Balance de materia

Entalpia

Esta etapa del proyecto se trata de analizar el balance de energa que se da al momento
de mezclar los ingredientes que contiene el nugget.
Suponiendo que para obtener 22,6 g de nugget se necesitan: 7,5g de pollo; 5g de harina;
0,15 partes de 3 huevos; 7,5g de queso crema; 2,5g de miga de pan. La temperatura necesaria
para este tipo de mezclas es de 40 60
= = (2 1 )
= = 22,6 (60 40)
= 452

BALANCE DE MATERIA

Nuestro producto es una mezcla homognea compuesta por (pollo, harina, huevo queso
crema miga de pan) se suministra en una caja equivalente a 452g la cual contiene 20und de
nuestros Nuggets, nuestros Nuggets pesa cada uno aproximadamente 22,6g; es decir que
nuestro empaque est pesando 40g (caja y vaco).
Haciendo un balance de nuestros componentes

7,5 + 5 + 0,15 3 + 7,5

+ 2,5 = 22,6
Nuestra caja va a contener 20 unidades

22,6 20 = 452
Nuestra proyeccin es de 500 cajas semanales

452 500 = 226000

Esto equivale a 10000 unidades de nugget semanales