POLLO HORNEADO

Ingredientes

2 1/2 kilos de pollo entero para hornear

1/4 de taza de jugo de limn
2 piezas de cebolla morada rebanadas grueso
2 cucharaditas de organo seco
1 pieza de limn amarillo rodajas
perejiles para decorar
margarinas para barnizar

Preparacin

Precaliente el horno a 200 centgrados.

Enjuague el pollo con agua fra y squelo con toallas de papel de cocina.
En una charola engrasada con aceite, coloque el pollo con la pechuga hacia
arriba.
Barnice el pollo con la margarina y con el jugo de limn.
Espolvoree el pollo por dentro y fuera con organo, sal (generosamente) y
pimienta.
Acomode las rebanadas de cebolla alrededor del pollo, y las rebanadas de
limn sobre el pollo.
Barnice el limn y cebolla con aceite de oliva.
Hornee el pollo por 1 hora y cuarto. Se debe de sacar hasta que los jugos
salgan claros y las articulaciones del pollo se muevan con facilidad.
A medio tiempo de hornear se les da la vuelta a las cebollas.
Saque el pollo del horno y deje reposar tapado con papel aluminio sobre
una charola para cortar, por 10 minutos.
Corte el pollo en piezas y sirva decorado con perejil picado y con las
cebollas asadas.
Si se desea se puede preparar un gravy (salsita): se pone la charola de
hornear sobre la estufa (o se pasan todos los jugos y trozos de pollo que
hayan quedado a un sarten) y se le agregan 1-2 cucharadas de harina. Se
mezcla rapidamente con un batidor de globo sobre fuego medio. Despus
de cocinarlo durante 2 minutos se le agrega caldo de pollo (caliente) poco a
poco, como 2 tazas. Se hierve, desglaseando la charola y rascando todo lo
que se haya quedado pegado. Se deja reducir a fuego medio unos 5
minutos y se sazona con sal y pimienta. Se pasa por un colador chino y se
sirve con el pollo.