EMPERADOR EN SALSA DE GAMBAS

INGREDIENTES:

-600-800 GR. PEZ ESPADA O EMPERADOR

-250 GR. GAMBAS PELADAS
-20 GR. ACEITE
-10 GR. HARINA
-100 GR. CEBOLLA
-AZAFRN MOLIDO O COLORANTE , EN SU DEFECTO
-3 DIENTES DE AJO
-60 GR. VINO BLANCO
-60 GR. JEREZ
-200 GR. AGUA
-1/2 PASTILLA DE PESCADO
-PEREJIL PICADO

PREPARACIN:

1-AJOS , 4 SEG. VEL.5, RESERVAR.

2-COLOCAR EL PESCADO SALPIMENTADO EN EL VAROMA.
3-CEBOLLA, 2 SEG. VEL.5. AADIR EL ACEITE Y SOFRER 8 MIN. VAROMA,
VEL.1.
4-AADIR LA HARINA, 2 MIN. VAROMA, VEL.2.
5-AGREGAR EL VINO,AJOS, JEREZ, PASTILLA (1/2), AGUA Y AZAFRN,
COLOCAR EL VAROMA ENCIMA Y PROGRAMAR 18 MIN., VAROMA, VEL.2.
6- SACAR EL PESCADO A UNA OLLA O SARTN, TRITURAR LA SALSA, 10
SEG. , VEL.5-7-10, CUIDADO DE NO QUEMARSE.
7-AADIR LAS GAMBAS A LA SALSA Y 4 MIN. VAROMA, VEL.CUCHARA,
GIRO IZDA.
8-VOLCAR LA SALSA SOBRE EL PESCADO, Y DAR UN HERVOR , UNOS 2
MINUTOS.
SERVIR ESPOLVOREADO DE ABUNDANTE PEREJIL PICADITO.