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El lado oscuro de los lcteos

INS SANZLUNES, 7 DE AGOSTO DE 2017

Durante los ltimos 40 aos, la industria de los lcteos ha invertido millones en


campaas publicitarias diseadas para cautivarnos, atraernos y meter miedo a los
individuos para que consumamos sus productos. Sus dedos glidos se han
afianzado sobre las instituciones educativas, residencias de ancianos, hospitales y
consultas mdicas; se han filtrado en revistas, libros, peridicos y anuncios con
informacin llena de prejuicios. Despus de aos de lavado cerebral con los
bigotes blancos, asumimos que los productos lcteos son naturales y normales
en la dieta humana. Sin embargo, esto no es as y est bien lejos de la realidad.
Como todas las hembras (incluyendo las humanas) que producen leche para sus
cras, las vacas producen leche que est destinada a amamantar a su ternero
durante un ao aproximadamente. Esta secrecin hormonal grasa (que contiene
60 hormonas y factores de crecimiento) est diseada para llevar al ternero recin
nacido de 30kg a 300 en menos de un ao.
Durante el embarazo, los niveles de estrgeno se disparan hasta 30 veces ms
alto que cuando la vaca no est preada. Puesto que las industrias lecheras
extraen leche constantemente para aumentar sus beneficios (ocurre de manera
natural y tambin de manera artificial) encontramos en la leche un nivel de
hormonas muy alto, lo cual tambin conlleva a que no slo haya hormonas sino
grasa, un factor crtico que agrava an ms el aumento de los niveles de
estrgeno en los humanos.
Cuando a los nios se les proporciona este cctel hormonal enmascarado como
un elixir mgico de salud, sus cuerpos no desarrollados se inundan de esta leche
con cantidades ingentes de estrgeno, llevndolos hacia una pubertad precoz. Si
echamos la vista atrs la menstruacin de las nias se ha ido adelantando de los
12-13 aos a los 9-10. Adems, tambin terminan consumiendo dosis de
antibiticos en cada vaso de leche.
Las ubres de una vaca se vuelven anormalmente distendidas y flcidas de
producir litros y litros de leche al ao, haciendo que stas incluyo arrastren por el
suelo. La mayora de los cubculos donde se ordean las vacas estn repletos de
estircol y bacterias. La materia fecal contamina las ubres causando infecciones,
como la mastitis, y ese es uno de los motivos por los que se les administra de
manera rutinaria antibiticos a las vacas.
Otro ingrediente peligroso en la leche de vaca es un factor de crecimiento similar
a la insulina llamado en ingls IGF-1 (insulin growth factor) y en espaol factor
de crecimiento insulnico tipo 1. Cuando los humanos consumimos esta
hormona, nuestros niveles de IGF-1 tambin suben. Desafortunadamente si
clulas cancergenas de mama o prstata son expuestas al IGF-1 stas
proliferarn y se extendern. Curiosamente esta informacin crtica no la
incluyen en la literatura promocional de los productos lcteos.
La renina y la lactasa son las enzimas encargadas de digerir la leche y
desaparecen alrededor de los 3 aos en casi todos los humanos. Entonces cuando
sta entra al organismo sin la intervencin de dichas enzimas sucede que el
estmago hace innumerables esfuerzos por digerirla y, an as no lo consigue del
todo, por lo que queda adherida a los intestinos como una especie de pasta difcil
de remover. Con el tiempo fermenta y da lugar a inconvenientes como problemas
de tiroides, diabetes, alergias de todo tipo, diarreas, exceso de flemas y
mucosidades, dolores de estmago, excesivas flatulencias, afecciones cardacas,
ciertos tipos de cnceres y obesidad.
Desde el comienzo de los tiempos, innumerables culturas han prosperado sin una
sola gota de este sirope de marfil. Cmo hicieron las poblaciones nativas de
Hawaii para sobrevivir sin leche de vaca antes de que introdujeran el ganado en
1793? De la misma manera las poblaciones nativas de Mxico cuando el ganado
entr en su cultura en 1521. Muchos pueblos alrededor del mundo jams han
visto una vaca, y ni qu hablar de beber secreciones hormonales. Consumir leche
de vaca es antinatural; no hay ni un solo animal en la naturaleza, aparte de los
humanos, que beba leche de otras especies. No vemos jirafas bebiendo leche de
cabra ni caballos pegados a las ubres de las cerdas. El slo hecho de pensarlo da
risa. Qu mamferos siguen tomando leche despus de la infancia? Ninguno.
Los pases asiticos donde casi no consumen lcteos, poseen los ms bajos
niveles de osteoporosis. Adems slo el 0,12% tiene cncer de mama y prstata,
mientras que en los pases occidentales ms del 12%. Esto demuestra que se
puede ingerir todo el calcio que se necesita comiendo brcoli, almendras,
verduras de hoja verde oscura, miel, avena, levadura de cerveza, coco, higos
Afortunadamente muchos padres ya estn despertando y asumiendo la realidad
sobre los productos lcteos y buscando alternativas ms saludables, como leche
de arroz, avena, almendra. Y se pueden consumir con cereales, avena o en sopas
cremosas. Se pueden hacer batidos o smoothies con frutas y hortalizas crudas
como espinacas, lechuga, brcoli La fibra diaria que encontramos en las frutas,
hortalizas, cereales y legumbres tambin nos ayuda a mantener a raya el
estrgeno. Muchas hortalizas contienen grandes cantidades de calcio, magnesio y
vitamina C.
As como un padre no dejara a su hijo jugar junto a una carretera, los productos
lcteos deben tomarse con precaucin y mesura. Como padres se tiene la
responsabilidad de buscar informacin y educarnos a nosotros mismos sobre las
opciones de alimentacin para los hijos. Evitar que los nios consuman
productos lcteos es una actitud responsable hacia la salud de nuestros hijos.

Documentales, libros, vdeos y


otras herramientas
ARANTZA MUOZ HERNNDEZSBADO, 13 DE MAYO DE 2017

La idea de ste archivo es que cada uno aada (revisando que no est aadido por
otro compaero ya) documentales, libros, vdeos inspiradores, etc que le hayan
servido para actualizarse, ayudar a sus pacientes o conocidos. Debis catalogarlo
dentro de Documentales, Libros o videos inspiradores (podis aadir
categoras) y debe constar la siguiente informacin: - Ttulo original y/o en
espaol - Autor/a - Sntesis - Link de trailer, incluso plataforma online dnde
verlo/comprarlo - En qu idioma se encuentra (VO, VOSE, doblado)
DOCUMENTALES: - "Fed up" VOSE (Disponible en Netflix) Documental que
trata sobre la obesidad infantil en USA y su relacin, no slo con la comida
basura, tambin con los alimentos light (low fat high sugars).
https://www.youtube.com/watch?v=aCUbvOwwfWM - "That sugar film" VOSE
(disponible en Popcorn time y en youtube) Documental estilo "super size me" en
versin azcar. Hombre feliz, con mujer embarazada decide mandar a la mierda
su vida durante unos meses, con la finalidad de demostrar en su propio cuerpo los
efectos del azcar en exceso. Tambin americano, y viaja arround de US para ver
el efecto en segn qu poblaciones de riesgo.
https://www.youtube.com/watch?v=6uaWekLrilY

Sostenible VOSE (Sustainable): Las granjas a la antigua usanza no son


factibles en el mundo en el que vivimos? ste documental (puedes ver el trailer
aqu) te har cambiar de opinin. (Disponible en NETFLIX)
Happy VOSE es el documental que nos hace cambiar la perspectiva de lo que
es realmente la felicidad. S. Ya sabemos que tener mucho dinero no te hace ms
feliz (o espero que lo sepis), pero Sabemos que se puede ser feliz cuando has
vivido un infierno? (Puedes ver el trailer aqu) (Disponible en NETFLIX)
Cowspiracy VOSE es uno de esos documentales, que no esperas que acabe
como acaba. Alguien se preocupa por el cambio climtico, empieza a hacer
preguntas, pero muchos eluden una respuesta. (Puedes ver el trailer aqu)
(Disponible en NETFLIX)
Adiccin a la comida. El ttulo lo dice todo. Documental que deja ver y
entender como muchas veces no nos podemos resistir a ciertos productos, los
motivos que nos hacen comprarlos y comerlos. Se puede ver de forma clara
como la industria trata de manipularnos para comprar y comer todo aquello que
no es saludable, hacernos adictos y salir ellos ganando. Gana industria
alimentaria y gana industria farmacetica: combo para ellos y enfermedad para
nosotros. https://www.youtube.com/watch?v=pgo...

Vdeos inspiradores:

Rise and shine VOSE es el vdeo que me motiv a empezar a hacer ejercicio.
Los primeros das, cuando sonaba el despertador a las 6 de la maana, tena que
ver el vdeo con un ojo abierto y otro cerrado, varias veces, para poder auto-
convencerme de que era la decisin correcta. Me vesta para ir al gimnasio y a las
7 ya estaba dndolo todo. Despus de 2 semanas, ya no necesitaba el vdeo, pero
quizs, es un buen punto de inicio. (Disponible en YOUTUBE)
Sugar is killing us VOSE. Sugar is Killing Us es una campaa para difundir
informacin sobre los efectos negativos del azcar. Es un video muy cortito y
est genial para que los nios entiendan los riesgos del consumo de azcar:
https://www.youtube.com/watch?v=9Wu...
LIBROS:

Vegetarianos con ciencia de Luca Martnez Argelles. Es un indispensable


en la biblioteca de cualquier profesional de la salud, que quiera actualizarse
y prestar un servicio de calidad, dejando de lados los mitos acerca de la
alimentacin vegetariana, y basarse en la evidencia cientfica. Tambin est
pensando para pblico general como la gua vegetariana maestra que no
debes olvidar leer.
Mi dieta cojea de Aitor Snchez. En ste libro podrs re-descubrir, ms que la
alimentacin, la visin global que se nos ha dado de ella, y cmo de errnea
puede llegar a ser. Aprenders a cambiar hbitos, empezando por derribar
mitos.
Se me hace bola de Julio Basulto. Pensado para madres y padres, (aunque
muy recomendable para cualquier persona que trate con nios), nos ensea la
importancia de la educacin alimentaria, desde pequeos. No slo el qu, si
no el cmo.
Adictos a la comida basura: cmo la industria manipula los alimentos para
que nos convirtamos adictos a sus productos de Michael Moss. Todo
empieza sobre una reunin con las mayores empresas alimentarias de EE.UU, y
cmo la cosa no ha hecho ms que empeorar

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