Folletos de Cocina

Facilitador; Ramon Emilio de la Cruz R.
Folletos de recetas cocina
Preparado por :
El facilitador
RAMONEMILIO DE LA CRUZ R.
CORREO;
ramon_emilio09@hotmai.com
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Habichuelas con escabeche de pechugas de pollo.
Ingredientes para 4 personas

Para el escabeche: 125 ml de aceite de oliva, 125 ml de vino blanco, 200 ml
de vinagre blanco, 125 g de zanahorias, 125 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 1
rama de tomillo, 1 rama de perejil, 2 hojas de laurel, 1 atado de verdura, 2
cucharada de pasta de tomate,10 granos de pimienta, sal.
Para las habichuelas, 250 g habichuelas, 1 cebolla, 1 zanahoria, agua para

cubrir, una hoja de laurel, un diente de ajo y una pechuga de las
escabechadas.
Preparacin
Para hacer el escabeche, podemos utilizar la , las pechugas de pollo o piezas

dejando que cuezan en el escabeche durante 30 minutos. Una vez preparado el
escabeche, podemos consumirlo en ensaladas, o como en este caso utilizarlo
para enriquecer un plato de legumbres
Para hacer las habichuelas con escabeche de pechugas de pollo, dejamos

ablandar las habichuelas durante unos 30 minutos. Una vez remojadas,
ponemos en una cacerola un diente de ajo muy picado, la cebolla picada y una
cucharada de tomate y preparamos un sofrito.
Agregamos las habichuelas blanditas y las rehogamos un minuto con los dems
ingredientes, incorporando tambin la zanahoria y el agua necesaria para cubrir
todos los ingredientes. Cocemos durante 20 minutos a fuego lento.Cuando las
habichuelas estn prcticamente hechas, aadimos la pechuga de pollo cortada
en filetes y dejamos que cueza con los dems ingredientes durante unos 5 6
minutos ms, hasta que las lentejas terminen de estar en su punto.
Como hacer arroz chino fcil y rpido
Ingredientes para hacer arroz frito chino
El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco refrigerado, hecho con varias
horas de anticipacin, si es de la noche anterior, mejor. Esto para que el grano
est fro y no tan esponjoso como cuando est recin hecho. Te recomiendo
que lo prepares siguiendo mi receta de arroz blanco.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses grasa. Lo ideal es
que utilices manteca de cerdo, le da mucho sabor. De hecho, es uno de los
secretos de los restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite
vegetal tambin funciona.
Las carnes
Elige las protenas que quieras ponerle. Mi recomendacin es pollo y

gambas frescas. Pero puedes ponerle carne de res, cerdo, trozos de chuleta
ahumada, pavo, calamares, jamn, lo que se te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Lmpialas bien de cualquier grasa que
tengan y resrvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te recomiendo: zanahoria,

apio, guisantes, brotes de soja, cebolleta y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de l (a menos que no te guste).
El huevo
Es comn que el arroz chino frito lleve huevo. Lo ms sencillo es que hagas un
revoltillo o tortilla en una sartn aparte y lo reserves.
Haciendo el arroz chino

La preparacin es sumamente fcil y es rpida siempre y cuando tengas todos
los ingredientes picados con anterioridad.
Utiliza un wok o una sartn grande y profunda. Calintala al mximo. Espera

a que comience a botar humo antes de colocarle la grasa (sea manteca de
cerdo aceite vegetal).
Reserva las protenas en un recipiente aparte y comienza a saltear los

vegetales en el mismo wok con una cucharada extra de grasa.
Saltea primero el jengibre, con precaucin porque se puede quemar muy

rpido. Agrega luego uno a uno la zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja y
dems vegetales excepto la cebolleta. Ponle un toque sal de salsa de soja.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las carnes. Mezcla bien.
Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas manipular sin problemas
el wok al momento de mezclarlo todo.
No pares de revolver y chequea que el punto de sal est adecuado.
En este momento puedes decidir deja el arroz como est, de color blanco,
agregarle 2 cucharadas de salsa de soja para darle ms color y un toque extra
de sabor. Ambas opciones son vlidas y depende de tu gusto.
Retira el wok del fuego, agrega la cebolleta picada y listo, ya tienes un delicioso
arroz frito hecho en casa.
Otras recetas de arroz chino
Como hacer arroz chino frito

Receta de arroz chino fcil para 4 personas. Ideal para principiantes.
Ingredientes
4 tazas de arroz cocido

1 pechuga de pollo picada en cubos opcional
1 taza de gambas frescas sin piel opcional
1 steak de carne de res o cerdo picado en cubos opcional
2 huevos
1 zanahoria mediana
1 tallo de apio
2 o 3 cebolletas
Un puo de guisantes
1 taza de brotes de soja
1 trozo de jengibre de unos 3 centmetros de largo
3 cucharadas de manteca de cerdo aceite vegetal
Sal salsa de soja salada
2 cucharadas de salsa de soja oscura opcional
Preparacin
1. Prepara arroz blanco. Si es del da anterior, mejor. Separa bien los granos para
que quede suelto. Resrvalo.
2. Calienta un wok o sartn profunda, agrgale 1 cucharada de aceite ( manteca
de cerdo) y cocina las carnes, una por una (cerdo, res, pollo, camarones).
Resrvalas aparte.
3. En el mismo wok agrega un poco ms de grasa y saltea los vegetales en este
orden: primero el jengibre, la zanahoria, el apio, los guisantes, los brotes de
soja y cualquier otro que incluyas excepto el cebolino. Ponle una pizca de sal
una cucharada de salsa de soja salada.
4. Agrega las carnes que tienes reservadas y revuelve un par de minutos.
5. Agrega los huevos previamente cocinados en otra sartn.
6. Incorpora el arroz blanco y mezcla bien.
7. Si lo deseas, ponle un par de cucharadas de salsa de soja oscura para darle
color al plato. Si no, ignora este paso.
8. Agrega la cebolleta fresca y retira del fuego.
9. Sirve inmediatamente y disfruta de este delicioso arroz chino.
Arroz con salchichas fcil, rpido y delicioso
El arroz con salchichas es una de las mejores formas de aprovechar el arroz

blanco sobrante de comidas anteriores. Lo mejor de todo es que se trata de
una receta sumamente fcil de hacer por cualquier persona sin importar su
experiencia en la cocina.
Te lo voy a poner simple: este plato no es otra cosa ms que arroz blanco
mezclado con los vegetales que tengas a mano, algunas salchichas y tomate.
Hay dos formas de hacer esta receta:
1. Arroz con salchichas recocidas: alemanas, polacas, austracas, hngara, o

cualquiera de estas que son tamao jumbo y que son deliciosas. Igualmente, si
las que tienes son las clsicas de hot dog, pues adelante tambin!
2. Arroz con salchichas frescas: aqu se usan salchichas para barbacoa o
cualquier salchicha que no est precocida. Estas aportan mucho sabor y son
algo ms grasosas que las otras. Hacer esta receta con este tipo de salchicha
es muy delicioso!
En cuando a los vegetales, en esta receta utilic los que tena en la nevera, no
tienes por qu seguir esto al pie de la letra. Lo que s me parece importante en
esta receta es la cebolla y la zanahoria. Todo lo dems seleccinalo t.
Importante: como el arroz blanco que vas a usar fue cocinado previamente,
te recuerdo que el mismo debe estar bien refrigerado en la nevera hasta
minutos antes de hacer la receta. No lo dejes a temperatura ambiente
nunca.
Receta de arroz con salchichas (frescas o

precocidad)
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Arroz con salchichas fcil, rpido y delicioso

Ingredientes
2 tazas de arroz blanco cocido

1 salchicha jumbo
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 zanahoria pequea
1 trozo de puerro
1 trozo de apio con algunas hojas
1 tallo de cebolln
1 aj dulce o picante segn tu gusto
1 tomate
1 calabacn pequeo
1 cucharada de pasta de tomate
Sal
Pimienta
Preparacin
1. Calienta una sartn profunda o una olla y saltea en aceite de oliva todos los
vegetales que vayas a usar comenzando por la cebolla, el ajo y la zanahoria.
Reserva el tomate, cebolln y unas hojas de apio para ms adelante.
2. Agrega la salchicha jumbo picada en rodajas y deja que se cocine un par de
minutos junto a los vegetales.
3. Machaca el tomate y agrgalo al sofrito. Ponle la pasta de tomate, sal, pimienta
y si est muy seco, un poquito de agua (menos de de taza). Prueba el guiso
y chequea que est bien de sal y pimienta.
4. Deja cocinar por 2 minutos. Incorpora el arroz blanco previamente cocinado.
Mezcla todo bien, agrega el cebolln y las hojas de apio, ambos picados bien
pequeitos.
5. Retira del fuego y sirve tu delicioso y fcil arroz con salchichas.
Como hacer una Salsa Bechamel

Hacer una bechamel no es algo del otro mundo. Muchos se quejan
que la salsa les queda con grumos, muy espesa o que el sabor no es el
que conocen y deciden no hacerla ms. Les voy a dar los trucos para
que esto no les pase es una salsa que prcticamente se hace en
pocos minutos y adems no debe faltar .
INGREDIENTES PARA PREPARAR LA SALSA

BECHAMEL
1/2 Litro de leche
60 gr de harina de trigo (que es 1/2 taza)
3 cucharadas de mantequilla
1/4 de cucharadita de nuez moscada
una pizca de pimienta
1 cucharada de cebolla picada
PREPARACION DE LA SALSA BECHAMEL

Ya viste el video de arriba? Vamos a calentar la leche junto con la
harina, la mantequilla la nuez moscada y la pimienta. Vamos a ir
mezclando con un batidor de mano a medida que se va calentando.
Seguimos mezclando con el batidor (ahora a fuego bajo) sin parar para
que no se pegue en el fondo ni se hagan grumos y sigue hasta que se
vaya espesando. en pocos minutos ya tendr la consistencia cremosa,
sin ningn grumo a la vista y ya puedes usarla para tu lasaa o para
cualquier receta en que la necesites.
Si cuando la vas a usar ya est ms espesa, basta con agregarle

un poquito de agua y volverla a batir 1 minuto a fuego bajo y listo!!
pasta con bechamel
Ingredientes
500 grs de espaguetis finos o cualquier otro tipo de pasta de vuestra eleccin
1 litro de leche entera
5 lonchas de tocineta
3 cucharadas de harina de trigo
sal
pimienta al gusto.
3 hojas de laurel
Preparacin de la pasta con bechamel

Pon a hervir las hojas de laurel en 3 litros de agua y agrega los espaguetis y sal al agua. Cuando estn
al dente siguiendo las indicaciones del paquete, retralos, escrrelos y resrvalos.
Aparte en una olla pon la mantequilla a derretir y luego agrega la harina removiendo poco a poco y
dejando que se cocine hasta que cambie a un color tostado, agrega la leche poquito a poco (en este
enlace de salsa bechamel os damos todos los trucos para prepararla), batiendo con una varilla
constantemente hasta que se forme una bechamel con cuerpo pero no muy espesa. Ponle sal y pimienta
al gusto, tambin puedes agregar una pizca de nuez moscada.
Corta el beicon en trocitos y lleva al microondas durante 1 minuto, agrgalos a la bechamel, une la
pasta con la salsa bechamel y listo. Ya tenis una deliciosa receta de pasta con bechamel para chuparse
los dedos
SALSA BASICA DE TOMATE
Salsas bsicas para pasta.
Hoy empezaremos por la ms bsica para pasta. La salsa de

tomate. S, en cada casa se elabora de una forma diferente,
tenemos la pasta tpica spanish, que consiste bsicamente en
hacer un sofrito de cebolla, aadir chorizo o albondiguillas de
carne y una lata de tomate frito. No, hombre, no. Podemos hacer
salsas de tomate muy sencillas y que estarn mil veces ms ricas.
Cmo hacer una salsa de tomate para pasta

Para hacer una salsa de tomate exquisita vamos a necesitar
algunos ingredientes que se suelen tener en casa habitualmente.
Por un lado, como es lgico tomates. Por otro lado necesitaremos
hacer un pequeo sofrito, por qu no? Yo aqu prefiero nica y
exclusivamente otorgarle el protagonismo al tomate asi que
nuestro sofrito ser solo de ajo con ramas de albahaca. Aunque
puede aadir apio verde, pimiento verde, zanahoria rallada, etc.
Aunque veamos las cantidades exactas de cada cosa.
Ingredientes
2 dientes de ajo, un manojo de albahaca fresca, 1/2 kg de
tomates sin piel y sin pepitas, sal, pimienta negra recien molida
y aceite de oliva.
Elaboracin
Primero preparamos los tomates para poder pelarlos. En el culo
les hacemos una incisin en forma de cruz y los ponemos durante
30 segundos en agua hirviendo. Sacamos, enfriamos y los
podremos pelar sin problema. Despus los cortamos por el

ecuador para poder vaciarlos de pepitas y liquido.
En una sartn con un par de cucharadas de aceite de oliva

ponemos durante un minuto el ajo bien picado al igual que las
ramitas de albahaca, las hojas las dejamos reservadas.
Cuando empiecen a dorarse aadimos los tomates cortazos en

trozos ms o menos grandes y la mitad de las hojas de albahaca
ligeramente picadas y lo dejamos hasta que empiecen a
deshacerse los tomates.
Durante este tiempo tendremos agua hirviendo con la pasta que

hayamos decidido. Al final mezclamos la salsa de tomate con la
pasta ya cocida.
La salsa de tomate es un bsico a la hora de comer pasta. La

podemos tunear de muchas formas diferentes, aadindole el
choricito de toda la vida, la albndiga de ternera u otros
ingredientes, aunque a mi personalmente me gusta as tal cual.
COMO HACER SALSA DE TOMATE PARA PIZZA Y PASTA
INGREDIENTES:
10 dientes de ajos fileteados

10 onzas de aceite de oliva l
10 tomates rojos bien maduro
1 cucharada de organo fresco
Hojas de albahacas, cantidad que desees.
1 pimiento oh pimentn cortado en pedacito.
Media taza de caldo de pollo
2 cucharada de pasta de tomate
COMO PREPARAR LA SALSA DE TOMATE FRESCA:
Colocamos el aceite en una salten y echamos y cuando caliente

echas los ajos dejas por unos segundos y despus agrega los
tomates (antes de entrar los tomates debes de quitarle la piel, para
eso debes de pasarlos por agua caliente y as podrs quitarles la
piel del tomate)
Ya que los tomates y el ajo estn en el aceite con el fuego medio
bajo agregas organo, pimiento, La pasta de tomate albahacas y la
media taza e caldo de pollo dejamos hasta que reduzca un poco y
tenga buena consistencia dejamos enfriar y llevamos a la licuadora,
licuamos y luego que este a temperatura ambiente reservar en
frascos.
Es una salsa simple y fcil de hacer en casa con tomates fresco de nuestro propio
huerto.
Receta Pasteln de Espagueti (Spaghetti)

Ingredientes
lez3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 lb [0.23 kg] de espagueti o pasta corta de tu preferencia
2 cucharaditas de sal
12 tomates maduros, pelados y cortados
1 pizca de organo
3 cucharadas de albahaca, finamente picada
2 dientes de ajo majados
1 pimiento verde, cortado en cubitos
1/2 taza de agua
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza de alcaparras
1/2 taza de aceitunas sin semillas, cortadas en rebanadas
1/2 taza de queso parmesano rallado
1/2 cucharadita de pimienta
Unas cuantas hojas de albahaca para decorar
1/2 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
1. Con una cucharadita de aceite cubre un molde para hornear
2. Pon a hervir el espagueti hasta que est al dente y reserva
habiendo aadido una cucharadita de sal al agua.
3. En una sartn calienta el aceite a fuego bajo.
4. Saltea los tomates organo, albahaca, ajo y pimiento hasta que
los tomates empiecen a ablandar.
5. Aade el agua y la salsa de tomate.
6. Cuece a fuego bajo hasta que la salsa espese. Reserva la mitad
de la salsa de tomate para servir.
7. Agrega las aceitunas y alcaparras a la salsa de tomate. Sazona
con sal y pimienta al gusto. Agrega el queso parmesano. Aade
espagueti y mezcla bien.
8. Vierte la pasta en el molde no-adherente de 6" [15 cm diam.].
9. Precalienta el horno a 300 F (150 C).
10. Hornea tapado con papel aluminio por 20 minutos. Saca del
horno y espera unos diez minutos antes de servir para que no se
rompa.
11. Sirve con la salsa de tomate restantes y adorna con las hojas
de albahaca. Sirve caliente con ensalada verde.
Notas y Nutricin
Puedes prepararlo tambin con pasta corta. Los macarrones se
prestan muy bien para esto y resultan en un pasteln ms jugoso.
Pasteln de Pltano Maduro
El pasteln de pltano maduro es un plato tpico de la Repblica Dominicana. El pltano

maduro le da un dulzn muy...
Ingredientes
1. Para el relleno
2. 1 libra carne de rs molida
3. 1 cebolla roja cortada en cubos pequeos
4. 1 cucharadita ajo machacado
5. 1/2 aji cubanela
6. 2 cucharadas aceite de oliva
7. oregano
8. tomillo
9. 1/4 taza agua
10. 1 taza salsa de tomate
11. sal y pimienta al gusto)
12. =================>Para armar
13. 6 pltanos bien maduros
14. 1 cucharadita sal
15. 2 cucharadas aceite vegetal
16. 1/4 taza mantequilla
17. 3 cucharadas crema de leche
18. 1 taza queso cheddar rallado
19. 1 taza Queso mozzarella rallado
Pasos
Para el relleno:
Calienta las 2 cucharadas de aceite en una sartn a fuego medio. Agrega la cebolla, ajo y aj Sofre por
unos segundos, luego agrega la carne molida y cuece revolviendo para que la carne se cueza
uniformemente. Agrega organo, y tomillo, pon el agua y salsa de tomate. Cuece tapada unos 15
minutos, deja evaporar casi todo el lquido. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
Retira del . fuego y reserva.
1. Pela los pltanos, hierve aadiendo 1 cucharadita de sal a suficiente agua para cubrir los
pltanos. Cuando los pltanos estn cocidos retira del fuego.
Calienta el horno a 350 F
Retira los pltanos del agua y mjalos agregando la mantequilla y la crema de leche hasta que se
conviertan en un pur muy suave. Engrasa un molde con el aceite. Pon la mitad de los pltanos en el
molde y distribuye uniformemente con un tenedor. Cbre con la
carney luego con el pltano restante, distribuyendo en capas uniformes. Espolvorea los quesos .
paso2
Hornea hasta que el queso se dore. Sirve caliente. Es ms fcil desmoldar si esperas unos 5 minutos
despus
de sacar del horno.
Pasteln de papas y pollo a la dominicana

Ingredientes
1. esta receta tiene la particularidad de que sale baratsima, es fcil y rpida y pocos
ingredientes, por lo que el gasto es mnimo, vamos a necesitar, los siguientes
ingredientes
2. 3 libras papas grandes, salcochadas con cascara, peladas y reducidas a pure
3. 3 cdas mantequilla
4. 3 yemas de huevo ligeramente batidas y aparte, cada una de ellas
5. 5 cdas queso parmesano rallado, o puede ser queso suizo
6. 2 tazas pollo, guisado o asado, guisado es mejor y jugoso
pasos
1. vamos a hacer un puree con las papas salcochadas todava calientes, no se vaya a
quemar, agrrelas con guantes acolchados puestos, y maje sus papas luego de
quitarles la cascara, las papas deben estar salcochadas con sal, agrguele la
mantequilla y tambin 4 de las 5 cucharadas de queso rallado, me gusta hacerlo
con queso parmesano, ya rallado de la kraft.
2. maje bien y pruebe para ajustar la sal, y agrguele ahora los huevos batidos yema
a yema integrando bien estas despus de cada adicin
3. y machacando con un maja purs o con el estribo para que todo quede bien unido,
puede hacerlo con un tenedor, el caso es que pueda hacerlo fcilmente.
4. el pollo guisado que es lo que manda la receta puede usted sustituirlo pechuga de
pollo desmenuzada y calentada en un escabeche con un poco de verduritas, ajo,
cebolla, tomates, para hacer una salsa jugosa y que el pollo se ponga bien blando
e hidratado.
5. aqui puedes poner, todos los ingredientes que quieras, pues puedes aadir, maz
en grano, vegetales de lata, petit pois, aceitunas rellenas, alcapurria, lo que desees
poner como relleno, puede SER BACALAO GISADO Y ESMENUZADO CON SU
salsa, en fin tu imaginacin determina que relleno le pones.
6. en un molde de 1o pulgadas x3 "de alto o redondo de prex, pones una parte de la papa, la
mitad de este puree de base, colocas el relleno de carne de pollo, de res, bacalao, queso y
jamon, el que quieras.
7. Nota: debes cubrir bien el fondo ylo laterales, para que tienga buen soporte.
8. rellenas, con el relleno bien jugoso, cubres con la segunda parte del puree, pones el queso
rallado sobrante esparcido en la superficie, y horneas en horno precalentado a 350 f. o 180c.
9. por media hora o menos, cuando el palillo esta seco y este medio doradito en los bordes sacar
y llevar a la mesa, puedes adornarlo con maz y petito pois, y unas tiritas de pimientos rojos
cortadas en juliana, un lindo arreglo comestible, buen apetito.
Receta Pasteln de Berenjena Dominicano

Preparacin
Receta Pasteln de Berenjena Dominicano: Esta delicia repleta de queso, y con una textura
parecida a mousse, es una alternativa a los pastelones con carne que te va a encantar.
Acompaado de una ensalada puedes servirlo como una comida completa.
Ingredientes
2 cucharadas de aceite para engrasar molde

4 cucharadas de harina de harina cernida
1 1/2 taza de leche evaporada o sustituto
1 cucharadita de sal (o ms, al gusto)
1/2 taza de queso mozzarella rallado
4 berenjenas grandes cortadas en rodajas muy finas
1/2 taza de parmesano rallado
Instrucciones
1. Engrasa un molde para hornear. Precalienta el horno a 180C [350 F].

2. En un caldero calienta la mantequilla a fuego bajo hasta que derrita (evita que se queme).
Aade el harina y mueve vigorosamente hasta que la harina se haya mezclado completamente
con la mantequilla. Aade la leche y una pizca de sal. Cuece a fuego bajo revolviendo
constantemente para evitar que se adhiera al fondo.
3. Cuando rompa ebullicin baja ms el fuego y aade el queso mozzarella, contina
revolviendo hasta que alcance una consistencia cremosa. Sazona con sal al gusto. Retira del
fuego.
4. Pon una capa de berenjenas en el molde y cubre con un poco de la crema. Sigue aadiendo
capas de berenjena cubrindolas luego con crema hasta que acabes con toda la berenjena.
Cubre con papel de aluminio y hornea por una hora. Destapa y cubre con el queso parmesano
y retorna al horno hasta que dore.
5. Sirve caliente con ensalada verde.
Para una versin vegetariana estricta usa el sustituto de queso que prefieras, yo lo he hecho
con "mozzarella" de arroz. La consistencia y sabor son distintas, pero aun delicioso.
El punto de usar parmesano es obtener una cubierta crujiente. Puedes conseguir un resultado
similar usando migas de pan mojadas ligeramente con aceite de oliva.
Receta Pasteln de Papas

Preparacin
Receta Pasteln de Papas | Una comida completa en s mismo, y un plato popular en que
puedes usar el relleno de tu preferencia. Te encantar.
Ingredientes
Como hacer relleno de carne de res
2 lb [0.9 kg] of ground beef

1/2 cucharadita de pimienta
1 aj cubanela picado en cubitos pequeitos
2 dientes de ajo , majados
1 cebolla picada en cubitos pequeitos
Una pizca de organo
1 cucharadita de sal (o ms, al gusto), cantidad dividida
2 cucharadas de aceite vegetal (soya, maz o man)
1 taza de agua
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de perejil picado finamente
Como hacer pasteln de papa

Mantequilla para untar el molde
2 lb [0.91 kg] de papas , peladas
1 taza de leche
1/4 taza de mantequilla
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharadita de sal (o ms, al gusto)
1 cucharada de perejil picadito
2 yemas de huevos (opcional)
2 tazas de mozzarella , rallada
1/2 taza de queso cheddar rallado (opcional)
Instrucciones
Como hacer relleno de carne de res
1. Sazona la carne con sal, una pizca de pimienta, aj, ajo, cebolla, una pizca de organo y una
cucharadita de sal.
2. Calienta el aceite a fuego medio en una sartn. Agrega la carne y dora. Agrega 1 taza de agua
y la salsa de tomate. Cuece hasta que todo el lquido haya evaporado.
3. Prueba y sazona con sal al gusto si lo encuentras necesario. Agrega el perejil y mezcla.
4. Retira del fuego y reserva.
Receta Lasaa de Berenjenas (Pasteln de Berenjenas)
Preparacin
Receta Lasaa de Berenjenas (Pasteln de Berenjenas y Carne): A pesar del nombre, esta no contiene
pasta, lo que lo hace una opcin ms saludable y ligera.
Sirve: 6 porciones
Autor: Clara Gonzlez
Ingredientes
Para el relleno
2 lb [0.45 kg] de carne de res molida

1 1/4 cucharadita de sal (o ms, al gusto), cantidad dividida
1 pizca de pimienta
1 cebolla picada en cubitos pequeitos
2 dientes de ajo majados
1 pimiento verde picado en cubitos pequeitos
1 pizca de organo
2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de agua
1 taza de salsa de tomate
1 cucharada de albahaca picada
Para armar

4 berenjenas grandes rebanadas finamente
1 taza de queso mozzarella rallado
Instrucciones
Para el relleno
1. Sazona la carne con una cucharadita de sal, pimienta, cebolla, ajo, pimiento verde y organo.
2. En una sartn calienta el aceite a fuego medio. Agrega la carne y dora un poco.
3. Agrega una taza de agua y la salsa de tomate.
4. Cuece a fuego medio hasta que el lquido se haya evaporado.
5. Sazona con sal al gusto y agrega la albahaca.

Para ensamblar
1. Precalienta el horno a 200 C [400 F].

2. Cubre el fondo de un molde mediano para hornear con el aceite.
3. Cubre con una capa de berenjenas y luego la carne.
4. Cubre con las rebanadas de berenjenas restantes.
5. Cubre con papel de aluminio y lleva al horno por 35 minutos.
6. Saca del horno (cuidado de no quemarte). Retira el papel de aluminio, y cubre con la
mozzarella.
7. Lleva de nuevo al horno hasta que el queso se derrita y empiece a dorar.
8. Sirve con ensalada.
9.
Receta Lasaa de Carne y 3 Quesos
Preparacin
Receta Lasaa de Carne y 3 Quesos | Riqusima, jugosa y con un sabor que

le encantar a toda la
Ingredientes
Para el relleno de carne
2 lb [0.9 kg] de res molida

1 cebolla blanca pequea picada finamente
1 pimiento rojo , picado finamente
1 cucharadita de hojas secas de organo
1/4 cucharadita de pimienta molida
1 cucharada de sal , o al gusto
1/4 taza de agua
2 tazas de salsa de tomate
Para la salsa de tomate del tope
10 tomates grandes bien maduros

1/2 cucharada de sal , o al gusto
1/4 cucharada de pimienta molida
1/2 cucharada de ajo molido
Para armar

9 hojas de lasaa cruda
1/2 lb [0.23 kg] de queso mozzarella rallado
1 lb [0.45 kg] of de queso cremita (o ricotta seco), desmenuzado
1/2 de parmesano rallado
Instrucciones
1. Calienta el horno a 300F [150C].

Para el relleno de res
1. Sazona la carne con la cebolla, pimiento, organo, pimienta y sal.

2. En una sartn grande caliente el aceite a fuego medio. Agrega la carne de res y
remueve para deshacer grumos. Agrega el agua y la salsa de tomate.
3. Cuece--agregando agua si se hace necesario para mantener el mismo nivel--hasta
que la carne est cocida (10 minutos).
5.
Para la salsa de tomate del tope
1. Con un cuchillo afilado has un corte en forma de cruz en cada tomate.

2. Pon un galn [4 lt] de agua a hervir en una olla grande y agrega los tomates. Cuece
hasta que la cscara empieze a aflojar. Retira del agua y deja enfriar a temperatura
ambiente.
3. Pela, retira las semillas y pica los tomates. Saznalos con sal y pimienta.
4. Calienta el aceite a temperatura baja. Agrega tomate y ajo. Agrega una taza de
agua y cuece a fuego bajo hasta que obtengas 2 1/2 tazas de salsa de tomate.
Para ensamblar
1. Vierte el aceite de oliva en el fondo de una sartn para hornear.

2. Coloca 1/3 de la lasagna en el fondo. Coloca encima la mitad de la carne.
3. Cubre con la mitad del queso cremita y la mitad del mozzarella. Cubre con otro
tercio de la lasaa.
4. Cubre con la carne restante seguido del cremita y mozzarella restante. Cubre con
el resto de la lasaa y vierte la salsa de tomate, distribuye uniformemente.
5. Cubre el molde con papel de aluminio lo ms hermticamente posible. Hornea por

1 hora. Saca del horno, cubre con el parmesano y hornea por 10 minutos ms.
Deja enfriar un momento antes de servir.
La carne y la salsa de tomate del tope deben estar bien jugosas (ver fotos), es este lquido
en el que se cuecer la lasaa (y le dar mucho sabor
Espaguetis a la boloesa. Receta tradicional italiana

Recetas de pasta populares para nios

Los espaguetis a la boloesa, salsa tradicional de Bolonia, son uno de los platos italianos
que ms gustan a los nios. Esta deliciosa receta contiene carne, pasta y verduras, una
comida muy completa para los nios.
Las recetas de origen italiano, de pasta y pizza, son muy populares entre los nios, por
eso te animamos a que prepares en casa esta sencilla y deliciosa receta de pasta con salsa
boloesa casera.
Ingredientes
500 gr. de espaguetis

175 gr. de carne picada de ternera
175 gr. de carne picada de cerdo
1 cebolla y 1 diente de ajo
2 zanahorias
700 gr. de tomates
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva
Organo
Sal y pimienta
Cmo hacer, paso a paso, pasta a la boloesa
1. Poner agua a calentar a fuego fuerte en una olla grande. Cuando rompa a hervir aadir
una cucharadita de sal y los espaguetis, dejar que cueza hasta que est 'al dente', segn
instrucciones del paquete (unos 10 minutos).
2. Lavar, perlar y picar muy finas la zanahoria, el ajo y la cebolla. Tambin lavar y rallar
los tomates en un bol aparte, y reservarlos. En una sartn, poner un poco de aceite a
calentar a fuego medio. Echar la cebolla y el ajo, cuando la primera este transparente agregar la
zanahoria y frer durante unos minutos, hasta que se dore todo.
3. Agregar la carne picada, salpimentar al gusto y dejar que se haga. Agregar el tomate rallado y
mezclar bien, echar un poco de organo y bajar un poco el fuego, dejar unos minutos para que espese
un poco, removiendo de vez en cuando. Escurrir la pasta, servir con la salsa boloesa por encima y
espolvorear un poco de queso rallado.
ESPAGUETIS CON ALBNDIGAS
Ingredientes para hacer Espaguetis con Albndigas
320 gramos de espaguetis (80 gramos por persona)
400 gramos de salsa de tomate

4 litros de agua (para cocer la pasta)
1 hoja de laurel
400 gramos de carne picada (mitad cerdo y mitad vacuno)
2 yemas de huevo
4 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de perejil picado
pimienta negra molida
organo seco
sal fina
aceite para frer (de girasol o de oliva)
Opcional: un poco de queso parmesano
Receta para hacer Espaguetis con Albndigas
1. Primero vamos a preparar las albndigas. Pon en un cuenco (o un bol)

grande la carne picada y aade encima las yemas de huevo (las
claras gurdalas para otra receta), el perejil picado, 1 cucharada rasa
de sal fina y una pizca de pimienta negra molida. Con un tenedor ve
aplastando la carne mientras los dems ingredientes se mezclan con
ella. Sigue as hasta que se forme una mezcla homognea.
2. Ahora aadimos el pan rallado y volvemos a mezclar apretando bien
con el tenedor hasta que se mezcle bien. Ya tenemos la masa para las
albndigas.
3. Pon a calentar el aceite. Puedes usar mucho para que las albndigas
queden cubiertas y se hagan de un tirn o menos cantidad de aceite y
vas dndole las vueltas a las albndigas para que se hagan por todos
lados.
4. Coge una porcin pequea de masa y haz una albndiga girando la
masa entre las palmas de tu mano. Si te humedeces ligeramente (muy
muy poco) las manos, la carne no de pegar y te costar menos trabajo.
Haz las albndigas del tamao que ms te guste, a mi me gustan
pequeas (de unos 3 cm de dimetro) as salen ms albndigas y se
pueden comer de un bocado.
5. Cuando el aceite est caliente y tengas las albndigas
preparadas empieza a frerlas por tandas. No amontones demasiadas
albndigas en la sartn, as el aceite no se enfriar y las albndigas se
dorarn bien. Si son pequeas con 1 minuto ser suficiente y si son ms
grandes djalas hasta que estn bien doradas. Luego scalas y deja
escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente (papel de cocina).
6. Ahora pon la salsa de tomate a calentar en una cacerola
grande (para que despus quepan los espaguetis) e incorpora las
albndigas (para que suelten su sabor en la salsa) y una pizca
de organo seco. Deja que se caliente a fuego medio-bajo mientras
preparas la pasta.
7. Pon el agua a hervir para cocer la pasta. Cuando est hirviendo
aade tres cucharadas pequeas de sal, una hoja de laurel y
los espaguetis. Deja hervir hasta que la pasta est en su punto
(depende de la calidad y del tipo de pasta, lee el envoltorio y ve
probando).
8. Cuando los espaguetis estn en su punto scalos del agua y
adelos a la cacerola donde estn la salsa de tomate y las
albndigas y mezcla bien. Si ves que la salsa est muy espesa
aade un poco del agua en el que has cocido los espaguetis.
9. Sirve la pasta colocando algunas de las albndigas por arriba y si te
apetece aade un poco de parmesano rallado. Fuera de la cocina y a
comer!!!!
A comer:
No uses cualquier tomate frito para los espaguetis o no saldrn tan ricos. Si
no consigues una buena marca de salsa de tomate prepara la receta que te
doy a continuacin, pero si te da pereza pelar, limpiar y cortar los tomates, o
no encuentras buenos tomates maduros o simplemente tienes prisas y quieres
ahorrar un poco de tiempo, entonces puedes sustituir los tomates por 1 lata de
800 gramos de tomate triturado y seguir la receta igual. Pero ojo, al aadir los
tomates a la sartn el agua de la conserva puede hacer que salte
demasiado (mucho cuidado con las quemaduras) y es mejor no poner el fuego
muy fuerte para que la reaccin no sea tan violenta.
Para hacer una salsa de tomate casera para estos espaguetis (para 4
personas) necesitas 1 kilo y medio de tomates maduros, 2 dientes de ajo, 5
cucharadas de aceite de oliva y media cucharada pequea de sal fina. Pela los
ajos y los tomates. Quita las semillas al tomate y pica el tomate muy fino. Pica
tambin el ajo. Pon el aceite a calentar y cuando est fuerte aade los tomates
y el ajo (con cuidado que salta mucho). Cocina a fuego medio-fuerte hasta que
est en su punto (por lo menos 20 minutos). Prueba de sal y si hace falta
aade una poca ms. Si el tomate est muy cido aade una pizca de azcar y
ve probando hasta que est a tu gusto. Para que quede ms fina la salsa
puedes pasar por el pasapurs.
A mi me encantan las albndigas en los espaguetis y con 400 gramos de

carne picada salen bastantes, si quieres menos ya sabes, menos carne,
pero yo te recomiendo que las prepares todas las albndigas y si te
sobran las congelasy as otro da trabajo que te ahorras
Por otro lado la racin normal de pasta suelen ser 100 gramos por
persona, pero en esta ocasin usamos un poco menos (80 por persona) ya
que la receta lleva mucha carne y as queda un plato ms equilibrado. De todas
formas si tienes un apetito voraz ser mejor que

RECETA DEL POLLO A LA NARANJA
POLLO ALA NARANJ
El pollo a la naranja es una comida tpica de Asia. No tiene nada que ver con el
pato al horno a la naranja, plato tpico francs. En este caso, se trata de unas
pechugas de pollo cocinadas junto a una salsa hecha a base de zumo de
naranja. Se puede acompaar de un arroz blanco, que le va a venir al pelo a
este plato. Es muy fcil y rpido de hacer, como casi todo lo que propongo en
esta web. Lo tendrs listo en cuestin de 30 minutos. O menos. Para preparar tu
pollo ala naranja necesitars:
INGREDIENTES
4 pechugas de pollo
2 cebollas
4 naranjas
2 cucharadas de salsa de soja
2 dientes de ajo
1 chorrito de vinagre
1 cucharada de azcar
2 cucharadas de maizena
sal y pimienta
aceite de oliva
preparacion
1.- Preparamos la salsa. Para ello, exprimimos las naranjas en un bol.

Aadimo la salsa de soja, los dientes de ajo picados, el chorrito de vinagre, el
azcar, la maizena, que espesar la salsa en la coccin y un poco de sal y de
pimienta negra recin molida. Puedes aadir aqu el pollo y dejarlo macerar
durante una hora o, puedes pasar directamente al siguiente paso
2.- En una sartn a fuego medio, aadimos un chorrito de aceite. Cuando est
caliente aadimos la cebolla picada muy finamente. Salpimentamos y dejamos
cocinar 5 minutos, mientras removemos de vez en cuando con una cuchara de
palo
3.- Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y aadimos las pechugas de
pollo, que ya estn previamente cortadas en tamao de bocado y salpimentada.
Mezclamos con la cebolla y sellamos los taquitos durante un par de minutos
4.- Hecho esto, aadimos la salsa que habamos preparado al principio. Bajamos
la potencia del fuego y vamos cocinando a fuego suave, mientras mezclamos
con la cuchara. La salsa ir reducindose un poco mientras tambin se va
espesando por efecto de la maizena. Finalmente, puedes espolvorear con perejil
fresco
Como deca al principio, en menos de media hora, tendrs listo este pollo a la
naranja Es muy rpido de hacer y su resultado es ms que aceptable!
Puedes acompaarlo con un arroz blanco recin cocinado.
POLLO A LA NARANJA AL HORNO
Pollo a la naranja al horno
POLLO ALA NARANJA AL HORNO
Pollo a la naranja al horno. Esta receta, es tpica de las gastronoma francesa.

Aunque es ms tpica hacerla con pato que con pollo -si quieres puedes
prepararla con pato- aqu la haremos con pollo ya que es mucho ms asequible
para todos los bolsillos. Adems, lo acompaaremos con una guarnicin de
patatas que se harn junto al ave y la naranja. Como resultado tendremos un
plato principal muy barato y fcil de hacer. Esta receta, tambin se puede
preparar para navidad. Los ingredientes que necesitaremos para nuestro pollo a
la naranja asado sern.
INGREDIENTES
Un pollo
3 Naranjas
3 patatas medianas
hierbas armaticas
aceite
sal y pimienta
prepracion
1.- Ponemos el pollo boca abajo en una fuente de horno. Encima, exprimimos el
zumo de una naranja. Lo salpimentamos y ponemos las hierbas aromticas, a tu
gusto. Dejamos reposar una hora
2.- Pasado el tiempo, rellenamos el pollo con otro 3/4 de naranja troceada.
Despus ponemos la patata cortada en cubos en la fuente, rodeando al pollo.
Encima de la patata ponemos otro 3/4 de naranja tambin troceada y metemos
todo al horno, previamente calentado a 200C
3.- Pasado alrededor de media hora, sacamos el pollo a la naranja del

horno, le damos la vuelta -quedar boca arriba. Por eso lo habamos
puesto antes boca abajo- Y encima exprimimos la mitad de la naranja

que nos quedaba, salpimentamos, echamos ms hierbas aromticas y
finalmente otro chorrito de aceite. Volvemos a meter al horno y dejamos
aqu otros 30 minutos. Hasta que est bien dorado
Muy fcil de hacer este pollo ala naranja al horno. Puede servir tanto como una
cena navidea como una comida de un da normal.
POLLO AL HORNO RELLENO
POLLO AL HORNO RELLENO RECETA
El pollo al horno relleno, es una receta tpica navidea aunque, en realidad

puedes hacerla en cualquier poca del ao. Puedes hacerlo tambin con pato o
pavo. Aunque el pollo es ms econmico. El relleno tambin puedes variarlo a
tu gusto pero aqu, vamos a hacer una mezcla de ingredientes dulces con otros
cidos. As, tendremos una mezcla agridulce que le vendrn al pelo a nuestro
pollo al horno relleno. Veamos su receta:
INGREDIENTES
1 pollo de alrededor 2,5 kg

200g de carne picada de pollo
1 manzana pelada
un puadito de uvas pasas
2 dientes de ajo
100g de calabaza
100g de championes
2 huevos cocidos
tomillo
1 limn
1 vaso de vino
Aceite de oliva
sal y pimienta
Clavo en especia
12 patatas pequeas
Preparacion
1.- Preparamos el relleno. En un bol ponemos la carne picada, la manzana, los

dientes de ajo, la calabaza y los championes bien picados. Aadimos las uvas
pasas enteras y el huevo cocido cortado en trozos grandes. Aadimos un poco
de tomillo picado y mezclamos todos los ingredientes hasta que tengamos una
mezcla homognea
2.- Rellenamos el pollo con esta mezcla. Aplstanto bien la mezcla para que nos
entre ms cantidad y para que no se deshaga al cortarlo despus.
3.- Una vez bien relleno, tapamos con la mitad de un limn. Aplastamos bien con
l el relleno, para que quede bien compacto y bien metido en el interior del pollo
4.- Ponemos el pollo, boca abajo, en una fuente de horno. Acompaamos el pollo
con unas patatas pequeas, a las cuales les hemos clavado unos 4 o 5 clavos a
cada una de ellas
5.- Baamos el pollo y las patatas con un vaso de vino blanco, el zumo de la otra
mitad del limn, y un poco de aceite de oliva. Despus salpimentamos todo y lo
espolvoreamos con tomillo
6.- Metemos al horno a 180C. Dejamos que se cocine durante 30 minutos.
7.- Pasado el tiempo, lo retiramos y le damos la vuelta al pollo. Volvemos a meter

al horno y dejamos que termine de cocinarse. Otros 30 minutos.
Y as de facil, tenemos nuestro pollo al horno relleno. Una receta navidea que,
puedes preparar durante todo el ao.
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ayudara mucho

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Facilitador; Ramon Emilio de la Cruz R.

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