Tartaleta de fresa

INGREDIENTES
250gr de harina
1huevo
110gr de mantequilla
50gr de azcar en polvo
1cdta de vainilla
c/n agua

PREPARACIN
batir la mantequilla hasta estar punto pomada
aadir la azcar
incorporar la harina
aadir el huevo cuando este arenado la masa y aadir agua necesaria con una tapita de
vainilla
hacemos la crema pastelera con de leche, 6yemas, 100gr de azcar, 40gr de maicena y
vainilla
armar la tartaleta

BISCOTELAS

INGREDIENTES

72GR DE YEMA

140GR DE CLARAS

100GR DE HARINA

100GR DE AZUCAR

C/N DE VAINILLA

C/N DE AZUCAR EN POLVO

PREPARACION

Mezclar las yemas con la mitas del azcar y vainilla y batir hasta punto letra.
 Mezclar las claras con la otra mitad de azcar y batir hasta punto nieve.

Incorporar la harina a la mezcla de yemas y azcar juntar con el merengue.

Manguear la mezcla en forma de bastones y llevar al horno por 15 minutos a 180.

Sacar las bizcotelas y espolvorear el azcar en polvo.

TULIPAS CLASICAS

INGREDIENTES

50GR DE CLARAS

50GR DE AZUCAR IMPALPABLE

50GR DE MANTEQUILLA

50GR DE HARINA

PREPARACION

Juntar todos los ingredientes y expandirlos en un papel manteca, mandar al horno por 5
minutos a 180
GALLETAS SABLE DE NANTES CON GLASE

INGREDIENTES

100GR DE MANTEQUILLA

100GR DE AZUCAR EN POLVO

1 UNIDAD DE HUEVO LIGERAMENTE BATIDO

2 UNIDADES DE YEMAS

1 CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA

200GR DE HARINA

UNA PIZCA DE SAL

CDITA DE POLVO DE HORNEAR

UNA PIZCA DE CANELA

2GRS DE CAF INSTANTANEO

PARA EL GLASE

30GR DE CLARA DE HUEVO

150GR DE AZUCAR EN POLVO

GOTAS DE JUGO DE LIMON

PREPARACION

Cremar mantequilla, agregar azcar en polvo y batir.

Agregar 1 huevo y dos yemas.
Agregar harina, polvo de hornear, canela y sal.
Manguear la masa sobre papel manteca y pintarlas con una mezcla de caf y huevo.
Mandar al horno a 180 por 15 a 20 min aproximadamente.

Batir las claras de huevo con el azcar en polvo, agregar las gotas de limn.
Decorar las galletas con glas

GALLETAS CHOCOCHIPS

INGREDIENTES

110 GR DE MANTEQUILLA

200GR DE AZUCAR

1 UNIDAD DE HUEVO

DE CDITA DE ESENCIA DE VAINILLA

155GR DE HARINA

5GR DE POLVO DE HORNEAR

50GR DE CHISPAS DE CHOCOLATE

PREPARACION
 Cremar la mantequilla con el azcar, agregar un huevo y vainilla.

Juntar todos los secos y chispas de chocolate.

Hacer bolitas y aplastarlas en una bandeja.

Llevar al horno a 180 por 15 a 20 min.

LEMON PIE

INGREDIENTES

PARA LA MASA

125GR DE MANTEQUILLA
25GR DE AZUCAR
55GR DE HUEVO
18GR YEMA DE HUEVO
25ML DE AGUA
250GR DE HARINA
5GR DE SAL

PARA LA CREMA DE LIMON

500ML DE LECHE UHT

200GR DE AZUCAR
 72GR DE YEMA DE HUEVO

60GR DE ALMIDON DE MAIZ

200ML DE JUGO DE LIMON

1 UNIDAD DE RALLADURA DE LIMON

50GR DE MANTEQUILLA

PARA EL MERENGUE SUIZO

140GR DE CLARAS DE HUEVO

280GR DE AZUCAR

GOTAS DE LIMON

PROCEDIMIENTO

Realizar una masa brisee: refrigerar la mantequilla y cortarla en cubos.

Mezclarla con la harina hasta obtener un granulado. Incorporar un huevo, el agua y
mezclar todos los ingredientes. Envolver en papel film y dejar reposar en el refrigerador
por 15 a 20 minutos.

CREMA DE LIMON

Poner a calentar la leche, ralladura con una parte de azcar.

En un bol colocar la azcar restante y el almidn de maz tamizado, agregar las yemas
sobre y el jugo de limn.
Agregar la tercera parte de la leche sobre la mezcla
Mantener en el fuego la otra parte de la leche y verter la mezcla de yemas sobre la leche
hirviendo.
Batir hasta que tome consistencia. Cocinar un minuto.
Retirar del fuego y volcar en un bol sobre la mantequilla , homogenizar y cubrir con un
papel film a contacto. Enfriar
MERENGUE SUIZO

Colocar las claras de huevo y el azcar a bao mara a no ms de 60 hasta que el azcar se
disuelva.
Batir y agregar gotitas de limn hasta que la preparacin este fra y quede en pico.
Armar el lemon pie.