LOS LPIDOS

Grupo diverso de molculas.

Formados principalmente por hidrgeno y carbono.

Tienen enlaces carbono-carbono o carbono-hidrgeno.

Hidrofbicos (impermeables) e insolubles en agua.

Almacenan energa.

Forman cubiertas impermeables.

Masa de las membranas de las clulas.

Hormonas.

Se clasifican en tres grupos:

Aceites, Grasas y Ceras: estructuras similares y tienen carbono, hidrogeno y oxigeno.

Fosfolpidos: estructura similar a los aceites pero tambin tienen fsforo y nitrgeno.
Esteroides: anillos fusionados.

ACEITES, GRASAS Y CERAS:

Solo contienen carbono, hidrogeno y oxigeno.

Tienen una o mas subunidades de acido graso (largas cadenas de carbono e hidrogeno con un grupo carboxilo (COOH)
en un extremo.

Por lo regular no tienen estructuras en forma de anillo.

ACEITES Y GRASAS O TRIGLICRIDOS:

Se forman por deshidratacin a partir de tres subunidades de acido graso y una molcula de glicerol (molcula corta,
tres carbonos y un grupo hidroxilo en cada carbono).

Tienen mucha energa (9,3 caloras por gramo)

Se diferencia entre si en sus cidos grasos, las aceites tienen cidos grasos insaturados en su mayora.

cido graso saturado: esta lleno de tomos de hidrogeno.

cido graso insaturado: hay dobles enlaces entre algunos carbonos. Un aceite se puede convertir en grasa rompiendo
los dobles enlaces de carbonos y aadiendo tomos de hidrgeno a los enlaces restantes (aceite hidrogenado).

CERAS:

Similares a las grasas.

Slidas a temperatura ambiental.

Son hidrofbicas.

FOSFOLPIDOS

Cabezas solubles en agua y colas insolubles en agua.

Principalmente en la membrana plasmtica.

Similar estructura a los aceites

Formado por dos cidos grasos y un grupo fosfato que tiene unido un grupo funcional polar corto, que generalmente
tiene nitrgeno.

ESTEROIDES

Diferente estructura que todos los lpidos.

Se componen de cuatro anillos de carbono fusionados.

Un tipo de esteroide comn es el colesterol.

COLESTEROL

Proporciona ms de la mitad de lo que ingerimos da a da.

Componente vital de las membranas de las clulas animales.

Se usa para sintetizar otros esteroides como las hormonas sexuales, que regulan la salinidad y la secrecin de bilis para
digerir grasas.