El Salmorejo

Es una crema servida habitualmente como primer plato; se trata de una

preparacin tradicional de Crdoba (Andaluca).1 2 Se elabora mediante un
majado (machacado, triturado) de una cierta cantidad de miga de pan
(denominado como telera),3 a la que se le incluye adems: ajo, aceite de oliva,
vinagre (opcional), sal, y tomates.4 Debido al empleo del pan, su consistencia final
es la de un pur, o el de una salsa, se suele servir con pedacitos de otros
alimentos en su superficie como: virutas de jamn, picatostes, o con migas de
huevo duro. Por los ingredientes empleados se trata de un alimento y preparacin
bastante econmico.5 Es frecuente que se sirva a los comensales fresco. Debido
a su consistencia, a veces se sirve como una salsa de acompaamiento, para
remojar en otros alimentos, por regla general fritos.

El atol de elote

Es una bebida ancestral, hecha a base de maz y de un sabor nico y exquisito. Para los
Mayas el maz era un alimento sagrado, se consuma en diversas ceremonias, pero era tambin
consumido como alimento diariamente, y ademas utilizaban todas las partes de la
planta (mazorca) para la manufactura de una gran variedad de artefactos.