MATERIALES Y METODOS

Materiales:

- Beaker de 100mL.
- Erlenmeyer de 125mL.
- Pipetas volumtricas de 10mL.
- Pizetas.
- Soporte universal.
- Bureta de 25mL.
- Utensilios de cocina (cuchillos, platos, tablas, etc)

Equipos:

- Balanza analtica.
- Refractmetro.
- Licuadora.

Reactivos:

- Solucin de NaOH 0,1N.

- Solucin de fenolftalena al 1%.
- Solucin de muestra diluida.

Muestras:

- Naranjas (Verdes y maduras).

- Guayabas (Verdes y maduras).
- Lechosas (Verde y madura).
Metodologa para la preparacin y medicin de solidos solubles en las
muestras de naranjas, guayabas y lechosas verdes y maduras.

Pesar las muestras

secas

Pelar y cortar las

muestras

Extraer el zumo de los

frutos hasta obtener
un volumen de 100mL

Filtrar con colador.

Limpiar
cuidadosamente el
refractometro.

Calibrar el equipo.

Medir los solidos

solubles y la
temperatura.

Anotar los resultados

Figura 1. Proceso para medir los slidos solubles de naranjas, guayabas y

lechosas verdes y maduras.
Metodologia para la medicin de acidez titulable en las muestras de
naranjas, guayabas y lechosas.

De los 100mL de zumo

extraidos de las frutas tomar
10mL y pasar a un balon
aforado de 100mL

Diluir los 10mL con agua

destilada hasta la linea de
aforo

Tapar y agitar

Tomar 2 muestras diluidas de

10mL y pasar a un 2 matraz
de 125mL

Agregar 3gotas de sustancia

indicadora (fenolftaleina)

Aforar la bureta con NaOH

Titular

Anotar los resultados

Realizar los calculos

correspondientes

Figura 2. Procedimiento para determinar y calcular la acidez titulable de las

muestras de frutas de naranja, guayaba y lechosa.