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UNIVERSIDAD POLITCNICA ESTATAL DEL CARCHI

FACULTAD DE INDUSTRIAS AGROPECUARIAS Y


CIENCIAS AMBIENTALES
INGENIERA EN ALIMENTOS

PORTAFOLIO DE TERMODINMICA
DE CUARTO B

INTEGRANTES:

Joshua Bolaos
Lady Cuaychar
Carlos Orbe
Viviana Villena

DOCENTE:
M.Sc. Marcelo Benavides

TULCN ECUADOR
2016
NDICE DE CONTENIDO

UNIDAD I CINTICA QUMICA EN EL CONTROL DE LAS REACCIONES DE


PROCESOS ALIMENTARIOS
1 CINTICA QUMICA ........................................................................................................ 1

1.2 Importancia en los alimentos ............................................................................................ 1

.3 VELOCIDAD DE REACCIN ....................................................................................... 1

Concepto ........................................................................................................................ 1

Concentracin de reactivos y productos ........................................................................ 1

FACTORES QUE AFECTAN UNA REACCIN QUMICA ....................................... 2

REACCIONES ................................................................................................................. 2

Exotrmicas ................................................................................................................... 2

Endotrmicas ................................................................................................................. 3

VELOCIDAD MEDIA ..................................................................................................... 3

VELOCIDAD MEDIA GENERAL ................................................................................. 4

VELOCIDAD INSTANTNEA ...................................................................................... 6

LEY DE ACCIN DE MASAS....................................................................................... 8

Clases de reacciones qumicas....................................................................................... 8

REACCIONES DE PRIMER, SEGUNDO Y TERCER ORDEN ................................. 9

Orden de la reaccin .................................................................................................... 9

Unidades de la constante de la reaccin .................................................................... 10

LA TEORA DE COLISIONES .................................................................................. 13

Energa de activacin ................................................................................................ 15

TEORA DEL ESTADO DE TRANSICIN .............................................................. 16

MOLECULARIDAD ................................................................................................... 17

RELACIN ENTRE VELOCIDAD DE REACCIN Y TEMPERATURA.............. 20


ECUACIN DE ARRHENIUS .................................................................................. 20

2 BIBLIOGRAFA ............................................................................................................... 25

NDICE DE FIGURAS

Figura 1 Grafica de concentracin (reactivos y productos). ................................................... 2


Figura 2 Grafica de reaccin (exotrmica y endotrmica). ................................................... 3
Figura 3 Grafica de la reaccin .............................................................................................. 7
Figura 4 Teora de estado de transicin. ............................................................................... 16
Figura 5 Estado de activacin. .............................................................................................. 17
Figura 6 Ecuacin de Arrhenius. .......................................................................................... 21
Figura 7 Regresin lineal...................................................................................................... 24

NDICE DE TABLAS

Tabla 1 Velocidad de reaccin .............................................................................................. 2


Tabla 2 Valores para calcular la ..................................................................................... 4
Tabla 3 Valores para calcular la ................................................................................... 5
Tabla 4 Valores para calcular la ................................................................................... 6
Tabla 5 Valores para calcular la y ......................................................................... 7
Tabla 6 Reacciones sencillas ................................................................................................. 9
Tabla 7 Ecuacin de una sola etapa ..................................................................................... 11
Tabla 8 Valores para una regresin lineal ........................................................................... 23

NDICE DE ANEXOS

3 ANEXOS ........................................................................................................................... 26

ANEXOS DE DEBERES ............................................................................................... 27

Deber N.- 1 Conceptos bsicos de la cintica qumica................................................ 27


Deber N.- 2 Ejercicios de velocidad media, velocidad media general y velocidad
instantnea ............................................................................................................ 28

Deber N.- 3 Teora de colisiones y la teora del estado de transicin ......................... 29

Deber N.- 4 Regresin lineal ....................................................................................... 30

Deber N.- 5 Ecuacin de Arrhenius y regresin lineal ................................................ 33

Deber N.-6 Energa de activacin, factor de frecuencia .............................................. 34

ANEXOS DE TALLERES............................................................................................. 37

Taller N.- 1 Velocidad de reaccin, orden de la reaccin y valor de K ..................... 37

ANEXOS DE TALLERES ESCANEADOS ................................................................. 39

Taller N.- 1 Velocidad de reaccin, orden de la reaccin y valor de K ..................... 39


1 CINTICA QUMICA

Concepto

Es la parte de la qumica que estudia la velocidad con la que se producen las reacciones, los
factores que las influyen y los mecanismos moleculares que producen.

Se pueden estudiar dos aspectos fundamentales que gobiernan las reacciones qumicas:

Termodinmica indica si la reaccin es espontanea delta menos que 0 y si genera


calor.
La cintica qumica nos indicara que tan rpido se produce la reaccin qumica.

Importancia en los alimentos

Es importante el estudio de la velocidad de reaccin en la industria porque nos


permitir saber en qu tiempo podemos obtener una determinada cantidad de un
producto y con esto determinar si es viable econmicamente.
En la conservacin de los alimentos cuando refrigeramos permitimos que un producto
se descompongan ms lentamente, es decir, estamos retardando una reaccin.

VELOCIDAD DE REACCIN

Concepto

Es una cantidad que dice cmo cambia en el tiempo la concentracin de un reactivo o de un


producto.

Concentracin de reactivos y productos

La concentracin de los reactivos disminuye mientras que la concentracin de los productos


aumenta.

1
Figura 1 Grafica de concentracin (reactivos y productos).
Fuente: (Mejia, Cintica Qumica, 2016).
1Figura 1 Grafica de concentracin (reactivos y productos).

Tabla 1 Velocidad de reaccin

UNIDADES DE UNIDAD DE
VELOCIDAD FORMULA
CONCENTRACIN TIEMPO

Delta de concentracin de
segundos [ ]
Reactivos o Productos mol litro =

delta de tiempo.

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. & Villena, V.

FACTORES QUE AFECTAN UNA REACCIN QUMICA

Tamao de la partcula, inversamente proporcional.


Concentracin de reactivos, directamente proporcional.
Temperatura, directamente proporcional.
Catalizador e inhibidores.

REACCIONES

Exotrmicas

2
Las reacciones exotrmicas liberan energa, la energa de los productos es menor que las de
los reactivos ().

Endotrmicas

Las reacciones endotrmicas consumen energa, la energa de los productos es mayor que la
de los reactivos (+).

Figura 2 Grafica de reaccin (exotrmica y endotrmica).


Fuente: (Mejia, Cintica Qumica, 2016).
2 Figura 2 Grafica de reaccin (exotrmica y endotrmica).

VELOCIDAD MEDIA

Es la variacin de la concentracin de un reactivo o producto en un intervalo de tiempo.

Ejemplo:

Calcular la velocidad media.

3
Tabla 2 Valores para calcular la
Tiempo (s) [](/)
0 0
600 40
1200 65
1800 80
2400 87

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L.


Orbe, C. Villena. V.

[]
= =

40 0
1 = = ,
600 0
65 40
2 = = ,
1200 600
80 65
3 = = ,
1800 1200
87 80
4 = = ,
2400 1800

VELOCIDAD MEDIA GENERAL

En la velocidad media general se aplica un factor para corregir el tema de coeficientes


estequiomtricos, y un signo para corregir el hecho de que los reactivos nos den negativos y
productos positivos.

Ejemplo:

Calcular la velocidad media general.

4
Tabla 3 Valores para calcular la

t(s) [ ] [ ] [ ]

0 50 50 0

300 40 20 20

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L.


Orbe, C. Villena. V.

40 50
2 = = ,
300 0
20 50
2 = = ,
300 0
20 0
3 = = ,
300 0

La ecuacin velocidad media general recomendada por la IUPAC.

+ +

[] [] [] []
= ( )= ( )= ( )= ( )

1 40 50
= ( ) = ,
1 300 0
1 20 50
= ( ) = ,
3 300 0
1 20 0
= ( ) = ,
2 300 0

Ejemplo:

Calcular la general en cada intervalo.

5
+

Tabla 4 Valores para calcular la


[ ] 0,466 0,400 0,360 0,33 0,31

t(s) 0 90 150 270 420


Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.

[] [] [] []
= ( )= ( )= ( )= ( )

1 0,400 0,466
1 = ( ) = ,
1 90 0
1 0,360 0,400
2 = ( ) = ,
1 150 90
1 0,33 0,360
3 = ( ) = ,
1 270 150
1 0,31 0,33
4 = ( ) = ,
1 420 270

VELOCIDAD INSTANTNEA

La velocidad instantnea es la velocidad que tiene la reaccin qumica en un momento


dado, y la representaremos, simplemente, con la letra . Es, por tanto, la velocidad cuando
el intervalo de tiempo considerado, es prcticamente 0, por lo que matemticamente se
puede expresar como un lmite:

[]
=

El lmite cuando tiende a cero equivale a la derivada de la funcin, es decir:

[] [] [] []
= = ( )= ( )= ( )= ( )

6
Ejemplo:

Calcular la velocidad media y velocidad media general de la siguiente reaccin.


+ () = () + ()

Figura 3 Grafica de la reaccin


Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.
3Figura 3 Grafica de reaccin (exotrmica y endotrmica).

Tabla 5 Valores para calcular la y


T(s) ( ) T(min) ( )
60 0.7 1 0.7
180 0.5 3 0.5
360 0.3 6 0.3
540 0.2 9 0.2

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.

0,5 0,7
1 = = ,
180 60
0,3 0,5
2 = = ,
360 180
0,2 0,3
3 = = ,
540 360

7
0,5 0,7
1 = 1 ( ) = ,
180 60
0,3 0,5
2 = 1 ( ) = ,
360 180
0,2 0,3
3 = 1 ( ) = ,
540 360

LEY DE ACCIN DE MASAS

Establece que para la primera etapa determinante de la velocidad de una reaccin la


velocidad de reaccin es proporcional al producto de las concentraciones de los reactivos
cada uno elevado a la potencia de sus coeficientes en la ecuacin balanceada.

Ejemplo:

+ = +
= () ()
= () ()

Clases de reacciones qumicas

Reacciones sencillas

Se dan en una sola etapa.

Ejemplo:

=
2 =
+ =
+ =

8
2 + 2 = 2 2
2 2 = 2
2 + 2 = + 2
+ =

Reacciones complejas

Se dan en dos o ms etapas y su velocidad es determinada de forma experimental y est


dada por una etapa lenta.

REACCIONES DE PRIMER, SEGUNDO Y TERCER ORDEN

En las reacciones sencillas es igual al exponente de las concentraciones de cada


reactivo.
En las reacciones complejas es un dato experimental y no coincide con los coeficientes.

Ejemplo:

Tabla 6 Reacciones sencillas


REACCIONES ORDEN TOTAL ORDEN ORDEN
SENCILLAS RESPECTO A RESPECTO B
= () 1 1 0
= () 2 2 0
= () () 2 1 1
= () () 3 2 1
Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.

Orden de la reaccin

Reacciones complejas

9
2 + 2 = 2 2 Primera etapa lenta
2 2 = 2 Segunda etapa ms rpida
+ = Reaccin global

Orden parcial en = 1 orden parcial el = 0 orden total de la reaccin igual a 1,


entonces:

= []
= [][]0
= []

Unidades de la constante de la reaccin

Orden 1

= []

1 1
=
1
+ 1 =
=

Orden 2

= []

1 1 = ( 1 )2
1 1
=
2
1 1
= =

10
Orden 3

= [] []

1 1 = ( 1 )2 ( 1 )
1 1 = 2 1
1 1
=
3
1 3 1
=
2

Ejemplo:

Asumiendo que las ecuaciones se dan en una sola etapa escribir la ecuacin de
reaccin y ver el orden total y parcial.

Tabla 7 Ecuacin de una sola etapa

REACCIN ECUACIN DE LA ORDEN ORDEN


REACCIN TOTAL PARCIAL
() () = [2 4 ]1 1 1

() () () = [2 4 ]1 [2 ]1 2 1 1

() () () = [2 ]1 [2 ]1 2 1 1

() () () = [3 6 ]1 [2 ]1 2 1 1

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.

Ejemplo:

Para la siguiente reaccin + el valor de la constante es


, . Calcular el orden de la reaccin, la ecuacin de velocidad y
cul ser la velocidad de la reaccin [] = , .

11
+

= []

1 1
=
1
+ 1 =
= No es

= []

1 1 = ( 1 )2
1 1
=
2
1 1
=

La ecuacin de velocidad es de segundo orden

2
= 1,5 103 1 1 (0,242 )

5 1

= 8,78 10

= ,

Ejemplo:

La ecuacin de la velocidad de cierta reaccin es = [] []. Escriba verdadero o


falso segn corresponda.

La velocidad de la = (Falso).
Si se duplican las concentraciones de A y B la velocidad ser 8 veces mayor
(Verdadero).

12
Si se disminuye el volumen a la mitad la velocidad ser 8 veces mayor
(Verdadero).

= [] []

1 1 = ( 1 )2 ( 1 )
1 1 = 2 1
1 1
=
3
1 3 1
=
2

= [] []
= {2 []2 2 []}
= {4 []2 2 []}
= {8 []2 2 []}
= [] []

5
=

5
=
0,5

=

LA TEORA DE COLISIONES

En 1920, Gilbert N. Lewis y otros, estudiando los factores que afectaban a la cintica
qumica, propuso la llamada Teora de Colisiones, cuya finalidad es explicar cmo
transcurren las reacciones a nivel molecular.

13
Segn esta teora, para que una reaccin qumica tenga lugar, las molculas de los reactivos
deben chocar, y adems deben chocar de forma eficaz, es decir, no todas las colisiones de
reactivos llevan a la formacin de productos, solo algunas de ellas (Capparelli, 2013).

Si consideramos un recipiente que contiene dos gases que reaccionan entre s, por ejemplo
2 y 2 , para dar cloruro de hidrgeno, en un segundo se pueden producir del orden de
1030 colisiones. Las molculas de 2 y 2 son gases, se estn moviendo constantemente de
forma catica por el recipiente y es normal que se crucen sus trayectorias aleatorias y
choquen. Pero si los 1030 colisiones en un segundo diesen lugar a , la reaccin se
completara en tan solo una fraccin de segundo inapreciable, algo que no sucede en la
realidad. Y no sucede porque, como decimos, muchos choques no son eficaces, no
conducen a la formacin de productos (Caballero, 2013).
Para que los choques sean eficaces y los reactivos que chocan se conviertan en productos,
se deben dar dos condiciones:

1. Que las molculas de los reactivos tengan una orientacin adecuada para que la
reaccin se lleve a cabo. Por ejemplo, consideremos la reaccin entre 2 y 2 para
dar con un modelo molecular:

Orientacin adecuada

Orientacin inadecuada

14
2. Que el choque se produzca con una energa suficiente, que la denominamos energa de
activacin. (Energa cintica necesaria para que un choque sea eficaz).

Energa de activacin

La cantidad mnima de energa necesaria para que esto suceda es conocida como energa de
activacin.

Partculas de diferentes elementos reaccionan con otras por presentar energa de activacin
con que aciertan las otras. Si los elementos reaccionan con otros, la colisin es llamada de
suceso, pero si la concentracin de al menos uno de los elementos es muy baja, habr
menos partculas para otros elementos reaccionar con aquellos y la reaccin ir a suceder
mucho ms lentamente (Castellan, 1987).

Con la temperatura aumentando, la energa cintica media y velocidad de las molculas


aumenta, pero esto es poco significativo en el aumento en el nmero de colisiones.

La tasa de reaccin aumenta con la disminucin de la temperatura porque una mayor


fraccin de las colisiones sobrepasa la energa de activacin.

La teora de las colisiones est ntimamente relacionada a la cintica qumica.

Los tomos de las molculas de los reactivos estn siempre en movimiento, generando
muchas colisiones (choques). Parte de estas colisiones aumentan la velocidad de reaccin
qumica. Cuantos ms choques con energa y geometra adecuada exista, mayor la
velocidad de la reaccin.

Hay dos tipos de colisiones:

Horizontal: Colisin ms lenta.


Vertical: Colisin ms rpida, colisin efectiva.

15
TEORA DEL ESTADO DE TRANSICIN

En 1935, Henry Eyring y sus colaboradores elaboraron la Teora del Complejo Activado o
Teora del Estado de transicin para explicar a nivel molecular cmo transcurren las
reacciones qumicas. En dicha teora se postula que cuando las molculas de los reactivos
se aproximan, experimentan una deformacin y dan lugar a un estado intermedio
transitorio, denominado Estado de Transicin.

Dicho Estado de Transicin es de muy alta energa y muy corta duracin, y en el mismo
se forma una estructura transitoria de mxima energa que se denomina Complejo
Activado (formado por todos los tomos implicados en la reaccin) (Caballero, 2013).

Figura 4 Teora de estado de transicin.


Fuente: (Caballero, 2013).
4Figura 4 Teora de estado de transicin.

Para que se forme el Complejo Activado, es necesaria una cierta cantidad de energa,
denominada Energa de Activacin. Es decir, se puede decir que:

La Energa de Activacin es la energa necesaria para que se forme el complejo activado.


Para el estudio energtico del Estado de Transicin y de la Energa de Activacin es muy
til el uso de diagramas energticos o diagramas entlpicos vistos en el tema de
termoqumica.

16
Figura 5 Estado de activacin.
Fuente: (Castellan, 1987).
5Figura 5 Estado de activacin.

Si los recordamos, en dichos diagramas dibujamos una montaa en el transcurso de la


reaccin correspondiente a un mximo de energa. Este mximo de energa es el Estado de
Transicin. La Energa de Activacin es la diferencia entre la energa de los reactivos y la
energa del Complejo Activado, es decir, la subida de la montaa.

Esta Energa de Activacin se relaciona directamente con la velocidad de una reaccin


qumica. Cuanto ms pequea sea le energa de activacin, ms rpida ser la reaccin
qumica (mayor velocidad de reaccin) porque ms fcilmente alcanzarn los reactivos al
chocar la energa del Estado de Transicin y formarn el Complejo Activado. Es decir,
el Estado de Transicin ser ms asequible o fcil de alcanzar (Castellan, 1987).

MOLECULARIDAD

Se define como molecularidad al nmero de molculas y/o tomos que participa en una
reaccin elemental. (Capparelli, 2013).

As, para una reaccin simple o elemental, + , la ley de velocidad puede hallarse
directamente a partir del conocimiento de los coeficientes estequiomtricos. Es el nmero
de molculas que forman parte como reactivos en un proceso elemental, es decir, la suma
de las molculas de cada reactivo antes de formar el complejo activado para convertirse en
los productos.

17
Ejemplo:

3 + 2 Unimolecular
+ Bimolecular
++ Trimolecular

Ejemplos:

Para la reaccin () + () () la = [] [ ] cuando las


concentraciones iniciales son:[] = , [ ] = y
la velocidad de reaccin es = .

Determinar las unidades de K.


Calcular K.
Calcular la velocidad si son de esta concentracin [] = y [ ] =
.

= [] [ ]

2
= [ ] [ ]

1 1
=
3 3
= Orden 3

=
[] [ ]

26 106 1 1
=
[2 103 1 ]2 [1 103 1 ]
=

[] = y [ ] =
18
0 = 6500 2 2 1 (1 103 )(1 1 03 )

0 = ,

Si la siguiente reaccin es + + tiene una velocidad de =


, en el momento que la concentracin de [] = , se
experimentalmente se ha observado que la reaccin es de segundo orden respecto a
[] y de orden cero respecto a [].

Cul es la velocidad de formacin de D?


Cul es la velocidad de desaparicin de B?
Escriba la ecuacin de velocidad completa y calcule K.

[]
=

[]
3(1,75 104 1 1 ) =

[]
= ,

[]
=

[]
2(1,75 104 1 1 ) =

[]
= ,

[] [] [] []
= = = =

= []
= 1,75 104 1 1 [0,258]2
= ,

19
RELACIN ENTRE VELOCIDAD DE REACCIN Y TEMPERATURA

Uno de los factores que afectan la velocidad de reaccin es la temperatura, es decir, a


mayor temperatura mayor velocidad, por ejemplo: cuando se descompone un alimento al
meterlo en el refrigerador se disminuye la velocidad de descomposicin.

Esta relacin fue propuesta por Arrhenius en 1889 cuya ecuacin es:

= Cte de velocidad, las unidades dependen del orden de la reaccin.


= Factor de frecuencia que es un ndice que tiene que ver con la frecuencia de las
colisiones que se dan entre las molculas para que se produzca la reaccin.
= Energa de activacin y sus unidades son ( ).
= Cte de los gases y su valor es (, ).
= Temperatura est dada en ().

Al aumentar el factor de aumenta la , ya que son directamente proporcional.


Al aumentar la temperatura tambin aumenta .
Al aumentar la energa de activacin disminuye .

ECUACIN DE ARRHENIUS

Experimentalmente se observa que la velocidad de una reaccin qumica aumenta al


aumentar la temperatura. Esta es, por ejemplo, la base de guardar los alimentos en el
frigorfico: al bajar la temperatura, las reacciones e deterioro de los mismos se ralentizan y
el alimento permanece durante ms tiempo apto para su consumo. Ya en el ao 1889,
Svante Arrhenius determin, a partir de datos experimentales, la siguiente relacin entre la
constante de velocidad de una reaccin y la temperatura a la cual transcurre la misma,
ecuacin que recibe el nombre de ecuacin de Arrhenius (Caballero, 2013).

20

ln = ln ( )


ln = ln + ln

1
ln = ln


= +

= +

Figura 6 Ecuacin de Arrhenius.


Fuente: (Castellan, 1987).
6Figura 6 Ecuacin de Arrhenius.

Ejemplos:


La energa de activacin de una reaccin + es de 90La constante de

velocidad a es de . Calcular la constante de velocidad a .

= 90
1 = 40 + 273 =
1 = 103 1 1
2 = 60 + 273 =
2 =?


= ( )

21

103 1 1 90 1 1
ln = ( )
2 3 340 310
8,314 10

ln 103 1 1 ln 2 = 3,08
2 = ,

La velocidad de la reaccin qumica se multiplica por 4 cuando pasamos de 290 a 312


K. Cul ser su energa de activacin?

1 = 1 2 = 2
1 1
=
2 2
1 1
=
2 4


= ( )

1 1 1
ln = ( )
4 8,314 103 312 290


= ,

Para la reaccin + se tiene una temperatura de la constante es igual a


0,385 y la temperatura es igual a la constante es .
Calcular la energa de activacin, factor de frecuencia A, y ya constante de velocidad
a .


= ( )

0,385 1 1
ln ( )= ( )

16 716 600
8,314 103

22
0,0309
=
2,700 104

= ,


=


= +


114,44
ln = 16 1 1 +
3
8,314 10 (716 )

= ,


=


114,44
ln = 3,57 109 1 1

8,314 103 (800 )

= .

En la siguiente reaccin tienen los siguientes datos:

Tabla 8 Valores para una regresin lineal


() /
470 0,0000579 0,00213 -9,757
480 0,000136 0,00208 -8,903
490 0,00031 0,00204 -8,079
500 0,000681 0,002 -7,292
510 0,00145 0,00196 -6,536

Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L.


Orbe, C. Villena. V.

23
Figura 7 Regresin lineal.
Elaborado por: Bolaos, J. Cuaychar, L. Orbe, C. Villena. V.
7Figura 7 Regresin lineal.


=

= +

= 19149 + 30,989

= 19149

= 19149(8,314 103 )

= ,


= ( )

5,79 105 1 1 1
ln ( ) = ( )
1,45 103 1 510 470
8,314 103


= 1,

ln = 30,989
= 30,989
= ,

24
2 BIBLIOGRAFA

Aeberhard, A., & Aeberhard, M. (15 de Junio de 2009 ). Fsica II. Obtenido de Fsica II:
http://ing.unne.edu.ar/pub/fisica2/T5.pdf
Atkins, P., & Loretta, J. (2006). Principios de Qumica. Caracas: Panamericana.
Caballero, C. (24 de Abril de 2013). QumiTube. Obtenido de Tablas de Entalpa de
Formacin: http://www.quimitube.com/wp-content/uploads/2013/04/Tabla-
entalpias-estandar-formacion-compuestos-organicos-e-inorganicos.pdf
Capparelli, A. (2013). Fsicoqumica bsica. Buenos Aires: Editorial, Universidad
Nacional la Plata.
Castellan, G. (1987). Fisicoquimica. Mxico: Addison- Wesley publisher.
Levine, I. (2009). Principios de fisicoqumica. Mxico: Copyright.
Mejia, C. (11 de Abril de 2016). Cintica Qumica. Obtenido de Reaccin Exotrmica y
Endotrmica: http://www.100ciaquimica.net/temas/tema6/punto2a.htm
Mejia, C. (11 de Abril de 2016). SABES QUE ES LA CINETICA QUIMICA ? Obtenido de
REACCIN EXOTRMICA Y ENDOTRMICA:
http://www.100ciaquimica.net/temas/tema6/punto2a.htm
Young, F., & Sears, Z. (2009). Fsica Universitaria. Mxico : Pearson Educacin.

25
26
ANEXOS DE DEBERES

Deber N.- 1 Conceptos bsicos de la cintica qumica

Cintica qumica

Determina si una reaccin es lenta o rpida al estudiar los factores que determinan la
velocidad y el mecanismo, es decir, la etapa o serie de etapas en las que ocurre el cambio.

Velocidad de reaccin

Describe que tan rpido se consumen los reactivos y se forman los productos, adems se
define como la cantidad de sustancia que reacciona por unidad de tiempo. Por ejemplo,
la oxidacin del hierro bajo condiciones atmosfricas es una reaccin lenta que puede
tomar muchos aos, pero la combustin del butano en un fuego es una reaccin que sucede
en fracciones de segundo.

Factores que afectan la velocidad de reaccin:

Temperatura a la cual se desarrolla la reaccin


Grado de divisin de los reactivos
Naturaleza de los reactivos
Concentracin de los reactivos
Catalizador si lo hubiera

Velocidad media

Es el desplazamiento de una partcula en un lapso de tiempo determinado

Velocidad instantnea

Es la velocidad de la reaccin en un instante nfimo de tiempo.

Sitios referenciales:

Young, F., & Sears, Z. (2009). Fsica Universitaria. Mxico : Pearson Educacin.

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Deber N.- 2 Ejercicios de velocidad media, velocidad media general y velocidad
instantnea

La reaccin de oxidacin del amonaco para dar nitrgeno y agua es: () +

() () + () . Si experimentalmente se halla que la velocidad inicial de

formacin de es de , , Cul es la velocidad de desaparicin de


amonaco? Y la de oxgeno?

[2 ]
= = 0,5 1 1
2

43 () + 32 () 22 () + 62 ()

[] [] [] []
= = = =

1 [3 ] 1 [2 ] 1 [2 ] 1 [2 ]
= = = =
4 3 2 6

Velocidad media general

1 [2 ] 1
= = (0,5 1 1 ) = ,
2 2

Velocidad media de desaparicin de amoniaco

1 [3 ]
0,25 1 1 =
4
[3 ]
= = 4 (0,25 1 1 ) =

28
Velocidad media de desaparicin de oxigeno
1 [2 ]
0,25 1 1 =
3
[2 ]
= = 3 (0,25 1 1 ) = ,

Escribir la expresin de la ecuacin media general y de velocidad instantnea de la


siguiente reaccin () + () () + ().

Velocidad media general

[] [] [] []
= = = =

1 [3 ] 1 [2 ] 1 [2 ] 1 [2 ]
= = = =
4 5 4 6

Velocidad instantnea

[] [] [] []
= = = =

1 [3 ] 1 [2 ] 1 [2 ] 1 [2 ]
= = = =
4 5 4 6

Deber N.- 3 Teora de colisiones y la teora del estado de transicin

Teora de las colisiones

Se asume que una reaccin puede producirse solo si los reactivos se encuentran entre si. Un
encuentro entre dos molculas en un gas es una colisin y por lo tanto , el modelo a
construir se denomina teoria de colisiones de las reacciones.

29
En este modelo se supone, que las molculas se comportan como bolas de billar
defectuosas: las mismas rebotan separndose si colisionan a baja velocidad, pero si el
impacto es realmente energetico podrian hacerse aicos. Si dos moleculas colisionan con
menor energa que una determinada energa cintica, simplemente rebotan separndose. Si
se encuentran con una cantidad mayor de esa energa, pueden romperse las uniones y
formarse uniones nuevas (Atkins & Loretta, 2006, p. 512).

Teora del estado de transicin

Relaciona la diferencia de energa libre entre estado de transicin y el estado basal. Esto es
especialmente importante cuando se consideran las reactividades relativas de pares de
sustratos o al comparar la velocidad de una reaccin determinada bajo diferentes
condiciones (Atkins & Loretta, 2006, p. 525).

Bibliografa:

Atkins, P., & Loretta, J. (2006). Principios de Qumica. Caracas: Panamericana.

Deber N.- 4 Regresin lineal

En los aos 1, 2, 3, 4, 5 se fabric diferentes alimentos de los cuales sus cantidades de


produccin son las siguientes: 210, 320, 450, 550, 608. Calcular la ecuacin de
regresin lineal y coeficiente de determinacin.


X Y - -
1 210 -2 -217,6 435,2 4
2 320 -1 -107,6 107,6 1
3 450 0 22,4 0 0
4 550 1 122,4 122,4 1
5 608 2 180,4 360,8 4
SUMATORIA 15 2138 0 0 1026 10
PROMEDIO 3 427,6 0 0 205,2 2

30
ECUACIN
DE = ax + b
REGRESIN

X Y

1 210 222,4 153,76 47349,76


2 320 325 25 11577,76
3 450 427,6 501,76 501,76
4 550 530,2 392,04 14981,76
5 608 632,8 615,04 32544,16
15 1658,8 1687,6 106955,2
20 2171,8 SCE SCT

31
Cinco nios de 2, 4, 7, 9 y 11 aos de edad pesan, respectivamente, 22, 43, 67, 88 y 95
libras. Hallar la ecuacin de la recta de regresin lineal de la edad sobre el peso.
Cul sera el peso aproximado de un nio de 6 y 13 aos?


X Y - -
2 22 -4,6 -41 188,6 21,16
4 43 -2,6 -20 52 6,76
7 67 0,4 4 1,6 0,16
9 88 2,4 25 60 5,76
11 95 4,4 32 140,8 19,36
SUMATORIA 33 315 443 53,2
PROMEDIO 6,6 63 88,6 10,64

ECUACIN
DE = ax + b
REGRESIN

32

X Y

2 22 24,695489 7,2656594 1681


4 43 41,349624 2,7237407 400
7 67 66,330827 0,4477924 16
9 88 82,984962 25,150602 625
11 95 99,639098 21,521228 1024
6 58,003759 57,109023 3746
13 116,29323 SCE SCT

Deber N.- 5 Ecuacin de Arrhenius y regresin lineal

Ecuacin de Arrhenius


ln = ln ( )


ln = ln + ln

1
ln = ln


= +

33
Regresin lineal

En los aos 2001, 2002, 2003, 2004 y 2005 se fabric diferentes alimentos de los cuales
sus cantidades de produccin son las siguientes: 500, 800, 1200, 1500 y 1800. Calcular
la ecuacin de regresin lineal y coeficiente de determinacin

X Y
2001 500
2002 800
2003 1200
2004 1500
2005 1800

Deber N.-6 Calcular la energa de activacin y el factor de A

Los siguientes datos dan la correspondencia para la reaccin () () +

()

34
Calcular la energa de activacin
Calcular el factor de frecuencia A
Calcular la energa de activacin con los datos 318 y 308 K

T (K) K s^-1 1/T ln K


338 4,87*10^-3 0,0029586 -5,324661
328 1, 50*10^-3 0,0030488 -6,502291
318 4,98*10^-4 0,0031447 -7,60491
308 1,35*10^-4 0,0032468 -8,910236
298 3,46*10^-5 0,0033557 -10,271656
273 2,87*10^-7 0,003663 0,000000287

ln K y = 6537,7x - 27,593
2 R = 0,209
0
-2 0 0.001 0.002 0.003 0.004

-4 ln K
-6 Linear (ln K)
-8
-10
-12

y = 6537,7 x - 27,593


= +

= 6537,7

= 6537,7

= 6537,7 8,314 103


= ,

35
= ,

= ,

= ,

1 1 1
ln = ( )
2 2 1

4,98 104 1 1 1
ln ( ) = ( )
1,35 104 1 308 318
8,314 103


= 106,293

36
ANEXOS DE TALLERES

Taller N.- 1 Velocidad de reaccin, orden de la reaccin y valor de K

Para la reaccin () + () () la = [] [ ] cuando las


concentraciones iniciales son:[] = , [ ] = y
la velocidad de reaccin es = .

Determinar las unidades de K


Calcular K
Calcular la velocidad si son de esta concentracin [] = y [ ] =

= [] [ ]

2
= [ ] [ ]

1 1
=
3 3
= Orden 3

=
[] [ ]

26 106 1 1
=
[2 103 1 ]2 [1 103 1 ]
=

[] = y [ ] =

0 = 6500 2 2 1 (1 103 )(1 1 03 )

0 = ,

37
Si la siguiente reaccin es + + tiene una velocidad de =
, en el momento que la concentracin de [] = , se
experimentalmente se ha observado que la reaccin es de segundo orden respecto a
[] y de orden cero respecto a [].

Cul es la velocidad de formacin de D?


Cul es la velocidad de desaparicin de B?
Escriba la ecuacin de velocidad completa y calcule K.

[]
=

[]
3(1,75 104 1 1 ) =

[]
= ,

[]
=

[]
2(1,75 104 1 1 ) =

[]
= ,

[] [] [] []
= = = =

= []
= 1,75 104 1 1 [0,258]2
= ,

38
ANEXOS DE TALLERES ESCANEADOS

Taller N.- 1 Velocidad de reaccin, orden de la reaccin y valor de K

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40

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