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CARACTERIZACIN POLNICA Y
ORGANOLPTICA DE ALGUNAS MIELES
rviONOFLORAS DEL CENTRO DE LA
PROVINCIA DE ENTRE ROS, ARGENTINA

Fagndez, G.A. & Caccavari, M. A.

Laborato!lo de Palinolo~ia, Centro de Investigaciones Cienllrcas y Transferencia de


Tecnologa a la Produccin, CMsejo Nacional de Investigaciones C entificas y
Tcn'cas, CICyTTP.CONICET, 3105 Diamante, Entre Alos, Argentina.

RESUMEN: En el presente trab:~jo se preseotan lo) resultados del :In~ lisis mcl isop:~hnolgico
(cualitativo y cu:tnlita tivo) y org:~;nolptico de 19 mieles mononorales proccd~ntes del
rea ccntnl de la ptO\'incb de EnLre Ros (Argentina). El anihsis cuantitativo mostr que
16% de l:.s mue~tras peneneccn a la clase 1 de Mau ri1.io, 47% a lu cla11oe 11, 32% a la clase
111 y 5% a la clase IV. De acuerdo coo el :m6.h5is cualitJ tivo. 6 son de Snaia bnxifiJUa, S de
Barrlrarir p1mrwJatu + B. tlnurm,difolia, J de /,Atuf spp. 2 <.le Ery11gi um SPI' 2 de
E1trnlyptus. spp. '1 1 de Ammi l'isnaga . fueron idcnlificados 9R tipo~ polnicos pcrtenc
cientes :l 45 famih;as botnias. Los b.\oncs Prruopix Sj)P. Trill1rinn.r rampestri~. Sru11o
btzxijolia, Aracia ra..tn. A. tumaritnsiJ, Mimoso wttmi y .\/ . .urigil/osa , prOp iOS del
monte 5emixerfilo del ;h ea estudiada, pue<len considerarse n1arcadun:s gc:ogr:ifioos de las
mieles de dicha zona. Los :an~lisis rcali7.ados sugieren que. C'l polen ele Srutia lmxifnlm c.c
encucrura sotlrcrcpresentadu en la miel, por lo que debera considerarse un \'alor sup...1ior
al 70% par.:a ti pificar una miel como mononora de cslJ. csccie y. en las mieles con
prcdomiuncia de palco de l..ol111 spp. o Ettralyprltl spp., scd:t ntccsario rcahz.a.r mJ)'orcs
es1ud10s con la fin.:.!i<!ad rle poder precisar la frecucnc1:t m !u ti pi ric:~in de cst.1s mieles.
r ALAilRAS CLAVE: Melisopalmologa. mieles nonoOorns. anl isis polinice. :mlisis
organolptco, Entre Rfos, Argentina.

SUM~1ARY Tlle esults o( me lissopalynologicJI (quali t:uivc: anll qu antita tivc.) and
organoleptic an.alys:s oi 19 m011ofloral boncy are presentt..-d, from thc: ccntr31 ar.:::1. of thc
Entre Rfos pruviact. ArgtJII!R3 Thc: quantitative 3.ulysis showcd lh:a 16% uf Lhe Slmplcs
beklngl to 111< class 1 or Mourizro. 47'l 10 lh< elm 11. 321t lo rhe Cb$5 111 and S<;t. ro lh<
class IV. In :ac.;ordnncc w1th the qunlita tive analysis, si'( samples :1rc of Sruria br;xifnlw.
five of BufCIIOris Jltltlf'flflnta + n. dracutiCilli/olfa. thrcc or L.mus spp. IWO or l)'rlgiuur
spp.. 2 or Eucafyptus spp. anll ene o( Amuu vwwga A tot:~l or 98 polinic ty pcs
bclonging to J5 botanicals f3milies wc re idcntified. Thc taxoncs Pro.wpi~ Sll p. Tritllri nax
rampt'jtris . Scuria buxlfoUa. Arada ra,rn. A bonaritt~'lli.~ . Mimu:ra o:runU ::md M
lffl$iiiUJa, characterislic o( the semi-xcrophilc forCSI Of thc SIUdiC:d :Ut'.l , they can be
considered teographical marl::crs of tbc: ttoncys uf this area 11lc realized analyscs suucst
tht, thc polle n of Srww btuifoli!l is mer.rcprescn tcd in thc honcy, for what shoult.l be
eoMidtrcd a va luc highcr 10 70% ror to consit:.r a honcy likc mo non or,, of this spcdes
an. in the honeys with predomina nce or palien of Lmus spp.. or Eurn!ypws spp.. it would
be nc cessa ry to re.alized more stud1cs with 1hc: objective of being 3ble 10 specify lhc
frcqucncy m the lypificill!on of these honeys.
KEY \YOROS: Melissopal)'nolog)'. unifior3l honcy, pollen analysis. organoleptic anal) sis.
Entre Rros. Argentina.

77
Fag!ndez et al.

INTRODUCCIN malmentc se comercializa, sobre la base de


mezclas provenientes de un impon ante m-
Las mieles monofloras s uelen Ser muy mero de colmenas diseminadas en sus di-
apreciadas, debido al carcter que adquie- versos ambientes fitOsoci olgicos.
ren por la dominancia del nctar de una de-
terminada especie botnica. Son mundial- La vegetacin de la regin centml de
mente conocidas las de lavanda y naranjo, Entre Ros transcurre de none a sur, entre un
pero tambin suelen apreciarse Otras como monte semixcrfilo (loAEZ, 1962). y LOnas
las de brezo o castaliO. con praderas cullivadas o campos de culli-
vos. El monte semixerfi lo se halla compren-
A pesar de que Argenti na es uno de los dido en el distrito del andubay de la Pro-
pases con mayor exportacin de miel, sta vincia Fitogcogrficadel Espinal (CABRERA,
generalmente es comercializada a granel. U!s 1976) y se c"'acteriza por una COIIlunidad
mieles argentinas ms conocidas y analiza- eh mas dcProsopisaffims y Pro.wpis 11igm,
das, han correspondido en una gran propor- con abundancia de Acacia cm> en, Geof!roea
cin a muestras prO\'enientes de la provm- decorticans, Schin11s longifolia, Ce/lis tala,
cia de Buenos Aires y zonas aledaas, com- Aspulosperma qllebraclro-blanco, Tabebuia
prendidas en la Provi ncia Fitogeogrfi ca 11odosa, Sclwms molle, Allophyllus edu/is,
Pampeana (CADRERA. 1976). regin agrcola Sc11tia buxifolin, Acltatocarpus biconwtlls,
de excelencia. Predomina en sus campos la 8ru11elia obtllsifolin, y Fagara hyemalis.
vegetacin herbcea, con una importante entre ou;~s.t\dem:s es muy caracterstica una
presencia de especies introducidas o culti- palmera de poca altura, Trilhrina( campestris,
vadas y donde espor:ldicamente suelen ha- que pu~-de hallarse mezclada con el bosque (l
llarse algunos espejos de agua con escasa bien form:mdo colonias puras mils n menos
vegetacin acutica y palustre. Estos carac- extensas. Las especies utilizadas en las prade-
teres se reflejan claramente en el contenido ras son "alfalfa" (Medicago satim) y "trbo-
polnico d~ las mieles de la regin ( IRt;RUETA les" (Trifoli11m spp.. wtus spp. y Melilolll>
et al., 2001: RtCCIARDELLI D'IUJORE, 1998; spp.) y los principales culti,os son soja, tngo,
SALA- LI:<ARES & 1985;
SUAREZ-CERVERA, maz, arroz y girasol. Aunque la 11om atltctona
TELLERtA, 1988, 1992. 1996 a y b). donde se se halla notablemente alterada por la accin
observa predominancia de Compositae y antrpica. sus 5reas relictuales son las preferi-
Leguminosae. das por los apicultores para el !Licntamicntu
de sus colmenas.
Menos conocidas son las mieles prove
nientes de otras regiones del pas, donde el El prcsemc trabajo forma porte de un
contenido polnico re neja mayor incidencia y a proyecto tendiente " conocer los recursos
veces dominancia de taxonc.' autctonos, con meliferos y las mieles producidas en la pro-
frecuencia arbustivos o arbreos (A.,.DRADA, vincia de Entre Ros. En esta entrega >e pre-
2001;BASILIO, J998;8ASIUO& ROMERO, 1996; sentan los resultados de los anl isis
C'n<.T., 1CJ.R?; C'n<.TA .rt.nl. t <l.'l'\.Fnorn-.:r.A- .tT~.nliJ;,qna\innlt\sl~J'H.ro.:nr:i.'llr~k .I CI mtl"
TELLEKA, 1998; NAAK, 1993; N AAB era/., les que fueron tipificadas como mononoras.
200 1;SALGADO&PIRE.l998, 1999).
Los trabajos que aporten datos sobre la
Entre Ros (Fig. 1) es la tercera provin- composicin polnica de las miele' del :rca
cia argentina productora de miel, que nor- central de la provincia de Entre Ros, son

78 Pole11
,..
Mieles morwflorales de Enrre Rr'os, Argentina

inexistemcs; slo h~n sido ~ nal izadas 2 diversos apiarios (Fig. 1) ubicados en dis-
muestras procedentes de la localidad de tintas zonas del re~ central de la pro,incia
~1aci (IRliRl:IITA et al., 200!), por lo que el de Entre Ros (Argentina), entre los aos
presente estudio constituye el primer apone 1998 y 2001. La extraccin de l:tmicl >C reali-
al conocimiento melisopalinolgico de las z por centrifugado. decantado de celdas o
mieles de cs!ll regin. prensado. Los d atos correspondiemes a
nmero de registro, localidad de proceden-
cia, temporada, fecha y forma de e>. traccin,
MATERIAL Y MTODOS se indican en la Tabla L.

Las 19 muestras de mieles producidas u metodologa empleada para el proce-


por Apis mellifera L. fueron cosechadas en samiento y anlisis cualitativo fue la de

1Q ~ :
:ZS '

..'
.. "'.
: ,, "
..... ,. .
11 ,, '

. )t 13
. 11 :

PROVINCIA
DE .
ENTRE RIOS

REFERENCIAS
O t.lcnte selrixetf*>
O Praeeras
Api.ariO& y niJmercs de registro
del8 sm~.>estr.Js

FIGURA 1. Ubicacin geogrfica dolos apiarios.

l'o/. 12 (2003) 79
Fllgimlez el al.

LouvtoAUX et al. ( !978); el polen de las mieles La frecuencia de aparicin de los tipos
as como el proveniente del material de refe- polfnicos fue determinada siguiendo el cri-
rencia fue acetulizado. terio de Fal.I:R-OE.\IALSY. eral. ( 1987): muy
frecuente (MF: >50% de las muestras), fre-
El anlisis cuantitatho se realiz con la cuente (F: 20-50%). poco frecuente (PF: 10
incorporacin inicial de tabletas de esporas 20%)y raro(R: <10%).
dcLycoxx/iwn (STocJa-~\lut, 197 1;MOAR, 1985).
La riqueza polnica fue cl a si ficad:~ si-
Se uttlizaron las siguientes clases de fre- guiendo las categoras establecidas por
cuencia: polen dominante " O'" (>45%), polen I'YIAl"RIZIO (1939).
secundario "S" ( 16-45%), polen de menor im-
portancia "M" (3-15%) y polen en traza 'T" Los anlisis organolpticos fueron con-
(<3 %),(fellea, t992). Con el signo (+)semdi- siderados siguiendo los cmerios sealados
porGo~""' & VAetth ( 1989).
ca al pokn espordico (< 1%). Fueron consi-
deradas monofloras aquellas mieles que pre- Para la idemi flcac in de lo>ti pos polinices
sentmon algn tipo polnico dominante, salm se utilizaron los preparados de polen de la no-
las excepciones indicadas en iJ Resolucin ra regional de la palinoteca del CICyTTP y
274/95. de tipificacin por 0 1igen botnico bibliografa pertinente (ARDO, 1974; BASIUO,
(S AGPYA. 1995), en las que se mencionan para 1998; CACC;\VARI, 1972. 1981, 1983. 1985;
eucalipto" (Eucnlyp111s sp.) 70% y pam''tr- CACCAVARt & DoM~. 2000; F,,G~DEZ, 2001;
boles" (Trifolitmr sp .. Mcliloms sp. Medicngo MARKGRAF&0'ANTO~t.I 978;PJRE elai. , J998;
sativa y Lo11ts sp.) 45%. TEUERiA, 1995, 2000).

N. de Fecha de Jo~orma dr
Rrgislro
I.O<al!dad Temporada E~tracci6n E~tracci6n

5 Moj one< Sur-Dpto. Villagua)' PrimJ\'Cra 0112001 f)rCnS3dO


G Rarees Oeste- n p1o. Villaguay Prim:l\'Cra 0112001 )rCI1S.1dO
7 Albmirano Note-Dplo. Villaguay Prim;~ \'e:ra 0112001 pn.-ns:~do
9 Mojones Sur-Opto. Villaguay Pmn.:l.\'era 01/2001 prms:Jdo
10 tuc.:~s Nonc-l)pto. Villagu>y l'mn;a\-m 01/2001 prensada
11 Gobernador S o!~- Opto. Tala Vcr.ano 0-1/2001 tk'CJ.nll do
t3 Gobcm:.dor Sal- Opto. T>la V~::l'<lnD 0-112001 decan1ado
15 Cruccctn_ S-ptnua- D>to. Nogoy Ver=-no 1).112001 CCnlnrugadD
!S Maci ~-Dpt o. T>ta Ver:~ no OJ/2001 prtn!ado
23 Mojollcs Noru:-Drt o. Villasuay llrimavcra 0112001 prcn\:ldo
25 Lucas Norte-Opio Villaguay J,rim~vt ra 011200t prensado
26 Maci~-Dpto. Tala Vera no Q.11200t ccntnfug:tdo
27 M >ei~-Dpto. Tal3 l'nmavera 1212000 centnfug:~do
2~ Maa Gr:lnde 1- Dplo. Parani Prima\cra 1:211998 decantado
30 Mara Grande 11- 0plo Par.1n Prima.,erl t:llt998 chnntado
31 Alc3ru-Dpto. L3 Paz Prim.a~er:~ 12/1998 decant>do
33 R3fe<s-Dptn. Vtii3@03Y l~nmavera I U IY'I~ uecanWlo
J Gu_rtJamUf1h.:- Dp1a Tala Pmave~ 1211998 centrifugada
40 Crucc:cita S,tima-Dplo. 1\'ogoy~ Vcm no 041200 t nntrifugado

TABLA 1. Datos de regtstro de las muesuas estudiadas.

80 Pole11
Mieles monojlorales de Enrrc Rios. ArgcllliJin

RESULTADOS Etyngimn spp. 2, Eucalyp111s spp. 2 y Ammi


visnaga 1(Fig. 3).
Los resultados del anlisis cuanrilalivo se
anexan en la Figura 2. e indicanqueengeneral Se han idenuficado 98 tipos pnl nico.q:
las muesl13s poseen una riqueza polinica me- 40 a nivel de especie. 40 a nhcl de gnero, 6
dia. El 16% de las muestras penenecen a la a nivel de trtbu, 2 a ni, el de subf:unilias y 1O
clase 1de Maurizio, e147%a la clase ll, el32% a nivel de fami lia, correspondientes a 45 fa-
a la clase IU y el5%a la clase !V. milias botnicas.

Los resuhados del anhss cualitativo La riqueza en tipos polnicos por muestra
se presentan en la Tabla 2. en la que se mues- es alta, varia de 27 a 43 tipos. con un promedio
tran los tipos pollnicos detectados y las cla- de 35. El nmero de tipos polinices por mues-
ses ele frecuencia de cada uno. Se recono- tms mayores a 1%. oscil:t Clllrc 1 y 13.
cieron seis taxoncs dominantes, tres de los Las familias con mayor diversidad de ti-
cuales pertenecen a lo flora autctona de la pos polnicos presentes son Compositae
regn estudiada (Scutia bruifolia. Baccham (con 20 tipos) y Leguminosae (con 18 ti-
spp. y Etyngium spp.) . dos a especies natu- pos). Umbellifcrac est ret>resentnda por 5
r;~l izadas (Ammi visnaga y Lotus spp.) y solo tipos. Labiatae por 4 tipos, Amaranthaceae
uno. a una e>pccie cuhivada (Euca/yprus y Euphorbiacene por 3 tipos. Alismatacc.ac.
spp.). La frecuencia en que aparecen los IJoraginaceae, Myrtaceae. Grarnine.1e, Salica-
1:1xones dominantes es: Scuria buxifolia en ceae. Solanaccac y Verbennccne por dos. Las
6 muestras, Bnccharis spp. 5, Lotus spp. 3. dems estn representadas por un solo tipo.

70000
o EocaM'tU'Ispp.
""'
5o 60000 B.'o1C"C:h.'Ult; spp.
o.
..,
~ 50000 Ol.olwpp.
: 40000
V

E 30000
(,)
20000 O Elyl.glann Spp.

tOOOO

6 7 9 JO 1113 1518 2325 26 2728303 133 3640


Muestras

FIGURA 2. Aeslltados det anl sis cuantilalivo para las mieles del centro de la provinca de Entre Alas,
s09n las Clases de Maurlzlo.

10/. /2 (2003) 81
-
Fagtindc: cr al.

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T ABLA 2. Espectro polinlco de las mieles de la rejin cenual da la provincia de Entre Rlos. D: polen
dominante { <45%), S: pol en secundario (16-45%). M: polen de menor Importancia (315'!'o), T: polen en
trazas (<3%). +: polen espordico (<1 %). espec'e nativa.

82 Polen
Mieles mmwjlorales de Ewre Ros, Argc:wilw

Tipo poUnifos

l..abillM
Srt.:d!arltJ rrY,., T t t T + + +
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l.ylhtiCUt
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MdwiJ~rJallft'h
lti)'rL:u~r.u (otros) + + + - +
fllr/)l'ftt.JSPfl ' M M M + D O
r'loractat
O~ut
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Oll.ll; racut
,_.,_ ,I,D !J.'

TridrriMrt'nl"".fl'altr T + + MM ~IM M .. T +
Pfl) tObC(ll(tat
J'tr)ll<larrnr/ioim T
l'J5filloncnr
P.rJ.Si/txo? <ol.0
J~uwat

PL1at1r;inaa-at
l'hullugolp.'
Ptlip.lKc.u
h l yonnuf
P... :,p~~m~pp. t .. + ..
Ranu.atubct at
Clt ..:~JtiMMtt'lidnub
R.Un~~ctlt
S1w.ab..d{olw' D V D 0 O T t M S
Hn;;rr:.f
T.P11111u1

TABLA 2 (Cont.). Espocl ro polnleo de las m1eles de la reg1n cen1ral do la provincia de Enlre Ros. D:
polen dcm1nan1e (<<5.:0), S: polen se<:undarlo (16-45%), M: polen de menor importancia (3-15%), T:
polen on trazas (<3'.:0), +: potan esporadico (<1'l'o). especie nativa.

l'ol. 12 (2003) 83
-
Fag r11dez er al.

Las familias con mayor frec uencia deapa 1 (con valores de hasta 18%), Ammi maj11s
ricin son Compositae. Cmcifcrac , Lcgumi (< 16%) y Prosopis spp. (< 3%, salvo una
nosac y Umbelliferae presentes en el l OO% de muestra donde alcanza 9%).
las muestras, seguida por Gramineae (95%),
Alimamceae (89"k), Bomginaccae y Mynaceae En 16 muestras estn presentes Eclriwn
(84%), Palmae (74 %), Bignoniaceae (69%). plmrtagi11ew11 (con valores de hasta 28%),
Calyceraceae, Rhamnaccae y Verbcnaceae Trifolium pmtense (hasta 10%) y T. repe11s
(63%), Amaranthaceae(58%) y Labiatae(53'l). (< 1%). El polen de Eryngium spp. est~ pre-
sente en 15 muestras (con l'alores que al-
La frecuenc ia de aparicin de los tipos canzan hasta 61%) al igual que Carduus sp.
polfnicos en las muestras se indica en la Fi (que presenta valores mt1y bajos, slo una
gura 4 . P uede apreciarse que el nico ripo muestra mayor al 3%). En 14 muestras fue
presente en rodas las muestras es el identifi idcntific::1do el polen de Trithrinarcampcstris
cado como Cruciferae, que alcanza en slo 3 (con porcentajes variables, <14%) y tipo
de ellas valores mayores al3'Yc-. En 18 mues Anthcmidae (que slo present l'alores < 1%).
tras, se identific a Ammi ,,;sll(rga (con por-
centajes de hasta 72%) y Grumineae (<3%). El polen de Lotus spp. fue identificado en
En 17 muestras se encontr polen de Asterea 13 muestras(ccn l'alorcsdeh:lsta60%), al igual

T pos Ktti u.kos

Sallcac~ c
T. Popi/Jur
Stll: lrumbuftllliuw

Sapoucue
T S!.;/~rnxyiNn
Scrupl.lul2ci.:attae
Gt:t~n.Ua Cl.l.lfVr.U'IU

So1anactx
T C~:Jiru,., Mrqul
T.Sdtr.um
IJJmu:nt
T.Wiris
UnlbtUiltrat
Ammi lfUI}US
Ammf riSIIil8(1
Ety~~ginm srp.
7: F !lt!ll iculum wdg m e
T. !Jy,Jrocotyle
VcrbtmiCUt
T. Aln1sin ~mrin~mn
Phyfa sp.
\\"0:.\:e.l
T.CU$WS *'
Tipos poUnkos IOIJitS
Clase de 1\1 aurilio

TABLA 2 (Con t. ). Espectro polinice de las mieles de la regin central de la provincia da Entra Rlos. O:
polen dominante (<45'ro), S: potan secundario (16-45%), M: polen de menor importarcia (3-15%), T:
polen en trazas (<3%), +: poten espordico (< t'k). especie nat1va.

84 Po/~11
Mieles mmtof/orales de Emre Rfos, Argentina

que el lipa Tecoma, Melilows sp. y Sagitraria gratissima (4%), Cissus sp. (5%), y tipo
11/0t~cvidemis(hasta 10%, <3% y< I%).Scutia Mimosa ostenii (6%), y se ubican junto a los
btmfolia se 1\aUen 12 muestras (con porcen- dems tipos polinices indicados en la Figu-
tajes de hasta 96%). al igual que Acicarpha ra 4, en la categora de "frecuentes" dando
ribuloides, Myrtaceae y Ecltinodorus sp. un total de 35; en la categora de "poco fre-
(<1 %, con exctpci6n de la primera.quealcanza cuentes" se hallan 18 tipos polnicos, desta-
3% en una muestra). En 11muestras se identi- cndose Solidago chilensis (con valores de
ficaron Amaramhaceae-Quenopodiaccac y hasta 8%) y en la categora de "raros" se
Senecio sp. (slo la primera con porcentajes ubican los 18 tipos restantes (Fig. 5). A con-
>1%). En 10 muestras se encontr polen de tinuacin se trata cada tipo mononoral:
EucalyptttS spp. (con valores de hasta 82%),
Scurellarill raccmosa y Cichorittm imybus MIEL DE "CORO!\ILLO"
(<3%) y tipo Ambrosio (<1 %). Scutia btuifo/ia, Rhamnaceae
De acuerdo a la frecuencia de aparicin Se han tipificado 6 muestras, donde la
de los tipos polnicos de FEJ.LER-DErotALSY, frecuencia del polen dominante vara entre
et al. (1987), los 27 anteriormente menciona- 51% y 96%, resultando en 5 de ellas mayor a
dos resullan "muy frecuentes". Los tipos 76% (!'ab. 3). Todas las muestras correspon-
polnicos restantes se hallan en menos de 10 den a reas relacionadas con el monte
muestras (<.50%), con valores inferiores al3%, semixerfilo.
en su mayora slo presentes(< 1%); las ex-
cepciones estn dadas por Gl)cine max (que El50% de las mismas corresponden a la
alcanza valores de hasta 10%), Xamltiwn sp. Clase JI de Maurizio y el 50% restante a la
(5%), Asterea 3(8%), Cmrum parqui (3%),t Clase m. La densidad polnica mnima es de
Mimosa strigillosa (8%), /Jaccharis spp. (con 6.658 granos/gramo de miel; la mxima de
valores desde 4,5% hasta 64%), Aloysia 19.027.con una media de 10.680(Fig. 2).

o Scutia buxitolia
1m Baccharis spp.
!!1 Lotus spp.
o Eryngium spp.
!iiJ Eucalyptus spp.

Ammi \1snaga

FIGURA 3. OIS1tibucl6n pocentuat de cada tipo monofloral. especie nativa.

Vol. 12 (2003) 85
Fagli11dez el al.

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FIGURA 4.Frecuencia de aparicin de los 62 tipos polinioos ms frecuentes (>50%) determinados en


las muestras.

86 Polc11
Mieles monoflorales de Emre Rios. Argcnrma

El nmero de tipos polnicos identifica- En 3 muestras estn presentes Carduus


dos por muestra vara entre 27 y 39, con una sp., Acacia cave11 y Trililrinax campcsln s
media de 33, correspondientes a 38 familias (con valores <3%). El pole n de Sagirraria
botnicas. El nmero de tipos polfnicos por montevidensis, Scltilttr s s p .. Cic/wrium
muestra, con valores mayores aJI%, oscila imybr.s. tipo Acalyplla , tipo Tcucrium,
entre 1y JI, con una media de 6 (Tab. 2). Sola1111111 sp ., Amaranthaccae-Quenopo-
diaceae. Ambrosio sp .. Ccn/aurca sp ..
Estas mieles se caracterizan por presen- Cirsi11111 vulgarc. tipo Hel ia nth e:~, t ipo
tar polen de Prosopis sp. (con valores de Holochcilus lzieracioides. Cyperaceac, Zea
9% en una mucSira y en las restantes <1%), mays, Myriophyllum sp., Lorus sp., tipo
Cruciferae (hasta 1%), Ammi visr~aga, Mimosa o>1e11ii. tipo Mimosoideae, Melia
Trifoliwn repens y Gramineae (< 1%). audaraclt, Myrtaceae, Planrago sp ..
En 5 muestras se presentan: Echitun Clematis sp., Eryngium spp., tipo Aioysia
p/antaginetmt (que alcanza valores de hasta graris.rima y tipo Ci.mrs. se hall en 2 mues-
25), Astcrea 1 (hasta 8%), Acicarp/ur rribtt- tras con valores menores al 1%, salvo los
/o ides y Scwellaria raccmosa (<3%), cinco primeros tipos polnicos que presen-
Echurodorus sp., tipo Anlhemidae. Senwo taron valores algo mayores en algunas mues-
sp.. Melilomssp. yAmmi majus(<l%). El po- tras, pero siempre inferiores al 3% y Lows
len de tipo Tecoma, tipo Mimosa srrigi//osa, sp. que alcanz en una muestra un 3%. Los
E11cayptus spp., Cestmm parqui, Mcdicago dems tipos polnicos estn presentes en
satii'O, Trifo/um pratense. Celris sp. y Pltyla slo una muestra, con porcentajes menores
sp., estn presentes en 4 muestras con valores al3%. Caracteres organolpticos: salvo una
que no superan eJI%. salvo los primeros que muestra. el re.~ LO present caracteres s imila-
se presentan en una muestra con 10%, 8%, 8% res[fab. 3).
y 3'1 respectivamen!C.

MF: >50%
oF: 20-so%
taPF: 10-20%
oR: <10%

FIGURA 5. Frecuenc1a da aparicin de los 98 tipos Identificados en las muestras, segun clasificacin
de FellerOemalsy at a/. MF: muy lrecuanta, F: !recuenta, PF: poco frecuente, R: raro.

Vol. 12 (2003) 87
-
Faglinde~ er al.

MIEL DE ' 'CTIII. CA" invasoras de espacios abiertos. predios agri-


Bacchari.< pwJCIIIIata + /J. dmcuncuilfolia, colas abandonados o forman parte de reas
Compositae rehctualcs de monte degradado.

Se tipificaron 5 muestras, donde la fre- El 60% de las muestras corresponden a


cuencia del polen dominante v:1ra entre 45% la Cln.1e l de Maurizio y el40% restante a la
y 64% (Tab. 3). Estas mie les proceden de Clase !l. Lo densidad polnica minima es de
reas relacionadas con znnas cultivadas, 4().1 granos/gramo de miel; la m.\ima dc3.665,
donde estas especies de Bacclrans resultan cnn una media de 1.954 (Fig. 2).

N. de TiJ>!> do Frecuencia % Color Consisu:oda Cristalitucin


RtJ:Islro ~r.rl Sobor-01..-
coronillo 79 l'imbar 05CUro rojizo dulC~\'C:getal de viscos~ sin criSI3I es
intensi(b(l fuet1e

96

92

10 87
25 SI 1mb:u- dulce-\ t:!!W ck llucl:t
inrensK1:1dsua\ e
36 76 mbar ~uro n~1Ht dulce-\egelal de \'iscos.a
inh..'f1.Sidad fuerte
11 chlh.::a 62 imb.v d:ll'O-bbnca dulcc-dclcaOO fluid:. a~ta!iu en crimlcs
cwndocristali1..1 finos
13 ~5

18 64
26 5~

40 ~9

21 b1zna.s.1 72 mbar ost:uro :ic:ic.to, pic:.nte-\ esctal ~ J.SIOSa smcnSI:.les


de intensidad fuerte
similitud :~cau.

30 car.. gu:n:'i 61 imb:u- ~ulcc-frut.OO, de Ouicb t:n cnstalc:s


intcnsK!~d sua,e gruesos
33 61
15 trebolcs 53 mb:.rmec:lio dulce-\cgctal d: nuitl: m cristal~
imcrnid.ldsua\e finos

Jjl ,;o
31 45
eualij)Co 82 mbarnlt\.:ll dclce-fnnado ru><Ja en criSia'es
~ :tinOS

23 CUC:lliptO 7:! 11mbr mediO rcw.o dulct-lw:rblo:o nuld3 smcMtalcs

TABLA 3. Topos de mieles, frec uencia pollnicB do las espec os domioantes y caracteres organolpticos.

88 Po/er
Mieles mouof/ornles d~ Emre Ros. Ar.~cmina

El nmero to~1l de tipos poloicos por MIEl, DE "C'ARA(;UAT" O 'CA RIJA''


muestra vara entre 31 y 40, con una media Eryugitmt spp., Umbclliferae
de 35. correspondientes a 31 familias botni-
cas. El nmero de tipos polnicos por mues- Fueron lipi fica das 2 muestras. donde la
tra. con valores mayores al 1%, oscila entre frecuencia del polen dominanrc es de 61 %
8 y 13. con una media de 1O(Tab. 2). en ambos casos. Las muestras correspon-
den a reas de campos de culti vo. Ji mirando
Estas muestras se caracterizan por presen- con monte degradado, donde la especie ci-
tar polen de Tritlrrin(Lt campcstris. (con valo- tada como dominante es invasora de suelos
res entre4-14%), Lows ssp. (1.3-6%), diversas alterados por pas toreo.
Compositae como Ambrosia sp., T. Amhe-
midae. Asrerca 1y Xamhiwn sp. (con porcen- Ll densidad polnica varfa entre 9.400 y
tajes <1 ~ en los dos primeros yde hasta 18% 23.843 granos/gramo de miel. con una media
y 5% en los dos himos); tambin estn pre- de 13.957 (Fig. 2), correspondiendo a las Cla-
sentes, Sagitraria mo11teide11sis. Gramineae. ses JI y liT de Maurizio.
Trifolmrprare11se. Cruciferac, Ammimajus, A. El nmero toral de tipos polnioos \'ara
isnaga y Eryugium spp. (con valores <3 %, entre 27 y 39, con una media de 33, corres-
salvo para los cuatro llimos tipos que pre- pondientes a 29 fami lias botnicas. El n-
sentan en una de las muesmrs 4%. 3%, 5% y mero de tipos polnicos por muestra, con
8% respectivamente). valores mayores al 1%. oscila e ntre 5 y 1O.
En 4 muestras se presentan: Astenea 3 y con una media de 8 (Tab. 2).
Glycinc lll(Lt, con valores de hasta 6.5 y 9%;
Estas muestras se caracterizan por pre-
Amaranthaceae-Quenopodiaccae, Ecltium sentar polen de Ecltirtm p/amaginett/11 (con
planragilreum y Melilollls sp., con valores
valores de <1% y 2 8%) y 71-ifo/irwt prmense
<3% y Carduus sp., Myrtaceac y Polygonwu (<l'loy 10%). Tambiu se encuentranAcicar-
sp., con valores < 1'k. El Tipo Tecoma, Aci- phn tribuloides, A sten~., 1, Carduus sp., T.
cmpha rrilmloides, Asterea 2, Asterea 4, Helianthea, Senecio sp.. Cruciferae, Prosopis
Ciclwritmr illfybus, Adesmia sp.. Prosopis spp.
spp., Trifolium sp., Myrtaceae, T. Solammt y
y Trifolium repeus estn presemen en 3 mues-
T. Aloysia grarsimn (<3'!1-). Los restantes ti
Iras, con porcentajes que no superan el 1%.
pos polmoos estn en slo una muestra, con
En dos muestras se encontr polen de porcentajes que oscil:m entre < 1% y 18%.
Ecltinodorus sp .. T. Gomplrmw subtipo
Alremalillrem, Cirsium vu/gare, Cyperaceac, MIEL DE "l'RIJOLES''
lea mays. Medicago sarim, Ugustnuu sp., '1: LottiS spp., Lcgurninosae Papilionoidcac
l'rwrus, Gerardia commwtis. T. Foeniculum
vufgMe y Solidago clti/ensis, en valores mfe- Se tipificaron J muestras, donde la fre-
riares al l%. con excepcin del ltimo tipo que cuencia del polen dominante varfa entre 45%
alcanza un 8'}. Los dems tipos polnioos es- y 60'k (Tab. 3). Las mieles corresponden a
tn presentes en >lo una muestra, con por reas relacionadas con campos de cultivo.
centajes que no superan el 4%. Caracteres
organolptioos: fueron similares en todas las El67% de las muestras corresponde a la
Clase 11 de Maurizio y el 33% res tante a la
muestras ('1~1 b. 3).

\0/. /2 (2003) 89
-
Fagrinde: el al.

Clase JI!. La densidad pollnica mnima es de modifi cados; la frecuencia del polen domi-
3.739 gr:mos/gramo de miel. la mhima de nante es de 72'l<- (Tab. 3).
24. 118 y la media de 11.473 (Fig. 2).
La densidad polnica es de 4.950 granos/
El nmero de tipos polnicos identifica- gmmo de miel, currcspondiertdo a la Clase 11
dos por muestra vara entre 32 y 43, con una de Maurizio. (Fig. 2).
media de 36, correspondicntcs a 27 familias
botnrcas El n(lmero de tipos polnicos por El nmero de tipos polnicos identifica-
muestra, con valores mayores al 1%. oscila dos en In muestra es de 33, correspondten-
entre 5 y 1O, con una media de 7 (Tab. 2). tes a 15 fa milias botnicas. El nmero de ti
pos polinices por muestrn, con valores ma
Estas mieles se caracterizan por presen- yores al 1%, es de 5 (Tab. 2).
tar polen de Ammi majus {con porcentajes
entre 1.5% a IS 'i&), Asterea l. Cruciferac, Los tipos polnicos ms importantes pre-
Ammi vi.waga y Eryngiwn spp., {con valo- sentes en la mucstms son: Cruciferae con? %,
res de hasta 3%, 14'}, 12% y 6% respectiva- Cartluus sp., Cirsium vulgore y Prosopi.t spp.
mente). Tambin se halla polen de Sagirraria con 1.4%cada uno. Los dems tipos polfnicos
montevidcnsis. Cardrms sp. , Heliamlws cslnpresentes enxxcentajes inferiores al!'}.
amrurrs. Gramineae. Trifoliwll pratense, T. Por sus carncteres organolptic'O.I fue idcntifl
repens. Prosopis spp. y Tritlrli11axcampestris. cada como miel oscura de excelente calidad
con valores que no superan e13 %. (Tab. 3).
En dos muestras se hallan: Baccharis spp.,
Glycine mat y Melilotus sp. {con valores de MIEl. OJ t;UCALII'I'O
hasta 4.5%, 10% y d'i&). Eclrinodorus sp., Eucalypllls spp.. Myrtaceae
Sclrtws sp., tipo Terrmw. Eclriwn p/ama-
gille/1111. tipo Ambrosa, npo Anthemidae, Se tipificaron 2 muestras, donde la fre-
Cen/aurea sp .. Ciclroriwn imyb11s, Cirsium cuencta del polen dominante vara entre 72%
vu/gare, Se11ecio sp., My riophyllrmr sp.. tipo y S2% (Tab. 3). Dichas muestras proceden
Sisirynclrium, Scutellaria m cemosa, Myrta- de lugares limtrofe s entre campos de culti-
ceac, Ugrmnrm illcldum. Clematis sp., CeltrS vo y monte, donde es frecuente encontrar
sp.. tipo Hydrocoryle y Plry/a sp., tambin es estos rboles cultivados en pequeos gru-
tn presentes pero en porcentajes que no su- pos conelobjeto de fonnar cortrnas de \'ien
peran el 1 %. l os dems tipos polnicos estn lo y/o sitios de resguardo para los animales.
presentes en slo una muestra. con porcenta La~ densidad polnica vara entre 29.995
jes in ferio re s ni 6%. l os caracteres
y99.550 granos/gramo de miel, con una me-
organolpticos entre lns muestras resultaron
dia de 61.1 10, correspondiendo a las Clases
stmilares (Tab. 2).
!11 y IV de Maurizio (Fig. 2).

M IEL Dt: "lltZI'AGA'' El nmero de tipos polmcos tdentrfica-


Ammi visuaga, Umbclltferae dos por muestra vara entre 37 y 40, con una
medra de 39, correspondientes a 30 fam ilias
Fue tipificada una muestra, procedente botmcas. El nmero de tipos polinice~ por
de una rea de campos de cultivo, donde muestra, con valores mayores al 1%. oscila
esta especie vegew como maleza de suelos entre 3 y S, con una media de 4 (Tab. 2).

90 Poleu
..
Mieles morwjloralcs de Emre Ro.<, Argenlina

Estas mueslr.ls se caracterizan por presen- lasabejaspor cl nctar nom l de este arbolito
tar polen de Scmrn btv:ifo/i(t (con valores que del monte y confirmara una vez ms. el valor
oscilanenlre 8% y 18%), Prosopis spp. y tipo nectarffero de las Rham nuceac (i\NDRADA.
Cissus (con porcenlajes de hasta 1,2 y 5~). 2001;;-JAAoela/., 200 1).
Tambinse hallan Echinodoms sp., Sngittaria
mon/etidensis, tipo Gompllrenn subtipo Como polen dominante. Scwio brLrifolia
Altemmrlllem, Amaranthnceae-Quenopo- es citada en esta entrega por primera vez para
diacac. Sc/rinl4s sp., tipo Tecoma, i\sterca 1, la Argentina, habiendo sido reconocida con
Cardrms sp., Helimulms arrmws, Cruciferae, anterioridad para Uruguay, obtenida de colme-
Gramineac, Acacia c atlf JJ. tipo M;mo.sa nas ubicadas en (lrcns ribereas con escns<lS
srrigillosa, Trtfolium pralense. T. repens, bosquesriparios (DN<r:Rs & TEIJLRIA, 1998).
Sailx lmmbolliann,Ammi majus.A. visnaga y
La correlacin registrada entre los carac-
Eryngium spp.. pero en valores que no supe-
teres organolpticos de estas mieles y la fre-
ranel 1%. Los dems tipos polfnicos estnpre-
cuencia del pulen fue ignificativa, an para la
sentes en slo una muestra, con porcentajes
nica muestra. donde ambos registros fueron
inferiores al 1%, sall'o tipo Mimosa osrerrii,
diferentes (Tabla 3). Por la morfologa del po-
que alcanza 5,5%.
len de ScuJia, puede considerarse a ste con
Los caracteres organolpticos de ems tendencia a la snbrcrrcpresemacin. La menor
muestras rcsuharon diferentes (Tab. 3). frecuencia en la muestra dircrenciada avalara
cm apreciacin, sugiri endo considera r
monofl oras de ''coronillo" a las mieles cuyo
DISCL"SIN porcentaje supere el 7()';-, como se aprecia en
el resto de las muestras cuyos caracteres
Las mieles aqu estudiadas, revelan en organolpticos son coincidentes ( fab. 3).
sus espectros polnicos una fuerte influen-
ci~ del eco.1istema nativo donde se hallan Las mieles de "chilca" representaron el
comprendidas, denominado "bosque semi- mayor aporte entre las mieles estivales, muy
xcrlilo del Montiel" (lnAimz. 1962). Los ti- probablemente debido a la escasez de mros
pos polinicos ms frecuentes en ellas, son recursos nectarfcros y a la abundancia de
los de espec ies arbreas y arbustivas estas especies en la regin.
(Prosopis a.ffirus, P. nigra, Acacia caven.
Scutia buxifolin, Trithrinax campestris, La positiva correlacin registrada entre
Mim osa os1enii. M. slrigillosa. Bacclraris Jos caracteres nrganolpticos y la frecuen-
dmcunculifolia, B. [>IIIICitllara) y an las cia del polen, estaran indicando como vli-
herbceas (Eryngirmr spp.), caractersticas do c145% para su carcter monofloral. Ade-
de esta asociacin. Algunas de ellas, por su m~s por sus caractersticas. sealan una ex-

presencia constante en todas las muestras, celente cahdad de miel cuyo origen flo ral
permiten defin ir su origen geogrfico: proviene de un recurso nativo ampliamente
Pro.wpis spp.. Tritlrrinnxcampeslri.r, Sc11ria extendido en la regin.
bllxifolia, Acacia cmen. A. borrarierrsis,
Otras mieles de chilca fueron citadas
Mimosa osrerrri y M. s/rigillosa.
anteriormente por B AS IU O & RO~! ERO ( 1996)
El alto porcentaje de mieles monoflorales para el De ha del Paran, regin mU)' prxima
de "coronillo", indica la neta preferencia de a la estudiada.

Vol. 12 (2003) 91
Faglindc: el al.

Las mieles de 'c:lfaguat.1'' o "carda", ticos. La moologa del polen no correspon


fuero n consideradas pro\enie ntes de de a E. camaldulenm. la especie m:s co-
taxones nauvos, ya que en la regin no exis- mnmente cultivada y para la que Rtt'Ct.\R
ten especies naturalizadas del gnero. DEI.I.I D'At.BORE (1997. 1998) y GONNET &
VACilE (1989) sealan una frecuencia mayor
La correlacin positi va presentada en- (90%). Swo el al. (1997) Citan mteles
tre la frecuencia del pulen y sus caracteres monofloras de E. globulus, con menor por-
organolpticos. se aproxima considerable- centaje (76%), sealando que la fenologa
men te a las conocidas para Ery , gium de la especie permite considerar una flo ra-
{R tCCJI\RDELLI D 'ALOORE, 1997). Otras mieles cin variable durante seis meses. En la re-
de caraguat{ fueron citadas con anteriori- gin estudtada son comunes tambin, E.
dad por SALGADO & PtRU (1 999). rereticomis de floracin muy prolongada y
L1 miel monoflora de "biznaga" en Ar- E. grandis{ IPROSA, 1995). No son pocos los
gentina y sus caracteres organolpticos se autores (ANilRAt).l el al., 1999; MONTERO &
dan a conocer por primem vez. Si bien el polen TORMO, 1990; SALGADO &PIRE, 1998;SEJJOCI
de esta Umbell iferae fue hal lado en otras al., 1997; Tru .ERA, 1996:1, por citar algunos)
mieles argentinas, sta es la primera cita que stguiendo a SERRA M oNvt~n & CAA
como polen dominante. (198&), consideran esta frecuencia en un 75%.
Estos a. pcctos sealados, sumados a orros
1..-'IS miclc.s de "trboles" (Lotus spp.), pre- sobre la frecuencia del polen expresados por
sentaron correlacin positiva enrre la frecuen ANDRADA el al. (1999) y la frecuente cita de
cia del polen y los caracteres organolpticos. estas mieles en In Argentina (COSTA, 1982;
No obstante stos no son los valores accpla IJIURUETA et al., 2001; NMB. 1993; TELLtA,
dos para esta miel mononor:t. considerada ms 1988, 1992, 1996a-b, VAUE.cta/.,1995).su-
clara. con sabor y olor m:is suave, cristales gicrcn la ncec.~idad de mayores estudios lo-
ms finos y porccnt.1je superior al 74% (SFID cales sobre estas diversas mieles mononoras
e l ni.. 1997; VAt...ENn\-BARRER.\ et ni.. 2000; de Eucalyp/115 spp., con fi nes a su correcta
RICCIAROCLLI D'ALDORU. 1997. 1998), debido a tipificacin.
que el polen se considera sobrerrepresentado.
En nucstrn caso, probablemente se trate de Los resultados generales de las mieles
otra especie de Lows. L1 morfologfa del polen. estudiadas, demuestran el alto porcentaje de
si bien sumamente parecida a L. comiculalt/5 n:curws ncctarfcros de c>pccies nativas que
{Rtcn\KDEU.t O' 1\LBORt~ 1997) es ms prxima contienen. Este resulta un interesante valor
a L. te11uis (TELLffiiA, 1995), especie comn en agregado para las mismas, ya que su imponan
mieles de la regin pampeana. cuya frecuencia te presencia minimiza en gran medida las in
tampocoanibaaJ 72% (l'flllRiA. l992,1RCRUHA flucncias negativas de las 5rcas de cultivo so
-~'J!i;-~~p._'I;~1lls~t!i~9[~'!!:!\'),;!S.\i':1,.e.i'.'[~.n.!a bre las colmenas. y su. produccin. Al mismo
necesidad de realizur mayores estudios a los tiempo, se constituyen en elementos que ga
fines de poder precisar la frecuencia en la rantizan el Ol'igen geogrfico de las mismas.
tipificacin de mieles de Lows spp.
Por otra parte, es de destacar, In gran
Las mieles de eucalipto estudiadas. pre- utilidad demostrada en el uso de los caracte
sentan diferencias tanto en sus porcentajes de res organolpticos para la comprensin y
frecuenc ia como en sus caracteres organolr tipificacin de las mieles mononoras.

92 Polen
M~ele! monojloralcs de Emre Ros, Argentina

AGRADECIMIENTOS CACCAVARI DE FILICE. M.i\ . ( 198 1). C. mnos de


polc11 de bs Vitceas :u"&.cntinas. Comuu. f\lus.
Arg. Cs. N:u. "D. IU Yadavi a'' e ( n_.t. ~ar.
Este trabajo fue parcialmente financla- loa r. Cs. Nul . Uot. 2( 10): 53-65.
doporel CONICET.PlP ResJ II/99. Lasau-
C\ CCAVARI DE FILICE. M.A. (19831. Polen de
lnras agradecen muy especialmente a los Alismataceac y Uutomac.:eae de la Florl Dona
productores que facil itaron las muestras de rcnse. llol. Suc. i\ rgcnt. Rol. 22:237-253.
miel. AGuillcm10 Martinez y Ral D' Angelo
por su apoyo tcnico. A la Dra. Irene La- CACCAVARI. M.A. ( 1985). Granos de polen de Le-
guminosas de 1;~ Argentina IV. Gnero Mlmrsn.
Serna Ramos por sus valiosas sugerencias Bol. So<. Argcnt. llol. 24 151 - 167.
que pennitieron mejorar el trabajo.
CACCAVA RI, M.A. & DO M. E.A. (2000), An
acco unt o ( mo rphologtc3 l 3n d Slruc tura l
BI.BLIOGRAFA cha r2cteriz:uion o f American Mimosoid(ae
pollen. Pt! rt l. Tribc Ac:tcicae. l1 nly nulo gy
24:23 1-247.
ANDRADA. A. (2001). F.sltldlo de la Oorn meli-
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