Está en la página 1de 5

LOS CARBOHIDRATOS Disacridos

Sin lugar a dudas, los hidratos de carbono, se tratan del Lactosa: Es el azcar de la leche, estando presente en la leche
macronutriente ms conocido de todos los que existen. Son la de las hembras de los mamferos. Cuando el cuerpo, no es
fuente de energa ms habitual con la que dotamos a nuestro capaz de asimilarla, aparecen problemas digestivos que se les
cuerpo, soliendo ser el tipo de nutriente que ms tomamos a conoce bajo el nombre de intolerancia a la lactosa.
diario. Pero, adems de ser la gasolina con la que funciona
nuestro cuerpo, los hidratos de carbono, tienen ms Galactosa: Es un azcar simple, que se convierte en glucosa
utilidades, ya que pueden ayudarnos a reducir el cansancio, y en nuestro hgado. La mayora de la galactosa que nuestro
a mejorar nuestra recuperacin muscular tras una actividad cuerpo necesita, viene de la ingesta de lactosa de la leche.
fsica.
Sacarosa: Es el azcar obtenido de la remolacha o caa de
Adems, se trata de un nutriente que se puede obtener de azcar. Se utiliza en alimentacin como edulcorante y
diferentes tipos de fuentes. En funcin de nuestros objetivos aditivos.
dietticos, podemos escoger aquellos que ms se ajusten a
Maltosa: La encontramos en el grano en germinacin,
nuestras necesidades.
estando presente en la cebada.
Funcin de los hidratos de carbono
HIDRATOS DE CARBONO COMPLEJOS
No es una cuestin que sea desconocida, ya que como
Se les conoce por el nombre de polisacridos. Tienen sabor
indicamos anteriormente, el principal objetivo de los hidratos
algo dulce (mucho menos que los anteriores) y se absorben de
de carbono, es la de aportar energa al cuerpo. Por norma
manera bastante ms lenta en nuestro intestino. Dentro de
general, este combustible sirve para que sea empleado
este grupo, encontramos:
rpidamente por nuestro. Especialmente si comparamos la
disponibilidad con las grasas y las protenas (cuya digestin es Almidn: Se almacena en las races de las plantas en
ms lenta). tubrculos (patata), frutas y semillas (cereales). Est
compuesto, a su vez por amilosa y la amilopectina.
Son guardados y almacenados en forma de glucgeno. Al
cuerpo, le es sencillo recurrir del glucgeno para generar Glucgeno: Es relativamente similar a la amilopectina,
energa cuando lo necesitemos. De hecho, cuando aunque es ms ramificado. No es soluble en el agua, y se
empezamos a entrenar, el cuerpo comienza a emplear el encuentra fcilmente en los msculos de nuestro cuerpo.
glucgeno que tenemos almacenados en los msculos para Tambin es almacenada en el hgado.
rendir convenientemente.
Celulosa: Aunque est incluida en esta categora, la celulosa
Pero, adems, de aportar energa al cuerpo, los carbohidratos no es de especial relevancia en el artculo de hoy. La razn, es
tienen una funcin reguladora. Es decir, se encargan de que no puede ser digerida en el tracto digestivo humano, ya
controlar el trnsito intestinal, controlan la absorcin de que no posee las enzimas necesarias para ser metabolizada.
sustancias como el colesterol, permiten absorber ms
rpidamente otros tipos de nutrientes como las protenas, y Principales alimentos con hidratos de carbono
forman parte de los tejidos del organismo como el conectivo o
Podemos encontrar hidratos de carbono, en una gran
el nervioso.
cantidad de alimentos. Las categoras alimenticias que a
Cada gramo de hidratos de carbono, nos aporta 4 caloras a continuacin mencionaremos, son aquellas donde los hidratos
nuestro cuerpo. Aportando la misma cantidad que las de carbono se encuentran con mayor abundancia.
protenas, y menos de la mitad de las aportadas por las
Es decir, que no significa que en otros alimentos no se
grasas, que son 9.
encuentren, ya que en prcticamente todos los productos
CLASIFICACIN DE LOS HIDRATOS DE CARBONO podemos encontrarlos. Por ejemplo, en los frutos secos
(nueces y almendras), que aunque destaquen por aportar
Los podemos dividir en dos grupos diferentes: grasas de gran calidad nutricional, adems aportan al cuerpo
una cantidad notable de carbohidratos.
CARBOHIDRATOS SIMPLES
Races y tubrculos: Son un gran grupo dentro de los hidratos
Dentro de esta categora, podemos encontrar dos tipos
de carbono existentes. Son ricas en almidn, siendo un
diferenciados: los monosacridos y los disacridos. Una de las
carbohidrato de absorcin lenta.
principales caractersticas de estos nutrientes, es que son de
sabor dulce, y de rpida absorcin intestinal. Pan: En base de si es pan blanco o integral, su capacidad de
absorcin ser diferente. No existente, diferencias
Monosacridos
especialmente significativas entre ambos tipos. De todos
Glucosa: Se trata del compuesto orgnico que ms se modos, deberemos controlar el consumo de pan, por la
encuentra en la naturaleza. Las principales fuentes con ella cantidad de caloras que este nos aporta.
las podemos encontrar en las frutas y en la miel. El cuerpo, las
Frutas: Son el tipo ms dulce dentro de los alimentos
almacena en los msculos y en el hgado en forma de
naturales que aportan carbohidratos. Como hemos visto
glucgeno.
anteriormente, aportan fructosa y glucosa, energa absorbida
Fructosa: Al igual que ocurre con la glucosa, la fructosa la por parte de nuestro cuerpo a gran velocidad.
encontraremos disponible en la miel y en las frutas. Se
Verduras: No obstante, las verduras destacan por ser ricas en
absorbe tremendamente rpido por nuestro intestino, donde
almidn, aportando una gran cantidad de fibra, minerales,
es metabolizada en forma de glucosa.
antioxidantes, y vitaminas fundamentales para nuestro La dextrosa, nos puede ayudar a que nuestro rendimiento no
cuerpo. decaiga durante el entrenamiento, rellenando los depsitos
de energa utilizados. Para potenciar sus efectos, es muy
Pasta: Hay diferentes tipos de pastas, como los macarrones, o recomendable consumir dextrosa cuando llevamos
espaguettis. Son especialmente tiles en etapas de volumen entrenando ms de una hora..
de ganancia de masa muscular, pero deberemos tener
especial cuidado de controlar las cantidades. Harina de avena

Cereales: Son hidratos de carbono, de absorcin lenta. Dentro La avena, se trata de una de las fuentes nutricionales ms
de esta familia, destacan principalmente el arroz, el trigo, el tiles que existen. Adems de ayudarnos a regular a controlar
maz, la avena y el mijo. Son fuentes de calidad, para aportar los niveles de sangre en el cuerpo, contiene cantidades
a nuestro cuerpo a la hora de constituir nuestra dieta. elevadas de fibra, lo que provoca que se posponga la
digestin del almidn.
Azcar: De absorcin muy rpida, entre estos alimentos
podemos encontrar remolacha, miel o la caa de azcar. Ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL (malo)
Deberemos prestar especial atencin en controlar su
consumo, pues en nuestra sociedad abundan productos Es un depurador efectivo de toxinas de nuestro cuerpo
dulces de diferente ndole, siendo un problema a raz de la
Nos aporta vitaminas de diferentes tipos, como E y B, as
cantidad de problemas potenciales que pueden provocarnos.
como hierro, protenas, y fsforo.
Como lo puede ser, la diabetes.
Las investigaciones realizadas sobre la avena, destacan
Productos lcteos: Fuentes alimenticias, que aportan
especialmente su capacidad de absorcin del colesterol y
principalmente lactosa. Existen diferentes tipos de productos
control de la grasa. En base a este estudio, Cholesterol-
que podemos englobar en esta categora, como lo son la
lowering effects of oat -glucan, se ha demostrado que, en
leche, el queso, o la mantequilla.
promedio, el consumo de avena se asocia con reducciones del
Legumbres: Entre las legumbres ms conocidas, destacan los 5% y del 7% en los niveles de colesterol total.
garbanzos, y los guisantes. Son una fuente de energa de alto
contenido de hidratos de carbono, y de gran calidad
nutricional. Adems, suelen destacar por ser fuentes TODO SOBRLOS LPIDOS
vegetales con alto contenido en protena.
forman parte de la dieta habitual. Son necesarias para que
Suplementacin a base de hidratos de carbono una alimentacin sea completa y equilibrada. Tambin se los
suele llamar grasas, pero lo real es que no son lo mismo, ya
Pero, hay fuentes nutricionales diferentes a los alimentos
que las grasas son solo un tipo de lpido. Para entender un
naturales de carbohidratos. Los suplementos, suponen un
poco ms sobre este macronutriente y qu rol desempea en
ejemplo de ello. stos, pueden impulsar nuestra dieta, y
el organismo, te detallar qu son los lpidos.
mejorar nuestro rendimiento de una manera ms rpida y
efectiva. Los lpidos forman parte de la dieta, y es necesario que as
sea, ya que son imprescindibles para que la alimentacin sea
Aunque, hay personas que piensan que los suplementos son
equilibrada, completa y armnica. Deben representar entre el
como el veneno, la realidad, es totalmente diferente. Es
25 30% del valor calrico total.
importante, que antes de realizar aseveraciones similares,
tratemos de contrastar la informacin existente sobre los Para cuidar este porcentaje, es necesario tener en cuenta que
mismos, y valoremos. No digo que os puedan gustar ms o 1 gr de lpidos aporta 9 kcal.
menos, pero lo que os aseguro es que son bastante tiles.
Definicin de los lpidos
Para ilustraros sobre los principales suplementos que
podemos tomar en este sentido, os voy a explicar los Definicin 1 Los lpidos son un conjunto de molculas
siguientes: orgnicas, compuestas de carbono e hidrgeno, oxgeno,
fsforo, azufre y nitrgeno. Se caracterizan por ser
Ganadores de peso hidrofbicas, es decir insoluble en agua, pero solubles en
alcohol, bencina, benceno, etc.
Dextrosa
Definicin 2 Los lpidos son nutrientes con determinadas
Harina de avena
funciones orgnicas. Es necesario aclarar que los lpidos no
La dextrosa son lo mismo que las grasas, ya que estas ltimas son una
clase de lpidos de origen animal.
La dextrosa, se trata de un monosacrido especialmente
bueno para nuestro cuerpo, porque aporta energa a una gran Definicin 3 Los lpidos son biomolculas, algunos son
velocidad. El uso de suplementos a base de dextrosa, puede flexibles, rgidos, aromticos, lineales, con estructura de
sernos especialmente til durante y despus del anillo, etc.
entrenamiento.
TIPOS DE LPIDOS Y SU COMPOSICIN
La destroxa, nos ayuda a recuperar a una gran velocidad los
Existen dos tipos de lpidos principales:
depsitos de glucgeno muscular y heptico, evitando que
haga acto de presencia la fatiga muscular. Nos aporta Colesterol, ya que forman parte de membranas orgnicas.
energa rpidamente, haciendo que nuestro cuerpo, tenga a
su disposicin para mantener elevados los niveles de glucosa. Fosfolpidos, principal componente de las membranas
biolgicas.
Adems, los lpidos estn formados por cidos grasos, que se leucina (por eso suele aparecer en mayor proporcin en los
clasifican en cidos grasos saturados y cidos grasos suplementos de BCAA).
insaturados.
PROTENA Y EVOLUCIN
cidos grasos saturados
La ingesta de protena en las sociedades cazadoras-
Son aquellos cuyos enlaces son sencillos, dentro de los cuales recolectoras variaba enormemente en funcin de la geografa
es posible encontrar los siguientes cidos grasos: y temporada.

Lurico, mirstico, palmtico ,e sterico , araqudonico. Cuanto ms lejos vivan del ecuador, ms protena sola
contener su dieta, especialmente a finales del invierno, ya que
cidos grasos insaturados apenas sobreviva vegetacin y por esas fechas los animales
de los que se alimentaban haban quemado buena parte de la
Son aquellos cuyos enlaces son dobles, dentro de los cuales se
grasa acumulada durante el verano.
pueden mencionar los cidos grasos:
Pero as como una dieta alta en protena y grasa no
representa problemas (como vimos con la cetosis),
palmitoleico, oleico,linoleico,linolnico,araquidonico. especialmente si es cclica, una muy alta en protena pero
baja en grasa y carbohidrato s es problemtica, y tenemos
Dentro de esta clasificacin se encuentran los cidos grasos mltiples registros histricos de problemas de salud con
esenciales, es decir los que no pueden ser sintetizados por el dietas muy elevadas en carnes magras (estudio), que
organismo del hombre. curiosamente son las que priorizamos hoy da.

Teniendo en cuenta esta definicin de lpidos, es importante Hoy sabemos que este problema, reportado en diferentes
tener presente que los lpidos son importantes y deben formar entornos naturales, se produce cuando la protena supera el
parte de la dieta, ya que a travs de ella tienes acceso a 40-45% de la dieta, y se replic inicialmente en un famoso
diferentes tipos de cidos grasos, los cuales consumidos en su estudio donde dos individuos se alimentaron exclusivamente
justa medida, pueden ser beneficiosos para la salud. de carne durante un ao sin sntomas negativos. Slo cuando
las carnes eran demasiado magras y la protena superaba ese
TODO SOBRE LOS PROTEINAS
umbral aparecan complicaciones.
Despus del agua, la protena es el principal componente de En resumen, conocemos sociedades tradicionales con buena
nuestro cuerpo por volumen, y participa en casi todos los salud tanto con alta ingesta de carbohidrato (del bueno)
procesos celulares. No en vano su nombre origina del griego como con alta ingesta de grasa, pero no existen sociedades
proteios, que podramos traducir como de importancia con alta ingesta de protena de manera constante
primordial.
CUNTA PROTENA DEBES TOMAR
La protena se compone a su vez de aminocidos, siendo
Empecemos con la recomendacin oficial de la OMS
necesarios veinte aminocidos diferentes para mantener
(Organizacin Mundial de la Salud), que est entre 0.8 y 1
todas nuestras estructuras: msculos, tendones, rganos,
gramo de protena por kilo de peso corporal al da.
glndulas, ua, pelo etc. Aparte de este rol estructural, las
protenas pueden usarse como fuente de energa (por ejemplo Es decir, en el caso de una persona que pese 65 Kg y consuma
ante la ausencia de carbohidrato la protena puede 2.000 cal, esto representa entre un 10 y un 13% del total de
convertirse en glucosa) y forman tambin las enzimas, sus caloras. Es posible que esto sea el umbral mnimo
hormonas, neurotransmisores Ahora entiendes lo de recomendable para que una persona sedentaria no tenga
importancia primordial, verdad? deficiencia de protena, pero dada la importancia de
mantener cierta masa muscular yo apuntara a un mnimo de
El cuerpo es capaz de sintetizar buena parte de los
15% para personas poco activas satisfechas con su peso
aminocidos que necesita, pero hay nueve, los denominados
(estudio), aumentando la ingesta en los siguientes casos.
aminocidos esenciales, que deben incorporarse mediante la
alimentacin (el cuerpo no los puede construir a partir del Recuerda: si tienes mucho sobrepeso calcula los
resto). requerimientos de protena respecto al peso objetivo en vez
del actual.
Estructura de algunos aminocidos
POR QU LA PROTENA AYUDA A PERDER PESO
Las fuentes de protena que contienen todos los aminocidos
esenciales se denominan completas (principalmente de origen Por el rol tan importante que juega la protena en nuestro
animal) y si falta algn aminocido esencial la protena se organismo, hemos desarrollado un buen sensor sobre la
denomina incompleta (casi toda la protena vegetal). cantidad y calidad de la misma que ingerimos, actuando
como regulador de la energa total consumida.
En general las protenas animales son ms parecidas a las
nuestras, por tanto son completas y poseen mayor valor En estudios con ratones se ha demostrado mltiples veces que
biolgico que las protenas vegetales. podemos variar la ingesta total de energa que consumen
modificando el porcentaje de protena en su dieta (estudio).
Existe un grupo de aminocidos especiales, de cadena
Lo que se observa es que el ratn sigue comiendo hasta que
ramificada, conocidos tambin como BCAA por sus siglas en
cubre sus necesidades de protena, por lo que cuanto ms
ingls (Branched-Chain Amino Acids), dentro de los cuales
baja sea su dieta en protena ms caloras ingiere y ms grasa
destacan tres, al formar entre ellos la tercera parte de la
acumula.
composicin de nuestros msculos. Estos son la valina,
isoleucina y el ms importante para el desarrollo muscular, la Protena y regulacin del apetito
Los humanos funcionamos de manera parecida, y este estudio Los nuclesidos se identifican de acuerdo a la base
por ejemplo demuestra el mismo efecto. Las personas que nitrogenada de la cual provienen. Si derivan de bases
consuman slo 10% de protena ingeran ms caloras y purnicas llevan el sufijo osina. Si lo hacen de bases
manifestaban mayor hambre. A esto se debe en parte el xito pirimidnicas se agrega la terminacin idina. Adems, si el
de las dietas hiperprotecas a la hora de perder peso. Ayudan nuclesido est unido a la desoxirribosa se le agrega el prefijo
a disminuir la ingesta total de caloras minimizando el hambre desoxi.

TODO SOBRE LOS ACCIDOS NUCLEICOS Nomenclatura de los nuclesidos

Son compuestos orgnicos de elevado peso molecular, De acuerdo a lo sealado, un nucletido est formado por un
formados por carbono, hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y nuclesido unido a uno o ms grupos fosfato. Los nucletidos
fsforo. Cumplen la importante funcin de sintetizar las se identifican de manera similar que los nuclesidos,
protenas especficas de las clulas y de almacenar, duplicar y omitiendo la ltima vocal y aadiendo la palabra fosfato,
transmitir los caracteres hereditarios. Los cidos nucleicos, por ejemplo, adenosin fosfato, desoxicitidin fosfato, uridin
representados por el ADN (cido desoxirribonucleico) y por el fosfato, etc.
ARN (cido ribonucleico), son macromolculas formadas por
la unin de molculas ms pequeas llamadas nucletidos. Los cidos nucleicos son largusimas cadenas formadas por
millones de nucletidos que se unen entre s por enlaces de
NUCLETIDOS fosfatos. La base nitrogenada del nucletido se une al
carbono 1 de la molcula de pentosa y el grupo fosfato al
Son molculas compuestas por grupos fosfato, un carbono 5. La columna vertebral de la cadena o hilera la
monosacrido de cinco carbonos (pentosa) y una base constituyen el grupo fosfato y la pentosa.
nitrogenada. Adems de constituir los cidos nucleicos
forman parte de coenzimas y de molculas que contienen ACIDO DESOXIRRIBONUCLEICO (ADN)
energa. Los nucletidos tienen importantes funciones, entre
ellas el transporte de tomos en la cadena respiratoria Es una molcula sumamente compleja que contiene toda la
mitocondrial, intervenir en el proceso de fotosntesis, informacin gentica del individuo. El ADN regula el control
transporte de energa principalmente en forma de adenosin metablico de todas las clulas.
trifosfato (ATP) y transmisin de los caracteres hereditarios.
El ADN posee una doble cadena o hilera de polinucletidos,
Grupos fosfato ambas con forma helicoidal y ensamblada a manera de
escalera. Es un cido nucleico presente en el ncleo, en las
Son los que dan la caracterstica cida al ADN y ARN. Estos mitocondrias y en los cloroplastos de todas las clulas
cidos nucleicos, al tener nucletidos con un solo radical eucariotas. Se dispone de manera lineal, aunque en las
(monofosfato) son estables. Cuando el nucletido contiene procariotas tiene forma circular y est disperso en el
ms grupos fosfato (difosfato, trifosfato) se vuelve inestable, citoplasma.
como sucede con el adenosin trifosfato o ATP. En
consecuencia, se rompe un enlace fosfato y se libera la Para su estudio se lo divide en cuatro estructuras.
energa que lo une al nucletido. Los grupos fosfato forman
Estructura primaria del ADN
parte de la bicapa lipdica de las membranas celulares.
Como fue sealado, cada nucletido est compuesto por una
Pentosas
molcula de cido fosfrico, una desoxirribosa como pentosa
Son monosacridos con cinco carbono en su molcula. En los y cuatro bases nitrogenadas que son la adenina, citosina,
cidos nucleicos hay dos tipos de pentosas, la desoxirribosa guanina y timina.
presente en el ADN y la ribosa, que forma parte del ARN.
Estructura secundaria del ADN
Bases nitrogenadas
El ADN est formado por dos hileras o cadenas de
Tambin hay dos tipos. Las derivadas de la purina son la polinucletidos. El nucletido de cada hilera sigue a otro
adenina y la guanina y las que derivan de la pirimidina son la nucletido, y este a su vez al siguiente. De esta forma, cada
citosina, la timina y el uracilo. nucletido se denomina de acuerdo a la secuencia de cada
base nitrogenada. Por ejemplo, una de las secuencias puede
Bases nitrogenadas ser G-T-A-C-A-T-G-C. Una determinada secuencia de
nucletidos del ADN se denomina gen. Los genes se ubican en
La timina est presente solo en el ADN, mientras que el un determinado lugar de los cromosomas, y ejercen funciones
uracilo est nicamente en el ARN. El resto de las bases especficas.
nitrogenadas forma parte de ambos cidos nucleicos.
Las bases nitrogenadas de una cadena o hilera estn
La asociacin de los nucletidos con otras estructuras orientadas hacia las bases nitrogenadas de la otra hilera
moleculares permite la transmisin de caracteres hereditarios complementaria, unidas entre s por puentes de hidrgeno
y el transporte de energa.
Las bases enfrentadas de cada hilera no lo hacen al azar, sino
NUCLESIDOS que la adenina se une siempre a la timina (A-T) mediante dos
puentes de hidrgeno y la citosina hace lo propio con la
Es la unin de una pentosa con una base nitrogenada, a
guanina (C-G) a travs de tres puentes de hidrgeno, tal como
travs del carbono 1 del monosacrido con un nitrgeno de
puede verse en el siguiente esquema. De esta forma, las dos
la base. Al establecerse la unin qumica se desprende una
hileras permanecen conectadas en toda su longitud.
molcula de agua.
La forma en que se disponen las cuatro bases nitrogenadas a timina y citosina-guanina (A-T y C-G). Al terminar la
lo largo de toda la cadena es la responsable de codificar la duplicacin se obtienen dos molculas idnticas de ADN de
informacin gentica de la clula, con instrucciones para forma helicoidal, cada una con una hilera original y otra hilera
controlar el desarrollo y las funciones del individuo. neoformada. El ncleo tiene ahora el doble del ADN y de
Numerosas protenas como las histonas y factores de protenas que al principio. De esta manera, la informacin
transcripcin se adosan a la molcula de ADN con el fin de gentica de la clula madre ser transmitida a las clulas
regular su expresin. hijas al producirse la mitosis.

Estructura terciaria del ADN ACIDO RIBONUCLEICO (ARN)

El ADN no est libre dentro del ncleo de la clula, sino que A diferencia del ADN que posee desoxirribosa y timina, el ARN
est organizado en un complejo llamado cromatina. Se est formado por ribosa como monosacrido y uracilo como
denomina cromatina a la estructura formada por ADN y una de las bases nitrogenadas. El ARN forma una sola cadena
protenas histnicas y no histnicas. La cromatina est de polinucletidos dispuesta en manera lineal. Est presente
inmersa en el jugo nuclear cuando la clula est en interfase, en el citoplasma de las clulas procariotas y eucariotas.
es decir, entre dos mitosis. En esa etapa, la molcula de ADN
forma largos y numerosos filamentos que se enrollan a La formacin o sntesis de ARN se realiza a partir del ADN
sucesivas molculas de protenas especiales llamadas mediante la enzima ARN polimerasa, que copia una secuencia
histonas. Esto produce que el ADN sufra una importante de nucletidos (genes) de una hilera del ADN.
compactacin, puesto que en cada enrollamiento el ADN da
El ARN controla las etapas intermedias en la formacin
casi dos vueltas sobre cuatro pares de histonas. Esas histonas,
(sntesis) de protenas.
que se reconocen como H2A, H2B, H3 y H4, forman el
octmero de histonas al agruparse de a pares. Existen cuatro tipos de ARN con distintas funciones. Ellos son
el ARN mensajero, el ARN de transferencia, el ARN ribosmico
El ADN enrollado junto al octmero se denomina
y el ARN heteronuclear.
cromatosoma. Entre dos cromatosomas se ubica el ADN
espaciador, al que est asociada otra protena histnica -ARN mensajero (ARNm)
llamada H1, que mantiene en posicin al ADN en el octmero.
Se forma a partir del molde de una hilera de ADN. El ARN
Cada cromatosoma seguido de la histona H1 y del ADN mensajero transporta la informacin para sintetizar una
espaciador forma las unidades fundamentales de la protena copiada del ADN, desde el ncleo hasta el
cromatina de las clulas eucariotas, llamadas nucleosomas. citoplasma, pasando por los poros de la membrana nuclear o
Los nucleosomas, con unos 100 ngstrom de dimetro, carioteca. Luego se acopla a los ribosomas, organelas
adoptan la forma de un collar de perlas, forma en que se celulares donde se produce la sntesis de protenas. Un codn
observa la cromatina mediante microscopa electrnica est formado por tres nucletidos del ARNm. Cada codn
cuando la clula est en interfase. contiene un aminocido diferente. Por lo tanto, a partir de la
sucesin de los nucletidos del ARNm se arma la secuencia de
Estructura cuaternaria del ADN
aminocidos de la protena. Debe recordarse que una serie de
Los nucleosomas tambin se compactan enrollndose de aminocidos forman una protena. El ARNm se degrada
manera helicoidal. Forman estructuras de alrededor de 300 rpidamente por accin enzimtica.
ngstrom de dimetro, denominadas solenoides. Cuando la
-ARN de transferencia (ARNt)
clula entra en mitosis, las fibras de cromatina se pliegan
entre s y se compactan an ms, formando los cromosomas. Tiene por funcin transportar aminocidos hacia el ribosoma.
En un extremo de su estructura, el ARNt posee un lugar
Las protenas no histnicas actan como un andamiaje sobre
especfico para que se fije el aminocido. En el otro extremo
los solenoides, ensamblndose en forma de espiral. Estas
tiene un anticodn, formado por tres nucletidos que se unen
protenas brindan un armazn a la fibra de cromatina y
al codn del ARNm por puentes de hidrgeno.
colaboran en su plegamiento.
-ARN ribosmico (ARNr)
Funciones del ADN
Se unen a protenas para formar los ribosomas, organelas
-Almacenamiento de la informacin gentica
formadas por dos subunidades, una mayor y otra menor. En
-Replicacin de su propia molcula los ribosomas se produce la sntesis de protenas. El ARNr se
sita en el citoplasma, y es el tipo de cido ribonucleico ms
-Sntesis de ARN (transcripcin) abundante de las clulas. El ARN nucleolar, ubicado en el
nuclolo de las eucariotas, es el precursor del ARN ribosmico.
-Transferencia de la informacin gentica
-ARN heteronuclear (ARNh)
La replicacin o duplicacin de la molcula de ADN se produce
en la interfase de la divisin celular, ms precisamente en la Se aloja en el ncleo celular y su funcin es actuar como
fase S, con el objetivo de conservar la informacin gentica. precursor de los distintos tipos de ARN.
Los puentes de hidrgeno que unen las dos hileras de
polinucletidos se rompen, con lo cual ambas cadenas se
separan, sirviendo cada una de molde para fabricar una
nueva hilera complementaria. La enzima ADN polimerasa se
encarga de agregar nucletidos fabricados por la clula que
estn esparcidos en el ncleo. Dicha enzima los va aadiendo
a cada hilera separada conforme con la secuencia adenosina-