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  • La Chicha de Jora

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    ae SR ‘ Ty by a a ee, SOMOS PATRIMONIO 4: 391 EXPERIENCIAS DE APROPIACION SOCIAL, DEL PATRIMONIO CULTURAL ¥ NATURAL. Epicios et. Cosvenio Avoats Beto (© 2004. Convenio Andrés Bello Derechos reser ado. Pronibida la repreduccion parcial o total de su conten, si a previa autorisacion del autor y ol editor. ImpresiGn: Panamericana formas e impresos S.A. Primera edicisn’ diciemre de 2004 ISBN 958. 608-165 -7 Impreso en Colombia Printed in Colom Convento ANDRES Brito ‘Ada. 13 (Paralela de a autopista) No. 85-60 ‘elétono: (571) 648 9092 Fax: (71) 6100139 Pagina ned: hitp:sjamw.cabintico Bogota. D.C. - Colombia ° 380 pags. ISBN: 958-608-165-7 Concurso internacional experiencias en apropiacién socia! del palrimonio cultural y natural 9) desarrollo coma taro (4: 2002) ‘Somos patrimonio 4 $91 experiencia de aoropiaci6n social del patrimonio cultural y natural Bogota: Convenio Andrés Bello, 2004 ASN Mites Escoman ARAtO Secreramin Excurna (Osta Jose Musoz Restinez: SecaeraR ADAMO Prono Queneyazt Leyton ‘Coowomson Anca De CULTURA Davo Gowex Viuiasnxte ‘Coonomaoon Anca De Ciencia yTecno.oaia Houctr Rawos O10 ‘Coowonoon Anta o€ Eoucacion Dineccoen eosromat: Jose Axtoxto Cmone Busco ‘Cocmoinacion eoxtomas ‘Ares 06 Goutuns Axctt. Eousnoo Monexo Viviana Contes Courn acon Apnaxs Mass Resta Disco exteicor us Castmiiasos ARNcUREN Revision oe textos: Gunsenso Manoiasos S., Maweanirs Rosa Loxnoso Camaros Forocaaris: Austero Tonnes ‘TALLER DE NAQUILLATE DEL INACINANO PRECOLOMENO Po: Funosciow Currurat Visto Teena Ihustaaciou EIPERENCIAS BARTICIANTES: ‘Yen Vexcans |. PATRIMONIO CULTURAL. 2. PATRIMONIO NATURAL. 4. CONSERVACION DE LOS BIENES: CULTURALES. 6 CONSERVACION DE LA NATURALEZA. 7. PARTICIPACION COMUNITARIA. & DESARROLLO COMUNITARIO. 9. DESARROLLO SOSTENIBLE. 10. IDENTIDAD CULTURAL. 11. COSTUMBRES Y TRADICIONES. 12. PATRIMONIO FOTOGRAFICO. 13. FIESTAS POPULARES. 14, ARTE POPULAR coo 3064 [é_] Sowos Purnnosiog La CHICHA DE JORA: UNA EXPERIENCIA COLECTIVA ANCESTRAL ASOCIACION DE PREPARADORAS DE Citic be Jora DEL DISTRITO TALLAN Piuna, Pew Be el ‘nel departamento de Piura en Pert en el dstrito del Tallin, ubicado en Ia jurisdiccién del bajo Piura, ene Sincho grande se ha organizado la primera Asociaciin de preparadorasdechicha de jor, contando ‘con el apoyo dela municipalidad. La asociacidn tiene tuna directiva y aproximadamente doscientos miem- bros. Con el fin de recuperar y potencializar esta actividad ancestral de una colectividad. Esta ewerien- ET hervido: esta es también una tarea familiar. E) dia elegido para esta labor, muy temprano en la: ‘mafana, se lena las ols chicheras con agua fia (proveniente del rio, dren o acequia, pues la mayorta: devils no cuenta. con seniciosde aguay dese), afiadiendoles la harina de maiz Luego se enciende La lea, recubriendo ls espacios entre olla yllacon tro» 20s grandes de callana para evitar el desperdicio de calor, la chicha hierve todo el dia hasta que cac la tarde. Yyla chichera debe cuidar que el fuego se mantenga. parejo en todo momento, El-enfriado: enesta etapa participan las mujeres y nifhos de la familia. Se traskada ba chicha a las tina de: boca muy ancha para enfraela por el movimiento ‘constante y muy lento que las mujeres le hacen por medio de gusias y umd. Doses nba dpeds epee betes calidad dechicha. I muqueado: este paso de elaboracién de la hicha e reali simultineamente cone anteroe Part

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