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DIGESA
La Direccin General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria - DIGESA, responsable en el
aspecto tcnico, normativo, vigilancia, sper vigilancia de los factores de riesgos fsicos,
qumicos y biolgicos externos a la persona y fiscalizacin en materia de salud ambiental , as
como en materia de Inocuidad Alimentaria la cual
comprende:
Por otro lado, segn el documento, el uso de los trminos leche y productos lcteos se
ajustar a la Norma General del Codex para el Uso de Trminos Lecheros.
Etiquetado y Publicidad
En cuanto a temas de etiquetado, se deber declarar la lista de ingredientes, as como el modo
de empleo de los mismos, siguiendo la normativa nacional vigente o, en su defecto, la
informacin establecida en el Codex Stan 1-1985. Asimismo, los alimentos debern llevar en su
etiquetado de manera destacada, la denominacin del producto, la cual debe reflejar su
verdadera naturaleza, sin generar confusin ni engao al consumidor.
Vigilancia y Control
La vigilancia sanitaria est a cargo de las autoridades sanitarias (Senasa y Digesa) y se regir
por la legislacin sanitaria de alimentos vigente. Los gobiernos locales sern los responsables
de vigilar, controlar y fiscalizar la comercializacin de leche y productos lcteos.
La Digesa, por su lado, ser la encargada del control de la calidad de las leches y productos
lcteos industrializados, en el marco de lo establecido en el Decreto Legislativo N 1062,
Decreto Legislativo que aprueba la Ley de Inocuidad de los Alimentos. Adems, la entidad
tambin vigilar el etiquetado nutricional de estos productos. Las instrucciones de uso para
asegurar una correcta utilizacin del alimento corresponden tambin a la Digesa.
Prohibiciones
De acuerdo con el reglamento, queda prohibido:
IV. Procedimientos
Entrar en vigencia en los prximos seis meses, plazo que tendrn las empresas
relacionadas al sector lcteos para adecuarse a las nuevas disposiciones.
Tiene como objeto establecer requisitos que deben cumplir la leche y productos lcteos de
origen bovino, destinados al consumo humano, para garantizar la vida y la salud de las
personas, generando productos inocuos y prevenir prcticas que puedan inducir a error.
Las industrias lcteas que procesan leche y productos lcteos, debern aplicar el Sistema de
Anlisis de Peligros y Puntos Crticos de Control, cuyo Plan HACCP contar con la certificacin
sanitaria oficial (validacin Tcnica Oficial del Plan HACCP) otorgada por la autoridad sanitaria
competente, de conformidad con la regulacin sanitaria vigente sobre la materia.