I . r i r r it i c i r r r r ITRITURAR ‘Ln enia pra hacer stages pure esmpacho, paps, eremas, sf yo aque (que desee iriturar,serd siempre la misma, ¢8 deci, welacidades 5-7-9 progresien. 6 tempo ‘dependerd de la cantidad y dureza de los ingrediemtes. Si desea triturar poca castidad, in- frodutca el cestillo dentro del vaso, 6 trituraré mucho mejor y esitara que los ingre- sientes suban hacia Ia tapadera. Triturar Hel: tenet saso hasta a itd eon cobits de Bil 9 p0- sgrame 15 seguedus a velocidad 5, Los zum0S inte @rales so aquaosen tos ques vita tw. ta integra, es decir, con toda su pulpa NOTA: Cuando utiice ingredients muy duros y los quiera triturar (Jamén, choeatate, _queso, etc.) presione el hotén Turbo varias veces y después ponga vel. 9 unos segs. Integral de sanahoria Dean 7 fener Tlimén pelade, sin nada de ‘blanca ni pepitas, 100 g. (1 eabilete) de aztiear, osu egnivafente en ‘sacarina, 500 4. apros. (5 cubiletes) de ‘gaa. Purrwacine: Ralle las zanahorias 7 seg tios a velocidad 5. Afiada el limon, el xaicary elaguay programe 2 min dds 57-4, Sina ha quedada bion trturad,repi- ta In operacién. Introdvzca el cesta ‘en el ‘aso, sujetela con la expatulay vierta el zuma fl una Jarra con biel, Pu ‘anja bien pelada. Le sorprende Integral de naranja INaREDEENTES: 3 naranjas de sumo y 1 H- mon sin mada de piet blanca wl pepitas, 100 g (4 cubilete) de axticar, 0 su cquivatente én sacarina, 500 g. ‘aprox. (5 eubiletes) de agua. Phernnacion: Vierta en el vaso todos fos in petous. ‘excepto el agua y programe unos minutos, velocidades 5-7-9 progresivo. De- tbe quedar una paplia muy bien triturada, de to ser as, replla la operacin, Com la méi- ‘quing parada, agregue el agua, introduzca elcestillo en el vaio, sujételo con la espatula y vierta el zumo en una jarra con hielo, ‘NOTA: Este amo es e nico que se tritura sin agua para evitar que Baga spurns. Limonada IncxemesTes: 2 6 3 limones dien lavados pero sin pela, y partidos en cuartos, ‘100 g. (1 cubilete) de asicar osu equivatente en sacarina, | litro de agua. Preanocadns Vierta todos fos ingreientes ene! vaso-y pulse la teela Turbo 05 veces, Integral de kiwi Iygaupiexres: 3 itis pelados, J limon pelado, sin nada de piel bianca nt pepitas, 100 g. (1 cubilete) de azdear 0 a fe em sacarina, 500 g. aprox, (5 cubiletes) de agua, ruranact: Vierttados los ingredients en el vaso y programe 2 minutos a velocdades5- ‘79 pougresivn,Introduera el eestillo en elxa- 0, sujételo con la espitela y vierta el zuma ‘en una farra con eubitos de biel NOTA: De ls misma forma que este uno, puede hacerlo de manana, pera, meloctén, nist (naranja, meloetin, manzana yin), fe, Tarubida lo puede prepara vegetal ( Jimi, tomate con un gafite de linn, ee sujetando el eubiete com la mano, ltroduz~ ‘cael cestllaen ol vasa, sujétel con la 96 tula yiera fa timoaada en una jarracon cu bios de hielo, NOTA: A todos las zumos se les debe agre- ‘gar | limén bien pelado y sin pepilas, ya que ‘éste poteneia el sabor del rest de las frulas 1 actla como antioxidante, calla lll tll lalGRANIZADOS (VELOCIDAD! | Grantsado de timin oo) Ingguepuesres: 3 fimones pelados, sit nada de parte Manca ni pepitas, 200 g. (2 cabiletes) de astieas, la piel de un limvan (aslo tn parte amearifa), 500 g ‘aprox. (5 cubiletes) de agua y 500 g ‘aprox. de eubitos de hielo. Prerucidne Vlerta el aaicar en el vase pragrame 20 segundos & velocidades 57.8 pprgresivo, Afiada la piel de limi y progra: te 20 segundos mas. Incorpore las limones y friture 2 minutos en la mismss velocidad’. ‘Agregue ls cubitas de hielo yl agua.y pro frame 30 segundos a velocidad 5 SORBETES (VELOCIDADE: progresivo, Retire ol cubiete, ponga Inespatulay musvala hacia desechae iaquierda eon el finde que el hielo 40 g, (2 cubiletes) de leche en poloo “La Lechere”, 1 clara de huevo, canela en potoa, 2 bandejas de cabitos de hielo, ‘aprox. Tiene que quedar muy denso. Preranacin: Vierta en ef vaso el anicar y pulvricela a velocdades 5-79 progresivo. ‘Nada la lel de imgn y pulverice de nuevo 2 las mismas velocidades. Agregue las ingre dientesrestantes, menos is canela,y praceda como en Ios anteriores, Sirvala en cops ¢3 palvoreada con la eanela. ae ¥ 5-7-9, — 2 minutos) Granisado de café Iovate: $00 g. aprox. (5 eubitetes) de agua, 500 4. de cubltos de hielo, 200 g. (2 cubiletes) de azticar, f cubilete de Nescafé, Preearacgne Viera en el vaso et agua, los cubites de hilo yelazicary programe 20 ge: {gundes a weleidad 5, Disuelsa el Nescafé en tn poquitn de agua e incorpirel mezclando con la expat. NUNCA LO BATA CON LA MAQUINA, SALDRA ESPUMA Y LE CAMBIARA EL coLoR. 5-7-9, — 2minwtos) te crema espesa, sin trocitos de hielo. Si el sor- Sorbete rapido de limon seveysestiny densoy quedaseaiginbie- I 3imones pelados sin ‘si rtura, etirelo sin insist- mas. ‘ nada de parte blanca ni pepitas, 200 g. (2 enbitetes) de axicar, OTROS SABORES 1 ‘bandejas de cubitos de hielo Base: Sorbete ripido de limén - 4 i tian y 4 rarnas de apia y obtendrd un Pazeanaciie: Ponga los ingredientes yiguésima Sorbete de apio. ent vaso, Programe unos 2 minutos: 7 J fimoa y 300 g- de fresas y obtendré un aproximadamente, velocidades 5-7-9 Si fede ¥ Ilimén y tresas, mansana y naranja, petada ‘yain pepitas, y obtendrd un Sorbete mixto pale hacia las cuchllsysetrture Si ‘Mera si fe alade una clara may fri. quedateHquido,aiads mts _ La ae texture del sarete debe serlndeuna — ie ens ot Sorbete cremaso de avllanas Leche merengada INGREDIENTS 740 ace cle ie porte ‘Sonbete de aida i tecacar, la piel de | limin (slo la parte congeladas amerilla), 200 g prox. (2 eubiletes} \wesnmunvres: $00 g. 0 | kilo de frutas de leche evaporada Ideal, troceadas y congeladas (pueden ‘ser oarias fretas 0 una sola), 200 & 2 cubiletes) de azticar, 1 imén pelado, sin nada de parte blanea ni pepitas » I clara de kweca (opclonal). PanenRacis: Retire las fratas del enngelador, ‘unos minutos antes de preparar el sorbet ‘Vigrtalas en el vaso junto con los ingredien- ‘es restates y proceda de igual forma que en log anteriores. Sie evesta mucho trabao tr afada 1/2 cubilete nd ia espa), 1 “a : 7Re SOueneaem EMULSIONAR (VELOCIDAD 5. de 80.4 45 seguados) InGREDIEVTES: J Aueno, el sumo de 1/2 Himon o vinagre, 1/4 cubilete de agua, sal, 400 g. (4 cublletes) de aceite, aproximadamente, Paeranacions Vierta todos los ingredientes en el vaso, excepto el areite y mezte unos se- und a velocidad 5 Programe 45 segundos a velocidad 5, ponga e! cube igeramente in élinado y viera el aceite sobre la tapadera para que vaya Cayendo dentro del Yas. La cant del aceite: depended del tamaio de los huevos, Una vex que hays: chad todo aceite, compruche la textura y, si fuera necesarlo, aitada un poco més. Si salpica mucho {la tapaders, pangs ol ceatila dentra del vaso. Si-en verde utilizar | huevo, inoorpors ade- ms I yemo, pode aumentar la eantedad de aceite 6 cubilles Inamnpnennes; 150 g. (1.1/2 eubiletes) de leche, samo de dimen, sal, 450 g (4 12 eubiletes) de accte, 2 6 3 dientes de ajo (opcional). Prranarains Viera en ef vaso la leche y la sal y programe 20 segundos.a velocidad 7, Con las ‘uchillas en movimiento, agregue los ajos, Acontinuacién, programe 40 segundos a velocidad 5, yagregue el aceite de igual forma que para la miayanesa, Afada a final ef xume de lms Salsa rose, Incnrpiesres: 3 yemeas, ef sumo de T naranja, £00 g, (1 enbilete) de ketchup, 14 cubilete de brandy, unas gotas de Tabasco, sal, 400 6 500 g. (4.6 5 eubiletes) de aceite. Paranscrin: Aiada a la mayo esa tradiet. tes, anchoas, pi smientos del piqul- fo, ote. Triture siem- Preanacie La wisn que para la mayo- nea tradicional. pre este ingre diente junto Salsa Tartara fon el bere lespues Incompore Insneinaers: Penis yceballtas en tae. vinagre, aceitunas sin hueso, alcaparras, perejl todos fos ingredients de ta ‘mayeesa tradfctonal, PRERARACION: Vierta todos los encurtidos eft cl vaso'y programe 3 segundos velocidad E12, Retire y reserve en tn plato, Hag la imayonesa incorpérele los encurtidaspi- Cats, mezclanda con ln espa. Pasragacin: Prepare medio litro de mayo- nesa tradicional e incarpérele 200 g, (2 eu biletes) de natao | yogur natural Vinagreta PREPARCION; Vierta en el vaso 200 g, (2 cub letes) de aceito de oliva, 5g. (1/2 eubilete} de vinagre y sal, A eontinuacién, programe 15-20 sequndos a velocidad 5. Premanaciin: Prepare la vinagreta base, agregue ened, albahaes, estragin, avell sas, ete, Prograine unos segundas & wloci lad 9 para triturar los aromas y emulsfone a velocidad 5.Snm Pas e ag SysBSe SRY SOE ; MONTAR NATA A sie not nt anid ea ni prt (de Ow rasa) de que esté muy fria, pero no eongelada. Hl vaso y In miquina también deberén estar ‘rios, De no ser asi, triture primero hielo ylielo, D P reparaién: nga la rntiposn en las cuchilag, nie of kde anata (minino2 cu biletes)y virtala en ol vaso. Programe velocidad 3 (no programe licmpo y ee pendlente hhasta que haya montado), Una vex montada, afiada azicar glass y mezcle-E azecar debe agregarse al final para evitar que la nata se leke- wed incorporar junto con el aziea,earan, nila, eanel, gelatinase de fis, et ee NATA MONTADA CON UNA BASE PARA CANAPES ‘msi itr de nla agrégule una terrna de quedo Pladlphi, 150 4. de queso aru 250g de eqursén, 0250 g de sain ahumadoy unos pssehes | ambién ia puede montar con un sabre de sopa de cebolla, 0 un sobre de sapa dé maris os, ete. Come en el caso anterior, ponga Ia mariposa, viestala-naia junto con el ingre- dente clegido, y programe velocidad 3 sin programar el tienepa, igual qui-en la reseta ase “Ses MONTAR CLARAS ws cuchillas, et vaso y la mariposa tienen que estar me linpios, sin restos de grasa, Las ‘lavas. deberdn estar bien separadas de las yemas, sin restos de las mismas, Viera en el va 304 claras, unas yotas de limén o vinagre, un peliiz de sal, ponga la mariposa y progra- ihe 4 minutos a velocidad 2 12.43 . Si montase mas dé-4, aumente | minuto por cada clara. Shae LECHE EVAPORADA IDEAL \ ace un bote de leche Ideal en cubiterasy congélela, Lina ver congelada,tronéea, vier en el vaso y triture 15 6 20 sepundas a velocidad 5. Ponga 1a mariposa y proceda 4 mot larla 2 minutos a velocidad 3, Tiene-que-doblar su volumben, despues agregve azicar glass # sacarina y mezce. Sileaiade el zuma de 26 3limones, obtendri un rieo helado de linn ane MANTEQUILLA “ong la naa en el vaso sin La mariposa y bata 2 rminutos a veloeides 9 hasta que note que ‘ha cambiado el sonido de ta maquina. Obgervard que se ha separado el suero de la grasa. Li ‘ela hasta que ¢l agua sal limpia, esetirala en el cestillo,y sila quiere aroenatizar con espe clas, sal, ajo, etc, una ver hecha la mantequilla agregue el ingrediente elegido a velocidad 5. SE MONTAR LECHE DESCREMADA (NATA DE DIETA) Procedimlento A: Vierta | brik de leche Procedimiento- B: Ponga. la_mariposa, descremada en cubiteras y congele, Proce- viertaen él vaso 100 g. de beche descremada dla igual que con la eraporada,afadiendo aly 300g. de requeséin, muy fros,ysacarina y final a sacarina, Programe 15 seguntios a welcidad 3=> Om Sen on SPBNN ST SBS MASA PARA PIZZA INGREDINTES: A) 200g. (2 cub.) de agua, 50g. (1/2 cub.) de acette, F cucharadita de sal, I nue de levadura prensada, 400 x, (7 cub.) de harind, aprox, B) 100g, (I cub.) dedeche, 100 g. (1 cub.) de agua (en vex de agua sola) y ef resto igual que la A, ©) 200 (2 cab.) dedeche (en nex de agua) y ef resto igual que la A. Parzaxaciée: Vierta los ligule y la sal en ef ‘aso y programe 1 minuto, ternperatura 40°, ‘Nasa Ia Nevadura y la harina y aavelocidad espiga. Retire la las manos mojatas-en ace Smee MASA PARA COCAS Incneonees: A) 50 g. (12 cub.) de aceite, 50. de manicca de cerdo, 100 g. (1 eub,} de ‘agua, 1 cucharadita de sai, 1 nwes de Jeveudnra prensadae, 300 y (5 1/2 cub.) de harind, | peltisce de azciear, B) 50 g. (102 cub.) de acette, 100 g. (1 cub.) de leche, 150g, (112 cab) de ‘agua, J eucharadita de sal, 2 nueces de lecadura prensade, 500 g. (9 cub,) de harina, un pellizco de axtécur. ee MASA PARA EMPANADA Innarantats 30. (172 cub) de agua, 50 § (12 cub.) de aceite, 50g. (12 cub.) de ino hance, | huevo, 3 cucharadas de mantequilla 0 manteca de cerdo, | nites de levadura prensada, | cucharadita de stl, 430g (Seb) te having, prox: « Vierta los ingrelientes en el va- el huewo, la levadura y la hana y programe 2 minutos, temperatura 4(F, veloc SRS MASA PARA EMPANADA O EMPANADILLAS (sin levadura) Iorapueres: 150 4. (0 1/2 cub) de aceite, 130g. (1 1/2 cub.) de agua, 350 g. (6 cub.) de harina, ? cecharadita de sat. Phcranucvins Ponga cl aceite en el vaso pro grame 2 minuios, temperatura 1D", veloci (ey extiéndala sobre tuna bandeja de bor 8a masa to bien ergrasada PiEden conser ou aceite, Estes Para : con las manos has- Dasteriog Méeacicn ta que quede Muy de emp SPER fg fina Cen el herve panada sin creee). Panga os (ER, da coigy ingredientes ele. A9Y Que arsarta go fins sobre lta, “medingg Porgy Puode dejar re: €tgrasa ont ger tte Be pusar una media Seiuida, hora antes de homearia, pero no es necesaro. introdizeala en el hor. oprecalentado a 250" baje la temperatura a 225°. Hormee uns 15.6 20 minutes. PRersnscions Ponga el aceite, ln mantera (la leche ses la masa B) el agua y la sal y po grame 30 segundos, temperatura At veloc dad 2. Incorpore ls feyadura la harina y el anicary merce de 15 a 20 segundos wlo cided 6 Sies la masa B, dle T minuto mas a velocidad espiga. Estirela muy fina can wn radio y pingala sobre una bandeja engrasa- a, Sobre esta masa coloque verduras en r0- ajes 0 en trocitos que abr alifeda con aceite de olive, pimentin y sal, (ver foto} Homer igual qué la pizza, dad 2, Aftada el huevo, la fevadura y la harina Yy progeanse velocidad espiga 2 minutos. Divide la masa en 2, Estrela muy fina con el rodilo y forre-con ella un molde rectangular Rellénela cam el relleno elegida que debert estar trio (ver rellenos en recelas hasicas, pay. 51) y cubra.con la masa restante, Pinche ¥ bamioe la superficie com tnieve batldo y akimela.Introdtzcala en e} homo, precalen fda a 200° unos $0 minutos. sad 2. Agregue los ingrefientes restates y programe 20 segundos, velocidad 6. Prepare Ja como la empanada © estirela muy finite con el rodiloy forme las empanaaillas. Pre pare y hornee igual que ls empanada o fia fas empanadasSmSa RON~ae Ase MASA PARA PAN INGREDIENTES: 350 g. (3.1/2 cub.) de ‘agua, ? cucharaditas de sat, 1/2 cucharadita de esitcar, 40 g. de tecadura prensada, 600 g. (IF cab.) de ‘haring (si es harina de fuersa mucho mejor). Parrananyox: Viera en el vasa el gua, a aly el autcar y programe 2 mimutns, temperatura 40", velocidad 2. Agregue la mitad de ki hari- nay a levadura y programe 8 segundus a ve- locidad 6, Afioda la arina restante y amase a velocidad espiga durante 2 minuto. Retire lt masa eon las manas mojadas en aceite. Déle [a forma deseada (barras, pan de molde, redond, ee.) Precaliente el horno a 50? colo: rando en usia esquina de te un vaso de gud, Inroduaca el pan y manténgals hasta ‘que doble su wolumen (unos 30 minutos). Su tala temperatura del horna a 225 sn abriio y bornce otra media hore. Sen los dios minutos se tuesis demasiado, baje la tem. Peratura 200", Puede pintarla superficie de mn, antes de retirario del hoeno, en un po (quite de agua con sl, eee, manteguil, et. ‘Neste pan se le pueden dar diferentes subo- res, ponienda con #l agua 3 dientes 6 aja, pimienta, cebplla, ee. También se pueden fiezclar dos tipos de farina, normal e ine ral En este caso, aumente de 5 a 1D minu: tos el tiempo de coccién. Silo harnea dentro de ui mole, pincele éste con aceite Se PAN DE LECHE Isonepuriss 250 g. (2 1/2 cmb) de Heche, 50 g. ke mantequitla, 50 g. (102 tb.) de axiicar, t cucharadita de sal, 1 ‘ue: de levadura prensada, 450 6 500 g, (8.69 cub.) de harina, Paeruascione Vierta en el vaso ta leche, la ‘Manteguila ef azicar ¥ Ia sal y programe 2 ‘minutos, temperatura 4 velocidad 2, iad Ta levadiura y la harina y mezce 15 segundos ‘avelocidad 6, Programe 2 minutes a veloc ddad espiga. Con esta masa podemos hacer PE SPIRAL InenepamsTis: 150. (1 1/2 cubs) de leche, un pellizco de sal, 50g (1/2 end.) dea: 2 cucharadas de mantequilta, J yemas de huevo, 1 nue: de feradura prensada, 3504 400 g. (7 cub.) de ‘toring, 2 cucharadas de asticar wainilluda (si fuera para dulce) y J cueharadita de saf (si ex para salado), Paersnycton: Viertaen el vasa la leche, la sal, claniear y la mantequilla y programe 1 mi ‘nuto, temperatura 40", velocidad 2, Aida las ‘yerasy la levadira y mencle unos segundos on velocidad 2. Agregue ia harina, programe SUIZOS bolas, suizos, baritas, tras, o ponerla en tun mold de plum-cake, et. Déles uns cor. tes, pinte la superficie con leche e introduzea mel horno a 5 unas 20 6330 minutos hasta «que hayan dobfado sa volumen (siempre eon ‘un aso con agua en una esquina de horno). Suba la temperatura a 225 y home. Eien: osdepende del tamao de los panes, entre 15 4 30 minutos, Antes de retirartos det homo, se pueden volver a pintar con leche o huevo batida,y poner un pore de area porenclina, © pintates con wn almibar erie, SaaS 'S (masa de Brioche) 15 6 20 segundos a velocidad 6 y despues amase durante | minuto a velocidad espiga. Estire la masa formando un rectangulo, pi telo com mantequillafundida aiada el rel 1 elegido, dulce o salad, y enrollee recta ula, Una rex hecho eri, eértelo con unas bjeres formando pequetiasespiraes y cold ‘quelas en cipsulas de magdalenas. Pinte in superficie con huevo ¢ introduzca en el hr: 10 450° hasla que dablen su volumes. Suba la temperatura a 200" yhoenee 20 minutos. Rellenos salados; sobrasada jamén y que- So, roquelorty nueces, et Rollenos duices: mermeladas, frutes sos, Irutas escarchadas, ete aes ‘La recets es similar a la del Roscén de Reyes (ver en la pagina 178) amitiendo ef Agua de Azahar.