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UNIVERSIDAD NACIONAL DE RIO NEGRO

|Sede Alto Valle, Este y Centro| Villa Regina


Escuela de Produccin, Tecnologa y Ambiente

QUIMICA II |Ingeniera en Alimentos Ingeniera en Biotecnologa


Docentes: Mg. Pez, Paula Andrea / Ing. Laura Coppo

PRCTICA DE LABORATORIO N 3

TEMA: Volumetra Acido Base.

OBJETIVOS:
Adquirir destrezas bsicas relacionadas con el manejo de material de vidrio en el
laboratorio.
Comprender y aplicar los equilibrios cido-base.
Familiarizarse con el material utilizado para realizar las titulaciones.
Realizar valoraciones de soluciones de cidos y bases fuertes contra patrones primarios.
Estandarizar una base fuerte.
Determinar la acidez de soluciones mediante la volumetra de neutralizacin.

MARCO TERICO

Las cantidades de reaccionantes y productos de una reaccin, son investigados en los


laboratorios gravimtricamente por pesadas y volumtricamente por titulacin.
La volumetra, tambin llamada valoracin qumica, es un mtodo qumico para medir
cunta cantidad de una disolucin se necesita para reaccionar exactamente con otra disolucin de
concentracin y volumen conocidos. Para ello se va aadiendo gota a gota la disolucin
desconocida o problema a la otra disolucin (disolucin valorada) desde un recipiente cilndrico
denominado bureta, hasta que la reaccin finaliza; evidencindose por un cambio de coloracin
del indicador de pH (Ej. fenolftalena) presente en la solucin. De esta forma se estima el punto
final. El punto de equivalencia se alcanza cuando la cantidad de titulante agregado es
qumicamente equivalente a la cantidad de analito presente en la muestra, este es un punto
terico que no puede ser determinado experimentalmente. La diferencia de volumen entre punto
final y punto de equivalencia es el error de la titulacin.
Segn el tipo de reaccin que se produzca, la volumetra ser, por ejemplo, volumetra cido-
base, de oxidacin-reduccin o de precipitacin.
Se pueden presentar varios casos de valoracin acido-base:
1. Valoracin de un cido fuerte con una base fuerte: En el punto de equivalencia el pH es 7,
se forma una sal que no sufre hidrlisis por lo que la solucin es neutra, se puede utilizar cualquier
indicador que vire en el intervalo 4-10: Fenolftalena, tornasol, rojo de metilo.
2. Valoracin de un cido dbil con una base fuerte: En el punto de equivalencia se forma una
sal con lo que la hidrlisis es bsica. Se deber utilizar un indicador que vire en la zona bsica de
pH > 7. La fenolftalena sera un indicador adecuado, pero no el anaranjado de metilo o el rojo de
metilo.
3. Valoracin de un cido fuerte con una base dbil: Opuesto al anterior, ser necesario un
indicador que vire en zona acida, se forma una sal donde la hidrlisis tiene carcter acido. El rojo
de metilo o el anaranjado de metilo, sern indicadores adecuados, pero no la fenolftalena).

1
Si se prepara una cantidad de cido o base con una concentracin conocida, se puede medir
cunta cantidad de la otra disolucin se necesita para completar la reaccin de neutralizacin, y a
partir de ello determinar la concentracin de dicha disolucin.

Esta operacin se reduce a averiguar qu cantidad de cido de concentracin conocida es


necesario para neutralizar una cantidad fija de base de concentracin desconocida. En este caso
el proceso se llama alcalimetra. En el caso inverso, o sea, hallar la concentracin del cido, se
denomina acidimetra.

Por conveniencia clasificamos los cidos y las bases en fuertes y dbiles. Los cidos fuertes en
solucin acuosa se ionizan (se separan en iones hidrogeno y aniones estables), los dbiles se
ionizan solo ligeramente. Las bases fuertes son solubles en agua y estn completamente
disociadas en solucin acuosa. Las dbiles son solubles en agua pero solo se ionizan ligeramente
en solucin (ver tabla 1).

El final de la reaccin suele determinarse a partir del cambio de color de un indicador, como papel
de tornasol o una mezcla especial de indicadores denominada indicador universal.
Para poder reconocer el punto de equivalencia de estas valoraciones, con frecuencia se utilizan
pequeas cantidades de sustancias llamadas indicadores. Estos por lo general son cidos
2
orgnicos o bases dbiles que cambian de color al pasar de un medio acido a uno bsico.5 Sin
embargo no todos los indicadores cambian de color al mismo pH. La seleccin del indicador para
una determinada titulacin depende del pH en el que se presente el punto de equivalencia (ver
tabla 2).

ACIDIMETRIA Y ALCALIMETRIA

La valoracin acido-base tiene su fundamento en el cambio brusco de concentracin de los iones


hidronios H3O+, y por lo tanto del pH que se produce en el punto final de la reaccin de
neutralizacin. El punto final se reconoce por el cambio de color que experimenta el indicador
aadido a la solucin.

Reaccin de un cido fuerte con base fuerte:

HCl + Ind + NaOH NaCl + H2O

Reaccin de un cido dbil con base fuerte:

CH3COOH + Ind. + NaOH NaCO3 + H2O

Reaccin de un cido fuerte con base dbil:

HCl + Ind + NH4OH NH4Cl + H2O

MATERIALES DE VIDRIO
3
Balanza analtica
Erlenmeyer de 250 ml
Bureta de 50 mL y/o 25 mL
Pesa filtro
Balanza analtica
Papel adsorbente
Probeta
Termmetro
Pipeta de 2 mL

REACTIVOS
Hidrxido de Sodio 0,1 M (NaOH)
Fenolftalena (Indicador)
Tiras reactivas de medicin de pH
Biftalato de Potasio C8H5KO4 PM: 204.22 g/mol previamente secado 2 horas a 100 C y
puestos en desecador)

PREPARACION DE SOLUCIONES

Solucin de NaOH 0,1 M: a partir de NaOH 50 % m/m (d = 1,5 g/ml) Calcular el volumen
necesario de la solucin concentrada de NaOH para preparar 1 l de solucin de NaOH 0,1
M. Medir el volumen de NaOH calculado empleando una pipeta graduada, transferir a un
matraz limpio y enrasar con agua destilada hervida y enfriada (sin CO2) empleando una
pipeta. Trasvasar a un envase de plstico limpio y rotular. (Provista por la ctedra)

PROCEDIMIENTO DE ESTANDARIZACIN DE NaOH 0,1M por pesada directa del patrn


primario

1. Calcular los gramos de biftalato de potasio que debe pesar si dispone de buretas de 20 ml.
2. Pesar en un vidrio de reloj limpio y seco los gramos de biftalato calculados empleando una
balanza analtica. Realizar la pesada del patrn primario por triplicado.
3. Transferir cuantitativamente el slido a un erlenmeyer y disolverlo en 40 50 ml de agua
destilada libre de CO2.
4. Agregar 2 gotas de solucin de fenolftalena (solucin al 0,1% en etanol).
5. Desde una bureta agregar la solucin a valorar, gota a gota y agitando hasta aparicin de
coloracin rosada estable. Anotar el volumen gastado (a 0,02 ml).
6. En el punto final determinar el pH con una varilla de pH.
7. Calcular la molaridad de la solucin de NaOH que prepar. Informar el resultado y su
desviacin estndar. Expresar la concentracin con el nmero correcto de cifras
significativas.

1
=
204,2

4
DETERMINACIN DE ACIDEZ EN ALIMENTOS

Muestra: Vinagre de vino, manzana o blanco:

PROCEDIMIENTO:
Hacer una dilucin de 1/10 hasta 100 ml de volumen final (usar matraz).
Tomar una alcuota de 10,00 ml de la dilucin con pipeta de doble aforo y vertirlo en un
erlenmeyer de 250 ml.
Agregar agua destilada hasta completar 50 ml y 2 gotas de fenoftalena.
Titular con la solucin de NaOH valorada anteriormente.
Procesar de idntica forma un blanco de reactivos.
Realizar el procedimiento por triplicado.
En el punto final determinar el pH con una varilla de pH.
Calcular la acidez de la muestra de vinagre expresada como porcentaje de cido actico.
Comparar con el rtulo de la botella de vinagre, y entre diferentes clases de vinagre.

Realizar todas las mediciones por triplicado

ANALISIS DE LOS RESULTADOS Y CONCLUSIONES

1. Armar un cuadro con los datos obtenidos en la valoracin de NaOH contrastado contra el
Patrn Primario

Peso de la
Volumen Molaridad
muestra de Molaridad Desviacin
Nro de Pesadas gastado de (valor
Patrn de NaOH M Estndard
NaOH mL medio)
Primario
1
2
3

2. Valores para la determinacin de la acidez de un cido dbil

Volumen de Volumen Molaridad Molaridad


Desviacin
Valoracin cido gastado de de cido (valor
Estndar
Actico mL NaOH mL Actico M medio)
1
2
3

3. Responder las siguientes preguntas:

A. Explicar: a) los requisitos que deben cumplir los patrones primarios, b) el significado de
cantidad perfectamente conocida, c) por qu se disuelve el patrn en una cantidad
aproximada de agua.
B. Calcular la desviacin estndar de los valores medios encontrados para las disoluciones
estandarizadas de NaOH y de HCl.
5
C. Qu valores de pH se obtuvieron al alcanzar el punto final de la titulacin. Realice una
breve explicacin que justifique el valor obtenido.
D. Realizar un informe de la experiencia realizada y elaborar una conclusin de los resultados
obtenidos.
E. A qu se llama droga patrn? Qu requisitos debe cumplimentar para ser considerada
como tal? Diferencie entre patrn primario y secundario.
F. Mencione dos drogas patrn empleadas para la valoracin de bases. Escriba las
reacciones correspondientes.
G. A qu se llama punto final y a qu punto de equivalencia? Qu es el error de titulacin?
H. El cido benzoico extrado de 106,3 gr de muestra de salsa de tomate necesit 14,76 ml
de NaOH 0,0514 N para su valoracin. Expresar el resultado en % p/p de benzoato de
sodio (PFG = 144) de la muestra. R: 0,103 %

BILBIOGRAFIA

Anlisis Qumico Cuantitativo, D.C. Harris, Ed. Revert, 2001, pp. 260-268 y 283-284
Qumica General, R.H. Petrucci et al., Pearson, 2011, pp.160-165
Qumica, R. Chang, Ed. McGraw Hill, 2010, pp. 660-697

PLAZO DE ENTREGA: se acordar en clase.