-Sistema STAR (cinco partos en tres aos)

Este sistema fue tambin desarrollado en Cornell, y representa un paso ms en la

intensificacin de la reproduccin ovina para rebaos especializados. El modelo considera
que:

- La duracin de la gestacin en el ovino es de 146 das por trmino medio

-El intervalo entre el parto y la nueva cubricin debe ser de 73 das
-El intervalo entre partos es por tanto de 219 das (7,2 meses), lo que supone un ritmo
reproductivo terico de 1,67 partos/oveja/ao (365/219), es decir 5 partos en tres aos

La lotificacin del rebao para llevar a cabo este modelo y producir corderos todo el ao, se
hace como en el caso anterior en funcin del intervalo de parto deseado en la explotacin,
dividiendo el intervalo entre partos dentro de cada lote (7,2 meses) por el intervalo entre
partos en el rebao

En este sistema se divide el rebao en tres lotes, con un intervalo entre partos en la
explotacin de 73 das, que son 2,4 meses (7,2 meses/2,4 meses = 3 lotes)

Se organizan cinco cubriciones anuales y hay cinco parideras, ambas de 30 das de

duracin
Lgicamente, para que este sistema funcione bien se requieren, adems de los requisitos ya
comentados en el modelo anterior, mejores instalaciones en la explotacin, ms mano de
obra y ms especializada, mayor n de moruecos y un correcto manejo de la alimentacin

Los resultados productivos que se pueden alcanzar son aproximadamente de 1,5

partos/oveja/ao, con lo que se podran producir 1,7-1,8 corderos/oveja/ao en razas de
prolificidad media como nuestras autctonas

Esquema del sistema STAR

Uniendo en un calendario circular el

inicio de la cubricin con el inicio de
su paridera correspondiente, se
describe una estrella que le da
nombre al sistema
(A. Daza, CEVA)
Comparacin de datos reproductivos y productivos en una explotacin
comercial antes de implantar el sistema STAR (93-99) y tras su implantacin
(00-03) (J.M. Pontes y col., CEVA)
ESTACIONALIDAD REPRODUCTIVA EN CAPRINO
Colocacin de implantes de melatonina en un macho Florido
Resultados del uso de la melatonina en la raza Florida. Ganaderas de Corsevilla en
semiextensivo, con cubriciones a finales de marzo, con efecto macho ms
aplicacin de melatonina en machos y progesterona en hembras* (Snchez y col.,
2.005)
* La aplicacin de progesterona inyectada ya no est permitida

Rebao Cabras a Cabras/ Das de Fertilidad

cubrir macho cubricin
1 362 20,1 51 73,2 %
2 214 19,5 39 79,44 %
3 375 15,6 56 65,87%
Promedio 317 18,4 48,7 72,84 %
 Planificacin del Rebao Caprino Lechero

tradicionalmente se han podido distinguir hasta tres parideras clsicas en nuestros

sistemas semiextensivos:

-Paridera Temprana: se deba a las cubriciones de junio y se desarrollaba en noviembre,

era muy variable en funcin de los aos
-Paridera Navidea: se deba a las cubriciones de finales de julio y principios de agosto y
se desarrollaban al final de ao y principios del siguiente
-Paridera Tarda: se deba a las cubriciones de septiembre y octubre, y se desarrollaba
en los meses de febrero y marzo. Aqu venan a parir todas las cabras que no haban
quedado gestantes en las anteriores cubriciones

Con este sistema la mayora la mayora de los cabritos se vendan despus de Navidad
con valores muy bajos. Adems, la produccin de leche se concentraba en el primer
semestre del ao, con un gran pico de primavera, que determinaba una gran
estacionalidad

Con el uso de los mtodos reproductivos estudiados, y la optimizacin de la

suplementacin alimenticia, se han podido adelantar los partos y distribuir de una manera
ms equilibrada las
As, estas tres parideras clsicas se han modificado:
-Paridera Temprana: con cubriciones en Febrero marzo y partos de verano
-Paridera Navidea: se ha adelantado tambin, realizando las cubriciones en mayo junio
y los partos en octubre noviembre
-Paridera Tarda: se realizan en estacin favorable en las mismas fechas que la anterior,
pero con un n menor de cabras al haber mejorado la fertilidad en las cubriciones anteriores
Esta planificacin permite rebajar considerablemente la estacionalidad en la produccin
lechera, permitiendo producir una considerable cantidad de leche de otoo e invierno, de
mucho ms precio. Adems, permita tambin la venta de la mayora de cabritos en la poca
de mayores precios (julio diciembre
Las ventajas que supone la desestacionalizacin son:
- Aumentar el precio promedio anual de la leche, al vender ms leche en el 2 semestre
con ms tasas grasa y proteica y ms precio
- Aumentar el precio promedio anual del cabrito, al vender la mayora de los cabritos
antes de Navidad
- Produccin de leche ms estable, racionalizando la venta o la transformacin en
quesera.
Cubriciones, partos y lactaciones en un rebao de raza Florida en rgimen semiextensivo
Cubriciones, partos y lactaciones en un rebao de cabras Floridas en rgimen semiextensivo optimizado
Evolucin anual de la venta de chivos y precio de los mismos en la Cooperativa Corsevilla
 Produccin Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)
Manuel Snchez Rodrguez

Evolucin de la estacionalidad de
la produccin lechera en el grupo
caprino de Corsevilla
 Tipos de Corderos

- Canales Ligeras:

- Cordero Lechal:

Son animales que se sacrifican muy jvenes, con 25-30 das de vida, y que exclusivamente
han tomado leche materna. Si bien es cierto, que en la actualidad muchos de estos corderos
consumen algn concentrado de iniciacin, y tambin hay bastantes que se cran con
lactorremplazantes en lactancia artificial

Tradicionalmente han correspondido a animales de las razas lecheras Churra, Castellana,

Manchega y Lacha, aunque hoy tambin hay un gran nmero procedentes de la raza Assaf
(peor calidad), y algunos de la Lacaune. En su mayora proceden de Castila y Len, Castilla
- La Macha y del Pas Vasco y Navarra

Son animales que se sacrifican con 10-12 kg de peso vivo proporcionando canales de 5-6
kg de una gran calidad y alta cotizacin
 -Cordero Pascual:

Son animales que se sacrifican con 23-26 kg de vida con una edad de 70-90 das tras un
cebo intensivo, proporcionando canales bien conformadas de 10-13 kg

Es el tipo de cordero ms frecuente, y al que se han tenido que adaptar la mayora de las
razas y sistemas de produccin, e incluye a los ternascos y recentales

De forma genrica a estos corderos se les denomina tambin de cebo precoz,

especialmente en todo el rea del S.O. peninsular donde se producen a partir de la raza
Merina, y para alejarse del antiguo cordero pascual merino, que era un animal
completamente distinto, que permaneca a campo con la madre durante 5-7 meses (leche +
pasto) y daban canales de un peso parecido (12-14 kg), pero de caractersticas muy
diferentes y hoy poco valoradas

Estos animales permanecen con las madres unos 30-45 das, recibiendo stas
generalmente alimentacin suplementaria y mantenidas en semi-estabulacin.
Posteriormente, se someten a un periodo de cebo intensivo en estabulacin, a base de
concentrados y paja, con una duracin de 40 a 60 das

A este tipo de cebo se adaptan bien los corderos procedentes de nuestras razas, y an
mejor los procedentes de cruces con las razas Fleischschaf, Ile de France, Berrichon, etc
 -Canales pesadas:

-Ovino Mayor:

Son animales adultos o de ms de un ao de edad, que se corresponden con animales de

desecho o desvieje, que producen canales de unos 20 kg, poco demandadas para el
consumo y de muy bajo valor en el mercado

-Corderos Pesados:

En esta categora nos podemos encontrar animales ms jvenes, pero de mayor peso y
edad, que es lo habitual en el norte de Europa, con canales en torno a los 20 kg.

Hay que buscar un equilibrio entre la realidad y los ndices tcnicos propuestos, intentar
trabajar con razas ms selectas en condiciones no idneas es un camino seguro al fracaso,
lo mismo que intentar intensificar y aumentar los rendimientos con razas muy rsticas
 Sistemas de Produccin de Corderos

-Produccin de corderos lechales:

Son alimentados con leche materna (lactancia natural) o con lactorremplazantes (lactancia
artificial)

En el caso de la lactancia natural estos corderos proceden de razas lecheras autctonas

como la Churra, Castrellana, Lacha, o de sus cruces con razas ms productivas como la
Assaf o Lacaune

Permanecen con sus madres durante el primer mes de vida aproximadamente, hasta que
alcanzan los 10-12 kg que es su peso al sacrifico ptimo

Se pueden seguir diferentes estrategias en su cra:

 -El cordero est todo el tiempo con su madre, dispone de toda la leche que pueda tomar,
destinando al ordeo slo las sobras del amamantamiento

-El cordero es separado de la madre cierta parte del da, es lo que se denomina cra a
media leche

Esto ltimo consiste en separar a los corderos de sus madres en cuanto tienen unos pocos
das, puede ser el da o la noche, ordear a las ovejas y extraer esa leche acumulada en la
cisterna mamaria, antes de juntarlas de nuevo con sus corderos

En estos casos a los corderos se les suele suministrar un concentrado de iniciacin,

generalmente lacteado, a partir de los 7 -10 das de vida, al objeto de suplementar la leche
materna y conseguir el peso deseado lo antes posible

En la actualidad tambin es muy comn la produccin de lechales con lactancia artificial,

debido a la intensificacin de las explotaciones y la proliferacin de razas lecheras
especializadas, pero este sistema se ver con ms detalle cuando se estudien los sistemas
de produccin de leche de oveja
 -Produccin de corderos cebados:

Los corderos para cebo se cran generalmente con sus madres durante 30-45 das, pero a
partir de la primera semana ya se les suministra un pienso de iniciacin para que vayan
introducindose en su consumo (comederos tolva con trampillas que permiten el acceso
slo a los corderos)

Tras el destete estos animales pasan al cebadero (frecuentemente grandes cebaderos

industriales), donde son tipificados y lotificados en funcin del sexo, raza y peso de
entrada. En estas instalaciones los animales reciben una alimentacin en base de
concentrados y paja ad libitum.

Tras el destete, y el paso de los corderos al cebo, se hace necesario un primer periodo de
adaptacin al nuevo tipo de pienso, si bien es cierto que lo ms frecuente es que este
periodo ya lo haya pasado en la explotacin de origen, estando ya el cordero introducido en
el pienso de cebo

De cualquier forma, se realice el cebo en la explotacin de cra o en cebaderos industriales,

es importante esta fase de adaptacin, donde se tendrn que tomar tambin medidas
sanitarias como las vacunaciones de enterotoxemias y septicemias fundamentalmente

El inicio del cebo se realiza entre los 12-15 kg y se prolonga hasta los 23-26 kg, durante un
periodo que puede variar entre los 30 y 60 das en funcin de la raza, manejo y peso final
deseado
ndices tcnicos habituales en explotaciones ovinas semiextensivas
en Espaa (Daza, 2002)

N de partos/oveja/ao 1,1 - 1,4

Prolificidad 1,05 - 1,40
Tasa de mortalidad al destete 5 15 %
Corderos destetados/oveja/ao 1,15 1,60
Tasa de reposicin 15 20 %
Peso al nacimiento 3,5 4,0 kg
Peso al destete (45 das) 14 15 kg
Tasa de mortalidad en el cebo 14%
Peso final del cebo (90 das) 24 26 kg
ndice de transformacin de pienso 3 4 kg

Rendimiento a la canal 46 48 %
 ndices tcnicos en la produccin de corderos de diferentes razas (Fuente:
Asociaciones de Criadores)

Raza Peso Prolificidad G.M.D. Edad Peso sacrificio

Nacimiento g/da sacrificio kg
kg das
Merina 3,5 4,5 1,3 250 - 300 70 -90 23 26
Rasa 3,5 4,5 1,3 1,45 220 - 250 70 - 90 20 25
Segurea 3,0 5,0 1,4 1,5 250 - 300 70 - 90 22 30
Manchega 4,0 4,5 1,4 1,5 260 - 300 70 - 90 23 30
Churra 3,0 4,0 1,4 250 - 280 25 - 35 9 14
Lacha 2,5 3,5 1,1 1,3 250 30 10 12
Fleischschaf 3,5 5,0 1,4 1,5 280 - 330 70 - 80 25 35
Fleischschaf x 3,5 4.5 1,3 270 - 320 70 - 80 23 - 28
Merino
Ile de France 3,5 4,5 1,3 1,5 270 - 300 70 - 80 23 - 26
Ile de France 3,3 4,6 1,3 270 - 320 70 - 80 23 - 26
x Merino
 Corderos de campo.
Andvalo (Huelva)

Corderos con las madres

antes del destete
El Pedroso (Sevilla)

Zona de tipificacin y nave de cebo de CORSEVILLA (Cazalla de la Sierra, Sevilla)

 OVINO LECHERO

Evolucin de los sistemas tradicionales leche-carne en ovino

Distribucin territorial de la produccin de leche de oveja en Espaa

(2,5 %)
(2,5 %)

(65 %)

(1 %)
(1%)

(2,5 %)
(25 %)
Evolucin de la produccin y precio de la leche de oveja en Castilla La
Mancha en 2001 (Montoro, 2003)
 Queso y logotipo de la D.O.
Queso Zamorano
(tomado de Esteban, 2003)

Apreciacin de la ubre de una oveja

de raza Churra (foto: ANCHE)
 CASTILLA-LA MANCHA

Etiqueta Ovejas
oficial de la Manchegas
D.O. Queso en lactacin
Manchego (foto M.
Prez)