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Habilidad cientfica
Taller de ciencias
Predecir
Habilidad cientfica: Predecir

Efecto de la saliva sobre los alimentos

Marco conceptual
Desplegable de habilidades
El sistema digestivo transforma los alimentos en sustancias ms simples, denominadas nutrientes, a partir de los cuales
obtenemos la energa necesaria para vivir. Para cumplir esta funcin, el sistema digestivo est constituido por una
%VSBOUFFMTaller de ciencias serie de estructuras encargadas de transformar el alimento. La estructura donde se inicia este proceso es la boca, con
indique a sus estudiantes la ayuda de los dientes y la saliva. La saliva es una secrecin que tiene entre sus componentes amilasa salival, que
acta degradando el almidn, es decir, separndolo en sustancias ms simples. El almidn es un nutriente presente
que abran el Desplegable en alimentos como papas, choclos y masas.
de habilidades para revisar
los procesos y habilidades Observaciones
de investigacin cientfica. Un grupo de estudiantes realiz un experimento en un laboratorio. Observaron una muestra de papa mezclada con
Recurdeles que cada proceso saliva y otra muestra de papa con agua, que se tean de distinto color al agregarle povidona. A qu crees que se
deben estas diferencias en el color de ambas muestras?
DVFOUBDPOVOFKFNQMPRVFMFT
puede ayudar a comprender Problema de investigacin
NFKPS
Cul es el efecto de la saliva sobre los alimentos?

Hiptesis
Marca la hiptesis correcta para el problema de investigacin.

Solucionario La amilasa salival degrada el almidn de los alimentos en sustancias ms simples.

La amilasa salival no produce efectos sobre el almidn de los alimentos.


Los estudiantes, a partir de la
lectura del marco conceptual, Predicciones
deberan responder que las A partir de la situacin planteada en la observacin, responde:
diferencias se deben a que una
a. Qu accin tendr la saliva sobre la papa?
de las muestras fue mezclada
La saliva divide los componentes de la papa en partes ms simples.
con saliva y la otra no.

Cmo formulo las predicciones?


' A partir de una situacin dada, responde las preguntas.
' Para responder, guate por la hiptesis y por tus conocimientos.
Posibles dificultades
Las preguntas te guan en la formulacin de las predicciones. Tus respuestas
corresponden a las predicciones.
Los conceptos de hiptesis y
prediccin suelen ser confusos
QBSBMPTBMVNOPT&YQMRVFMFTRVF
la hiptesis es simplemente una
posible respuesta al problema,
mientras que la prediccin se
basa en la hiptesis y es un
pronstico sobre lo que se espera
que ocurra.

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Solucionario y sugerencias Ciencias Naturales 5 bsico

Formular predicciones de resultados


Medidas de seguridad
de una investigacin en forma autnoma

Antes de comenzar esta actividad


seale a los estudiantes que los
Diseo experimental
tubos de ensayo son de vidrio, por
1. En grupos de cuatro estudiantes, renan los siguientes materiales: lo que deben manipularlos con
- 1 papa rallada - 2 jeringas sin aguja cuidado para evitar que se caigan y
La accin de la amilasa salival
- lugol (tambin puedes usar povidona, aunque, - 2 tubos de ensayo se evidencia utilizando un se quiebren. Si llegara a quebrarse
para obtener un mejor resultado, es ms - lpiz marcador colorante especial, llamado
recomendable usar lugol) lugol, que reconoce el almidn. alguno, recurdeles no tocar los
- agua - 1 cuchara de t Si el alimento posee almidn, la
SFTUPTEFWJESJPZEFKBSFTUBUBSFB
coloracin cambia de caf a azul.
- 1 gotario
al profesor o al encargado del
2. Junta un poco de saliva en tu boca y extrela con una jeringa. laboratorio. Asegrese de que las
Usa una de las jeringas para
Cuidado: Recuerda que la jeringa no debe tener la aguja. extraer tu saliva, y la otra para KFSJOHBTVTBEBTOPUFOHBOBHVKBT
aadir el agua a los tubos de
3. Rotula un tubo de ensayo con la letra A y otro con la letra B, con el ensayo.
lpiz marcador.
4. Sigue los pasos que se indican para cada tubo en el esquema:

Educando en valores
PASO 1 PASO 1
Agrega una cucharadita de Agrega una cucharadita de
papa rallada y 5 mL de agua. papa rallada y 5 mL de agua. Por medio del diseo experimental,
incentive a los estudiantes a
involucrarse en las actividades en
PASO 2 PASO 2 que participan, ya sea de forma
Aade 3 mL de saliva y A B Aade 3 mL de agua y autnoma o colaborativa, lo que
espera 15 minutos. espera 15 minutos.
fomentar la valoracin, el inters
ZFMDPNQSPNJTPDPOFMUSBCBKPRVF
se realiza.
PASO 3 PASO 3
Agrega 2 gotas de lugol y Agrega 2 gotas de lugol y
agita suavemente. agita suavemente.

5. Observa la coloracin inicial y regstralo en la seccin Resultados.


6. Espera 15 minutos, y observa los cambios y la coloracin final.
7. En el diseo experimental, por qu se agreg 3 mL adicional de agua al tubo B?
Se agreg 3 mL de agua al tubo B para que ambos tuvieran las mismas cantidades en su interior. De esta forma

el contenido de los tubos no afectar los resultados del experimento.

Notas

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Pginas 32 y 33

Posibles dificultades
Taller de ciencias
Si algunos alumnos tuvieran
dificultades para realizar el
experimento y llegar a los Resultados
resultados, pueden observar el A continuacin, registra tus resultados.
experimento de algn compaero,
o bien el profesor puede a. Realiza un esquema de lo que sucedi en el tubo A Marca la coloracin del contenido del tubo A antes
al agregar lugol. y despus de agregar lugol.
entregarles los resultados para
que los analicen y obtengan la Coloracin inicial:
conclusin de la actividad.
A Caf

Azul

Coloracin final:

Caf

Azul

b. Elabora un esquema de lo que sucedi en el tubo B Marca la coloracin del contenido del tubo B antes
al agregar lugol. y despus de agregar lugol.
Coloracin inicial:

Caf
B

Azul

Coloracin final:

Caf

Azul

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Solucionario y sugerencias Ciencias Naturales 5 bsico

Formular predicciones de resultados de Posibles dificultades


una investigacin en forma autnoma

&TQPTJCMFRVFMPTBMVNOPT
cuyo experimento tuvo malos
Interpretacin y anlisis de resultados resultados no tengan respuestas
1. Qu diferencias hay entre los resultados obtenidos en el tubo A y en el tubo B? Ten en cuenta los cambios de en esta parte de la actividad.
color de la mezcla. Para subsanar esto, asegrese
Que cuando se agreg lugol, el tubo A cambi su coloracin y el tubo B mantuvo su coloracin inicial. de que en el paso previo, es decir,
en la seccin resultados, todos
los estudiantes tengan sus datos
registrados.
2. A qu atribuyes las diferencias de coloracin del tubo A y el tubo B, despus de agregarles lugol?

En el tubo A: A la saliva que se agreg a la mezcla.

En el tubo B: A que solo se agreg agua a la mezcla.

3. Qu observaciones te permiten evidenciar que la saliva degrada el almidn?


El cambio de color que presenta la mezcla del tubo A al agregar lugol.

Conclusiones
1. Se verific la hiptesis de trabajo? Explica.
Si, ya que la saliva tiene un efecto degradante sobre el almidn de la papa, lo que se evidencia con la aplicacin

del lugol.

2. Qu funcin cumple la amilasa salival en la digestin de alimentos como la papa?


La amilasa contribuye a la digestin de los alimentos, pues inicia su degradacin en la boca.

3. Por qu es importante degradar el almidn de los alimentos?


Considera lo descrito en el Marco conceptual.
El almidn que se degrada por accin de la saliva es una sustancia rica en energa y est presente en muchos

alimentos de origen vegetal.

4. Qu otro alimento podras utilizar para realizar esta experiencia? Explica.


Puedes apoyarte en el Marco conceptual.
Podra utilizar maz o alguna masa, como el pan.

Notas

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