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Contenido
I. RESUMEN ................................................................................................................................................ 2

II. INTRODUCCION ...................................................................................................................................... 3

III. PRINCIPIOS TEORICOS ........................................................................................................................... 4

3.1 TERMOQUMICA: .................................................................................. 4

3.2 TIPOS DE REACCIONES TERMQUIMICAS4
IV. MATERIALES Y REACTIVOS .................................................................................................................... 6

V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL........................................................................................................... 7

5.1 Capacidad Calorfica del Calormetro .................................................... 7

5.2 Determinar el calor especfico de la muestra.......................................... 7
VI.TABULACION DE DATOS ......................................................................................................................... 8

VII. EJEMPLO DE CALCULOS ........................................................................................................................ 9

VIII.ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS............................................................................................. 10

IX.CONCLUSIONES .................................................................................................................................... 11

IX.RECOMENDACIONES ............................................................................................................................ 12

X. BIBLIOGRAFIA ....................................................................................................................................... 13

XI. APENDICE ............................................................................................................................................ 14

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I. RESUMEN

En esta oportunidad tuvimos como objetivo determinar el calor especfico

usando en el segundo procedimiento dos alimentos los cuales son en este caso
el arroz y la lenteja por el mtodo de mezclas.
Los primeros resultados que hayamos fue el de la capacidad calorfica del
calormetro el cual fue 97.87 cal/C.
Luego se realiz un segundo experimento utilizando dos tipos de muestras
solidas (lentejas, trigo) los cuales se introdujeron dentro de un calormetro con
170ml de agua a temperatura de 45C, luego esperamos a que ambas mezclas
liquidas alcancen la temperatura de equilibrio y proseguimos a realizar los
clculos para obtener el calor especifico de nuestras muestras slidas. Calor
especifico de la lenteja = 8.6351 J/kg*K, Calor especifico del arroz= 6.4881
J/kg*K
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II. INTRODUCCION

Mediante el desarrollo de este experimento por parte de los estudiantes se

pretende que nosotros podamos adquirir un concepto ms claro de lo que
viene a ser el calor especfico, capacidad calorfica y de las magnitudes que
estn involucradas en estas.

Por otro lado este tema est relacionado con nuestra carrera como futuros
ingenieros agroindustriales, nosotros debemos tener una idea acerca de que la
cantidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de una sustancia
un cierto nmero de grados.

En el presente informe nos explayaremos de manera objetiva y detallada el

procedimiento de los experimentos realizados en el laboratorio de
Fisicoqumica as como tambin lo respectivos clculos que no permiti poder
calcular lo siguiente:

Capacidad calorfica del calormetro

Determinar el calor especfico de un cuerpo slido. Utilizando el

mtodo de mezclas.
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III. PRINCIPIOS TEORICOS

La medicin de las cantidades de calor intercambiadas, es un proceso que se conoce como
calorimetra, se introdujo en la dcada de 1970. Los qumicos de ese tiempo encontraron
que cuando un objeto caliente , por ejemplo, un bloque de latn era sumergido en agua el
cambio resultante en la temperatura del agua dependa de ambas masas y de la temperatura
inicial del bloque .Observaciones anteriores demostraron que cuando dos bloques similares
a la misma temperatura inicial eran sumergidos en baos de agua idnticos, el bloque de
masa mayor causaba un cambio mayor en la temperatura; asimismo para dos bloques
idnticos a temperatura diferentes, el bloque ms caliente originaba un cambio mayor en la
temperatura del agua .Por ltimo, para bloques de la misma masa y temperatura inicial,
pero de composicin diferente, en cambio de temperatura era diferente para materiales
diferentes

3.1 TERMOQUMICA:

La Termoqumica estudia los cambios energticos ocurridos durante las reacciones

qumicas. Es un hecho experimental que en toda reaccin qumica hay una variacin de
energa, manifestada normalmente por la emisin o absorcin de calor. El estudio de estas
variaciones de energa es objeto de la Termoqumica, y de su importancia puede darnos
idea el hecho de que no slo hay muchas reacciones (en especial las de combustin) que
tienen como nico objetivo el aprovechamiento de la energa desprendida, sino que
tambin la espontaneidad de una reaccin viene determinada primordialmente en muchos
casos por el aspecto energtico.
3.2 TIPOS DE REACCIONES TERMOQUMICAS:
Se clasifican bajo dos conceptos:

De acuerdo al calor que se involucra, se dividen en reacciones exotrmicas donde

se produce liberacin de calor y reacciones endotrmicas en las que por el contrario
se produce una absorcin de calor.

Si tenemos en cuenta el proceso qumico involucrado el calor puede ser de

formacin, combustin, reaccin, neutralizacin, etc. En un proceso de bach la
cantidad de energa suministrada para variar la temperatura del alimento viene dado
por la expresin del calor sensible.

= ( ) .(1)
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Donde:

Q: cantidad de calor sensible, KJ

m: masa. Kg

Ce: calor especifico, kJ.k1 . 1

T : variacin de temperatura,K

En el laboratorio, por el mtodo de mezclas, una masa conocida ( ) de un producto a una

temperatura ( ) entra en contacto con un fluido de temperatura ( ) de calor especifico
( ) y masa ( ) conocida, en un calormetro de capacidad calorfica ( ), al finalizar se
mide la temperatura de equilibrio de mezcla ( ).

= (2)

( ) + ( ) = ( )(3)

Donde:

: Masa de la muestra solida , kg

: Calor especifico de la muestra, kJ.k1 . 1

: Capacidad calorfica del calormetro y sus accesorios

: Masa del fluido , kg

: Calor especifico del fluido, kJ.k1 . 1

: Temperatura inicial de la muestra, K

: Temperatura inicial del fluido, K

: Temperatura de equilibrio de la muestra, K

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IV. MATERIALES Y REACTIVOS

MATERIALES REACTIVOS

Vaso de
precipitado

Agua de cao

Probetas
Lentejas

Agitador Arroz

Pera de
decantacin
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V. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

5.1 Capacidad Calorfica del Calormetro

1. Armamos el equipo que se encuentra conformado por una pera, frasco termo,
termmetro y un agitador.

2. Colocamos 100 ml de agua helada en un vaso de precipitado, que su temperatura oscile

entre 2 y 8C.
3. Tomamos las temperaturas exactas tanto de la pera sin contenido de algn lquido o
sustancia, antes calibrando bien el termmetro.
4. Tomamos tambin la temperatura del vaso de precipitado con el contenido de agua fra.
5. Armado ya todo el equipo, echamos el agua dentro de la pera y abrimos la llave para
que pueda caer dentro del frasco termo.
6. Medimos la temperatura en ese proceso que desciende el agua de la pera, cada 10 seg.
5.2 Determinar el calor especfico de la muestra.
1. Pesamos dos muestras slidas, en este caso las lentejas y el arroz, de 30gr de cada uno.

2. Usaremos el mismo equipo que en el experimento anterior, el calormetro, verificando

que este se encuentre seco.
3. Colocamos la primera muestra dentro del frasco termo y medimos su temperatura.
4. En un vaso de precipitado ponemos a calentar 250ml de agua y lo dejamos hasta que
alcance una temperatura entre 40 y 50 C, en nuestro caso fue de 45C.
5. Vertimos dentro de la pera el volumen de 170ml de agua tibia en el termo.
6. Cerramos el calormetro de tal manera que no se pierda el calor al ambiente. Agtese
lentamente mientras se deja caer.
7. Espere y registre la temperatura, cuando se encuentre un equilibrio.
8. Repetimos todo el experimento para la muestra del arroz.
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VI.TABULACION DE DATOS

Capacidad calorfica del calormetro

DATOS OBTENIDOS
Tf: 18.8C
Th:4.8C
Te lo hayamos as
1er 10 segundos : 16.9C
2do 20 segundos : 15.2C
3er 30 segundos : 14.0C
4to 40 segundos :14.0C
5to 50 segundos : 14.0C
6to 60 segundos : 14.1C
Te: 14.1C
Peso: 100gr

Determinar el calor especfico de la muestra

Muestra de la lenteja Muestra del arroz

Datos: Datos:
= 30 = 30
= 34.8 = 35.5
= 19.7 = 20.9
= 45 = 45
= 19.7 = 20.9
= 170 = 170
= 1 = 1
= 97.87 / = 97.87 /

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VII. EJEMPLO DE CALCULOS

6.1 Capacidad calorfica del calormetro
Hallamos la capacidad calorfica del agua fra. la cantidad de de
calor ganado por el agua helada, debe de ser igual a la cantidad de
calor perdida por el agua fra, el frasco termo, sus accesorios y
alrededores. Donde tenemos las siguientes variables, es la
capacidad calorfica del calormetro y sus accesorios, m, y la
masa, calor especfico y temperatura del agua fra, y las
temperaturas del agua helada y del equilibrio.
(2 )
=
( )

Reemplazando en la ecuacin
1
100 (2(14.1) 4.8 18.8)/
=
(18.8 14.1)

= 97.87 /
6.2 Calor especifico de las muestras
Con los datos que obtuvimos en la ecuacin de las muestras
reemplazamos en la siguiente ecuacin
( ) + ( ) = ( )

Lenteja
30( ) (34.8-19.7)+(97.87)(34.8-19.7)=170*1(45-34.8)

= 0.56548 cal/gC 8.6351 J/kg*K

Arroz
30( )(35.5-20.9)+(97.87)(35.5-20.9)=170*1(45-35.5)

= . 6.4881 J/kg*K

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VIII. ANALISIS Y DISCUSION DE RESULTADOS

Notamos que la capacidad calorfica del calormetro es obtenida por diferentes formas, en

las cuales el resultado es el mismo, lo cual demuestra la veracidad de los dos mtodos

analizados.

En los resultados obtenidos, los cuales puede haber una variacin en el momento de haber

pesado o medido la temperatura, en el caso del calor especifico de las lentejas es

(0.56548cal/C) es mayor con respecto al del arroz (0.424881cal/C) ya que el trigo

necesita ms calor para elevar su temperatura.

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IX.CONCLUSIONES

La capacidad calorfica del agua es la misma tanto del agua fra y helada ya
que no cambia de estado.

El calor especfico a una misma temperatura no es igual para todos los materiales.
La capacidad calorfica del sistema puede hallarse usando la ecuacin de
Lewis y conociendo el calor especifico de la muestra.

El mtodo de mezclas es muy importante para poder determinar el calor

especfico.

Distintas sustancias tienen diferentes capacidades para almacenar energa

interna al igual que para absorber energa ya que una parte hace aumentar
energa ya que una parte de la energa hace aumentar la rapidez de traslacin
de las molculas y este tipo de movimiento es el responsable del aumento de
temperatura.
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IX.RECOMENDACIONES

A) Para la capacidad calorfica del calormetro

Verificar bien que la terma se encuentre seca
Observar y verificar la misma temperatura en dos o ms termmetros ya que uno
marcaba una temperatura incorrecta.
Usar un cronometro para la verificacin de la temperatura cada 10 segundos.
Estar bien pendiente de la temperatura para que no descienda demasiado, ya que
nosotros trabajamos a una temperatura de 2C.
Se recomienda realizar el proceso si es posible de dos a tres veces, para poder
obtener unos clculos ms exactos.
Cuidado en los clculos matemticos, cambio de unidades, etc. Los clculos
involucran formulas un tanto complejas que pueden provocar errores sistemticos y
propagacin de errores.

B) Para el experimento de determinacin del calor especifico de la muestra.

Realizar un correcto pesado de dos sustancias, en este caso de la lenteja y el arroz,
verificando que la balanza se encuentre bien calibrada.
Precisin al momento de dejar correr el agua de la pera hacia el termo, puesto que
el termo se encontraba tapado por un corcho el cual posea huecos y por all se
dejaba escapar el aire, el cual se debe d encontrar tapado. Si no lo tapamos
podramos conducir a un error en los clculos.
Verificar bien las unidades en las que se encuentran los datos que tomaremos en
cuenta para la ecuacin.
Evitar los errores de clculo. Aunque las frmulas que se usan para la
determinacin de capacidades calorficas no son muy complejas, no est de ms
tener cierto cuidado en los clculos matemticos.
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X. BIBLIOGRAFIA

(1979). Qumica fsica prctica. En B. P. Alexander Findlay. Barcelona:

Editorial REVERT.
(1987). Fisicoqumica. En G. W. Castellan. Mxico: Addison Wesley
Iberoamericana S.A.
(2007). Fsica. En M. M. Joseph W. Kane. Buenos Aires: Editorial
REVERT.
Olaf A. Hougen, K. M. (2006). Principios de los procesos quimicos. Espaa:
Editorial REVERT.
(2001). Introduccin a la fisicoqumica: termodinmica. En P. J. Thomas
Engel. Espaa: Publicaciones Universidad de Murcia.
(2003)Qumica General, 8 edicin. R. H. Petrucci, W. S. Harwood, F. G.
Herring,.
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XI. APENDICE
CUESTIONARIO
1.-Presente un cuadro comparativo entre tres o ms mtodos para calcular el calor
especfico de slidos.
2.-Cite un ejemplo concreto de la utilidad del calor especfico en la industria
alimentaria.
La industria alimentaria es la parte de la industria encargada de la elaboracin,
transformacin, preparacin, conservacin y envasado de los alimentos de consumo
humano y animal. Las materias primas de esta industria consiste principalmente de
productos de origen vegetal (agricultura), animal (ganadera) y fngico, estos productos
se deben almacenar a una temperatura adecuada ya que esto influye bastante en la
conservacin del producto, debido a esto es importante calcular el calor especifico de
estos para saber qu cambios de temperatura pueden alterar diversas masas de productos
ya sea almacenados o en diferentes estantes de venta.

3.- Seale y explique dos o ms mtodos para la determinacin del calor especfico de
lquidos

Mtodo de Callendar Barnes:

Calormetro en el cual el calor a medir se absorbe por el agua que circula a travs de un
tubo a velocidad constante, y la cantidad de calor se determina por la velocidad de
circulacin y la diferencia de temperatura del agua entre los extremos del tubo.

Mtodo de calorimetra diferencial:

Permite el estudio de aquellos procesos en los que se produce una variacin entlpica,por
ejemplo determinacin de calores especficos, puntos de ebullicin y fusin, pureza de
compuestos cristalinos, entalpas de reaccin y determinacin de otras transiciones de
primer y segundo orden.
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Mtodo elctrico :
Se realiza mediante un calormetro tiene las siguientes ventajas: alta precisin, estabilidad
de calibracin. Tenemos los siguientes tipos: estticos, no estticos, permanentes y
pretermico.