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© Flora Cyclam

La pulpa contiene semillitas y su sabor va de dulce a
Pocas plantas se pueden jactar de ser llamadas por nom- agridulce. La cascara seca que la recubre y que parece de
bres tan hermosos como las decenas de especies de papel mantiene la fruta fresca durante varias semanas
Aguaymanto (physalis). En español es frecuentemente después estar madura.
llamada “Aguaymanto” o “Capulí”, en Ecuador se encuentra
fácilmente con el nombre de “Uvilla” y en Colombia la
llaman “Uchuva”. En Europa se le conoce como “Linterna La uchuva siempre ha sido una fuente importante de vitami-
China” (Physalis alkekengi) y también es conocida como nas para los indígenas en los altiplanos de los Andes, pero
“Cereza judía” porque se parece a un cofia medieval que desde el creciente interés en el extranjero, la planta es con-
utilizaban los judíos. Esta planta ornamental es la única de siderada cada vez más como una oportunidad comercial.
la familia que crece en Europa. Las especies comestibles
Colombia posee el 90 % de la producción mundial siendo
más conocidas son el tomatillo mexicano (Physalis philadel-
así el exportador más grande y más importante. En ninguna
phica) y el aguaymanto o uchuva (Physalis peruviana). En
parte del mundo las cerezas son tan grandes y sabrosas
Gran Bretaña se habla de la Grosella del Cabo. Fue más o
como en los departamentos de Boyacá y Cundinamarca
menos en el año 1800 que marineros británicos introduje-
cerca de Bogotá. Las condiciones en estas regiones son
ron esta especie frutal en el cabo de Buena Esperanza ya
ideales ya que crecen entre los 1800 y 2300 metros de
que es fuente de vitaminas contra el escorbuto.
altitud, permitiéndoles así estar fuera del alcance de las
En general, la cereza madura que esta lista para comer es heladas, de las sequías o de los vientos fuertes.
dorada o anaranjada y rebosa de vitaminas y antioxidantes. Normalmente se cosechan todo el año, pero en octubre y
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Ecuador. Desde entonces cinco grupos de productores obtuvie- aumenta más o menos un 10%. el cultivo comercial es mucho más reciente. entre otros. Flor de la linterna china © Soleilium Como el acceso a las regiones andinas alejadas es difícil. En el verano del año 2014 los Estados Unidos autorizaron la importación del aguaymanto sin tratamiento en frío. al final del año la mercado”. los exportadores peruanos se inclinaron también hacía la exportación de uchuvas secas. oferta en los supermercados europeos aumenta. La fruta mantiene la de los años 90. Aunque se venden siempre. cita del exportador de fruta Robinson Martínez. Perú. embargo. Tienen que estar en excelente estado para que 'sobrevivan' al envío hacia Europa. con 30 millones de dólares en ingresos la uchuva justo tanto para el aguaymanto seco como natural y tanto se convirtió en la segunda fruta más exportada de orgánico como inorgánico en 0. Cosechar uchuvas con una excelente calidad es difícil. los colombianos esperan que su uchuva se Madagascar. Una parte importan- te de la ganancia es determinada por el porcentaje de la cosecha que fue aprobada para la exportación. una medida que hasta entonces se consideraba necesaria para evitar las larvas de moscas en la fruta. Sudáfrica. resultó porque subestimaron el conocimiento y la experiencia necesarios para el cultivo en el campo. el color y la madurez. Actualmente son principalmente pequeños agricul- tores que cultivan el aguaymanto – como se le llama en Perú. después del plátano. a través de la construcción de campos de prueba en varias regiones del país. se conserva fácilmente de uchuva intentaron aumentar la producción con el fin de y la probabilidad de pérdida por una calidad insuficiente es responder la progresiva demanda del extranjero. Otros países Esta medida bajó considerablemente su precio. Nueva Zelanda y ahora también convierta en la “próxima super fruta que conquiste el Portugal. pero no mucho más baja. cuatro en Colombia y uno en Uganda. Es importante saber que el aguaymanto convencional llega a los puertos de Rotterdam o Amberes después de un viaje por mar de 18 días.10 centavos de dólar por Colombia. ron la certificación.noviembre se dan abundantes cosechas. En el país vecino. Las autoridades también ven la exportación de la fruta exótica como una oportunidad y se dirigen sobre todo al mercado orgánico. Sin trade International (FI) y se estableció la prima de comercio embargo. pero los exportadores peruanos que trabajan con los agricultores intentan aumentarla con ayuda de la experticia colombiana. El mercado europeo es el más importante a nivel inter-nacional.eque viene de los Incas. Kenia. El physalis está lleno de vitaminas y antioxidantes © Mark Seton La cosecha de los physalis en Colombia © Gerhard Fischer 2 . Algunos grandes exportadores colombianos mayor parte de su valor nutricional. Por eso las frutas son meticulosa- mente seleccionadas y divididas en categorías de calidad según el tamaño. sin productores emergentes son Perú. La producción por hectárea es mucho más baja. Cada año la exportación kilo. Además tuvieron que encontrar la manera de almacenar las En el 2010 se inscribió al aguaymanto en el registro de Fair- cerezas ya que son delicadas para la exportación. en cuanto al aguaymanto orgánico. solo puede ser transportado en avión. El resto se vende en el mercado interno a precios mucho más bajos. El secado de la fruta al sol La uchuva – el nombre que los Colombianos dan al para poder conservarla durante más tiempo es una técnica aguaymanto – apareció en el mercado mundial a principios ancestral.

en la construcción de un almacén o en el fortalecimiento del control interno. Las ofrece el aguaymanto fresco certificado de Colombia. “En esta región alejada es muy difícil Un sociólogo forma parte del proyecto para que este para los agricultores comercializar sus productos. se según esperamos a largo plazo también de comercio garantiza y mantiene la certificación ecológica. Es por eso que las primeras cooperati- vas volvieron a invertir su prima sobre todo en su misma empresa. Colombia está listo para dar la talla”. productores existentes en las diferentes comunidades. Entretanto las grosellas apoyar un proyecto localizado en la provincia San Pablo. director de operaciones mercado local se planifican inversiones en productos de AgroAndino. “Es un producto joven. Por eso se tienen que fortalecer las Asociaciones de manto proceden también a secar mangos. donde además del aguay. importantes estimulan este proceso. El programa Fair for Life certificó además a un dente entrar en competencia con los colombianos con la comerciante colombiano y a dos comerciantes europeos. Además la estructura opta por utilizar semillas de calidad. en de comercio justo se venden bien en Suiza pero tienen el altiplano norte de Perú. producción en San Pablo. Para el explica Reinhard Schedlbauer. El objetivo justo. por ejemplo. con sus 30 hectáreas de nuevas plantaciones. Para los nuevos actores no es evi- Europa. proceso se desarrolle respetando las tradiciones indígenas. “El mercado y el consumidor son cada vez más exigentes. A través de una certificación ecológica y y por utilizar sistemas para el control de calidad. © Flora Cyclam Entretanto las grosellas de comercio justo se venden bien en Suiza pero tienen mucho más dificultad para encontrar su camino en los otros mercados europeos. “Como se produce en pequeñas Physalis secos cantidades.igualmente once comerciantes. quieren intentarlo con cerezas ecológicas frescas. los costos para la certificación y la auditoría son © AgroAndino relativamente altos. Antes aquí. lo que aumenta su ofrecer asistencia técnica a los agricultores por agrónomos productividad. Una ventaja adicional de esta variedad de uchuva es que tiene un excelente sabor agridulce. tres en Colombia y ocho en aguacate o el mango. En Bélgica actualmente solo Delhaize ofrece el aguaymanto fresco certificado de Colombia. En esta región se encuentra la mucho más dificultad para encontrar su camino en los otros mina de oro más grande de América Latina sin embargo los mercados europeos. desde la siembra hasta la cosecha. expresó con orgullo el representante de Proexport Colombia durante la notificación de las A finales del 2013 el Trade for Development Centre decidió primeras certificaciones en el país. pero no de forma tan espectacular como el Con el fin de dar al proyecto una base estable. La asociación AgroAndino. En Bélgica actualmente solo Delhaize indígenas no se enriquecen con su explotación. indica al respecto Raf Van den Bruel de Fairtrade Belgium. en Las autoridades colombianas y algunos exportadores el mercado orgánico los encuestados distinguieron un potencial crecimiento mucho más elevado. donde trabajan sobre todo mujeres. uchuva convencional o de comercio justo. 3 . Un estudio de mercado hecho por el Trade for Development Centre entre los importadores más importantes en el mercado belga. piñas y granadas. pequeñas comunidades campesinas sobreviven por sus cultivos tradicionales que venden en el mercado local o que destinan para su propio consumo. promotora del proyecto. plátanos. así como un producto de nicho”. Fue con es que estas plantaciones puedan servir también de este propósito que instalamos nuestra línea de secado modelo para los otros agricultores de la región. ahora también ganancia se quede dentro de la comunidad local. derivadas como salsas y mermeladas. muestra que la venta del aguaymanto aumenta. Desde el 2008 nosotros les brindamos apoyo técnico. AgroAndino Esta empresa con sede en Lima tiene una unidad de da mucha importancia a la participación de los campesinos. espera generar ingresos para estas comunidades y ofrecerles un mejor futuro.”. Así. para que la AgroAndino solo vendía aguaymanto seco. Sin embargo. lo que creará también nuevos empleos. podemos garantizarles un precio justo.

1000 Bruselas Cooperativa peruana vendendo su cosecha en el mercado en Lima © Supayfotos/APEGA Las opinions expuestas en este artículo no coinciden necesariamente con las de la CTB o de la Cooperación Belga al Desarrollo.freshfruitportal.: Carl Michiels. 4 .com/2014/11/01/colombian-producer-to-extend-golden-berry-marketing-across-the-u-s. mucho potencial por desarrollar a través del comercio. propuesta de proyecto en el Trade for Development Centre.agronegociosperu.pe/descargas/seminario_aguaymanto/Colombia_Fischer www.com. El alquequenje de comercio justo: www.fruitnet.El proyecto de AgroAndino y de los agricultores de San Pablo tienen un perfil perfecto para beneficiar del apoyo del Trade for Development Centre: un fuerte compromiso.R. El alquequenje en Perú: www. Es una historia de oportunidades que le presentaron a pequeños productores que se quieren llevar una tajada más grande en la cadena comercial sostenible. pero lamentablemente la falta de medios.sierraexportadora. Fuentes: El alquequenje en Colombia: www.agroandino-peru. E. principalmente del consumidor. El éxito dependerá del número de actores presentes en esta cadena.com/eurofruit/article/9771/colombia-achieves-fairtrade-status.org/miemp002. AgroAndino: www.gob.htm. CTB Rue Haute 147.