1. Cul es la diferencia entre un aceite y una grasa?

Las grasas son compuestos saturados en hidrgeno, esto quiere decir que en su
estructura molecular existen slo enlaces simples entre carbonos y, por lo tanto,
hay una mxima cantidad de hidrgenos en su estructura. Esto hace que las
grasas sean slidas a temperatura ambiente.

Los aceites, en cambio, son compuestos insaturados porque en su estructura

presentan enlaces dobles entre carbonos lo que hace que haya una menor
cantidad de hidrgenos que en las grasas y, por eso, los aceites se presentan en
forma lquida a temperatura ambiente.

2. Que es un jabn?

Los jabones son sales sdicas o potsicas de los cidos grasos, solubles en agua.
Se fabrican a partir de grasas glosario o aceites (que son mezclas de
triacilgliceroles) o de sus cidos grasos, mediante tratamiento con un lcali o base
fuerte (hidrxido sdico, que dar jabones duros, o hidrxido potsico, que dar
jabones blandos ms adecuados para jabones lquidos y cremas de afeitar). Por
sus caractersticas, los jabones son surfactantes aninicos.

3. Mtodo para elaborar un jabn.

La preparacin de jabn se hace mediante una reaccin conocida como

saponificacin. Para esta reaccin tradicionalmente se han usado aceites
animales o vegetales.

1. En primer lugar, tendremos que medir el aceite, y lo ponemos en un

cuenco. Para que se quede ms limpio podemos usar harina como
blanqueante. Lo ideal sera dejarla uno o dos das hasta que la harina se
vaya al fondo del recipiente.
2. La sosa caustica es hidrxido de sodio (NaOH), y es daino por ingestin,
inhalacin, contacto con piel y ojos. As que hay que usarlo con
precaucin, y mejor en un espacio abierto. Aade la sosa al agua y agita,
preferentemente con un utensilio de acero inoxidable o de madera.
Observars que la mezcla se calienta, por eso se dice que la disolucin de
sosa en agua es exotrmica (desprende calor).
3. Ahora vertemos con cuidado la disolucin de sosa sobre el aceite, mejor si
lo hacemos cuando an est caliente.
4. A agitar. Puede llevar tres cuartos de hora fcilmente conseguir que la
mezcla espese, momento en que sabrs que has terminado. Cuando notes
que la cuchara de madera deja un surco tras de s, ser un buen momento
para parar.
5. Ahora aade la esencia de tu eleccin y la sal y mover ms.
 6. Verter en un molde y deja que se endurezca durante dos o tres das.
Cuando est duro, scalo del molde y djalo al aire libre un par de
semanas. Dale la vuelta y djalo un par de semanas ms.

4. Investigar el mecanismo de la reaccin de saponificacin.

5. Para que es importante determinar el Numero de Saponificacion para la

obtencion de jabn? (Revisar Norma ASTM D-5558-95)

Este ndice tiene como funcin conocer, exactamente cuanta sustancia

alcalina necesitas para saponificar el aceite que deseas utilizar.

El ndice de saponificacin es fundamental para que fabriques un jabn

artesanal, ya que es el punto en el cual un aceite se convierte en jabn.

7. Investigar el Nmero de Saponificacin del Aceite de Soya.

0.135 mg de hidrxido de sodio por gramo de grasa.

Referencias.

http://www.revista.unam.mx/vol.15/num5/art38/

http://biomodel.uah.es/model2/lip/jabondet.htm

https://www.vix.com/es/btg/curiosidades/4393/que-es-el-jabon-y-como-se-prepara