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Bebida alcohlica

Las bebidas alcohlicas son aquellas bebidas que contienen etanol (alcohol etlico) en su
composicin. Atendiendo a la elaboracin se pueden distinguir entre las bebidas producidas
simplemente por fermentacin alcohlica (vino, cerveza, sidra, hidromiel, sake) en las que el
contenido en alcohol no suele superar los 15 grados, y las producidas por destilacin,
generalmente a partir de un producto de fermentacin previo. Entre estas ltimas se encuentran
los diferentes tipos de aguardientes (como el brandy, el whisky, el tequila, el ron, el vodka,
la cachaa, el pisco, la ginebra, etc.) y los licores, entre otras.1
La cantidad de alcohol de un licor u otra bebida alcohlica se mide bien por el volumen de alcohol
que contenga o bien por su grado de alcohol.
El alcohol etlico (etanol), es una droga legal en la mayor parte del mundo, con la excepcin de
los estados islmicos, y causa millones de muertes al ao por alcoholismo.2

Bebidas destiladas
Las bebidas destiladas son el resultado del proceso de separacin de agua y alcohol de un lquido
previamente fermentado cuya materia prima puede ser un cereal (como
la cebada, maz o centeno), un tubrculo (como la papa) o desechos de frutas (como el caso de
la grappa que se elabora con los hollejos de la uva).
El mtodo de destilacin puede ser industrial o artesanal, dependiendo del volumen de produccin
y de la calidad deseada para el producto final. En cualquier caso, su objetivo es el de obtener una
bebida de alcohol puro con un nivel superior a los 40.
La destilacin puede estar secundada por un proceso de infusin a travs del cual se aaden
aromas al producto final, como en el caso de la ginebra, cuyo componente principal y distintivo es
el enebro.
Se llama bebidas blancas a las bebidas transparentes que tienen menos congneres
(componentes biolgicamente activos), y por lo tanto son menos dainas.34
Entre las principales bebidas de este tipo existen:

Tequila (GA 60)


Pisco (GA 44)
Whisky (GA 40)
Coac (GA 40)
Vodka (GA 40)
Singani (GA 40)
Ron (GA 40)
Ginebra (GA 40)
Anisado (GA 36)