CREMA DE CILANTRO

Ingredientes:

1 o 1 manojos de cilantro desinfectado

Aceite
1 papas en rodajas
1 poro cortado en rodajas
1 chile poblano, desvenado y sin huesos cortado en juliana
1 diente de ajo
1 lt de fondo de pollo (opcional agua y knorr suiza)
Sal
Pimienta
150 ml. de crema
pza de limn

Decoracin:
1/3 taza de crema lquida
1 tortilla cortada en juliana y frita
Nuez picada

PROCEDIMIENTO:

Sudar en aceite las papas rebanadas, el poro, el chile poblano y el ajo.

Agregar el cilantro y sudar.
Aadir el fondo y hervir por unos 20 minutos.
Licuar y colar.
Colocar un poco de aceite y vaciar la mezcla anterior. Sazonar, agregar la
crema y el jugo de limn.
Servir y adornar con la crema, la tortilla y la nuez.
 ENSALADA CAPRESSE

Ingredientes:

4 Pzas. Jitomate
300 Gr. Queso Mozzarella Fresco
Entero
Manojo Albahaca lavada y
desinfectada
Sal y Pimienta

Vinagreta:

50 ml. Vinagre Balsmico

150 ml. Aceite de Oliva
2 Cd. Jugo de Limn
cdita Mostaza Dijon
1 Diente Ajo
Cdita Pimienta
Cdita Sal
Cdita Azcar

Procedimiento:

Ensalada:
Cortar el jitomate en rebanadas de grosor medio.
Cortar el queso en rebanadas del mismo grosor que el jitomate.

Vinagreta:
Mezclar la mostaza, el ajo, el vinagre, el jugo de limn y el azcar
Sazonar con sal y pimienta
Incorporar el aceite de oliva sin dejar de mover con batidor de globo hasta
que quede una mezcla homognea.

Preparacin:
Colocar un rebanada de jitomate y una de queso, y as sucesivamente.
Cubrir con la vinagreta y adornar con las hojas de albahaca.
 PENNE A LA PUTANESCA
INGREDIENTES:

Penne 500 gr
Aceite de oliva 20 ml
Championes 250 gr
Jitomate saladet 1 kg
Pimiento verde 500 gr
Anchoas 250 gr
Perejil 50 gr
Organo 20 gr
Alcaparras 50 gr
Aceitunas 100 gr
Pur de tomate 500 ml
Ajo 15 gr
Cebolla 200 gr
Parmesano 150 gr
Laurel kg 25 gr

PREPARACION:
1. Cocer la pasta al dente junto con laurel y poca cebolla. Escurrir y reservar.
2. Picar el ajo, cebolla, anchoas, jitomate y alcaparras.
3. Filetear los championes y el pimiento.
4. En una sartn a fuego bajo sofrer muy bien el ajo, cebolla anchoas,
jitomate y alcaparras.
5. Incorporar los championes, el pimiento, el pur de tomate y por ltimo el
perejil. Mezclar e incorporar la pasta.
6. Espolvorear el queso parmesano.