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&

ALUBIAS DE LA GRANJA
Ponemos en remojo las alubias blan- En una sartn ponemos el aceite,
cas la noche anterior. rehogamos la cebolla, los ajos lige-
ramente machacados junto con la
Enjuagamos y escurrimos las alu-

4
pimienta e incorporamos el pimen-
bias, introducindolas en la cubeta

35
tn y la harina. Removemos durante

minutos
de nuestra Master Cooker Red.
unos minutos y reservamos.
Guiso
Agregamos la cabeza de ajo, el lau-
Una vez finalizada la coccin de las
rel, la cebolla, el rabo de cerdo, el
alubias, aadimos el refrito y vol-
chorizo, el jamn y la panceta.
vemos a cerrar la tapa. Mezclamos
Cubrimos de agua, de tal manera, bien todos los ingredientes, dejamos
que sobrepase su nivel dos dedos reposar unos minutos y servimos.
por encima de los ingredientes. Sa-
zonamos, cerramos la tapa y progra-
mamos:
Men Guiso 35 minutos

Ingredientes 1 Trozo de jamn curado


1 Trozo de panceta
Agua / Sal
300 gr. de alubias blancas Para el sofrito:
1 Cabeza de ajo (entera) 40 ml. de aceite de oliva
1 Hoja de laurel 1 Cebolla (grande)
1 Cebolla (entera) 2 Dientes de ajo
1 Rabo de cerdo (cortado en Pimienta en grano
varios trozos) 1 Cucharadita de pimentn
1 Chorizo Cucharada de harina
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ALUBIAS ESTOFADAS Carnes
&
Guisos
Ponemos en remojo las alubias la Para finalizar echamos una cabe-
noche anterior. za entera de ajo, el pimentn y el

4
agua, de tal manera, que nos que-
Retiramos el agua, enjuagamos

35
de dos dedos por encima del nivel

minutos
y escurrimos, introduciendo las
de las alubias.
alubias en la cubeta de nuestra Guiso
Master Cooker Red. Salpimentamos, cerramos la tapa y
programamos:
Incorporamos la carne, el chorizo
y la morcilla (pinchndola con un Men Guiso 35 minutos
tenedor para que no revienten).
Agregamos las patatas peladas y
picadas a gajos regulares y el tomate
a cuartos junto con la cebolla.

250 gr. de alubias blancas Ingredientes


20 ml. de aceite de oliva
250 gr. de magro de cerdo
1 Cebolla
1 Chorizo (aprox. 150 gr.)
1 Cabeza de ajo
1 Morcilla (aprox. 150 gr.)
1 Cucharada de pimentn
2 Patatas (medianas)
Sal / Agua
1 Tomate maduro

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ALUBIAS PINTAS

Ponemos las alubias en remojo la machacados, las patatas peladas y


vspera. cortadas a gajos regulares y la zana-

4
horia a rodajas gruesas.
Tiramos el agua, enjuagamos y es-

40
minutos
currimos las alubias. Las echamos Agregamos el aceite, sazonamos y
Guiso en la cubeta de nuestra Master cubrimos de agua, de tal manera que
Cooker Red. sobrepase el nivel de los ingredientes
en dos dedos.
Incorporamos la oreja de cerdo jun-
to con la pata cortada en varios tro- Mezclamos bien, cerramos la tapa y
zos y el hueso de jamn. programamos:
Echamos la morcilla, la chistorra Men Guiso 40 minutos
partida a rodajas gruesas, la cebo-
lla, los dientes de ajo ligeramente

Ingredientes 1 Morcilla de sangre


1 Cebolla
4 Dientes de ajo
400 gr. de alubias pintas
2 Patatas (medianas)
Oreja de cerdo
1 Zanahoria
Patita de cerdo
20 ml. aceite de oliva
1 Hueso de jamn
Sal / Agua
Chistorra (aprox. 180 gr.)

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CALDERETA DE CORDERO Carnes
Nota: Este es un plato tradicional;
cada regin lo prepara de distinta ma-
Una vez que tengamos todo cortado,
procederemos a introducir los ingre-
&
Guisos
nera. Esta receta de caldereta es muy dientes en la cubeta de nuestra Master
conocida en la comunidad andaluza. Cooker Red de la siguiente manera:

4
Su principal particularidad es que se - Colocaremos una tanda de cebolla,
elabora sin agua, siguiendo paso a paso

20
otra de carne, otra de pimiento,

minutos
como explicamos a continuacin: otra de tomate y otra de patatas, y
Guiso
Limpiamos y salpimentamos la carne. volvemos a empezar con otra nue-
Cortamos la cebolla en aros, al igual va tanda de cebolla, de carne, de
que los tomates y los pimientos. pimiento, y as seguiremos, hasta
que no haya ms ingredientes.
En un mortero majamos los dientes
de ajo junto con la pimienta. - Una vez finalizada las tandas, in-
corporamos el aceite, el majado, la
Pelamos y cortamos las patatas a hoja de laurel, el vino y la sal.
gajos regulares.
- Cerramos la tapa y programamos:
Men Guiso 20 minutos

900 gr. de cordero troceado Ingredientes


40 ml. de aceite de oliva
6 Dientes de ajo
3 Tomates grandes y maduros
7 Granos de pimienta
1 Hoja de laurel
2 Cebollas (grandes)
600 gr. de patatas harinosas
3 Pimientos verdes
1 Vaso medidor de vino blanco
Sal

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CALDO DE AVE
(RECETA BASE)
Limpiamos, enjuagamos y escurri- Una vez finalizada la coccin, de-
mos el pollo introducindolo en la cu- jamos enfriar, introducimos en el
beta de nuestra Master Cook Red. frigorfico y al da siguiente, usando

4
una cuchara, retiramos la grasa que
Agregamos las verduras peladas y
25 queda en la superficie y procedere-

minutos
troceadas. Aprovecharemos tam-
Coccin mos a colar el caldo con un colador
bin la parte verde del puerro (esta
o pasndolo por un chino.
parte es ideal para caldos y sopas).
Tambin incorporaremos las hojas El pollo se reserva. Podemos usarlo
verdes del apio. para acompaamientos de sopas,
croquetas o en tortillas.
Aadimos el ramillete de perejil, el
agua y salpimentamos. Congelamos el caldo en pequeos
recipientes hermticos para su uso
Cerramos la tapa y programamos:
posterior en guisos, arroces o como
Men Coccin 25 minutos base en cualquier elaboracin.

Ingredientes 1 Puerro
1 Cebolla
1 Kg. de pollo (cortado a 1 Rama de apio
cuartos con piel) 1 Ramillete de perejil
2 Zanahorias Sal / Pimienta (al gusto)
1 Nabo Agua (2 litros y )

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CALDO DE CARNE Carnes
(RECETA BASE)
Nota: En esta receta para que el cal- de nuestra Master Cooker Red. In-
&
Guisos
do salga con ese caracterstico color corporamos la pimienta negra ligera-
dorado, sofreiremos antes carnes y mente machacada, la sal y el agua.

4
verduras en una sartn.
Mezclamos bien todos los ingredien-

25

minutos
Limpiamos, enjuagamos y escurri- tes, cerramos la tapa y programamos:
mos la carne. Coccin
Men Coccin 25 minutos
Pelamos y troceamos las verduras. Al
Finalizada la coccin dejamos tem-
puerro le dejamos las hojas verdes.
plar, colamos el caldo y retiramos la
Echamos el aceite en una sartn carne y las verduras. Con ellas po-
amplia donde rehogaremos la carne demos elaborar un segundo plato,
junto con las verduras. guardarlas para hacer un pur con las
verduras o croquetas con la carne.
Una vez estn sofritas, introduci-
mos todos los ingredientes, junto
con el aceite del refrito, en la cubeta

800 gr. de pieza de morrillo de Ingredientes


vacuno
3 Zanahorias 2 Hojas de laurel
1 Puerro Sal
1 Cebolla Agua (3 litros)
1 Tomate maduro 30 ml. de aceite de oliva
Pimienta en grano (al gusto)

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CARILLAS O CARETOS

Ponemos las carillas en remojo la no- la cabeza de ajo, el chorizo y el pi-


che anterior. mentn. Rehogamos durante unos

4
minutos. Cancelamos Men.
El tiempo Pelamos y picamos las verduras a ta-
que
Frer necesite cos pequeos. Agregamos los caretos, el laurel, la
sal y cubrimos de agua, de tal mane-

30
Enjuagamos y escurrimos las carillas.
minutos
ra, que sobrepase el nivel en dos de-
Guiso Echamos el aceite en la cubeta de dos por encima de los ingredientes.
nuestra Master Cooker Red y
Cerramos la tapa y programamos:
seleccionamos Men frer (tapa
abierta). Men Guiso 30 minutos
Sofremos levemente la cebolla, el
pimiento y el tomate. Incorporamos

Ingredientes 1 Cabeza de ajo


1 Chorizo fresco
1 Hoja de laurel
400 gr. de alubias carillas
1 Cucharada de pimentn
1 Tomate maduro
40 ml. de aceite de oliva
1 Cebolla mediana
Agua / Sal
1 Pimiento verde

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COCIDO LEBANIEGO Carnes
Echamos en remojo los garbanzos la Volvemos a echar en la cubeta la mi-
&
Guisos
noche anterior. tad del caldo filtrado (la otra mitad
la reservamos para sopa con fideos).
Ponemos en la cubeta de nuestra

35
4
Master Cooker Red la gallina, el Incorporamos el repollo, la patata, la

minutos
morrillo, la cecina, la costilla salada, morcilla, el chorizo y la sal. Cerra- Guiso
el jamn y el tocino. mos la tapa y programamos:

10

minutos
Cubrimos de agua, agregamos los Men Coccin 10 minutos
Coccin
garbanzos, cerramos la tapa y pro-
Una vez finalizado el programa, de-
gramamos:
jamos despresurizar la olla y agrega-
Men Guiso 35 minutos mos la carne troceada junto con los
garbanzos. Servimos.
Finalizada la funcin colamos el cal-
do echndolo en un cazo. Troceamos
la carne y apartamos los garbanzos.

300 gr. de garbanzos Ingredientes


250 gr. de gallina
250 gr. de morrillo
150 gr. de cecina 2 Patatas (cortadas a gajos)
100 gr. de costilla salada 100 gr. de morcilla (entera y
1 Punta de jamn curado punzada)
100 gr. de tocino 100 gr. de chorizo (entero y
punzado)
Agua (hasta el mximo
permitido) Sal
Repollo (picado a cubitos) 29
CODILLO DE CERDO
EN SALSA
Limpiamos y salpimentamos los co- Agregamos las zanahorias y las ce-
dillos de cerdo. bollas cortadas a trozos regulares.

4
Salpimentamos, regamos con el vino
Echamos el aceite en una sartn,

25
y una pizca de romero.

minutos
doramos los codillos por todas sus
Guiso caras, quedndolos bien crujientes. Cerramos la tapa y programamos:
En el mismo aceite, doramos los ajos
Men Guiso 25 minutos
(sin pelar y con un corte transversal
en el lado) junto con las oras, pre- Finalizada la funcin dejamos des-
viamente despepitadas y sin tallo. presurizar la olla. Servimos los codi-
llos con parte de su guarnicin y la
Colocamos los codillos en la cube-
otra mitad (ora, cebolla, zanahoria
ta de nuestra Master Cooker Red,
y ajo) la pasamos por un pasapur
junto con los ajos, las oras y el acei-
rociando la carne con esta salsa.
te de refrito.

Ingredientes 2 Zanahorias
1 Cebolla (mediana)
2 oras (pimiento rojo seco)
2 Codillos de cerdo grandes
( 3 medianos) Sal / Pimienta (al gusto)
60 ml. de aceite de oliva 50 ml. de vino solera
8 Dientes de ajo Una pizca de romero (opcional)
(enteros sin pelar)

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CONEJO EN SALSA Carnes
&
Guisos
Limpiamos, troceamos y sazonamos Colocamos sobre el lecho de cebo-
el conejo por ambas caras. llas las presas de conejo, regndolas

4
con el coac. Agregamos una ramita
En una sartn, con unas cucharadas
de tomillo y sazonamos.
10

minutos
de aceite, sofremos las presas de
conejo hasta que nos queden bien Cerramos la tapa y programamos: Guiso
doraditas. Reservamos.
Men Guiso 10 minutos
Echamos el aceite en la cubeta
de nuestra Master Cooker Red.
Agregamos la cebolla cortada a da-
dos y los dientes de ajo machacados
con la pimienta.

1 Conejo (limpio y troceado) Ingredientes


50 ml. de aceite de oliva
1 Cebolla (grande 2 medianas)
40 ml. de coac
4 Dientes de ajo
1 Ramita de tomillo
6 7 pimientas negras en grano
Sal

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ENSALADA DE
ALUBIAS ROJAS
Ponemos en remojo las alubias la no- Finalizada la funcin, escurrimos las
che anterior. alubias, pasamos por agua fra y co-

4
locamos sobre una fuente.
Enjuagamos las alubias retirndoles

35
minutos
el agua, escurrimos y las introduci- En un bol, picamos todas las verdu-
Guiso mos en la cubeta de nuestra Master ras en juliana y aderezamos con el
Cooker Red. aceite, el vinagre, la sal y la pimienta.
Incorporamos la hoja de laurel, la sal Vertemos sobre las alubias y mez-
y cubrimos de agua, de tal manera, clamos bien todos los ingredientes.
que sobrepase dos dedos por encima Dejamos reposar de 30 a 40 minutos
del nivel de los ingredientes. Cerra- metido en el frigorfico y servimos.
mos la tapa y programamos:
Men Guiso 35 minutos

Ingredientes Para la ensalada:


1 Pimiento verde (mediano)
1 Pimiento rojo (mediano)
350 gr. de alubias rojas
1 Cebolla dorada
Agua / Sal
2 Rabanitos
1 Hoja de laurel
1 Tomate recio
40 ml. de aceite de oliva
20 ml. de vinagre
Sal / Pimienta (al gusto)
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ESTOFADO DE TERNERA Carnes
&
Guisos
Troceamos la carne a tacos regula- Incorporamos las zanahorias, los
res. Sazonamos y reservamos. guisantes y las judas.

4
Echamos el aceite en la cubeta de Aadimos el pimentn, la pimienta, El tiempo
que
nuestra Master Cooker Red. Se- el laurel, el vino, el tomate frito y la Frer necesite
leccionamos Men Frer (tapa pastilla de caldo.

20

minutos
abierta), rehogamos brevemente
Cubrimos de agua los ingredientes y
los pimientos junto con la cebolla. Guiso
mezclamos bien. Rectificamos en sal.
Cancelamos Men.
Cerramos la tapa y programamos:
Agregamos la carne, los ajos lige-
ramente machacados y las patatas Men Guiso 20 minutos
cortadas a gajos.

500 gr. de carne de ternera (de la Ingredientes


parte ms tierna)
40 ml. de aceite de oliva
Pimiento verde (cortado a cubitos) 3 Dientes de ajo
Pimiento rojo (cortado a cubitos) Cucharada de pimentn
3 Zanahorias (cortadas a rodajas gruesas) Pimienta negra en grano
1 Cebolla (cortada a cubitos) 1 Hoja de laurel
600 gr. de patatas (harinosas) 150 ml. de vino blanco
100 gr. de judas verdes 2 Cucharadas de tomate frito
(congeladas o frescas) Agua / Sal
100 gr. de guisantes (congelados o frescos) 1 Pastilla de caldo de carne (opcional)
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GALLINA ESCABECHADA
Limpiamos y troceamos la gallina. Se- el Bouguet Garni la pastilla de cal-
camos las presas con papel absorbente do. Rectificamos en sal. Cerramos la
y salpimentamos por ambas caras. tapa y programamos:

4
Echamos las 3 cucharadas de aceite Men Guiso 55 minutos

55
minutos
en una sartn, doramos las presas de
Nota: El tiempo de coccin depende-
Guiso gallina por ambos lados. Reservamos.
r de la madurez y el tamao del ave.
Pelamos y cortamos a trozos regu-
Bouguet Garni, es un atadillo de espe-
lares las cebollas y las zanahorias,
cies de hierbas aromticas. Su envol-
introducindolas en la cubeta de
torio se hace con las hojas verdes del
nuestra Master Cooker Red.
puerro, introduciendo las especies,
Agregamos las presas de gallina colo- enrollndolo y atndolo con hilo de
cndolas sobre el lecho de verduras. bramante. Se puede conservar seco
o con hierbas secas y ser congelado.
Aadimos el aceite y rociamos con
el vinagre y el vino. Incorporamos

Ingredientes 100 ml. de aceite de oliva


100 ml. de vinagre
100 ml. de vino blanco
1 Gallina
3 Cucharadas de aceite de oliva Bouguet Garni: puerro, perejil,
Sal / Pimienta laurel, organo, salvia
3 Zanahorias (medianas) 1 Pastilla de caldo de gallina
2 Cebollas Una pizca de sal

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GARBANZOS AL PIMENTN Carnes
PICANTE (RPIDOS) &
Guisos

4
Echamos el aceite en la cubeta de Volvemos a verter el sofrito en la
nuestra Master Cooker Red, selec- cubeta, incorporamos los garbanzos, El tiempo
que
cionamos Men Frer(tapa abierta). cubrimos de agua y salpimentamos. Frer necesite
Hacemos un sofrito con el pimiento, el

10
Mezclamos bien los ingredientes,

minutos
ajo, la hierbabuena, el tomate y el cho-
cerramos la tapa y programamos:
rizo. Cancelamos Men. Coccin
Men Coccin 10 minutos
Agregamos el pimentn picante y
echamos los ingredientes en el vaso
de la batidora. Trituramos durante
unos segundos.

Garbanzos cocidos de bote Ingredientes


(800 gr.)
1 Pimiento verde
1 Cucharita de pimentn
Cebolla
100 gr. de chorizo fresco
1 Diente de ajo
Agua (hasta cubrir los
3 Hojas de hierbabuena
ingredientes)
1 Tomate rojo
Sal / Pimienta (al gusto)
30 ml. de aceite

35
GARBANZOS CON
CALABAZA
Ponemos los garbanzos en remojo la Finalizado el tiempo de coccin de
noche anterior. los garbanzos dejamos despresurizar

4 35
la olla. Abrimos la tapa. Es el
Escurrimos los garbanzos introducindolos

minutos
momento de incorporar un poco
Guiso en la cubeta de nuestra Master
ms de agua, si lo cree necesario.
Cooker Red. Agregamos el hueso

Coccin 10
minutos
de jamn, el aceite y la cebolla, con el
clavo de especia insertado en ella.
Incorporamos el majado y la calabaza
troceada. Rectificamos en sal.
Sazonamos y cubrimos de agua. Volvemos a cerrar la tapa y
Cerramos la tapa y programamos: programamos:
Men Guiso 35 minutos Men Coccin 10 minutos
En un mortero hacemos un majado
con el comino, la sal gorda, los dientes
de ajo y el pimentn. Reservamos.

Ingredientes Una pizca de comino


2 Dientes de ajo
20 ml. de aceite de oliva
250 gr. de garbanzos
Sal gorda
400 gr. de calabaza
1 Cucharada de pimentn
1 Hueso de jamn
Agua (hasta cubrir los
1 Cebolla
ingredientes)
1 Clavo de olor

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GUISO DE PATATAS Carnes
CON ALBNDIGAS &
Guisos
Mezclamos la carne de ternera y Retiramos el aceite y limpiamos la
de cerdo. Incorporamos la cebolla cubeta.

4
troceada muy menuda junto con los
Introducimos en la cubeta de nuestra El tiempo
dientes de ajo y el perejil. Salpimen- que
Master Cooker Red las patatas pe- Frer necesite
tamos, agregamos un huevo batido
ladas y cortadas a gajos regulares, los

14
y dejamos reposar un par de horas

minutos
guisantes, las zanahorias a rodajas, el
tapando con film transparente.
aceite, el laurel y la pastilla de caldo. Guiso
Transcurrido el tiempo, formamos
Incorporamos las albndigas, agua
bolas pasndolas por harina.
(hasta cubrir los ingredientes). Rec-
Seleccionamos Men Frer (tapa tificamos en sal, cerramos la tapa y
abierta) y fremos las albndigas, programamos:
colocndolas sobre una fuente. Re-
Men Guiso 14 minutos
servamos. Cancelamos Men.

Para las albndigas: Ingredientes


200 gr. de carne picada de ternera
200 gr. de carne picada de cerdo Para el guiso:
Cebolla 400 gr. de patatas
3 Dientes de ajo 100 gr. de guisantes
Perejil 2 Zanahorias
Sal / Pimienta 30 ml. de aceite de oliva
1 Huevo 1 Hoja de laurel
Harina (para rebozar) 1 Pastilla de caldo de carne
Aceite (para frer) Agua (hasta cubrir los ingredientes) 37
GUISO DE PATATAS
CON SALCHICHAS
Pelamos y cortamos a gajos regulares la pimienta y los aadimos al guiso

4
las patatas. junto con el tomate, los guisantes, el

14
minutos
aceite y el vino blanco.
Cortamos las salchichas en varios
Guiso
trozos. Cubrimos con agua, rectificamos en
sal y cerramos la tapa. Programamos:
Introducimos las patatas junto con
las salchichas en la cubeta de nuestra Men Guiso 14 minutos
Master Cooker Red.
Dejamos despresurizar la olla y
Agregamos la cebolla cortada en servimos.
juliana, majamos los ajos junto con

Ingredientes Pimienta en grano (al gusto)


100 ml. de tomate frito
50 gr. de guisantes
400 gr. de patatas
30 ml. de aceite
700 gr. de salchichas frescas
50 ml. de vino blanco
1 Cebolla mediana
Sal / Agua
4 Dientes de ajo

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HGADO DE CORDERO Carnes
AL AJILLO &
Guisos
Sazonamos los filetes cortndolos con la pimienta, el vino y el perejil

4
en varios trozos cada uno. picado. Cancelamos Men.
El tiempo
que
Pelamos y cortamos en aros la cebolla. Mezclamos bien todos los ingredien- Frer necesite
tes, cerramos la tapa y programamos:
Echamos el aceite en la cubeta de
2

minutos
nuestra Master Cook Red, seleccio- Men Guiso 2 minutos
namos Men Frer (tapa abierta) Guiso
Dejamos despresurizar la olla y ser-
incorporando las cebollas y re-
vimos acompaado de una ensala-
hogndolas brevemente durante
da, pur o patatas fritas.
unos minutos.
Agregamos el hgado, los dientes de
ajo ligeramente machacados junto

800 gr. de hgado de cordero Ingredientes


(cortado en filetes)
1 Cebolla (grande)
8 9 granos de pimienta negra
Sal gorda
90 ml. de vino blanco
40 ml. de aceite de oliva
1 Ramillete de perejil
3 Dientes de ajo

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HGADO ENCEBOLLADO

Limpiamos el hgado de pieles y


tendones, cortndolos en trozos

4
regulares.

11
minutos
Pelamos y cortamos las cebollas
Guiso introducindolas en la cubeta de
nuestra Master Cooker Red.
Agregamos los ajos laminados, el
laurel, el aceite, el vino, la pastilla
de caldo, el hgado troceado y el
perejil picado.
Mezclamos bien todos los ingredientes.
Cerramos la tapa y programamos:
Men Guiso 11 minutos

Ingredientes 1 Hoja de laurel


40 ml. de aceite de oliva
800 gr. de hgado de ternera 20 ml. de vino blanco solera
3 Cebollas 1 Pastilla de caldo
4 Dientes de ajo 1 Ramillete de perejil

40
LENTEJAS CASTELLANAS Carnes
&
Guisos
Enjuagamos las lentejas bajo el grifo de Agregamos el pimentn, la pimienta, la

4
agua fra. sal y aadimos el agua, de tal manera,
que suba en dos dedos del nivel sobre
18

minutos
Las introducimos en la cubeta de
los ingredientes de la cubeta. Guiso
nuestra Master Cooker Red junto
con el aceite, el jamn y el chorizo. Mezclamos bien, cerramos la tapa y
programamos:
Pelamos y cortamos el tomate, el
pimiento y el ajo. Men Guiso 18 minutos

400 gr. de lentejas pardinas Ingredientes


30 ml. de aceite
100 gr. de jamn (cortado a tacos)
1 Cucharada de pimentn
100 gr. de chorizo (cortado a tacos)
Una pizca de pimienta
1 Tomate maduro
Sal
1 Pimiento verde
Agua
3 Dientes de ajo

41
LENTEJAS CON
ALBNDIGAS
Ponemos en remojo las lentejas de 3 Echamos las lentejas en la cubeta de
a 4 horas. nuestra Master Cooker Red, agre-

4
gamos el sofrito, la hoja de laurel y
Lavamos y escurrimos las lentejas.

18
cubrimos de agua, de tal manera, que

minutos
Reservamos.
Guiso
sobrepase en dos dedos el nivel de los
En una sartn echamos el aceite y ingredientes. Rectificamos en sal.
rehogamos la cebolla, el pimiento
Mezclamos bien todos los ingredien-
rojo, el pimiento verde y el tomate.
tes, cerramos la tapa y programamos:
Todo muy picadito.
Men Guiso 18 minutos
Incorporamos el ajo ligeramente
machacado, el comino, el pimentn Finalizada la funcin despresuri-
y el vino. Dejamos sofrer unos mi- zamos la olla e incorporamos las
nutos y trituramos con una trmix. albndigas. Dejamos reposar unos
minutos y servimos.

Ingredientes 3 Dientes de ajo


Cucharadita de comino en polvo
Cucharada de pimentn
300 gr. de lentejas pardinas
50 ml. de vino blanco
40 ml. de aceite de oliva
1 Hoja de laurel
Cebolla
Sal / Agua
Pimiento rojo
1 Lata de albndigas (500 gr.
Pimiento verde
aproximadamente)
1 Tomate maduro
42
LENTEJAS CON VERDURAS Carnes
&
Guisos
Enjuagamos las lentejas colocndo- Echamos el aceite, salpimentamos y
las en la cubeta de nuestra Master aadimos el pimentn. Cubrimos de

4
Cooker Red. agua de tal manera que sobrepase el

18
nivel en dos dedos a los ingredientes

minutos
Agregamos la cebolla cortada en
(recuerde que durante la coccin
juliana, los dientes de ajo ligera- Guiso
absorbern parte del agua). Cerra-
mente machacados, los guisantes y
mos la tapa y programamos:
las alcachofas.
Men Guiso 18 minutos
Pelamos la berenjena y la incorpora-
mos cortndola a tacos junto con los
pimientos a tiras gruesas.

300 gr. de lentejas Ingredientes


Cebolla
3 Dientes de ajo
1 Pimiento rojo (de asar)
150 gr. de guisantes (frescos o
1 Pimiento verde (de asar)
congelados)
30 ml. de aceite de oliva
2 Alcachofas (limpias y
cortadas a cuartos) Sal / Pimienta
1 Berenjena (mediana) 1 Cucharadita de pimentn
Agua
43
LOMO DE CERDO AL AJILLO
Limpiamos la carne de pieles y grasas En una sartn, con dos cucharadas
quitndoles todos los recortes. de aceite de oliva, doramos el lomo
Con un cuchillo de punta cortante, por ambos lados, incorporamos el
vamos abriendo pequeas incisiones resto de los ajos enteros con su piel

4
a la pieza de carne (aproximadamente y rehogamos unos minutos.

25 6 8 por cada cara). Introducimos la carne y los ajos en la

minutos
Guiso En un mortero majamos la sal junto cubeta de nuestra Master Cooker Red,
con la pimienta. Reservamos. agregamos el aceite, el tomillo y el vino.
Cerramos la tapa y programamos:
Desdentamos y pelamos la mitad
de los dientes de ajo, el resto lo Men Guiso 25 minutos
reservamos con su piel. Finalizada la funcin dejamos
Vamos introduciendo en cada incisin de despresurizar la olla, sacamos el
la carne un diente de ajo entero, y una lomo, dejamos enfriar y reservamos
pizca de sal y pimienta en cada agujero. la salsa en una salsera.
Una vez cubiertas todas las incisiones, Servimos el lomo cortado a rodajas
salpimentamos el lomo por ambas caras. acompaado de la sal.

Ingredientes 1 Cabeza de ajo


1 Ramita de tomillo
1 Kg. de cinta de lomo fresca 60 ml. de aceite de oliva
Sal gorda / pimienta negra en 40 ml. de vino o brandy
grano (al gusto)

44
LOMO MECHADO Carnes
&
Guisos
En un mortero majamos el ajo junto Pelamos y picamos las cebollas
con la pimienta y la sal. introducindolas en la cubeta de

4
nuestra Master Cooker Red.
Cogemos el lomo hacindole agujeros

20

minutos
transversales con un cuchillo fino y Agregamos la carne junto con
vamos introduciendo poco a poco el el aceite del sofrito, el brandy, la Guiso
majado, empujando con el dedo. pastilla de caldo y el agua caliente
(hasta algo menos de la mitad del
Salpimentamos la carne y dejamos
lomo). Rectificamos en sal.
reposar 30 minutos.
Cerramos la tapa y programamos:
En una sartn ponemos el aceite. Cuando
alcance temperatura, encostramos el Men Guiso 20 minutos
lomo por toda su superficie.

1 Kg. de lomo de cerdo Ingredientes


(en un trozo)
80 ml. de aceite de oliva
Sal gorda
2 Cebollas
1 Pastilla de caldo de carne
6 Dientes de ajo
Agua (caliente)
Pimienta en grano (12 14
semillas) Vaso medidor de brandy

45
LOMO RELLENO
Dos o tres horas antes, ponemos a Salpimentamos la carne.
macerar con el coac las uvas, las En una sartn con cuatro cucharadas
ciruelas y los dtiles. de aceite doramos el lomo por ambas
Limpiamos el lomo de grasas y pie- caras (que nos quede bien dorado).

4
les. Colocamos el lomo en vertical y Echamos el aceite en la cubeta de
El tiempo con un cuchillo largo y fino, pincha-
que nuestra Master Cooker Red, selec-
Frer necesite mos justo en el centro de la carne cionamos Men frer (tapa abierta)
hasta que nos salga por el otro lado. y doramos la cebolla, que habremos pi-

Guiso 25 minutos Escurrimos los frutos secos mez-


clndolos con el jengibre y el ajo mo-
lido y agregamos un poco de sal. Re-
cado finamente. Cancelamos Men.
Incorporamos el lomo, el coac, el
caldo de carne y rectificamos en sal.
servamos el coac de la maceracin.
Cerramos la tapa y programamos:
Rellenamos el agujero con la fruta
Men Guiso 25 minutos
macerada.
Finalizada la funcin dejamos enfriar
Por los laterales y con ayuda de un cu-
y cortamos en rodajas no demasia-
chillo, hacemos varias incisiones por
do delgadas. Pasamos la salsa por un
cada lado, introduciendo el beicon.
chino.

Ingredientes 1 Cebolla mediana


100 gr. de beicon (cortado a tacos)
Cucharada de jengibre en polvo
1 Kg. de cinta de lomo (en un trozo) Cucharada de ajo en polvo
1 Vaso medidor de coac 60 ml. de aceite de oliva + 4 Cucharadas
Sal / Pimienta (al gusto) 50 ml. de caldo de carne
10 Uvas pasas (sin pepitas) (ver receta base)
10 Ciruelas (sin hueso) Sal gorda
10 Dtiles (sin hueso)

46
PATATAS CON POLLO Carnes
&
Guisos
Limpiamos el pollo de pieles y grasas Agregamos el pollo, las patatas, el

4
cortndolo a taquitos regulares. Sa- vino blanco, el colorante y salpimen-
El tiempo
zonamos y reservamos. tamos. Mezclamos bien todos los que
ingredientes. Frer necesite
Enjuagamos y escurrimos todas las
verduras introducindolas en la cu- Aadimos el agua (solo hasta cubrir
15

minutos
beta de nuestra Master Cooker los ingredientes). Cerramos la tapa Guiso
Red, agregamos el aceite. Seleccio- y programamos:
namos Men Frer (tapa abierta)
Men Guiso 15 minutos
y rehogamos durante unos minutos.
Cancelamos Men.

800 gr. de pollo (limpio y Ingredientes


deshuesado)
60 ml. de aceite de oliva
100 gr. de judas verdes
1 Cebolla mediana
500 gr. de patatas
1 Diente de ajo
50 ml. de vino blanco
2 Zanahorias
Colorante alimenticio
2 Alcachofas
Sal / Pimienta (al gusto)
100 gr. de championes
Agua (hasta cubrir los
100 gr. de guisantes
ingredientes) 47
POTAJE DE GARBANZOS
CON TERNERA
Dejamos los garbanzos en remojo la Agregamos los garbanzos, la carne

4
noche anterior. y las verduras.

35
minutos
Cortamos la carne trocendola Agregamos el tomate frito, el vino, la
Guiso en tacos medios, salpimentamos y hoja de laurel y el pimentn.
reservamos.
Salpimentamos y cubrimos los ingre-
Pelamos la cebolla junto con la zana- dientes con agua. Mezclamos bien,
horia y los dientes de ajo ligeramente cerramos la tapa y programamos:
machacados.
Men Guiso 35 minutos
Echamos el aceite en la cubeta
de nuestra Master Cooker Red.

Ingredientes 2 Zanahorias
30 ml. de aceite de oliva
Vaso medidor de vino blanco
400 gr. de garbanzos 50 ml. de tomate frito
800 gr. de carne de ternera de 1 Hoja de laurel
guiso Sal / Pimienta
Cebolla Cucharada de pimentn
6 Dientes de ajo Agua (hasta cubrir los ingredientes)

48
POTAJE DE GARBANZOS Carnes
(RPIDO) &
Guisos

4
Vertemos los garbanzos sobre un En un mortero majamos el comino
escurre-verdura, enjuagamos bajo el con los dientes de ajo. Incorporamos

14

minutos
grifo, escurrimos y echamos a la cu- al guiso.
beta de nuestra Master Cooker Red. Guiso
Para finalizar aadimos el pimentn,
Partimos el calabacn en varios tro- el aceite y el agua. Rectificamos en
zos (sin pelarlo) aadindolo a los sal, cerramos la tapa y programamos:
garbanzos junto con las judas tro-
Men Guiso 14 minutos
ceadas, las zanahorias y los chorizos
cortados a rodajas.

2 Botes de garbanzos cocidos Ingredientes


(800 gr. aprox.)
1 Calabacn
1 Pizca de comino en grano
200 gr. de judas verdes
(congeladas o frescas) Cucharada de pimentn
2 Zanahorias (medianas) Agua (hasta cubrir los
ingredientes)
2 Chorizos cortados a rodajas
(aproximadamente 180 gr.) 30 ml. de aceite de oliva
1 Diente de ajo Sal
49
PUCHERO

Ponemos en remojo los garbanzos la Programamos: Men Guiso (tapa


noche anterior. abierta). Dejamos que empiece

4
Tapa el hervor para espumar el caldo.
Enjuagamos y escurrimos los gar-
abierta Cancelamos Men.
Guiso banzos echndolos en la cubeta de
nuestra Master Cooker Red. Dejamos que pierda fuerza la coc-

Guiso 35 minutos Incorporamos la pechuga, la ternera,


el tocino, los huesos y la costilla salada.
cin. Colocamos la tapadera y
programamos:
Men Guiso 35 minutos
Agregamos el agua hasta el nivel
mximo permitido o la cantidad
que desee.

Ingredientes 1 Trozo de tocino


1 Hueso de codillo
1 Trozo de costilla salada
200 gr. de garbanzos
1 Hueso de jamn
1 Pechuga de pollo
Agua (hasta el nivel mximo permitido)
1 Trozo de ternera

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SALCHICHAS AL VINO Carnes
&
Guisos
Pelamos y picamos la cebolla en perejil y la pimienta machacada junto
juliana. con los dientes de ajo. Sazonamos.

4
Ponemos el aceite en la cubeta Mezclamos bien todos los ingredien- El tiempo
que
de nuestra Master Cooker Red, tes, cerramos la tapa y programamos: Frer necesite
seleccionamos Men Frer (tapa

10
Men Guiso 10 minutos

minutos
abierta), aadimos la cebolla y
dejamos pochar (sin que llegue a Si deseamos que la salsa nos quede Guiso
dorarse). Cancelamos Men. ms espesa, una vez finalizada la fun-
cin, agregamos una cucharadita de
Pinchamos las salchichas con un pali-
harina. Mezclamos bien, volvemos a
llo. De esta forma evitaremos que re-
cerrar la tapa y dejamos reposar unos
vienten mientras estn cocinndose.
minutos antes de servir.
Incorporamos las salchichas a las ce-
Esta misma receta podemos elabo-
bollas pochadas y aadimos el vino, el
rarla con sidra o cerveza.

1 Kg. de salchichas frescas Ingredientes


(pollo o cerdo)
1 Cebolla
Pimienta negra en grano
50 ml. de aceite de oliva
(al gusto)
60 ml. de vino blanco
3 Dientes de ajo
1 Ramillete de perejil picado
Sal

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