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Carne de cerdo

En la actualidad todava existen dudas sobre la incorporacin de la carne de cerdo en la


dieta diaria ya que se desconoce los beneficios que esta carne brinda a la salud, siendo
un alimento necesario por sus protenas, minerales, grasas y vitaminas.

Carne de cerdo en la infancia

Durante la infancia la alimentacin se convierte en algo esencial para el crecimiento y el


desarrollo adecuado de nuestros hijos. Es por eso que es importante estar informados
sobre qu nos puede aportar cada alimento.

La carne que proviene del cerdo es an desconocida.

Aunque tradicionalmente ha sido considerada como carne roja la Unin Europea la ha


denominado carne blanca.

Los nios se encuentran en una continua sntesis y recambio proteico en su organismo,


por lo que su necesidad de consumir protenas es muy elevada.

La alimentacin es una pieza fundamental para que los nios obtengan todos los
nutrientes necesarios para un correcto crecimiento y desarrollo.
Los nios se encuentran en una continua sntesis y recambio proteico en su organismo,
por lo que su necesidad de consumir protenas es muy elevada.
La alimentacin es una pieza fundamental para que los nios obtengan todos los
nutrientes necesarios para un correcto crecimiento y desarrollo.
Durante la infancia la alimentacin se convierte en algo esencial para el crecimiento y el
desarrollo adecuado de nuestros hijos. Es por eso que es importante estar informados
sobre qu nos puede aportar cada alimento.
Grasa

La mayora de las carnes rojas procesadas no son muy saludables por la cantidad de sal
y grasas saturadas que contienen. En cambio, la carne de cerdo, presenta una menor
proporcin de cidos grasos saturados.

En comparacin con el pollo por ejemplo tenemos: 200 gramos de lomo de cerdo con
140 caloras, y 6,9 gramos de grasa; mientras que 200 gramos de muslo de pollo, tiene
139 caloras, y 7,4 gramos de grasa.

Preparar carne de cerdo para dieta es muy sencillo, ya que la grasa es muy fcil de
eliminar porque es del tipo subcutnea y se separa fcilmente. Puedes hacerlo con el
cuchillo, tanto a la hora de cocinar, como en el momento de servirlo.

El 20 % y el 25 % del total de las caloras diarias deberan proceder de la grasa y cuanto


menos saturada mucho mejor.
Protenas y vitaminas

El lomo de cerdo tiene un 20% de protenas, adems de un alto valor biolgico, pues
aporta un gran nmero de aminocidos esenciales.

En la carne de cerdo destacan las vitaminas del Complejo B, en especial la B1 o tiamina


(contiene entre 8 y 10 veces ms tiamina que el resto de carnes). Por lo tanto, aporta al
buen funcionamiento del sistema nervioso, ayuda a las clulas del organismo a convertir
los carbohidratos en energa y contribuye al buen funcionamiento de los msculos y el
corazn.

Adems de su bajo contenido en grasa, aporta las protenas necesarias para el desarrollo
muscular, as como el crecimiento seo en el caso de los nios. Su consumo aporta
minerales cmo:

Potasio, que ayuda a mantener la presin arterial.

Fsforo, que afecta al mantenimiento de los huesos y dientes.

Zinc, que contribuye la Carne de cerdo en la dieta: valioso aporte de minerales y


vitaminas

Hierro, que ayuda al desarrollo cognitivo de los nios.

Vitamina B, que ayuda al metabolismo energtico y normal, es muy importante para el


sistema nervioso.

Calcio, necesario para el crecimiento y desarrollo de los huesos.

Vitamina D, que ayuda a la absorcin de calcio.

Es por todos estos aportes que la carne de cerdo es tan importante en la dieta de los
nios y de los adultos, se recomienda consumir de 3 a 4 veces por semana esta carne
Curiosidades de la carne de cerdo

El lomo de cerdo es una de las carnes con menor aporte de grasas. Este est por
debajo de las grasas que nos aporta el solomillo de ternera, la sardina, los huevos
e incluso la pechuga de pollo.

El nivel de colesterol de la carne de cerdo es similar al del solomillo de ternera.


Ambos se encuentran por debajo del aporte calrico de otros alimentos como el
conejo, la pechuga de pollo y los huevos.

Las necesidades diarias de vitamina B12 se ven cubiertas con una sola racin de
carne de cerdo.

Qu diferencia la carne de cerdo de las carnes rojas?


A diferencia de las carnes rojas, como las de vacuno y ovino, la carne de cerdo est
compuesta mayoritariamente por fibras blancas. Respecto a las fibras de las carnes
rojas, estas contienen menos contenido graso y menor cantidad de tejido conectivo.
Cerca del 70% de la grasa es subcutnea, por lo que se puede extraer fcilmente.
Adems, hay partes del cerdo, como el lomo, en las que el contenido de grasa es inferior
al 2%.

que los nios obtengan todos los nutrientes necesarios para un correcto crecimiento y
desarrollo.

Carne de cerdo para nios: s o no?

Existe muchos debates sobre incluir la carne de cerdo en la dieta de nuestros nios,
especialmente por la cantidad de grasa que pueda tener, a parte de las protenas y
vitaminas dependiendo de la procedencia de la pieza que se consuma que tambin
puede ser saturada.

Sin embargo, dentro de la carne de cerdo pueden diferenciarse cortes ms o menos


grasos, dependiendo de la pieza. En la medida de lo posible deben escogerse piezas
magras o eliminar la grasa visible de las piezas con ms grasa.
- El lomo o el solomillo, por ejemplo, suelen ser piezas magras, mientras que las costillas
suelen ser ms grasas. El lomo puede encontrarse fresco o adobado. El adobo suele
incluir especias como pimentn, organo y ajo, adems de llevar una cantidad de sal
aadida que no es recomendable para los bebs. Sin embargo, si se elabora en casa,
puede omitirse la sal y el lomo adobado sera apto para el consumo durante la infancia,
sobre todo con la idea en mente de que el beb debe aprender a comer lo que se come
en casa. Adems, cuanto menos procesada la carne, ms sana es y ms fcil de digerir.
- El tocino, es la cabeza de las carnes ahumadas, es una carne muy salada, por lo que
debe evitarse. Cuando se consume en fresco suele conocerse como panceta que es
menos salada, pero es una pieza muy grasa, con una grasa difcil de eliminar.
- La carne procedente del jamn, al igual que las chuletas son piezas relativamente
magras con grasa visible fcil de eliminar, aunque tienen tambin grasa infiltrada en
cantidades variables.
a en cantidades variables.

Segn el origen y la crianza del cerdo, sea blanco o ibrico, la carne puede tener ms o
menos grasa infiltrada. La grasa infiltrada es aquella que se encuentra entre las fibras de
la carne y no puede eliminarse. Es ms frecuente en msculos con mucho movimiento y
ms abundante en cerdos que estn en libertad que en los que se encuentran
contenidos.

Adems, estudios realizados variando la alimentacin del cerdo han conseguido mejorar
la calidad de esta grasa, por lo que los cerdos criados en libertad y alimentados con
bellotas tendran una cantidad de grasa mono insaturada, saludable, mucho ms elevada
que aquellos alimentados a base de piensos.
entra entre las fibras de la carne y no puede eliminarse. Es ms frecuente en msculos
con mucho movimiento y ms abundante en cerdos que estn en libertad que en los que
se encuentran contenidos.