El budn, pudn, flan o torta de pan, tambin llamado colegial,1 2 es un postre popular

en las cocinas de diversos pases de todo el mundo.

Se elabora usando pan duro (normalmente de
las sobras), manteca, leche, huevo, azcar o miel de
caa, especias (como canela, nuez moscada, clavo o vainilla) y fruta seca. El pan se
pone en remojo (a menudo toda la noche), se exprime hasta secarlo y se mezcla
con los dems ingredientes. La masa se pone en un molde y se hornea.
Puede servirse con una salsa dulce de algn tipo, como salsa de whisky, de ron o
de caramelo, pero tpicamente se espolvorea con azcar y se toma fro en cuadrados o
rebanadas. En Malasia, el budn de pan se consume con crema pastelera, y en Hong
Kong con salsa de crema de vainilla. En Argentina y Uruguay se consume acompaado
con dulce de leche.
El budn de pan no debe confundirse con el budn de pan y mantequilla. Ah los
presento algunas imgenes
Para comenzar a prepararlo necesitas estos ingredientes:
7 Unidades de Huevo
200 Gramos de Azcar
800 Centmetros cbicos de Leche
300 Gramos de Pan del da anterior
1 Cuchara sopera de Ralladura de limn (Opcional)
Taza de Azcar (Caramelo)
Luego, hazlo de esta manera:

1 Alistar los ingredientes para preparar el budn de pan.

2 Hacer el caramelo en un molde metlico. Colocar el azcar de a poco y a medida que se
va derritiendo revolver con una cuchara de madera e ir agregando ms azcar. Cocinar
hasta que tome color dorado claro. Para saber: Si el caramelo se hace slo a partir de
azcar lo podemos revolver con tranquilidad, pero que si le ponemos agua, no debemos
tocarlo para evitar que cristalice.
3 Distribuir el caramelo de forma pareja en todo el molde y dejar enfriar.
4 Cortar el pan en trozos pequeos y remojarlo en la leche tibia.
5 Mezclar los huevos con el azcar, la leche y si le gusta agregue la ralladura de limn.
6 Incorporar la mezcla al pan remojado en la leche.
7 Volcar la preparacin sobre el caramelo fro.
8 Llevarlo a horno precalentado a fuego medio en una placa con 2 cm. de agua. Cocinar
por 1 hora aproximadamente y retirar.
9 Dejar enfriar, desmoldar. Servir el budn de pan casero y a disfrutar!