AJ DE GALLINA

Ingredientes (8 personas)

taza Aceite
2 Dientes ajo picado
2 Cebollas picadas
3 cdas Aj mirasol molido
Aj verde molido (opcional)
4 Rebanadas pan remojado en agua (exprimidos)
1 taza Caldo de pollo o fondo de ave
1 Gallina sancochada (opcional: pollo) deshilachada
2 cdas Nueces picadas
3 cdas Queso parmesa rallado
taza Leche evaporada
Sal y pimienta

A cocinar!
Frer en aceite los ajos, cebolla, aj mirasol y aj verde salpimentando al gusto. Agregar el pan remojado y
exprimido y cocinar a fuego lento revolviendo en forma continua. Cocinar hasta que el aceite suba a la superficie.
Agregar el caldo, la gallina desmenuzada, nueces, queso y finalmente la leche evaporada. Dar un hervor
mezclando suavemente. Servir sobre papas sancochadas, adornado con huevos duros y aceitunas, acompaado de
arroz blanco.

CAU CAU CRIOLLO

Ingredientes (6 personas)
kg. Mondongo
2 cdas. Leche
1 Rama de hierbabuena
taza Aceite
1 Cebolla picada
cda. Ajos molidos
cda. Comino
1 cda. Palillo
1 kg. Papa cocida y picada en cuadraditos
Sal al gusto
Jugo de Limn (1)
Aj molido al gusto

A cocinar!
Colocar el mondongo en una olla y cubrir con agua.
Incorporar la leche, la hierbabuena y cocinar hasta que est suave.
Frer en aceite la cebolla, ajos, comino, aj y palillo.
Aadir el mondongo cortado en cuadraditos y las papas.
Dar un hervor.
Espolvorear la hierbabuena y rociar con el juego de limn.
Servir con arroz blanco.