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Cocina da a da
TM5 - TM31
SUMARIO 5

Sumario

PAS PRINCIPAL (CARNES)


- ~- 23 guisantes al jengibre con bocaditos
Carne guisada con patatas al vapor 30
-^ csrmesano 8
Cordero con patatas 32
: -- :e : angostinos, arroz y jamn 6
Hamburguesas con arroz de zanahorias y espinacas 28

ENTRANTES Y ENSALADAS
--2 de lentejas y atn 14 Cake de jamn york, queso y nueces 36
:= .erdes con salsa de huevo 10 Quiche de salmn y brcoli 34
Iones con vinagreta y granada 16
- :e verduras 12

BASTAS Y ARROCES Flan de manzana 42


Mousse de naranja 38
itegral con curry de coliflor 22 Panna cofa de yogur con melocotn aromatizado
de patata con salsa al gorgonzola 18 al tomillo 40
-55 con anchoas, tomates cherry y albahaca fresca 20

REPOSTERA
PRINCIPAL (PESCADOS) Creps de chocolate rellenas con frambuesas 44
MD con tomate, cebolla y pimiento 26
taro en papillote al aroma de albahaca 24
6 SOPAS

SOPA DE LANGOSTINOS,
ARROZ Y JAMN
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Pele los langostinos, reserve los cuerpos y ponga las cabezas y las cascaras en el
500 g de langostinos crudos
1200 g de agua vaso. Agregue 200 g de agua y programe 4 min/100C/vel **. Cuele elfumet
100 g de aceite de oliva virgen y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.
extra 2. Ponga el aceite y el jamn y sofra 5 min/120C/vel 1
100 g de dados de jamn serrano (TM31: 5 min/Varoma/vel 1), retire los dados de jamn y deje el aceite en
100 g de cebolla el vaso.
150 g de tomate fresco cortado en
3. Aada la cebolla, el tomate y el pimentn. Trocee 4 seg/vel 4 y sofra
trozos
7 min/120C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).
1 cucharada de pimentn
1 pellizco de hebras de azafrn o V- 4. Agregue elfumet reservado, el resto de agua, el jamn reservado y el azafrn y
cucharadita de colorante programe 7 min/100C/vel 1.
alimentario 5. Incorpore el arroz y la sal. Programe 12 min/100C/vel 1.
100 g de arroz de grano redondo 6. Introduzca los cuerpos de los langostinos reservados y programe
1 cucharadita de sal (opcional) 1 min/100C/vel 1. Vierta en una sopera, deje reposar 2 minutos y sirva.

SUGERENCIAS
ACCESORIOS TILES 1 Resultar ms econmica si utiliza langostinos congelados.
1 Puede aadir huevos duros picados.
colador de malla fina
INFORMACIN
Receta facilitada por I Dolores Hernndez.

Por racin:
Energa 1.299 kJ 7311 kcal
Tiempo activo: 15 min Hidratos 15 g 7 Grasa 19 g
Tiempo total: 35 min 6 raciones baja Protenas 21 g
3 cu
b
8 SOPAS

CREMA DE GUISANTES AL JENGIBRI


CON BOCADITOS DE PARMESANO
PREPARACIN
INGREDIENTES

Masa de parmesano Masa de parmesano


60 g de harina 1. Coloque un bol sobre la tapa del vaso y pese la harina. Reserve.
100 g de agua 2. Ponga en el vaso el agua, el azafrn, la mantequilla y la sal. Programe
1/2 cucharadita de azafrn molido 3min/100C/vell.
40 g de mantequilla 3. Aada la harina y mezcle 20 seg/vel 4. Retire el vaso de la mquina y deje
1 pellizco de sal
templar la masa durante 10-15 minutos.
1 huevo
4. Aada el huevo y el parmesano y mezcle 30 seg/vel 4. Retire la masa del vaso
20 g de queso parmesano rallado
a una manga pastelera y reserve. Lave el vaso y la tapa.
Crema de guisantes 5. Precaliente el horno a 200C. Forre una bandeja de horno con papel de
500 g de guisantes (frescos o hornear.
congelados) 6. Coloque porciones de masa un poco ms grandes que el tamao de una
40 g de cebolla avellana en la bandeja preparada. Hornee los bocaditos durante 10 minutos
50 g de patata
(200C).
10 g de raz de jengibre fresco
500 g de caldo de verduras
20 g de aceite de oliva virgen extra Crema de guisantes
7. Ponga los guisantes, la cebolla, la patata el jengibre y el caldo de verduras.
Programe 25 min/100C/vel 1. Espere unos minutos a que baje la
temperatura y triture 1 min/vel 10.
ACCESORIOS TILES 8. Sirva la crema en platos hondos con 5-6 bocaditos de parmesano y regada con
bandeja de horno un chorrto de aceite de oliva.
papel de hornear
manga pastelera

Tiempo activo: 15 min Por racin:


Tiempo de espera: 10-15 min Energa 354 kJ / 85 kcal
Tiempo de homo: 10 min Hidratos 6 g / Grasa 6 g
Tiempo total: 1 h 6 raciones media Protenas 2 g
10 ENTRANTES Y ENSALADAS

JUDIAS VERDES CON SALSA


DE HUEVO
PREPARACIN
INGREDIENTES
10 ramitas de perejil fresco (solo las
1. Ponga el perejil en el vaso y pique 5 seg/vel 7. Retire del vaso y reserve.
hojas) 2. Vierta el agua en el vaso y site el recipiente Varona en su posicin con las
400 g de agua judas verdes. Tape y programe 20 min/Varoma/vel C4J. Retire el Varona y
800 g de judas verdes planas vace el vaso.
cortadas en tiras de 8 cm o de 3. Ponga en el vaso la mantequilla, las judas verdes cocidas al vapor, la sal y la
judas verdes redondas frescas
pimienta. Rehogue 5 min/1200C/ffVvelcir
100 g de mantequilla
(TM31: 5 min/Varoma/SVvel cfr"). Mientras tanto, ponga en un bol las
1A cucharadita de sal
yemas y el zumo de limn y bata con ayuda de un tenedor.
1 pellizco de pimienta negra recin
molida 4. Agregue la mezcla de yemas y zumo de limn y caliente 3 min/80C/CVvel ^
2 yemas de huevo Retire a un bol, espolvoree con el perejil y sirva inmediatamente.
20 g de zumo de limn

Por racin:
Energa 1.162 kJ / 278 kcal
Tiempo activo: 15 min Hidratos 8 g / Grasa 25 g
Tiempo total: 35 min 4 raciones baja Protenas 6 g
12 ENTRANTES Y ENSALADAS

PASTEL DE VERDURAS

PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el calabacn y trocee 2 seg/vel 4. Retire del vaso y reserve.
400 g de calabacn (con piel) en
trozos grandes
2. Trocee la zanahoria 2 seg/vel 5. Reserve con el calabacn.
200 g de zanahoria en trozos 3. Ponga el puerro en el vaso y trocee 4 seg/vel 5.
80 g de puerro (solo la parte blanca) 4. Coloque la mariposa en las cuchillas, aada el aceite y la mantequilla y
en rodajas sofra 5 min/120C/vel 1 (TM31: 5 min/Varoma/vel 1).
30 g de aceite de oliva virgen extra 5. Incorpore las verduras reservadas y rehogue 12 min/120C/vel 1
30 g de mantequilla (TM31: 12 min/Varoma/vel 1). Retire la mariposa y vierta el contenid:
4 huevos
del vaso en el cestillo para escurrirlo.
200 g de nata
1 cucharadita de sal
6. Ponga en el vaso los huevos, la nata, la sal y la pimienta y mezcle 15 seg/vel 3.
1 cucharadita de pimienta negra 7. Aada las verduras del cestillo y mezcle con la esptula. Vierta en un molde -
recin molida cake desechable de aluminio (de 1 litro de capacidad), tpelo con su tapa
500 g de agua bajando los bordes, frrelo con film transparente y luego tpelo con papel de
aluminio. Coloque encima 2-3 hojas hojas de papel absorbente de cocina.
Aclare el vaso.
8. Vierta el agua en el vaso. Site el recipiente Varoma en su posicin con el
ACCESORIOS TILES
molde. Tape el Varoma y programe 45 min/Varoma/vel 2. Retire el Varom
molde de cake desechable (de 1
litro de capacidad)
y deje templar el pastel. Desmolde en una bandeja y sirva templado o fro.
film transparente
papel de aluminio
SUGERENCIA
papel de cocina
Puede servir acompaado de mayonesa.

IIM FORMACIN
Receta facilitada por Angelines Turgano.

Por racin:
Energa 744 Id /178 kcal
Tiempo activo: 10 min Hidratos 4 g / Grasa 15 g
Tiempo total: 1 h 10 min baja Protenas 6 g
ve.
14 ENTRANTES Y ENSALADAS

ENSALADA DE LENTEJAS
Y ATN
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga las lentejas y el maz bien escurridos en una ensaladera grande. Escurr
400 g de lentejas cocidas (aclaradas
y escurridas) bien el atn (reserve el aceite para el alio) y pngalo en la ensaladera.
200 g de maz dulce en conserva 2. Ponga en el vaso las zanahorias y ralle 4 seg/vel 5. Ponga en la ensaladera c::
(escurrido) las lentejas y el maz y reserve.
300 g de atn en aceite de oliva 3. Ponga en el vaso la lechuga y el agua y trocee 4 seg/vel 4. Cuele la lechuga
180 g de zanahoria en trozos utilizando el cestillo y deje que escurra bien. Ponga en la ensaladera y reserva
200 g de lechuga romana cortada
en trozos
Alio de tomate y menta
500 g de agua fra (para trocear la
lechuga) 4. Ponga en el vaso las hojas de menta y las hojas de perejil y trocee 3 seg/vel "
5. Agregue el aceite de escurrir el atn, el resto de los ingredientes del alio y
Alio de tomate y menta triture 5 seg/vel 7. Vierta en la ensaladera, remueva bien y sirva.
15 - 20 g de hojas de menta fresca
15 - 20 g de hojas de perejil fresco
2 tomates maduros (250 g) en
cuartos
30 g de vinagre o de zumo de limn
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mostaza de grano
entero
4 quesitos en porciones light

Por racin:
Energa 1.574 kJ 7377 kcal
Tiempo activo: 10 min Hidratos 7 g / Grasa 24 g
Tiempo total: 10 min 6 raciones baja Protenas 21 g
8 *3
16 ENTRANTES Y ENSALADAS

MEJILLONES CON VINAGRETA


Y GRANADA
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Vierta el agua en el vaso, introduzca el cestillo con los tomates y programe
150 g de agua
1 - 2 tomates 5 min/Varoma/vel 1. Mientras tanto, limpie los mejillones y pngalos en el
1000 g de mejillones frescos recipiente Varoma. Tape el Varoma y reserve.
100 g de granos de granada 2. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo. Site el Varoma en su
(1 granada) posicin y programe 13 min/Varoma/vel 2. Mientras tanto, pele y trocee e:
80 g de pimiento verde dados pequeos los tomates y pngalos en un bol con los granos de granada.
80 g de cebolla
3. Retire el Varoma y reserve 2 cubilete del lquido de coccin. Vace y lave el
20 g de vinagre
vaso. Quite a cada mejilln una de las valvas y corte los restos de barbas, si las
sal (con precaucin)
80 g de aceite de oliva virgen extra tuviera. Colquelos en una fuente boca arriba, esparza por encima el tomate y
la granada y reserve.
4. Ponga en el vaso el lquido de coccin reservado, el pimiento, la cebolla, el
vinagre, la sal y el aceite y trocee 4 seg/vel 4. Vierta la vinagreta sobre los
ACCESORIOS TILES mejillones y djelos marinar durante unos minutos en el frigorfico. Sirva coir.
fuente plana entrante o aperitivo.

SUGERENCIA
Pora desgranar la granada y no mancharse, prtala por la mitad, pngala boca abajo sobre _
bol y dele golpes en la cascara con una cuchara sopera. Los granos irn cayendo fcilmente
en el bol.

Por racin:
Energa 839 kJ / 201 kcal
" Tiempo activo: 10 min Hidratos 7 g /Grasa 15 g
Tiempo total: 25 min 6 raciones baja Protenas 9 g
Ll
18 PASTAS Y ARROCES

SALSA AL GORGONZOLA
PREPARACIN
INGREDIENTES

Masa Masa
750 g de patatas para cocer 1. Coloque las patatas en el cestillo e introdzcalo en el vaso. Vierta el agua y
(en trozos) programe 30 min/100C/vel 4. Vace el vaso.
1000g de agua 2. Coloque la mariposa en las cuchillas y vierta las patatas cocidas, la sal, el
1 cucharadita de sal huevo y la yema. Mezcle 30 seg/vel 4. Retire la mariposa, vierta el pur
1 huevo
sobre la superficie de trabajo espolvoreada con harina y deje templar
1 yema de huevo
(aproximadamente 20-30 minutos).
550 g de harina de fuerza (y un
poco ms para espolvorear) 3. Ponga de nuevo el pur en el vaso, aada 400 g de harina (reserve el resto par
trabajar la masa) y mezcle 10 seg/vel 6.
Salsa al gorgonzola 4. Con la esptula, baje la masa hacia el fondo del vaso y mezcle 10 seg/vel 6.
100 g de nata para cocinar 5. Vuelva a bajar la masa hacia el fondo del vaso y mezcle de nuevo 10 seg/vel 6
200 g de leche 6. Vuelque la masa en una superficie de trabajo espolvoreada con harina y
120 g de gorgonzola dolce
amsela ligeramente formando una bola (aada ms harina para poder
(cremoso)
manejarla). Corte porciones de masa y forme cilindros de aprox. 0 2,5 cm.
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
3 cucharaditas de maicena (disuelta Corte cada cilindro en trozos de 2 cm y pselos por un marcador de oquis
en '/2 cubilete de leche fra) (tambin puede hacerlo con un tenedor o un rallador). Ponga a calentar una
40 g de nueces olla con abundante agua y mientras tanto, prepare la salsa.
1/2 cucharadita de sal

Salsa al gorgonzola
7. Vierta en el vaso la nata y la leche y programe 3 min/100C/vel 1.
8. Aada el queso y la pimienta y programe 1 min 30 seg/100C/vel 2.
ACCESORIOS TILES
9. Incorpore la maicena y programe 2 min/100C/vel 2.
marcador de oquis
olla 10. Aada las nueces y la sal y mezcle 10 seg/vel 4.
11. Cueza los oquis en el agua hirviendo con sal, hasta que suban a la superficie
Culelos y pngalos en una fuente. Vierta la salsa del vaso sobre los oquis
calientes. Sirva inmediatamente.

SUGERENCIA
1 Es muy importante que utilice patata especial para cocer. Si la patata es para frer, el pur
quedar viscoso.

Por racin:
Energa 1.874 kJ / 448 kcal
Tiempo activo: 40 min Hidratos 66 g/Grasa 14 g
Tiempo total: 1 h 10 min media Protenas 15 g
20 PASTAS Y ARROCES

CHERRYY ALBAHACA FRESCA


PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Pulverice el maz frito 5 seg/vel 8, retire a un bol y reserve.
Masa 2. Ponga en el vaso la mitad de la albahaca, el perejil y el romero y triture
20 g de maz frito (kikos) 5 seg/vel 7. Retire a otro bol y reserve.
12 ramitas de albahaca fresca (solo 3. Ponga en el vaso 1 diente de ajo y la cebolla. Triture 5 seg/vel 7.
las hojas) 4. Con la esptula, baje las verduras hacia el fondo del vaso. Agregue 30 g de
6 ramitas de perejil fresco (solo las aceite, los filetes de anchoa con su aceite y las aceitunas negras y programe
hojas)
4 min/100C/$Vvel 1.
1 ramita de romero (solo las hojas)
5. Incorpore las hierbas trituradas reservadas y sofra 2 min/120C/C5/vel 1
2 dientes de ajo
150 g de cebolla en trozos (TM31: 2 min/Varoma/^Vvel 1). Vierta en una fuente de servir.
40 g de aceite de oliva virgen extra 6. Vierta el agua en el vaso y caliente 12 min/100C/vel 1
4 - 6 filetes de anchoa en aceite (TM31: 12 min/100C/33T/vel 1). Mientras tanto, prepare un bol con agua
10 aceitunas negras deshuesadas y y hielo y reserve. Coloque las hojas de albahaca restantes en el cestillo.
en trozos 7. Introduzca el cestillo para escaldar la albahaca 1 min/100C/vel 2.
1300 g de agua (y algo ms para el
8. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y mtalo en el bol con el agiu
bol)
8 cubitos de hielo
helada (as evitar que las hojas se pongan negras). Reserve las hojas para
1 cucharadita de sal decorar.
320 g de tallarines 9. Con la tapa puesta en el vaso, introduzca la sal y los tallarines por la abertura.
10 tomates cherry Programe el tiempo que indique el paquete/100C/^/vel 1. Mientras
tanto, corte los tomates cherry y pique a mano el otro diente de ajo. Pngalos
en la fuente de las hierbas trituradas con el maz frito reservado. Aada la
pasta escurrida y riegue con el aceite restante. Mezcle bien y decore con las
hojas de albahaca escaldadas. Sirva inmediatamente.

Por racin:
Energa 1.741 kJ/416 kcal
Tiempo activo: 10 min Hidratos 61 g / Grasa 14 g
Tiempo total: 30 min 4 raciones baja Protenas 12 g
22 PASTAS Y ARROCES

ARROZ INTEGRAL CON CURRY


DE COLIFLOR
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga el arroz integral en un bol y cubra con agua fra (aprox. 500 g). Deje
300 g de arroz integral reposar un mnimo de 1 hora. Vierta el arroz remojado en el cestillo y deseche
1500 g de agua el agua de remojo.
4 tiras de piel de limn (solo la 2. Ponga en el vaso la piel de limn, el perejil y la pimienta y triture 6 seg/vel ~
parte amarilla) Retire del vaso y reserve.
8 - 1 0 ramitas de perejil fresco 3. Vierta 1000 g de agua en el vaso junto con la sal, introduzca el cestillo con el
limpio y seco (solo las hojas)
arroz y programe 20 min/100C/vel 4. Introduzca la esptula por la
% cucharadita de granos de
abertura y remueva el arroz 2 - 3 veces a lo largo de la coccin. Con la esptula
pimienta negra
1 cucharadita de sal extraiga el cestillo y vierta el arroz en una fuente. Espolvoree con la mezcla de
1 trozo de jengibre fresco de 2 cm perejil, piel de limn y pimienta reservada y mezcle con la esptula. Aclare y
aprox. seque el vaso.
1 diente de ajo 4. Ponga en el vaso el jengibre y el ajo y trocee 3 seg/vel 5.
50 g de aceite de oliva virgen extra 5. Con la esptula, baje los ingredientes hacia el fondo del vaso. Vierta el aceite, la |
1 cucharadita de crcuma en polvo
crcuma, las semillas de cilantro, el comino y el colorante y sofra
1 cucharadita de semillas de
3 min/120C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
cilantro molidas
1 cucharadita de comino molido 6. Introduzca el cestillo y ponga la coliflor dentro, aada el caldo y programe
1/2 cucharadita de colorante amarillo 12min/100C/vel4.
400 - 600 g de ramilletes de coliflor 7. Aada los guisantes y programe 3 min/100C/vel 4.
500 g de caldo de ave 8. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y vierta los guisantes, la
100 g de guisantes congelados coliflor y la salsa del vaso sobre el arroz. Sirva con el tomate y los anacardos
2 tomates maduros cortados en
repartidos por la superficie.
dados pequeos
50 g de anacardos tostados sin sal
picados SUGERENCIAS
Tenga en cuenta el tiempo de coccin indicado en el envase de arroz integral, ya que puede
variar de unas marcas a otras.
Puede acompaar este arroz con una guarnicin que incluya rodajas de pltano, yogur grieg:
con hojas de menta picadas, coco en tiras tostado y pina en trozos.

VARIANTE
Variante vegetariana: sustituya el caldo de ave por caldo de verduras.

Por racin:
Tiempo activo: 15 rnin Energa 1.423 kJ/340kcal
Tiempo de espera: 1 h Hidratos 44 g/Grasa 14 g
Tiempo total: 1 h 45 min 6 raciones baja Protenas 10 g
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24 PRINCIPAL - PESCADOS

MERO EN PAPILLOTE AL
AROMA DE ALBAHACA
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Corte 4 cuadrados de papel de aluminio y coloque los lomos de mero en el
4 lomos de mero (aprox. 200 g c/u)
200 g de championes laminados centro de cada uno. Distribuya encima de cada uno los championes, el ajo
1 diente de ajo picado picado, los tomates, la albahaca y las gambas. Riegue con el aceite de oliva y
2 tomates (sin piel ni semillas) espolvorelos con sal y pimienta. Cierre bien los papillotes y coloque dos en el
cortados en dados recipiente y dos en la bandeja Varona.
1 ramita de albahaca fresca (solo 2. Vierta el agua en el vaso, site el Varona en su posicin y programe
las hojas) troceadas a mano
25 min/Varoma/vel 2. Retire los papillotes del Varona, colquelos en
150 g de gambas crudas peladas
4 platos y sirva inmediatamente.
20 g de aceite de oliva virgen extra
1/2 - 1 cucharadita de sal

4 pellizcos de pimienta molida


VARIANTE
300 g de agua 1 Puede sustituir el rnero por perca.

ACCESORIOS TILES
papel de aluminio

Por racin:
Energa 898 kj/215kcal
Tiempo activo: 20 min Hidratos 3 g /Grasa 1 g
Tiempo tota!: 45 min 4 raciones baja Protenas 31 g
26 PRINCIPAL - PESCADOS

BONITO CON TOMATE,


CEBOLLA Y PIMIENTO
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso los tomates y el ajo y triture 1 min/vel 10.
1000 g de tomates en rama
maduros cortados por la mitad 2. Incorpore el aceite, la sal y el azcar y site el recipiente Varona en su posicir.
2 dientes de ajo con la cebolla y los pimientos. Tape y programe 30 min/Varoma/vel 2.
50 g de aceite de oliva virgen extra Mientras tanto, corte las rodajas de bonito en cuartos retirando la piel y las
(y un poco ms para engrasar) espinas y salpimiente. Pngalos en la bandeja Varoma previamente untada cor.
1 cucharadita de sal (y un poco aceite.
ms para espolvorear)
3. Coloque la bandeja en el recipiente Varoma, tape y programe
1/2 cucharadita de azcar
8 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vierta el tomate en una fuente,
250 g de cebolla cortada en juliana
150 g de pimiento verde italiano coloque encima el bonito con la cebolla y los pimientos. Espolvoree los
cortado en juliana cominos y sirva.
1 - 2 rodajas de bonito (1000-1200 g)
1 pellizco de pimienta negra recin
molida SUGERENCIA
Si desea el tomate ms espeso, programe 5-10 mn/Varoma/vel 2 y, en lugar del cubilete,
1 pellizco de comino en grano
ponga el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras, una vez finalizada la coccin del
(opcional) bonito.

INFORMACIN
Receta facilitada por Luisa ' Ruilope Urioste.

Por racin:
Energa 1.551 kJ/371 kcal
Tiempo activo: 10 irnin Hidratos 10 g / G r a s a 16 g
Tiempo total: 50 min 6 raciones baja Protenas 47 g
28 PRINCIPAL-CARNES

HAMBURGUESAS CON ARROZ


DE ZANAHORIAS Y ESPINACAS
PREPARACIN
INGREDIENTES

Hamburguesas Hamburguesas
150 g de cebolla en trozos 1. Ponga en el vaso la cebolla, el cilantro y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 y sofra
20 g de cilantro fresco {solo las 3 min/120C/vel 1 (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
hojas) 2. Incorpore la carne picada, la sal y la pimienta y mezcle 5 seg/$5/vel 3. Retire
30 g de aceite de oliva virgen extra del vaso y forme 6-12 hamburguesas (segn el tamao). Reserve en el
(y un poco ms para regar)
frigorfico regadas con un poco de aceite y cubiertas con film transparente
600 g de carne picada mixta
hasta que prepare el arroz.
1 cucharadita de sal
1 pellizco de pimienta negra recin
molida Arroz con zanahoria y espinacas
3. Ponga el cestillo sobre la tapa del vaso y pese dentro el arroz. Reserve.
Arroz con zanahoria y espinacas 4. Ponga en el vaso la cebolla, la zanahoria y el aceite y trocee 5 seg/vel 5
250 g de arroz de grano largo (TM31: 5 seg/35/vel 5).
50 g de cebolla
5. Agregue las espinacas y rehogue 5 min/120C/vel 1
80 g de zanahoria en trozos
(TM31: 5 min/Varoma/vel 1). Vuelque el contenido del vaso sobre el arroz
30 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de espinacas congeladas del cestillo y reserve.
(previamente descongeladas y 6. Vierta en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz y las
escurridas) verduras, programe 20 min/100C/vel 4 e introduzca la esptula por la
1100g de agua abertura 2-3 veces durante la coccin para remover. Mientras tanto, dore las
1 cucharadita de sal hamburguesas en una sartn.
7. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y vuelque el arroz en una
fuente dejando espacio para colocar las hamburguesas a un lado. Sirva
inmediatamente.
ACCESORIOS TILES
film transparente
sartn de fondo grueso

Por racin:
Energa 2.371 kJ / 567 kcal
Tiempo activo: 25 min Hidratos 36 g / Grasa 40 g
Tiempo total: 35 min 6 raciones baja Protenas 17 g
29

e::::
30 PRINCIPAL-CARNES

CARNE GUISADA CON PATATAS


AL VAPOR
PREPARACIN
INGREDIENTES
150 - 180 g de cebolla en cuartos
1. Ponga en el vaso la cebolla, el ajo, el pimiento y el aceite. Trocee 2 seg/vel o
2 dientes de ajo sofra 7 min/120C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1) sin poner el
80 g de pimiento verde italiano en cubilete.
trozos 2. Aada la carne de ternera y la carne de cerdo y rehogue 5 min/120C/5Vvel ^
50 g de aceite de oliva virgen extra (TM31: 5 min/Varoma/CVvel 4-).
300 g de carne de ternera cortada 3. Incorpore el tomate, el vino, el laurel y las hierbas secas variadas y program^
en trozos (sin nervios)
3 min/100C/$Vvel 4-.
300 g de carne de cerdo en dados
4. Agregue el agua, 1 cucharadita de sal y la pimienta. Site el recipiente Varoirj
(de la parte del cuello)
200 g de tomate triturado (natural o en su posicin con las patatas, tape y programe 30 min/Varoma/^Vvel ^
en conserva) Ponga las patatas en una fuente y espolvoree con sal. Vierta encima el
70 g de vino blanco contenido del vaso, deje reposar unos minutos y sirva.
1 hoja de laurel
1 cucharadita de hierbas secas
variadas (tomillo, organo,
INFORMACIN
romero, etc.) Receta facilitada por Judith Palmada.
250 g de agua
1 cucharadita de sal (y un poco
ms para espolvorear)
1 pellizco de pimienta molida
1000 - 1200 g de patatas cortadas
en dados

Por racin:
Energa 1.156 kJ / 276 kcal
Tiempo activo: 15 min Hidratos 31 g/Grasa 10 g
Tiempo total: 45 min 6 raciones baja Protenas 15 g
31
32 PRINCIPAL-CARNES

CORDERO CON PATATAS

PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga el aceite en el vaso y caliente 3 min/120C/vel 1
70 g de aceite de oliva virgen extra
500 g de carne de cordero en trozos (TM31: 3 min/Varoma/vel 1).
sin huesos y sin nervios 2. Agregue el cordero y sofra 6 min/120C/^Vvel 1
180 g de cebolla cortada en cuartos (TM31: 6 min/Varoma/^/vel 1). Vierta en el cestillo colocado sobre un
1 cucharada de harina bol para que recoger el lquido y reserve.
700 g de patatas chascadas en 3. Ponga la cebolla en el vaso y trocee 5 seg/vel 5 (TM31: 5 seg/3K/vel 5).
trozos
4. Agregue el lquido recogido en el bol y reduzca 6 min/Varoma/vel 1.
11/2 pastillas de caldo de carne
5. Aada la harina y mezcle 5 seg/vel 2.
5 0 0 - 6 0 0 g de agua
Vi cucharadita de colorante 6. Incorpore las patatas, el cordero reservado, el caldo, el agua, el colorante y las
alimentario hierbas y programe 22 min/100C/CVvel *& . Vierta en una sopera y sirva.
1 cucharadita de hierbas de
Provenza (romero, tomillo o
laurel) SUGERENCIA
Cuanto ms tierno sea el cordero (ms joven), ms grandes pueden ser os trozos en que se
corta para cocinarlo ( 4 x 4 cm). Si fuera carne de cordero ms oscura (de un animal no leche
se recomienda cortar los trozos para guisarlos de 2,5 x 2,5 cm aproximadamente.

INFORMACIN
Receta facilitada por Joaquina Contreras.

Por racin:
Energa 1.723U/412 kcal
Tiempo activo: 20 min Hidratos 22 g /Grasa 29 g
Tiempo total: 40 min 6 raciones baja Protenas 16 g
34 MASAS SALADAS

QUICHE DE SALMN Y BRCOLI

PREPARACIN
INGREDIENTES

Masa quebrada Masa quebrada


350 g de harina de repostera 1. Vierta en el vaso la harina, la levadura, la mantequilla, el agua, el azcar y la sm
1 cucharadita de levadura qumica y mezcle 15 seg/vel 6.
en polvo 2. Retire la masa del vaso, forme una bola y luego extindala con un rodillo hasu
130 g de mantequilla fra en trozos que quede muy fina.
pequeos
3. Moje el borde de un molde de quiche de 0 28-30 cm con agua (para que la
70 g de agua
masa quede bien sellada) y cubra con la masa estirada. Deje reposar en el
1 cucharadita de azcar
1 pellizco de sal frigorfico mientras prepara el relleno.
4. Precaliente el horno a 180C.
Relleno
1 puerro (solo la parte blanca) en Relleno
rodajas 5. Ponga en el vaso el puerro y la mantequilla. Introduzca el cestillo y ponga
30 g de mantequilla
dentro los ramilletes de brcoli. Programe 12 min/Varoma/vel 1.
1 brcoli limpio, separado en
ramilletes
6. Con la muesca de la esptula, extraiga el cestillo y reserve los puerros aparte.
400 g de leche 7. Ponga la leche, la harina, los huevos, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
3 cucharadas de harina Mezcle 15 seg/vel 7.
4 huevos 8. Distribuya los ramilletes de brcoli, el puerro y el salmn sobre la tartaleta y
1 cucharadita rasa de sal vierta encima el contenido del vaso. Espolvoree con el queso e introduzca en el
1 pellizco de nuez moscada horno a 180C durante 35 minutos. Sirva caliente.
1 pellizco de pimienta
120 g de salmn fresco en trozos
medianos
100 g de queso rallado

ACCESORIOS TILES
rodillo
molde de quiche (0 28 cm)

Por racin:
Tiempo activo: 10 rnin Energa 1.978 U / 473 kcal
Tiempo de horno: 35 rnin Hidratos 38 g/Grasa 28 g
Tiempo total: 1 h media Protenas 18 g
35
36 MASAS SALADAS

CAKE DE JAMN YORK, QUESO


Y NUECES
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Precaliente el horno a 180C. Forre un molde tipo cake con 2 bandas cruzac.
50 g de nueces en mitades
200 g de jamn york de papel de hornear y reserve.
100 g de queso emmental en trozos 2. Ponga en el vaso las nueces y trocee 3 seg/vel 4. Retire y reserve.
3 huevos 3. Ponga en el vaso el jamn y trocee Turbo/1,0 seg/1 vez
130 g de aceite de girasol (TM31: U/Turbo/1 seg/1 vez). Retire del vaso y reserve.
150 g de leche entera 4. Ralle el queso 5 seg/vel 8-10. Retire del vaso y reserve.
150 g de harina de repostera
5. Ponga los huevos, el aceite y la leche y bata 15 seg/vel 6.
1 cucharadita de levadura qumica
6. Agregue la harina, la levadura y la sal y mezcle 4 seg/vel 2.
en polvo
1/4 cucharadita de sal 7. Incorpore las nueces, el jamn y el queso reservados. Mezcle 4 seg/ vel 3 y
termine de envolver con la esptula. Vierta en el molde reservado y hornee
durante 50 minutos (180C).
8. Pinche con una aguja y si sale limpia, retire el cake del horno, deje templar y
ACCESORIOS TILES desmolde sobre rejilla. Deje enfriar totalmente antes de servir.
molde de aluminio rectangular
(22x12x7 cm)
papel de hornear SUGERENCIA
rejilla Puede servir este cake de desayuno o merienda o como entrante acompaado de una
ensalada verde.

INFORMACIN
Receta facilitada por Caita Serrano.

Por rebanada:
Tiempo activo: 10 min Energa 1.011 kJ / 242 kcal
Tiempo de horno: 50 min Hidratos 10 g / Grasa 18 g
Tiempo tota/: 1 h 20 min 12 rebanadas baja Protenas 9 g
38 POSTRES

MOUSSE DE NARANJA

PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el zumo de naranja, el azcar, la maicena y las yemas de
250 g de zumo de naranja natural
100 g de azcar huevo. Programe 6 min/100C/vel 4.
15 g de maicena 2. Aada el licor de naranja y mezcle 10 seg/vel 4. Vierta en un bol y cubra con
2 yemas de huevo film transparente pegado a la crema para que no forme costra. Deje templa:
20 g de licor de naranja (p.ej. reserve en el frigorfico hasta que est totalmente fro (aprox. 2 horas). Lave y
Cointreau} seque perfectamente el vaso y la tapa.
2 claras de huevo
3. Coloque la mariposa en las cuchillas (el vaso, la mariposa y las cuchillas
1 pellizco de sal
tienen que estar limpios y libres de grasa para que las claras monten). Vierta
1 rodaja de naranja confitada en
almbar cortada en trozos (para las claras y la sal en el vaso y monte 2 min/vel 3.5.
decorar) 4. Mezcle las claras, poco a poco, con la preparacin anterior hasta que quede .ir.,
crema homognea y aireada. Vierta en copas o boles, decore con la naranja
confitada y sirva.

ACCESORIOS TILES
film transparente

Por racin:
Tiempo activo: 15 min Energa 548 kJ / 1 3 1 kcal
Tiempo de espera: 2 h Hidratos 24 g / Grasa 2 g
Tiempo total: 2 h 15 min 6 raciones baja Protenas 3 g
39 I
:

40 POSTRES

PANNA COTTA DE YOGUR CON


MELOCOTN AROMATIZADO AL
TOMILLO
PREPARACIN
INGREDIENTES

Pan na cotta Panna cotta


4 hojas de gelatina 1. Ponga las hojas de gelatina a hidratar en un bol con el agua fra.
250 g de agua fra 2. Ponga en el vaso la nata, los yogures y el azcar y programe 6 min/90C/vel 2.
250 g de nata (con 35% de grasa) 3. Aada el licor de almendra y la gelatina escurrida y mezcle 15 seg/vel 3.
2 yogures naturales {250 g) Vierta en 6 moldes individuales de flan (si son de aluminio ntelos
60 g de azcar
previamente con mantequilla) y reserve en el frigorfico hasta que cuajen
30 g de licor de almendra
(aprox. 6 horas).
(por ej. amaretto)

Melocotones Melocotones
2 melocotones pelados y sin hueso 4. Corte las mitades de melocotn en gajos y pngalos en un bol. Riegelas con e.
(en mitades) o 4 mitades de zumo de limn y mezcle con el azcar moreno y el tomillo. Tape y deje
melocotn en almbar macerando hasta que lapanna cotta est cuajada. Desmolde l&panna cotta y
15 - 20 g de zumo de limn
srvala con los melocotones aromatizados.
1 - 2 cucharadas de azcar moreno
2 ramitas de tomillo fresco

ACCESORIOS TILES
6 moldes de flan individuales

Por racin:
Tiempo activo: 15 min Energa 999 kj / 239 kcal
Tiempo de espera: 6 h Hidratos 22 g /Grasa 15 g
Tiempo total: 6 h 15 min 6 raciones baja Protenas 3 g
42 POSTRES

FLAN DE MANZANA

PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso el azcar y pulverice 20 seg/vel 10.
100 g de azcar
4 - 6 tiras de piel de limn (solo la 2. Agregue la piel de limn y la canela y pulverice 15 seg/vel 10. Retire del vasc
parte amarilla) y reserve.
1/2
cucharadita de canela molida 3. Ponga en el vaso las manzanas y trocee 3 seg/vel 4.
2 manzanas en cuartos peladas y 4. Incorpore la mantequilla y programe 5 min/120C/?Vvel ***
descorazonadas (TM31: 5 min/Varoma/CVvel **r ). Mientras tanto, pinte con caramelo el
20 g de mantequilla
interior de un molde de aluminio tipo cake y reserve.
50 g de caramelo lquido
5. Aada el azcar aromatizado reservado, los huevos y la leche evaporada y
3 huevos
410 g de leche evaporada mezcle 5 seg/vel 3 (TM31: 5 seg/3PC/vel 3). Vierta el contenido del vaso en
1000 g de agua (para el vapor) el molde caramelizado y tpelo con papel de aluminio sellando bien los bordes-
6. Vierta el agua en el vaso. Site el recipiente Varoma en su posicin con el
molde de aluminio dentro y ponga encima del molde un trozo de papel de
cocina. Tape y programe 45 min/Varoma/vel 1.
ACCESORIOS TILES 7. Deje enfriar y reserve en el frigorfico. Desmolde y sirva.
molde de aluminio rectangular
(22x12x7 cm)
pincel de cocina SUGERENCIA
papel de aluminio Para decorar, puede hacer un papillote con una manzana cortada en gajos o dados,
espolvoreada de azcar y con un trocio de mantequilla. Pngalo en el Varoma a uno de los
lados del molde del flan y se cocer al mismo tiempo.

Por racin:
Tiempo activo: 15 min Energa 921 kJ / 220 kcal
Tiempo de espera: 30 min Hidratos 29 g/Grasa 8 g
Tiempo tota/: 1 h 30 min baja Protenas 7 g
-

44 REPOSTERA

CREPS DE CHOCOLATE
RELLENAS CON FRAMBUESAS
PREPARACIN
INGREDIENTES
1. Ponga en el vaso la leche, los huevos y el azcar. Mezcle 20 seg/vel 4.
250 g de leche
2 huevos
2. Aada la cerveza negra y la mantequilla y mezcle 10 seg/vel 4.
20 g de azcar 3. Incorpore la harina y el cacao y mezcle 20 seg/vel 4. Debe quedar una crema
3 cucharadas de cerveza negra homognea. Resrvela en el vaso dentro del frigorfico durante 30 minutos
30 g de mantequilla a temperatura como mnimo.
ambiente (y un poco ms para 4. Vuelva a mezclar 5 seg/vel 4.
engrasar la sartn)
5. Engrase una sartn con mantequilla y, cuando est caliente, vierta una porci: r.
80 g de harina
de masa haciendo que se extienda bien por el fondo, moviendo la sartn.
20 g de cacao puro en polvo
1 bote de mermelada de Cuando est dorada, dele la vuelta y dore un poco por el otro lado. Retrela a
frambuesas un plato y repita la operacin hasta usar toda la masa de creps. Reserve las
frambuesas frescas (opcional} hechas tapadas con un pao para mantenerlas calientes.
nata montada (opcional) 6. Rellnelas con mermelada de frambuesas y dblelas dos veces por la mitad.
Sirva acompaadas de frambuesas frescas y nata montada.

ACCESORIOS TILES INFORMACIN


pao de cocina Receta facilitada por Teresa Safont.
sartn antiadherente

Por racin:
Tiempo activo: 30 min Energa 255 k J / 6 1 kcal
Tiempo de espera: 30 min Hidratos 1,4 g /Grasa 2,3 g
Tiempo total: 1 h 12 raciones media Protenas 8,3 g
46 NDICE ALFABTICO

A M
Arroz integral con curry de coliflor 22 Mejillones con vinagreta y granada 16
Mero en papillote al aroma de albahaca 24

B Mousse de naranja 38

Bonito con tomate, cebolla y pimiento 26


N
oquis de patata con salsa al gorgonzola 18

Cake de jamn york, queso y nueces 36


Carne guisada con patatas al vapor 30
Faria cotta de yogur con melocotn aromatizado
Cordero con patatas 32
al tomillo - 40
Crema de guisantes al jengibre con bocaditos de
Pastel de verduras 12
parmesano 8
Creps de chocolate rellenas con frambuesas 44
Q
Quiche de salmn y brcoli 34

Ensalada de lentejas y atn 14


S
F Sopa de langostinos, arroz y jamn 6

Flan de manzana 42
T
H Tallarines con anchoas, tomates cherry y albahaca fresca 20

Hamburguesas con arroz de zanahorias y espinacas 28

Judas verdes con salsa de huevo 10