Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
INTRODUCCIN
El potencial que muestran los recursos hidrobiolgicos del altiplano, nos conduce a
afirmar que la actividad pesquera y particularmente la truchicultura puede y debe
constituirse en una alternativa viable y segura para lograr producciones con menores
grados de riesgo e incertidumbre. En esta perspectiva, es posible dinamizar la
actividad pesquera basada en la produccin truchcola aprovechando las experiencias
logradas en esta actividad, as como las potencialidades que ofrece la zona.
Para realizar este estudio se tuvo que efectuar una revisin bibliogrfica, visita a
instituciones del sector para obtener informacin acerca del tema y a las unidades
productoras de trucha a fin de proveerse de los datos necesarios para contrastar las
hiptesis planteadas en el proyecto de investigacin, asimismo entrevistas con
personas entendidas en materia de la investigacin.
El Altiplano Peruano cuenta con recursos hdricos, tales como lagos, lagunas, ros, etc.,
y los pobladores utilizan estos recursos en la explotacin y crianza de truchas para el
autoconsumo y su comercializacin.
Por lo que es necesario saber su real situacin; para lo cual se formula la siguiente
pregunta:
MARCO TERICO
La superficie global de la cuenca del Titicaca es de 57,508 km2, de los cuales 8,167
corresponde al mismo lago ubicado a una altura de 3,810 m.s.n.m.; correspondiendo
el 78.1% a territorio peruano. La longitud del Lago Titicaca es de 174 km., estando el
sistema lacustre dividido en el llamado "Lago Grande" con una superficie de 6,310
km2.(profundidad media 136 metros), en el llamado "Lago Chico" , con una superficie
de 1,292 km2. (profundidad media 9m.) y "Baha de Puno" con una superficie de 585
km2. (la profundidad media del lago es de 105m, mientras que la mxima observada
es de 281 metros). Se estima que 3,648 km2, constituye la zona litoral del lago con
profundidad media entre 10 y 15 m., caracterizada por una abundante vegetacin
macrofita que presenta una importante fuente de alimentacin para la fauna ctica.
La temperatura media del agua del lago es de 13.6C (en temporadas de lluvias);
mientras que el promedio mnimo es de aproximadamente 12C (en temporada seca).
La excursin trmica entre la temperatura mxima y la mnima es de 6C, y el mes
ms fro es julio.
La trucha fue introducida en 1942, partiendo de cepas genticas con caracteres tpicos
de la especie selvtica que le ha permitido mantener una poblacin con caractersticas
reproductivas de tipo silvestre; desde mayo a agosto, los reproductores de trucha
remontan los afluentes del lago, reproducindose en zonas de agua fresca y limpia.
1. Secado natural.
2. Asado.
3. Congelado.
Las especies ms comunes entre los pescados son: el pejerrey, el ispi, y el carachi;
que representan ms del 90% del total del pescado comercializado en la regin. En los
ltimos aos se viene fomentando la crianza de truchas en ambientes controlados
(confinamiento en lagunas y jaulas), siendo esta actividad la ms promisora por las
condiciones de mercado.
2.1.3. LA TRUCHICULTURA.
La primera siembra de alevinos de trucha (s.gairdneri, s. trutta) en el lago Titicaca se
efectu en 1946. A esta siembra siguieron numerosas rplicas en los aos siguientes,
con positivas repercusiones econmicas en las comunidades cercanas al lago. En la
dcada de los 70 se increment la pesca, producindose un fuerte impacto
socioeconmico. Como consecuencia entraron en funcionamiento cinco plantas
procesadoras de trucha con una capacidad productiva total anual de 250,000 kg. de
trucha enlatada destinada a los mercados de Norteamrica y Europa"(23).
a) desconocimiento de la actividad,
b) dificultades en el manejo,
c) problema de alimentacin de los peces, y
d) baja rentabilidad.
2.2.1. Piscicultura
El trmino Piscicultura deriva de 2 voces Latinas: Pisci = pez y cultura = cultivo de los
peces, significa que la piscicultura es la ciencia tcnica , que estudia todos los medios
posibles para incrementar la produccin de peces fuera del nivel que podra ser
producido naturalmente, actividad que significa producir pescado directa o
indirectamente cultivado por el hombre.
A. PISCICULTURA INTENSIVA
Consiste en construir estanques, especialmente para crianza de peces en forma directa
y controlada por el hombre. Los peces son almacenados en los estanques a mxima
capacidad, en ellos la alimentacin de los peces es estrictamente artificial.
C. PISCICULTURA EXTENSIVA
Bajo esta forma no se requiere construir estanques especiales, pues se puede utilizar
los diferentes cuerpos de agua, naturales o artificiales, no interesa su extensin, as
tenemos las represas utilizadas para fines agrcolas , lagunas y lagos. La intervencin
de la mano del hombre no es permanente, salvo en ocasiones de efectuar la siembra y
en la agregacin de fertilizante (10).
D. PISCIGRANJA
Son aquellos establecimiento de Piscicultura destinados a la crianza de truchas.
Adems de producir truchas para el consumo al estado fresco, puede producir huevos
embrionarios y alevinos para abastecerse o abastecer a otros establecimientos
similares.
Una Piscigranja completa, es aquella que posee instalacin Pisccola integral, es decir,
poseen estanques de alevinaje, juveniles, de crianza de reproductores, estanques para
el tratamiento de enfermedades; adems sala de incubacin de ovas, sala para
preparacin de alimentos, almacn, guardiania, etc. mientras que una piscigranja
incompleta es aquella que tiene algunos pozos o estanques, dedicados a la crianza
comercial y su magnitud depende de la extensin del terreno que puede ser utilizado.
E. PISCIFACTORIA
Es un establecimiento piscicola que en cualquiera de sus formas(intensiva o semi-
intensiva) alcanza un nivel netamente industrial, es decir la produccin puede ser
comercializada como fresca, salada, ahumada, enlatada, etc.
2.2.4. LA TRUCHA
La trucha "SALMON GAIRDNERI IRIDEUS", es la especie de los salmnidos que ms se
adapta a las aguas de la regin, y cuyo ciclo biolgico se puede controlar en cautiverio. Es
un pez de cuerpo fusiforme, cubierto de escamas y mucus; el dorso es de color azulado y
los flancos laterales de color plateado iridiscente. La parte ventral es de color blanco
cremoso. Tanto en el dorso como en los flancos, presenta manchas lunares negras y
marrones. El macho se diferencia de la hembra por tener el cuerpo ms alargado y la cabeza
triangular, en cambio la hembra tiene el cuerpo mas ensanchado y cabeza redonda.
La trucha es ovpara, la reproduccin artificial es una de las actividades del proceso por la
cual fecundan los huevos de las hembras, homogenizndolas con el esperma de los machos.
Es un animal carnvoro y voraz, que en cautiverio puede cambiar fcilmente su rgimen
alimentario a los alimentos secos concentrados en forma de grnulos o pelets.
Caloras 110.00%
Agua 75.00%
Prtidos 20.90%
Grasa 1.00%
Humedad 75.00%
Mineral 3.00%
Fuente: Informes Direcc. Reg. Pesquera. 1998
Mediante el producto trucha, se puede obtener una amplia gama de productos, entre los
cuales se destaca: trucha entera refrigerada y/o congelada, trucha eviscerada refrigerada y/o
congelada, trucha en filetes refrigerada y/o congelada, trucha enlatada, trucha ahumada,
trucha en seco salado, otros (23).
a. OVAS.- Son los huevos fecundados que permanecen durante 30 das promedio,
para luego desprenderse y convertirse en larvas.
b. ALEVINOS.- Son peces pequeos que miden de 3cm. a 10cm., con un peso que
oscila entre 1.5gramos a 20gramos.
e. ADULTOS.- Son los peces que han llegado al mximo de su ciclo vital, que en
promedio es de 3 aos y pesan generalmente un kilogramo.
2.2.5. SEGMENTACIN
c. El segmento elegido debe ser lo bastante extenso como para ser rentable: un
segmento es demasiado pequeo (de un solo consumidor, por ejemplo), la
empresa va a tener que disear una variedad muy extensa de estilos, colores
tamaos, etc.; lo cual le resultara excesivamente costoso y no recibira
beneficios suficientes por tratarse de un solo comprador o un nmero reducido
de ellos.
Geogrficas:
El mercado se divide a partir de criterios geogrficos: naciones, departamentos,
regiones, etc. Luego la empresa se decide por uno o varios de estos segmentos.
Demogrficas:
Con mucha frecuencia, los deseos de los consumidores estn relacionados con factores
demogrficos, como la edad, el sexo y los ingresos. Esta es la forma ms popular para
distinguir entre grupos de consumidores. Dichos factores son ms fciles de medir que
la mayoa de las variables; y lo suficientemente grandes.
Psicogrficas:
Dentro de un mismo perodo cronolgico se pueden encontrar muchas personas con
perfiles psicolgicos muy distintos. Tres variables muy usadas para la segmentacin
psicogrfica son la clase social, el estilo de vida y la personalidad.
Conductista :
En esta variable se toma en cuenta la caraterstica conductual del consumidor
relacionada con el producto. Se toma como base el conocimiento del producto, el uso o
la respuesta que da el consumidor a un producto.
En este proceso la empresa debe decidir cuntos segmentos son los que va a cubrir y
debe saber cmo identificar a los mejores segmentos. Se deben evaluar muy bien los
beneficios y los costos que implicara satisfacer a cada uno de estos segmentos, para
identificar cules sern los ms beneficiosos dependiendo de la estrategia que vayan a
aplicar.
2.2.7. PRECIO
2.2.8. LA PROMOCIN
La promocin es un instrumento utilizado para informar, persuadir y recordar a los
clientes actuales y potenciales sobre la organizacin y/o sus productos. Tiene como
finalidad influir en el comportamiento, los sentimientos y las creencias de quienes
reciben la informacin y/o el mensaje.(16)
Tipos de publicidad:
e. Las relaciones pblicas.- son actividades planeadas usadas para influir en las
actitudes y las opiniones de los clientes o grupos de clientes.
2.2.9 . DISTRIBUCIN
La distribucin es una de las partes importantes del plan de mercadotecnia y consiste
en determinar los mtodos y los medios que se usarn para hacer que el producto
llegue a su mercado. Estos ocurren a travs de:
a. Intermediarios.- El intermediario es una persona o negocio que opera como
enlace entre los productores y los consumidores finales o usuarios industriales.
Es decir, son el nexo entre el productor y su mercado meta.
b. Canales de distribucin.- El canal de distribucin de un producto, es la ruta que
sigue el ttulo de propiedad de este ltimo conforme pasa del productor al
consumidor final o al usuario industrial.
Canal directo:
Productor-consumidor.- No existen intermediarios que intervengan en el proceso. Sus
modalidades ms comunes son:
- Venta domiciliaria
- Venta por correo
- Venta en tiendas del productor.
Nivel uno:
Productor-minorista-consumidor.-
El minorista puede ser tambin un agente en mercados industriales.
Nivel dos:
Productores-mayoristas-minoristas-consumidores.- Constituye una de las formas de
canal ms utilizadas, la cual consta de dos intermediarios.
Nivel tres:
Productores-agentes-mayoristas-minoristas-consumidores.- Estos canales son ms
utilizados. Aunque no son los nicos. Pueden existir canales de mayor longitud.
2.2.12. PRODUCCIN
Se entiende por Produccin la adicin de valor a un bien-producto o servicio-por efecto
de una transformacin. Producir es extraer o modificar los bienes con el objeto de
volverlos aptos para satisfacer ciertas necesidades(21).
ADICIN DEL VALOR
En la vida de un producto influyen varios factores: los gustos de los consumidores, sus
hbitos y sus necesidades, que evolucionan con el tiempo; los desarrollos tecnolgicos, que
revolucionan los procedimientos y los mtodos de produccin; la creacin de productos
substitutivos; la proteccin del medio ambiente, etc. As, cada producto tiene una vida
propia, cuyo ciclo es comparable al de un ser humano: nacimiento, crecimiento,
estabilizacin, declinacin y desaparicin(21).
2.2.14. MERCADOTECNIA:
Es toda actividad necesaria para que un producto pueda ir de un proveedor a un
cliente o usuario, que a su vez cumple con los elementos de mercadotecnia que vienen
a ser producto, precio y promocin. Siendo considerada pieza importante en la
empresa, puesto que el departamento de mercadotecnia es el que se encarga lanzar al
mercado, o de innovar el producto existente con caractersticas que deriven en la
mayor acogida del producto en el mercado. Asimismo, es el conjunto de actividades de
la empresa que dirige el flujo de bienes y servicios del fabricante al consumidor a fin
de satisfacer lo mejor posible a estos y alcanzar los objetivos de la empresa. (5).
f. Conocer quines son los clientes.- Todos los clientes, incluyendo a los
distribuidores, trabajan en conjunto para hacer llegar los productos adecuados
al lugar adecuado y en el momento adecuado.
h. Es necesario que se sepa que la gente hace negocios con la gente, de modo que
deber asignar un valor a perfeccionarse las tcnicas de venta y las del equipo
de ventas. La publicidad slo atrae a las personas hasta su puerta. Es la
destreza en las ventas lo que convierte a los compradores potenciales en
clientes.
2.2.20. DIVERSIFICACIN
Una estrategia que incluye nuevos productos y nuevos mercados se denomina
diversificacin.
2.2.22. DESARROLLO
El desarrollo tambin implica visualizar un proceso integral que abarca a la totalidad
del ser y, a la sociedad que aquel conforma, abarcando igualmente problemas sociales,
educacionales y econmicos, teniendo por objeto la satisfaccin de las necesidades
materiales y espirituales del hombre.
2.2.23. LA DECISIN
Es la toma de una opcin entre varias posibles y la ejecucin de la accin involucrada
para lograr el estado deseado o el objetivo establecido, sin embargo para que se tome
una decisin no es necesario siempre hacer una planificacin, pero para hacer
planificacin, si es necesario la existencia de una decisin referida a un hecho futuro.
(1)
2.2.24. SISTEMA
Definimos como sistema a un todo unido y organizado, compuesto por dos o ms
partes, elementos, componentes o subsistemas interdependientes (se relacionan entre
si y que funcionan en permanente interaccin) y delineado por los lmites identificables
de su ambiente o suprasistema(2).
2.2.25 SIMULACIN
La simulacin es una herramienta de la investigacin de operaciones, que permite
estudiar los sistemas y los problemas analizndolos experimentalmente, de forma
equivalente a la actividad que se realiza en un laboratorio(1).
2.3.9. PLANIFICACIN
La planificacin consiste en realizar todas aquellas actividades gerenciales que se
relacionan con el hecho de prepararse para el futuro. Las tareas especficas incluyen
hacer pronsticos, establecer objetivos, disear objetivos, elaborar polticas y fijar
metas.
2.3.10. ORGANIZACIN
La organizacin incluye todas las actividades gerenciales que producen una estructura
de tareas y relaciones de autoridad. Las reas especficas incluyen diseo de la
organizacin , especializacin del puesto, descripcin del puesto, especificacin del
trabajo, tramo de control, unidad de mando, coordinacin, diseo de puestos y anlisis
de puestos.
2.3.11. MOTIVACIN
La motivacin incluye los esfuerzos dirigidos a dar forma al comportamiento humano.
Los temas especficos incluyen liderazgo, comunicacin, grupos de trabajo,
modificacin de conductas, delegacin de autoridad, enriquecimiento del trabajo,
satisfaccin con el trabajo, satisfaccin de necesidades, cambios organizacionales,
moral de los empleados y moral de los gerentes.
2.3.13. CONTROL
Se refiere a todas las actividades gerenciales que pretenden asegurar que los
resultados reales sean consistentes con los resultados proyectados. Las reas clave
incluyen control de calidad, control financiero, control de ventas, control de
inventarios, control de gastos, anlisis de variaciones, recompensas y sanciones.
2.3.14. PERFIL
Es una herramienta muy importante para la realizacin de la
auditora o diagnstico organizacional tanto a nivel interno como externo.
2.3.15 FACTORES
Son las fuerzas que influyen en el comportamiento de las
organizaciones en aspectos como el econmico, poltico, social, cultural, tanto
nacionales como internacionales.
2.3.16 . PLAN
Documento escrito que especifica los recursos, objetivos,
estrategias y esfuerzos de implementacin y control de una organizacin.
2.3.17. MERCADO
Un conglomerado de personas que, como individuos o como
organizaciones , tiene necesidades de productos, y cuenta con la capacidad, la
disposicin y la autoridad para comprar tales productos.
HIPTESIS Y METODOLOGA
3.1. HIPTESIS
- Las utilidades obtenidas por cada campaa son bajas debido al elevado costo de
produccin y a falta de un precio apropiado.
La unidad productora Koichi en los aos 1998 a 2000 tuvo una produccin
inferior en comparacin al CIP-UNA, con 2610, 2567 y 2863 kilos
respectivamente. Pero aqu podemos apreciar una gran diferencia en cuanto al
precio por ejemplo para 1998 a un precio S/. 11.00(nuevos soles), en 1999 a
un precio de S/. 12.00(nuevos soles) y el ao 2000 a S/. 12.00. El precio
elevado que muestra la unidad productora KOICHI, es porque la venta est
orientada a un mercado exterior, obteniendo de esa manera un ingreso total
de S/. 93870.00(nuevos soles) por la produccin, en menor proporcin que
las dems.
GRAFICO N 6. Piscifactoria
CUADRO N. 14
En este caso la serie de nmeros ndices se actualizan a partir del avance del
periodo base. En estas circunstancias en general el valor del ndice original en
la nueva base, viene dado la actualizacin en las columnas 4 y 5 del cuadro
Nro 14. Tenemos el ndice de cantidad para la produccin de alevinos en la
4ta columna, de los meses Enero 1998 a Diciembre de 1999, tomando el mes
Enero 1998 como base o la 5ta columna da el ndice de cantidades de la
produccin de alevinos del mes de Enero al Diciembre del 2000, tomando
como mes base enero 2000, estos ndices de cantidad se reflejan en el grfico
Nro. 08, donde la discontinuidad en el mes de enero del 2000 es obvio, de
forma similar, los nmeros ndice basados en el mes de enero 1998 pueden
ser convertidos a la base del mes de enero del 2000 dividiendo cada uno entre
el valor de dicho mes escogido y multiplicando el resultado por 100. Por
ejemplo para hallar el ndice de cantidad para el mes de marzo del 2000 el
siguiente procedimiento: (20000/40000)*100 = 50.
Referente a los datos del cuadro Nro. 16 que muestra el ingreso total por la
venta de alevinos de trucha. Para 1998 con 650000 unidades de alevinos, se
tuvo un ingreso de S/. 130 000.00 nuevos soles, luego para una cantidad de
908500 unidades de alevinos se registr un ingreso de S/. 181700.00 nuevos
soles en el ao 1999, de igual manera podemos identificar la cantidad y el
ingreso recaudado en el ao 2000: S/. 221 000.00 nuevos soles por la venta
de 2663500 unidades.
Es necesario resaltar la diferencia que existe entre los ingresos obtenidos por
venta de alevinos de trucha. Aqu se explica, que durante la etapa de
alevinaje la inversin en el consumo de alimento balanceado tiende a ser
mnima; adems, los primeros 20 das no necesita de alimentacin, tiempo en
el que debern ser vendidas, los restantes son criadas hasta la
comercializacin, segn la informacin de los productores, motivo por el cual
se aprecia una mayor utilidad, en los tres aos una cantidad total de 2663500
unidades de alevinos y obteniendo un ingreso de S/. 532700.00 nuevos soles,
estos datos estn representados para su mejor visualizacin en el grfico 14
para las unidades productoras y los aos fijados en estudio de investigacin.
CUADRO N. 17
Sn = el ltimo dato
Y= modelo proyectado
a = 0.5
Sn = aest = 2038,16368, el modelo proyectado es:
CUADRO Nro. 18
En el caso del CIPP.-UNA, en los aos 1998, 1999 y 2000, la utilidad obtenida por la venta
de truchas es de S/. 85 102.00 (nuevos soles), destacando la utilidad ms alta durante el ao
2000 de S/. 37 746.00 (nuevos soles) y con utilidad menor de S/. 19.833.00 durante 1998.
A pesar de contar con estas debilidades, esta unidad de produccin presenta la fortaleza en
el rea de produccin que est ubicada en la sub sede Barco Muelle, donde tiene jaulas
instaladas para la crianza de truchas de comercializacin; otra fortaleza es el contar con
personal capacitado que son profesionales en el rea de pesquera que pertenecen a la
Facultad de Biologa, quienes se encuentran investigando sobre la calidad de alimentacin
de la trucha. Frente a estas fortalezas mencionadas se puede afirmar que no es suficiente la
capacitacin del personal porque no se muestran resultados debido a que la capacitacin no
es permanente, y esto trae como consecuencia una disminucin en la produccin y
comercializacin de truchas. de acuerdo al diagnstico externo del Centro de Investigacin
y Produccin Pesquera de Chucuito, en cuanto a amenazas no ha considerado ningn
aspecto conforme la encuesta, que debi tomar en cuenta la competencia, la inestabilidad
econmica, etc. Esto debido a que se considera como una empresa competente y ningn
producto de la variedad de peces podra desplazar al producto trucha, ya que el sabor y el
valor nutritivo que posee frente a las dems carnes es superior. Sin embargo, no tiene
presente a unidades productoras de truchas privadas que fcilmente pueden entrar como
competidores sin limitaciones financieras.
Con respecto a las entidades que brindan apoyo ste es limitado, por cuanto slo la
universidad asigna presupuesto segn los ingresos recaudados por la venta de truchas, para
continuar trabajando e incrementando las utilidades por este concepto, por lo que se
considera de suma importancia el contar con el apoyo de una entidad financiera para cubrir
este gran vaco como es la limitada capacidad financiera.
El uso de los medios de la comunicacin se realiza con poca frecuencia, dejando de lado la
difusin sobre el valor nutritivo del producto y recetas de preparacin, gua de compra que
si puede invertir el Centro de Investigacin y Produccin Pesquera, asimismo el fomentar
premios y sorteos por la adquisicin del producto.
Respecto a las fortalezas, esta unidad productora de truchas cuenta con recurso financiero
suficiente, Sin embargo, no tiene una tecnologa apropiada para mejorar la produccin,
tampoco su personal est capacitado suficientemente para orientar los esfuerzos hacia la
optimizacin de la produccin.
Las oportunidades que ofrece esta unidad productora Koichi son amplias debido a la visin
que tiene en el sentido de que su mercado potencial es el exterior, segmento para el cual
viene produciendo las truchas, al margen del mercado interno.
La empresa se propuso varias metas en los tres aos, de los cuales logr el 25% respecto al
incremento de la produccin, en mejorar de la infraestructura con tecnologa moderna
alcanz un nivel intermedio, habindose adquirido jaulas flotantes de material flexible
usadas en el lago. Otra meta que tuvo la empresa fue entrar al mercado regional, la cual no
ha sido alcanzada. No obstante, salt al mercado internacional a travs del Brasil con una
produccin menor.
Respecto a las entidades que brindan apoyo tanto para la capacitacin como para el
financiamiento, son las Direcciones Regionales y Bancos privados, pero los montos son
insuficientes para ampliar la produccin y el mercado. Asimismo, recibieron la capacitacin
de la Direccin Regional de Pesquera sobre aspectos referidos a la calidad de produccin.
Existe una entidad cuya misin es brindar apoyo financiero a las empresas pesqueras y
capacitacin en la transferencia de tecnologas, aparentemente se desconoce la existencia de
esta entidad en las provincias, ya que sus servicios son subutilizados. Sin embargo, Koichi,
recibi capacitacin sobre alianzas estratgicas de entidades particulares, lo que le permiti
abrirse al mercado exterior, tema que es importante conocer sobre las exportaciones y los
convenios con empresarios extranjeros, quienes pueden promocionar con mayor eficacia el
producto, en este caso trucha.
Con respecto a la infraestructura con que cuenta esta unidad productora Koichi son de
material flotante en el Lago Titicaca, dos mdulos de seis jaulas cada uno, con dimensiones
diferentes, un modulo de 5x4x3 metros cbicos generalmente para los alevinos, otro
mdulo de 10x10x3 metros cbicos cada uno para truchas de comercializacin y
reproductoras, que son insuficientes para potenciar la produccin segn la posicin del
productor.
La cantidad de personas que trabajan en la unidad productora Koichi son: una persona
encargada del cuidado, mantenimiento, alimentacin y seleccin, bajo la direccin del
propietario, quien concurre eventualmente, pero lo hace tambin uno de los miembros de la
familia que es la poltica de la unidad; mientras tanto el productor responsable busca el
enlace para vender la produccin de truchas obtenida.
El mercado potencial para esta unidad productora fue determinado segn la segmentacin
de la clase social , los ingresos y medio geogrfico, el mercado exterior, (Brasil), donde el
producto es vendido a un precio superior que el local y nacional, llegando a costar el
kilogramo S/. 12.00, lo que indica que genera mayores ingresos o utilidades.
Otra de las estrategias importantes es la promocin, ya que para las empresas ha resultado
esencial hacer la promocin, con el fin de crear conciencia en el consumidor, sobre el
producto y las caractersticas del mismo. Esta unidad prouctora Koichi aplic la tcnica del
envo de muestras, la que permiti llegar hasta Brasil, pas donde el producto tiene alta
aceptacin; Sin embargo, existen otras tcnicas que son mucho ms atractivas como la de
cupos y descuentos a los clientes nuevos y los concursos, que permiten a una empresa
incrementar clientes en el mercado local y regional. Uno de los medios ms eficaces para
llegar al mercado exterior es haciendo uso del Internet, medio muy econmico, para
comunicarse con lugares distantes, tal es el caso de este productor que utiliz este medio
para entrar en contacto con los empresarios brasileos.
Para motivar al consumidor es de gran utilidad el mensaje que llega y que es recepcionado
por el cliente, por ello es muy importante la estructura del mensaje incitador que debe ser
elaborado con buen criterio, dependiendo de la etapa del ciclo de vida en que se encuentre
el producto; puede ser educativo, cuando es nuevo; competitivo cuando se encuentra en el
mercado y; la recordatoria, cuando la marca o el producto se encuentran posicionados,
aprovechando los medios de comunicacin apropiados, determinados por sus caractersticas
de llegada a los clientes. Asimismo se utiliz la publicidad demostrativa, que consiste en
hacer participar al consumidor en la demostracin sobre la superioridad del producto,
mediante actividades que le permitan valorar directamente. Por cierto, hay muchas tcnicas
eficaces menos costosas, tales como escenas de la vida diaria realizadas por actores,
organizacin de conferencias de prensa que son realmente econmicas, etc.
En el caso de la Piscifactora Titicaca, entre las debilidades que fueron detectadas tambin
se encuentran la infraestructura para la crianza de truchas, sin embargo, tiene capacidad
suficiente para el mantenimiento de alevinos. La falta de capital financiero es tambin una
debilidad determinante para la inadecuada y baja produccin de truchas lo que redunda en
los bajos ingresos recaudados por la venta del producto trucha.
La Piscifactora Titicaca pudo mantenerse en el mercado con el apoyo financiero por parte
de una entidad privada pero en forma muy limitada, con un inters elevado, afectando su
rentabilidad. Presenta deficiencias en cuanto a capacitacin en planificacin estratgica,
fuerzas competitivas, ventas. La infraestructura que permite desarrollar la actividad
truchcola se da en estanques en paralelo y jaulas con plataforma de madera. Cuenta slo
con un mdulo de tres jaulas, dos mdulos de estanques revestidos de 10x10 x3m3. una
sala para incubacin de ovas, lo cual refleja una menor capacidad de produccin de truchas
de comercializacin. Las truchas de la Piscifactora, adems del alimento balanceado
reciben tambin alimentacin natural, entre ellos: ispi, hgado fresco de res en mnima
cantidad, El alimento balanceado consumido es crecimiento I, crecimiento II, crecimiento
III, durante la etapa de desarrollo para la comercializacin.
Es necesario enfatizar que el costo del alimento balanceado es alto, generando as un costo
de produccin alto, pero se espera superar este incoveniente con la elaboracin de alimento
balanceado en la Facultad de Agroindustria de la UNA-Puno y con alimento balanceado
sustitutorio, disminuyendo el costo de produccin y por ende incrementando la utilidad.
Las ovas consideradas en la fase inicial del proceso de crianza de truchas es positivamente
influenciada o incrementada por los reproductores naturales que en cierta medida es
utilizada por las empresas, sin embargo existe la otra posibilidad de reproduccin utilizando
las incubadoras, siendo un proceso acelerado y ms eficaz para las empresas dedicadas a la
actividad truchicola, pero no olvidando que en esta etapa tambin se da las prdidas por la
mortalidad.
DIAGRAMA N. 2 Diagrama de Forrester en el
proceso de produccin de truchas
- Poblacin de truchas(PTR)
- Cantidad de alevinos(QALO)
- Cantidad de ovas(QAVO)
- Ventas al mercado(VE)
- Mortalidad de truchas(MT)
- Maduracin de alevinos(MAD)
- Comercializacin de alevinos(CO)
- Mortalidad de alevinos(MA)
- Seleccin de ovas(SE)
- Mortalidad de ovas(MO)
- Incubadoras(IN)
- Reproductores(RE)
Alimento
14308 2.23 31906 14381 2.25 32357 15430 2.25 34718
balanceado
Con respecto al ao 2000, la inversin fue de S/.65118 nuevos soles para alimentar 12858
Kilogramos de trucha 51432 unidades de trucha, porque se utiliz 15430 kilogramos de
alimento con un costo de S/. 34718 a un precio de S/ 2.25 el kilogramo; se gast la misma
cantidad en el rubro de promotora y trabajadores; en publicidad y otros la suma de S/. 2400
nuevos soles.
CUADRO N. 5
Alimento
3132 2.23 6984 3080 2.25 6930 3435 2.25 7728
balanceado
El ao 1999, produjeron 2567 kg. de truchas, equivalentes a 10268 truchas de 250 gramos
promedio, donde consumieron 3080 kilogramos de alimentacin balanceada con costo de
S/. 6930.00 nuevos soles, lo que indica que se gast menos, pero tambin se ha producido
en menor cantidad que el ao anterior.
Durante el ao 2000, consumieron 3435 kilogramos de alimento balanceado para atender a
11452 truchas siendo un costo de S/. 7728.00, a razn de S/. 2.25 el kilogramo, alimento
balanceado tomasino, la misma cantidad que antes para la seguridad S/.1200.00 para la
alimentacin natural entre otros, hacindose un total de S/.10128, que cost la produccin
en ese ao.
Como se puede apreciar, esta unidad es pequea slo tiene un trabajador permanente,
suficiente para atender el tamao de la produccin de truchas para la unidad productora
Koichi.
CUADRO N. 6
Alimento
3690 2.23 8228 3294 2.25 7412 3559 2.25 8008
balanceado
Observando el cuadro Nro. 6 vemos que, la Piscifactora Titicaca utiliz 3690 kilogramos
de alimento balanceado tomasino, a razn de S/. 2.23 nuevos soles el kilogramo, lo cual
asciende a S/.02 8228.00 (nuevos soles), para alimentar a 12300 truchas equivalentes a
3075 kilogramos de trucha, no tiene gastos en el rubro de promotora, solo presenta gastos
en seguridad y otros un total de S/. 5000.00 nuevos soles, lo que totaliza S/. 13228.00
nuevos soles como costo de produccin de ese ao. El trabajador permanente es uno solo
que asume todas las funciones de seguridad y otras que exige el trabajo, percibiendo S/.
300.00 nuevos soles mensuales, pero esta persona, al margen de esta tarea puede cumplir
otros que son actividades.
CUADRO N. 7
Alimentos
1.2 kilogramos 2.24 S/. 2.688
balanceado
El costo de alevinos S/. 0.8 nuevos soles, a razn de S/. 0.2 la unidad. Para alimentar esta
cantidad hasta que tengan 250 gramos de peso cada uno, es decir, 1 kilogramo, se necesita
1.200 kilogramos de alimentacin balanceada, que hace una suma de S/. 2.688 nuevos
soles. En mano de obra y otros un total de S/. 1.00, de ah que resulta aproximadamente un
costo total de produccin de S/. 4.48 nuevos soles el kilogramo de trucha.
CUADRO N. 9
CONCLUSIONES
PRIMERA.-
La produccin y comercializacin de truchas en el departamento de Puno tiene una
orientacin emprica en su mayora , ya que no cuenta en forma objetiva con el
Planeamiento Estratgico para una produccin competente, razn por la los
productores enfrentan dificultades tanto a nivel interno como externo lo limita el
desarrollo como productores eficientes.
SEGUNDA.-
La infraestructura utilizada por los productores de trucha no es suficiente a pesar de la
existencia de las reas apropiadas para ampliar las instalaciones, ya que no reciben
apoyo por parte de las entidades financieras y otras competentes para potenciar la
produccin de truchas.
TERCERA.-
El mercado segmentado para la venta de truchas de los productores de Puno est
diseado para la regin Sur, Puno en gran medida, luego Arequipa, Moquegua y Tacna
y una mnima cantidad para el mercado exterior; entre ellos, Bolivia y Brasil. La
produccin no es suficiente para abarcar a otras regiones del Per.
CUARTA.-
Las truchas son promocionadas mediante el uso de las tcnicas de muestreo y
publicidad por radio, las que son apropiadas segn la envergadura de la produccin y
la caracterstica de cada unidad productora. Sin embargo, no son usados con
frecuencia para mantener en expectativa a los consumidores la que toda empresa con
visin triunfadora debe mantener informado permanentemente a sus clientes.
QUINTA.-
Las utilidades obtenidas por la venta de alevinos y truchas de comercializacin en los
aos 1998, 1999 y 2000 de las unidades productoras son las siguientes: Centro de
Investigacin y Produccin Pesquera de Chucuito de la Universidad Nacional del
Altiplano S/. 51833.00(nuevos soles), S/.62023.00 n.s. y S/. 77746.00(nuevos soles);
Koichi. S/. 17326.00(nuevos soles), S/. 25904.00(nuevos soles) y S/.
25228.00(nuevos soles); Piscifactora-SCRL.
S/. 106302.0(nuevos soles); S/. 151375.00(nuevos soles) y S/. 190720.00(nuevos
soles). Significando la utilidad obtenida por un kilogramo de trucha de comercializacin
un 36% para el ao 2000 y en el mercado regional.
SEXTA.-
La utilidad mxima generada por las unidades productoras de truchas es por concepto
de la venta de alevinos, donde prcticamente el costo de produccin es nfimo.
SETIMA.-
Las empresas productoras de trucha son micro empresas individuales, que en su
mayora no son a dedicacin exclusiva por lo que, la produccin no es suficiente para
abastecer al mercado.
OCTAVA.-
Con los datos de las empresas estudiadas se adapta al modelo de Programacin Lineal
para provisionar mejor a la empresa en la produccin de truchas.
BIBLIOGRAFA
5. GAITN MOYA, Juan A.: Tcnicas de Investigacin social, Edit. Sntesis S.A.,
Madrid, 1998.
11. NEW BOLD, Paul :Estadstica para los Negocios y la Economa; Edit. Prentice Hall
INC.; Madrid, 1998.
15. SARAH, White: "Mercadotecnia Fcil"; Edit. Prentice Hall, Mxico, 1997.
18. SIERRA BRAVO, Restituto: Investigacin Social, Edit. Mc Hill, Mxico, 1992.
19. TAHA A., Hamdy : Investigacin de Operaciones; Edit. Prentice Hall; Mxico,
1997.
- 980 empresas pesqueras se dedican al cultivo del pez en la cuenca del lago
Titicaca y en otras lagunas. - En la laguna de Arapa, est producindose la trucha
orgnica de calidad que se exporta a diferentes pases europeos.
Segn el director de Acuicultura e Investigacin de la Direccin Regional de
Produccin de Puno, Hiplito Mollocondo Hualpa, la produccin de trucha
disminuy desde el mes de agosto por la variacin en la alimentacin de ispi por
anchoveta, adems de la existencia de un virus reportado en el pas vecino de
Chile.
Seal, que hay tres empresas comercializadoras de ese producto como son Pisci
Factora, River Fish y Arapa S.A.C. el primero de ellos realiza la comercializacin
de la trucha al extranjero, y el ltimo produce trucha orgnica certificada de calidad
al mercado europeo.
Puno (Andina). Tras registrar una produccin de 8.500 toneladas de trucha en el 2009, el
departamento de Puno se ubic como el primer productor de esta especie en el pas, inform
el director de Acuicultura e Investigacin de la Direccin Regional de Produccin, Hiplito
Mollocondo.
Esta produccin, segn seal Mollocondo, es el resultado del trabajo de unas 900 empresas
acucolas formales que posee la jurisdiccin en provincias como Chucuito, Lampa, Puno,
Huancan y Yunguyo.
Entre las de este ltimo rubro figura Factora Los Andes que, segn estimados, vendi al
exterior unas mil toneladas el ao pasado a mercados de Canad y Estados Unidos,
manifest el funcionario.
LO QUE SE VIENE
Mollocondo sostuvo que en la actualidad la calidad de la trucha resulta heterognea, por lo
que se trabaja en lograr uniformidad mediante una mayor organizacin de los productores
durante el proceso de produccin.
Esta preparacin servir a futuro, al tener en cuenta que uno de los objetivos es exportar a
Brasil, donde hay mucho inters por dicho recurso, a travs de la carretera Interocenica.
An estamos dbiles en el tema de la organizacin, nos queda por trabajar mucho ms para
llegar en condiciones ptimas cuando sea el momento de vender a Brasil, indic Mollocondo.
Reconoci que existe un alto nivel de informalidad en la acuicultura, por lo que invoc a los
pequeos empresarios que administran un negocio en esas condiciones a formalizarse para
incrementar sus ingresos.
Captulo 11:
Estudio de la oferta: Produccin en Puno,
Per (1/2)
Enlaces patrocinados Compensaciones - UP
Diplomado de Gerencia de Compensaciones.
www.up.edu.pe
PROYECTOS PERUANOS
Inicio
Objetivos
Servicios
Proyectos
Contctenos
Visite nuestra pgina de Inicio para conocer productos donde invertir:
TRUCHAS ARCO IRIS
1. INTRODUCCIN
Tal como se puede ver en el cuadro de Cosecha de Trucha Segn Regin, Puno con el 67,95% de la
roduccin de truchas, es la principal regin productora de truchas, le sigue Junn con 12,97%, Lima co
% y Huancavelica con 5,09%, las dems regiones no alcanzan a superar el 2% de la produccin nacio
n el mismo cuadro se puede apreciar como a ido incrementndose la produccin de Huancavelica que d
4 toneladas mtricas en el 2005 paso a 726 el ao 2010, respecto a esta regin hay que esperar toda
yores incrementos en su nivel de produccin en razn de la produccin que se ha iniciado este ao, en
laguna de Choclococha, con la importacin de un milln y medio de ovas.
Puno 2.243 41,34% 2.982 51,47% 3.893 55,64% 8.877 71,02% 9.438 73,63% 9.683 67,95%
Junn 2.119 39,05% 1.652 28,51% 1.758 25,13% 2.079 16,63% 1.758 13,72% 1.848 12,97%
Lima 291 5,36% 171 2,95% 191 2,73% 173 1,38% 181 1,41% 794 5,57%
Huancavelica 134 2,47% 136 2,35% 115 1,64% 154 1,23% 247 1,93% 726 5,09%
Cusco 30 0,55% 52 0,90% 105 1,50% 162 1,30% 133 1,04% 264 1,85%
Cajamarca 0,00% 73 1,26% 123 1,76% 130 1,04% 226 1,76% 263 1,85%
Pasco 254 4,68% 256 4,42% 264 3,77% 311 2,49% 244 1,90% 171 1,20%
Ancash 46 0,85% 50 0,86% 216 3,09% 146 1,17% 148 1,15% 129 0,91%
Total 5.426 100,00% 5.794 100,00% 6.997 100,00% 12.500 100,00% 12.818 100,00% 14.251 100,00%
explotacin comercial de las truchas puede generar las siguientes actividades comerciales: 1). Producc
uevos fecundados, 2) Produccin de alevines (de 2 5 cm), 3) Cra de truchas para consumo humano
Cra de truchas para recreacin mediante pesca con caa.
L MERCADO
ucha puede venderse tanto en el mercado nacional como en el internacional, el 50% de la produccin
orta; del 50% que se vende en el mercado nacional, las ventas a travs de supermercados representa
% y a mayoristas el 30%.
enta de las truchas puede ser: 1) en estado fresco, 2) congeladas, 3) ahumadas o 4) en conserva. Las
has frescas pueden venderse evisceradas, con o sin cabeza y cola, o deshuesadas en corte mariposa,
o de la produccin nacional para el mercado local flucta entre 200 260 gramos y para el internacion
e 400 450 gramos; en el caso de las congeladas, adems de las presentaciones sealadas para las
cas, puede venderse en filetes de 120 200 gramos; las truchas tambin pueden ser ahumadas en fr
aliente para ser vendidas en filetes de 200 300 gramos; las truchas en conservas pueden estar en
entaciones de rodajas, medallones, grated o deshuesadas.
ndimiento promedio de las truchas luego de evisceracin y eliminacin de agallas es del 81%.
o las truchas frescas y congeladas pueden ser empacadas en cajas de cartn corrugado. Las ahumada
den ser envasadas en bolsas de nylon.
l ao 2003 las importaciones mundiales de truchas congeladas fueron de US $ 349.3 millones, siendo
n (66%), Rusia (7%) , Tailandia (7%) y Alemania (6%) los principales importadores. Las importacion
rucha fresca son menores a las congeladas, para el ao 2003 el monto total importado fue de US $ 97
ones, teniendo a Finlandia (25%), Alemania (12%), Suecia (11%), Estados Unidos (7%) los principale
ortadores de trucha fresca. Los principales exportadores de trucha son Chile y Dinamarca. El ao 2010
r FOB de las exportaciones peruanas de truchas fue de casi seis millones de dlares.
En miles de dlares
Canad
Conservas Blgica 18 42 42
Australia 32 31
Alemania 27
Hong Kong 21
orme se puede apreciar en el cuadro Exportaciones de Truchas por Mercado, de lejos la principal presentacin d
ha es congelada.
El Hbitat
ucha como salmnido necesita de aguas claras y cristalinas, que tengan un curso rpido y temperaturas fras. L
has arco iris prefieren las aguas de corrientes moderadas con pH entre 6.5 y 8.5, oxgeno disuelto 6.5 9 ppm
za de 50 300 mg/lt CaCO3.
mperatura ms apropiada para la etapa de incubacin de los huevos de trucha es entre 7.8C y 12C. Cuando
peratura es menor a 11C el crecimiento de las truchas es lento; de 12C a 17C el crecimiento es ptimo; de 1
C el crecimiento tambin es lento pero con enfermedades, y a ms de 23C la temperatura letal.
Los Reproductores
El Grupo Topy Top contempla invertir US $ 6 millones
cultivo y procesamiento de trucha en Huancavelica, p
u ambiente natural las truchas arco iris hembras
obtener 3.000 toneladas mtricas.
nzan la madurez sexual cuando alcanzan los 25 35
metros, lo cual demora aproximadamente tres aos,
La Produccin de truchas de Colombia es de 15 mi
s machos la madurez se da en los 20 25 centmetros
toneladas anuales; Francia es el primer productor mun
consiguen entre los dos y los dos aos y medio.
con 27 mil toneladas.
el desove las truchas remontan la corriente hasta que encuentran aguas de poca profundidad con fondos de ar
ava, en dichas aguas las hembras hacen su nido y luego deposita los vulos. El tiempo de incubacin de los hue
de acuerdo a la temperatura del agua y generalmente esta entre 25 35 das.
ndo estn por llegar a la madurez sexual tanto las hembras como los machos tienen cambios en sus caractersti
ales: en el macho la banda irisada se hace ms brillante y la mandbula inferior se hace ms pronunciada hacia
a, cambios que mantendr durante toda la vida; en las hembras se presenta el vientre abultado y el orificio ge
ece hinchado y con una coloracin rojiza.
periodos de desove son anuales tanto en ambientes naturales como artificiales. En la reproduccin artificial los
oductores se usan a partir de los dos aos y deben descartarse a los seis aos, no se deben utilizarse hembras
s para ser inseminadas por machos jvenes, si se hace habr un predominio en la descendencia del sexo
culino, lo cual no es conveniente comercialmente porque los machos son de menor peso que las hembras. Ante
produccin se deja en ayuno de hasta tres das a los reproductoras para evitar que a la hora de extraer los hue
s contenga excremento. La relacin de reproductores machos/hembras puede ser de 1/4 o 2/4.
La Inseminacin Artificial
seminacin artificial se realiza extrayendo los huevos de cuatro hembras, los cuales se mezclan con el semen d
ho. El mtodo ms recomendado es el denominado seco, debido a que logra una mayor proporcin de fecundac
nsiste en recoger los huevos en un recipiente bien seco y limpio, depositando sobre ellos el semen del macho y
us de la fecundacin se les incorpora el agua.
todo hmedo no es muy recomendable debido a que en el agua el esperma pierde su poder de fecundacin, y
bin porque el micrpilo del huevo se obstruye en el agua, lo que impide su fecundacin.
proceso de inseminacin es importante que al extraer los huevos de la trucha, no se los separe del liquido
mico que los acompaa, debido a que este liquido favorece la movilidad del esperma, aumenta la amplitud de lo
lazamientos y prolonga su vida.
men y los huevos extrados de las truchas se pueden mezclar con una pluma de ave; luego de cinco minutos d
cla se les agrega agua y se vuelve a mezclar varias veces para dejar luego en reposo durante 10 20 minutos;
do el reposo se lavan los huevos fertilizados para eliminar el exceso de semen, los posibles restos de huevos
riorados, el lquido celmico y el excrementos que haya podido salir si es que no se tuvo a las reproductoras en
o. Cuando los huevos estn limpios son puestos en las incubadoras.
La Incubacin
oceso de incubacin comienza con la fecundacin de los huevos y termina con la eclosin, este proceso debe
rse en un ambiente oscuro y que cuente con una fuente de abastecimiento de agua clara sin turbidez.
nte la incubacin se pasa por dos etapas: la primera, que es la ms delicada, comienza con la fecundacin y
ina en la aparicin del embrin; la segunda, donde los huevos pueden ser transportados sin problemas y son
ados embrionados o comerciales, finaliza con la eclosin.
primera fase de incubacin es importante evitar tocar los huevos con objetos duros que puedan causar proble
nte el proceso embrionario. Los huevos muertos se identifican por su apariencia blanca y opaca, se extraen con
as o se aspiran con tubos de vidrio para evitar que estos daen a los huevos vivos.
cubacin dura de 24 a 30 das, dependiendo de la temperatura del agua, siendo la ptima para esta fase de 7.8
C.
Incubacin se pueden colocar las ovas en bandejas de incubacin vertical o bastidores de las artesas de
bacin horizontal; cuando los huevos se colocan en las bandejas, deben distribuirse uniformemente en una sola
, el nmero de huevos puede ser de 400 por decmetro cuadrado, de esta manera en una bandeja de 50 x 50 c
ueden colocar 10.000 huevos.
bandejas de incubacin pueden ser de madera y de aluminio, si se usa bandejas de dimensiones de 0.48 x 0.3
metros, se puede colocar 6 en una artesa, que tambin puede ser de madera y de dimensiones de 3.65 x 0.35
metros.
artesas deben ser colocadas en una sala techada y oscura, y pueden ser de ladrillo, tarrajeadas e
rmeabilizadas y se colocan sobre una pila de alevinaje hecha de concreto que tenga el fondo a nivel del piso de
las dimensiones de las pilas puede ser de 4.7 x 0.59 x 0.76 metros. El ingreso de agua a las artesas puede
rse mediante el uso de mangueras de 1 de dimetro y la evacuacin a travs de tubos PVC de 2 de dimetro.
La Eclosin
n varios das desde que aparecen los primeros alevines hasta que salen los ltimos, durante este periodo se ret
uevos que no van a eclosionar as como los alevines defectuosos: con dos cabezas, retorcidos en espiral, etc. y
aras de los huevos. Todo esto se puede absorber con un tubo de goma o plstico y con cuidado de no arrastrar
s.
ndo eclosionan las ovas aparecen las larvas provistas de unas bolsas abdominales denominada saco vitelino, el
ovee el alimento necesario hasta que estn en capacidad de obtener su propio alimento.
ruchas al eclosionar miden de 15 a 20 mm y pesan aproximadamente 0.05 gramos, recin eclosionado apenas
ve porque la carga del vitelo se los impide. La vescula vitelina le dura 15 das, despus se alimentan los alevin
ooplancton y pequeos insectos.
El Periodo Larvario
comprendido entre el nacimiento de los peces y el momento en que comienzan a comer, en este periodo se
entan, como ya se sealo, de las reservas almacenadas en su vescula vitelina. Las truchas deben ser alimentad
s de la reabsorcin total de la vescula para acostumbrarlas al alimento antes de que tengan realmente necesid
omento de la alimentacin es muy importante y debe realizarse cuando ascienden nadando entre el 10 25%
levines. Si se alimenta demasiado pronto puede haber infecciones del saco vitelino y si se hace tarde vivir de
rvas alimenticias de su vitelo y de su grasa corporal, situacin que se puede hacer irreversible.
alevines mal formados son aproximadamente el 1%, la crianza de alevines recin nacidos hasta la absorcin de
de vescula vitelina se efecta en las bandejas de incubacin. Esta etapa dura unos 21 25 das, despus de lo
enza la alimentacin.
imentacin debe iniciarse cuando los alevines an disponen de 1/3 a 1/4 de sus reservas vesiculares, normalm
sitan una semana para habituarse al nuevo alimento. El alimento de alevines debe ser en polvo o migajas. La
bucin debe hacerse lentamente y esparcido sobre la superficie.
a los 25 das los alevines permanecen en las artesas colocadas en las pilas, la densidad puede ser de 10 mil po
o cuadrado, a los 25 das tienen un peso de 0.13 gramos y en nueve semanas pueden alcanzar una talla de 5.2
metros y un peso de 1.42 gramos. La conversin alimenticia es de 0.86. Con 10 gramos de alimento se alimen
00 alevines, 10% de su peso aproximadamente.
as pilas se retiran los alevines muertos sin tocarles la vescula a los alevines vivos, debido a que es una membra
delicada que sufre con cualquier roce. Los alevines vivos no deben ser movidos. La limpieza de las pilas de
naje debe ser diaria, hacindola con una brocha de pintar de pelo fino.
alevines recin nacidos deben ser protegidos de la luz solar, solamente deben tener la necesaria para atrapar la
culas alimenticias, el cambio se hace paulatinamente.
Crianza en Piscigranjas
resa o dique de toma de agua en el ro o quebrada, 2). canal general de conduccin de agua, 3). estanque de
ntacin y distribucin de agua, 4). filtro para la sala de incubacin, 5). local de incubacin del primer alevinaje,
nques de alevines, 7). estanques para cra, engorde y reproductores, 8). canales o tuberas particulares de
nistro de agua a cada grupo de estanques, 10). canales de desage, 11). dependencias anexas (deposito de
entos, vivienda, oficinas, etc.).
resa o dique de toma de agua en el ro o quebrada, permite regular, mediante una compuerta, el paso permane
olumen de agua necesario. Es conveniente colocar obstculos o escalonar el canal general, para que el agua lle
oxigenada al estanque de distribucin. El estanque de decantacin y distribucin de agua, debe ser de fuerte
iente para que retenga en el fondo arena y lodo.
tro para la sala de incubacin es necesario porque tanto los huevos como los alevines de temprana edad requie
muy limpia. El material filtrante puede ser canto rodado, grava, arena y carbn mineral. Se colocan capas
rpuestas de estos materiales y a travs de ellos circula el agua, pasando luego sin sedimentos a la sala de
bacin.
tanque de alevinaje puede ser de concreto, fibra de vidrio o cualquier otro material de superficie lisa para evita
o deterioro, debido a la circulacin del agua. Los canales o tuberas particulares de suministro de agua de cada
o de estanques, deben partir del embalse de decantacin o distribucin del agua. Para que el agua circule con
dad es recomendable una pendiente mnima de 4%.
canales de desage, deben estar ubicados en el lado opuesto a la entrada del agua. La pendiente mnima es de
para facilitar la salida de los residuos y el rpido vaciado del estanque cuando sea necesario.
2. Estanques
rma y el tamao de los estanques depende de la topografa del terreno y de las etapas de crianza, pueden ser
ngulares o circulares. Una vez que se elige el recurso hdrico y el terreno a utilizar, se selecciona el tipo de
nque, determinando la forma y tamao, los puntos de llegada de agua, nivel de agua en los estanques y el pun
aciado.
rreno donde se instale la piscigranja debe ser de preferencia arcillosa, a fin de evitar filtraciones y prdidas de
. El terreno aparte de estar cerca del recurso hdrico debe tener una pendiente topogrfica moderada, entre 2%
estanques de menor dimensin se utilizan para el alevinaje, los medianos para los juveniles y los mayores para
os y reproductores. Los estanques de tierra pueden ser de cualquier tamao, frecuentemente tiene dimensione
10.
nal de abastecimiento de la piscigranja reparte el agua primero por el estanque de los alevines ms pequeos
ines y juveniles), que son las etapas de mayor cuidado.
n la topografa del terreno y la cantidad de agua a utilizar dentro de los estanques, se pueden clasificar en:
nques en rosario o en serie: se encuentran uno a continuacin del otro, unidos por un solo canal, el abastecimie
gua se produce mediante la llegada del canal al primer estanque, y el agua que sale de ste ingresa al siguient
ucesivamente.
nque en paralelo: se construye uno al lado del otro en forma paralela presentando cada uno de ellos
tecimiento y desage independiente que facilita la limpieza.
3. La Produccin en Piscigranjas
o se cuentan con reproductores, se pueden comprar las ovas fertilizadas o alevines de 5 centmetros. La crianza
e dividir en Alevines I, Alevines II, Juveniles I, Juveniles II y Engorde, y se puede conseguir truchas de 350
mos en nueve meses.
cuentan con reproductores, la fase de Alevines I comprende desde que las post larvas comienzan a alimentars
a que llegan a pesar 0.33 gramos; esta fase demanda que los alevines permanezcan dos meses en las artesas
de mortalidad esperada es del 10%.
se de Alevinaje II, se inicia cuando los alevines llegan a los 0.33 gramos y termina al mes cuando llegan a los 5
mos; en esta fase se puede usar estanques circulares de 2.4 metros de dimetro y un tirante de agua de 1 metr
ueden sembrar los alevines considerando una carga final de 13 kg/m2. y tomando en cuenta una posible
alidad del 7%.
se de Juveniles I, se inicia desde los 5 gramos y finaliza en dos meses, cuando los peces han llegado a los 20
mos; se pueden usar estanques circulares de 4.26 metros de dimetro y un tiraje de agua de 1 metro, la mortal
ximada es del 4%, la capacidad de carga a considerar es de 16 Kg/m2.
se de Juveniles II, dura dos meses, comprende desde los 20 gramos hasta los 150 gramos, se pueden usar
nques circulares de 10 metros de dimetro, la mortalidad esperada es del 4%, la capacidad de carga es de 22
m2.
se de Engorde, dura dos meses, es con truchas desde 150 gramos hasta los 350 gramos, se pueden usar
nques de 10 metros de dimetro con una capacidad de carga de 25 kg/m2.
ateria orgnica que se concentra en la pozas debe ser retirada manualmente y luego puede ser usada como
eria orgnica para uso agrcola. Una piscigranja que emplea 100 toneladas de alimentado balanceado al ao gen
oneladas de materia orgnica.
. Crianza en Jaulas
o de las jaulas se da cuando existen grandes cantidades de agua en zonas donde no es posible o es muy costo
bear el agua. La crianza en jaulas se hace generalmente mediante plataformas flotantes que sostienen la jaula
a sumergida; la jaula se construye con: 1) red para el armado de las paredes y el piso, 2) pao anchovetero de
n de de cocada; 3) madera y troncos de eucalipto de 15 centmetros de dimetro sin corteza, 4) flotadores
dricos vacos de 50 galones, 5) cabos que pueden ser de fibra sinttica para el armado de las plataformas y par
aje, 6) hilos para coser el pao anchovetero a las paredes y estas con el fondo de la bolsa de cultivo, 7) Lastres
as, sacos de polipropileno llenas con hormign y piedras de regular tamao.
structura flotante se remonta al lugar elegido para instalar la bolsa de cultivo con una embarcacin y una vez
lada se procede a colgar las bolsas de cultivo de los troncos de madera de la plataforma. Las jaulas pueden ser
adas aisladamente o unidas entre ellas, dependiendo de la intensidad de cultivo y la zona. Para favorecer la
lacin del agua, las jaulas deben colocarse en lugares de al menos 15 metros de profundidad, debe evitarse las
entes fuertes.
ianza en jaulas puede pasar por dos etapas: 1) alevines de 5 hasta 16 centmetros y 2) juveniles de ms de 16
a 27.5 centmetros.
s alevines de 5 hasta 16centmetros, se puede usar jaulas de 5 metros de lado y 3 de profundidad, el peso
medio de los alevines es de 1.4 gramos y en 4 meses el promedio individual puede ser de 46.1 gramos; la densi
arga es de 18 kg/m3 y la mortalidad del 5%.
los juveniles de ms de 16 hasta 27,5 centmetros se puede emplear jaulas de 7 metros de lado y 3 de
undidad; en tres meses y medio pueden pasar de 46.1 gramos a 250 gramos; la densidad de carga inicial de 25
m3 y la mortalidad es del 4%.
. Truchas Ahumadas
lacin de conversin de materia prima a producto final es de 0.34, con lo cual tenemos que por cada 100
ramos de truchas, conseguimos 34 kilogramos de trucha ahumada. Las truchas arco iris para el ahumada debe
r un peso de 700 710 gramos. La parte comestible est conformada por el msculo de la trucha ensalmuerad
oceso de produccin de las truchas ahumadas pasa por las siguientes etapas: recepcin de materia prima, lava
erado y corte, salazn hmedo, secado, ahumado, enfriado, envasado, congelado, empaquetado, almacenado.
. La Alimentacin
ruchas pueden comerse entre ellas cuando la diferencia entre tallas es superior al 30%. La seleccin es
amental desde los 4 5 centmetros hasta los 20 centmetros.
cin diaria de alimentos es del 10% del peso de los alevines hasta que tienen un peso de 0,7 gramos; de ms
gramos hasta 11 gramos la racin es entre el 7% y el 8% del peso; para ms de 11 gramos hasta los 90 gramo
n est entre el 6% y el 4%; para ms de 90 gramos y 333 gramos, la racin est entre el 3% y el 2%; para m
33 gramos la racin diaria es del 1% del peso.
na industria intensiva en alimento balanceado, el cual llega a representar el 40% del costo de produccin. Costo
70 por Kg.
imentacin de las truchas en crecimiento se realiza tres veces al da, a las 8 a.m., 12 p.m. y 4 p.m. los insumo
la alimentacin en esta etapa son: harina de pescado prime 44.90%, harinilla de trigo 33%, torta de soya
1%, aceite de pescado 4.34%, sal 0.34%, premix 0.30%, antioxidante 0.0012%, total 100%, costos por kilogr
0.47.
etapa de acabado, la alimentacin se hace dos veces al da, a las 8:00 a.m. y a las 4:00 p.m., los insumos
sarios son: harina de pescado prime 40%, harinilla de trigo 33%, torta de soya 16.38%, aceite de pescado 6.2
.46%, premix 0.012%, subproducto de trigo 3.54%, carophyll rojo 0.040%, 100%, costos por kilogramo US $
39.
. La Sanidad
branquias deben presentarse sanas ya que su eficacia en la captacin de oxgeno influye en su tasa de crecimie
branquias son una de las partes ms sensibles del organismo del pez, por lo que son buenos indicadores de su
do general. Asimismo, se debe revisar sus aletas, ojos y piel.
IBLIOGRAFA
Alzamora Gutirrez, Carolina y otros; Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una piscigranja de truch
iris, con fines de exportacin. UNALM 1996.
Arbul Orlesa, Rafael y otros; Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una planta ahumadora de trucha
iris con fines de exportacin a Alemania. UNALM 2000.
Flores Vivas, Fredy Hugo; Utilizacin de harina integral de soya en la alimentacin de truchas arco iris, en las
s de crecimiento y acabado. UNALM 2000.
Gallardo Bernal, F y Ramos Angeles, Ch; Estudio de prefactibilidad para la instalacin de una Piscigranja de ja
ntes para el cultivo de truchas arco iris en el sistema de lagunas del distrito de Ricran, provincia de Jauja,
rtamento de Junn. UNALM 2002.
Mantilla Mendoza, B; Piscigranjas para el cultivo de truchas arco iris utilizando jaulas flotantes. UNALM 2004.
Miyasato Miyasato, Alicia; Produccin de alevines de trucha arco iris: efecto de la densidad de carga y edad del
ado de artesas a pilas sobre el crecimiento y supervivencia. UNAL 1996.
Pandora Mesas, Carlos; Estudio de prefactibilidad para la produccin de truchas criadas en jaulas flotantes en
nas naturales. UNALM 1996.
El Lago Titicaca es empleado para diversos usos: abastecimiento de agua potable, riego, pesca,
navegacin, turismo, y otros tipos de actividades de recreo (pesca deportiva). La extraccin de
agua para uso domstico ronda el medio metro cbico por segundo, y la mitad de esa cantidad
para el caudal de riego, sumando entre ambos aproximadamente el 50% del consumo de agua
extrada.
2.1 Pesca
Para este anlisis de la pesca en el Lago Titicaca se ha recurrido, principalmente, a los datos
elaborados por PALACIOS y NORIEGA (1994).
La actividad pesquera en el rea circunlacustre es muy importante, siendo el primer destino del
producto pesquero el autoconsumo. Las especies de ms valor y el excedente que no es
consumido en la comunidad son destinadas al comercio, ya sea de modo directo o, ms
habitualmente, por intermediarios que llevan el pescado a los ncleos de poblacin mayores. El
carcter artesanal de la actividad no ha permitido un mayor desarrollo de la pesca.
Las principales especies de pesca son el karachi, entre las especies nativas, y el pejerrey, entre las
introducidas. Otra de las especies nativas con capturas importantes es el ispi, mientras que el
mauri y la boga estn decreciendo de modo continuo. La trucha arcoiris, otra especie introducida, y
que lleg a tener una considerable importancia en la dcada de los ochenta, hoy en da supone
menos del 0,1% de la extraccin total del lago, siendo su produccin actual obtenida mediante
jaulas y piscigranjas. La especie de mayor valor comercial es el pejerrey.
Durante el perodo 1982-1992, tanto para la pesca extractiva como para la cra intensiva en jaulas
flotantes (siempre atendiendo a la prudencia necesaria acerca de la fiabilidad de los datos), se
observa como las especies nativas, boga, mauri y suche, han disminuido en las capturas en un 91,
69 y 77%, respectivamente, mientras que la captura del karachi se increment en un 64%. Entre
las especies introducidas, el pejerrey triplic casi su produccin, con un 275% de incremento en
sus capturas. La trucha disminuy en un 84% aproximadamente en extracciones por pesca,
constatndose un incremento progresivo, aunque con altibajos, en la produccin intensiva.
La pesca lacustre del lago se realiza mediante redes y anzuelo, encontrndose en un estado
incipiente: slo se aprovecha el 1,9 % del potencial de produccin.
Las actuales evaluaciones con este sistema (PELT, 2000), muestran un descenso de la biomasa
casi a la mitad de la estimada en 1979, alrededor de las 70.000 t, de las que unas 19.500 t (27,9%)
corresponden al pejerrey, 49.600 t (71%) corresponden al ispi, 128 t (0.2%) a los carachi y unas
674 t (1%) a la trucha.
Por otro lado, como resultado de las evaluaciones hidroacsticas, se puede observar una
permanente disminucin de las especies endmicas pertenecientes al gnero Orestias.
Estas evaluaciones son para la zona pelgica. Se estima que en la parte riberea existen otras
40.000 toneladas. De este monto total, Bolivia debera tratar de obtener entre el 35-40%, el resto
sera obtenido por Per.
La comercializacin del pescado seco perteneciente a las especies: pejerrey, karachi e ispi, se
dirige a las zonas altas y la selva del Departamento de Puno.
Por otra parte, un problema que afecta a los recursos pisccolas, es la pesca realizada en reas
acucolas de desove, el empleo de explosivos y la contaminacin del agua por los ros que
desembocan en el lago. En la Universidad Mayor de San Andrs se ha estado experimentando la
utilizacin de la totora como planta descontaminante de los residuos minerales que llegan al lago.
2.2 Acuicultura
Cultivo intensivo
El cultivo intensivo de truchas se realiza en jaulas flotantes, los principales centros de produccin
se encuentran ubicados en los distritos de Chucuito (Puno) y Arapa (Azngaro).
La produccin de alevines est a cargo principalmente de cuatro criaderos (UNA, MIPE, PETT,
PELT). Slo se obtiene una campaa anual siendo an incipiente la importacin de ovas del
hemisferio norte.
Cultivo extensivo
La mayora de los recursos hdricos de la cuenca del Titicaca, son aptos para la acuicultura (el
departamento de Puno cuenta con aproximadamente 230 lagunas). Algunos de estos cuerpos de
agua son explotados artesanal o informalmente con perjuicio de la fauna ctica nativa.
Por otra parte, para el mantenimiento de la biodiversidad ctica nativa, el PELT cuenta con un
programa de produccin y repoblamiento de especies nativas o en peligro de extincin. sta
actividad se ejecuta en las lagunas de la regin.
La pesca deportiva es una actividad que viene tomando impulso. Truchas y pejerreyes se pueden
pescar libremente en el Lago, ros y lagunas. Adems, existen empresas que brindan el servicio de
pesca deportiva a los interesados.
2.4 Bao
Debido a las bajas temperaturas, puede considerarse que las aguas del Lago no se utilizan para
bao.
2.5 Riego
Los Estudios del Plan Director Binacional identificaron los siguientes proyectos de riego en la
cuenca del Lago:
La mayora de los sistemas de riego tienen como fuente agua de ro, y slo uno (Taraco) toma
agua del Lago.