UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR

FACULTAD DE INGENIERA QUMICA

CARRERA DE INGENIERA QUMICA
LABORATORIO DE QUMICA ORGANICA III

RESUMEN

Realizacin de la prctica de obtencin de biopolmeros de casena y almidn en la

cual se emplearon distintas cantidades medidas en volumen y gramos de
determinadas sustancias y se las verti en diferentes recipientes de vidrio para
proceder a calentarlas y a agitarlas hasta obtener mezclas con determinadas
caractersticas en cada caso, cuando tengan la consistencia esperada finalmente se
coloca el polmero obtenido en recipientes adecuados. Se concluy que para
obtener biopolmeros se debe utilizar sustancias con alto grado de pureza, ya que si
no es as no se obtendr los resultados esperados.

DESCRIPTORES:
BIOPOLIMEROS\CALENTAMIENTO\VISCOSIDAD
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PRCTICA 10
BIOPOLMEROS

1. OBJETIVOS
1.1. Obtener polmeros de casena y almidn
1.2. Familiarizar al estudiante en el empleo de las tcnicas de formacin de biopolmeros.

2. TEORA
2.1. Biopolmeros
2.1.1. Concepto
Son macromolculas presentes en los seres vivos o tambin se los considera como
materiales polimricos o macromoleculares sintetizados por los seres vivos (Garca,
2005, p.923)
De acuerdo a su origen pueden ser:
Naturales: Materiales complejos, heterogneos y difcilmente caracterizables y
procesables.
Sintticos: Pueden ser metales, cermicas o polmeros y se denominan materiales
biomdicos.
2.1.2. Usos
Existen diversas aplicaciones y usos para los biopolmeros, segn Melero (2003)
afirma:
Equipos o instrumentos quirrgicos: Est rea est cubierta por los
termoplsticos y termoestables convencionales que se pueden encontrar diversas
aplicaciones como inyectadoras, bolsas para suero o sangre, mangueras o tubos
flexibles, adhesivos, pinzas y vendas.
Aplicaciones en el organismo: Comnmente se usan como implantes ortopdicos o
prtesis y elementos de fijacin como elementos seos, membranas y la
probabilidad de rganos artificiales. Otro aspecto importante es el de sistema de
liberacin de frmacos. (p.423)
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2.1.3. Ejemplos
Protenas
cidos nucleicos
El caucho
Polisacridos
Casena
2.1.4. Fundamento del mtodo
La obtencin de biopolmeros se da mediante desnaturalizacin de protenas a
travs de disolucin de polisacridos. La salatita se obtiene mediante la
desnaturalizacin con un aldehdo para formar el nuevo polmero biodegradable.
(lvarez, 2003, p50)

3. PARTE EXPERIMENTAL

3.1. Material y Equipos

Tubo de ensayo
Vaso de Precipitacin V: (0-25) [ml]
Vaso de Precipitacin V: (0-250) [ml]
Reverbero
Agitadores
Vidrio de reloj
Balanza Rango: (0-1500) [g] A: 0.1 [g]
Bao Mara
Placa de vidrio 30*25 cm
Horno
3.2. Sustancias y reactivos
Casena (Leche cruda) COOH(C3H6O3)(l)
Hidrxido de Sodio NaOH(s)
Formaldehdo CH2O(ac) 37%p/p
Almidn de maz o papa
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Glicerina C3H8O3(s)
Colorante
cido Clorhdrico HCl(c) 37%p/p

3.3. Procedimiento

PARTE A: OBTENCIN DE BIOPOLMERO CASENA

3.3.1. A 250 mL de leche cortada filtrarla con una media nylon y recolectar el producto
obtenido.
3.3.2. Separar 0,2 g de casena obtenido y colocarla en un tubo de ensayo.
3.3.3. A la dems casena darle la forma que ms se desee y sumerga en una solucin de
formaldehido al 37% y se lo deja reaccin por varias horas.
3.3.4. A los 0,2 g de casena separados se adiciona 2 mL de NaOH 6 N y 2 mL de agua.
3.3.5. Calentar hasta que se haya disuelto todo.
3.3.6. Verter la solucin en una placa de vidrio, agregar 10 gotas de formaldehido.
3.3.7. Mezclar con una varilla y observar lo que ocurre en 5 minutos.

PARTE B: OBTENCIN DE BIOPOLMERO DE ALMIDN

3.3.8. Mezclar 2,5 g de almidn con 2 mL de glicerina y 3 mL de HCl o vinagre.

3.3.9. Agregar a la mezcla 20 mL de agua.
3.3.10. Colocar a bao de Mara hasta que la mezcla aumente su viscosidad. Mantener con
agitacin constante.
3.3.11. Colocar 3 mL de solucin de NaOH y mezclar bien.
3.3.12. Colocar el biopolmero preparado en una placa de vidrio y extenderlo por la
superficie haciendo una placa uniforme, llevarlo a calentamiento en la estufa por
una hora y media.

4. DATOS
4.1. Datos Experimentales

Tabla 1. Resultados
Biopolmero Color Consistencia
Almidn Caf Adherente y muy viscosa
Casena Morado debido al colorante Suave y grumosa
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Diagrama de flujo

Figura 1. Diagrama de flujo de obtencin de polmero de casena

E F
Mezclado

T:60C D H L
A C
Separacin Mezclado Agitacin
Filtracin
G
J
B K
I

Fuente: Qumica Orgnica 3. Fiq. UCE

A: 250 mL leche cortada a 60 C

B: Residuo lquido
C: Filtrado
D: Masa grande de casena separada
E: Formaldehido al 37%
F: Polmero
G: 0,2 g Casena
H: 2 mL NaOH 6N
I: 2 mL de agua
J: Mezclado
L: Formaldehido
K: Polmero


Figura 2. Diagrama de flujo obtencin de polmero de almidn

B E G
A D
Mezclado Mezclado Mezclado
F
T: 100 C H
10001123645
C

Fuente: Qumica orgnica 3. Fiq. UCE

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A: 2.5 g de Almidn
B: 2 mL Glicerina
C: 3 mL HCl
D: Mezcla 1
E: 20 mL de agua
F: Mezcla 2
G: 3 mL NaOH 6N
H: Polmero

Observaciones
Tabla 2. Observaciones

Procedimiento Nomenclatura Observacin

Se calent la leche hasta que llegue a su
punto de ebullicin, despus se filtr est
3.3.1
en una media nylon donde quedo la parte
solida con un aspecto cremoso.
Un vez dad la forma a la casena obtenida
se lo mando a polimerizar con
3.3.3
formaldehido y aadiendo un colorante
para darle una tonalidad
Con los 0,2 g de casena separada al
Obtencin del
aadir NaOH y agua no existi una
biopolmero de casena
3.3.4.-3.3.5. disolucin inmediata pero al someterla al
calor esta se hizo una solucin
homognea de color caf plido
Una vez obtenida la solucin se la vierte
en una placa de vidrio y se adiciona el
formaldehido, en donde se puede apreciar
3.3.6-3.3.7.
la polimerizacin a pequea escala en
comparacin con la casena a polimerizar
en gran cantidad
Se mezcla almidn con glicerina y HCl
concentrado, a esta se la mezcla con
3.3.8.-3.3.10.
agua, al someter a calor la sustancia
Obtencin de
adquiere una consistencia viscosa.
biopolmero de
Se adiciona NaOH, despus en una placa
almidn
de vidrio se lo extiende en este paso
3.3.11-3.3.12.
comienza la polimerizacin y se lo seca
en una estufa
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5. DISCUSIN
El mtodo cualitativo utilizado en la prctica para la obtencin de biopolmeros a partir
de biomolculas fue el ms correcto, debido a que nos permiti observar las
caractersticas y propiedades durante todo el proceso de transformacin, tomando en
cuenta los factores que influyen en el proceso tales como la temperatura, calor de
reaccin, viscosidad, etc.
En el desarrollo de la prctica se evidenci la presencia tanto de errores sistemticos
como aleatorios, entre los errores sistemticos se puede mencionar la deficiente
calibracin de la balanza, infiriendo en el peso de las sustancias, lo que no permite
obtener una medida adecuada de la masa, lo que conlleva a no tener un peso ptimo para
la formacin del polmero, otro error es que las sustancias no estaban completamente
purificadas o no estaban totalmente concentradas, lo cual provoca que la polimerizacin
no sea efectiva, evitando que se aprecie las caractersticas fsicas del polmero. Entre los
errores aleatorios es importante recalcar que la solucin no estaba a una temperatura
adecuada y que tampoco se mantuvo con una agitacin constante provocando que el
polmero no adquiera una viscosidad apropiada, pese a los errores anteriormente
mencionados se puede decir que la obtencin de los biopolmeros fue muy buena.
Para reacciones de polimerizacin que incluyan calor se recomienda dejarlas a
temperaturas medianamente elevadas ya que esto favorece en la formacin del polmero
y adquiera una viscosidad favorable.

6. CONCLUSIONES

6.1 Al mezclar el almidn con glicerina y elevar la temperatura se observ que la mezcla se
haca ms viscosa al cabo que pasaba el tiempo esto debido a que tiene propiedades
termoplsticas que al ponerlas en contacto con el calor esta va disminuyendo la
solubilidad.
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6.2. En la casena al obtenerla de la leche y cido actico a una temperatura determinada se

observ que tena una forma blanda y fcil de moldear, y que con ayuda del
formaldehido se puede dar una forma definida y color.
6.3 Al poner en contacto la muestra de casena ya disuelta con el formaldehido se observ
pequeos grumos ya que el formaldehido ayuda a dar una forma fija a la casena y que
con ayuda de las otras sustancias usadas no tard mucho en polimerizar.
6.4 Al secar la mezcla en la estufa se observ pequeos grumos de polmero, esto se dio ya
que se elev a altas temperaturas y disminuye la expansin de los productos al aumentar
el calor homogneamente.

7. APLICACIONES

7.1. Casena: Protena de la leche de los mamferos que contiene gran cantidad de fosfato
y que se emplea en la industria del papel, de pieles, de pintura, en medicina y en
alimentacin.
Adems de usarse directamente como adhesivo en la elaboracin de productos
alimentarios (derivados lcteos y crnicos, panes y productos de repostera, etc.), la
casena se utiliza en la elaboracin de productos no alimentarios: pegamentos y
pinturas, cubiertas protectoras, plsticos (Quiminet, 2006).

7.2. Almidn: El almidn es muy utilizado en la industria alimentaria como aditivo para
algunos alimentos. Tiene mltiples funciones entre las que cabe destacar: adhesivo,
ligante, enturbiante, formador de pelculas, estabilizante de espumas, conservante
para el pan, gelificante, aglutinante, etc. (Quimico Global, 2013).

El packaging es la aplicacin principal para los polmeros derivados del almidn

modificado, llegando a un 75% del total del market-share para polmeros derivados
del almidn. Tambin tienen grandes aplicaciones para el papel, el algodn y las
fibras naturales. (Textos Cientificos, 2009)
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8. CUESTIONARIO
8.1. Consulte cmo obtener industrialmente Dextranas con diagrama de flujo

Figura 3. Diagrama de flujo de obtencin industrial de la dextrana

Fuente: (Caceda , 2015)

8.2. 5 diferencias entre biopolmeros y polmeros

Los polmeros se obtienen como termofijos y termoplsticos mientras que los

biopolmeros se obtienen a partir de protenas y carbohidratos.

Los biopolmeros se originan en un proceso controlado conteniendo secuencias
similares y el mismo nmero de monmeros lo que lleva a tener el mismo peso
molecular este fenmeno se conoce como distribucin monodispersa en cambio los
polmeros tienen un comportamiento ms aleatorio al que se le conoce como
distribucin polidispersa.(Course Hero,2014)
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Los polmeros a diferencia de los biopolmeros tienen una excelente resistencia

mecnica debido a las fuerzas de atraccin intermoleculares que existen en las
cadenas polimricas.(Course hero,2014)
La diferencia primordial entre el polmero y el biopolmero la podemos encontrar en
la estructura: aunque ambos estn compuestos de monmeros, los biopolmeros
naturales por lo general tienen una estructura qumica bien definida(Course
Hero,2014)
Los polmeros se producen por la unin de cientos de miles de molculas pequeas
denominada monmeros que constituyen enormes cadenas de las formas ms
diversas .algunas parecen fideos, otras tienen ramificaciones ,algunas ms se
aceleran a la escalera de mano y otras son como redes tridimensionales mientras que
Los biopolmeros son macromolculas presentes en los seres vivos. Una definicin
de los mismos los considera materiales polimricos o macromoleculares sintetizados
por los seres vivos.(Course Hero,2014)

8.3.Qu significa oxobiodegradable?

Es cuando se degradan en cualquier ambiente, interno o externo, en el cual haya

oxgeno, sin necesidad de agua. La tecnologa oxo biodegradable aplicada en el
plstico es primero modificado por efecto de su reaccin con fragmentos moleculares
especficamente agua, y en segunda instancia las molculas pequeas oxidadas son
degradadas y se convierten en dixido de carbn, agua y biomasa, por el efecto de
microorganismos.(Coursehero,2014)

8.4.Qu dice la norma ASTM D6954? Escriba en dos prrafos su alcance, uso y
significado.

Alcance
Esta gua proporciona un marco para comparar y clasificar los tipos de laboratorio
controlados de la degradacin y el grado de prdidas de propiedades fsicas de los
polmeros mediante procesos trmicos y de fotooxidacin, as como la
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biodegradacin y los impactos ecolgicos de las aplicaciones definidas y entornos de

eliminacin despus de la degradacin. Se da prioridad a la prdida de propiedades y
el peso molecular de los procesos trmicos y de fotooxidacin .Con respecto a los
residuos de las oxidaciones se dar uso de ambientes apropiados en los mtodos
estndar de prueba de biomtricos para medir la velocidad y el grado de
biodegradacin (Course Hero,2014)

Significado y uso
ASTM es una de las organizaciones internacionales de desarrollo de normas ms
grandes del mundo el 16 de mayo de 1898, como AMERICAN SECTION OF THE
INTERNATIONAL ASSOCIATION FOR TESTING MATERIALS. Las normas de
ASTM International se usan en investigaciones y proyectos de desarrollo, sistemas de
calidad, comprobacin y aceptacin de productos y transacciones comerciales por
todo el mundo. Son unos de los componentes integrales de las estrategias comerciales
competitivas de hoy en da. Esta gua es un conjunto secuencial de pruebas estndar
existentes pero inconexas y prcticas para la oxidacin y biodegradacin de plsticos,
lo que permitir la comparacin y la clasificacin de la tasa global de la degradacin
ambiental de los plsticos que requieren trmica o foto-oxidacin para iniciar la
degradacin. (Course Hero,2014)

9. REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS

9.1. Alvarez, P., (2003). Residuos alternativos de gestin. Barcelona-Espaa: Ed. Revert.
9.2.Garca, M., (2005). Biotecnologa alimentaria. Mxico.D.F - Mxico: Ed. Linusa.
9.3.Melero, F., (1993). Materiales y procesos avanzados. Valencia - Espaa: CSI.
Editoriales.
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9.4. (28 de Julio de 2006). Obtenido de Quiminet:

https://www.quiminet.com/articulos/caseina-una-proteina-de-la-leche-13367.htm
9.5. Quimico Global. (2 de Mayo de 2013). Obtenido de http://quimicoglobal.mx/usos-del-
almidon-proveedor-de-materias-primas-para-industria-alimenticia/

9.6. Textos Cientificos. (29 de Noviembre de 2009). Obtenido de

https://www.textoscientificos.com/polimeros/almidon

10. ANEXOS
10.1. Diagrama del equipo. Ver Anexo 1
10.2. Biopolmero de casena Ver Anexo 2
10.3. Biopolmero de almidn Ver Anexo 3