GOOD BAR RESTAURANTE

NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADA DE JAMON SERRANO ESTATUS: RECETAS

N DE PORCIONES: 8 FECHA: PORCENTUAL ASIGNADO: 0.30
COSTO POR
PRECIO UNIDAD DE FACTOR DE COSTO NETEADO COSTO NETEADO
INGREDIENTES PORCION UNIDAD
UNITARIO COMPRA RENDIMIENTO POR UNIDAD POR PORCION
(gr/ml/pza)
Aceite de oliva 250 70 1000 $ 0.07 1 $ 0.07 $ 17.50
Zanahoria 80 13 1000 $ 0.01 1 $ 0.01 $ 1.04
Cebolla 120 12 1000 $ 0.01 1.2 $ 0.01 $ 1.73
Bara de apio 70 13 1500 $ 0.01 1.1 $ 0.01 $ 0.67
Tomate 1000 15 1000 $ 0.02 1.2 $ 0.02 $ 18.00
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
COSTO POR RECETA: $38.94
COSTO UNITARIO $4.87
PRECIO DE VENTA TEORICO: $16.22
 GOOD BAR RESTAURANTE
NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADA DE JAMON SERRANO ESTATUS: RECETAS
N DE PORCIONES: 200 FECHA: PORCENTUAL ASIGNADO: 0.30
COSTO POR
PRECIO UNIDAD DE FACTOR DE COSTO NETEADO COSTO NETEADO
INGREDIENTES PORCION UNIDAD
UNITARIO COMPRA RENDIMIENTO POR UNIDAD POR PORCION
(gr/ml/pza)
Aceite de oliva 6250 70 1000 $ 0.07 1 $ 0.07 $ 437.50
Zanahoria 2000 13 1000 $ 0.01 1 $ 0.01 $ 26.00
Cebolla 3000 12 1000 $ 0.01 1.2 $ 0.01 $ 43.20
Bara de apio 1750 13 1500 $ 0.01 1.1 $ 0.01 $ 16.68
Tomate 25000 15 1000 $ 0.02 1.2 $ 0.02 $ 450.00
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
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COSTO POR RECETA: $973.38
COSTO UNITARIO $4.87
PRECIO DE VENTA TEORICO: $16.22
 GOOD BAR RESTAURANTE
NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADA DE JAMON SERRANO ESTATUS: RECETAS
N DE PORCIONES: 1 FECHA: PORCENTUAL ASIGNADO: 0.30
COSTO POR
PRECIO UNIDAD DE FACTOR DE COSTO NETEADO COSTO NETEADO
INGREDIENTES PORCION UNIDAD
UNITARIO COMPRA RENDIMIENTO POR UNIDAD POR PORCION
(gr/ml/pza)
pasta hojaldre 1 730.8 360 $ 2.03 1 $ 2.03 $ 2.03
jamon 20 80 1000 $ 0.08 1 $ 0.08 $ 1.60
queso gouda 30 120 1000 $ 0.12 1 $ 0.12 $ 3.60
aderezo tartara 45 103.76 1500 $ 0.07 1 $ 0.07 $ 3.11
pia 10 20 1000 $ 0.02 1 $ 0.02 $ 0.20
1000 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
COSTO POR RECETA: $10.54
COSTO UNITARIO $10.54
PRECIO DE VENTA TEORICO: $35.14
PRECIO DE VENTA REAL:

FOTOGRAFIA PROCEDIMIENTO:
hacer el relleno, colocar sobre el disco hacer repulgue, freir y emplatar.
 GOOD BAR RESTAURANTE
NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADA DE JAMON SERRANO ESTATUS: RECETAS
N DE PORCIONES: 1 FECHA: PORCENTUAL ASIGNADO: 0.30
COSTO POR
PRECIO UNIDAD DE FACTOR DE COSTO NETEADO COSTO NETEADO
INGREDIENTES PORCION UNIDAD
UNITARIO COMPRA RENDIMIENTO POR UNIDAD POR PORCION
(gr/ml/pza)
pasta hojaldre 1 730.8 360 $ 2.03 1 $ 2.03 $ 2.03
jamon 20 80 1000 $ 0.08 1 $ 0.08 $ 1.60
queso gouda 30 120 1000 $ 0.12 1 $ 0.12 $ 3.60
aderezo tartara 45 103.76 1500 $ 0.07 1 $ 0.07 $ 3.11
pia 10 20 1000 $ 0.02 1 $ 0.02 $ 0.20
1000 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
COSTO POR RECETA: $10.54
COSTO UNITARIO $10.54
PRECIO DE VENTA TEORICO: $35.14
PRECIO DE VENTA REAL:

FOTOGRAFIA PROCEDIMIENTO:
hacer el relleno, colocar sobre el disco hacer repulgue, freir y emplatar.
 GOOD BAR RESTAURANTE
NOMBRE DE LA RECETA: EMPANADA DE JAMON SERRANO ESTATUS: RECETAS
N DE PORCIONES: 1 FECHA: PORCENTUAL ASIGNADO: 0.30
COSTO POR
PRECIO UNIDAD DE FACTOR DE COSTO NETEADO COSTO NETEADO
INGREDIENTES PORCION UNIDAD
UNITARIO COMPRA RENDIMIENTO POR UNIDAD POR PORCION
(gr/ml/pza)
pasta hojaldre 1 730.8 360 $ 2.03 1 $ 2.03 $ 2.03
jamon 20 80 1000 $ 0.08 1 $ 0.08 $ 1.60
queso gouda 30 120 1000 $ 0.12 1 $ 0.12 $ 3.60
aderezo tartara 45 103.76 1500 $ 0.07 1 $ 0.07 $ 3.11
pia 10 20 1000 $ 0.02 1 $ 0.02 $ 0.20
1000 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
1 $ - 1 $ - $ -
COSTO POR RECETA: $10.54
COSTO UNITARIO $10.54
PRECIO DE VENTA TEORICO: $35.14
PRECIO DE VENTA REAL:

FOTOGRAFIA PROCEDIMIENTO:
hacer el relleno, colocar sobre el disco hacer repulgue, freir y emplatar.