Picana navidea

comnmente esta comida se lo prepara en navidad es una receta larga para realisarlo
pero vale la pena ya que es un exquisito plato para degustar en familia

ingredientes:

1 pollo de dos kilos

1 kilo de pecho de vaca
1 espalda de cordero
1/2 libra de tunta remojada
4 papas grandes
3 zanahorias
1 nabo
2 ramas de perejil y apio
3 hojas de laurel
4 ajes verdes
1 cebolla
1 copa de vino
1 copa de cerveza
1/2 cucharilla de pimienta blanca entera
2 cucharas de pimentn colorado entero
1/2 cucharilla de organo desmenuzado
Sal al gusto

preparacin:

El pecho de vaca debe cocer en agua con sal en una olla a presin durante una hora.
Cuando la carne de res est blanda se deben aadir los trozos de cordero y pollo.

Al mismo tiempo se debe aliar con el aj verde pasado por brasa; la zanahoria, el nabo
y la cebolla. Todo se debe condimentar con pimienta, laurel, perejil, apio entero,
pimentn colorado y sal al gusto. Cuando las carnes estn a medio cocer, aadir las
papas enteras y terminar su cocimiento. En otra olla con agua se deben hacer cocer los
choclos con ans y azcar, si desea que stos sean dulces.

La tunta se debe remojar en agua tibia para suavizar su pulpa, luego se debe pelar y
lavar bien. Tiene que ser cortada un poco por la mitad para rellenarla con una tajada de
queso y luego se debe poner en una coladera para hacer cocer a vapor en una olla con
agua caliente. Una vez cocidas las papas y carnes se aade el vino, la cerveza. Se
espolvorea el organo y se deja dar un hervor.

En un plato hondo se sirven las presas adornando con las verduras, dos papas y el
caldo. La tunta y el choclo se sirven en forma separada sobre una fuente.