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ANTECEDENTES:
El crecimiento del rbol, produccin de fruta y calidad de la cosecha esta en funcin de:
SUELO
CLIMA
VARIEDAD /PATRON
MANEJO DEL HUERTO
Esto es debido a que en el rbol estn en competencia el crecimiento de ramas, hojas, frutas,
races y la formacin de flores.
IMPORTANCIA DE LA FERTILIDAD:
Los fertilizantes dan los nutrientes necesarios para el crecimiento de la planta.
CUANTO APLICAR:
EJEMPLO:
En trminos generales 50 ton /ha de fruta De durazno (1000 rboles) Se requieren 160, 20 y 100
Kg. de Nitrgeno Fosforo y Potasio para el nuevo ciclo.
CULTIVO DOSIS
N P K
MANZANO 90 40 150
PERAL 100 50 200
DURAZNO 120 60 200
CIRUELOS 120 60 200
Para abonar hay que conocer:
Que nivel de materia orgnica hay en el suelo.
Un nivel de 2 al 3 % es adecuado.
Debajo de este nivel aplicar de 20 a 40 Kg./ rbol.
El abonado aporta pocos nutrientes.
Se debe complementar con fertilizantes para nutrir adecuadamente el rbol.
CUANDO APLICAR:
El rbol tiene definido dos ciclos: ( utiliza las reservas que tiene en la madera) solo 3 a 4 semanas
pueden las races tomar los nutrientes el rbol entonces debe terminar el ciclo bien nutrido
brotacin cada de hojas. En caso del nitrgeno se recomienda aplicar el 60% antes de brotacin y
el 40% despus de la cosecha.
QUE APLICAR:
COMO APLICAR:
El Nitrgeno, Fsforo, Potasio los extrae del suelo y en muchos casos son los que se debe
aportar por medio de los fertilizantes.
El Azufr, Calcio y Magnesio son absorbidos en grandes cantidades y se puede aportar al suelo
en forma mineral.
Oligoelementos: son los que las plantas necesitan en muy poca cantidad, Boro, Cobre, Zinc,
Hierro, Molibdemo, Manganeso son los que por insuficiencia o carencia provocan carencias en
las plantas.
QUMICOS O MINERALES
( Naturales o sintticos)
ABONOS ORGANICOS SUS EFECTOS EN EL SUELO:
estructura fsica del suelo (haciendo compactos a los sueltos y dndoles soltura a los
fuertes).
vida microbiana Favorece las reacciones que se dan en el suelo.
humus del suelo, factor principal para el cambio de bases.
ABONADO EN VERDE:
DEFICIENCIAS NUTRIMENTALES
INTERPRETACIN DEL ANALISIS DEL SUELO
Reporte del anlisis de suelos para la interpretacin:
RECOMENDACIONES DE FERTILIZACIN PARA TOMATE DE RBOL K /Ha/ao
N P2O5 K2O MgO
BAJO 710 -780 280 - 330 11801280 130- 150
MEDIO 630 - 710 230 - 280 1100-1180 110 - 130
ALTO 590 - 630 170 - 230 1070-1110 90 - 110
SEGN EL ANALISIS DEL SUELO SE
RECOMIENDA PARA LA PROPIEDAD DEL
Sr. Silvio Pindo
Nitrgeno Bajo 710 Kg/ha
Fosforo Bajo 280 Kg/ha
Potasio Alto 1070 Kg/ha
Magnesio Alto 90 Kg/ha
Recomendaciones a aplicar
18-46-00 182 gr cada 3 meses 60.66 gr
Urea 391 gr cada 3 meses 130.33 gr
00-00-60 534 gr cada 3 meses 178-00 gr
Sul-po-mag 150 gr cada 3 meses 50.00 gr
INJERTOS EN FRUTALES
El rbol frutal, generalmente, consta de dos partes diferenciadas: una, la raz, a la que se
denomina PATRN o PORTAINJERTO y, otra, la VARIEDAD, que es la que proporciona la fruta.
Ambas partes estn unidas por el INJERTO.
INJERTAR consiste, por tanto, en unir o insertar una parte de una planta en otra, de manera que
queden soldadas y se desarrollen juntas formando una planta nica.
La prctica del injerto se realiza desde la ms remota antigedad. De este modo se han podido
transmitir, de generacin en generacin, las variedades frutales de mayor inters. La propagacin
por semilla no da lugar a la variedad deseada, al no producir fielmente sus caractersticas debido a
la disgregacin de sus caracteres genticos.
a) Propagar una variedad o una especie que por otro mtodo (estaquilla, acodo, etc.) resultara
bastante difcil.
Hay seis reglas importantes que deben tenerse en cuenta para el xito del injertado:
1. La variedad y el patrn deben ser compatibles, es decir, han de poderse unir y formar una sola
planta.
2. La variedad y el patrn deben proceder de material vegetal sano, es decir, no han de presentar
enfermedades y deben estar libres de virus.
3. El cambium, o zona generatriz (parte situada debajo de la corteza) del patrn y de la variedad
deben quedar en ntimo contacto.
5. Inmediatamente despus del injertado todas las superficies cortadas deben protegerse
cuidadosamente, con cinta plstica, mastic o pasta protectora, para evitar la desecacin e
infeccin de los tejidos.
6. Se deben cuidar y vigilar los injertos hasta que la variedad crezca convenientemente. Han de
suprimirse los rebrotes del patrn, entutorar el brote de la variedad, etc.
Prctica de injertado
Las pas para injertar deben elegirse de ramas, de suficiente desarrollo, de rboles adultos, sanos
y vigorosos.
Para los injertos efectuados en primavera es preciso que la vegetacin del patrn est ms
adelantada que la de la variedad a injertar, pues, de no ser as, el patrn no podra suministrar de
inmediato el suficiente flujo vital al injerto.
Las ramas de donde saldrn las pas para injertar, recogidas en la poca de poda, se guardarn en
lugar fresco. Si es en frigorfico a +4 C, introducidas en bolsas de plstico, eliminando lo ms
posible el aire, y cerradas para que guarden la humedad, conservando as toda su potencialidad y
calidad.
Tambin se pueden conservar mediante la estratificacin, en arena hmeda pero sin exceso, bajo
cubierta, en lugar no soleado ni expuesto a temperaturas muy bajas.
Para mantener las ramas en buenas condiciones de sanidad es conveniente tratarlas con algn
producto fungicida (TMTD, Benomilo).
En general, las mejores ramas productoras de yemas, y de las cuales deben extraerse stas, son las
de un ao. Los chupones no se deben utilizar.
Las yemas que deben emplearse para injertar se encuentran en el tercio medio de la rama. Las
yemas del tercio superior y del tercio inferior se desechan por no estar bien constituidas.
La mayora de los fracasos, en los injertos realizados en primavera, son debidos a la mala eleccin
de las pas y a la poca vitalidad que ofrecen las ramas mal conservadas.
Cuando se va a injertar conviene tener las ramas durante una o dos horas a temperatura ambiente
y lavarlas cuidadosamente antes de injertar las pas.
Limpieza en los cortes, realizados con instrumentos afilados, y efectuados de una sola vez, sin
repasarlos.
TIPOS DE INJERTOS
Injerto de hendidura
Injerto de corona
Injerto de costado o lateral
Injerto lateral
Injerto de pa ingls doble lengueta
Injerto de yema o escudete
Injerto de chapa o placa
Injerto de chip o astilla
Injerto de puente
FISIOLOGIA POSCOSECHA
Hay que considerarse el hecho que estos productos son orgnicos o estructuras vivas y que no
solo se encuentran vivas cuando se hallan unidas a la planta, sino que despus de la cosecha,
continan estndolo y siguen desarrollando los sistemas fisiolgicos que operaban durante su
etapa de crecimiento en la planta, como son la respiracin y la transpiracin, principalmente.
Por esta razn, podemos decir, en trminos generales, que los procesos fisiolgicos que ms
inciden en el deterioro de las frutas durante la poscosecha son la respiracin y la transpiracin,
procesos que son acelerados por las condiciones de temperatura y humedad a las que se somete
el producto durante las fases de cosecha
AMBITO DE LA POSTCOSECHA
Es una disciplina que estudia los cambios que experimentan los productos agrcolas desde que son
cosechados hasta que llegan al consumidor .
Factores Intrnsecos :
Respiracin
Transpiracin
Maduracin
Senescencia.
Factores Ecofisiolgicos :
Temperatura
Humedad relativa
Concentracin de oxigeno
Luz, etc.
El trmino actividades postcosecha se refiere a la serie de procesos del suelo a la mesa, entre
ellos, la trilla, la molienda, el procesamiento y el transporte al mercado.
RESPIRACIN.
Todos los organismos necesitan energa: Las frutas y hortalizas en presencia de O2 tienen
metabolismo aerbico.
Adems, (la respiracin) genera calor (calor vital) que puede afectar al producto cosechado.
Medir el calor vital de la respiracin es de gran utilidad para determinar los requerimientos
de enfriamiento, refrigeracin y ventilacin. Durante el manejo postcosecha. Cuanto > es el
ritmo respiratorio del producto < es su vida til de almacenamiento.
Por ejemplo: Los ctricos, La pia y La papaya poseen ritmos respiratorios bajos; El pltano
es ligeramente mayor (Cuadro 1). La vida til de productos cosechados depende de una serie
de factores donde el ritmo respiratorio es tan slo uno de ellos. La respiracin de
postcosecha depende de varios factores: la especie, la variedad y el grado de maduracin
de (la fruta) Igual que de: la temperatura y la composicin de los gases del ambiente que
rodea al producto.
Sustancia natural (hormona) producida por las frutas. a niveles bajos (< que 1 ppm) es
fisiolgicamente activo. Ejerce gran influencia sobre los procesos de maduracin y
senescencia de las frutas, influye en la calidad de las frutas. Regula la formacin de la zona
de desprendimiento de la fruta de la planta (abscisin), Esto resalta la importancia que tiene el
etileno en la fisiologa postcosecha. No existe relacin entre la cantidad de etileno que
producen distintas frutas y su capacidad de conservacin (Cuadro 2). La aplicacin externa
de etileno generalmente promueve el deterioro del producto acortando su vida de anaquel
tiempo til para su comercializacin.
Con la madurez del producto el nivel de etileno (en frutas >) es mayor, lo que provoca el dao
fsico, incidencia de enfermedades y temperaturas altas. El almacenamiento refrigerado y el
uso de atmsferas con < de 8% de O2 y + de 2% de CO2, ayudan a tener bajos niveles de
etileno en el ambiente. Es un compuesto constitudo por: dos tomos de carbn y un enlace
insaturado doble. En altas concentraciones tiene efecto anestsico o asfixiante en humanos.
Es muy explosivo a concentraciones de: 3.1 a 3.2 % en volumen, el uso en cmaras de
maduracin debe ser realizado bajo condiciones de seguridad adecuadas.
Con el tratamiento se destruye la clorofila presente en las frutas y se ponen de manifiesto los
pigmentos carotenoides. El etileno se puede generar de: El cido 2-cloroetano fosfnico (etefn)
en solucin acuosa. Cuando el pH de dicha solucin es mayor que 5 la molcula de etefn se
hidroliza espontneamente liberando etileno.
Sanda que despus de exponer el fruto a una concentracin de 50 ppm de etileno durante 3 das
Maracuy
Los frutos Climatricos Son aquellos que presentan un rpido incremento en la velocidad de
respiracin y desprendimiento de etileno, despus de ser recolectados. En los frutos
climatricos la madurez de consumo se alcanza en un tiempo posterior a la cosecha y
despus de un proceso de sazonamiento o maduracin.
MADURACIN.
TIPOS DE MADURACIN:
Madurez fisiolgica: Es el momento en que fisiolgicamente todas las partes del fruto ha
alcanzado el mximo desarrollo y la semilla es apta para la reproduccin.
Las frutas no-climatricas como los ctricos: no maduran para consumo despus que se
separan de la planta. Es la madurez en que el desarrollo fisiolgico de todas las partes del
fruto permite que las semillas estn maduras, aptas para la reproduccin.
Madurez de Cosecha
Es aquella etapa fisiolgica en el desarrollo de la fruta, cuando se desprende del rbol y puede
llegar a desarrollar madurez de consumo.
Madurez Comercial
Madurez de Consumo
Es aquel momento en el desarrollo del fruto, en que son completas y armnicas todas las
caractersticas sensoriales propias de l, como sabor, color, aroma, textura, consistencia, etc.
Para frutos no climatricos, la madurez de cosecha debe ser igual a muy cerca de la madurez
de consumo.
NDICES DE MADUREZ
Dependiendo del tejido comestible y el destino final del mismo es que se definen una serie de
parmetros que entrega informacin referencial respecto de su ptimo momento de
recoleccin.
Una buena calidad se obtiene cuando la cosecha se hace en el estado de madurez apropiado. La
calidad de las frutas no se puede mejorar, pero se puede conservar.
Las frutas cosechadas antes de su madurez fisiolgica resultan de mala calidad o maduran de
forma irregular, si se retrasa la cosecha de las frutas, con seguridad aumentan las pudriciones y
dura menos tiempo para su comercializacin. Para definir madurez ptima de cosecha, se usa una
combinacin de criterios subjetivos y objetivos.
Parmetros referenciales
Prima la percepcin personal, haciendo uso de los sentidos y no dan seguridad para determinar el
momento preciso de cosecha. Entre estos mtodos tenemos:
Mtodo Visual: Se utiliza el sentido de la vista, se tiene en cuenta el color, tamao y forma. Pero
los cambios en el color no pueden definirse con precisin, el tamao tampoco es una medida
precisa para saber en que momento se cosecha.
Mtodo Fsico: La facilidad en que se separa el fruto de la planta, el ablandamiento o firmeza del
mismo son mtodos subjetivos.
Mtodo Qumico: Son muy utilizados en fruticultura. Se pueden hacer las siguientes
determinaciones: Slidos solubles, cidos, azcares, almidones.
Mtodo Cronolgico: Se refiere a los das transcurridos desde la floracin hasta la madurez, el
perodo vegetativo establecido por el producto. Son clculos que permiten establecer con alguna
precisin el momento de cosecha.
Escoger la variedad
Prcticas culturales
Determinacin del momento de recoleccin
Prcticas durante la recoleccin
Prcticas durante la manipulacin
Manejo de la temperatura
Envasado
Manejo de la atmsfera (del envase, del contenedor)
Identificacin
Promocin
Presentaciones de fcil uso
CAMBIOS COMPOSICIONALES
Desarrollo del color. La maduracin disminuye el color verde de las frutas debido a una
disminucin de su contenido de clorofila y a un incremento en la sntesis de pigmentos de
color amarillo, naranja y rojo (carotenoides y antocianinas) que le dan un aspecto ms
atractivo a las frutas.
Desarrollo del sabor y aroma. El sabor cambia por la hidrlisis de los almidones, que se
transforman en azcares por la desaparicin de los taninos y otros productos causantes del
sabor astringente y por la disminucin de la acidez, debido a la degradacin de los cidos
orgnicos.
El aroma se desarrolla por la formacin de una serie de compuestos voltiles que le imparten
un olor caracterstico a las diferentes frutas.
Cambios en firmeza. La textura de las frutas cambia debido a la hidrlisis de los almidones y
de las pectinas por la reduccin de su contenido de fibra y por los procesos degradativos de
las paredes celulares.
Desrdenes fisiolgicos. Son factores adversos de naturaleza abitica (no patognica) tales
como: Temperaturas extremas, Atmsferas inadecuadas o Desbalances nutricionales del
cultivo que afectan su calidad.
Principales desrdenes fisiolgicos en postcosecha:
Dao por enfriamiento. Las frutas tropicales y subtropicales son susceptibles de sufrir
alteraciones fisiolgicas en un rango de temperatura de 5 a 14C. Los sntomas ms
comunes son: Fallas en la maduracin. Desarrollo de sabores y aromas atpicos.
Decoloracin Ennegrecimiento y deterioro de los tejidos e incremento de la susceptibilidad
del producto al ataque de patgenos secundarios. (Cuadro 4)
La temperatura tambin modifica el efecto del etileno + de 40C, se observan severos daos
en el producto. A 60C aproximadamente cesa toda actividad enzimtica. Adicionalmente, la
fruta sufre excesiva prdida de agua por transpiracin; todo lo cual arruina el producto.
COSECHA
Buena planificacin de la produccin para asegurar que la madurez del cultivo coincida con la
demanda del mercado.
Comunicacin continua con los compradores para identificar las necesidades exactas a medida
que se acerca el tiempo de la cosecha, pero tambin, para dar a conocer a los compradores el
mejor momento de cosecha y la calidad esperada.
OBJETIVOS DE LA COSECHA
EPOCA DE LA COSECHA
Se refiere al momento preciso en que se debe cosechar de acuerdo a las exigencias del mercado.
Cuando la cosecha se hace en forma temprana o tarda, se presentan problemas con la calidad de
los productos colectados, as:
Recoleccin Temprana
Madurez incompleta.
Problema con el sabor, olor, aroma.
Prdida de peso y marchitamiento.
Bajos rendimientos en el procesamiento.
Engao al consumidor.
Recoleccin Tarda
LABORES POSTCOSECHA
Son unas series de actividades o labores integradas y consecuenciales que se le hacen a la fruta
despus de cosechadas tales como: seleccin lavado, clasificacin, desinfeccin, encerado,
empaque, almacenamiento, transporte y la distribucin del producto hasta que llegue al mercado.
OPERACIONES BASICAS
Seleccin
Consiste en separar los productos malos, es decir, aquellos que presenten defectos que impidan
su venta o procesamiento, ejemplo: Frutos partidos, podridos, deformes, magullados, con
ataques de insectos o patgenos, etc.
Limpieza
Su funcin es eliminar de la fruta todo tipo de material extrao o diferentes, que mezclado o
adherido, desmejore la presentacin o altere el peso o volumen. Estos materiales pueden ser:
Arena, grasa, hojas, semillas, cscaras, huevos de insectos, residuos de aspersin, ataques de
bacteria, hongos, etc.
Clasificacin
Secado
Todos los agentes limpiadores o detergentes utilizados en la etapa de limpieza deben ser
removidos, esto se logra con el uso de agua fresca, despus deben secarse cuidadosamente para
eliminar el exceso de agua mediante la utilizacin de ventiladores de alta velocidad colocados
sobre la seccin de cepillos que ayudan a la remocin de agua.
Encerado
El objetivo de este proceso es el de restablecer la cera natural de la corteza que se pierde cuando
se lava la fruta. La cera debe ser aplicada sobre la fruta seca totalmente, ya que cualquier residuo
de agua que quede sobre la cscara, diluira la capa de cera aplicada, reduciendo el brillo
PROCEDIMIENTO:
- para medir en la pulpa de la fruta se debe retirar la cascara en los lugares donde se realizara la
determinacin-
- registrar la lectura, que corresponde a un valor de la fierza mxima, que est relacionado con la
firmeza de la fruta.
- las lecturas se registran directamente y pueden ser en gramos fuerza (gf) o kilogramo fuerza
(kgf), la normativa seala que se debe reportar en Newton (N), utilizando el siguiente factor de
conversin: kgf 0 9,9067N
PROCEDIMIENTO:
- levantar la cubierta del refractmetro y colocar dos o tres gotas de jugo de fruta sobre el prisma
de la superficie
- cerrar la cubierta del refractmetro y presionar ligeramente para evitar la presencia de burbujas,
teniendo en cuenta que se cubra toda la superficie del refractmetro
-leer la escala de grados brix, en la parte que se divide la parte clara o oscura.
Levantar la cubierta, lavar con agua destilada y secar suavemente con papel absorbente.
ACIDEZ TITULABLE
PRODUCCION DE PLANTAS
ESCARIFICACIN:
Tcnica que tienen por finalidad abrir o debilitar la cutcula o estructura externa de las semillas
para que la radcula pueda abrirse paso entre ella y se pueda producir la germinacin
adecuadamente.
ESCARIFICACIN MECANICA-FSICA
Por golpe o remocin total de la cascara
Consiste en retirar totalmente la cscara, para esto se puede utilizar un martillo y dar un golpe no
muy fuerte de manera que no sufra lastimaduras el embrin, ejemplo, nueces.
Por corte o rotura Consiste en cortar una esquina de la cscara, sin daar parte del embrin, esto
permite que el agua penetre. Otra forma de permitir el ingreso del agua es golpeando la semilla
suavemente sin daar el embrin, ejemplo nogal.
Por abrasin Consiste en utilizar cualquier material spero de manera que cuando exista el
rozamiento de la semilla con este material (lija) disminuya el espesor de la capa protectora de las
semillas.
ESCARIFICACION QUMICA
cido sulfrico , cido clorhdrico Al trabajar con estos productos qumicos hay que tener mucha
cautela para evitar accidentes. La concentracin y el tiempo dependen de la especie a tratar.
Inmersin en Agua caliente 24 horas en agua caliente a unos 30-40C ser por lo general suficiente
para reblandecer la cubierta dura y tambin para lavar inhibidores qumicos que impiden la
germinacin.
Inmersin en Agua fra Dejar las semillas en remojo 1,2 3 das en agua fra, esto se utiliza para las
semillas no muy duras.
Con animales Algunas semillas germinan mejor despus de pasar por el intestino de los animales:
el caso del faique, almendro, algarrobo. Las semillas de teca se ponen a veces en el suelo para que
las hormigas devoren la capa exterior.
Alternancia de remojo y secado (Shock trmico) Dejar en remojo a las semillas durante la noche y
dejar secar durante el da, por ejemplo es el caso de la teca, nogal. Esto se lo realiza de una a dos
semanas.
Con fuego Consiste en colocar las semillas sobre el suelo, luego cubrir estas con hierba seca y
prender fuego, finalmente se colocan las semillas en agua fra, esto en el caso de las palmeras, etc.
ESTRATIFICACIN:
Tcnica que consiste en imitar la temperatura de las semillas en su ambiente natural para
conseguir que germinen.
Se puede utilizar una caja cuya superficie tenga orificios por donde pueda salir el agua y consiste
en colocar una pequea capa de tierra o arena luego se coloca las semillas, posteriormente otra
capa de tierra o arena, luego se deja la caja en un lugar con sombra es decir que no le d el sol y se
la mantiene con humedad
. Las semillas se las retira una vez que aparezca el punto blanco del tallito. Esto puede suceder
luego de varias semanas o meses segn la especie.
Consiste en remojar las semillas con agua fra por 12 a 24 horas, luego se cierne y se coloca las
semillas en una bolsa de polietileno hermticamente cerrada y se la pone en el refrigerador (1 y 4
C).
ESTRATIFICACIN FRA
Se las deja por algunas semanas antes de sembrar, es necesario sacar cada semana la bolsa con
semillas para voltear y airear. Esto se puede aplicar en el caso de los duraznos, almendros.
Para la estratificacin en caliente es necesario preparar las semillas del mismo modo (semillas ms
material hmedo encerrado en plstico), lo nico que a la hora de almacenarlas, lo haremos en
una habitacin a temperatura adecuada.
ESTRATIFICACIN CLIDA
Para la estratificacin en caliente es necesario preparar las semillas del mismo modo (semillas ms
material hmedo encerrado en plstico), lo nico que a la hora de almacenarlas, lo haremos en
una habitacin a temperatura adecuada.
El desarrollo de la produccin frutcola se ejecuta en tres etapas bien diferenciadas, que son:
semillero, vivero y plantacin definitiva.
en la etapa del semillero, por ello es importante ponerle atencin a la obtencin de semillas, el
desarrollo de buenos patrones y la seleccin de yemas genticamente puras.
El semillero junto con el vivero, constituyen la base o inicio de esa fruticultura competitiva, por
ello, es importante realizar conscientemente todas y cada una de las actividades del semillero, ya
que ello garantizar el xito agronmico y econmico de la futura plantacin.
Mtodos de propagacin
Las especies vegetales las podemos reproducir por va sexual (semilla) y por va asexual o
vegetativa.
Propagacin sexual:
Propagacin asexual:
Germinador
Se construye de 2 m2 (1 x 2 m), para lo cual se requieren:
*8 guaduas o varas
* 4 estacas de 70 cm.
* 4 tiras de 3.00 m.
* 1 libra de clavos
* 3.00 m. de plstico .
* 3 tablones de 2.20 m.
Para su lIenado se requiere de:
3 carretilladas de gravilla, 3 de arena y 6 de sustrato (arena 30%, tierra negra 40% y materia
orgnica 30%)
EL SEMILLERO
Se conoce como semillero a: El lugar donde se colocan las semilla de las frutas para que
germinen, emerjan y crezcan hasta alcanzar el desarrollo adecuado para su trasplante. Los
semilleros o almcigos se realizan en pequeas reas donde se aplican las tcnicas necesarias para
obtener plntulas sanas, por eso es importante tomar en cuenta ciertos aspectos como la
ubicacin, preparacin y elaboracin del semillero, para garantizar su eficacia.
Los semilleros se deben ubicar en lugares donde no existan fuertes vientos y la exposicin a la luz
solar sea adecuada, igualmente, deben estar cerca de la fuente de agua y de la vivienda para
realizar apropiadamente las labores de mantenimiento como son: riegos, deshierbas, raleos y
controles fitosanitarios.
OBTENCIN DE LA SEMILLA
1 Seleccin de las plantas donadoras de semillas.
2. Cosecha de frutos completamente maduros.
3. Seleccin de frutos grandes
4. Procesado de la semilla
A. Despulpado
B. Desmucilaginado
C. Lavado de la semilla.
D. Secado.
5. Conservacin de la semilla
6. Adquisicin de la semilla
Cantidad de semilla por Kilogramo, das a germinacin y forma de siembra para diferentes
especies frutales.
Una vez recolectados los frutos para la obtencin de las semillas, stas deben tener las siguientes
caractersticas:
- Semillas homogneas.
- Ser de un mismo origen (regional, huerto o rbol).
- Que el rbol madre sea sano.
- Que la semilla est libre de parsitos.
- Que la semilla sea de tamao regular.
- Que contengan todas sus partes y no presenten lastimaduras.
En el caso de frutos carnosos sus semillas deben ser limpiadas, de manera que no quede ninguna
porcin de pulpa pegada a ellas, ya que puede perder el poder germinativo.
OBTENCIN DE LA SEMILLA
La semilla se puede definir de varias formas: es la parte del fruto que colocada en condiciones
adecuadas, da origen a una nueva planta, otra forma: es el vulo fecundado y maduro.
Tambin se considera semilla a: un fragmento o parte de un vegetal, provisto de yemas como:
tubrculos, bulbos, esquejes, varetas, entre otros.
La semilla es la estructura inicial de una plantacin, por lo tanto, es necesario observar
algunos cuidados como:
ALMACENAMIENTO DE SEMILLAS
Antes de sembrar se debe desinfectar las semillas para evitar el ataque de hongos en las plantas
El riego se lo realiza en forma continua para que el suelo se mantenga hmedo, teniendo cuidado
de no encharcarlo ya que se puede podrir la semilla.
La siembra de las semillas en el semillero va a depender segn su tamao, debido a que existen
semillas grandes, medianas y pequeas e inclusive diminutas.
En el caso de semillas demasiado pequeas la siembra en los semilleros se la hace al boleo.
Cuando se trata de semillas grandes, medianas o de fcil manipulacin, esta siembra se la hace en
hileras a chorro continuo con un pequeo distanciamiento entre semillas y entre hileras.
Luego tapamos con una capa muy delgada de tierra, regamos con regadera de mano y cubrimos
con paja o con hojas para mantener la humedad y evitar el ataque de pjaros.
La cubierta de paja u hojas debemos retirar cuando empiezan a nacer las plntulas, para evitar que
las plantas formen tallo largos y deformes.
Se coloca en el fondo de la caja una capa de 0.03 m de grosor de gravilla, piedrn o arena gruesa;
despus, se agrega una capa de 0.05 m de arena fina; posteriormente, una capa de 0.10 m de
arena bien cernida y, finalmente, se procede a la nivelacin.
a- Aplicar formalina comercial a razn de 100 cc/ galn de agua y luego dejarla tapada por 48
horas y despus se remueve y se siembra.
b- Aplicar agua hirviendo, dejar que se enfri y despus sembrar.
Se hacen surcos a 0.05 m c/u, colocando la semilla a chorro seguido teniendo el cuidado de que la
profundidad de siembra sea la adecuada.
Las cajas semilleros deben colocarse en lugares protegidos contra el sol y la lluvia. La entrada de
luz recomendable es del 50 %.
Tratamiento qumico
COMPONENTES DE UN VIVERO
Caminos principales que dividen el vivero en cuarteles para permitir el paso y la maniobra de los
camiones y suelen tener 5 m. de anchura.
Los caminos, que suelen derivar de un uso agrcola, se alzan con un arado de disco y se gradean.
Caminos secundarios que dividen el cuartel en bancales para permitir el paso y la maniobra de los
tractores y suelen tener de 1 a 5 m. de anchura.
Sendas que dividen el bancal en eras de cultivo para permitir el paso de los operarios y sus
carretillas y suelen tener menos de 1 m. de anchura.
Despus se monta la instalacin de riego y se trazan caminos principales y secundarios.
A continuacin se construye la infraestructura. Tambin hay que pasar el rotavator a los bancales,
y por fin trazar las camas.
Conociendo las diferentes partes del vivero, se determina el tipo de materiales que se requieren
para su construccin, siendo importante que sean de bajo costo y consecucion, para lo cual se
recomienda la utilizacin de materiales de la regin que estn al alcance del volsillo Una vez
elegidos los materiales se procede a la selecci6n del rea, la cual depende de la cantidad de
plantulas a producir.
debe cumplir como mnimo con los siguientes requisitos:
~ Cerca a la vivienda.
~ Buena disponibilidad de agua.
~ Terreno en lo posible plano no encharcable.
Mesas de crecimiento
Depsito de agua
Elemento vital para el desarrollo de las plntulas, siendo indispensable disponer un recipiente
tanque reservorio, de plastico o cemento, y manguera o tubera, con el fin de mantener agua en
nuestro vivero.
Tan pronto se efectu la siembra se deben efectuar riegos tanto en las horas de la maana como
en la tarde para mantener la humedad.
Una vez embolsado el material vegetal en el cobertizo se traslada al umbraculo, realizando riego
maana y tarde para que se recuperen del estrs causado en el trasplante. Alli deben permanecer
de 10 a 15 das segn la especie.
Terminado este periodo pasan al patio de crecimiento hasta adquirir una altura aproximada de 20
a 30 cm, poca en la cual estn disponibles para ser transportadas a sitio definitivo.
Deben ponerse en practica algunas normas de manejo como son: las de mantener el vivero Libre
de malezas ya sea con mtodos manuales o qumicos, fertilizar principalmente con abonos
orgnicos, realizar un riego permanente y contar con los elementos necesarios para proteccin
contra heladas.
El momento ideal para el trasplante de germinador a la bolsa, es cuando las plntulas adquieren
una altura de 5 a 10 cm.
Para extraer las plntulas del germinador, se recomienda humedecerlo con dos horas de
anterioridad, para facilitar su arranque, adems es necesario disponer de un recipiente que
contenga un fungicida mezclado con agua y barro, con el proposito de evitar que las plantas se
deshidraten y ocasionen su muerte.
El lIenado de la bolsa se realizara con sustrato preparado (50% de tierra negra, 30% de materia
orgnica y 20% de arena debidamente cernida).
Estacas:
Debe reunir las siguientes caractersticas:
Injerto
Es la unin artificial de una planta, que se quiere propagar con otra que le sirve de sostn, de tal
forma que la primera pueda continuar su crecimiento siendo necesario que sean de la misma
especie.
Realizar el injerto (cortes de patron y puas segn el mtodo seleccionado y unirlos con una cinta
de plstico o caucho) a media luz (50%).
~ Identificacin del injerto (especie) fecha) identificacin del rbol) nombre del injertador).
~ Cubrir el injerto con bolsa de polietileno adicionndole agua para conservar la humedad.
~ Alas cuatro semanas se observa si prendi) en tal caso se suprime la bolsa de plstico y se
aumenta la cantidad de luz (75%).
~ A los 60 0 90 das esta Listo para lIevar a campo.
Acodo
Mtodo de propagaci6n por la cual un vastago) estolon o rama se cubre con tierra) sin separarlo
del tronco madre; dejando fuera su extremidad de tal forma que broten races y forme una nueva
planta.
Pasos a seguir para la reproduccin por acodos:
Seleccin de rboles o plantas a propagar.
Seleccin de ramas (rectas y vigorosas de 3 7 cm de dimetro y preferiblemente de la parte
baja).
Realizar dos cortes en forma de anillo separados cada uno aproximadamente 1 cm. Una vez
cortada se puede realizar el siguiente paso en dos formas:
primero si la especie es pequea se inclina la rama anillada y se entierra en el suelo
Segundo si es un rbol se cubren las partes anilladas con un sustrato envuelto en plstico que
conserve la humedad (musgo o aserrn); cuando se observe el plstico seco se inyecta agua.
Cuando se presente emisin de races se corta la rama y se trasplanta a un sustrato (50% de arena
y 50% de tierra frtil).
AI cabo de uno o dos meses los arbolitos estn Iistos para lIevar a campo.
TIPOS DE MEZCLAS
Dependiendo de la especie y si es por semilla o por estacas y adems del lugar a donde se vaya a
establecer el vivero. Estas mezclas se pueden componer de varios elementos:
DESINFECCION
Se recomienda desinfectar con un mtodo natural la mezcla, 8 das de anticipacin a la siembra,
esto ayudar a evitar el ataque de hongos y malas hierbas.
El mtodo de desinfeccin del suelo consiste en humedecer el suelo mezclado y luego taparlo con
un plstico negro por el lapso de una semana, de manera que al estar el suelo hmedo tapado y
en presencia del sol aumentar su temperatura.
Se elevar la actividad microbiana matando todos los hongos existentes en el suelo y de esta
manera evitaremos en el semillero la presencia de una enfermedad llamada damping off que es
muy frecuente en la germinacin de las semillas, la misma que ocasiona la quemazn del cuello
del tallo una vez que ha germinado el embrin.
ileno.
Las dimensiones de las bolsas para viveros son muy importantes ya que de esta depende que las
plantas permanezcan en buen estado. Las bolsas para vivero tendrn dimensiones dependiendo
de la especie.
Las medidas comunes o sugeridas de las bolsas para viveros normalmente utilizadas son:
Bolsa para Vivero de 17 x 17 centmetros. Calibre 400 con capacidad de 0.95 litros, 163
piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 22 x 22 centmetros. Calibre 400 con capacidad de 1.89 litros, 100
piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 27 x 27 centmetros. Calibre 500 con capacidad de 3.79 litros, 52 piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 30 x 30 centmetros. Calibre 600 con capacidad de 5.68 litros, 35 piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 34 x 34 centmetros. Calibre 600 con capacidad de 9.46 litros, 28 piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 40 x 40 centmetros. Calibre 700 con capacidad de 15.14 litros, 17
piezas/Kg.
Bolsa para Vivero de 50 x 50 centmetros. Calibre 800 con capacidad de 30.28 litros, 9 piezas/Kg.
Ejemplo de tamaos de bolsa en funcin de la duracin del vivero y la especie de fruta a
propagar
Una que vez la planta est en el bancal, tambin debe ser cuidada de las hierbas, ya que sta entra
en competencia con el nuevo ser vivo y estas son hospederos de insectos, que pueden tambin
conducir a ataques de tallo, hojas y races.
Aborto de la semilla
Reduccin de la produccin de la semilla
Podredumbre de la semilla
Momificado
Necrosis superficiales
Decoloraciones Reduccin o eliminacin de la capacidad germinativa
Alteraciones fisiolgicas
Toda actividad que usted emprenda en su vivero debe ser perfectamente panificada asegurando
de esta forma el xito de su produccin.
Los registros son las anotaciones de toda actividad que suceda dentro del vivero, de tal forma que
tenga un control total de toda la produccin, de insumos que ingresan al vivero, y de la salida del
material vegetal.
Estos registros son una herramienta fundamental que permite determinar la eficiencia y calidad
del vivero y detectar las posibles fallas y corregirlas. Los ms importantes son:
~ Libro diario de vivero: en el cual se registra lo siguiente: