La yuca (Manihot esculenta Crantz), es la cuarta fuente de caloras para

alrededor de 500 millones de personas, despus del arroz, el azcar y el maz,

en lo referente a cantidad de caloras producidas, se cultiva fundamentalmente
en los trpicos y en terrenos considerados marginales, infrtiles, cidos y con
largos perodos de sequa. Esta raz rstica no slo es un alimento bsico para
muchas familias campesinas de escasos recursos, ha constituido un valioso
alimento desde la poca de los aborgenes, mucho antes de la llegada de los
espaole

2011 Cultivos Tropicales

http://scielo.sld.cu/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0258-59362011000300004

CAPITULO 3 DF]Fisiologa de la Yuca (Manihot esculenta Crantz) -

http://ciatlibrary.ciat.cgiar.org:8080/xmlui/bitstream/handle/123456789/1332
/capitulo03.pdf?sequence=1

capitulo 2 II - REVISIN DE LITERATURA La yuca (Manihot esculenta

Crantz http://www.bdigital.unal.edu.co/771/4/160_-_3_Capi_2.pdf

capitulo 4 Manual tcnico. El cultivo de la yuca Manihot esculenta Crantz

http://www.uneditorial.net/uflip/Manual-tecnico-el-cultivo-de-la-yuca-Manihot-esculenta-crantz-
para-produccion-forrajera/pubData/source/Manual-tecnico-el-cultivo-de-la-yuca-Manihot-
esculenta-crantz_Uflip.pdf

capitulo 5
Caracterizacin morfolgica de las variedades de yuca ... - PRIICA
http://www.priica.sictanet.org/sites/default/files/ES_Yuca%20%2818.1%29%20Caracterizaci%C3%
B3n_Morfologica%20de%203%20materiales.pdf

capitulo PDF]Ficha Tcnica: industrializacin de Yuca

6 https://www.cnp.go.cr/biblioteca/fichas/yuca_ftp.pdf

Diagrama
https://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/6391/1/Obtenci%C3%B3n%20de%20hari
na%20de%20yuca%20para%20el%20desarrollo%20de%20productos%20dulces.pdf

Capitulo 7[PDF]INDUSTRIALIZACIN DE LA YUCA Obtencin de almidn ... - Il

http://www.ilustrados.com/documentos/inadustrializacion-yuca-270308.pdf
capitulo 8PDF]Almacenamiento y conservacin de races de yuca
http://produccioncientificaluz.org/index.php/agronomia/article/viewFile/11362/11352

capitulo 9 La yuca - Food and Agriculture Organization of the United Nations

http://www.fao.org/3/a-a1028s.pdf

capitulo 10 LA YUCA, un Cultivo Tradicional - USAID

http://pdf.usaid.gov/pdf_docs/PNABE091.pdf

Valores nutricionales de la yuca

Aunque en las lneas siguientes nos ocuparemos de la propia composicin nutricional de la yuca, lo
cierto es que se trata de un tubrculo especialmente rico en hidratos de carbono complejos, con
un interesante poder saciante.

100 gramos de yuca aportan:

Caloras: 120 kilocaloras.

Protenas: 3,1 gramos.

Hidratos de carbono: 26,8 gramos.

Grasas: 0,4 gramos.

Vitaminas: vitamina B6 (0,4 mg) y vitamina C (48,2 mg).

Minerales: magnesio (66 g) y potasio (765 mg).

Imagen | CIAT International Center for Tropical Agriculture

Perez 2008 Informacion nutricional de la yuca - Natursan

https://www.natursan.net/informacion-nutricional-yuca/

imagen
https://www.google.com.sv/search?q=distribucion+geografica+de+la+yuca&tbm=isch&tbo=u&so
urce=univ&sa=X&ved=0ahUKEwjh0J-
QwMHWAhXJRCYKHatbApMQsAQINg&biw=1280&bih=869#imgrc=qRFsE1NHWRrOXM:

Origen y distribucin geogrfica

La yuca es originaria de la Amrica Tropical, posiblemente del noreste de Brasil, donde se cultiva
hace ms de 2,500 aos. Actualmente se cultiva en la mayora de los pases tropicales y
 subtropicales incluyendo pases como Brasil, Congo, Nigeria, Tailandia, Indonesia, India, Australia,
Vietnam y otros.

Usos de la yuca
De la planta de yuca se puede utilizar las hojas, tallos y races (85 a 90%);

1. Producto fresco (para consumo humano).

2. Almidones (para uso industrial y humano).
3. Energticos (produccin de etanol para combustible automotriz).
4. Harina integral no descortezada (alimento para ganado y camarones en cultivo).
5. Harina integral para la fabricacin de tableros contrapechados.
6. Harina descortezada para forraje (alimento para ganado y camarones en cultivo).
7. Harina descortezada para consumo humano.
8. Almidn o harina para fabricar cola (pegamento).
Pea 2014 CULTIVO DE LA YUCA
http://cultivodeproduccionagropecuaria234.blogspot.com/