TS Cur Reg Ciencias Iii Quim PDF

Curso de reforzamiento
y regularizacin
nfasis en Qumica
Tercer grado
TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.1 1 12/7/11 13:13:01

Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias III. nfasis en Qumica. Tercer grado. Telesecundaria estuvo a cargo de la Direc-
cin General de Materiales Educativos de la Subsecretara de Educacin Bsica, Secretara de Educacin Pblica.
Secretara de Educacin Pblica

Alonso Lujambio Irazbal
Subsecretara de Educacin Bsica

Jos Fernando Gonzlez Snchez
Direccin General de Materiales Educativos

Mara Edith Bernldez Reyes
Coordinacin general
Mara Cristina Martnez Mercado
Gabriel Caldern Lpez
Autores
Adolfo Portilla Gonzlez
scar Osorio Beristain
Revisin tcnico-pedaggica
Florentino Olgun Antonio
Laura Elizabeth Valdovinos de la Cruz
Diego Miguel Grande Avils
Coordinacin editorial
Direccin Editorial/dgme
Cuidado editorial
Erndira Daniela Verdugo Montero
Iconografa
Diana Mayn Prez
Irene Len Coxtinica
Formacin
Mariela Zavala Hernndez
Primera edicin, 2011
D.R. Secretara de Educacin Pblica, 2011

Argentina 28, Centro,
06020, Mxico, D.F.
ISBN 978-607-469-136-8
Impreso en Mxico
Distribucin gratuita-Prohibida su venta

Presentacin
En el marco del Fortalecimiento de la Telesecundaria y como resultado de las dife-

rentes Reuniones Nacionales, es necesario brindar estrategias e instrumentos que
permitan que los estudiantes de Telesecundaria se apropien de los contenidos con-
ceptuales, de manera que comprendan mejor la dinmica natural y social en la que
estn inmersos, y que al mismo tiempo, cuenten con estrategias para ser actores
activos y participativos en su realidad local y nacional. Finalmente, que tengan re-
ferentes valorales que les permitan tomar decisiones responsables e informadas en
su quehacer cotidiano, tanto dentro, como fuera de la escuela.
Por lo anterior se presenta el Curso de Reforzamiento y Regularizacin. Cien-
cias III. nfasis en Qumica. Tercer grado. Telesecundaria, que pretende ratificar
desde diferentes estrategias aquellos conceptos que han resultado difciles para
los alumnos en su curso regular y que buscan acortar la distancia entre aquellos
estudiantes con un mejor desempeo acadmico.
Este libro presenta recursos didcticos variados para abrir un abanico de
posibilidades, que permiten adecuarse al estilo de aprendizaje propio de cada
estudiante, con el propsito de que existan ms canales para acercar el conoci-
miento a los alumnos.
El libro se basa en los materiales del curso regular, adecuados bajo la lgica
de que no sean materiales nuevos que impliquen un esfuerzo extra para enten-
der su dinmica. Buscan ser un puente entre lo que estudiaron durante el ciclo
escolar y los contenidos conceptuales, procedimentales y actitudinales, que han
representado alguna dificultad para su apropiacin.
Consideramos que la ayuda del docente, pieza fundamental en los procesos de
enseanza y de aprendizaje, facilitar que el material se presente de manera ama-
ble para reforzar y fortalecer las competencias para la vida de los estudiantes de
Telesecundaria y elevar los ndices de aprovechamiento, lo cual se reflejar en un
mayor rendimiento escolar.
Esperamos que el esfuerzo de la Secretara de Educacin Pblica se concrete
en un material til y prctico para los docentes y los estudiantes, y que stos lo
vean como un apoyo para mejorar su aprendizaje.

Introduccin
La Secretara de Educacin Pblica est ocupada en brindar educacin de ca-

lidad para todos los estudiantes de la educacin bsica, por ello, ha preparado
este material pensando en aquellos alumnos que han tenido dificultades con
algn contenido de la asignatura de Ciencias III (nfasis en Qumica), por lo
que no pretende ser un resumen del curso regular, sino que busca presentar los
principales contenidos de manera amigable, con informacin que se aborda de
diferentes maneras a lo largo de las sesiones, para que los estudiantes tengan
ms oportunidades de apropiarse de aquellos aprendizajes que pudieran repre-
sentar un reto.
Hay situaciones nuevas que buscan transformar los aprendizajes que ya tienen
los alumnos, para que puedan reforzarlos, modificarlos o complementarlos. Se
busca que en cada actividad, los alumnos recuperen los principales conceptos
relacionados con los temas que se abordaron en el curso regular, por lo que las
actividades pretenden llamar la atencin de maestros y alumnos en los aspectos
fundamentales de cada bloque.
Hemos incluido actividades ldicas, algunas experimentales y otras de razo-
namiento, individuales o colectivas, de manera que el curso coexista de forma
amigable con el verano y que no se convierta en una carga para alumnos y
profesores.

Conoce tu libro
Este curso est diseado para concluir en cuatro semanas, distribuidas en cuatro
secuencias de aprendizaje que, a su vez, estn divididas en cinco sesiones de trabajo,
con una duracin de un da cada una.
Cada secuencia tiene tres momentos clave: inicio, desarrollo y cierre, mismos que
se contemplan de manera diferenciada a lo largo de la semana, de acuerdo con la di-
ficultad de cada temtica.
Cada sesin de trabajo est dividida en secciones con una funcin didctica par-
ticular.
Propsito
Basado en los aprendizajes esperados marcados en el Plan y Programa de estudio.
Marca la pauta de lo que se abordar a lo largo de la sesin.
Para empezar
Textos que enmarcan los contenidos y que esbozan los conceptos que se abordarn a lo
largo de la sesin. Entre estos textos puede haber apoyos como la seccin Recuerda,
que es una invitacin para presentar al estudiante algunos antecedentes necesarios
vistos en el curso regular, que permiten una mejor apropiacin de los contenidos. El
apartado Sabas que? presenta nuevos contenidos asociados con datos relevantes
e interesantes que complementan la informacin.
Manos a la obra
Incluye textos con actividades que ponen en juego los principales conceptos, para
que los estudiantes puedan, en la resolucin de stas, obtener de manera clara los
conceptos que se estn revisando en la sesin. En caso de que la actividad requiera
preparacin o de materiales precisos, sern sealados al terminar la sesin anterior,
para que los alumnos y el docente preparen y tengan listo el material.
Para terminar
Momento de cierre en el que concluye la sesin, tambin se resaltan los conceptos
clave que se han tratado a lo largo de la sesin para que el alumno los identifique y
los tenga presentes.
Para saber ms
Lista del material adicional que el alumno puede consultar. Los materiales recomen-
dados pertenecen a la Biblioteca de Aula, a la Biblioteca Escolar y a pginas electr-
nicas.

La distribucin de los contenidos del libro es la siguiente.
Semana Secuencia Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

1 Las caractersticas Sesin 1 Sesin 2 Sesin 3 Sesin 4 Sesin 5
de los materiales La qumica, Modelos, smbolos, Propiedades Propiedades Mezclas y
la tecnologa diagramas y fsicas y fsicas y mtodos de
y t esquemas caractersticas de caractersticas de separacin
las sustancias I las sustancias II
2 Diversidad de Sesin 6 Sesin 7 Sesin 8 Sesin 9 Sesin 10
propiedades de Mezclas, Representacin Tabla peridica I Tabla peridica II Enlaces qumicos
los materiales y compuestos y de los modelos
su clasificacin elementos atmicos
qumica
3 La transformacin Sesin 11 Sesin 12 Sesin 13 Sesin 14 Sesin 15

de los materiales La reaccin El lenguaje Modelo de enlace Modelo del Conservadores
qumica de la qumica qumico por octeto y del par alimenticios y
transferencia de electrnico catalizadores
electrones
4 La formacin de Sesin 16 Sesin 17 Sesin 18 Sesin 19 Sesin 20

nuevos materiales Medicin de cidos y bases Modelo de cidos Oxidacin y Las reacciones
las reacciones y bases reduccin redox
qumicas

ndice
3 Presentacin
5 Introduccin
7 Conoce tu libro
SECUENCIA 1 Las caractersticas de los materiales

11 SESIN 1 La qumica, la tecnologa y t
14 Sesin 2 Modelos smbolos, diagramas y esquemas
17 Sesin 3 Propiedades fsicas y caractersticas de las sustancias I
20 Sesin 4 Propiedades fsicas y caractersticas de las sustancias II
23 Sesin 5 Mezclas y mtodos de separacin
SECUENCIA 2 Diversidad de propiedades de los materiales y su

clasificacin qumica
27 SESIN 6 Mezclas, compuestos y elementos
32 Sesin 7 Representacin de los modelos atmicos
35 Sesin 8 Tabla peridica I
40 Sesin 9 Tabla peridica II
44 SESIN 10 Enlaces qumicos
SECUENCIA 3 La transformacin de los materiales

49 SESIN 11 La reaccin qumica
53 Sesin 12 El lenguaje de la qumica
56 Sesin 13 Modelo de enlace qumico por transferencia
de electrones
59 Sesin 14 Modelo del octeto y del par electrnico
63 SESIN 15 Conservadores alimenticios y catalizadores

SECUENCIA 4 La formacin de nuevos materiales
67 SESIN 16 Medicin de las reacciones qumicas
71 Sesin 17 cidos y bases
75 Sesin 18 Modelo de cidos y bases
79 Sesin 19 Oxidacin y reduccin
82 Sesin 20 Las reacciones redox

C I E N C IAS III
Las caractersticas
de los materiales
SESIN 1. La qumica, la tecnologa y t
Propsito
El alumno identificar las aportaciones del conocimiento qumico en relacin con la
satisfaccin de sus necesidades bsicas y el ambiente.
Para empezar
La ciencia, la tecnologa y el desarrollo del conocimiento cientfico son las principales
actividades humanas que han impactado al mundo durante los ltimos siglos. A lo
largo de la historia, los seres humanos hemos tenido la necesidad de conocer lo que nos
rodea, cmo funciona, cmo est constituida la materia que lo forma y cmo ocurren
las transformaciones de sta. Pero, en qu momento empez la actividad que ahora
llamamos ciencia? Aunque esta pregunta es difcil de contestar, podemos decir que a
partir del siglo xv se dieron los factores que hicieron que los avances de las civiliza-
ciones antiguas fueran considerados, gracias a la experiencia diaria, a la capacidad
de comunicar los avances de la poca de forma oral o escrita; de tal manera que los
procesos, tcnicas e inventos mejoraron constituyendo un cambio significativo en la
forma de ver la naturaleza y, por lo tanto, su composicin.
Las destrezas cientficas empleadas por los alquimistas en la Edad Media y despus
por numerosos inventores durante el Renacimiento, como la clasificacin y la experi-
mentacin, se perfeccionaron, sentando las bases de la ciencia que hoy denominamos
Qumica.
La qumica permite la generacin de nuevos materiales que satisfacen nuestras
necesidades bsicas, como la alimentacin, el vestido, el calzado, la salud e incluso
la recreacin, que influyen en el desarrollo de nuestra vida cotidiana y en nuestras
costumbres.
Cansado de los molestos insectos Del huerto a tu boca llega el sabor el sabor
que han secuestrado su jardn? inconfundible de las deliciosas frutas de El huerto.
Disfrute de sus reas verdes con el
Ya lo sabes:
insecticida Fuerabichos.
Las cultivamos de manera natural sin fertilizantes ni
Con su nueva presentacin en insecticidas. Son deliciosas y no daan tu salud.
aerosol, selo con la frecuencia que
quiera, pues adems de su bajo
costo Fuerabichos no ocasiona dao
alguno a sus plantas y rboles.
Fuerabichos
el libertador verde
Consintete con las frutas de El huerto
11

sec uencia 1
Manos a la obra
Actividad 1. Anlisis de la informacin
En parejas, analicen la informacin que ofrecen los anuncios publicitarios que estn el
la pgina anterior. Respondan las siguientes preguntas en su cuaderno y argumenten
sus respuestas:
1. Identifican el origen del producto, su utilidad y la sustancia que contiene?

2. Escriban las ventajas y desventajas de los productos que se promocionan.
3. Analicen la informacin anterior y contesten: cmo los clasificaran?
4. Cundo consideran que una sustancia puede ser txica o nociva para la salud?
5. Algunos productos que consumimos diariamente contienen la siguiente leyenda:
El abuso de este producto puede ser nocivo para la salud. Qu relacin tiene esta
frase con el concepto de toxicidad?
6. Qu diferencia existe entre una sustancia sinttica y una sustancia natural? Con-
tienen los mismos principios activos que las plantas medicinales? Recuerden que
antes de contestar, deben justificar y argumentar su respuesta.
Tus sentidos pueden ayudar a detectar algunas sustancias peligrosas al reconocer las
propiedades de los materiales, como el color, olor, forma y estado de agregacin. Pero,
podremos percibir todas las propiedades de las sustancias?
Sabas que?
Los diferentes laboratorios cientficos, como los de la industria farmacutica,
la petroqumica, entre otros, elaboran diferentes clasificaciones para
el manejo de sustancias qumicas de acuerdo con su peligrosidad. El
personal a cargo debe utilizar equipo bsico de proteccin personal y
recibe capacitacin para el manejo de sustancias qumicas, mismas que
deben ser etiquetadas adecuadamente para evitar accidentes que podran
provocar lesiones o daos graves a la salud.
Actividad 2. Cmo sabemos en Qumica?

Observen detenidamente a su alrededor y, con la ayuda de su maestro, hagan una
lista de los productos o materiales que existen en su escuela. Elaboren una tabla en
el pizarrn para sistematizar la informacin, indiquen si los productos o materiales
son naturales o sintticos y sealen la industria o el proceso que los gener. Despus,
contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
1. Todos los materiales naturales o los fabricados por el hombre contienen sustancias
qumicas. Si las aplicaciones de los conocimientos qumicos son desarrolladas por
los seres humanos, por qu no siempre nos benefician?
2. Cmo han influido los avances de la Qumica en nuestra vida actual?

No se puede imaginar a la sociedad moderna sin los avances cientficos y tecnol-
gicos. La Qumica en particular, a travs de la experimentacin, permite al cientfico
estudiar la materia, su composicin, sus propiedades y las transformaciones de su es-
tructura en beneficio del hombre. Esto ha provocado que muchas de estas transfor-
12

C I E N C IAS III
maciones nos sean cotidianas, ya que satisfacen nuestras necesidades bscas, como
la alimentacin, el vestido, el calzado, la salud e incluso la recreacin, lo que implica
algunos efectos negativos o indeseados, como la basura que contamina los cuerpos de
agua, el suelo y el aire que respiramos.
Discutan en grupo cmo han influido los avances de la qumica en la resolucin
o generacin de los problemas ambientales y cul sera el papel de esta ciencia
ante el problema del Calentamiento Global.
Para terminar
Por qu estudiar qumica? Es indispensable conocer cmo es-
tn formados los objetos, las sustancias y la materia que nos
rodea, para utilizarla, aprovechar sus propiedades y poder
transformarla en beneficio del hombre. El reto para los
cientficos es desarrollar procesos que maximicen los be-
neficios y reduzcan al mnimo el impacto sobre la salud y
el ambiente; para el resto de la poblacin es la manera en
que como consumidores evaluemos el impacto en el am-
biente y, a la larga, el beneficio para nuestra salud.
Para saber ms
Bonfil, Martn, La dosis hace el veneno, Mxico, Somedicyt-
Semarnap, 2001
(Coleccin bsica del medio ambiente).
Irazoque, Glinda, La ciencia y sus laberintos, Mxico, sep-Santillana,
2004 (Libros del Rincn). En el saln de
clase usamos y
Montao, Jorge, et al., Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias I. estamos rodeados de
nfasis en Biologa. Primer grado, Mxico, sep, 2009. numerosos materiales
Naturaleza y tecnologa, Mxico, sep-Santillana, 2008 (Libros del Rincn). elaborados por la
industria qumica.
Rangel, Carlos E., Los materiales de la civilizacin, Mxico, fce, 2003.
La qumica y la tecnologa
son necesarias para elaborar
los productos alimentarios
procesados en casa o en
las industrias.
13

sec uencia 1
SESIN 2. Modelos, smbolos, diagramas
y esquemas
Propsito
Molcula del El alumno valorar la importancia y los mecanismos de la comu-
xido de hierro
nicacin de ideas y producciones de la ciencia.
tomo de tomo de
hierro hierro El alumno lograr identificar los modelos como parte fun-
damental del conocimiento cientfico, interpretar y anali-
zar la informacin que contienen las distintas formas de
representacin de fenmenos y procesos.
tomo
de oxgeno Para empezar
tomo tomo Lean el siguiente texto.
de oxgeno de oxgeno En la naturaleza encontramos cosas, hechos o fenmenos
complejos, por lo que las personas que se dedican a la labor
Fe O 2 3 cientfica recurren con frecuencia al diseo de modelos, lo que
facilita su anlisis y explicacin. Plantear un modelo implica que
Representacin
de un modelo se ha hecho una abstraccin de la realidad, esto es, se han tomado en
molecular y su cuenta slo ciertos aspectos o caractersticas del objeto o fenmeno estudiado. Puesto
frmula que en Qumica estudiamos la materia y sus transformaciones, los modelos que usa-
mos nos permiten representar, analizar y explicar con mayor claridad cmo son estas
transformaciones, tanto a escala macroscpica como microscpica. El trabajo con mo-
delos es una parte fundamental del conocimiento cientfico.
Recuerda
Para los qumicos, una forma de interpretar la realidad es analizar los materiales
que nos rodean, algunos de los cuales formamos parte, como la materia y la
energa. La materia de la Tierra y del Universo se compone de 105 elementos, de
los cuales 92 son naturales y el resto han sido desarrollados por los cientficos. Los
105 elementos representados por smbolos son los materiales bsicos con los cuales
se forman los millones de compuestos que existen en la naturaleza, algunos se nos
hacen muy comunes, como el oro, la plata, el cobre y el hierro, mientras que otros
son difciles de mantener en estado libre, como los alcalinos, o de almacenar, como
los radioactivos usados en las plantas nucleares.
Fuente: Unidad Politcnica para el Desarrollo y la Competividad Empresarial

(updce), Gua bsica para el manejo de sustancias peligrosas, ipn, 2006. http://
www.updce.ipn.mx
14

C I E N C IAS III
Manos a la obra
Actividad 1. Utilizacin de modelos.
Realiza en tu cuaderno las siguientes actividades.
1. Describe la o las causas de un hecho o fenmeno natural con el que ests en con-
tacto todos los das.
2. Sugiere un modelo que represente ese fenmeno.
3. Cmo se comportara este fenmeno en otras condiciones?
Actividad 2. Prevencin de accidentes

Las siguientes seales se utilizan en caminos, carreteras y calles para prevenir acci-
dentes. Obsrvalas con detalle y responde:
1. Qu significan las seales?
2. Qu caractersticas se omitieron en estas representaciones?
3. Son modelos? Por qu?
4. Hubo un proceso de abstraccin en su diseo? Explica tu respuesta.
5. Necesitas realizar una interpretacin cuando te encuentras una seal vial? Argu-
menta tu respuesta.
15

sec uencia 1
Para terminar
Cuando se observa una barra de acero, se vierte agua en un vaso o se escucha el
escape de aire de una cmara, se tiene una evidencia completa de que la materia es
continua; no se ve ni se comporta como si estuviera constituida por partculas indivi-
duales. Sin embargo, los puntos negros de la pelcula fotogrfica, las distintas huellas
en la cmara de niebla y los sonidos de contador Geiger sugieren una visin diferente,
una visin en donde la materia aparece granular o discontinua.
Para facilitar la representacin visual, utilizamos modelos, sin embargo, para que
un modelo como el de partculas de la materia sea verdaderamente til, debe ofrecer-
nos algo ms que una simple y adecuada manera de resumir o explicar los hechos que
ya conocemos.
Para saber ms
vila, Javier, et. al., Sobre la herrumbre y cmo se puede prevenir, en Ms all de la
herrumbre, Mxico, ilce, Biblioteca Digital, 2007.
Chamizo, Jos Antonio, La ciencia, Mxico, unam, 2003.
Garca Fernndez, Horacio, Introduccin a la fsica y a la qumica, Mxico, fce, 1996.
Irazoque, Glinda, La ciencia y sus laberintos, Mxico, sep-Santillana, 2004 (Libros del
Rincn).
Jara Reyes, Salvador, et al., Acrcate a la qumica 2, Mxico, Larousse, 2002.
Llansana, Jordi, Atlas bsico de fsica y qumica, Mxico, sep-Parramn, 2003 (Libros
del Rincn).
16

CIE NCIA S III
SESIN 3. Propiedades fsicas y caractersticas
de las sustancias I
Propsito
El alumno conocer las propiedades cualitativas de los materiales.
El alumno valorar la utilidad prctica que tienen los sentidos para identificar algu-
nas propiedades de los materiales.
Para empezar
Lean el siguiente texto.
Mediante el tacto, la vista, el olfato y el gusto, puedes no slo identificar una fruta
y diferenciarla de otra, sino tambin detectar si est fresca o en descomposicin. Sin
embargo, nuestros sentidos pueden no ser suficientes cuando necesitamos diferenciar
un trozo de zinc de uno de aluminio, o de otro metal con caractersticas similares.
A muchos mineros inexpertos, por ejemplo, les resulta imposible diferenciar por
medio de los sentidos, un trozo del mineral de hierro conocido como pirita, de uno de
oro, ya que el aspecto de ambos materiales es muy parecido. Por eso a la pirita se le
conoce como el oro de los tontos Observa las siguientes imgenes y contesta en tu
cuaderno:
Podras diferenciar dos materiales con caractersticas muy similares, como el hie-
rro y el acero, a partir de sus propiedades perceptibles? Argumenta tu respuesta con
ayuda del maestro.
Manos a la obra
Actividad 1. La percepcin de los materiales
Slido, lquido o gaseoso?

Analicen cmo el entorno puede modificar las caractersticas de los materiales y co-
menten en equipo:
1. El color que percibimos de los objetos depende del entorno en el que se encuentran?
En su cuaderno, argumenten su respuesta y den ejemplos.
2. Observen la siguiente imagen y contesten en su cuaderno:

Tienen el mismo color las celdas A y B que aparecen en la figura?
17

SEC u EN C I A 1
3. Realicen lo siguiente:
a) Recorten un cuadro de papel de 5 cm por lado.
b) Hagan una perforacin en el centro del cuadro de papel de aproximadamente
1 cm por lado.
c) Coloquen el cuadro de papel sobre la figura para que puedan observar el color
de las celdas A y B por la perforacin, sin que interfieran los colores de las
casillas que las rodean.
4. Respondan en su cuaderno:
a) Tienen el mismo color las celdas A y B? Por qu?
b) Cambi su respuesta inicial? Por qu?
c) Observen cul casilla est rodeada por casillas claras y cul por oscuras. Esto
influye en la percepcin que tenemos de ellas? Por qu?
Para terminar
Lee el siguiente texto.
Lo que observamos, depende del medio?

Observa que el color de los objetos y del cielo cambia segn la hora del da: al medio-
da los objetos tienen colores definidos y brillantes; mientras que al atardecer, cuando
el Sol se oculta en el horizonte, los colores de los objetos que nos rodean adoptan to-
nalidades anaranjadas o rojizas. Esto se debe a diferencias en las condiciones fsicas
del medio, como el ngulo de incidencia de la luz, la temperatura, la humedad del
ambiente y las partculas suspendidas en el aire, ya que dispersan la luz.
Algunas veces lo que se modifica no es la propiedad, sino la percepcin que tene-

mos de ella; por ejemplo, la percepcin del color de un objeto puede cambiar segn los
colores que se encuentran a su alrededor.
18

C I E N C IAS III
Para saber ms
Navarrete, Nstor, Atlas bsico de tecnologa, Mxico, sep-Parramn, 2003 (Libros del
Rincn).
Para la prxima sesin se requiere el siguiente material:

Un litro de agua.
Seis cucharadas de azcar.
Parrilla o fuente de calor.
Termmetro.
Recipiente mediano de metal para calentar.
Tres vasos iguales de plstico transparente.
Cualquier plumn y cinta adhesiva para marcar los vasos.
Cuchara sopera.
19

sec uencia 1
SESIN 4. Propiedades fsicas y caractersticas
de las sustancias II
Propsito
El alumno lograr clasificar las sustancias con base en sus propieda-
des fsicas y qumicas para caracterizarlas en mezclas, compuestos y
elementos qumicos, e identificar algunos ejemplos comunes en su
entorno inmediato.
Para empezar
Lean el siguiente texto. Antes de empezar la lectura, contesten la
pregunta: hierven a la misma temperatura un mililitro y un litro
de la misma sustancia? Argumenten su respuesta.
La temperatura de
ebullicin es una Intensivas o extensivas?
propiedad intensiva Si comparamos las cantidades de agua contenidas en un vaso y en un estanque o
de la materia.
alberca, veremos que los volmenes son muy diferentes. Esto se debe a que algunas
propiedades de la materia, como el volumen que ocupa, tienen valores mayores si au-
menta su cantidad. En este caso, cuando la sustancia es la misma, sucede que a mayor
cantidad de materia, mayor es su volumen.
En una muestra reducida de cualquier material, por ejemplo, plastilina, su longitud,
volumen y rea sern pequeos. Ahora bien, si conservamos la forma de la muestra
inicial de plastilina, as como su temperatura y presin, pero aumentamos el tamao,
entonces se incrementarn su longitud, volumen y rea.
El volumen, la longitud y el rea son propiedades que varan segn la cantidad de
materia de la muestra. A estas propiedades que se modifican se les denomina propie-
dades extensivas o generales de la materia.
A diferencia del volumen, el punto o temperatura de ebullicin de una sustancia
es una propiedad que no depende de la cantidad de materia. Por ejemplo, si estamos al
nivel del mar y ponemos a hervir en un recipiente, la cantidad de agua que contiene
un vaso pequeo y en otro, un litro de agua, en ambos casos hervir a 100C. La tem-
peratura de ebullicin y la de fusin, as como la viscosidad, la densidad, la concen-
tracin y la solubilidad no dependen de la cantidad de materia, y por tal motivo se les
conoce como propiedades intensivas o caractersticas de la materia.
Manos a la obra
Actividad 1. Intensivas o extensivas?
Identifiquen si la concentracin de una disolucin influye en su temperatura de ebu-
llicin y contesten en su cuaderno:
1. Si tenemos dos disoluciones de agua con azcar, cul hervir a menor

temperatura, la menos concentrada o la ms concentrada?
2. Para esta actividad necesitan el material solicitado en la sesin anterior:

Un litro de agua.
Seis cucharadas de azcar.
Termmetro.
20

C I E N C IAS III
Recipiente mediano de metal para calentar.
Tres vasos iguales de plstico transparente.
Cualquier plumn y cinta adhesiva para marcar los vasos.
Cuchara sopera.
a) Marquen los vasos escribiendo sobre la cinta adhesiva con el plumn: Agua de
la llave, Agua con baja concentracin de azcar y Agua con alta concentracin
de azcar.
b) Viertan la misma cantidad de agua en los tres vasos.
c) Agreguen una cucharada de azcar en el vaso de agua con baja concentracin
de azcar y cinco en el vaso de agua con alta concentracin de azcar.
Agiten los vasos.
d) Viertan el contenido del primer vaso en el recipiente para calentar.
e) Hiervan el contenido del vaso con agua de la llave y midan su temperatura de
ebullicin.
f) Dejen enfriar y regresen la disolucin al vaso.
g) Repitan este procedimiento con los otros dos vasos con azcar.
h) Registren sus datos en una tabla como la que se muestra.
Temperatura o punto de ebullicin (C)

Agua de la llave
Agua con menor concentracin de azcar
Agua con mayor concentracin de azcar
4. Con la informacin de la tabla anterior, reflexiona y vuelve a contestar la pregunta

hecha al principio de la actvidad. Compara tus respuestas.
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, respondan en su cuaderno: cmo distinguen una diso-
lucin con alta concentracin de azcar de una con baja concentracin si no pueden
probarlas?
Lean el siguiente texto y al terminar vuelvan a contestar la pregunta anterior.
Medir para saber qu es?

Diferenciar entre el agua que obtenemos de la llave y una disolucin de agua con
azcar puede resultar complicado si empleamos solamente nuestros sentidos. General-
mente, lo ms indicado para diferenciar entre dos sustancias es medir alguna de sus
propiedades. En este caso, podemos diferenciar estas dos disoluciones midiendo sus
temperaturas de ebullicin, ya que diferentes sustancias tienen distintas propiedades
intensivas.
Si sabemos que la temperatura de ebullicin de una disolucin es directamente
proporcional a su concentracin, podemos afirmar entonces que la disolucin de agua
con azcar tendr una mayor temperatura de ebullicin. De la misma manera, la
temperatura de ebullicin del agua del Mar Muerto, donde la concentracin de sales
21

sec uencia 1
es alta, ser mayor que la temperatura de ebullicin del Ocano Atlntico, donde la
concentracin de sales es menor.
Esta propiedad es utilizada en la industria petroqumica, donde los ingenieros eva-
lan la calidad del petrleo obtenido de diferentes pozos, midiendo su densidad y
viscosidad entre otras propiedades. Otro ejemplo es el grado de alcohol de una bebida
o porcentaje en volumen de alcohol en una disolucin, que tambin se determina mi-
diendo su densidad.
Para saber ms
Chamizo, J. Antonio, Cmo acercarse a la qumica?, Mxico, sep-adn Editores,
2002 (Libros del Rincn).
Enciclopedia Larousse Doko. Ciencia y tecnologa, Mxico, Larousse, 2001.
Garca Fernndez, H., Introduccin a la fsica y a la qumica, Mxico, fce, 1996.

Tira de grapas.
250 g de aserrn, o el equivalente a una taza.
250 g de harina, o el equivalente a una taza.
250 g de sal de mesa, o el equivalente a una taza.
Vaso transparente con agua.
Recipiente grande de 500 ml.
Hojas de peridico.
Plumn de tinta negra o caf.
Hoja de papel.
Tijeras.
Cuchara de madera, plstico o metal.
Mechero de alcohol, estufa o parrilla elctrica para calentar agua.
Recipiente adecuado para calentar el agua, con asa aislante de calor.
Agarradera de tela.
Cuchara.
Imn.
Vaso transparente con 100 ml de alcohol etlico.
Dos vasos de vidrio vacos.
Para la sesin 15 se requiere el siguiente material:

Trozos frescos de tortilla y pan.
Cuatro frutas iguales y maduras (pltanos, guayabas, mangos, papayas, melones,
jitomates, etctera).
10 bolsas grandes de papel de estraza.
Una bolsa grande de plstico grueso.
Un trozo de 5 cm de cordn o alambre para amarrar la bolsa.
De 16 a 20 servilletas de papel mojadas.
Recerden llevar el material ya preparado.
22

CIE NCIA S III
SESIN 5. Mezclas y mtodos de separacin
Propsito
El alumno conocer la diferencia entre mezclas homogneas y heterogneas, as como
los mtodos de separacin de sus componentes.
Para empezar
Antes de empezar la lectura, comenten: el agua tiene varios componentes? De ser
cierto, cmo lo comprobaras?
Qu es una mezcla?
Si nos preguntamos de qu sustancia o sustancias estn
hechas todas las cosas, ser fcil decir, por ejemplo, que
las ventanas estn hechas de vidrio.
Pero, el vidrio es una sola sustancia? Y el aire que
respiramos todo el tiempo, de qu sustancia o sustancias
est constituido?
Consideremos algunos alimentos que consumimos,
como tortillas, ensaladas, sopas, frijoles refritos, guisa-
dos, distintas clases de salsas, de pan, o bien, otros que
preparamos para beber, como aguas de frutas, licuados,
t, refrescos, caf, leche sola o con chocolate, entre otros.
Si vivimos en una localidad costera, probablemente he- Las aleaciones metlicas, el aire que respiramos y el agua
mos disfrutado del agua de coco natural. En Chiapas es de los ocanos son mezclas homogneas.
tradicional ingerir el pozol, una deliciosa y nutritiva be-
bida preparada con masa de maz blanco, azcar de caa, cacao molido y agua fresca
de pozo.
Los ejemplos anteriores tienen algo en comn, son materiales que incluyen varios
componentes.
La imagen de arriba nos muestra algunos ejemplos de mezclas homogneas.
Manos a la obra
Actividad 1. Mtodos de separacin de mezclas
Identifiquen algunos mtodos de separacin de mezclas. Para ello, contesten: cmo

separaran los componentes de una mezcla heterognea?, y de una homognea?
a) Para preparar las mezclas necesitan el materail solicitado en la sesin anterior:
Tira de grapas.
250 g de aserrn o el equivalente a una taza.
250 g de harina o el equivalente a una taza.
250 g de sal de mesa o el equivalente a una taza.
Vaso transparente con agua.
Recipiente grande de 500 ml.
Hojas de peridico.
Plumn de tinta negra o caf.
Hoja de papel.
Tijeras.
Cuchara de madera, plstico o metal.
Mechero de alcohol, estufa o parrilla elctrica para calentar agua.
23

sec uencia 1
Recipiente adecuado para calentar el agua, con asa aislante de calor.
Agarradera de tela.
b) Para separar las tres mezclas necesitan:
Cuchara.
Imn.
Vaso transparente con 100 ml de alcohol etlico.
Dos vasos de vidrio vacos.
Deben organizarse en equipo y preparar las mezclas de la siguientee manera:
Mezcla A
Separen todas las grapas. Tengan cuidado de no herirse!
Coloquen el aserrn, la harina y las grapas en el recipiente, y revuelvan bien con la
cuchara.
Aadan poco a poco la mitad del vaso de agua sin dejar de mover.
Identifiquen el tipo de mezcla que prepararon.
Elijan el o los materiales para separar los componentes de la mezcla y anoten sus ob-
servaciones.
Clasifiquen la mezcla como homognea o heterognea.
Mezcla B
Viertan la mitad restante del vaso con agua en el recipiente adecuado para calentarla.
Calintenla sin que llegue a hervir, con la flama del mechero o estufa. Tengan cuida-
do para evitar quemarse con la flama, con el recipiente o con el agua caliente!
Retiren el recipiente de la fuente de calor y agreguen poco a poco sal de mesa a cu-
charadas. Utilicen la agarradera. Tengan cuidado de no quemarse!
Revuelvan bien con la cuchara hasta que se disuelva toda la sal, es decir, hasta que
no se note ningn granito.
Dejen enfriar la mezcla.
Viertan la mezcla en el vaso de vidrio.
Identifiquen el tipo de mezcla que prepararon.
Elijan el o los materiales para separar los componentes de la mezcla.
Registren sus observaciones y clasifiquen la mezcla como homognea o heterognea.
Mezcla C
Recorten una tira del papel peridico u otro tipo de papel de 2 cm de ancho por 15 cm
de largo, de uno de los mrgenes sin impresin.
Marquen un punto con el plumn de tinta negra o caf, a una distancia de 2 cm de
uno de los extremos de la tira de papel.
Identifiquen el tipo de mezcla que forma la tinta.
Elijan el o los materiales para separar los componentes
de la mezcla.
Registren sus observaciones y clasifiquen la mezcla como homognea o hetereognea.
Resultados
En equipo, registren sus resultados en la siguiente tabla. Indiquen el tipo de mezcla y
escriban el mtodo de separacin de mezclas utilizando (imantacin cristalizacin o
cromatografa de papel).
Mezcla Componentes Tipo de la mezcla Material de separacin Lo que observaron

de la mezcla empleado
A
B
C
24

C I E N C IAS III
Para terminar
Separando mezclas
Cmo separamos las mezclas?
Describan en su cuaderno dos mtodos de separacin de mezclas que usen cotidiana-
mente en sus casas.
Toda mezcla puede separarse en sus constituyentes originales por mtodos fsicos,
es decir, sin alterar las caractersticas de sus componentes. El mtodo de separacin
empleado depender de las caractersticas fsicas de los componentes de la mezcla. En
la siguiente tabla se muestran los mtodos ms usuales.
Tipo de Tcnica de Principio Ejemplo
mezcla separacin
Decantacin Se utiliza para separar mezclas de Separacin de agua y aceite.
lquidos de distinta densidad que no
son solubles uno en el otro, o bien de
slidos no solubles en un lquido.
Filtracin Se usa para separar mezclas de lquidos Separacin de partculas slidas, como humo,
con slidos, cuando el slido no se di- suspendidas en el aire.
suelve en el lquido. Tambin se pueden
separar slidos de gases. Los filtros de
aire de los coches impiden que lleguen
Heterogneas al motor partculas slidas contenidas
en el aire.
Diferencia de Se emplea para separar mezclas Al calentar un refresco, el gas disuelto
solubilidad de gases disueltos en un lquido, en l se desprende y se separa.
disminuyendo su solubilidad al
aumentar la temperatura o reducir la
presin.
Magnetismo Se recurre a este mtodo para Separacin de clavos y confeti.
separar mezclas en las que uno de los
componentes es un slido metlico
que tiene propiedades magnticas.
Destilacin Se usa para separar mezclas de Algunas bebidas alcohlicas
lquidos con base en los diferentes tradicionales se obtienen
puntos de ebullicin de las sustancias con este mtodo
que forman la mezcla. de separacin.
Cristalizacin Se emplea para separar disoluciones Al enfriarse el agua, la sal

muy concentradas, cuando alguna disuelta en agua
de las sustancias componentes se caliente comienza
disuelve mejor en lquidos calientes. a formar cristales.
Cuando la mezcla se enfra, esta
sustancia forma cristales que se van al
fondo.
Cromatografa Se utiliza para separar mezclas Los componentes de una
de lquidos o gases. Los distintos sustancia se desplazan
Homogneas componentes de la mezcla, al con diferente rapidez
disolverse en un lquido, se desplazan en el soporte.
con diferente rapidez a travs de un
soporte poroso, como yeso o papel
filtro.
Extraccin Se recurre a este mtodo para separar En la preparacin de infusiones,
slo aquellas sustancias que sean se recuperan
solubles en determinados solventes. sustancias que
Consiste en agregar agua, agua estn mezcladas
caliente, alcohol o el disolvente en las hojas,
adecuado a la mezcla. Los dems y se disuelven
componentes de la mezcla original no al agregar
se disolvern en el solvente agregado.
agua caliente.
25

secu encia 1
Para saber ms
Braun, Eliezer, et al., Qumica para tercer grado, Mxico, Trillas, 2003.
Campos Castell, Beatriz de Mara y, Tres colorantes prehispnicos, sep-Grupo Cultu-
ral Patria, Mxico, 2006 (Libros del Rincn).
Chamizo, J. Antonio, et al., Qumica 1. Educacin secundaria, Mxico, Esfinge, 1995.
Duckworth, Sue, Cmo ser un experto en reciclaje, Mxico, sep-Lumen, 2004 (Libros
del Rincn).
El petrleo en la vida cotidiana, Mxico, sep-imp, 2005 (Libros del Rincn).
Len Trueba, Ana Isabel, Qumica 2. Secundaria, Mxico, Nuevo Mxico, 2003.
Martnez Vzquez, Ana, Materiales hechiceros, Mxico, sep-Santillana, 2004 (Libros
del Rincn).
Shirsago, Germn Roberto, Qumica 2. Cuaderno de ejercicios, Mxico, Fernndez
Editores, 2003.

40 g o una cucharada sopera de sal de mesa.
Dos vasos transparentes del mismo tamao.
Jarra de vidrio de un litro con agua.
Recipiente para hervir agua.
Termmetro.
Cuchara sopera.
Clips, clavos pequeos, tachuelas.
Tapa de botella desechable.
Para la sesin 15, coloquen los alimentos solicitados en la sesin anterior bajo las
siguientes condiciones.
Ambiente fro Ambiente clido Ambiente seco Ambiente hmedo

Dejar los alimentos en Dejar los alimentos en un Envolver los alimentos en 10 Envolver los alimentos en
el refrigerador o en la recipiente tapado cerca de la capas de papel estraza y dejarlos ocho capas de servilletas
habitacin ms fra estufa. a temperatura ambiente. mojadas e introducirlos en
disponible, como una bodega una bolsa de plstico grueso.
o un granero. Tiene que estar Amarrar la bolsa y dejarla a
ms fra que la cocina. temperatura ambiente.
26

C I E N C IAS III
Diversidad de propiedades
de los materiales
y su clasificacin qumica
SESIN 6. Mezclas, compuestos y elementos
Propsito
El alumno reconocer a las mezclas como materia formada por dos o ms sustancias
diferentes que conservan su individualidad y se encuentran en proporcin variable.
El alumno identificar a los compuestos como sustancias puras formadas de diferentes

elementos, los cuales se encuentran en proporcin definida.
El alumno identificar a los elementos como sustancias puras formadas por el mismo
tipo de tomos.
Para empezar
Antes de la lectura contesten la pregunta que da ttulo al texto.
En qu se diferencian un elemento y un
compuesto?
En nuestra vida diaria estamos en contacto con
gran cantidad de sustancias que, por lo general, es-
tn mezcladas unas con otras; pocas veces encon-
tramos sustancias puras. El aire que respiramos,
por ejemplo, es una mezcla de sustancias puras,
como el dixido de carbono (CO2), el oxgeno (O2) y
el nitrgeno (N2), as como otros gases en muy pe-
quea cantidad. La sangre es una mezcla formada
Plomo Mercurio
por varios compuestos: agua, glucosa, cloruro de Los elementos
potasio y otras sales minerales; adems, se encuentran clulas como glbulos rojos y estn formados por
blancos. tomos del mismo
Los compuestos, como el CO2 o el H2O, son sustancias puras formadas por la unin tipo.
de dos o ms elementos qumicos en una proporcin fija. La proporcin de cada ele-
mento para formar un compuesto se expresa mediante su frmula; por ejemplo, en la
frmula del cloruro de sodio (NaCl) la proporcin de Na y Cl es 1 a 1, esto es, por cada
tomo de Na hay uno de Cl.
Sabemos que el agua es un compuesto y que cada molcula de agua (H2O) est for-
mada por dos tomos del elemento hidrgeno y uno de oxgeno unidos. Los elementos
tambin se clasifican como sustancias puras, por ejemplo, el hierro (Fe) o el sodio (Na);
ambos son metales, tienen un brillo caracterstico y son slidos. Estas propiedades cam-
bian cuando forman compuestos como el cloruro de sodio (NaCl), que son cristales sli-
27

SEC u EN C I A 2
dos quebradizos de color blanco, y el oxido de hierro, un slido de color caf-anaranjado
(Fe2 O3).
El oxgeno (O2) que respiramos es una molcula formada por dos tomos del mismo
elemento y tiene propiedades diferentes en el dixido de carbono (CO2), un compuesto
que puede ser nocivo si lo respiramos en exceso.
Recuerda
El compuesto es una sustancia formada por la unin de dos o ms elementos diferentes
unidos entre s en proporcin fija.
El elemento es una sustancia formada por tomos del mismo tipo que no pueden
o
H
o
En una disolucin de sal en
agua, las partculas de sal
se distribuyen uniforme-
mente en el agua y se
encuentran en constante
movimiento.
El agua (H2O) es un com-
puesto qumico en el que
cada tomo de oxgeno
est unido a dos tomos de
hidrgeno. Sal compuesta de
dos elementos Sal disuelta Molculas de agua
descomponerse en sustancias ms simples. Todos sus tomos poseen el mismo nmero

de protones.
La molcula es la parte ms pequea de un elemento o compuesto que posee todas
las propiedades qumicas de dicha sustancia. Hay molculas monoatmicas, formadas
por un solo tomo: Cu, Fe, Ag; y diatmicas, formadas por la unin de dos tomos del
mismo elemento: N2, O2, H2, o de diferentes elementos: CO, NaCl.
Manos a la obra
Actividad 1. Clasificacin de materiales
Realicen de manera individual lo que se propone.
1. Completen el siguiente diagrama en su cuaderno.
Los
materiales
Pueden ser:
mezclas
Algunas tienen un solo componente Si tienen dos o ms elementos se llaman
Se unen en una
proporcin fija
28

C I E N C IAS III
2. Ahora intercambien sus opiniones argumentando sus respuestas:
a) Citen dos ejemplos de cada material.
b) Qu tipo de sustancia forman los elementos cuando se unen?
c) Qu tipo de material es el cloruro de sodio?
d) Qu tipo de material es la limadura de hierro: elemento o compuesto?
e) Encontraste las diferencias entre un elemento, un compuesto y una mezcla?,

para qu te sirve esto en la resolucin de la actividad anterior?
Actividad 2. Concentracin de disoluciones

Analicen el cambio de propiedades de una disolucin al modificar su concentracin.
Materiales solicitados en la sesin anterior:
40 gramos o una cucharada sopera de sal de mesa.
Dos vasos transparentes del mismo tamao.
Jarra de vidrio de un litro con agua.
Recipiente para hervir agua.
Parrilla u hornilla.
Termmetro.
Cuchara sopera.
Clips, clavos pequeos, tachuelas.
Tapa de botella desechable.
Prepararn tres disoluciones para que observen lo que sucede. Antenlo en su cua-
derno y compartan sus respuestas en equipo y en grupo.
Realicen lo que se indica:

a) Preparen una disolucin con poca cantidad de sal. Para ello:
Viertan agua en el primer vaso (sin llenarlo).
Tomen media cucharada de sal, virtanla en el vaso y revuelvan.
Escriban en el vaso la leyenda Disolucin con poca cantidad de sal.
b) Preparen una disolucin con mucha cantidad de sal. Para ello:
Viertan en el segundo vaso la misma cantidad de agua que emplearon en el
primero.
Tomen cinco cucharadas de sal, virtanlas en el vaso y revuelvan.
Escriban en el vaso la leyenda: Disolucin con mucha cantidad de sal.
c) Realicen las experiencias que se proponen a continuacin. Pueden hacer dos o
las tres, segn la disponibilidad de material.
d) Ahora trata de representar con dibujos la disolucin de la sal (NaCl).
29

sec uencia 2
Para terminar
Lean el siguiente texto. Presten atencin al efecto del soluto en las disoluciones.
Cmo identificar una disolucin?

Las propiedades de una disolucin cambian si se modifica su concentracin?
En las disoluciones se reconocen dos tipos de componentes: el disolvente, que ge-
neralmente se encuentra en mayor cantidad, y el soluto, que puede ser un gas, un
lquido o un slido y est en menor cantidad. Ejemplos de solutos gaseosos disueltos
en el agua de ros, lagunas y mares son el oxgeno (O2) y el dixido de carbono (CO2);
ambos intervienen en los procesos vitales de muchos organismos, como la respiracin
y la fotosntesis. Un soluto slido es el cloruro de sodio (NaCl).
La salinidad promedio del agua de mar es de alrededor de 3.5%, es decir que en
cada litro de agua marina hay 35 gramos de sales disueltas. Esta concentracin puede
variar dependiendo de la poca del ao y el lugar. Durante el verano, ante el incre-
mento de la temperatura ambiente, la insolacin y la ausencia de lluvias, hay una
mayor evaporacin, por lo que aumenta la concentracin de sal en el agua de mar y,
en consecuencia, de la densidad. Esto es un ejemplo de cmo las proporciones de los
componentes de una mezcla homognea o disolucin pueden variar al cambiar las
condiciones ambientales.
En una disolucin, como la del agua con sal, el aumento en la concentracin del
soluto modifica algunas de sus propiedades, como la temperatura de ebullicin y de
congelacin, adems de la densidad. La densidad, que aumenta al cambiar la relacin
entre la cantidad de masa y el volumen.
Propiedades de las disoluciones a 1 atm de presin

Disoluciones de
cloruro de sodio
Temperatura Temperatura Densidad g/cm
de ebullicin C de congelacin
Agua pura 100 0 1
Disolucin al 10% 101.7 - 6.4 1.07
Disolucin al 20% 103.4 - 12.6 1.12
En ciertas poblaciones, durante el invierno, la tem- Al elaborar helados, el aumento en la concentracin

peratura es menor a 0C. Para enfriar el motor de los del jarabe de azcar disminuye la temperatura de
autos, se utilizan disoluciones acuosas que soportan congelacin.
temperaturas menores de 0C sin congelarse.
Intercambien sus opiniones sobre los siguientes aspectos:
30

C I E N C IAS III
1. La cajeta es leche de cabra adicionada con azcar y hervida hasta espesar. Cul
sustancia tendr mayor temperatura de ebullicin: la cajeta o la leche sola? Argu-
menten su respuesta.
2. Cmo se denominan las sustancias de las que est constituida una disolucin?
3. Completen los conceptos que faltan en el diagrama.
Las
mezclas
Se clasifican como:
heterogneas
Como las
Sus componentes son
soluto y
La proporcin de sus componentes puede variar.

4. La proporcin de sus componentes cambia en las mezclas. Has revisado que las pro
piedades de las disoluciones cambian de acuerdo con su concentracin. Reflexiona
cul es su utilidad.
Para saber ms
Beltrn, Faustino, La culpa es de las molculas!, Mxico, sep-Lumen, 2006 (Libros del
Rincn).
Diccionario de Qumica, Madrid, Oxford-Complutense, 2006.
Flores Rosales, Gilda, Experimentos: mezclas y soluciones, Mxico, ilce, 2007.
31

sec uencia 2
SESIN 7. Representacin de los modelos
atmicos
Propsito
El alumno reconocer la importancia de los modelos atmicos y su representacin para
explicar las transformaciones de las molculas en las reacciones qumicas.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: cmo se mueven los electrones alrededor del
ncleo de un tomo?
Para describir la estructura del tomo y explicar sus propiedades, las personas dedica-
das a las ciencias han propuesto diferentes modelos. La teora atmica que describe al
tomo con mayor precisin se estableci desde 1925.
El tomo consiste en un ncleo central compuesto por neutrones y protones; los
electrones se encuentran girando rpidamente alrededor del ncleo y forman lo que
podra describirse como una nube de electrones que rodea al ncleo. Cada electrn se
mueve a una distancia definida del ncleo, en lo que se conoce como niveles de ener-
ga. El nivel ms alejado del ncleo es el nivel externo.
El modelo atmico descrito permite explicar por qu los electrones pueden brin-
car de un nivel de energa a otro; por ejemplo, cuando el cobre se calienta con una
llama, los electrones brincan a un nivel de energa mayor y luego de cierto tiempo
regresan a su nivel original, lo que provoca la emisin de luz; en el caso del cobre esta
luz es de color azul.
En los fuegos artificiales que amenizan nuestras fiestas patrias tambin se observa
este fenmeno; en efecto, cuando se queman sales de estroncio se producen destellos
de color rojo, con sales de sodio se producen destellos amarillos, mientras que con el
bario y el cobre se consiguen el verde y el azul verdoso, respectivamente.
-
- - -
-
- -
- -
- -
Modelo del tomo

de sodio. El tomo
de sodio tiene 11
electrones en su
estructura y un solo
electrn externo en
La emisin de luz sucede cuando un electrn pasa de un nivel de mayor
su ltimo nivel de energa a otro de menor energa. Este hecho evidencia la manera en que
energa. estn organizados los electrones en los tomos.
32

C I E N C IAS III
Manos a la obra
Actividad 1. Representacin de la estructura atmica
Identifiquen la informacin contenida en las representaciones qumicas de los elementos.
1. Analicen la informacin contenida en las ilustraciones.
+ x x
11p 2e- 8e- 1e- Na Na
Representacin extensa de Representacin abreviada

la estructura de la estructura atmica del sodio.
atmica del sodio.
2. Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:

a) Qu significa el smbolo Na?
b) Qu informacin proporciona la representacin extensa? Revisen la ilustra-
cin del tomo de sodio al inicio de la secuencia.
c) Qu significa la cruz pequea en la representacin abreviada? Infiranlo a
partir de la representacin extensa.
d) Qu utilidad tiene cada representacin?
e) Cuntos electrones externos tiene el tomo de sodio?
3. En su cuaderno hagan una representacin extensa y una abreviada del tomo de

berilio (Be). Consideren que tiene cuatro electrones en total: dos en el primer ni-
vel y dos en el nivel externo.
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, respondan: por qu algunos elementos no se com-
binan con otros?
Algunos elementos qumicos, tales como el nen (Ne) y el argn (Ar), no se combinan
con otros, por lo cual se les considera qumicamente estables. Todos son gases y por su
gran estabilidad se les llama gases nobles o inertes. Podemos explicar su incapacidad
para combinarse con otros tomos al analizar su estructura atmica:
Elemento Nmero total En el primer nivel En el segundo nivel En el tercer nivel

de electrones
Helio (He) 2 2
Nen (Ne) 10 2 8
Argn (Ar) 18 2 8 8
Observamos cmo todos los gases nobles, excepto el helio, tienen ocho electrones
en su ltimo nivel; ocho tambin es el nmero mximo de electrones que acepta un
nivel energtico (excepto el primero). Debido a su estructura atmica, estos elementos
no comparten, ceden, ni aceptan electrones, pues tienen completo el ltimo nivel con
ocho electrones. Es por eso que no se combinan con ningn otro elemento.
33

sec uencia 2
Tomemos como ejemplo el sodio:
Estructura atmica + x
del tomo de sodio. 11p 2e- 8e- 1e- Na
El segundo nivel energtico tiene ocho electrones; el electrn que falta para com-
pletar los 11 que tiene el sodio pasa al siguiente nivel energtico. Todos los tomos de
los dems elementos tienden a completar su ltimo nivel energtico con ocho elec-
trones, por eso, tomos como el sodio tendern a ceder el electrn de su tercer nivel,
para quedarse con ocho en el segundo. Por el contrario, el cloro tender a aceptar un
electrn para completar con ocho electrones su ltimo nivel.
Estructura atmica + xx
del tomo de cloro. 17p 2e- 8e- 7e- x
x Clxx
x
La distribucin de electrones en el ltimo nivel recibe el nombre de Regla del oc-

teto y establece que cualquier tomo puede alcanzar estabilidad al tener ocho electro-
nes en su nivel exterior, lo que se logra compartiendo, cediendo o aceptando electro-
nes de otros tomos. Es as como analizando la estructura atmica de cada elemento,
podemos explicar sus propiedades de combinacin con otros elementos.
Intercambien sus opiniones respecto a las siguientes preguntas que deben respon-
der en su cuaderno.
1. Por qu un tomo con su ltimo nivel completo es estable?

2. Por qu los tomos con un electrn de valencia tienen la capacidad de combinar-
se con otro?
3. Por qu el sodio se combina con el cloro?
Argumenten sus respuestas analizando la estructura atmica de los elementos e
intercambien opiniones.
Para saber ms
Garca, Horacio, La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, sep-Santillana, 2002
(Libros del Rincn).
Norea, Francisco, Dentro del tomo, Mxico, sep-Libros del Escarabajo, 2004 (Libros
del Rincn).
Romo, H. Hctor, et al., Qumica 2. Cuaderno de trabajo, Mxico, Castillo, 2006.

El trabajo se realizar en tres equipos. Cada equipo debe tener:
Cartulina. Recorten 23 tarjetas de cartulina en cuadrados de 4 x 4 cm.
Tijeras.
Plumones de colores.
34

C I E N C IAS III
SESIN 8. Tabla peridica I
Propsito
El alumno reconocer y ubicar en la tabla peridica la organizacin de los elementos.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: cmo se construye el conocimiento cien-
tfico?
Durante la Edad Media y el Renacimiento, los alquimistas estudiaron las caractersti-

cas y las propiedades de los materiales mediante la observacin y la experimentacin;
con sus hallazgos sentaron las bases de la Qumica moderna.
ste fue slo el principio, pues las caractersticas de los elementos qumicos no se
empezaron a describir sino hasta los albores del siglo xix. La Qumica de entonces
era una ciencia joven y no exista ningn tipo de acuerdos en torno a los conceptos
qumicos bsicos. Ante esta situacin, un reconocido qumico de la poca, August Ke-
kul, y otros compaeros suyos, decidieron organizar una reunin internacional para
analizar y aclarar el significado que daran a diferentes conceptos.
El 3 de septiembre de 1860, se reunieron 140 qumicos en Alemania, en el Primer
Congreso Internacional de Qumica, al que asistieron el italiano Stanislao Cannizzaro
y el ruso Dimitri Mendeleiev, cuyos trabajos habran de contribuir a sistematizar y
profundizar el conocimiento de los elementos qumicos.
Para qu sirve experimentar y sistematizar?

Hacia mediados del siglo xix, los qumicos enfocaron sus investigaciones en encon-
trar nuevas sustancias y determinar sus propiedades, mediante la experimentacin, el
registro y el anlisis de resultados. En esa poca, con la aplicacin de estas destrezas
cientficas, ya se haban descubierto ms de 60 elementos y se conocan muchas de sus
caractersticas y propiedades. Sin embargo, an faltaba mucho por comprender.
Con una sistematizacin adecuada de los resultados obtenidos durante sus experi-
mentos y tomando en cuenta las aportaciones de otros qumicos, el italiano Stanislao
Cannizzaro plante que todas las molculas y compuestos estn formados por la unin
de dos o ms tomos, como ocurre con el hidrgeno (H2), el oxgeno (O2) o el agua (H2 O).
Adems, propuso diferenciar entre tomos y molculas, definiendo al tomo como la
cantidad ms pequea de un cuerpo que forma una molcula, y a la molcula como
la cantidad ms pequea de sustancia. Este planteamiento no consider que algunos
elementos, como los metales, forman molculas monoatmicas.
Cannizzaro aport la distincin entre la masa atmica y la masa molecular. En
1858 ide un mtodo para calcular las masas atmicas relativas de cada uno de los
elementos hasta entonces conocidos, asignndole al tomo de hidrgeno, la masa o
peso de una unidad de masa atmica (uma).
35

SEC u EN C I A 2
Manos a la obra
Actividad 1. Clasificacin de los elementos
Clasifiquen algunos elementos qumicos a partir de alguna de sus caractersticas.
Para esta actividad van a necesitar una cartulina, tijeras y plumones de colores.
Organcense en tres equipos y realicen lo siguiente:
Recorten 23 tarjetas de cartulina (cuadrados de 4 x 4 cm).
Elaboren una tarjeta para cada elemento de la tabla peridica Algunas caracters-
ticas de 23 elementos qumicos, que est en la pgina siguiente.
En cada tarjeta anoten el nombre de un elemento, su smbolo, estado de agrega-
cin, masa atmica, estructura de Lewis, nmero de electrones en cada uno de sus
tomos y valencia.
Calcio (Ca)
Masa atmica = 40
Modelo de Lewis: Ca
Valencia = 2
Nmero de electrones = 20
Estado de agregacin: slido
Cada equipo elija una caracterstica diferente para clasificar los elementos, por
ejemplo, nmero de electrones de los tomos, masa atmica o valencia.
En equipo, clasifiquen las tarjetas de los elementos a partir de la caracterstica
elegida.
Presenten su clasificacin al grupo y analicen las ventajas y desventajas de cada
criterio de clasificacin empleado.
Contesten en su cuaderno: qu criterio adoptaran para la clasificacin de todos los
elementos qumicos? Argumenten su respuesta.
Algunas caractersticas de 23 elementos qumicos
Elemento Estado de Masa Nmero Valencia Smbolo
agregacin atmica de electrones ms
s = slido totales frecuente
g = gas
l = lquido
Carbono s 12 6 4 C
Hidrgeno g 1 1 1 H
Nitrgeno g 14 7 3 N
Cloro g 35 17 1 Cl
Plata s 108 47 1 Ag
Sodio s 23 11 1 Na
Calcio s 40 20 2 Ca
Cobre s 63 29 1 Cu
Flor g 19 9 1 F
36

CIE NCIA S III
Elemento Estado de Masa Nmero Valencia Smbolo
agregacin atmica de electrones ms
s = slido totales frecuente
g = gas
l = lquido
Nen g 20 10 0 Ne
Litio s 7 3 1 Li
Berilio s 9 4 2 Be
Magnesio s 24 12 2 Mg
Helio g 4 2 0 He
Argn g 40 18 0 Ar
Boro s 11 4 3 B
Silicio s 28 14 4 Si
Fsforo s 31 15 3 P
Azufre s 32 16 2 S
Potasio s 39 19 1 K
Yodo s 127 53 1 I
Oxgeno g 16 8 2 O
Mercurio l 200 80 2 Hg
Para terminar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuaderno: existe alguna caracterstica
que permita ordenar los elementos qumicos?, cul?
Un juego de cartas?
Despus del Primer Congreso Internacional de Qumica cele-
brado en Alemania, los investigadores se dieron a la tarea de
encontrar la mejor manera de organizar los elementos, con
la finalidad de identificar con facilidad sus caractersticas y
propiedades.
Para ello, Dimitri Mendeleiev escribi en tarjetas indivi-
duales todas las caractersticas conocidas de cada elemento:
su smbolo, su masa atmica y su capacidad de combinacin
con otros elementos (lo que hoy conocemos como valencia).
Dimitri Mendeleiev. Durante nueve aos busc la mejor manera de organizar sus
tarjetas. Al final, las orden empezando con los elementos que tie-
nen menor masa atmica. De esta manera, observ que cada ocho tarjetas reaparecan
ciertas propiedades qumicas; por ejemplo, que el litio, el sodio y el potasio (que ocupan
los lugares 3, 11 y 19) son metales que reaccionan con mucha facilidad. Al hecho de
que las propiedades de los elementos se repitan cada cierto nmero de lugares lo llam
periodicidad.
37

SEC u EN C I A 2
Posteriormente, en 1869, Mendeleiev organi-
z una tabla con todos los elementos qumicos
conocidos hasta ese momento, basndose en sus
masas atmicas. Sin embargo, en esta primera
1 H Mg
9 Be 24 tabla quedaron algunos lugares vacos. Mende-
H 11 u
27 Au
Si
leiev supuso que estos huecos correspondan a
elementos no descubiertos hasta entonces, por o
12 C 28
7 Li H que se dedic a predecir, con cierto detalle, las
14 N 31 P
propiedades de aquellos elementos desconocidos.
Li 16 O 32 S En la tabla peridica de los elementos pro-
Li F 35 Cl puesta por Mendeleiev, se muestran las masas
19
K
atmicas para cada elemento conocido hasta en-
23 Na 39
Li 7 tonces. Los espacios azules corresponden a los
40 Ca
Na 45
lugares dejados para los elementos que se iran
descubriendo.
En 1875, se descubri experimentalmente un
?
Na
nuevo metal que hoy conocemos como galio, lo
mismo ocurri con otros elementos. En cuanto
Na 23
Mendeleiev tuvo noticia de ello, inform a sus

Juego de cartas de Mendeleiev. 45 colegas cul era el lugar que le corresponda en
la tabla. De esta manera, a partir de nuevos ha-
llazgos de diferentes investigadores, se fue com-
pletando la tabla de los elementos propuesta por Mendeleiev.
Actualmente, en cada libro de Qumica podemos encontrar una valiosa herramienta
que sintetiza el trabajo de Mendeleiev y sus colegas, sobre la periodicidad de las caracte-
rsticas y las propiedades de los elementos qumicos, la Tabla peridica de los elementos,
aunque ahora se toman en cuenta otros criterios, como el nmero atmico.
38

C I E N C IAS III
Tabla peridica de los elementos de Dimitri Mendeleiev
Grupo I II III IV V VI VII VIII

1 Hidrgeno
(1)
2 Litio Berilio Boro Carbono Nitrgeno Oxgeno Flor
(7) (9) (11) (12) (14) (16) (19)
3 Sodio Magnesio Aluminio Silicio Fsforo Azufre Cloro
(23) (24) (27) (28) (31) (32) (35)
4 Potasio Calcio Escandio Titanio Vanadio Cromo Manganeso Hierro (56)
(39) (40) (44) (48) (51) (52) (55) Cobalto (59)
Nquel (59)
Cobre (63)
5 Cobre Zinc Galio Arsnico Selenio Bromo
63) (65) (70) (75) (78) (80)
6 Rubidio Estroncio Itrio Zirconio Niobio Molibdeno Rutenio (103)
S e r i e
(85) (87) (89) (90) (94) (96) Rodio (104)

Paladio (106)
Plata (108)
7 Plata Cadmio Indio Estao Antimonio Telurio Yodo
(108) (112) (113) (118) (122) (125) (127)
8 Cesio Bario
(133) (137)
9
10 Tantalio Tungsteno Osmio (195)
(182) (184) Iridio (197)
Platino (198)
Oro (199)
11 Oro Mercurio Talio Plomo Bismuto
(199) (200) (204) (207) (208)
12 Torio Uranio
(231) (240)
Para saber ms
Asimov, Isaac, Breve historia de la qumica, Mxico, Alianza Editorial, 2003.
Callan, Jim, Sorprndete con los grandes cientficos, Mxico, sep-Limusa-Wiley, 2005
(Libros del Rincn).
Emsley, John, Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes de la
vida cotidiana, Mxico, sep-Ocano, 2005 (Libros del Rincn).
Garca, Horacio, El qumico de la profecas: Dimitri Mendeleiev, Mxico, Pangea Edi-
tores, 1990.
Norea, Francisco, Dentro del tomo, Mxico, sep-Libros del Escarabajo, 2004 (Libros
del Rincn).
39

sec uencia 2
SESIN 9. Tabla peridica II
Propsito
El alumno identificar la organizacin de los elementos en la tabla peridica conside-
rando grupos o familias, periodos y orden creciente de nmero atmico.
Para empezar
Cada elemento qumico tiene caractersticas y propiedades diferentes, por ejemplo, el

hidrgeno (H) y el helio (He) son los que poseen el menor nmero de electrones; el hi-
drgeno tiene slo uno y el helio dos. Sin embargo, tienen propiedades qumicas muy
diferentes. El hidrgeno se combina con otros elementos para formar un gran nmero
de compuestos, entre ellos el agua. Por el contrario, el helio no se combina con otros
elementos.
Las diferencias en la estructura atmica y en las propiedades qumicas del hidrge-
no y el helio fueron tomadas en cuenta para colocarlos en las distintas posiciones que
cada uno ocupa en la tabla peridica de los elementos.
Otros elementos qumicos tales como el sodio y el potasio comparten varias carac-
tersticas: los dos son metales blandos y plateados que reaccionan violentamente con
el agua. Estas caractersticas similares se explican porque los dos ceden fcilmente el
nico electrn externo que poseen, llamado electrn de valencia. Debido al parecido
de sus propiedades fsicas y qumicas se han colocado uno debajo del otro en la tabla
peridica.
Al analizar la tabla peridica podemos reconocer muchas caractersticas y propie-
dades sobre los elementos qumicos. Por ejemplo, que el carbono tiene seis electrones
repartidos en dos niveles de energa, que tiene cuatro electrones de valencia y que
tender a compartirlos para formar enlaces con otros tomos.
Recuerda
La informacin sobre diversas caractersticas y propiedades de todos los elementos
qumicos est contenida en la tabla peridica de los elementos.
Manos a la obra
Actividad 1. Uso de la tabla peridica
Analicen la informacin contenida en la tabla peridica de los elementos.
1. Antes de realizar la actividad contesten en su cuaderno la siguiente pregunta: cmo

podemos saber el nmero atmico de cada elemento qumico en una tabla peridica?
2. Identifiquen el nmero progresivo que tienen en la tabla los siguientes elementos:

carbono (C), litio (Li), flor (F), silicio (Si) y azufre (S). Para ello cuenten las casillas
de izquierda a derecha y de arriba hacia abajo.
3. Qu creen que indica este nmero?
40

Grupo
C I E N C IAS III
IA VIII A
1 2
Hidrgeno 1 Nmero atmico Helio
1
H Hidrgeno Nombre
Metales He
H
1.0079 II A No metales III A IV A VA VI A VII A 4.0026
3 4 Smbolo Metaloides o 5 6 7 8 9 10
Litio Berilio semimetales Boro Carbono Nitrgeno Oxgeno Flor Nen
2
Li Be 1.0079 Masa atmica B C N O F Ne
6.941 9.0122 10.811 12.0112 14.0067 15.9994 18.9984 20.179
11 12 13 14 15 16 17 18
Sodio Magnesio Aluminio Silicio Fosforo Azufre Cloro Argn
3
Na Mg Al Si P S Cl Ar
22.989 24.305 III B IV B VB VI B VII B VIII B IB II B 26.9815 28.086 30.9738 32.064 35.453 39.948
19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36
Per ido
Potasio Clacio Escanio Titanio Vanadio Cromo Manganeso Hierro Cobalto Niquel Cobre Cinc Galio Germanio Arsnico Selenio Bromo Kriptn
4
K Ca Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
39.098 40.08 44.956 47.90 50.942 51.996 54.938 55.847 58.933 58.71 63.546 65.38 69.723 72.59 74.922 78.96 79.904 83.80
37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 48 48 50 51 52 53 54
Rubidio Estroncio Itrio Circonio Niobio Molibdeno Tecnecio Rutenio Rodio Paladio Plata Cadmio Indio Estao Antimonio Telurio Yodo Xenn
5
Rb Sr Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
85.468 87.62 88.905 91.22 92.906 95.94 (99) 101.07 102.905 106.4 107.868 112.40 114.82 118.69 121.75 127.60 126.905 131.30
55 56 57 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82 83 84 85 86
Cesio Bario Lantano Hafnio Tantalio Tungsteno Renio Osmio Iridio Platino Oro Mercurio Talio Plomo Bismuto Polonio Astato Radn
6
Cs Ba La Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
132.905 137.34 138.91 178.49 180.948 183.85 186.2 190.2 192.2 195.09 196.967 200.59 204.37 207.19 208.980 (209) (210) (222)
87 88 89 104 105 106 107 108 109 110 111 112 113 114 115 116 117 118
Francio Radio Actinio Rutherfordio Hahnio Seaborgio Nielsbohrio Hassio Meitnerio Darmstatio Roentgenio Ununbio Ununtrium Ununquadio Ununpentium Ununhexio Ununseptio Ununoctio
7
Fr Ra Ac Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Uub Uut Uuq Uup Uuh Uus Uuo
(223) (226) (227) (261) (262) (263) (264) (265) (268) (281) (272) (285) (289)
58 59 60 61 62 63 64 65 66 67 68 69 70 71
Cerio Praseodimio Neodimio Prometio Samario Europio Gadolinio Terbio Disprosio Holmio Erbio Tulio Iterbio Lutecio
6
Ce Pr
140.12
Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb Lu
140.907 144.24 144.913 150.35 151.96 157.25 158.925 162.50 164.930 167.26 168.934 173.04 174.97
90 91 92 93 94 95 96 97 98 99 100 101 102 103
Lantnidos Torio Protactinio Uranio Neptunio Plutonio Americio Curio Berkelio Californio Einstenio Fermio Mendelevio Nobelio Laurencio
7
Th Pa U
Actnidos 232.038
Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No Lr
(231) 238.03 (237) 244.064 (243) (247) (247) 242.058 (254) 257.095 258.10 259.101 260.105
+ x + x
3p 2e- 1e- Li 11p 2e- 8e- 1e- Na
Litio Sodio
+ x +
19p 2e- 8e- 8e- 1e- K 6p 2e- 4e- x
x C xx
Potasio Carbono
Nmero de
+ + x protones,
14p 2e- 8e- 4e- x
x Si xx 16p 2e- 8e- 6e- x
x S xx electrones por
x
nivel energtico
y electrones
Silicio Azufre de valencia del
litio (Li), sodio
(Na), potasio
x + x (K), carbono (C),
2e- 8e- 7e-
+
9p 2e- 7e- x
x F xx 17p x
x Cl xx
xx silicio (Si), azufre
xx
(S), flor (F) y
cloro (Cl).
Flor Cloro
41

sec uencia 2
4. Identifiquen para los tomos de litio (Li), sodio (Na), potasio (K), carbono (C), sili-
cio (Si), azufre (S), flor (F) y cloro (Cl), lo siguiente:
El nmero de protones.
Los electrones en cada nivel energtico.
El nmero de electrones de valencia.
Para ello, analicen las ilustraciones de la pgina anterior.
5. Con los datos obtenidos completen una tabla como la que se muestra. Pueden con-
sultar su tabla peridica.
Elemento Metal, Creen que Nmero Masa Nmero Nmero Nmero Electrones
no metal, cede, acepta total de atmica de de de de
metaloide o comparte protones periodo niveles grupo valencia
electrones? de
energa
Litio (Li) Metal Cede IA 1
Sodio (Na) 11 22
Potasio (K)
Carbono(C) No metal Comparte 6 12 2 2 IVA 4
Silicio (Si)
Azufre (S)
Flor (F) No metal Acepta VIIA 7
Cloro (Cl) 3 3
6. Finalmente, contesta las siguientes preguntas en tu cuaderno e intercambia las res

puestas con tus compaeros.
a) Cmo podemos saber el nmero total de protones de un elemento?

b) Cmo podemos saber la masa atmica de un elemento?
c) Qu informacin proporciona el nmero de periodo en el que se encuentra un
elemento?
d) Qu informacin proporciona el nmero de grupo o familia en el que se encuen-
tra un elemento?
Para terminar
Antes de comenzar la lectura respondan la pregunta del ttulo.
Qu importancia tienen los elementos en nuestras vidas?

Resulta asombroso que algunos de los elementos qumicos que forman la Luna, el Sol
y las dems estrellas tambin constituyen parte de la sangre que fluye por nuestras
venas, de las clulas de nuestra piel, de los vulos y los espermatozoides que dan vida
a un nuevo ser. De la misma manera, encontramos estos elementos en el suelo, las
rocas, la arena, el agua de los ocanos y hasta en las nubes.
42

C I E N C IAS III
Abundancia de los tomos de algunos elementos en diferentes medios
Universo Corteza terrestre Agua de mar Cuerpo humano
Elemento % Elemento % Elemento % Elemento %
Hidrgeno 91.0 Oxgeno 47.0 Hidrgeno 66.0 Hidrgeno 63.0
Oxgeno 0.057 Silicio 28.0 Oxgeno 33.0 Oxgeno 25.5
Nitrgeno 0.042 Fierro 4.5 Carbono 0.0014 Carbono 9.5
Carbono 0.021 Hidrgeno 0.22 Nitrgeno 1.4
Silicio 0.003 Carbono 0.19
Fierro 0.002
El acero es el metal ms empleado en la fabricacin de herramientas y maquinaria,

as como en la construccin de casas, edificios y obras pblicas, como los puentes.
Sin embargo, en la construccin de aviones se prefiere el aluminio debido a que este
elemento es tres veces ms ligero que el acero.
Otros elementos estn presentes en la vida diaria de todos nosotros. Con el carbono,
por ejemplo, se fabrican las puntas de los lpices; forma parte de numerosos y diversos
compuestos del cuerpo humano, como las molculas de glucosa que nos proporcionan
la energa necesaria para realizar todas las funciones vitales; adems, el carbono
forma compuestos que son la base de la composicin qumica del petrleo y sus deri-
vados, como la gasolina y los plsticos.
Para saber ms
Asimov, Isaac, Breve historia de la qumica, Mxico, Alianza Editorial, 2003.
Chamizo, J. Antonio, et al., La casa qumica, Mxico, sep-aDN Editores, 2000 (Libros
del Rincn).
Diccionario de Qumica. Madrid, Oxford-Complutense, 2003.
vida cotidiana, Mxico, sep-Pennsula, 2005 (Libros del Rincn).
43

sec uencia 2
SESIN 10. Enlaces qumicos
Propsito
El alumno reconocer a los enlaces qumicos como fuerzas que mantienen unidos a
los tomos.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuadreno: qu propiedades fsicas y
qumicas del agua conoces?
El agua, tan familiar para los seres humanos, es un compuesto cu-

yas propiedades fsicas y qumicas son extraordinarias en ms de un
sentido. Para comenzar, es la nica sustancia que se encuentra de
manera natural en estado slido, lquido y gaseoso. Est en el suelo,
en los ocanos y en la atmsfera. La abundancia en nuestro planeta
es evidente; tres cuartas partes de su superficie son agua, y sta cons-
tituye al menos la mitad de la masa total de cualquier ser vivo.
Hasta donde sabemos, ningn ser vivo puede subsistir sin agua.
En el cuerpo humano, alrededor de una quinta parte del volumen de
los huesos est constituido de agua; mientras que dos terceras partes
de nuestro cerebro son, ni ms ni menos, agua.
Es un buen disolvente: participa en el transporte de nutrimentos
esenciales hacia todas las clulas del organismo y participa en la
eliminacin de sustancias de desecho. Otras funciones del agua son
lubricar las articulaciones y los ojos, as como proporcionar flexibi-
lidad a los msculos.
Aunque existen sustancias con una temperatura de ebullicin ma-
El agua se comporta yor a 100 C, la temperatura de ebullicin del agua es relativamente
macroscpicamente alta, por lo que la encontramos, casi siempre, en forma lquida en cualquier lugar de
de manera peculiar; la Tierra, excepto en las regiones polares o lugares fros. Gracias a esta propiedad, el
tiende a formar agua regula la temperatura de los animales y modera el clima en el planeta, ya que en
gotas, en vez de este estado de agregacin puede absorber ms calor que otros lquidos.
separarse en una Por qu el agua es tan notable? La explicacin la podemos encontrar analizando su
capa delgada. estructura y sus propiedades fsicas y qumicas.
Manos a la obra
Actividad 1. Enlaces qumicos
Expliquen lo que sucede con los electrones de dos tomos cuando forman una molcu-
la o una red cristalina. Contesten las siguientes preguntas en su cuaderno:
1. Cuando se unen dos tomos de hidrgeno, ceden, aceptan o comparten electrones?
2. Analicen lo que sucede con los electrones de dos tomos cuando se unen.
44

CIE NCIA S III
Molcula de hidrgeno
tomos que Estructura de elec- Nmero de Es metal o Cede, gana Modelo de Lewis de la
se unen trones: Modelo de electrones no metal? o comparte molcula formada: H2
Lewis en la ltima electrones?
rbita
Hx HxH
H Modelo de Lewis de
Modelo de Lewis de la
molcula de hidrgeno,
tomo de
donde se observa que
H (hidrgeno)
comparten un electrn
H
H
H Modelo de Lewis de
tomo de
H (hidrgeno)
3. Observen los modelos de Lewis de los tomos de hidrgeno e identifiquen:

El nmero de electrones de valencia de cada tomo.
Si estos tomos son metales o no metales. Pueden usar la tabla peridica de los
elementos.
Si ceden, aceptan o comparten electrones.
4. Observen el modelo de Lewis de la molcula de hidrgeno y contesten en su cua-

derno:
a) Estos tomos forman iones antes de enlazarse?
b) Cmo se mantienen unidos los tomos de hidrgeno?
El potasio se inflama si entra

en contacto con el agua.
45

sec uencia 2
Actividad 2. Modelo de Lewis
1. Observen los modelos de Lewis de los tomos de potasio y cloro, e identifiquen:
El nmero de electrones de valencia de cada tomo.
Si estos tomos son metales o no metales. Pueden usar la tabla
peridica de los elementos.
Si ceden, aceptan o comparten electrones.
2. Observen el modelo de Lewis de la molcula de cloruro de potasio y contesten en
su cuaderno:
Estos tomos forman iones antes de enlazarse?
Cmo se mantienen unidos el potasio y el cloro?

Modelo de cloruro de potasio
tomos que Estructura de Nmero de Es metal o Cede, gana Modelo de Lewis de la molcula
se unen electrones: electrones no metal? o comparte formada: H2
Modelo de en la ltima electrones?
Lewis rbita
K
K Modelo de
Lewis de
tomo de
K+ Cl
potasio
Modelo de Lewis de los

iones potasio y cloro unidos
Cl por la diferencia de cargas
electrostticas
Cl Modelo de
Lewis de
tomo
de cloro
Para terminar
Dime cmo te enlazas y te dir cmo eres

El hidrgeno gaseoso (H2) es muy inflamable. El oxgeno (O2), por su parte, se en-
cuentra en la atmsfera y participa en procesos biolgicos como la respiracin. Sin
embargo, el agua (H2O), compuesto formado por la unin de hidrgeno y oxigeno, es
lquida a temperatura ambiente.
De la misma manera, el potasio es un metal de color blanco plateado, blando y
ligero. El cloro, a su vez, es un gas amarillo verdoso, de olor desagradable, irritante
y venenoso. No obstante, el compuesto cloruro de potasio se utiliza sin riesgo como
fertilizante.
Estos dos ejemplos nos hablan de que cuando se forman compuestos, las propieda-
des de los componentes originales se pierden y se tienen otras nuevas, muy distintas
de las de los elementos que los formaron al combinarse.
46

C I E N C IAS III
Muchas de las propiedades de los compuestos qumicos se pueden explicar a partir
del tipo de enlace que se establece entre los tomos que los forman. En general, los
compuestos inicos como el cloruro de potasio son slidos, forman redes cristalinas,
no son buenos conductores de electricidad y son solubles en agua.
Para saber ms
del Rincn).
Rivera vila, Miguel ngel, El cambio climtico, Mxico, sep-Educal, 2005 (Libros del
Rincn).

1/4 de vaso de disolucin de cido actico (vinagre comn).
1/4 de vaso de agua.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
Dos cucharadas de sacarosa (azcar).
Dos vasos transparentes.
Dos cucharas.
Dos goteros.
Recuerda tener listo el material para la sesin 15.
47

C I E N C IAS III
La transformacin
de los materiales
SESIN 11. La reaccin qumica
Propsito
El alumno analizar las caractersticas de una reaccin qumica.
El alumno valorar cmo el ser humano ha elaborado nuevos materiales al cambiar las
propiedades de algunas sustancias conocidas.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde en tu cuaderno: qu entiendes por cambio
qumico?
Igual que los fenmenos biolgicos y los cambios fsicos que has estudiado en los
cursos anteriores de Ciencias, los cambios qumicos forman parte de tu entorno coti-
diano; los puedes observar mientras fres un huevo en una sartn; cuando despus de
varios das en el frutero, un pltano madura y cambia su color, olor y sabor; cuando
digieres una manzana; cuando respiras o cuando se oxida un clavo de hierro. Todos
estos ejemplos implican cambios qumicos, porque las sustancias que intervienen en
ellos sufren una transformacin en su composicin qumica.
A veces, podemos constatar con nuestros sentidos la formacin de nuevos mate-
riales despus de un cambio qumico. Por ejemplo, despus de un tiempo prolongado
a la intemperie, aparece una sustancia caf-rojiza sobre un objeto de hierro, o cuando
quemamos un papel se forman cenizas y gases que se liberan a la atmsfera. Qu
imagen ilustra lo anterior? Argumenta tu respuesta en compaia de tu maestro.
Recuerda
La oxidacin de un clavo es un cambio qumico. Qu reaccin ocurre
para que se forme el xido de hierro?
La oxidacin de un clavo es un cambio qumico. Algunas reacciones qumicas producen manifestaciones evidentes.
49

SEC u EN C I A 3
Individualmente, lean el siguiente texto y pongan atencin en la distincin entre
un cambio fsico y uno qumico.
La formacin de nuevos materiales
En una reaccin qumica, la transformacin de los materiales modifica la forma en que
estn distribuidos los tomos en las sustancias antes y despus del proceso. Debido a
este cambio en su estructura, las nuevas sustancias tienen propiedades distintas.
En los cambios qumicos no necesariamente existen alteraciones como cambios de
color, efervescencias o explosiones, por lo que no se perciben fcilmente. Sin embargo,
en cualquier cambio qumico se altera la estructura y la composicin de la materia: de
las sustancias iniciales se obtienen otras distintas, que presentan propiedades diferen-
tes a las originales.
Sabas que?
No todas las sustancias reaccionan con las dems. Si as fuera, ningn
material permanecera estable a travs del tiempo, mucho menos se podra
pensar en la formacin de clulas, plantas y animales.
Manos a la obra
Actividad 1. Cambios fsicos y qumicos
Comparen los cambios que ocurren durante la reaccin qumica entre el bicarbonato
de sodio y el cido actico (vinagre comn), y los que se observan cuando se mezcla
agua y azcar.
1. Antes de empezar esta actividad, respondan en su cuaderno:

Cmo detectaran si se lleva a cabo una reaccin qumica? Argumenten su respues-
ta con ejemplos.
2. Van a necesitar los materiales solicitados enla sesin anterior:

1/4 de vaso de disolucin de cido actico (vinagre comn).
1/4 de vaso de agua.
Dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
Dos cucharadas de sacarosa (azcar).
Dos vasos transparentes.
Dos cucharas.
Dos goteros.
3. Realicen lo que se indica y contesten las preguntas en su cuaderno:

a) Elaboren una hiptesis preguntndose qu creen que ocurra si agregan agua al
cido actico (vinagre comn) y bicarbonato de sodio. Argumenten su respuesta.
b) Pongan agua en el interior de un vaso, agreguen el azcar y mezclen la sustancia.
c) Pongan en el interior de un vaso, dos cucharadas de bicarbonato de sodio.
50

C I E N C IAS III
d) Viertan sobre el bicarbonato de sodio dos goteros completos de disolucin de
cido actico (vinagre comn). Comparen los cambios que ocurren en esta mez
cla, con los que observaron al mezclar agua y azucar.
4. Completen la siguiente tabla con sus observaciones.
Sustancias Cambios observados Hay reaccin qumica?
Bicarbonato de sodio y cido

actico en agua (vinagre
comn).
a) Cmo identificar si hubo reaccin qumica al poner en contacto las sustancias?
b) Qu sustancia se produce?
c) Coloquen cada una de las sustancias en el lugar que le corresponde.
A algunos panes,
elaborados con
harina de trigo
y azcar, se les
aade un poco de
Sustancias que reaccionan Sustancias que producen bicarbonato de
o Reactivos o Productos sodio o polvo de
hornear, para que el
dixido de carbono
producido durante la
Para terminar reaccin, al contacto
con el agua, permita
Lean el siguiente texto. que el pan adquiera
Antes de iniciar la lectura, reflexionen en torno a la importancia de la Qumica en una consistencia
la obtencin de sustancias y materiales para la vida cotidiana. esponjosa.
Reactivos y productos
Las reacciones qumicas son procesos de transformacin de las
sustancias. Es decir, cuando sucede una reaccin qumica, las
sustancias que haba antes de la transformacin (reactivos), que
poseen una estructura determinada, originan los productos que
tienen una estructura diferente y, por lo tanto, distintas pro-
piedades fsicas y qumicas. Un ejemplo es la oxidacin de un
clavo, donde el hierro del que est hecho (Fe) y el oxgeno (O2)
del aire son los reactivos; el polvo rojo de xido de hierro (Fe2
O3) que se forma es el producto de la transformacin o reaccin
qumica.
Reactivos Productos
Hierro y oxgeno xido de hierro
Podemos observar en casa una reaccin qumica cuando se ponen en contacto dos
reactivos: bicarbonato de sodio y cido tartrico, y se produce, entre otras sustancias,
el gas dixido de carbono (CO2).
51

sec uencia 3
Reactivos Productos
Bicarbonato de sodio y cido tartrico Tartrato de sodio, dixido de carbono
y agua
As, el bicarbonato de sodio reacciona con el cido tartrico, para formar agua,
tartrato de sodio y dixido de carbono. En estos procesos de cambio, los reactivos son
las sustancias que se tienen antes de la reaccin y que se modifican para formar los
productos, es decir, las sustancias que resultan de la reaccin.
Por medio de las reacciones qumicas, los cientficos y los ingenieros pueden, en
conjunto, producir materiales sintticos como el plstico.
Asimismo, se puede identificar de qu estn hechos los materiales y las sustancias a
nuestro alrededor; por ejemplo, el anlisis qumico permite saber qu sustancias estn
presentes en los alimentos, en la sangre o en la orina de una persona.
Para saber ms
Roald Hoffman y Vivian Torrence, Qumica imaginada. Reflexiones sobre la ciencia, M-
xico, sep-fce, 2006 (Libros del Rincn).
VanCleave, Janice, Qumica para nios y jvenes, Mxico, Limusa Wiley, 2006.
Vecchione, Glen, Experimentos sencillos de qumica en la cocina, Mxico, sep-Oniro,
2003 (Libros del Rincn).

Vela de parafina blanca de 10 cm de longitud.
Plato de cermica o de barro con cuatro hielos.
Caja de cerillos.
52

CIE NCIA S III
SESIN 12. El lenguaje de la qumica
Propsito
El alumno analizar la forma de representar lo que
sucede con los reactivos y los productos.
El alumno reconocer la importancia de expresar

el principio de conservacin de la masa mediante la
ecuacin qumica.
Para empezar
Antes de comenzar la lectura, responde: qu in-
Durante la
formacin consideras necesaria para representar los
combustin del
cambios que ocurren en una reaccin qumica? Argumenta tu respuesta en compaia
papel, parte del
de tu maestro.
carbono reacciona
con el oxgeno
Algunas reacciones qumicas que ocurren en nuestras casas o en la industria tienen
formando cenizas,
la finalidad de producir sustancias nuevas a partir de otras. Por ejemplo, se produce
dixido de carbono
alcohol para vinos de mesa mediante la fermentacin del azcar que contienen las
y se libera energa
uvas. Sin embargo, el propsito de generar otras reacciones es utilizar la energa que
en forma de luz y
se libera de ellas.
calor.
Tal es el caso de la reaccin de combustin de los carbohidratos que permite apro-
vechar la energa liberada para mantener nuestra temperatura corporal y realizar
todas nuestras actividades diarias.
Al igual que los elementos qumicos se representan por medio de smbolos y los
compuestos mediante frmulas, las reacciones qumicas se representan mediante
ecuaciones qumicas que nos permiten identificar los reactivos que participan y los
productos obtenidos. Por ejemplo, la respiracin celular aerobia involucra varias re-
acciones qumicas, pero si se consideran slo los reactivos inciales y los productos
finales, se representa con la siguiente ecuacin qumica:
C6H12O6 + 6O2 6 CO 2 + 6 H2O + energa

glucosa oxgeno dixido de agua
carbono
Existen diferentes formas de representar molculas y compuestos qumicos. Por
ejemplo, la molcula de sulfuro de hidrgeno se puede representar de las siguientes
maneras:
S
H 2S H S H
H 92.1 H
Frmula qumica Modelo de Lewis Modelo Modelo
bidimensional tridimensional
53

SEC u EN C I A 3
Cada forma de representacin proporciona diferente informacin sobre el com-
puesto. Por ejemplo, el modelo de Lewis nos informa cmo se comparten los electro-
nes de valencia de los tomos que se unen; en cambio, los modelos bidimensionales
y tridimensionales muestran la distribucin espacial y el ngulo de enlace entre los
tomos.
Manos a la obra
Actividad 1. El lenguaje de la qumica
Representen los cambios qumicos ocurridos en una combustin.
1. Comenten cmo se identifican los cambios ocurridos en una reaccin qumica.
2. En esta actividad van a necesitar los materiales solicitados en la sesin anterior:

Vela de parafina blanca, de 10 cm de longitud.
Plato de cermica o de barro con cuatro hielos.
Caja de cerillos.
a) Enciendan la vela y observen lo que sucede.
b) Sostengan con un trapo el plato con hielos y colquenlo aproximadamente
10 cm por encima de la flama durante dos minutos. Tengan cuidado de no
quemar el trapo!
c) Apaguen la vela.
d) Retiren los hielos y volteen el plato. Observen lo que sucede en el fondo del
mismo.
4. Describan en su cuaderno lo que sucedi y contesten las siguientes preguntas.

Cmo explican lo que sucede en el fondo del plato?
Cules son los reactivos y los productos en esta reaccin de combustin?
54

C I E N C IAS III
Para terminar
Antes de empezar con la lectura, contesten en su cuaderno: qu informacin pro-
porciona una ecuacin qumica?
La ecuacin qumica
La reaccin qumica se representa mediante una ecuacin. En ella se utiliza el lenguaje
simblico de la Qumica (smbolos para los elementos o frmulas para los compuestos),
con el cual se representan los reactivos y los productos que intervienen en la reaccin.
Tambin se indica con una flecha la direccin del cambio qumico. As, analizando
una ecuacin qumica como la que se muestra, podemos saber:
Los reactivos que participan.

Los productos obtenidos.
El estado de agregacin de cada reactivo y producto: slido (s), lquido (l),
gaseoso (g) y disolucin acuosa (ac).
La direccin del cambio qumico.
Si durante la reaccin se libera energa.
Reactivos Productos
C2H5 OH (l) + 3 O2 (g) 2 CO2 (g) + 3 H2O (l) + energa
Alcohol etlico oxgeno dixido de carbono agua
Ecuacin qumica con la representacin de cada componente.
Las ecuaciones qumicas proporcionan informacin cualitativa y cuantitativa del

proceso que se lleva a cabo. En el primer caso, la ecuacin anterior se interpreta as:
el alcohol etlico reacciona con el oxgeno y se producen dixido de carbono y agua.
Durante esta reaccin se libera energa.
Los nmeros que aparecen antes de las frmulas se llaman coeficientes estequio-
mtricos y proporcionan informacin cuantitativa de la reaccin. En el caso de la
ecuacin anterior, los coeficientes indican que por cada molcula de alcohol etlico
que se quema (C2H5OH) se requieren tres molculas de oxgeno (3O2) para producir dos
molculas de dixido de carbono (2CO2) y tres molculas de agua (3H2O). Cuando el
valor del coeficiente es 1, como en el caso del alcohol etlico, no se escribe.
Para saber ms
Chamizo, Jos, Los cuatro elementos, Mxico, sep-Santillana, 2002 (Libros del Rincn).
Emsley, John, Molculas en una exposicin. Retratos de materiales interesantes en la
vida cotidiana, Mxico, sep-Pennsula-Ocano, 2005 (Libros del Rincn).
Garca, Horacio, La naturaleza discontinua de la materia, Mxico, sep-Santillana, 2002
(Libros del Rincn).
55

sec uencia 3
Sesin 13. Modelo de enlace qumico
por transferencia de electrones
Propsito
El alumno apreciar la importancia del modelo de transferencia de electrones para
explicar la formacin de ciertos compuestos qumicos.
Para empezar
Antes de iniciar la lectura comenten qu es un
enlace qumico.
Dnde queda el electrn?

En la unin de dos o ms tomos para formar las
molculas o las redes cristalinas que constituyen a
los compuestos, participan los electrones del nivel
de energa ms alejado del ncleo atmico, esto es,
los electrones externos o de valencia.
En Santa Clara del A partir de si los tomos que participan en un
Cobre, Michoacn, enlace ceden, aceptan o comparten electrones, es posible establecer diferentes tipos
es tradicional la de enlaces: inico, covalente o metlico. En todos ellos la fuerza de atraccin elctrica
elaboracin de juega un papel fundamental.
vasijas de cobre. La Si uno de los tomos que se unen tiende a ceder electrones como el metal po-
maleabilidad de este tasio (K) y el otro tomo tiende a aceptarlos como el no metal cloro (Cl) habr
metal se debe a la transferencia de electrones de uno a otro tomo. En este caso, cuando el potasio cede
manera en que se un electrn se forma un in positivo K+; simultneamente, cuando el cloro acepta un
unen sus tomos. electrn se forma un in negativo Cl. Los iones se mantienen unidos por la diferencia
de carga electrosttica. Este enlace se llama enlace inico.
K + Cl K+ Cl
Enlace inico entre

el potasio y el cloro.
El cloruro de potasio
tiene una estructura
cristalina y a simple
vista se aprecian
granos parecidos
a la sal.
56

C I E N C IAS III
Modelo de enlace por transferencia de electrones
Tipo de Se forma, por lo Qu pasa con los Sustancia Ejemplos
enlace general, entre: electrones de valencia? resultante
Inico Metal y no metal Se transfieren de los Compuesto KCl, MgF2,

tomos del metal a inico Li2S
los del no metal
Ahora, contesten en grupo, utilizando la informacin de la tabla anterior: qu tipo de

enlace forman los tomos del yoduro de plata (AgCI)? Argumenten su respuesta.
Manos a la obra
Actividad 1. Enlace inico
Formando compuestos
Infieran el tipo de enlace de algunas sustancias a partir de sus propiedades.
1. Rspondan en equipo: por qu la cal puede pulverizarse, mientras que una pieza
de plomo o cobre no?
2. Analicen detenidamente la informacin del cuadro y completen la informacin fal-

tante. Para ello identifiquen a qu elemento corresponden los tomos que conforman
cada compuesto.
Tipo de enlace que se forma

Compuesto Estado de Soluble Dctil Maleable Frgil Buen o mal Smbolos Metal o Tipo de
agregacin en agua conductor de los no metal enlace
elctrico elementos (inico,
que lo covalente
conforman o me-
tlico)
Cal Slido S No No S Mal Ca, O
conductor
Para terminar
Existen excepciones, como sustancias con propiedades que no son exactamente las
esperadas segn su tipo de enlace; sin embargo, esta clasificacin ha demostrado ser
de utilidad para el estudio de los compuestos qumicos.
57

sec uencia 3
Caractersticas de las sustancias segn el enlace qumico
Sustancia / Estado Temperaturas Estructura Conductividad Solubilidad
enlace de agregacin de fusin / trmica / elctrica en agua
ebullicin
Inica / Slidos rgidos Alta / Muy Redes cristalinas En estado slido Alta
Inico alta formadas por no son conductores
iones positivos y elctricos. Disueltos
negativos. en agua tienen
alta conductividad
elctrica. Son
malos conductores
trmicos.
Para saber ms
del Rincn).
Rincn).
58

C I E N C IAS III
SESIN 14. Modelo del octeto y del par electrnico
Propsito
El alumno conocer las aportaciones del modelo del par electrnico y de la regla del
octeto para inferir la estructura de las molculas.
Para empezar
Antes de iniciar la lectura, respondan en su cuaderno: qu informacin proporcio-
na la estructura de Lewis de una molcula?
La estructura de las sustancias

Las propiedades de las sustancias se relacionan con el tipo de elementos que las cons-
tituyen, con su estructura y con la manera en la que se enlazan sus tomos. La estruc-
tura se refiere a cmo estn ordenados los tomos que forman las sustancias.
Algunos compuestos tienen propiedades que no pueden ser explicadas con el modelo
de transferencia de electrones, sino por el modelo del par electrnico propuesto por Gil-
bert Newton Lewis. Tal es el caso de las grasas y los aceites. A este tipo de compuestos
lo constiuyen tomos de carbono, hidrgeno y oxgeno. Los tomos de carbono y de
hidrgeno se unen entre s con enlaces covalentes sencillos, de manera similar a lo que
sucede con el metano, como se muestra en la siguiente estructura de Lewis.
H
H C H
H
Aunque el conocimiento sobre la estructura de las sustancias ha evolucionado, las
estructuras de Lewis son una gua para inferir la frmula estructural de las molculas,
donde los pares de electrones compartidos se representan con una lnea:
H
H C H
H
La frmula estructural del metano nos indica que, en esta molcula, el tomo de
carbono forma cuatro enlaces covalentes sencillos, uno con cada tomo de hidrgeno.
A su vez, cada tomo de hidrgeno forma slo un enlace covalente sencillo con el
tomo de carbono.
59

sec uencia 3
Manos a la obra
Actividad 1. Modelo del octeto
Para esta actividad van a necesitar una tabla peridica.
Analicen la estructura de Lewis de algunos compuestos y contesten la siguiente
pregunta en su cuaderno:
1. Qu informacin proporcionan la estructura de Lewis y la regla del octeto?

2. Elaboren las estructuras de Lewis de los compuestos que se presentan en las expe-
riencias A y B. Para ello:
Consulten la tabla peridica para determinar los electrones de valencia de cada

tomo.
Asegrense que las estructuras de Lewis de los compuestos cumplen la regla del
octeto.
Sigan el ejemplo.
Experiencia A: Agua (H2O)

Completen la siguiente tabla.
tomos que Estructura de Lewis Cede, acepta o comparte Estructura Nmero de en-
se unen del tomo electrones? de Lewis del laces formados
compuesto for-
mado: H2O
Comparte
H
H O
2
H
O O
Dibujen en su cuaderno la estructura de la molcula de agua, sustituyendo cada enla-

ce entre los tomos con una lnea.
Experiencia B: Metano (CH4)

Completen la siguiente tabla.
tomos que Estructura de Cede, acepta o Estructura de Lewis del Nmero de enlaces
se unen Lewis del tomo comparte elec- compuesto formados
trones? formado: CH4
H
C
3. Qu tipo de enlace se forma entre los tomos de oxgeno e hidrgeno en el

agua, y de carbono e hidrgeno en el metano? Argumenten su respuesta.
4. Se cumple la regla del octeto en las estructuras de Lewis del agua y del meta-
no? Expliquen cada caso.
60

C I E N C IAS III
5. Qu representa cada lnea en el dibujo que elaboraron de la estructura de la molcula
de cada compuesto? Cul es la ventaja de representar con lneas los enlaces?
Para terminar
Antes de iniciar la lectura, respondan: qu es un enlace doble. Qu es un enlace
triple?
Sencillo, doble o triple?

La estructura de algunas molculas no puede explicarse por medio de la formacin de
enlaces covalentes sencillos en los que participa slo un par de electrones. Por ejem-
plo, la molcula de dixido de carbono (CO2) est formada por un tomo de carbono al
que se unen dos oxgenos.
Al analizar las estructuras de Lewis correspondientes, podemos identificar que al
tomo de carbono le hacen falta cuatro electrones para cumplir la regla del octeto y
a cada tomo de oxgeno, dos. Para que cada tomo complete con ocho electrones su
capa de valencia, se establece un enlace doble entre el tomo de carbono y cada uno
de los oxgenos.
La siguiente tabla ejemplifica la estructura de Lewis para tomos solos o combina-
dos, formando compuestos.
Estructura de Lewis Estructura de Lewis Enlace covalente doble del

del tomo del CO2 CO2
C
O C O O=C=O
O
Varios tomos de carbono pueden unirse mediante enlaces covalentes para formar
cadenas, en ocasiones muy largas, a las que pueden enlazarse otros tomos, como los
de hidrgeno, oxgeno, nitrgeno y azufre. Gracias a esta particularidad, existe una
gran variedad y cantidad de sustancias conocidas como compuestos orgnicos.
Los hidrocarburos son compuestos orgnicos formados nicamente por tomos de
carbono y de hidrgeno, unidos por enlaces covalentes. El hidrgeno slo puede for-
mar un enlace covalente sencillo con un tomo de carbono. Sin embargo, los tomos de
carbono pueden unirse entre s mediante enlaces covalentes sencillos (dos electrones
por enlace), dobles (cuatro electrones por enlace) o triples (seis electrones por enlace).
En todos los casos debe respetarse el hecho de que el carbono forma cuatro enlaces.
Para saber ms
del Rincn).
Rincn).
61

sec uencia 3
Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser pltanos, guayabas,
mangos, papayas, melones, jitomates, etctera.
Diez bolsas grandes de papel estraza.
De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.
Recuerda llevar el material preparado como se solicit en la sesin 5.

Dejar los alimentos en Dejar los alimentos en un Envolver los alimentos en Envolver los alimentos
el refrigerador o en la recipiente tapado cerca 10 capas de papel estraza en ocho capas de
habitacin ms fra de la estufa. y dejarlos a temperatura servilletas mojadas e
disponible, como una ambiente. introducirlos en una
bodega o un granero. bolsa de plstico grueso.
Tiene que estar ms fra Amarrar la bolsa y
que la cocina. dejarla a temperatura
ambiente.
62

C I E N C IAS III
Sesin 15. Conservadores alimenticios
y catalizadores
Propsito
El alumno conocer las reacciones qumicas, en especial aquellas que retardan la des-
composicin de los alimentos
El alumno valorar las ventajas y desventajas que tiene el uso de catalizadores en la

industria alimentaria.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: qu entiendes
por conservacin de alimentos?
En alguna ocasin te has encontrado en una des-

agradable situacin al estar cerca de un alimento
descompuesto; el olor repulsivo, su apariencia o
incluso su sabor te habrn dado seales inequvo-
cas de ello. Si viajas en un vehculo, hace calor y
llevas fruta madura, despus de un par de horas es
probable que empieces a notar un aroma diferente,
la fruta se ha madurado ms y si no te la comes
Las personas han
pronto terminar por pudrirse o descomponerse.
construido graneros
Si esto sucede, ya no podrs consumirla porque te har dao.
cerca de sus vivien-
La descomposicin de los alimentos se debe a cambios qumicos en las sustancias
das o cultivos para
que los forman. Desde el inicio de las civilizaciones, se han querido controlar tales
guardar todo tipo
cambios, es decir, hacerlos ms lentos, de manera que los alimentos puedan almace-
de granos sin que
narse por ms tiempo. Observa la imagen y responde: en tu localidad existen grane-
se echen a perder
ros para almacenar granos o alimentos?
o sean consumidos
De hecho, desde hace mucho tiempo se idearon mtodos de conservacin de los
por plagas.
alimentos. Es comn, por ejemplo, secar y salar las carnes rojas o el pescado, o bien,
construir lugares especiales para guardar los granos. En la actualidad, se enlata una
gran variedad de alimentos, mientras que se recurre a la refrigeracin en otros casos.
Todo ello tiene el mismo propsito: prolongar el buen estado de los alimentos y facili-
tar su transporte y almacenamiento.
Los avances surgidos en el campo de la Qumica han permitido profundizar en
el conocimiento sobre las reacciones qumicas, que se producen durante la descom-
posicin de los alimentos, con el fin de controlarlas. De esta manera, se ha llegado
a comprender por qu la sal, el azcar, el vinagre y otros compuestos actan como
conservadores.
Manos a la obra
Actividad 1. Rapidez de reaccin
Antes de efectuar la actividad, mencionen dos factores que favorecen la descomposi-
cin de alimentos como el pan, las tortillas y las frutas.
63

sec uencia 3
1. Van a necesitar los materiales solicitados en la sesin 4 y preparados en la sesin 5.
Cuatro frutas iguales y maduras. Pueden ser pltanos, guayabas, mangos, papayas,
melones, jitomates, etctera.
Diez bolsas grandes de papel estraza.
De 16 a 20 servilletas de papel empapadas en agua.
2. Realicen la siguiente demostracin:
Diez das antes de realizar esta actividad, coloquen los alimentos bajo las
siguientes cuatro condiciones:

Dejar los alimentos en Dejar los alimentos en un Envolver los alimentos Envolver los alimentos en
el refrigerador o en la recipiente tapado cerca de en 10 capas de papel ocho capas de servilletas
habitacin ms fra la estufa. estraza y dejarlos a empapadas con agua
disponible, como una temperatura ambiente. e introducirlos en una
bodega o granero. Tiene bolsa de plstico grueso.
que estar ms fra que la Amarrar la bolsa y dejarla
cocina. a temperatura ambiente.
Ahora inspeccionen los alimentos y registren sus observaciones en una tabla

como la que se muestra:
Ambiente: fro
Alimento Apariencia Olor Consistencia Aparicin de manchas
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: clido
Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: Seco y a temperatura ambiente

Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: seco y a temperatura ambiente

Pan y tortilla
Fruta:_______
Ambiente: hmedo y a temperatura ambiente

Pan y tortilla
Fruta:_______
64

C I E N C IAS III
3. Lograron identificar algunos factores que favoreciron la descoposicin de los alimen-
tos?, cules? Anoten las respuestas en su cuadrno y comntenlas con sus compaeros.
Para terminar
Velocidad de reaccin y conservacin de alimentos?
Todas las reacciones qumicas ocurren en determinado tiempo; algunas se llevan a
cabo en un lapso extremadamente corto (fracciones de
segundo), mientras que otras transcurren a lo largo de
toda una vida humana o ms. Por ejemplo, la reaccin de
combustin de la plvora sucede casi instantneamente
despus de aplicar la chispa, la coccin de verduras se da
en minutos, la maduracin de una fruta requiere varios
das y la oxidacin del acero o el cambio de color blanco
a amarillo de una hoja de papel pueden tardar aos en
completarse.
La rapidez de todas las reacciones qumicas vara en
funcin de factores como la temperatura y la presencia
o ausencia de ciertas sustancias que no participan en la
reaccin, pero influyen en la rapidez a la que se llevan a
cabo. A estas sustancias se les llama catalizadores. Cules
Al cocinar aplicamos continuamente principios qumicos
conoces? como la velocidad de reaccin.
Algunos ejemplos de catalizadores son las enzimas,
protenas que regulan la mayora de las reacciones que se
efectan en nuestro organismo. La amilasa, enzima pre-
sente en la saliva, rompe los carbohidratos que consumimos, e inicia el proceso de
digestin. La
catalasa, presente en la papa, es una enzima que acelera la descomposicin del agua
oxigenada, evitando que sta provoque una intoxicacin en el organismo. El cido
bromhdrico (HBr) es un catalizador no biolgico que tambin incrementa la velocidad
de descomposicin del agua oxigenada, aunque en menor medida que la catalasa.
Para saber ms
Tudge, Colin, Alimentos para el futuro, Mxico, sep-Planeta, 2003 (Libros del Rincn).

Cinco vasos iguales, gruesos y de vidrio transparente, de aproximadamente
250 ml.
125 ml de papa machacada (de preferencia usar una papa grande de cscara roja
por equipo).
Para prepararla, se retira la cscara y se muele la papa cruda con medio vaso
de agua.
200 ml de agua oxigenada, de la que se utiliza como desinfectante
de heridas.
De 10 a 15 cubitos de hielo o 500 ml de agua muy fra.
500 ml de agua caliente antes de hervir (70 - 80C).
Dos recipientes plsticos de 1 litro de capacidad.
Recipiente graduado de 250 ml de capacidad para medir las cantidades de papa
machacada y agua.
Reloj con minutero.
65

C i e nc i as III
La formacin de nuevos
materiales
SESIN 16. Medicin de las reacciones qumicas
Propsito
El alumno determinar el efecto de la temperatura sobre la rapidez de una reaccin
qumica.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: qu entiendes por rapidez de una reaccin? En
qu unidades se mide?
En la mayora de las reacciones qumicas, lo que interesa es acelerar las transforma-
ciones, por ejemplo, en la fabricacin de productos industriales. Aunque en algunos
casos el propsito es retardar una reaccin, como la corrosin del hierro, la descom-
posicin de alimentos, etctera.
Por lo anterior, es muy importante saber cmo ocurren las reacciones qumicas y
los factores que afectan la rapidez de reaccin, la cual se define como la cantidad de uno
de los reactivos que se transforma por unidad de tiempo, o bien, la cantidad de uno de los
productos que se forma por unidad de tiempo.
Expliquen el aumento en la rapidez de una reaccin qumica.
Manos a la obra
Actividad 1. Factores que afectan la rapidez de la reaccin
Velocidad de reaccin
Antes de realizar la actividad, comenten: qu factores intervienen en la velocidad a
la que ocurre una reaccin qumica?
Formen dos grupos o equipos de trabajo.
Van a necesitar el material solicitado en la sesin anterior.
Cinco vasos iguales, gruesos y de vidrio transparente, de aproximadamente 250 ml.
125 ml de papa machacada (de preferencia usar una papa grande de cscara roja)
por equipo. Para prepararla, se retira la cscara y se muele la papa cruda con medio
vaso de agua.
200 ml de agua oxigenada, de la que se utiliza como desinfectante de heridas.
De 10 a 15 cubitos de hielo o 500 ml de agua muy fra.
500 ml de agua caliente antes de hervir (70-80C).
Dos recipientes plsticos de 1 litro de capacidad.
Recipiente graduado de 250 ml de capacidad para medir las cantidades de papa
machacada y agua.
Reloj con minutero.
67

seC uenC i a 4
Realicen lo siguiente:
Cada equipo llevar a cabo una de las siguientes experiencias y despus se comu-
nicarn los resultados.
Observen detenidamente las imgenes, ya que ilustran parte del procedimiento a
seguir.
Experiencia A: Diferente temperatura

a) Rotulen los tres vasos: Temperatura baja, Temperatura
media y Temperatura alta.
b) Dividan la papa machacada en tres partes.
c) Coloquen la tercera parte de la papa machacada en cada uno
de los vasos.
d) Viertan el agua caliente en uno de los recipientes de
plstico y los cubos de hielo o el agua fra en el otro.
Tengan mucho cuidado de no quemarse!
e) Coloquen los vasos de la siguiente manera:
Temperatura baja: Introduzcan el vaso correspondiente en
La papa debe estar el recipiente con hielos o agua muy fra.
bien molida para
Temperatura ambiente: Dejen el vaso sobre la mesa, lejos
que se aprecie la
reaccin de descom- de los recipientes.
posicin del agua Temperatura alta. Introduzcan con cuidado el vaso
oxigenada. correspondiente en el recipiente con agua caliente.
f) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.

g) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxige
nada hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
h) Registren sus resultados en una tabla como la que se muestra.
Temperatura de la papa machacada Tiempo transcurrido (min)

Baja
Ambiente
Alta
Experiencia B: Diferente masa

a) Rotulen dos vasos: Poca papa machacada y Mucha papa machacada.
b) Dividan la papa machacada en cuatro partes.
68

CIEN C IAS III
c) Coloquen una cuarta parte de la papa machacada en el vaso rotulado como
Poca papa machacada y tres cuartas partes en el otro vaso.
d) Viertan 40 ml de agua oxigenada en cada vaso.
e) Midan en minutos el tiempo transcurrido desde que agregaron el agua oxigenada
hasta que la columna de espuma que se produce ya no sube ms.
f) Registren sus resultados en una tabla como la siguiente.
Cantidad de papa machacada en el vaso Tiempo transcurrido (min)

Poca
Mucha
Contesten en su cuaderno lo siguiente:
Experiencia A: Diferente temperatura

1 En cul de los tres vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
2. Cmo influye la temperatura en la velocidad de reaccin?
3. Cmo creen que se comportara la reaccin si se aumentara an ms la tempera-
tura de la papa machacada?
Experiencia B: Diferente cantidad de papa

1. En cul de los dos vasos ocurri ms rpidamente la reaccin?
2. Cmo influye la cantidad de papa machacada en la velocidad de reaccin?
3. Qu sucedera si vertiramos un poco ms de agua oxigenada en el vaso con
poca papa machacada?
Para terminar
Antes de iniciar la lectura, reflexionen acerca de la importancia de la Qumica para
acelerar o reducir la rapidez de las reacciones.
El empleo de los catalizadores en la industria es muy comn. Con los catalizadores

adecuados, es posible producir rpidamente grandes cantidades de etanol un alcohol
natural que se obtiene de la planta de maz, pero tiene una velocidad de reaccin muy
baja a partir de los azcares del maz. El etanol tiene varios usos, por ejemplo, como
combustible para motores.
Existen, por el contrario, compuestos qumicos que impiden o retardan una reac-
cin qumica: los inhibidores, tambin llamados catalizadores negativos. En los seres
vivos juegan un papel muy importante para regular algunas reacciones bioqumicas y
mantener el equilibrio metablico en las clulas. Tambin tienen aplicaciones indus-
triales, por ejemplo, los inhibidores de una enzima llamada proteasa se utilizan como
base de algunos medicamentos que limitan el ciclo reproductivo del virus causante
del sida.
En general, todas las reacciones qumicas que ocurren en nuestro organismo son
reguladas por enzimas especficas, que mantienen las velocidades adecuadas de las
reacciones qumicas para sostener el proceso de la vida.
69

sec uenc i a 4
Para saber ms
Tudge, Colin, Alimentos para el futuro, Mxico, sep-Planeta, 2003 (Libros del Rincn).

11 frascos de vidrio pequeos con tapa. Pueden ser de Gerber.
Cucharada de ceniza.
Aspirina.
Cucharada de yeso.
Cinco cucharadas de vinagre.
Cinco cucharadas de leche.
Cinco cucharadas de jugo de limn.
Cinco cucharadas de yogurt.
Cucharada de bicarbonato de sodio (NaHCO3).
Cucharada de chile en polvo.
Cucharada de cal apagada [Ca(OH)2].
Cinco cucharadas de agua.
Plumn para marcar.
Etiquetas adheribles.
Plato de vidrio de color blanco.
Guarden los materiales por que los necesitarn para la sesin 18.
Nota. Manejen todos los materiales con mucho cuidado y bajo la su-
pervisin de su profesor o profesora!
70

CIEN C IAS III
SESIN 17. cidos y bases
Propsito
El alumno identificar algunas propiedades macroscpicas de los cidos y las bases.
El alumno valorar la dificultad de clasificarlas por medio de sus propiedades.
Para empezar
Antes de leer el texto, menciona dos
sustancias cidas y dos sustancias bsicas.
Una de las recomendaciones para prevenir

y aliviar los sntomas del resfriado es to-
mar cido ascrbico, mejor conocido como
vitamina C, sustancia que se encuentra
en ctricos como la naranja, el limn y la
guayaba.
La cal u xido de calcio es un compues-
to que al mezclarse con agua produce una
sustancia con propiedades bsicas, es de- Los compuestos
bsicos, como la cal,
cir, con caractersticas contrarias a las de los cidos, llamada hidrxido de calcio o han sido utilizados
Ca(OH)2. Con esta mezcla se puede producir un blanco intenso, por lo que es comn desde la antigedad
que se utilice para blanquear o encalar nuestras casas. Este compuesto se ha usado como en este
fresco de Cacaxtla,
desde la antigedad en la industria de la construccin como parte importante de la
Tlaxcala.
mezcla con cemento.
Las paredes policromadas de las pirmides de algunos pueblos mesoamericanos, se
recubrieron con una mezcla de cal y fibras llamado estuco, que serva para protegerlas
y decorarlas.
Sabas que?
Tanto los cidos como las bases son muy importantes en nuestra vida
cotidiana. En la cocina mexicana, por ejemplo, la misma cal que se utiliza
en la construccin, se emplea en la preparacin del maz para la elaboracin
de la masa de las tortillas, que se consumen en todo el territorio nacional.
Los cidos se emplean en la elaboracin de productos alimentarios
como refrescos, conservas, encurtidos y artculos fermentados, como
mantequillas y cremas.
Manos a la obra
Actividad 1. cidos y bases
Clasifiquen los siguientes materiales como cidos o bsicos.
1. Antes de realizar la actividad comenten algunas diferencias perceptibles entre

cidos y bases.
71

seC uenC i a 4
2. Para esta actividad necesitan:
11 frascos de vidrio pequeos con tapa.
Cucharada de ceniza.
Aspirina.
Cucharada de yeso.
Cinco cucharadas de vinagre.
Cinco cucharadas de leche.
Cinco cucharadas de jugo de limn.
Cinco cucharadas de yogurt.
Cucharada de bicarbonato de sodio (NaHCO3).
Cucharada de chile en polvo.
Cucharada de cal apagada [Ca(OH)2].
Cinco cucharadas de agua.
Plumn para marcar.
a) Coloquen las cantidades de cada uno de los materiales anteriores en cada uno
de los frascos y mrquenlos con el plumn. Usen todos los materiales con
mucho cuidado y bajo la supervisin de su profesor! Guarden sus frascos eti-
quetados, ya que los necesitarn en la Sesin 18.
b) Identifiquen, con ayuda del maestro, las sustancias que no se pueden probar
o tocar y aquellas que pueden tocarse pero con precaucin. Marquen los fras-
cos correspondientes con los letreros: No tocar y No probar.
c) Identifiquen algunas caractersticas perceptibles de los materiales de la lista.
d) Completen la siguiente tabla. Escriban en la ltima columna la letra A si
consideran que la sustancia es cida, la B si creen que es bsica o la X si
no pueden identificar si es una u otra.
72

CIEN C IAS III
Material Se puede Se puede tocar Se puede oler Propiedades Sustancia cida,
probar sin peligro? sin peligro? perceptibles bsicao no se
sin peligro? pudo identificar
(A, B, X)
Jugo de limn
Ceniza S, pero se debe

tener cuidado de
no aspirarse
Aspirina
Yeso No S S, pero se debe Es de un color

tener cuidado de gris opaco, de
no aspirarse textura fina y
no resbalosa
Vinagre
Leche
Yogurt
Bicarbonato S, pero se debe

de sodio tener cuidado de
no aspirarse
Chile en polvo
Cal apagada No No S, pero se debe

[Ca(OH)2] tener cuidado de
no aspirarse
Agua
73

sec uenc i a 4
Para terminar
Los antiguos egipcios tambin identificaron una gran cantidad de cidos y bases, y
los clasificaron de acuerdo con propiedades perceptibles como el sabor. Para ellos, los
cidos tenan un sabor agrio, mientras que las bases, tenan un sabor amargo y eran
resbalosas al tacto. Sin embargo, esto no puede aplicarse a todos los cidos y bases:
el chocolate sin azcar, por ejemplo, tiene un sabor amargo y es ligeramente cido.
Resulta muy complicado diferenciar entre cidos y bases cuando las sustancias son
txicas, porque no las puedes probar.
Habrs notado que algunos jabones resecan ms tu piel que otros. Esto depende
de la cantidad de sustancias bsicas, tambin denominadas alcalinas, que contienen.
Sera peligroso para tu salud probar distintos jabones para identificar cul de ellos es
menos bsico. Es por esto que en Qumica se utilizan varios mtodos para medir qu
tan cida o bsica es una sustancia.
Para saber ms
Rincn).
Robinson, Tom, Experimentos cientficos para nios, Mxico, sep-Oniro, 2006 (Libros
del Rincn).

Mortero o molcajete.
Dos hojas de col morada.
Los 11 frascos con las sustancias de la Sesin 17.
Frasco pequeo con tapa.
Gotero o popote.
50 ml de alcohol.
Coladera.
Cinco cucharadas de limpiador para hornos (NaOH), tambin conocido como
sosa castica. No manipulen este material, esta sustancia slo la manejar su
profesor!
Cinco cucharadas de cido clorhdrico (HCl). Pueden conseguirlo en una ferrete-
ra con el nombre de cido muritico. Los vapores de este cido son peligrosos,
esta sustancia slo la manipular su profesor!
74

Cie nC ia s iii
SESIN 18. Modelo de cidos y bases
Propsito
El alumno identificar algunos materiales como cidos o bases mediante el color que
toma un indicador cido-base.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: cmo distinguir una
sustancia cida o bsica si no se puede probar o tocar?
De qu color es el tornasol?
No todas las sustancias cidas o bsicas pueden distinguir-
se por sus propiedades macroscpicas, pues algunas son
txicas o peligrosas al tacto, otras tienen un sabor tan
tenue que podra confundirnos y otras ms irritan las
vas respiratorias.
Una forma de diferenciar los cidos de las bases es
emplear una sustancia que adquiera un color en presencia
de un cido y otro en presencia de una base. Esta sustancia la
encontramos en una planta Chrozophora tinctoria que crece entre
El tornasol
los viedos y rboles de olivo. De esta planta se obtiene un jugo le- puede ayudar
choso que contiene un colorante antiguamente utilizado en la industria textil, que lle- a distinguir las
va el nombre de tornasol porque puede tomar tonalidades que van del azul al amarillo propiedades cidas
o bsicas de una
si se encuentra en un ambiente bsico, o del morado al rojo si est en uno cido. sustancia.
Esta particular propiedad del tornasol permite aprovecharlo como un indicador ci-
do-base, es decir, como una sustancia que, al agregarla a otra, indica con un cambio
de color si se trata de una sustancia cida, de una base o de otra que no es ninguna de
las dos, llamada neutra.
Como el tornasol, existen otras sustancias que tambin adquieren colores diferen-
tes ante un cido o una base y que pueden ser utilizadas para caracterizarlos, como la
fenolftalena que es incolora en un medio cido y rosa al disolverse en una base, o el
rojo de metilo que es rojo en una disolucin cida e incoloro en una bsica.
Conocer las propiedades de las sustancias nos permite aprovecharlas mejor. Por
ejemplo, las propiedades cidas o bsicas de alguna sustancia pueden ser tiles para
emplearlas en la elaboracin de limpiadores, frmacos o colorantes.
Manos a la obra
Actividad 1. Indicadores cido-base
Identifiquen diferentes materiales usando un indicador cido-base.
1. Qu propiedad observable debe tener una sustancia para funcionar como indicador
cido-base?
2. Van a necesitar:
Mortero o molcajete.
Dos hojas de col morada.
Los 11 frascos con las sustancias de la Sesin 17.
75

seC uenC i a 4
Frasco pequeo con tapa.
Gotero o popote.
50 ml de alcohol.
Coladera.
Cinco cucharadas de limpiador para hornos (NaOH), tambin conocido como sosa
castica. No manipulen este material, esta sustancia slo la manejar su profesora
o profesor!.
Cinco cucharadas de cido clorhdrico (HCl). Pueden conseguirlo en una ferretera
con el nombre de cido muritico. Los vapores de este cido son peligrosos, esta
sustancia slo la manipular su profesor!
3. Identifiquen las propiedades cidas o bsicas de diferentes materiales.

a) Con ayuda de su profesor o profesora coloquen sobre el plato de vidrio blanco
una gota de cada material de los que utilizaron en la Sesin 17.
b) Usen el gotero o el popote y agreguen un poco del extracto de col morada
a cada material. Observen si hay un cambio de color. En caso de que usen un
popote, recuerden que basta introducirlo en el indicador y tapar con el dedo
el extremo libre para atrapar un poco de lquido y luego, destapar el popote
para liberarlo.
c) Elaboren una tabla como la que se muestra para anotar sus resultados.
76

CIEN C IAS III
Material Color que toma El material es cido,
el indicador bsico o neutro?
Jugo de limn
Aspirina disuelta en agua
Vinagre
Mezcla de chile en polvo y

agua
Yogurt
Agua
Leche
Mezcla de yeso y agua
Mezcla de ceniza y agua
Mezcla de cal y agua
Para terminar
Indicadores cido-base
Durante la lectura pongan atencin en la forma
de obtener algunos productos como los limpiadores.
Qu pasa si mezclamos un cido con una

base?
Es comn que con el tiempo, en las paredes inter-
nas de los calentadores y tuberas de agua caliente
se acumule una sustancia blanca que disminuye
el flujo de agua y que incluso puede llegar a ta-
parlos. Se trata de una base llamada carbonato
de calcio (CaCO3). Para eliminar este depsito, los Los cidos y las
plomeros utilizan un mtodo sencillo: introducen bases tienen
una pequea cantidad de una disolucin diluida innumerables
de cido clorhdrico. Como resultado de esta reac- aplicaciones en
nuestra vida
cin se obtiene cloruro de calcio (CaCl2), un com- cotidiana.
puesto soluble en agua que permite nuevamente,
el libre paso del agua por la tubera.
Algunos insectos, como las hormigas y abejas, tienen venenos cidos, mientras que
otros, como las avispas, transmiten un veneno con propiedades bsicas. Para dismi-
77

secuen c i a 4
nuir los efectos de las picaduras se pueden utilizar sustancias cidas o bsicas, segn
el tipo de veneno inoculado. Esto se debe a que una de las caractersticas de los cidos
y de las bases es que al reaccionar entre ellos anulan sus propiedades. A este fenmeno
se le llama neutralizacin.
Conocer las propiedades de las sustancias nos permite aprovecharlas mejor. Por
ejemplo, las propiedades cidas o bsicas de una sustancia pueden ser tiles para em-
plearlas en la elaboracin de limpiadores, frmacos o colorantes.
Para saber ms
Rincn).
del Rincn).
78

CIEN C IAS III
SESIN 19. Oxidacin y reduccin
Propsito
El alumno identificar las propiedades de la oxidacin y la reduccin.
El alumno reconocer algunas oxidaciones y reducciones que ocurren cotidianamen-

te a su alrededor.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesta: existen diferentes tipos de xidos?
La oxidacin es un fenmeno que ocurre normal-

mente en la naturaleza, e incluso, afecta al ser
humano de diversas maneras. Los objetos de hie-
rro se oxidan formando nuevas sustancias a las
que llamamos xidos; en el caso del hierro, el pro-
ducto es un compuesto caf rojizo conocido como
xido de hierro III o herrumbre (Fe2O3).
La formacin de herrumbre, denominada tam-
bin corrosin, debilita progresivamente las es-
tructuras construidas con este metal. Se calcula
que cerca de 20% de la produccin anual de hierro
se utiliza exclusivamente para remplazar piezas
de hierro en casas, edificios, automviles o barcos
que han experimentado corrosin, por lo que las Algunos xidos,
prdidas econmicas ocasionadas por este proceso como el xido de
son importantes. hierro, provocan
severos problemas
Sin embargo, no todos los xidos provocan problemas al ser humano; de hecho, econmicos,
algunos de estos compuestos son de gran utilidad. Los chips, por ejemplo, que se pues las piezas
emplean para almacenar una gran cantidad de informacin, estn elaborados con un daadas tienen que
xido: el xido de silicio. sustituirse.
Los xidos tienen diferentes propiedades que dependen de los elementos que los cons-
tituyen. Con todo esto, cabe hacernos una pregunta: cmo se clasifican los xidos?
Siempre que se lleva a cabo una oxidacin se presenta una reaccin simultnea: la
reduccin. En este caso, cuando se oxida el hierro se reduce el azufre.
Fe (s) + S (s) FeS (s)
Hierro + Azufre Sulfuro de hierro
Antiguamente se denominaba oxidacin a aquellas reacciones en las que una sus-

tancia ganaba oxgeno y reduccin al proceso inverso, es decir, cuando lo perda. Para
identificar cul de las sustancias que participa en una oxidacin se oxida y cul se
reduce, se dise una herramienta matemtica: el nmero de oxidacin.
79

sec uenc i a 4
Manos a la obra
Actividad 1
Analicen la oxidacin del hierro cuando entra en contacto con una disolucin de
cloro comercial.
1. Analicen las ecuaciones:

a) El hipoclorito de sodio en agua se disocia de la siguiente manera:
+ - + -
2H2O + NaClO Na + ClO + H 3O + OH
Agua Hipoclorito de sodio In Sodio In hipoclorito In hidronio In hidrxido
b) El in Na+ y el in OH- permanecen sin cambio en la disolucin, mientras el

in hipoclorito reacciona con los iones H3O+ del agua como sigue:
ClO- + H3O HClO + H2O

In hipoclorito In hidronio cido hipocloroso Agua
c) El cido hipocloroso se descompone en:

HClO HCl + O
cido hipo Icloroso cido clorhdrico Oxgeno
a) De qu compuesto proviene el oxgeno que participa en la formacin de xido
de hierro III?
b) Completen y balanceen la reaccin de oxidacin del hierro en disolucin de
hipoclorito de sodio.
c) Por qu la pintura evita la formacin de xido de hierro III? Argumenten su
respuesta empleando las sustancias mencionadas.
En la combustin del
gas de la estufa, el
oxgeno se combina
con el carbono pre-
Para terminar
sente para formar
dixido de carbono. Antes de la lectura, comenten: qu es un combustible?
La combustin: otra forma de obtener

xidos
El cambio producido al quemar una vela es una
reaccin de combustin. Se llama as a todas las
reacciones con oxgeno que producen energa en
forma de luz y calor.
Las combustiones son oxidaciones, como la que
ocurre sobre la superficie de un clavo de hierro,
pero mucho ms rpidas y a temperaturas eleva-
das. Las sustancias que reaccionan con el oxge-
no en estos procesos se llaman combustibles. La
madera, la gasolina, y el gas de las estufas y los
encendedores son ejemplos de combustibles.
Algunas de estas combustiones no dejan ceni-
zas, como el gas de la estufa o el encendedor; sin
80

C I E N C IAS III
embargo, s forman nuevas sustancias. No podemos ver los xidos producidos, por-
que son gases incoloros, pero s podemos identificarlos con ayuda de otras reacciones
qumicas, como al identificar el dixido de carbono producido por la combustin de la
parafina de una vela.
Para saber ms
Genesc, Joan y Javier vila, Ms all de la herrumbre, Mxico, fce, 1996.
Rivera vila, Miguel ngel, El cambio climtico, Mxico, sep-Conaculta, 2005 (Libros
del Rincn).
del Rincn).

Recipiente mediano.
300 ml de agua caliente.
5 g o el equivalente a dos cucharadas de sal de mesa.
Un trozo de papel aluminio de 30 cm por lado o trocitos de lmina de aluminio.
El clavo de hierro que emplearon en la Sesin 11.
Papel aluminio en trocitos muy pequeos para formar bolitas.
81

sec uenc i a 4
SESIN 20. Las reacciones redox
Propsito
El alumno analizar la relacin entre oxidacin y reduccin
El alumno valorar la importancia de estos procesos en la industria y en su vida

diaria.
Para empezar
Antes de leer el texto, contesten: en la actividad anterior, el hierro se oxida con
oxgeno o con azufre?
Oxidacin sin oxgeno?

En la actividad anterior, algunas oxidaciones, como la formacin de herrumbre y las
combustiones, requieren de la presencia de oxgeno para producir un xido.
4Fe (s) + 3O 2 (g) 2Fe2O3 (s)

Hierro + Oxgeno xido de hierro III
C6H12O6 (g) + 6O 2 (g) 6CO 2 (g) + 6H2O (l) + Energa

Glucosa + Oxgeno Dixido de carbono + Agua + Energa
Nmero de oxidacin. Se trata de un nmero entero que representa la cantidad de

electrones que un tomo gana o pierde al formar un enlace. Este nmero de electrones
asignado a cada elemento en un compuesto se compara con la cantidad de electro-
nes que tiene cuando no est combinado con ningn otro elemento. El resultado nos
indica si la sustancia se oxida o se reduce.
Los nmeros de oxidacin de un elemento estn relacionados con su valencia.
Recuerda que la valencia de un elemento est determinada por el nmero de tomos
con los que un elemento puede formar enlaces simples y este valor no se modifica. El
nmero de oxidacin, en cambio, es la carga hipottica que tiene un tomo cuando
forma enlaces con otros tomos en una sustancia y su valor se modifica dependiendo
del tomo con que se enlace.
Manos a la obra
Actividad 1. Reacciones redox
Nmeros de oxidacin
Analicen una reaccin inversa a la oxidacin, llamada reduccin.
1. Comenten: Qu sustancia se form sobre el clavo usado en la sesin 11?
2. Para esta actividad necesitan el material solicitado en la sesin anterior.

Recipiente mediano.
300 ml de agua caliente.
82

CIEN C IAS III
5 g o el equivalente a dos cucharadas de sal de mesa.
Un trozo de papel aluminio de 30 cm por lado o trocitos de lmina de aluminio.
El clavo de hierro que emplearon en la Sesin 11.
Vacen el agua caliente en el recipiente y disuelvan los 5 g de sal en el agua.
Corten el papel aluminio en trocitos muy pequeos y formen bolitas con ellos.
Agreguen las bolitas a la disolucin.
Coloquen el clavo de hierro en la disolucin y esperen alrededor de 20 minutos.
Observen los cambios que ocurren en el clavo y el aluminio, y escrbanlos en su
cuaderno.
Describan el olor de la disolucin al transcurrir los 20 minutos de la experiencia, as
como la apariencia del aluminio despus de la reaccin.
Para terminar
Antes de la lectura, contesten: por qu cundo una sustancia se oxida hay otra que
se reduce? Cudo se oxida? Cuando se reduce?
Cmo saber si se oxida o se reduce?

En las reacciones de xido-reduccin, los tomos de algunos elementos modifican su
nmero de oxidacin. De acuerdo con ese criterio se presentan las reacciones de oxi-
dacin y de reduccin.
Fe0 Fe2+ + 2e-
Prdida de electrones
Oxidacin
Aumento del nmero de oxidacin
Oxidacin. Tiene lugar cuando un tomo de una sustancia pierde electrones, por
lo que aumenta su nmero de oxidacin. Por ejemplo, un tomo de hierro metli-
co (con nmero de oxidacin cero) puede convertirse en el in hierro (con carga
de 2+) por la prdida de dos electrones, segn el siguiente esquema.
Ganancia de electrones
Reduccin
Disminucin del nmero de oxidacin
Reduccin. La reduccin ocurre cuando los tomos de una sustancia qumica ganan
electrones, con lo que disminuye su nmero de oxidacin. Por ejemplo, un tomo de azu-
fre atmico (con nmero de oxidacin cero) se convierte en el in sulfuro (con nmero
de oxidacin y carga de 2) por la ganancia de dos electrones. La reduccin se resume en
el siguiente esquema.
2e- + S0 S2
Oxidacin
Nmero de oxidacin -3 -2 -1 0 +1 +2 +3 +4
Reduccin
83

sec uenc i a 4
Para identificar con mayor facilidad si se presenta una oxidacin o una reduccin,
se emplea la escala que se muestra abajo. Sabiendo si el nmero de oxidacin de un
elemento aumenta o disminuye podemos saber si el elemento se oxida o se reduce.
En caso de que tengas dudas, revisa los apartados que consideres necesarios. Tam-
bin puedes consultar cualquier otro libro o preguntar a tus compaeros y a tus
maestros.
Felicidades por concluir satisfactoriamente!
Para saber ms
Garritz, Andoni, et al., T y la qumica, Mxico, Pearson Education, 2001.
Genesc, Joan y Javier vila, Ms all de la herrumbre, Mxico, fce, 1996.
del Rincn).
84

Curso de reforzamiento y regularizacin. Ciencias III. nfasis en Qumica.
Tercer grado. Telesecundaria
se imprimi por encargo de la Comisin Nacional de Libros de Texto Gratuitos,
en los talleres de
el mes de de 2011.
El tiraje fue de 000 000 ejemplares.


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Curso de reforzamiento

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.1 1 12/7/11 13:13:01

Secretara de Educacin Pblica

Subsecretara de Educacin Bsica

Direccin General de Materiales Educativos

Primera edicin, 2011

D.R. Secretara de Educacin Pblica, 2011

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.2 2 12/7/11 14:06:51

En el marco del Fortalecimiento de la Telesecundaria y como resultado de las dife-

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.3 3 12/7/11 13:13:02

La Secretara de Educacin Pblica est ocupada en brindar educacin de ca-

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.5 5 12/7/11 13:13:02

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.7 7 12/7/11 13:13:03

Semana Secuencia Lunes Martes Mircoles Jueves Viernes

3 La transformacin Sesin 11 Sesin 12 Sesin 13 Sesin 14 Sesin 15

4 La formacin de Sesin 16 Sesin 17 Sesin 18 Sesin 19 Sesin 20

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.8 8 12/7/11 13:13:03

SECUENCIA 1 Las caractersticas de los materiales

20 Sesin 4 Propiedades fsicas y caractersticas de las sustancias II

23 Sesin 5 Mezclas y mtodos de separacin

SECUENCIA 2 Diversidad de propiedades de los materiales y su

SECUENCIA 3 La transformacin de los materiales

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.9 9 12/7/11 14:20:35

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.10 10 12/7/11 14:20:35

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.11 11 12/7/11 13:13:06

1. Identifican el origen del producto, su utilidad y la sustancia que contiene?

Actividad 2. Cmo sabemos en Qumica?

2. Cmo han influido los avances de la Qumica en nuestra vida actual?

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.12 12 12/7/11 13:13:06

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.13 13 12/7/11 13:13:14

Fuente: Unidad Politcnica para el Desarrollo y la Competividad Empresarial

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.14 14 12/7/11 13:13:15

2. Sugiere un modelo que represente ese fenmeno.

3. Cmo se comportara este fenmeno en otras condiciones?

Actividad 2. Prevencin de accidentes

1. Qu significan las seales?

2. Qu caractersticas se omitieron en estas representaciones?

3. Son modelos? Por qu?

4. Hubo un proceso de abstraccin en su diseo? Explica tu respuesta.

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.15 15 12/7/11 13:13:15

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.16 16 12/7/11 13:13:16

Slido, lquido o gaseoso?

2. Observen la siguiente imagen y contesten en su cuaderno:

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.17 17 12/7/11 13:13:28

b) Cambi su respuesta inicial? Por qu?

Lo que observamos, depende del medio?

Algunas veces lo que se modifica no es la propiedad, sino la percepcin que tene-

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.18 18 12/7/11 13:13:45

Para la prxima sesin se requiere el siguiente material:

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.19 19 12/7/11 13:13:45

1. Si tenemos dos disoluciones de agua con azcar, cul hervir a menor

2. Para esta actividad necesitan el material solicitado en la sesin anterior:

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.20 20 12/7/11 13:13:51

Temperatura o punto de ebullicin (C)

Agua con menor concentracin de azcar

Agua con mayor concentracin de azcar

4. Con la informacin de la tabla anterior, reflexiona y vuelve a contestar la pregunta

Medir para saber qu es?

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.21 21 12/7/11 13:13:51

Para la prxima sesin se requiere el siguiente material:

Para la sesin 15 se requiere el siguiente material:

TS-CRFYRG-CIENCIASQ-3-P-001-026.22 22 12/7/11 13:13:52

Identifiquen algunos mtodos de separacin de mezclas. Para ello, contesten: cmo