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1. DEFINICIN DEL PLAN 1.1. Nombre o razn social ACEITES SALUDABLES SAC 1.2.
Actividad econmica Tabla 01 Actividad Econmica - Clasificacin
Seccin D Cdigo CIIU Especializacin 1514 1 Descripcin ELABORACION DE ACEITES Y
GRASAS DE ORIGEN VEGETAL O ANIMAL
Fuente: PUCP Se estar exportando el aceite de Sacha Inchi a USA, por ser el pas
que segn las estadsticas del ao 2011 es uno de los principales mercados a donde
est dirigiendo nuestro producto y teniendo la oportunidad que la tendencia mundial
de consumo de aceites vegetales se ha incrementado en los ltimos aos, ya que sus
consumidores son cada vez ms conscientes de la necesidad de una alimentacin sana,
nutritiva y equilibrada para evitar problemas de salud, lo que lleva al menor
consumo de grasas de origen animal. Figura 01 Principales Mercados del Aceite de
Sacha Inchi
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Fuente: SUNAT - PROMPERU
Tabla 02 Evolucin de las exportaciones del producto Sacha Inchi segn sus
principales presentaciones 2007 - 2011
Aceite Cosmtico Tostado Snacks Polvo Orgnico Semilla Capsulas Natural
Deshidratado Pasta Otras Presentaciones Total 2007 2008 2009 2010 2011 417,593.97
425,847.91 447,191.52 670,226.39 697,099.12 578.00 1,574.53 288,774.27 311,640.77
399,828.95 6,698.08 1,745.60 74.64 22,492.50 182,401.09 1,711.08 134,813.06
10,304.67 33,164.70 157,193.09 1.00 2,535.00 28,823.43 32,067.20 66,060.15 8,300.00
18,400.00 44,413.62 31,890.00 600.00 200.00 30.00 16,174.50 7,517.44 12,084.76
6,568.14 11,550.59 53.94 41.50 211.34 9,943.15 315.00 165.69 76.08 1,208.89 344.09
9,717.79 17,322.18 254,024.74 436,744.96 592,977.63 797,208.27 1,138,182.92
1,826,480.38
Fuente: SUNAT 1.3. Ubicacin El proyecto se ubicara en la ciudad de Lima, con una
planta de acopio en la Regin San Martin. 1.4. Objetivos del plan
Determinar el mercado para el aceite de Sacha Inchi Analizar el mercado proveedor
de semilla de Sacha Inchi Evaluar econmica y financieramente el proyecto de
exportacin de aceite de Sacha Inchi. Satisfacer la demanda existente en el mercado
meta por consumir productos de origen vegetal reemplazando a los de origen animal.
Difundir una cultura de consumo de productos naturales ya que se estara reduciendo
el riesgo de diferentes enfermedades, y las
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personas serian ms conscientes de una alimentacin sana y equilibrada. Elaborar
estrategias de ingreso al mercado objetivo de Nueva York donde se encuentra la
mayor parte de la demanda de aceites comestibles y poblacionales. Cabe destacar
que la gran mayora de aceites comestibles de alta calidad, que est dirigido al
pblico gourmet se venden en Nueva York. 1.5. Estrategias del plan Estrategias
de segmentacin de los consumidores Los consumidores de Estados Unidos son cada vez
ms conscientes de la necesidad de una alimentacin sana y equilibrada para evitar
problemas de salud. En tiempos anteriores solo los consumidores de alimentos
orgnicos eran aquellos que tenan educacin superior e ingresos altos y en la
actualidad las principales cadenas de alimentacin han decidido entrar en el
mercado de estos productos, que ha permitido su difusin a otros estratos
econmicos. Segn el Nutrition Business Journal (NBJ), la principales razones por
la que los consumidores eligen sus productos son por el valor nutricional, la
conveniencia y el precio. Para el consumidor de productos organicos y naturales los
tres principales atractivos de un producto son: Que sea bueno para ellos y su
failia Que sea bueno para el mundo Que tenga buen sabor
Los Estados Unidos es un mercado altamente competitivo al que hay que ingresar con
una estrategia bien definida y un producto preparado para la venta. En el mercado
del aceite comestible y gourmet gran parte de los consumidores no conocen los
productos, por esta razn la presentacin tiene una influencia decisiva a la hora
de elegir un aceite u otro. Se debe contar con diseos de etiquetas, envases y
presentaciones originales que capten el inters del consumidor. Se estara
promocionando el producto en Ferias Comerciales que se realizan con frecuencia en
los estados de San Diego, Chicago y Nueva York. Una de las estrategias para
fomentar las ventas entre los diferentes actores de la cadena de distribucin se
basa en ofrecer descuentos especiales, en los puntos de venta se realiza
promociones, degustaciones y descuentos en tiendas especializadas en alimentos. En
estas tiendas para situar los nuevos aceites cerca de los aceites comestibles ms
conocidos que tienen precios comparables se realiza promociones cruzadas. Se podra
organizar degustaciones del producto, se capacitara a un empleado de la tienda y
este hara la degustacin de las variedades de aceites, dando a conocer las
propiedades de cada uno. Estrategia de distribucin 7
Los principales participantes en la cadena de distribucin en Estados Unidos son
los brokers, los importadores y los distribuidores. oLos brokers son
representantes de ventas independientes que facilitan la venta de un producto sin
tomar posesin de l, se especializan en un rea determinada y una familia de
productos, por ello conocen profundamente el negocio. Sus clientes pueden ser
mayoristas, cadenas de supermercados, tiendas gourmet o food services. Los brokers
ofrecen la asesora relacionada con el conocimiento del mercado y las estrategias
de marketing para hacer que el producto llegue al consumidor. Su comisin vara
entre 5 y 15 % oEn el caso de los importadores, algunos operan vendiendo productos
a los distribuidores, mientas que otros actan como importador y distribuidor. Los
que actan como importadores son grandes y solamente se interesan por productos que
han demostrado tener una buena aceptacin en el mercado de origen y preferentemente
en Estados Unidos, es decir productos con altos volmenes de venta. La comisin se
situa entre 30 y 40% dependiendo del tipo de producto y el segmento al cual se
dirigir. El importador-distribuidor ofrece ambos servicios, se encarga de la
importacin, despacho de aduanas, almacenaje, bsqueda y deteccin de clientes y
distribucin. La comisin vara entre 40 y 50% sobre el precio CIF del producto. Su
ventaja radica en que el precio final resulta ms competitivo considerando que se
evita el trabajo de un agente, lo que permite tener un mayor control del proceso de
comercializacin del producto. oLos distribuidores consiste en el almacenamiento y
distribucin de las mercancas sea entre la red de contactos del importador o la
propia. Su funcin es solo logstica, sus labores principales esta el traslado de
productos hacia centrales de compra de los supermercados, as el importador no hace
esfuerzos de venta, la labor del distribuidor es fundamental para lograr la
rotacin de la mercanca. De l depender que
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el producto sea pedido y no quede almacenado. La comisin vara entre el 30% sobre
el precio de adquisicin al importador. Los dos canales ms importantes para
comercializar aceites vegetales en los Estados Unidos son: el canal detallista o
retail (supermercados, groceries y tiendas gourmet) con el 56% de participacin en
ventas totales y el canal food-services con el 39%, el 5% corresponde a ventas como
ingrediente o insumo. (fuente Pro Chile Nueva York 2007) Para nuestro presente
proyecto estamos considerado trabajar con Brokesr en los Estados Unidos para que
puede colocar nuestro productos en los canales detallista o retail.
Exportador
Agente de Compras
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2. ESTUDIO DE MERCADO 2.1. Descripcin del Entorno del Mercado Parte importante en
todo proyecto es el anlisis del mercado para el mismo, a fin de describir el
entorno de mercado, se procede a analizar el desempeo de la economa de los
Estados Unidos.
El PIB real aument 1,7 por ciento en 2011 (es decir, desde el 2010 al 2011), en
comparacin con un aumento del 3,0 por ciento en 2010. El aumento del PIB real en
2011 refleja principalmente las aportaciones positivas del gasto de consumo
personal (PCE), las exportaciones y la inversin fija no residencial, que se
compensaron en parte por las contribuciones negativas de los gastos del gobierno
estatal y local, la 10
inversin en inventarios privados, y el gasto del gobierno federal. Las
importaciones, que son una sustraccin en el clculo del PIB, se incrementaron. La
desaceleracin del PIB real en 2011 reflej principalmente las cadas en la
inversin en inventarios privados y en el gasto del gobierno federal y una
desaceleracin de las exportaciones, que se compensaron en parte por una
desaceleracin de las importaciones y una aceleracin de la inversin fija no
residencial. El ndice de precios de compras domsticas brutas aument 2,5 por
ciento en 2011, en comparacin con un aumento del 1,5 por ciento en 2010. En
dlares corrientes el PIB aument un 3,9 por ciento, o $ 567,9 mil millones, en
2011 a un nivel de $ 15,094.4 millones de dlares. En 2010, la corriente de dlares
el PIB aument un 4,2 por ciento, o $ 587,5 mil millones1.
2.2. mbito de accin del negocio El mbito de accin del negocio, comprenden las
Ciudades de Lima, en donde se ubicara la administracin del proyecto, y la Regin
San Martin, en donde se ubicaran las instalaciones productivas. As mismo el mbito
del negocio incluye a los Estados Unidos como el mercado de destino de las
exportaciones
2.3. Descripcin del bien o del servicio Figura 02 Aceite de Sacha Inchi
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2.3.1. Caractersticas2 Por los estudios realizados desde 1980 tanto en Per como
en Estados Unidos y en otros pases, se sabe que este aceite resulta ser el mejor
entre de los aceites vegetales utilizados para el consumo humano, su rica
composicin de cidos grasos demuestra su alta calidad. El aceite de la semilla del
Sacha Inchi tiene un alto contenido del cido graso linolnico, el ms valioso de
los aceites Omega presentes en la composicin de las grasas. El contenido lipdico
del aceite Sacha Inchi es ideal, ya que es notablemente alto en grasas no saturadas
(especialmente omega-3), saludables para el corazn y por el contrario, bajo en
grasas saturadas. Contiene 93% de grasas no saturadas, ms que el aceite de pescado
o cualquier otro aceite derivado de plantas. Su contenido de 84% de grasas
poliinsaturadas (de las cuales, 50% son Omega-3 y 34% Omega-6 ) es tambin el ms
alto que cualquiera de los aceites vegetales y posee el
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mejor cociente entre el omega 6 y el omega 3 de cualquier aceite: 1:1.4 (siendo el
cociente ideal de grasas entre el omega-6 y el omega3, el de 1:1). 2.3.2.
Propiedades y aspectos nutricionales Los aceites Omega-3 son muy escasos en la
naturaleza y son indispensables para la vida y la salud, por lo que siempre deben
estar presentes en la dieta; esencialmente el Omega-3 (alfa linolnico), debido a
que el organismo no puede sintetizarlo a partir de los alimentos que ingiere, por
lo que se le denomina cido graso esencial linolnico. El organismo humano
sintetiza por complejos procesos bioqumicos los cidos grasos
EPA( eicosapentaenoico ) y DHA ( docosahexaenoico ) a partir de los cidos grasos
esenciales linoleico y linolnico , contenidos en el Aceite de Sacha Inchi; siendo
una de las ms futuras fuentes nutraceticas para promover la salud ptima.
Aproximadamente 52% de la semilla contiene aceite, el cual ms de 90% es
insaturado. La composicin de cidos grasos del Sacha inchi puede ser visto en la
tabla 02. Tabla 02 Composicin de cidos Grasos del Sacha Inchi
Acidos grasos Acido Palmitico Acido Estearico Acido Oleico Acido Linoleico Acido
Linolenico Otros Composicin 4.00 ( 1%) 2.50 ( 1%) 9.00 ( 2%) 34.00 ( 2%) 50.00
( 3.50%) < 1.5%
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2.4. Estudio de la demanda En los Estados Unidos, el aceite de Sacha Inchi se
realiza bajo la siguiente partida: Tabla 03 Partida arancelaria del aceite de sacha
inchi Estados Unidos
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2.5. Estudio de la oferta La oferta de Sacha Inchi est ligada a la produccin de
la semilla del mismo nombre, teniendo en cuenta que el Sacha Inchi es un cultivo
que es en su mayor parte producido en el Per, se analiza estadsticas nacionales
de produccin y exportacin de aceite de Sacha Inchi. Tabla 04 Produccin de Sacha
Inchi
VARIABLES Sup. Sembrada (Has) Sup. Cosechada (Has) Produccion (t) Rendmiento
(Kg/Ha) Precio (S/./Kg)
Fuente: MINAG
Fuente: Tabla 04
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As mismo se analiza el desempeo de las exportaciones peruanas de Aceite de Sacha
Inchi, para ello se muestra en la tabla 05 la respectiva partida arancelaria. Tabla
05 Partida Arancelaria Aceite de Sacha Inchi - Per
Fuente: Aduanas
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3.2.2. Tamao Mercado Este factor est condicionado al tamao del mercado
consumidor, es decir al nmero de consumidores o lo que es lo mismo, la capacidad
de produccin del proyecto debe estar relacionada con la demanda insatisfecha.
3.2.3. Tamao Materia Prima Este factor est relacionado con la capacidad de
abastecimiento de materia prima que el proyecto necesita, para ello hay que acotar
que se necesitan 6 Kg de Sacha Inchi para obtener 01 litro de aceite.
Refinado
Envasado Almacenado
Recepcin y pesado
Seleccion
Extraccin mecnica
Refinado
Envasado
Transporte
Almacen
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Prensado Es la etapa central del proceso, ya que es en esta en donde se extrae por
compresin el aceite que se encuentra ocluido en la almendra. Cuando se trata de
aceites delicados, o aquellos en los cuales el sabor o el matiz de sus propiedades
son un componente clave, se necesita tener mayor cuidado en el control de los
factores durante el proceso de elaboracin. Para ello se utiliza un sistema de
extraccin en frio a fin de conservar las caractersticas nutritivas y sensoriales
del aceite de Sacha Inchi.
Envasado 20
Se realiza en una maquina envasadora semi automtica, para ello se usan envases de
vidrio y tapas metalizadas. Almacenado En cajas, se almacena en lugar fresco y
seco el almacn proveer las facilidades respectivas. 3.3.4. Capacidad instalada y
operativa La capacidad de procesamiento de la planta de extraccin y envasado de
aceite de Sacha Inchi est determinada por el tamao disponible de maquinaria y
equipo en el mercado local. Estas lneas de produccin nos permiten procesar 300
kilogramos de Semilla, pudiendo obtener hasta 90 litros de aceite de Sacha Inchi.
3.3.5. Requerimientos Se presentan los requerimientos de maquinarias y equipos
auxiliares para el proyecto. 3.3.5.1. Maquinaria Maquinas Descapsuladora Expeller
Filtro prensa Refinadora Cant. 1 1 1 1 Total maquinas US$ P.U. US$ 12.000,00
40.000,00 15.000,00 8.500,00 Total US$ 12.000,00 40.000,00 15.000,00 8.500,00
75.500,00
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Tanques de almacenamiento
4.500,00
13.500,00 24.400,00
3.3.5.4. Vehculos Vehculo Camioneta 4X4 Camin FUSO 4TN Total vehculos US$ Cant.
1 1 P.U. US$ 16.000,00 25.000,00 Total US$ 16.000,00 25.000,00 41.000,00
Cant. 100 6 4
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Baldes Martillos Alicates Bandejas de Aluminio Palas Rastrillos Carretilla
Evaluacin de costo oportunidad del capital de trabajo Cuadro de riesgo del tipo de
cambio
BIBLIOGRAFIA
ANEXOS
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ANEXO 01 VARIACION % DEL PRODUCTO BRUTO INTERNO REAL DE LOS ESTADOS UNIDOS
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