PREPARACIN DE DULCE DE LECHE CASERO

INGREDIENTES
3 litros de leche
1kg de azcar
3/4 cucharadita de bicarbonato
1 chaucha de vainilla

PREPARACION
Poner en una cacerola preferentemente de cobre, la leche, el azcar, el bicarbonato
previamente disuelto en un poco de leche fra y mezclar.
Llevarlo a un fuego suave revolviendo siempre hasta que el azcar se disuelva.

Cuando levanta el hervor se baja la llama, se agrega la vainilla y se deja cocinar lentamente
revolviendo cada tanto al principio y continuamente al final hasta que espese.

Para probar el punto se retira un poco de dulce en un plato chico y se deja enfriar
preferentemente en la heladera. Si al inclinar el plato el dulce no corre significa que est
pronto.

Se retira y se pone en un bao Mara inverso revolviendo continuamente hasta que enfre.
Envasar y conservar en la heladera.

Para no estar siempre revolviendo se le puede agregar unas cuantas bolitas (canicas, las que
juegan los nios) para que mientras la leche hierve stas, vayan girando y moviendo el
lquido impidiendo que se queme.

Otra opcin. Es poner un plato con un dimetro menor que el fondo de la olla colocndolo
como si fusemos a servirlo en una mesa. Nos referimos a su posicin correcta.
El plato se deja all y ste ir girando lentamente durante el hervor impidiendo que se
pegue.
Son opciones diferentes e igualmente eficaces para un mismo fin.