La historia de la quinua tiene pocas evidencias arqueolgicas,

lingsticas y etnogrficas, pues no se conocen muchos ritos religiosos

asociados al uso del grano. Las evidencias arqueolgicas del norte
chileno, sealan que la quinua fue utilizada 3000 aos antes de Cristo,
mientras que hallazgos en la zona de Ayacucho indicaran que la
domesticacin de la quinua ocurri hace 5000 aos antes de Cristo.
Existen tambin hallazgos arqueolgicos de quinua en tumbas de
Tarapac, Calama, Arica y diferentes regiones del Per, consistentes
en semillas e inflorescencias, encontrndose abundante cantidad de
semillas en sepulturas indgenas de los Tiltil y Quillagua.