INVESTIGACION DE MERCADO

PRUEBA DE ENSAYO PRIMER BIMESTRE

Nombre: Katherine Coronel Bustamante

Cdula: No.0704948009
Carrera: Administracin de Empresas

1. Realice el proceso de Investigacin de Mercados (primera parte) para determinar el

nivel de consumo de embutidos en el sector de residencia.

EL PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS

PROCESO DE INVESTIGACIN DE MERCADOS PARA DETERMINAR EL NIVEL DE

CONSUMO DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE PORTOVELO CANTN PORTOVELO
PROVINCIA DE EL ORO.

a) Proceso De Investigacin De Mercados Para Determinar El Nivel De Consumo De

Embutidos En La Ciudad De Portovelo El Oro.

b) ANTECEDENTES

Esta investigacin, tiene como fin principal conocer el consumo de embutidas, para la
alimentacin de la familia, queremos conocer todos los factores externos e internos que
influyen en el momento de la compra, para esto tendremos en cuenta el lugar de compra,
los hbitos alimenticios, las actitudes en el momento de compra, el precio, si prefieren
los embutidos de res o cerdo. Teniendo en cuenta que la clase de embutidos que tienen
ms acogida en los nios menores de 12 aos son las salchichas y la mortadela.

La gran demanda de estos productos por parte de las familias, reflejo de la mejora de su
poder adquisitivo y la apertura de nuevos establecimientos de venta al por menor,
particularmente en las tiendas.

El sector de los embutidos en Portovelo se puede dividir en dos grandes grupos dentro
de la oferta global: los embutidos estndar o regulares, y los embutidos Premium,
tambin conocidos como productos gourmet.

Como embutidos estndar, se entienden productos principalmente cocidos, tales como

jamn cocido, salchichas cocidas o mortadelas, entre otros. Suelen ser de calidad
variable y se posicionan a un precio asequible para el consumo diario.
 Dentro de los embutidos Premium se encuentran los productos curados de alta gama,
tales como el jamn serrano, el jamn ibrico o el lomo curado entre otros. Sus precios
son ms elevados y se dirigen a un segmento ms exclusivo de consumidor.

En si la gente ms consume embutidos estndar y este se comercializa en lugares que

van desde Supermercados hasta las tiendas de barrio, y los embutidos Premium.

La informacin que se obtenga ser de gran utilidad para las personas consumidoras y
no consumidoras de embutidos, ya que servir para desmitificar las creencias a cerca de
la proveniencia de los embutidos, los datos tambin servirn para las dueas de
empresas de embutidos ya que a travs de las encuestas les daremos a conocer cul es
la marca ms reconocida y la que ms compran los consumidores.

c) PLANTEAMIENTO

Hacer una encuesta a tiendas y supermercados de embutidos.

Para crear nuestro plan de para abordar los objetivos de la investigacin nos planteamos
la siguiente interrogante:

Cul es el nivel de consumo de embutidos, en las personas como parte de su alimentacin

en la Ciudad de Portovelo?

Y para responder la interrogante utilizaremos estudios descriptivos, para evidenciar la

influencia de una variable en otra, por ejemplo promocin-consumo.

OBJETIVO GENERAL

Reconocer las distintas variables que influyen en las personas, en el momento de comprar
embutidos para el consumo.

OBJETIVOS ESPECFICOS

Identificar los lugares en los que las personas adquieren los productos embutidos.
Determinar la frecuencia con la que compran embutidos
Encontrar preferencias en cuanto a marca, sabor y precio de los embutidos.

d) METODOLOGA

La investigacin ser correlacional, ya que no se cambiara ninguna variable, para obtener

los resultados esperados, simplemente realice las encuestas, y entrevistar a estas personas
para saber que piensan de los productos embutidos. Para obtener los resultados esperados,
simplemente realizaremos encuestas tanto a distribuidores como a consumidores de
productos embutidos en la Ciudad de Portovelo, con el fin de conocer ms a fondo, y
entrevistaremos a estas personas para saber que piensan de los productos embutidos, que
tipo de embutidos es de su preferencia, precios a los que estn dispuestos a pagar.

Seleccin Del Procedimiento De Muestreo

El procedimiento a utilizar en nuestro estudio, ser mediante muestras probabilsticas,

a un nmero determinado de elemento de la poblacin.

Forma De Recabar Datos

La forma de recabar datos en esta investigacin ser la siguiente:

Se planea entrevistar a un grupo de enfoque en donde se incluiran a personas de

diferentes edades y a distribuidores de embutidos en esta localidad.
Se tomaran por lo menos veinte muestras 75% a consumidores y 25 % distribuidores
con el propsito de obtener de los entrevistados su punto de vista y preferencias.
Se decidi escoger a un diverso grupo, para tener un mejor y amplio criterio acerca
de los diferentes tipos de consumo, que varan determinados por el contexto y los
estilos de vida de los entrevistados.

Anlisis De Datos

Una vez concluidas las encuestas, los datos obtenidos sern transcritos y analizados
para su mayor entendimiento y con el fin de ser interpretado.

OPERACIONALIZAR UNA VARIABLE

VARIABLE OPERACIONAL CONSTRUCTO

(Variables independientes) (Variables dependientes) (Definicin)

Oferta, Precio ,Costo, Estrategia para captar ms

Promocin
Comunicacin. clientes en el mercado.
Aumentar cantidad y calidad
Canal, precio, Calidad,
de servicios que pueden ser
Demanda Comunicacin, Calidad.
ofertados en los
supermercados y pulperas.

Es la medida estndar que el

Consumidor, precio,
consumidor establece en un
Nivel de consumo comunicacin,
determinado momento para
Promocin.
saber si algo es bueno, malo.

La forma para llevar a cabo esta investigacin ser la siguiente:

 Se realizara una recopilacin de datos, esto, con el fin de tener dominio del tema y
bibliografa sobre la cultura de la alimentacin.
Se decidi escoger a diversas tiendas, para tener un mejor y amplio criterio acerca
de los diferentes tipos de consumo, que varan determinados por el contexto y los
estilos de vida de los entrevistados.
Despus de esta entrevista ser transcrita y analizada para su mayor entendimiento
y con el fin de ser interpretada, relacionndola con los conceptos vistos como
hibridacin, conectividad, proximidad, identidad, entre otros.

Modelo de encuesta a aplicada:

ENCUESTA A CONSUMIDORES DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE
PORTOVELO.

1) Consume embutidos?

SI ____ NO ____

2) Qu clase de embutidos consume?

Res __________________________
Pollo __________________________
Ternera __________________________
Chancho __________________________

3) Cundo los consume?

Desayuno ____
Almuerzo ____
Cena ____
Aperitivo ____

4) Cada qu tiempo compra embutidos?

1 vez a la semana
1 vez a los 15 das
1 vez al mes
Ms de una vez a la semana

5) Qu cantidad de embutidos consume a la semana?

1 libra ____
2 libras ____
3 libras ____
Ms de 3 libras ____

6) Si no encuentra embutidos que otro productos consume?

a) Mantequilla ____
b) Queso ____
c) Mermelada ____
d) Huevos ____

7) Alguna vez ha consumido embutidos que no tienen marca?

 SI ____ NO ____

8) Por qu consume este tipo de embutidos?

a) Precio ____
b) Calidad ____
c) Presentacin ____
d) Atencin ____

9) Actualmente sigue consumiendo embutidos sin marca registrada?

SI ____ NO ____

10) Considera usted que los precios de embutidos de marcas conocidas son?

a) Precios altos ____

b) Precios medios ____
c) Precios bajos ____

ENCUESTA A DISTRIBUIDORES DE EMBUTIDOS EN LA CIUDAD DE

PORTOVELO.
 1) Cada que tiempo usted entrega productos de embutidos a sus expendedores?

Diario ____
Semanal ____
Quincenal ____
Mensual ____

2) Distribuye usted productos de embutidos?

SI ____ NO ____

3) Est a gusto siendo el proveedor de productos de embutidos?

SI ____ NO ____

Por qu? _________________________

4) Dnde entrega mayor cantidad de embutidos?

a) Supermercados ____
b) Tiendas ____
c) Tercenas ____
d) Otros ____

5) Qu clase de embutidos es el que ms entrega a sus expendedores?

a) Mortadela ____
b) Jamn ____
c) Chorizo ____
d) Longaniza ____
e) Otros

2. Realice la segmentacin del mercado de los oferentes de embutidos o crnicos y; de la

poblacin de su lugar de residencia.
 TIPO DE EMBUTIDOS
Numero VENTAS
NOMBRE DE LA
de MENSUAL
TIENDA venta
negocios Salchicha venta venta venta ES
semanal Salchicha jamn Mortadela
(libras) semanal semanal semanal
(dlares)

1 Tienda Mayrita 12 16,8 8 libras 13,2 8 libras 14,35 177.4

2 Tienda Junior 10 14 7 libras 11,55 6 libras 18,45 176

3 Tienda Luisana 11 15,4 9 libras 14,85 9 libras 18,45 194.8

4 Supermercado Nisho 40 22,4 10 libras 16,5 2 libras 7 12 libras 24,6 282

5 Tienda Barcelona 20 28 13 libras 21,45 3 libras 10,5 15 libras 30,75 362

6 Tienda Cecy 14 19,6 10 libras 16,5 10 libras 20,5 226.4

Aqu se concentran productos de tipo popular

Los precios son muy bajos
Poca higiene
Mercados Productos poco saludables
Cadenas de refrigeracin muy pobres
Carencia de empaques o empaques poco adecuados
Venta a granel
Precios moderados
Bajas variaciones del producto
Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias
Tiendas de
varan segn el cliente
barrio
El cliente rota y refrigera adecuadamente el producto
El cliente desea tener productos muy agradables al paladar
Presentaciones de 50, 100, 200 y500 gramos.
Lugar de venta muy reducido
Precios moderados
Bajas variaciones del producto
Comidas Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias
Rpidas varan segn el cliente
El cliente desea tener productos muy agradables al paladar
El cliente rota y refrigera adecuadamente el producto
Presentaciones de hasta 5 kg. Para el establecimiento.
Los precios son moderados
Bajas variaciones del producto
Las exigencias sanitarias varan segn el cliente sanitarias
Restaurantes
varan segn el cliente
El cliente desea tener productos muy agradables al paladar
Presentaciones de hasta 5 kg. Para el establecimiento.
POBLACIN DEL CANTON
PORTOVELO

SEXO N Habitantes Familias (h/4) %

Hombres 6325 1581 50,83
Mujeres 5875 1468 49,17
TOTAL 12200 3049 100,00