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UNIVERSIDAD POPULAR DE LA CHONTALPA


SECRETARA DE EXTENSIN UNIVERSITARIA Y SERVICIO SOCIAL
DIRECCIN DE EXTENSIN UNIVERSITARIA Y SERVICIO SOCIAL
Departamento de Servicio Social y Prcticas Profesionales

Ttulo del proyecto de Servicio Social:


ANALISIS DE CARBOHIDRATOS EN LOS ALIMENTOS

Nombre del prestador: Carrera: Matrcula: Semestre: Grupo: Turno:

Esveidy Sahian Ing. Qumica 014CA14 7 F3 V


Lopez Lopez Petrolera

Dependencia y rea donde se presta el Servicio Social: Laboratorio


Agroindustrial, Suelo, Plantas Y Agua Del Campus Tabasco.

Duracin: 08.00-12:00 hrs de Lunes a Viernes (480 hrs)

Tiempo de dedicacin: 28/Agosto /2017 al 28/Febrero /2018

Nombre y firma del titular o jefe inmediato:

___________________________
Dr. Armando Guerrero Pea
Profesor Investigador Asociado Y Responsable Del LASPA

Sello de la Institucin receptora Vo. Bo. de la UPCH


PROFESOR ASIGNATURA DE SS:
ME. Anabella Lpez Martnez
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Introduccin

El Colegio de Postgraduados (CP) es una institucin de enseanza, investigacin

y vinculacin en ciencias agrcolas a nivel de postgrado, fundada en 1959. Con

infraestructura para la enseanza y aprendizaje como lo es el Laboratorio

Agroindustrial, Suelo, Plantas y Agua; as como profesionistas dedicados a la

investigacin. El proyecto se orienta en el estudio de los carbohidratos tambin

llamados glcidos, hidratos de carbono o sacridos; los cuales son compuestos

necesarios en la alimentacin, que se encuentran principalmente en azcares,

almidones y fibra. La funcin principal de los carbohidratos es el aporte energtico.

Son una de las sustancias principales que necesita nuestro organismo, junto a las

grasas y las protenas. Sin embargo, el consumo excesivo puede provocar el

desarrollo de enfermedades; por ello es necesario que los alimentos envasados

cuenten con el dato del contenido de carbohidratos. La investigacin a realizar

tiene por objetivo principal establecer un mtodo cuantitativo, confiable, de los

carbohidratos en los alimentos.

Justificacin

Los carbohidratos son una fuente de energa fundamental en la vida de las

personas, por lo que se requiere establecer un mtodo analtico confiable para

determinar la concentracin de carbohidratos en alimentos.

Objetivo

Establecer un mtodo confiable para anlisis de carbohidratos

Realizar el anlisis de carbohidratos en muestras.


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Beneficios

Al prestar el Servicio Social se beneficiar el Colegio de Postgraduados ya que

contribuir en las investigaciones que realiza. A su vez, para la prestadora de

servicio social ser un espacio para poner en prctica los conocimientos obtenidos

en la universidad en el rea de laboratorio, as como adquirir nuevos

conocimientos.

Definicin de actividades del servicio social.

Estructurar el proyecto

Realizar la parte experimental del proyecto

Obtener resultados

Redactar un informe.
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Cronograma de actividades

Ago(2018) Sep (2018) Oct(2018) Nov (2018) Dic(2018) Enero (2018) Feb(2018)

Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas Semanas

Actividades 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4

Entrega del proyecto en ventanilla x x

Inicio del SS x

Investigacin del proyecto x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x

Seleccin de muestras x x x x

Realizar diferentes mtodos de obtencin x x x x x x x x

Entrega del primer informe bimestral del x


Servicio Social.

Seleccin del mtodo de obtencin y x x x x x x


aplicarlo

Entrega del segundo informe bimestral del x


Servicio Social.

Entrega del tercer informe bimestral del x


Servicio Social.

Entrega de la Carta de Liberacin del SS x

Vaciado de informacin e interpretacin de x x x


resultados

Entrega del informe final de resultados. x

REFERENCIAS

Badui Dergal, Salvador Qumica De Los Alimentos Cuarta Edicin Ed.


Pearson, Mxico, 2006
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