Quines somos

Qu es Qali Warma?
Qali Warma es un vocablo quechua que significa nio vigoroso o nia
vigorosa (en quechua el gnero se determina con la palabra warmi o qari, es decir hombre o
mujer).
La pronunciacin correcta segn el Alfabeto Fontico Internacional es [qal wama]
El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un
servicio de calidad cumpliendo los siguientes objetivos: Garantizar el servicio alimentario durante
todos los das del ao escolar a los usuarios del Programa de acuerdo a sus caractersticas y las
zonas donde viven; Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases,
favoreciendo su asistencia y permanencia; Promover mejores hbitos de alimentacin en los
usuarios del Programa.

Nuestra Misin
Qali Warma es un programa del MIDIS que brinda servicio alimentario con complemento
educativo a nios y nias matriculados en instituciones educativas pblicas del nivel inicial y
primaria, y de secundaria de las poblaciones indgenas de la Amazona peruana, a fin de
contribuir a mejorar la atencin en clases, la asistencia escolar y los hbitos alimenticios,
promoviendo la participacin y la corresponsabilidad de la comunidad local.
Nuestra Visin
Qali Warma es un Programa Nacional de Alimentacin Escolar eficiente, eficaz y articulado, que
promueve el desarrollo humano a travs del servicio alimentario de calidad en cogestin con la
comunidad local.

Nuestros Objetivos

Garantizar el servicio alimentario durante todos los das del ao escolar a los usuarios del
Programa de acuerdo a sus caractersticas y las zonas donde viven.
Contribuir a mejorar la atencin de los usuarios del Programa en clases, favoreciendo su
asistencia y permanencia.
Promover mejores hbitos de alimentacin en los usuarios del Programa.
Nuestra Poltica del Sistema de Gestin de la Calidad
(Agosto 2015 Primera Versin) Aprobado con RDE N 3979-2015-MIDIS/PNAEQW

El Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma, tiene como finalidad brindar un
servicio de calidad, garantizando la prestacin del servicio alimentario durante todos los das del
ao escolar de acuerdo a sus caractersticas y las zonas donde viven los nios y nias de inicial
y primaria de las escuelas pblicas de todo el pas, y de secundaria en las comunidades nativas
de la Amazona peruana; contribuyendo a mejorar su atencin en clases, favoreciendo su
asistencia y permanencia; y promoviendo mejores hbitos de alimentacin.

Qali Warma, para cumplir con lo establecido en nuestro Sistema de Gestin de la Calidad, se
compromete:

Contar con personal competente y comprometido

Orientar nuestros procesos hacia la mejora continua y la eficacia de nuestro Sistema de
Gestin de la Calidad con el propsito de conseguir :
La satisfaccin de los requisitos del cliente
Cumplimiento de los requisitos legales establecidos para el programa
Cumplir con los requisitos propios de la prestacin del servicio alimentario que brinda el
programa.
La presente poltica ser revisada continuamente y proporciona el marco de referencia para
establecer y revisar los objetivos del Sistema de Gestin de la Calidad.

Nuestro Alcance del Sistema de Gestin de la Calidad

El alcance del Sistema de Gestin de la Calidad del PNAEQW abarca:

Transferencia de Recursos Financieros a los Comits de Compras y seguimiento al pago del

Comit de Compra al Proveedor del servicio alimentario del Programa Nacional de Alimentacin
Escolar Qali Warma, cuyas actividades se realizan en la Sede Central del PNAEQW.

Nuestros Objetivos Generales del SGC

(probado con RDE N 0038-2016-MIDIS/PNAEQW

Reducir la brecha resultante de la evaluacin de desempeo entre el personal contratado y

las competencias del perfil del puesto.
Generar una cultura de mejora continua en el personal.
Atencin oportuna de expedientes de pago en los plazos establecidos por el Programa.
Determinar la lnea base del nivel de satisfaccin del cliente.
Nuestros Objetivos Especficos del SGC

Realizar la evaluacin de desempeo del personal comprendido en el alcance del SGC.

Fortalecer las competencias del personal a travs del cumplimiento del plan de
capacitaciones.
Mejorar los resultados de los procesos con la identificacin de oportunidades de mejorar y
anlisis a travs de crculos de calidad.
Cumplir con el tiempo efectivo de trmite para pago de los expedientes ingresados a UTRC.
Medir la lnea base de la satisfaccin del cliente.
Determinar la lnea base de Reclamos y Quejas.
Determinar la lnea base de la atencin de las quejas.
 Quines son nuestros usuarios?

Nuestros usuarios son nios y nias a partir del nivel inicial (3 aos), nivel primaria de las
instituciones pblicas y se ampla la atencin modificando el Decreto Supremo N 008-2012-
MIDIS por el Decreto Supremo N 006-2014-MIDIS, dictanto medida para la determinacin de la
clasificacin socioeconmica con criterio geogrfico.
En dicho documento se indica que el Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma,
de forma progresiva, atender a los escolares del nivel de educacin secundaria de la educacin
bsica en instituciones educativas pblicas localizadas en los pueblos indgenas que se ubican
en la Amazona Peruana, comprendidas en la Base de Datos Oficial de Pueblos Indgenas,
listados en la Resolucin Ministerial N 321-2014-MC, del Ministerio de Cultura o la que lo
reemplace o actualice.

Se tiene proyectado para el 2017 atender a ms de 3.7 millones de usuarios

Meta de atencin programada 2017*

Unidad Territorial Total de Escuelas Beneficiadas Total de Usuarios Beneficiarios

1 Amazonas 2,466 103,543

2 ncash 1 2,503 91,155

3 ncash 2 1,161 77,050

4 Apurimac 1,977 70,910

5 Arequipa 1,694 120,235

6 Ayacucho 2,777 113,396

7 Cajamarca 1 3,436 126,650

8 Cajamarca 2 3,861 127,085

9 Cusco 4,034 195,052

10 Huancavelica 2,494 68,561

11 Hunuco 3,174 135,881

12 Ica 897 107,670

13 Junn 3,518 171,412

14 La Libertad 3,699 249,198

15 Lambayeque 1,610 119,604

16 Lima Metropolitana y Callao 2,422 584,385

17 Lima Provincia 1,443 90,989

18 Loreto 4,332 265,616

19 Madre de Dios 367 29,378

20 Moquegua 344 22,487

21 Pasco 1,345 49,239

22 Piura 4,067 281,668

23 Puno 4,832 169,453

24 San Martn 2,714 174,257

25 Tacna 499 38,827

26 Tumbes 365 40,003

27 Ucayali 1,589 125,701

Total General 63,620 3749,405

*Resolucin de Direccin Ejecutiva N 278-2017

Dnde estamos?
En coordinacin con Consultoras asociadas a la Asociacin Peruana de Gastronoma (APEGA),
se realiz la propuesta de clasificacin alimentaria del pas, dividindola en 8 regiones
alimentarias. Esta clasificacin se realiz en clasificacin a elementos culturales, geogrficos,
ecolgicos, econmicos y sociales en comn, que juntos conforman una identidad culinaria
compartida entre distintas zonas de una regin.

Para complementar la definicin de las divisiones por departamentos de las Regiones

Alimentarias, se ha realizado un anlisis a nivel provincial clasificando a cada provincia de
acuerdo a sus caractersticas geogrficas (altitud mnima o mxima de sus distritos y regin
natural a la que pertenecan).

Cabe resaltar que, en aquellas provincias que por su naturaleza se encuentran en dos Regiones
Alimentarias, el criterio definitivo para su clasificacin fue la mayor cantidad de nios que residen
en los distritos de una determinada Regon Alimentaria.

La clasificacin de las Regiones Alimentarias es la siguiente:

Distribucin de Unidades Territoriales segn

Regiones Alimentarias

REGIN
UNIDADES TERRITORIALES
ALIMENTARIA

Regin 1 Costa Tumbes, Piura, Lambayeque y La

Norte Libertad
Regin 2 Sierra Piura, Cajamarca 1, Cajamarca
Norte 2, Amazonas, La Libertad

Regin 3 Amazonas, San Martn, Loreto,

Amazona Alta Hunuco, Pasco, Junn y Cusco
Regin 4
Ucayali, Loreto y Madre de Dios
Amazona Baja

Lima Provincias, Ancash

Regin 5 Sierra
1, Ancash 2, Hunuco, Pasco,
Central
Junn, Huancavelica y Ayacucho

Ancash 2, Lima
Regin 6 Costa
Metropolitana, Lima Provincias,
Central
Ica, Callao y Ancash

Regin 7 Sierra Arequipa, Cusco, Apurimac,

Sur Moquegua, Tacna, Puno

Regin 8 Costa
Arequipa, Moquegua yTacna
Sur
* El subrayado y cursiva indica que la Unidad Territorial pertenece a dos o ms Regiones
Alimentarias.

Componente Alimentario
Componente Alimentario
Se encarga de planificar el men escolar y provee de los recursos para el servicio alimentario de
calidad, considerando hbitos de consumo locales acorde a los requerimientos y
recomendaciones de energa y nutrientes por etario de la poblacin objetivo del Programa y a
las zonas donde residen.

El PNAE Qali Warma contempla una atencin diferenciada segn los quintiles de pobreza, por
lo que se atiende con 2 raciones al da (desayuno y almuerzo) a los quintiles 1 y 2 en la modalidad
productos y 1 racin (desayuno) a los quintiles 3, 4 y 5 modalidad productos o raciones.
Asimismo, a partir del 2017 atender con desayunos y almuerzos a las IIEE ubicadas en los
pueblos indgenas de la Amazona peruana.

El PNAE Qali Warma considerando las recomendaciones del Centro Nacional de Alimentacin y
Nutricin (CENAN) y con asistencia tcnica del Programa Mundial de Alimentos (PMA) ha
establecido el aporte de energa y nutrientes que debe comprender el servicio alimentario. Y
adems en atencin a la actual problemtica relacionada al incremento del sobrepeso y obesidad
en la poblacin escolar, y en el marco de las recomendaciones nacionales, la asistencia tcnica
de expertos en nutricin del Programa Mundial de Alimentos sobre la promocin de la
alimentacin saludable en nias, nios y adolescentes, y el Plan de Accin para la prevencin
de la obesidad en la niez y la adolescencia; el PNAE Qali Warma ha considerado pertinente
realizar una reduccin progresiva del contenido de azcar agregado principalmente en los
alimentos industrializados de consumo directo.

Planificacin del Men Escolar

El men escolar brindado por el PNAE Qali Warma, es nutritivo, inocuo, aceptable y diversificado;
y su planificacin est orientada a programar los desayunos y almuerzos expresados en tipos de
combinaciones de uno o ms grupos de alimentos (que son resultado de una adaptacin de los
grupos de alimentos del CENAN), esto con la finalidad de maximizar la diversificacin de los
desayunos y almuerzos brindados por el programa y promover la alimentacin saludable, del
mismo modo se busca fortalecer el empoderamiento por parte de los padres de familia sobre los
tipos de combinaciones, los grupos de alimentos y proporciones adecuadas para garantizar una
alimentacin nutritiva y de calidad.

CARACTERSTICAS DE LOS DESAYUNOS Y ALMUERZOS

MODALIDAD RACIONES
Desayunos:

1. El desayuno aporta cerca del 20% al 25% de los requerimientos energticos diarios
2. El desayuno est constituido por un bebible industrializado ms un componente slido:
 Bebible Industrializado: Leche enriquecida y Leche con cereales de larga vida til y de
presentacin individual.
Componente slido: Est constituido por un producto de panificacin y/o galletera y/o
snack saludables, pudiendo ser:
Pan Comn: Labranza, chapla, tres puntas, pan de piso, pan francs entre otros. Este
deber estar acompaado por: huevo sancochado.
Pan Especial: Pan con granos andinos, pasas y leche, pan con aceituna, pan con
cebada, avena o kiwicha y mantequilla.
Pan con derivado lcteo: Pan con Queso y leche.
Pan dulce: Chancay de huevo, Pan de yema.
Pan regional: Pan de Pltano, Pan integral.
Galletas: Galleta con kiwicha, galleta con quinua, galleta con cereales, galleta integral,
galleta con maca, entre otros.
Queque con granos andinos.
Snack Saludable: Man con o sin pasas.

Combinaciones de Grupos de Alimentos

Modalidad Raciones

COMBINACIN DE
TIPO DE
N GRUPOS DE
COMBINACIN
ALIMENTOS

01 BEBIBLE / C. SLIDO BEBIBLE / GALLETERIA

BEBIBLE / PAN COMN +

02 BEBIBLE / C. SLIDO
HUEVO

BEBIBLE / PAN CON

03 BEBIBLE / C. SLIDO
DERIVADO LCTEO

BEBIBLE / PAN DULCE +

04 BEBIBLE / C. SLIDO
HUEVO

05 BEBIBLE / C. SLIDO BEBIBLE / PAN ESPECIAL

BEBIBLE / PAN REGIONAL +

06 BEBIBLE / C. SLIDO
HUEVO

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organizacin de las Prestaciones

PNAEQW.
MODALIDAD PRODUCTOS
Desayunos:

El desayuno est constituido por un bebible preparado en la IIEE ms un componente slido:

Los bebibles o mazamorras pueden ser preparados con o sin leche, con cereales o derivados
como arroz, avena, quinua, kiwicha, trigo, maz o sus harinas y hojuelas, harinas de
menestras, harinas de tubrculos, harinas regionales, etc.
El componente slido depende del bebible o mazamorra preparada:
Galletas.
Segundos a base de cereales, entre otros, los cuales incluyen un producto de origen
animal hidrobiolgico (POA H) como: conserva de pescado en aceite, conserva de
pescado en agua, conserva de pescado en salsa de tomate, etc; o un producto de origen
animal no hidrobiolgico (POA NH), tales como: conserva de bofe de res, conserva de
carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de sangrecita, entre otras o;
deshidratado (POA deshidratado) como: chalona de ovino sin hueso, charqui sin hueso
y mezcla en polvo a base de huevo.

Combinaciones de Grupos de Alimentos

Modalidad Productos

Desayunos

COMPONENTE
N BEBIBLE
SOLIDO

CEREAL + MENESTRA +
01 GRANO ANDINO
POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA +
02 GRANO ANDINO
POA H

CEREAL + MENESTRA +
03 GRANO ANDINO
POA NH

CEREAL + POA
04 GRANO ANDINO
DESHIDRATADO

05 GRANO ANDINO CEREAL + POA H

06 GRANO ANDINO CEREAL + POA NH

07 GRANO ANDINO CEREAL + POA NH

CEREAL + MENESTRA +
08 HARINA DE CEREAL
POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA +
09 HARINA DE CEREAL
POA H

CEREAL + MENESTRA +
10 HARINA DE CEREAL
POA NH

CEREAL + POA
11 HARINA DE CEREAL
DESHIDRATADO
12 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA H

13 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA NH

14 HARINA DE CEREAL CEREAL + POA NH

HARINA DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

15
CHOCOLATE POA DESHIDRATADO

HARINA DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

16
CHOCOLATE POA H

HARINA DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

17
CHOCOLATE POA NH

HARINA DE CEREAL + CEREAL + POA

18
CHOCOLATE DESHIDRATADO

HARINA DE CEREAL +
19 CEREAL + POA H
CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL +
20 CEREAL + POA NH
CHOCOLATE

HARINA DE CEREAL +
21 CEREAL + POA NH
CHOCOLATE

CEREAL + MENESTRA +
22 HARINA DE FRUTA
POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA +
23 HARINA DE FRUTA
POA H

CEREAL + MENESTRA +
24 HARINA DE FRUTA
POA NH

CEREAL + POA
25 HARINA DE FRUTA
DESHIDRATADO

26 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA H

27 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA NH

28 HARINA DE FRUTA CEREAL + POA NH

CEREAL + MENESTRA +
29 HARINA DE MENESTRA
POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA +
30 HARINA DE MENESTRA
POA H
 CEREAL + MENESTRA +
31 HARINA DE MENESTRA
POA NH

CEREAL + POA
32 HARINA DE MENESTRA
DESHIDRATADO

33 HARINA DE MENESTRA CEREAL + POA H

34 HARINA DE MENESTRA CEREAL + POA NH

35 HARINA DE MENESTRA CEREAL + POA NH

CEREAL + MENESTRA +
36 HOJUELAS DE CEREAL
POA DESHIDRATADO

CEREAL + MENESTRA +
37 HOJUELAS DE CEREAL
POA H

CEREAL + MENESTRA +
38 HOJUELAS DE CEREAL
POA NH

CEREAL + POA
39 HOJUELAS DE CEREAL
DESHIDRATADO

40 HOJUELAS DE CEREAL CEREAL + POA H

41 HOJUELAS DE CEREAL CEREAL + POA NH

42 HOJUELAS DE CEREAL CEREAL + POA NH

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

43
CHOCOLATE POA DESHIDRATADO

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

44
CHOCOLATE POA H

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

45
CHOCOLATE POA NH

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + POA

46
CHOCOLATE DESHIDRATADO

HOJUELAS DE CEREAL +
47 CEREAL + POA H
CHOCOLATE

HOJUELAS DE CEREAL +
48 CEREAL + POA NH
CHOCOLATE

HOJUELAS DE CEREAL +
49 CEREAL + POA NH
CHOCOLATE
 HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +
50
HARINA DE FRUTA POA DESHIDRATADO

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

51
HARINA DE FRUTA POA H

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + MENESTRA +

52
HARINA DE FRUTA POA NH

HOJUELAS DE CEREAL + CEREAL + POA

53
HARINA DE FRUTA DESHIDRATADO

HOJUELAS DE CEREAL +
54 CEREAL + POA H
HARINA DE FRUTA

HOJUELAS DE CEREAL +
55 CEREAL + POA NH
HARINA DE FRUTA

HOJUELAS DE CEREAL +
56 CEREAL + POA NH
HARINA DE FRUTA

LECHE + GRANO
57 GALLETERIA
ANDINO

LECHE + HARINA DE
58 GALLETERIA
CEREAL

LECHE + HARINA DE
59 GALLETERIA
CEREAL + CHOCOLATE

LECHE + HARINA DE
60 CEREAL + HARINA DE GALLETERIA
FRUTA

LECHE + HARINA DE
61 GALLETERIA
FRUTA

LECHE + HARINA DE
62 GALLETERIA
MENESTRA

LECHE + HARINA DE
63 GALLETERIA
TUBERCULO

LECHE + HOJUELAS DE
64 GALLETERIA
CEREAL

LECHE + HOJUELAS DE
65 GALLETERIA
CEREAL + CHOCOLATE

LECHE + HOJUELAS DE
66 CEREAL + HARINA DE GALLETERIA
TUBERCULO
 67 MAZAMORRA GALLETERIA

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organizacin de las Prestaciones

PNAEQW.

Almuerzos:
Es un segundo, que aporta alrededor del 35% al 40% de los requerimientos energticos diarios
y contiene:

Cereales como arroz, fideos, trigo y maz mote pelado.

Menestra: Se brinda menestras como mnimo 2 veces por semana y pueden ser: Arveja seca
partida, frijol, haba, lenteja, pallar entre otros.
Grano andino: Quinua.
Tubrculos: Papa seca.
Todas las preparaciones contienen producto de origen animal (POA), el cual puede ser un
producto de origen animal hidrobiolgico (POA H) como: conserva de pescado en aceite,
conserva de pescado en agua, conserva de pescado en salsa de tomate, etc; o un producto
de origen animal no hidrobiolgico (POA NH), tales como: conserva de bofe de res, conserva
de carne de pollo, conserva de carne de res, conserva de sangrecita, entre otras o un
producto de origen animal deshidratado (POA deshidratado) como: chalona de ovino sin
hueso, charqui sin hueso y mezcla en polvo a base de huevo.
Las preparaciones se pueden aderezar con ajos, cebolla y otros potenciadores de sabor
naturales que sean sanos y agradables.

ALTERNATIVAS DE
GRUPO DE ALIMENTOS
ALIMENTOS

ACEITE Aceite vegetal

AZUCAR Azcar

CEREAL 1 Arroz

CEREAL 2 Fideos

Trigo
CEREAL 3
Trigo mote

CEREAL 4 Maz mote

CHOCOLATE Chocolate

Galleta con cereales

Galleta con kiwicha

GALLETERIA
Galleta con maca

Galleta con quinua

 Galleta integral

GRANO ANDINO Quinua

Almidn de maz
(maicena)

Harina de arroz

Harina de Caihua

Harina de cebada

Harina de kiwicha

HARINA DE CEREAL
Harina de maz

Harina de maz morado

Harina de quinua

Harina de trigo

Mezcla de harinas

Smola

Harina de lcuma
HARINA DE FRUTA
Harina de pltano

Harina de arveja

HARINA DE MENESTRA Harina de haba

Harina de tarwi

HARINA DE TUBERCULO Harina de maca

Hojuelas de avena con

kiwicha

Hojuelas de avena con

maca
HOJUELAS DE CEREAL

Hojuelas de avena con

quinua

Hojuelas de Caihua
 Hojuelas de kiwicha

Hojuelas de quinua

LECHE EVAPORADA Leche evaporada entera

LECHE UHT Leche UHT entera

Arveja

Frijol

Garbanzo

MENESTRA Haba

Haba partida

Lenteja

Pallar

Conserva de albndigas
de pescado en salsas

Conserva de pescado en
PRODUCTO DE ORIGEN aceite vegetal
ANIMAL HIDROBIOLOGICO
(POA H) Conserva de pescado en
agua

Conserva de pescado en
salsa de tomate

Conserva de bofe de res

Conserva de carne de
cerdo

Conserva de carne de
PRODUCTO DE ORIGEN pavita
ANIMAL NO
HIDROBIOLOGICO POA NH)
Conserva de carne de
pollo

Conserva de carne de res

Conserva de sangrecita

POA DESHIDRATADO Chalona sin hueso

 Charqui sin hueso

Mezcla en polvo a base

de huevo

TUBERCULO Papa seca

Harina de camote
HARINA REGIONAL
Harina de yuca

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organizacin de las Prestaciones

PNAEQW.

Las preparaciones que se llevan a cabo bajo estas caractersticas cumplen con los criterios para
la planificacin del men escolar e incluyen diversos alimentos locales, considerando los
patrones culturales y alimenticios segn Regin Alimentaria y Unidad Territorial, las que se
adecuan a las combinaciones establecidas por el PNAE Qali Warma, las cuales se detallan a
continuacin:
Combinaciones de Grupos de Alimentos
Modalidad Productos

Almuerzos

N NOMBRE DE LA COMBINACIN

01 CEREAL + GRANO ANDINO + POA DESHIDRATADO

02 CEREAL + GRANO ANDINO + POA H

03 CEREAL + GRANO ANDINO + POA NH

04 CEREAL + MENESTRA + POA DESHIDRATADO

05 CEREAL + MENESTRA + POA H

06 CEREAL + MENESTRA + POA NH

06 CEREAL + MENESTRA + POA NH

07 CEREAL + POA DESHIDRATADO

08 CEREAL + POA H

09 CEREAL + POA NH

10 CEREAL + TUBERCULO + POA DESHIDRATADO

11 CEREAL + TUBERCULO + POA H

 12 CEREAL + TUBERCULO + POA NH

Elaborado por: Componente Alimentario de la Unidad de Organizacin de las Prestaciones

PNAEQW.

Componente Educativo
En qu consiste el Componente Educativo?
El Componente Educativo del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma busca
promover mejores hbitos de alimentacin en los nios y nias usuarias del Programa nacional
de Alimentacin Escolar Qali Warma, as como en diversos actores involucrados con la
implementacin del servicio de alimentacin escolar, para ello propicia el fortalecimiento de
capacidades en los equipos tcnicos de las Unidades Territoriales, en los Comits de
Alimentacin Escolar (CAE), en los Comits de Compra (CC) y otros actores, mediante la
capacitacin, asistencia tcnica y el soporte educativo a travs de herramientas educativas las
cuales se complementan diseadas en Planes de Fortalecimiento de Capacidades; y se orientan
para lograr el desempeo eficiente de las funciones de gestin y vigilancia del servicio. Asimismo,
el Componente Educativo aplica estrategias estandarizadas para la promocin de aprendizajes
y prcticas saludables de alimentacin e higiene en los usuarios del servicio alimentario.

Cules son las estrategias del Componente Educativo?

El Componente Educativo desarrolla sus acciones de acuerdo a tres estrategias: la Capacitacin,
la Asistencia tcnica y las Herramientas Educativas.

La capacitacin:
Son espacios colectivos de aprendizaje, diseados y planificados de manera sistemtica y
peridica que fortalecen capacidades para generar condiciones bsicas que permitan mantener
la calidad en la implementacin del servicio alimentario que brinda el PNAE Qali Warma, a travs
de sesiones, talleres, cursos y eventos de capacitacin orientadas al pblico objetivo.

La asistencia tcnica:
Es el conjunto de acciones orientadas al fortalecimiento de capacidades en los operadores del
servicio de alimentacin escolar que ofrece el PNAE Qali Warma. La asistencia tcnica parte de
principios y enfoques centrados en el desarrollo de competencias y capacidades, la participacin
protagnica y el aprendizaje significativo. Desarrolla actividades de acompaamiento tcnico,
aprendizaje entre pares, orientadas a la gestin eficiente en los procesos de gestin y vigilancia
del servicio alimentario.
El Comit de Alimentacin Escolar recibe asistencia tcnica posteriormente al desarrollo de la
supervisin del servicio alimentario.
Las herramientas educativas:
Son recursos educativos destinados a promover hbitos de alimentacin saludable en los
usuarios del programa que fortalecen los procesos de aprendizaje y el desarrollo de capacidades
en los diferentes actores involucrados con la prestacin del servicio alimentario que ofrece el
Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali Warma. Tienen por principio garantizar la
pertinencia pedaggica y cultural en correspondencia a los diversos contextos sociales y
ambientales del Per aplicando el enfoque de gnero, de derechos, de discapacidad, y de
interculturalidad. Las herramientas educativas estn organizadas en funcin a los actores
usuarios de estos recursos, teniendo como finalidad la promocin de buenas prcticas y hbitos
de alimentacin saludable, as como complementar las acciones de fortalecimiento de
capacidades en los operadores del servicio del Programa Nacional de Alimentacin Escolar Qali
Warma.

Qu caractersticas tiene la capacitacin?

Los talleres de capacitacin promueven aprendizajes significativos y protagnicos en los
participantes, lo cual implica un proceso individual que se construye a partir del involucramiento
consciente y activo del que aprende, que se enriquece en la interaccin social ya que todo
aprendizaje tiene una dimensin individual y colectiva. Desde esta perspectiva, el aprendizaje se
caracteriza por ser interno, personal y dinmico, implica la construccin y reconstruccin de
esquemas o estructuras cognitivas que pueden ser: conceptos, habilidades, actitudes, valores y
sentimientos. El resultado de este proceso es la apropiacin de un nuevo aprendizaje, es decir,
un cambio relativamente permanente en la conducta o en las ideas.
Los talleres proponen una metodologa que considera un proceso metacognitivo que implica
tomar conciencia de lo que se aprende y cmo se aprende, partiendo del reconocimiento y la
recuperacin de los saberes de los participantes y de una permanente construccin y
reconstruccin de esquemas mentales a partir de situaciones sensibilizadoras, ldicas o
vivenciales, que se enriquecen en la interaccin social, la retroalimentacin del facilitador en
espacios de inter-aprendizaje que permitan la reflexin y el anlisis, hasta llegar a un proceso de
compromiso que movilice nuevamente la accin.
Los talleres estn organizados para trabajar con participantes de zonas afines de un mbito
territorial determinado. Se forman grupos de participantes cuya cantidad permita generar
espacios vivenciales, participativos y de intercambio. Los contenidos de los talleres estn
diseados de manera secuencial y articulada.
Los talleres responden al siguiente proceso metodolgico:

1. Motivacin: Situacin que genera el inters por aprender, que impulsa el deseo, la necesidad
o situacin problemtica que moviliza al participante a abrirse a un nuevo aprendizaje.
2. Recuperacin de saberes previos: Se inicia de los conocimientos, saberes, prcticas de los
participantes, aprovechando y reconociendo su potencial para construir nuevos
aprendizajes, considerando el contexto y la diversidad.
3. Experimentacin o situacin vivencial: Implica situaciones de confrontacin entre los
saberes, prcticas y actitudes de los participantes con situaciones nuevas que permitan
mejorar, fortalecer o cambiar, a partir de experiencias ldicas, sensibilizadoras o
participativas.
4. Retroalimentacin: Ampliar los aprendizajes con nueva informacin que se construye
participativamente, facilitar procesos de construccin de conclusiones, consensos, acuerdos
en los procedimientos y concepciones colectivas.
Qu caractersticas tiene la asistencia tcnica?

1. Es un proceso permanente; comienza con la induccin o formacin inicial y se extiende hasta

la implementacin del servicio en un proceso continuo que implica la revisin de la prctica
y retroalimentacin en permanente reflexin. El CAE recibe asistencia tcnica como
consecuencia de la supervisin a la gestin del servicio de alimentacin escolar.
2. Es integral; busca desarrollar tanto los aspectos personales, actitudes, habilidades, prcticas
y conocimientos para la gestin del servicio de alimentacin escolar.
3. Es participativo; pues fortalece capacidades para promover el involucramiento activo de los
operadores del servicio en su propio proceso de autoformacin y la de sus pares.
4. Es formativo y crtico; promueve la autorreflexin de su propia prctica para optimizarla
permanentemente, se orienta a la modificacin de conductas asociadas a la dieta alimentaria
y nutricional, a las prcticas de manipulacin, almacenaje y consumo de alimentos, as como
en los hbitos de higiene.
5. Es dinmico y diversificado, propone estrategias de capacitacin ldica y vivencial que
parten de la experimentacin y la prctica, respondiendo a los diversos contextos, y diversos
actores.
6. Es un proceso que genera autonoma; ya que se desarrollan habilidades para el
autoaprendizaje que lleva al participante, de la reflexin a la accin y de la accin a la
reflexin, en un proceso autnomo participativo y protagnico.
Qu caractersticas tienen las herramientas educativas?

1. Reconoce los saberes previos y los aprendizajes significativos; los diferentes actores y
operadores vinculados en la prestacin del servicio alimentario, como los miembros del CAE
y los usuarios del programa, poseen experiencias y saberes previos, estos son reconocidos
permitiendo en ellos el desarrollo de la capacidad para reflexionar desde la observacin
grfica y la experiencia concreta, el logro de nuevos aprendizajes vinculados a las prcticas
saludables en la preparacin y consumo de los alimentos.
2. Reconoce e integra aprendizajes y contenidos pedaggicos de sectores como educacin y
salud; los contenidos que el programa promueve en los nios y nias permite la formacin y
sensibilizacin sobre buenas prcticas y hbitos de alimentacin saludable, estos se integran
y articulan con los contenidos educativos propuestos por sectores como Salud, Educacin y
el MIDIS.
3. Presenta los contenidos educativos de forma diferenciada y estructurada en relacin de los
pblicos objetivos tomando en consideracin los diferentes actores y contenidos temticos
a desarrollar, los materiales describen procesos metodolgicos y propsitos definidos por
pblico objetivo. En ese sentido los recursos y espacios educativos del componente estn
diseados tomando en consideracin elementos como la pertinencia del contexto y las
caractersticas y necesidades de los usuarios de la capacitacin.
4. Reconoce la diversidad cultural, idiomtica y ambiental del Per; la diversidad cultural y las
caractersticas socio ambientales de las poblaciones en el Per, son reconocidas en la
produccin de los materiales educativos, en ese sentido se tiene como objetivo la produccin
de material en las diversas lenguas habladas y escritas en el Per.
5. Incorpora el enfoque de gnero, la diversidad e inclusin; la equidad y no discriminacin por
gnero, etnia, condicin socioeconmica, fsica o cualquier otra condicin, de
interculturalidad, son reconocidos en los diversos materiales y herramientas educativas del
Componente Educativo.
6. Aprovecha y utiliza las Tecnologas de la Informacin y Comunicacin (TIC), como espacios
dinmicos de aprendizaje; en correspondencia con el avance de la tecnologa y medios
informticos para la educacin, el Componente Educativo disea y desarrolla herramientas
 de aprendizajes haciendo usos de materiales multimedia, audiovisuales as como de la
plataforma web.

Cogestin
Qu es el modelo de cogestin?
El modelo de cogestin para la atencin del servicio alimentario del PNAE Qali Warma
constituye un mecanismo que involucra la participacin articulada y de cooperacin entre actores
de la sociedad civil y sectores pblico y privado, a efectos de proveer un servicio de calidad a los
usuarios del PNAE Qali Warma.
El proceso para la atencin del servicio alimentario comprende las siguientes fases: Planificacin
del Men Escolar, Proceso de Compra y Gestin del Servicio Alimentario.

El PNAE Qali Warma supervisa y brinda asistencia tcnica permanente durante las fases que
comprende el proceso de atencin del servicio alimentario mediante el modelo de cogestin, a
travs de sus Unidades Territoriales.