UNIVERSIDAD NACIONAL DE ASUNCIN

FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS

FILIAL-SANTA ROSA MISIONES

CARRERA DE LICENCIATURA EN ADMINISTRACIN

AGROPECUARIA

Metodologa de la Investigacin

Autora: Daiana Gissell Melgarejo

Profesor: ING.AGR. BLAS ALVISO LESME

ING. AGR. MARIA OLGA MEDINA GIMENEZ

Ttulo: ESTUDIO DE MERCADO DEL PIMIENTO EN LA ZONA URBANA DE

SANTA ROSA MISIONES.

Santa Rosa Misiones, Paraguay.

Marzo, 2017
JUSTIFICACIN

La investigacin se enfocar a realizar un estudio del mercado de Pimiento

(Capsicum annuum) en qu consistir en una recoleccin de datos e informaciones
manifestados por los encuestados que son los comerciantes existentes en la zona
urbana de Santa Rosa Misiones. Este tipo de investigacin es de suma importancia a
realizar dentro de la ciudad ya que aportara informaciones detalladas acerca de cmo
se encuentra la venta, los precios, la demanda, la rentabilidad, costos y los canales de
comercializacin.

La investigacin de estudio del mercado de dicho cultivo en la zona urbana

contribuir a tener una nocin clara de la cantidad de consumidores que adquieren el
Pimiento (Capsicum annuum), esto se obtendr mediante dichas informaciones.

Al finalizar la investigacin se concluir si existe una rentabilidad y suficiente

demanda por parte de los consumidores, por ende dicho proyecto orientar para la
mejor toma de decisiones de los que quieran dedicarse a la venta del
Pimiento(Capsicum annuum) dentro del mercado.
OBJETIVOS

Objetivo general

Evaluar el estudio del mercado de Pimiento (Capsicum annuum) en la zona

urbana de Santa Rosa Misiones.

Objetivos especficos

Identificar el precio de venta del Pimiento

Analizar los canales de comercializacin del Pimiento
Determinar la rentabilidad y costo del Pimiento
Examinar la demanda potencial del Pimiento en los comercios de la zona
urbana
HIPOTESIS

H1: 1.El precio del Pimiento en la zona urbana de Santa Rosa flucta de enero a
junio

H2: 2.El margen de rentabilidad de la comercializacin del Pimiento en la zona

urbana de Santa Rosa es de 50% en el mes de diciembre.
Variables

Variables Indicador ndice

Precio del pimiento Guaranes Gs
Comercializacin Canales P:C/P/I/C/
P:I:M:C
Rentabilidad Peso/superficie Kg/h
Demanda Kg*comercio*mes Kg*mes
 2. REVISION DE LITERATURA

2.1 Generalidades

La planta del pimiento es originaria de Mxico, Centroamrica aunque

tambin se encuentra en las regiones del Sur de Asia. El Capiscum annum,
o pimiento es una planta de la familia de las solanceas, que en el siglo
XVI empez a introducirse en Espaa luego del descubrimiento de ese maravilloso y
nuevo mundo al cual le pusieron por nombre Amrica y fue el propio Cristbal
Coln el que lo llevo a Espaa por vez primera como se consta en una carta escrita
por Pedro M. de Angleria fechada en septiembre de 1.493. Lo cual convierte al
pimiento en una de las primeras plantas introducidas en Europa procedentes del
Nuevo Continente. (Jimnez 2007)

El cultivo del pimiento(Capsicum annuum) es una actividad desarrollada por

muchos productores hortcola por tratarse de un rubro muy rentable debido a su gran
aceptacin y consumo de todos los niveles sociales y econmicos, representando as
la principal fuente de ingreso de la mayora de los productores. (Ministerio de
Agricultura y ganadera MAG 2008)

El Pimiento es una de las hortalizas ms importantes por el apreciable

volumen y valor comercial que posee en el mercado nacional, adems de ofrecer
buenas posibilidades de exportacin. Su popularidad entre los consumidores, y su
utilizacin en una gran variedad de comidas sean crudas o cocidas, hace que sea un
producto muy apreciado. (Riveros sf)

Produccin a nivel mundial

A nivel mundial el mundo produce 31.167 millones de kilos de pimiento. Con

16.000 millones de kilos de pimiento producidos, China ocupa la primera posicin,
cultivando esta hortaliza sobre un total de 707.000 hectreas. El segundo lugar est
ocupado por Mxico con 2.37974 millones de kilos sobre 136.132 hectreas,
apareciendo Turqua en tercera posicin con 2.07213 millones de kilos de pimiento,
sobre una superficie de 96.000 hectreas. Espaa ocupa la sexta posicin a nivel
mundial, con 1.0237 millones de kilos producidos sobre 18.100 hectreas. Holanda
aparece en decimosegunda posicin con 345 millones de kilos en 1.313
hectreas. (Organizacin de las naciones unidas para la agricultura y la alimentacin-
FAO 2014).
Importancia econmica y distribucin geogrfica

El xito del pimiento(Capsicum annuum) radica en que es un cultivo con tres

destinos de consumo: pimiento en fresco, para pimentn y para conserva. La
demanda de los mercados europeos de pimientos frescos durante todo el ao, ha
crecido espectacularmente y ha tenido como consecuencia el desarrollo del cultivo en
invernaderos en todo el litoral mediterrneo espaol. El pimiento es uno de los
cultivos hortcolas bajo invernadero con mayor superficie. (Ecured 2017)

Precio

El precio es el valor monetario que se le asigna a algo. Todos los productos y

servicios que se ofrecen en el mercado tienen un precio, que es el dinero que el
comprador o cliente debe abonar para concretar la operacin. (Prez y Merino 2009)

Cantidad de bienes de cambio que una persona est dispuesta a ceder por un bien
o servicio, servicio, en un tiempo, tiempo, lugar y contexto contexto especfico.

Precios en Mercados

Mercado Pimiento rojo Pimiento verde

Abasto 7000 5.500

Ciudad del Este 7.500 7.000
Fuente: Agricultura Familiar (2017)

Precio Histrico
Pimiento 2015 2016 2017
Pimiento rojo Abril (12.000) Agosto (25.000) Enero (6.643)
Pimiento verde Marzo (6.714) Junio (8.906) Marzo (5.000)
Fuente: Agricultura Familiar (2017)

Rentabilidad

La rentabilidad se define como la condicin de rentable y la capacidad de

generar renta (beneficio, ganancia, provecho, utilidad). La rentabilidad, por lo tanto,
est asociada a la obtencin de ganancias a partir de una cierta inversin. (Prez y
Gardey 2015)
 El rendimiento del pimiento vara, pero es posible obtener de 8 frutos a 12
frutos por planta. El pimiento cada bolsa de 25 kilos se vende a G. 125 mil en el
mercado de abasto, por lo tanto este rubro es muy rentable. (Daz 2010).

Costo

Es la inversin de dinero que una empresa hace, con el fin de producir un

bien, comercializar un producto y/o prestar un servicio. (Solorzano 2012)

Importacin

La importacin se trata de la accin de importar mercancas o cuestiones

simblicas de otra nacin. (Prez y Gardey 2013)

El Pimiento(Capsicum annuum) se importa mayormente de Brasil. En el ao

2013 el Ministerio de Agricultura dispuso la prohibicin por ocho das de la
importacin dicho producto agrcola, ante la suficiente produccin local para
satisfacer la demanda interna. La medida considera dos aspectos: por un lado, que el
productor local pueda vender a un precio razonable y justo su producto, y por otro,
cuidar el precio de la canasta familiar. (5das 2013)

Exportacin

La exportacin es cualquier bien o servicio enviado a otra parte del mundo,

con propsitos comerciales; es el trfico legtimo de bienes y servicios nacionales de
un pas pretendido para su uso o consumo en el extranjero. Las exportaciones pueden
ser cualquier producto enviado fuera de la frontera de un Estado. (Lizeth sf)

El pimiento al ser exportado principalmente debe estar en buena calidad, debe

contar con ciertas caractersticas como un buen color, textura y sabor. (Mercado
2014)

Envasado

En la exportacin los Pimientos debern envasarse de tal manera que el

producto quede debidamente protegido. Los materiales utilizados en el interior del
envase debern ser nuevos, estar limpios y ser de calidad tal que evite cualquier dao
externo o interno del producto. Se permite el uso de materiales, en particular papel o
sellos con indicaciones comerciales, siempre y cuando estn impresos o etiquetados
con tinta o pegamento no txico. Los locotes debern disponerse segn las
condiciones establecidas en la Resolucin 354/12, del SENAVE. (Servicio Nacional
de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas-SENAVE sf)
Demanda

La demanda es la cantidad de bienes y/o servicios que los compradores o

consumidores estn dispuestos a adquirir para satisfacer sus necesidades o deseos,
quienes adems, tienen la capacidad de pago para realizar la transaccin a un precio
determinado y en un lugar establecido (Thompson 2006)

DeterminantesdelaDemanda (Vzquez 2012) Formatted: Font: Not Bold

a) Preciodel bien: a mayor precio del bien, menor cantidad demandada y a menor
precio del bien, mayor cantidad demandada. Es decir, la cantidad demandada vara
de forma inversa al precio.

b) La renta de los consumidores: en la mayor parte de los bienes, un aumento de la

renta de los consumidores supone un aumento de la demanda del mismo; pero para
realizar un anlisis ms pormenorizado, debemos diferenciar en principio dos tipos
de bienes, los bienes normales y los bienes inferiores.

d) Los gustos de los consumidores: si un producto se pone de moda aumentar su

demanda mientras que si pierde popularidad disminuir su demanda.

e) Las expectativas sobre el futuro: en funcin de cmo el consumidor espere que se

comporte un producto en el futuro, afectar a la demanda del mismo en uno u otro
sentido, positivamente o negativamente en la demanda de un bien.

Funcin de demanda

La Funcin de Demanda es la relacin entre el precio de mercado de un bien y la

cantidad demandada de ese bien. En la representacin grfica de la funcin de
demanda se le da el nombre de la curva de demanda. En general, existe una relacin
negativa entre la cantidad demandada y el precio de los bienes, que resulta en una
curva de demanda negativa, lo que significa que cuanto mayor sea el precio del bien,
menor ser la cantidad demandada y viceversa. (Nunes 2015)

Oferta

Cantidadofertada.eslacantidaddeunbienquelosvendedores
quierenypuedenvender.

DeterminantesdelaOferta
 Precio
Preciodelosfactores(trabajoycapital)
Tecnologa
Expectativas
Tamaodelmercado

Ley que establece que, manteniendose todo lo demas constante, la cantidad ofrecida de
un bien aumenta cuando sube su precio .Thomson (2007).

Mercado

Cualquier institucin mecanismo o sistema que pone en contacto

a compradores y vendedores y facilita la formacin de
preciosylarealizacindeintercambios. (Hontan y Vzquez 2009)

Mercado Internacional del Pimiento (Capsicum annuum)

El mercado mundial es muy amplio en cuanto a tipo y tamao de

consumidores por lo que su estudio es complejo. Estados Unidos: Es el principal
importador mundial, puesto que compra ms de 20% de los condimentos
comercializados en el mundo. De ese total, 15% generalmente proviene de Amrica
Latina y el Caribe. Este mercado no es muy exigente en cuanto a calidad pero s en
volumen, ya que se caracteriza por comprar grandes cantidades sin fraccionar. EEUU
consume grandes cantidades de pimentn de Espaa pero eso no cierra del todo las
puertas a importaciones de otros orgenes como Per y Argentina. (Ros et. al)
Comercializacin

La comercializacin es la accin y efecto de comercializar (poner a la venta

un producto o darle las condiciones y vas de distribucin para su venta). (Prez y
Gardey 2013)

Los envases ms utilizados comnmente para el mercado interno son envases

de madera como la jaula. Para la comercializacin, es ideal el uso de cajones con
capacidad de 18 a 20 Kg. de frutas. Un rendimiento normal es de 8 a 12 frutas por
planta, con un promedio de 100 g. cada fruta. (ABC 2010)

La opcin de comercializar en Paraguay de los Pimientos(Capsicum annuum)

es prepararlos en vinagre. Con el preparado se logra conseguir mejores precios a los
productos y se conservaran por ms tiempo, pues el vinagre lo conserva en buen
estado. (Atlas Representaciones 2001)

Para la comercializacin de los pimentones, simplemente se clasifican de

acuerdo al tamao una nica categora y los dems se desechan. El manejo que se le
dan a los frutos nacionalmente es con frecuencia, y para evitar la deshidratacin, un
recubrimiento con un film plstico adaptable (vinipel).( Casilimas et al. 2012)

Para que el producto final sea comercializado a buen precio se necesita de tres
factores fundamentales: calidad, cantidad y continuidad. Para cumplir con estos
requerimientos se requiere de una buena infraestructura. (Duarte s.f)

El mismo autor menciona el proceso para obtener calidad empieza con la

eleccin de la semilla, contina con la preparacin de suelo, cultivo, cuidados
culturas, cosecha, hasta el embalaje y la venta. Referente a la cantidad, actualmente
se estn abriendo nuevos mercados para la venta, y se necesitar ms produccin
para aos venideros, especialmente teniendo en cuenta el MERCOSUR, los nuevos
supermercados y la construccin de una fbrica empacadora en el Chaco. En cuanto
a continuidad, el consumidor debe acceder a los productos durante todo el ao y en
nuestro pas todava se est eligiendo poca para el cultivo de cada especie.

Operaciones especiales para una comercializacin. (Monsalve y Villagrn 2012)

Encerado: El objetivo de este proceso es el de restablecer la cera natural de la

corteza que se pierde cuando se lava el fruto. La cera debe ser aplicada una vez el
fruto est completamente seco, ya que cualquier residuo de agua que quede sobre la
cscara, diluira la capa de cera aplicada, reduciendo el brillo final.

Empaque: es el recipiente que permite manejar la fruta eficientemente. El

empaque debe ser: prctico, fcil de armar, fcil de inspeccionar, fcil de llenar, que
sirva de exhibicin, que proteja los frutos de daos fsicos durante la manipulacin y
el transporte.

Almacenamiento: el objetivo principal de esta actividad es netamente

comercial. El almacenamiento se puede dar porque no hay un comprador inmediato,
porque los precios estn bajos, por sobreproduccin o porque no existe
disponibilidad inmediata de transporte.

Transporte: el objetivo del transporte es llevar el producto desde la planta de

produccin en campo hasta el consumidor final. El transporte debe tener buena
ventilacin y proteger el producto de la exposicin solar. El transporte que se utilice
debe ser apropiado para el producto e incluso tener refrigeracin autnoma

Produccin de Pimiento para la Campaa 2014 2015

La Planificacin de siembra para la Produccin de Pimiento, se realiz con la

participacin de 1087 productores que proyectaron la siembra, estimndose una
importante cosecha con un volumen total de 22.360.946 kilos para la Campaa
Agrcola 2014 - 2015, en los Departamentos de Central, Alto Paran, Cordillera,
Itapu, Caaguaz, Paraguar Concepcin, San Pedro y Canindey. Conforme al
procesamiento y consolidacin de la totalidad de los datos obtenidos de los
productores; la estimacin de la cosecha en los meses del ao y considerando la
demanda de pimiento estimada mensualmente a nivel nacional es de 2.600 toneladas.
(Ministerio de Agricultura y Ganadera MAG 2014)
Figura 1. Estimacin de la oferta, MAG. 2014.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

MAG (Ministerio de Agricultura y ganadera) GTZ (Cooperacin Tcnica

Alemana). 2008. Sistemas Sostenibles de produccin. Asuncin, Py . pag
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,Villagrn Luis Alejandro Arias, Luz Stella. 2012. Manual de produccin
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