CREACIN DE UNA MICROEMPRESA PRODUCTORAS DE DULCES

TPICOS DE LA PROVINCIA DE OCAA

IRISBELSY PRIETO Cdigo 52466477

JOSE ANTONIO QUINTERO Cdigo: 88277923
ANGELICA GALEANO CANO Cdigo 52833831
JUSTO MONTAO M. Cdigo. 16495334
AURA MARIA ESCOBAR GARCIA Cdigo: 55162990

GRUPO 102058_374

Diseo de proyectos
Periodo 2012
 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La creacin de una microempresa productoras de dulces tpicos; son
pequeas organizaciones nacen de la necesidad que tiene el
hombre de agruparse para alcanzar objetivos comunes, es as como
a travs de los aos han evolucionado en la provincia de Ocaa
microempresas que se dedican a la produccin de dulces tpicos de
la regin; que buscan brindar a la comunidad productos con miras
a obtener un ingreso, mostrar nuestras costumbres y satisfacer una
necesidad.
FORMULACIN DEL PROBLEMA

Estarn dispuestos a asociarse los productores de dulces tpicos

de la provincia de Ocaa para formar parte de una Microempresa?
 JUSTIFICACION
Podemos afirmar que en la Actualidad la provincia de Ocaa carece
de un centro de acopio para empresas productoras de dulces tpicos
de la regin, donde tanto citadinos como extranjeros lo visiten e
identifiquen los diferentes dulces que hacen parte de nuestra cultura;
La creacin de una microempresa productoras de dulces tpicos de la
provincia de Ocaa; es fundamental como alternativa o fuente de
empleo, crecimiento y desarrollo para la regin, de ah la importancia
de aplicar y profundizar en esta investigacin permitiendo ampliar y
abrir puertas a nuevas proyecciones, haciendo frente a la realidad
que nos facilita el control, la planeacin y la toma de decisiones; con
el fin de implementar mtodos actuales asegurando la obtencin del
mejoramiento continuo, para el beneficio de los empresarios.
.
 OBJETIVO GENERAL

Realizar la creacin de una cooperativa

para empresas productoras de dulces
tpicos de la provincia de Ocaa, con el fin
de generar desarrollo para este sector.
 OBJETIVOS ESPECFICOS
Llevar a cabo un estudio tcnico que permita verificar la posibilidad
que tienen sus variables en la rentabilidad para brindar nuestros
productos, a travs de su localizacin, tamao del proyecto y el proceso
de la produccin.
Realizar un estudio de mercados para determinar a travs de este;
factores como la demanda, oferta, precios, canales de distribucin,
estrategias de publicidad y promocin de los diferentes productos.
Hacer un estudio administrativo y legal, a travs de un anlisis que
permita obtener la informacin pertinente para determinar los aspectos
organizacionales del proyecto, los procedimientos administrativos,
aspectos legales, laborales, fiscales, ecolgicos, visin, misin,
objetivos y dems aspectos relacionados con la estructura de la
empresa.
Evaluar los resultados obtenidos para la toma de decisiones a travs
del estudio de los indicadores econmicos como: la razn costo
beneficio, la tasa interna de retorno y el valor presente neto.
Identificar el impacto social y ambiental que genere llevar a cabo la
propuesta.
 MARCO CONTEXTUAL
La idea de un negocio de productos tpicos de la regin de Ocaa, est fundamentado en la teora de
administracin por objetivos la cual consiste en un sistema dinmico que integra la necesidades de
la empresa de alcanzar sus objetivos de ganancias y crecimiento, con la necesidad del gerente de
contribuir a su propio desarrollo, este presenta la siguientes caractersticas:
3.Establecimiento conjunto de objetivos entre el equipo nuclear y el gerente del proyecto.
4.Establecimiento de objetivos para cada integrante del equipo nuclear.
5.Interrelacin de los objetivos del equipo nuclear.
4. Elaboracin de planes tcticos y planes operacionales con nfasis el la medicin y el control.
5. Contina evaluacin, revisin y reciclaje de los planes.
6 Participacin activa del gerente del proyecto.
Para que todo esto se pueda ejecutar en la organizacin se deben tener en cuenta tres aspectos
fundamentales:
j.Un estilo gerencial participativo pues su proceso debe crear no slo oportunidades sino tambin
crecimiento.
k.Claridad organizacional con lo cual se requiere de la autoridad suficiente para el logro del propsito
del equipo.
l.La retroalimentacin la cual se considera de gran importancia se debe aplicar en la toma de
decisiones teniendo como foco de atencin el logro de los objetivos del proyecto a travs del
mejoramiento continuo del gerente y de su equipo nuclear.
 REFERENTES CONCEPTUALES
Los productos a procesar y comercializar en la Microempresa son las
Cocadas, Arequipes, Quesillos, Mate, Manjar Blanco, los cuales son
las lneas con mayor aceptacin entre la comunidad del Municipio de
Ocaa, Norte de Santander. Durante el desarrollo del proyecto se
utilizarn diferentes trminos tcnicos que son necesarias precisar
para un mayor entendimiento:
Arequipe: Dulce tradicional de Latinoamrica y que corresponde a
una variante caramelizada de la leche. Presenta una textura blanda,
pegajosa y una apariencia brillante.
Quesillo: Queso de pasta blanca, fresco, acido, de pasta hilada, se
elabora con leche de vaca y suero cido, de color ligeramente
amarillento.
Cocadas: Deliciosos postres con un intenso sabor a coco y se realiza
con coco rayado y panela o azcar.
Paila: Recipiente redondo y poco profundo, diseado y forjado para
frer o asar alimentos, construidos ntegramente en acero.
 POBLACION

Para el desarrollo del proyecto de inversin la poblacin tomada

como referencia ser el total de los habitantes del municipio de
Ocaa Norte de Santander de los diferentes estratos
socioeconmicos de ciudad, suministrada por el rea de
secretaria y hacienda de la alcalda municipal.

Adems se tendr como referencia una segunda poblacin que

son todos los microempresarios productores de dulces tpicos de
la provincia de Ocaa, informacin que fue suministrada en parte
por la cmara de comercio de la regin y por indagacin directa
de los autores del proyecto.
 PROCEDIMIENTOS METODOLOGICOS
TIPO DE INVESTIGACION FUENTES DE INFORMACIN

se encuentra enfocada en el tipo

El instrumento usado ser la
de investigacin descriptiva,
porque brinda una metodologa encuesta.
apropiada para recaudar
informacin bsica del proyecto,
como es el de conocer la
viabilidad para la creacin de una
microempresa productora de
dulces tpicos de la provincia de
Ocaa, identificando fortalezas y
debilidades para su creacin.
 VARIABLES E INSTRUMENTOS
visita constante de turistas que
llegan a la cuidad en busca de
nuevas experiencias y
conocimientos acerca de la
cultura y costumbres de la regin
la falta de un centro de acopio en
la ciudad de Ocaa para
productores de dulces tpicos de
la provincia
Idiosincrasia de la poblacin
PROCESAMIENTO Y ANALISIS
DE LA INFORMACION
El anlisis se har
cuantitativamente, por medio de
tablas estadsticas, a partir de la
informacin obtenida,
posteriormente se har anlisis
cualitativo individual.
 ALCANCE DEL PROYECTO

DELIMITACIONES

CONCEPTUAL : Para el desarrollo del presente estudio se

consideran conceptos relacionados con: Estudio de Factibilidad,
Estudio de Tcnico, Estudio de Mercados, Estudio Econmico,
Estudio Administrativo y Legal.
OPERATIVO: Se utilizar como mecanismo de apoyo las encuestas
para obtener un mejor desarrollo del mismo.
TEMPORAL: El presente estudio se desarrollar en el primer
semestre del 2012, teniendo en cuenta el nmero de semanas
establecidas en el cronograma de actividades.
GEOGRAFICA: Para la realizacin del estudio se tendr en cuenta
como eje fundamental la comunidad del Municipio de Ocaa y las
empresas productoras de dulces tpicos de la Provincia.
 IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
Los productos a procesar y comercializar en la microempresa son cocadas, arequipe,
quesillo, teniendo en cuenta que son las lneas con mayor aceptacin entre la comunidad
del municipio de Ocaa, Norte de Santander

PUNTO DE DIFERENCIACIN DE LOS

PRODUCTOS
Aunque algunos de los productos a ofrecer la empresa no son distribuidos por
marcas reconocidas, es importante tener en cuenta que el principal punto
competitivo de esta nueva empresa ser la oferta de productos en lo posible
naturales, dependiendo de las circunstancias particulares, pero se procurar
producir y entregar productos naturales, as como con la caracterstica casera, que
es uno de los aspectos que ms impacto tiene entre los consumidores, de acuerdo
con el contacto logrado con las familias y tenderos de este municipio
 ESTUDIO DE MERCADEO
ANALISIS DE LA DEMANDA
MERCADO POTENCIAL
El mercado potencial de la empresa,
lo constituyen en el corto plazo las
unidades familiares y tiendas del
municipio de Ocaa, inicialmente,
se empezar por tiendas debido a
que son las unidades a las que mas
fcil acceso se tiene, ya que como
se expuso anteriormente, son los
intermediarios a los que mas acude
el consumidor final a solicitar los
productos bsicos de la canasta
familiar, incluyendo los diferentes
lcteos.
MERCADO OBJETIVO
Familias del rea urbana del municipio
de Ocaa. Para el perodo de la
realizacin del proyecto, se cuenta con
veinte mil (20.000) familias en el rea
urbana del municipio de Ocaa.
Tiendas de los municipios de Ocaa.
Las tiendas de este municipio se
caracterizan por ser administradas
bajo asocio familiar, generalmente el
propietario es el mismo tendero; la
distribucin de los productos se da
bajo la modalidad al detalle
Analizando los tenderos como tal, es
preciso indicar que son personas
conocedoras de los productos a
comprar
ESTUDIO DE MERCADEO ANALISIS DE
LA OFERTA
ESTUDIO DE MERCADEO ANALISIS DE
PRECIO
 CANALES DE PROCESO
DISTRIBUCIN PRODUCTIVO
El principal canal de distribucin ser la
tienda, respecto a lo cual se definen los Por la variedad de los productos se
precios de realizo un folleto de produccin de los
Venta y polticas de precios con las cuales se mismos.
beneficie a estos tenderos que en su mayora Para ingresar haga click aqu
estn dispuestos a distribuir los productos.
De esta forma, el canal inicial de la empresa
ser el de productor tendero,
proyectndose para el mediano plazo los
dems canales planteados, conservando
polticas comerciales sanas tanto para los
tenderos y dems intermediarios, as como
para los consumidores y la empresa
productora.
 LOCALIZACION DEL
PROYECTO

Macro localizacin. Se propone la creacin de la Microempresa DULCES TIPICOS en la ciudad de

Ocaa, que se encuentra ubicada en la regin occidental del departamento Norte de Santander,
siendo sus coordenadas las siguientes:
Latitud Oeste de Greenwich 73 21
Latitud Norte 8 14
La superficie del Municipio es 460 Km, los cuales representan el 2.2% del departamento y limita
al Norte con el Departamento de Csar y municipio de Teorama.
Sur Departamento de Csar.
Oriente Municipios de brego, La Playa y San Calixto.
Occidente Departamento del Csar.
La temperatura promedio es de 22C.
 NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO

OPERATIVOS
ADMINISTRATIVOS
JEFE DE PLANTA
GERENTE GENERAL
SUPERVISOR DE PRODUCCION
SECRETARIA RECEPCIONISTA
OPERARIOS
CONTADOR HONORARIOS
SECRETARIA GENERAL
OFICIOS VARIOS
CONDUCTOR
 NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
EQUIPOS MUEBLES Y EQUIPOS
SISTEMA DE FILTARCCION DE LECHE ESCRITORIO GERENTE
(MODULARES) ESCRITORIO SECRETARIA
TANQUES DE FERMENTACION CON DOBLE SILLA GERENTE
PARED; PARA ENFRIADO, CALENTAMIENTO SILLA SECERETARIA
E INCUBACION DE LECHE ARCHIVADOR DE MADERA
ESTANTE METLICO
ENFRIADOR MESA DE MADERA (3MX2M)
INCUBADORA SILLA DE ESPERA
ESTUFA INDUSTRIAL 3 PUESTOS COMPUTADORES
UNIDAD DE FRO IMPRESORAS
PRENSA FAX
JUEGO EQUIPO DE LABORATORIO TELEFONOS
SELLADORA PARA BOLSA PLSTICA CON CAMIONETA DE REPARTO
LNEAS DE REFUERZO VEHICULO PARA GERENCIA
SELLADORA PARA VASOS CON
PRODUCTOS LQUIDO.

HERRAMIENTAS Y EQUIPOS
CANASTAS PLSTICAS
CUCHILLOS PARA DIVERSOS USOS (KIT
DE 5 UNIDADES)
RECIPEINTES PLSTICOS (DIFERENTES
TAMAO)
CUCHARONES
CALDERO MURAL 50 X 50
CANTINAS
OLLAS
AGITADORES DE MADERA
NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FISICAS

La planta debe poseer, una infraestructura donde se puedan elaborar los

diferentes productos, y estn libres de contaminaciones.

Debe tener delimitada el rea de manejo de residuos, con sus respectivas

canales de desecho, agua potable, aireacin con filtros.

Los mesones totalmente en acero inoxidable, rea de control de calidad, rea

de producto terminado.

Realizar las respectivas divisiones de todas las rea que no contengan estos
requisitos, segn la norma, implantada por INVIMA.

Dentro de los recursos con los que se cuenta el nico a corregir, sera la
delimitacin de la zona de manejo de residuos.
ASPECTOS ORGANIZACIONALES Y
ADMINISTRATIVOS
 CONCLUSIONES
La presente propuesta de creacin indica el grado de aceptacin que tiene la
microempresa productora y comercializadora de dulces tpicos en el municipio de Ocaa,
para lo cual se tom como poblacin las familias del rea urbana de este municipio,
tiendas y productores de leche de vaca de esta zona, buscando realizar una investigacin
integral al respecto.

De forma general es posible indicar que el consumo dulces tpicos en el municipio de

Ocaa una importante oportunidad para dulces tpicos, ya que se ofrecer un producto
sano, con las medidas legales y en cantidades considerables (a mediana escala),
optimizando el acceso a productos que hasta hoy vienen siendo obtenidos por familiares o
personas cercanas a los productores artesanales.

Finalmente se concluye que para el logro de las metas se debe ser responsable, dedicado
y muy tolerante, por lo tanto los socios deben actuar de tal manera que con su esfuerzo y
trabajo la pequea empresa salga adelante
 BIBLIOGRAFIA

Can Salazar Henry, Mdulo de Diseo de proyectos. UNAD 2011

Palencia Avendao Mara. Modulo de Metodologa de la Investigacin.
UNAD.
Collazos Garca Hernn. Modulo Tcnicas de la Investigacin. UNAD
2006.
Del Toro Daz William. Mdulo de planeacin estratgica. UNAD.
Chiavenato, Idalberto. Introduccin a la teora general de la
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http://unal.edu.co/cursos/agronomia/20088668/lecciones/capitulo_2
/cap2lecc2.htm