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Evaluación Del Estado Nutricional de Mujeres Gestantes Que Participaron de Un Programa de Alimentación y Nutrición PDF
Evaluación Del Estado Nutricional de Mujeres Gestantes Que Participaron de Un Programa de Alimentación y Nutrición PDF
Sandra Luca Restrepo M., Lorena Patricia Mancilla L., Beatriz Elena Parra S., Luz Mariela Manjarrs C.
Natalia Janeth Zapata L., Paula Andrea Restrepo Ochoa., Mnica Isabel Martnez S.
ABSTRACT
Objective: To evaluate the nutritional status of a group of pregnant women and their newborn infants participating
in the MANA program. Methods: Descriptive, longitudinal and prospective study designed to follow the cohort before
and after intervention. Results: 53 % of the household showed food insecurity. With the program food ingestion had
a significant increase and the prevalence of the risk of micronutrient deficiency diminished. The low gestational
weight diminished from 27.8 % in the first trimester to 20.3 % in the third trimester. 94 % of the newborns weighed
over 2500 g. Anemia was prevented in 86% of the mothers with iron deficiency. The mothers at risk of serum folate
deficiency diminished from 30,8 % in the first trimester to 11,5 % in the second. Conclusion: Since the socioeconomic
conditions of the population were unchanged during the study, it is possible to conclude that the MANA program
and the products received had a positive and significant impact in the nutritional status of the mothers.
Key words: Pregnancy; food complementation; micronutrients supplementation; nutritional education; nutritional
status.
Este trabajo fue recibido el 17 de Marzo de 2009 y aceptado para ser publicado el 12 de Diciembre de 2009.
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Restrepo s. y cols.
mtodos que garantizaran la calidad de los mismos y del suplemento de micronutrientes, del complemento
se hizo la seleccin de un grupo de profesionales con alimentario y la escala de percepcin de la seguridad
experiencia en este tipo de proyectos. Dicha recoleccin alimentaria validada por lvarez M [10] en un estudio
estuvo a cargo de 6 nutricionistas dietistas (2 por regin) realizado en el Departamento de Antioquia Colombia,
quienes previamente tuvieron 100 horas de capacitacin y posteriormente aplicada en varios estudios a nivel
y estandarizacin y que evaluaron a las gestantes en nacional. La escala utilizada tiene varias ventajas ya que
cada trimestre (primer trimestre entre la semana 10 mide directamente el fenmeno de inters, es sencilla y
y14, en el segundo trimestre entre las semanas 23 y de fcil diligenciamiento. Este instrumento se valora de
25 y en el tercer trimestre despus de la semana 35). acuerdo con un puntaje el cual clasifica la inseguridad
Este grupo estuvo acompaado por los investigadores alimentaria en: leve, moderada o severa.
quienes realizaron vistas de campo para la supervisin Ingesta diettica: se realizaron dos recordatorios
en la recoleccin de datos. de 24 horas a cada gestante en cada uno de los trimestres
de gestacin.
Procedimientos para la recoleccin de datos La muestra estuvo distribuida a lo largo de la se-
En el caso de los factores sociodemogrficos y de mana, y la segunda entrevista para evaluar la ingesta
seguridad alimentaria se aplic una encuesta estruc- se realiz en das no consecutivos, este procedimiento
turada que contena las preguntas correspondientes a permite ajustar la variabilidad intra e interindividual y
los aspectos socioeconmicos del hogar, el consumo obtener una informacin ms aproximada de la adecua-
Figura 1
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el clculo de las tasas de incidencia con sus respectivos del complemento alimentario y del suplemento de
intervalos de confianza del 95% y se utiliz como nivel micronutrientes. En todas las subregiones se present
de significacin estadstica para el control del error tipo un incremento estadsticamente significativo en el
I, un valor alfa=0.05. consumo de vitamina A, C, y folatos, (p<0.001). En
general la subregin Norte, tuvo la menor prevalencia
RESULTADOS de deficiencia en la ingesta usual de estos nutrientes. Es
Determinantes demogrficos y socioeconmicos de anotar que la subregin Urab en el tercer trimestre,
de la seguridad alimentaria: Entre las participantes tuvo un descenso en el consumo de folato y vitamina C,
20% tenan entre 16 y 18 aos y 80% entre 19 y 40 aos, lo cual posiblemente se debi a una menor ingesta del
de stas 73,3% residan en la zona urbana. En relacin suplemento entregado.
al nivel educativo se encontr que 32% tena estudios Respecto a los minerales se destaca que en el primer
completos o incompletos de bsica primaria, 60% haban trimestre 90,1% de las participantes present riesgo de
cursado algn grado de secundaria o la haban finalizado deficiencia en la ingesta usual de cinc, la cual descendi
y slo 8% tena estudios superiores. La actividad predo- al 10,6% en el tercer trimestre. Con relacin al calcio,
minante fue la de ama de casa (81%). el riesgo de deficiencia disminuy de manera apreciable
El 70% de los hogares tuvieron como jefe del hogar y pas de 91,7% en el primer trimestre a 54,1% en el
al esposo o compaero de la gestante, 7% a la madre de tercero; en cuanto al hierro, en el primer trimestre hubo
la gestante y 4% a la misma gestante. Respecto a los una ingesta media de 12,5 mg, la cual a partir del segundo
ingresos se encontr que 74,1% de los hogares percibie- trimestre present un incremento significativo (p< 0.001)
ron menos de un salario mnimo mensual legal vigente alcanzando un promedio de 55,3 mg.
-SMMLV- (USD $234) y se encontr una diferencia esta- Al analizar la ingesta de alimentos la dieta de las
dstica en el ingreso promedio entre las tres subregiones. gestantes se caracteriz por ser montona, baja en frutas,
La brecha entre los hogares de la subregin que present verduras, lcteos, carnes, grasas y alta en harinas. La
la media ms alta y la subregin con el promedio ms subregin del Norte present el mayor nmero de madres
bajo fue de USD $57. Los hogares invirtieron la mayor que ingiri cinco comidas por da, lo cual coincide con
cantidad de sus recursos econmicos en la compra de un menor riesgo de deficiencia y un mayor riesgo de
alimentos y en el pago de la vivienda y de los servicios exceso en el consumo de energa.
pblicos. El programa de complementacin alimentaria y su-
Los materiales predominantes en la construccin plementacin de micronutrientes, tuvo buena aceptacin
de las viviendas fueron el ladrillo y el cemento 65,7% lo que contribuy a la adherencia en el consumo de los
y 64,8% respectivamente; sin embargo, una proporcin productos por parte de las gestantes, dicho consumo fue
considerable de las viviendas estaban construidas en mayor en los sitios donde se mantuvo el nfasis en la
madera (21%) y posean piso de tierra (20%). De las educacin nutricional. En ocasiones los alimentos (leche
viviendas el 74% tena acueducto, pero de estas slo el MANA, galleta y bienestarina) se compartieron con el
6% tenan suministro de agua potable. En promedio, 70% grupo familiar.
de los hogares de las tres subregiones se percibieron en Evaluacin antropomtrica: Se encontr que
seguridad alimentaria, de los cuales la mayor proporcin 65,7% de las gestantes tenan un IMCG (ndice de Masa
tenan como jefe de hogar al esposo o compaero de la Corporal Gestacional) adecuado, 27,8% bajo y 9,5% con
gestante (63,6%). sobrepeso en el primer trimestre. El IMCG promedio en
Evaluacin de la ingesta diettica: El programa el primer trimestre fue de 22,2 Kg/m2. Al comparar los
de alimentacin complementaria logr el objetivo de valores de ndice de Masa Corporal (IMC) en cada uno
incrementar en promedio el consumo de 300 caloras de los trimestres de gestacin se observaron cambios en
(Kcal) por da (p < 0,001). Antes de iniciar el programa la clasificacin sin diferencias estadsticamente signifi-
de intervencin, 91% de las participantes estuvo a riesgo cativas. El bajo peso disminuy progresivamente en la
de deficiencia en la ingesta usual de caloras, deficiencia medida en que se desarroll el programa, pasando de
que se redujo a 81,6% en la evaluacin realizada a las 27,8% en el primer trimestre, a 26,6% en el segundo y
madres en el tercer trimestre. El consumo de protenas 20,3% en el tercero. En la regin de Urab el bajo peso
y de grasas fue constante durante toda la gestacin y se redujo de 44% en el primer trimestre a 29.5% en el
estuvo por debajo de la cantidad recomendada. tercer trimestre. (figura 2)
En relacin al consumo de vitaminas y minerales, El 94% de los recin nacidos tuvieron pesos supe-
se encontr disminucin en el riesgo de deficiencia de riores a los 2500g. Al relacionar el peso al nacer con el
los nutrientes suministrados a las madres por medio IMC materno se encontr que 68,5% de los nios con
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pesos entre 3.000 y 4.000 g eran de madres con IMC Evaluacin bioqumica del estado nutricional del
adecuado en el primer trimestre de la gestacin. De las hierro y folato: La figura 2 muestra los resultados de
22 gestantes que presentaron IMC bajo en el primer ferritina, Hb y de los ndices eritrocitarios para el total
trimestre, dos tuvieron hijos con bajo peso y siete con de madres por trimestre de gestacin. La mayora de los
peso insuficiente. El peso promedio de los nios al nacer indicadores disminuyeron en el segundo trimestre con
fue de 3201g con una variacin de 629 g. relacin al primero, y las diferencias fueron estadsti-
Como se describe en la metodologa, para deter- camente significativas excepto para la concentracin de
minar si las ganancias de peso de las madres fueron MCHC; al final de la gestacin, la ferritina y la MCHC
adecuadas a su estado nutricional pregestacional, se descendieron an ms con relacin al segundo trimestre,
definieron rangos de ganancia de peso segn la propuesta pero este cambio no alcanz a ser significativo. La Hb
de Atalah y col [18,19]. De las 5 madres que tuvieron y RBC aumentaron del segundo al tercer trimestre de
hijos con bajo peso, 3 tuvieron baja ganancia de peso. gestacin, sin embargo, la diferencia solo fue significa-
Al comparar la proporcin de recin nacidos con bajo tiva para el RBC.
peso y peso insuficiente, entre las madres que alcanzaron De acuerdo con los resultados anteriores, la pre-
una ganancia de peso adecuada a su estado nutricional valencia de ferropenia se increment en el embarazo
pregestacional versus las que presentaron baja ganan- y alcanz a ser significativa entre el primer y tercer
cia, no se hallaron diferencias significativas (p=0,099). trimestre (p=0,000); los casos de anemia, cuatro en
Sin embargo, se evidenci mayor proporcin de recin total, se diagnosticaron en madres adolescentes y que
nacidos con peso mayor a 3.000 g en las madres con no tuvieron una ingesta regular del suplemento. Res-
ganancias de peso adecuadas a su estado nutricional pecto a las maternas con ferropenia en algn trimestre
preconcepcional (75,6%) (p=0,031) (tabla 1). de la gestacin (n=22), es importante destacar que slo
Figura 2
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Tabla 1
n % n % n % n %
Figura 3
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EVALUACIN DEL ESTADO NUTRICIONAL DE UN GRUPO DE MUJERES GESTANTES QUE PARTICIPARON DE UN PROGRAMA DE ALIMENTACIN
3 (14%) de ellas present anemia, lo que significa que y p=0,032, respectivamente); en concordancia con este
en 86% de madres con deficiencia de hierro, se previno incremento, disminuy la proporcin de madres a riesgo
esta patologa. (figura 3) de deficiencia de esta vitamina de 30,8% en el primer
En el segundo trimestre, se observ una prevalencia trimestre de gestacin, a 11,5% en el segundo, efecto
de 61,5% de las gestantes con promedio bajo de glbulos generado por el suplemento de cido flico; al final
rojos, lo que fue significativo (p=0,000) con relacin al del embarazo la prevalencia del riesgo fue de 8%. Se
inicio de la gestacin, donde ninguna madre se clasific destaca el aumento en la proporcin de mujeres con
en esta categora, sin embargo, el porcentaje disminuy balance positivo de folato en el segundo trimestre 50%
en el tercer trimestre a 30,8%. Con relacin al tamao del con respecto al primero (7,7%), pese a que los cambios
glbulo rojo, ninguna madre present macrocitosis no fisiolgicos maternos tambin parecen incidir en el des-
obstante, la microcitosis fue del 23,1% en las gestantes censo plasmtico de esta vitamina (figura 4).
al iniciar el estudio, con una proporcin de adolescen-
tes tres veces mayor en comparacin con las mujeres DISCUSIN
adultas; este porcentaje disminuy a 3,8% en el segundo Un 74.1% de los hogares tuvieron ingresos inferio-
trimestre y se mantuvo al final de la gestacin, el cambio res a un SMMLV, superando el promedio reportado por
fue estadsticamente significativo (p= 0,028). el Perfil Alimentario y Nutricional del departamento
En cuanto al estado nutricional del folato, se observ Antioquia realizado en el 2004 y que mostr ingresos
un aumento en la concentracin srica de la vitamina en inferos al SMMLV en el 60,8% de la poblacin [25]. El
el segundo y tercer trimestre de embarazo, con relacin 48,3% de las familias invirtieron la mitad de sus limita-
al primero y los cambios fueron significativos (p=0,005 dos ingresos en la compra de alimentos, monto similar al
Figura 4
Distribucin de las madres por categorias de folato srico segn trimestre de gestacin.
Subregin Bajo Cauca.
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que se registr en el Departamento de Antioquia (55%) teriores [31], adems una ganancia insuficiente de peso
[25] y que est lejos del porcentaje establecido para durante la gestacin es un factor de riesgo para bajo peso
que un hogar prototipo cubra las necesidades mnimas al nacer, parto prematuro y defectos congnitos [32].
de energa, el cual corresponde al 107% del SMMLV En el otro extremo del riesgo se encuentran las
de 2004 [25]. El porcentaje invertido en la compra mujeres con exceso en la ingesta de energa, situacin
de alimentos fue coherente con el que reportan otros que fue ms prevalente en la subregin Norte y donde
autores, quienes adems consideran que las personas adems hubo el mayor sobrepeso evaluado por IMC
priorizan esta necesidad bsica frente a la inversin en (23%), lo que predispone a diabetes, cesrea, macro-
otros rubros [26,27]. somia fetal, defectos congnitos y obesidad en la vida
El grado de escolaridad y la autonoma de la mujer posterior [33,34]. En el grupo de estudio convergen
para tomar decisiones son aspectos que se refuerzan un inadecuado consumo de protenas y un insuficiente
mutuamente y que son determinantes en la supervivencia respaldo calrico, condiciones que limitan la formacin
de los hijos, en este estudio un tercio de las gestantes de los tejidos, ya que las protenas cumplen la prioridad
solo alcanz la bsico primaria y solo un 8% estudios metablica de producir energa.
universitarios, lo que cobra importancia ya que la En- Las vitaminas y minerales tambin juegan un papel
cuesta Nacional de Demografa y Salud del ao 2005, trascendental en la formacin de las estructuras del feto,
evidenci que la probabilidad de muerte de un nio es desafortunadamente en las poblaciones pobres donde
tres veces mayor en madres sin educacin con respecto la dieta es poco variada es aun ms difcil alcanzar las
a las que tienen educacin superior [3]. recomendaciones [31]. En este estudio, se observ que
Diferentes estudios han mostrado que los hogares las mayores deficiencias de micronutrientes fueron las
con jefatura femenina son ms pobres que los encabe- de calcio, folatos, hierro y cinc, situacin que coincide
zados por el hombre; por el contrario, la mayora de los con otras observaciones realizadas en Antioquia [35], en
hogares con jefatura masculina, posibilitan que la mujer otras etnias y pases [32, 36], estas deficiencias dismi-
se encargue del trabajo del hogar y del cuidado de los nuyeron con el consumo del complemento alimentario
hijos, segn la CEPAL esto ocurre en el 88% de los y el suplemento de micronutrientes.
hogares de Amrica Latina [28]. En sta investigacin Otro aspecto a considerar al hacer referencia al
se observ que el porcentaje de hogares con jefatura estado nutricional materno, es el peso pregestacional y
femenina (11%) es ms bajo comparado con la cifra la ganancia de peso materno, ya que estos pueden ser
nacional (30%) [3], sin embargo, es una proporcin determinantes del peso al nacer [37]. La ganancia de peso
preocupante por la implicaciones que esto general para materno debe ser acorde con el estado nutricional de la
el binomio madre-hijo y para la seguridad alimentaria madre, una mujer enflaquecida requerir de una mayor
del resto de los miembros del hogar. ganancia de peso que una mujer con estado nutricional
Respecto a la ingesta diettica, se encontr en el normal o con exceso. En este estudio se encontr que
primer trimestre de gestacin una alta prevalencia de la mayor proporcin de nios con pesos superiores a
riesgo de deficiencia en la ingesta usual de energa. 3.000 g fueron los de las madres con adecuado peso
El programa de complementacin alimentaria logr el pregestacional y con adecuada ganancia de peso durante
objetivo de incrementar en promedio 300 Caloras/da la gestacin.
(p=0.001) y disminuy la proporcin de madres con Un IMC pregestacional bajo como indicador de
dficit energtico en todas las subregiones, sin embargo dficit crnico de energa es de trascendental importan-
la prevalencia de riesgo continu siendo alta debido a cia en la gestacin, mucho ms si se trata de gestantes
que las necesidades energticas incrementan en cada adolescentes que an no han terminado su perodo de
uno de los trimestres de gestacin y la poblacin inter- crecimiento y desarrollo por sus mayores demandas
venida tenia limitados recursos econmicos, bajo nivel energticas [38,39]. Varios estudios resaltan cmo el
educativo y precarias condiciones sociales que limitan estado nutricional deficiente antes de la gestacin in-
el acceso a los alimentos. fluye de manera negativa tanto en la madre como en su
Estas carencias nutricionales durante el embarazo, futuro beb [5,40] y puede desencadenar retardo en el
estn asociadas con inadecuado desarrollo del feto y crecimiento intrauterino [41].
mayor predisposicin a enfermedades crnicas en la Durante la segunda mitad del embarazo la ganancia
edad adulta [29,30]. La hiptesis de Barker propone que inadecuada de peso predice resultados perinatales ad-
las adaptaciones ocasionadas por el dficit intrauterino versos [37]. Una baja ganancia puede ser consecuencia
cambian permanentemente las estructuras, la fisiologa de una ingesta inapropiada durante el embarazo y de
y el metabolismo ocasionando trastornos en etapas pos- necesidades bsicas insatisfechas, que pueden desen-
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cadenar produccin local de prostaglandinas y parto contribuy a tener menores prevalencias de anemia.
prematuro [40,42-44]. Se conoce que en ausencia de un tratamiento con
Los requerimientos de hierro y folato son especial- suplementos de hierro, el 80% de las maternas puede
mente altos en la gestacin por lo que se recomienda la alcanzar una concentracin de Hb inferior a 11 g/dl al
ingesta diaria de un suplemento para controlar la defi- final del embarazo [54] sin embargo en el presente estu-
ciencia de hierro, prevenir la anemia y contribuir a la dio fue de 11,7 g/dl. Pese al descenso de la Hb y el RBC
salud y el bienestar materno fetal [45-47], las carencias en el segundo trimestre, el tamao y la concentracin de
de estos micronutrientes contribuyen al mal resultado Hb promedio de los glbulos rojos fue normal y de seis
obsttrico [48-51]. El presente estudio evalu el esta- casos de microcitosis que se diagnosticaron al inicio del
do de hierro y folato antes y durante un programa de embarazo, cinco se resolvieron al final y una gestante que
intervencin nutricional y encontr que el 50% de las present hipocroma en el primer trimestre, tambin me-
gestantes en el segundo trimestre tuvo reservas de hie- jor al trmino del embarazo. Estos resultados ilustran el
rro que indicaron deficiencia (<24 ng/mL) y al final del reporte de la Organizacin Mundial de la Salud OMS-,
embarazo, estuvieron cercanas a la deplecin (<15 ng/ donde el MCV se considera uno de los ms importantes
mL) [17,52]. La Hb materna al inicio fue de 12,6 g/dL, indicadores de impacto, de programas de intervencin
la cual se esperara hubiese sido ms alta por el ahorro para controlar la deficiencia de hierro [55].
de hierro debido al cese de la menstruacin. En nuestro estudio, encontramos correlacin positi-
La mxima utilizacin de las reservas de hierro va y estadsticamente significativa entre la hemoglobina
para la expansin del volumen eritrocitario, los reque- materna en segundo trimestre y el peso al nacer. Todo
rimientos placentarios y el crecimiento fetal, se reflej lo anterior enfatiza la importancia de mantener a lo
en el descenso considerable de la ferritina y contribuy largo de la gestacin, una adecuada concentracin de
al aumento de la ferropenia, especialmente en aquellas hemoglobina y evitar su disminucin ms all de lo
madres que tuvieron en el primer trimestre concen- que podra esperarse como fisiolgico y adems evitar
traciones cercanas a la deficiencia. Estos resultados la anemia, con el fin de contribuir a un mejor resultado
coinciden con los obtenidos por Lee y col en mujeres obsttrico [48,56,57].
coreanas, donde tanto el hierro srico como la ferritina Mejorar la ingesta de folatos en la dieta con la ad-
descendieron a lo largo de la gestacin, pese a que las ministracin de un suplemento, tambin se considera
maternas tomaron un suplemento diario con 40 mg de necesario [58,59]; al respecto, se observ que al inicio
hierro elemental [52]. En nuestro caso, las madres reci- del estudio cuando las madres no estaban recibiendo
bieron una dosis diaria de fumarato ferroso con 60 mg el suplemento, hubo mayor prevalencia de riesgo de
de hierro sin embargo, algunas adolescentes tuvieron deficiencia de folato srico. Varias investigaciones han
una ingesta irregular lo que se reflej en un aumento de demostrado los beneficios del suplemento y la fortifi-
la ferropenia en el segundo trimestre y de la anemia a cacin de alimentos con cido flico, sobre el estado
lo largo de la gestacin; es importante anotar, que no se nutricional materno fetal [60,61]. En esta investigacin,
present ningn caso de anemia severa (Hb <7 g/dL) o los resultados demuestran claramente un mejoramiento
moderada (7-8,9 g/dL) [53]; todos los casos, fueron leves en la concentracin materna de folato srico en el segun-
(9-10,9 g/dL); al respecto, es probable que las mayores do y tercer trimestre que fue significativa con relacin
demandas de hierro en las adolescentes por su propio al primero, donde el promedio de folato fue mas bajo.
crecimiento y las necesidades adicionales del embara- Vale la pena resaltar la correlacin positiva que se hall
zo, hayan contribuido a una mxima utilizacin de las entre la ingesta de folatos y la concentracin srica de
reservas que no fueron suficientes para una adecuada la vitamina en el tercer trimestre.
sntesis de hemoglobina. Por todo lo anterior y dado que las condiciones so-
Aun cuando en este estudio la prevalencia de anemia cioeconmicas de la poblacin se mantuvieron durante la
aument en el segundo y tercer trimestre, la diferencia no investigacin se concluye que el programa desarrollado,
fue significativa con relacin al comienzo del embarazo, los productos entregados y la educacin nutricional tu-
sin embargo, los casos se valoraron por su importancia vieron un impacto positivo y significativo en el estado
clnica; en otros estudios, se reportan frecuencias mucho nutricional de las madres, aspecto relevante ya que como
ms altas en mujeres que no ingieren suplementos de hie- se ha mencionado para cada uno de los indicadores del
rro diariamente, o lo hacen de manera irregular durante estado nutricional materno, existe suficiente evidencia
el embarazo [54] por lo que es posible proponer que el cientfica que permite concluir que la nutricin juega
seguimiento de la madre y el programa de educacin un papel de trascendental importancia en el desarrollo
nutricional que se implement en esta investigacin, del feto y la salud materna y ms tarde en la salud y
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