El cultivo de Papa

Por:
Claudio Jorge LEVERATTO
Jueves, 5 Marzo, 2015

Papa Spunta

Caractersticas: Solanum tuberosum es una planta herbcea, tuberosa, perenne a travs de sus
tubrculos, caducifolia (ya que pierde sus hojas y tallos areos en la estacin fra), de tallo erecto o
semi-decumbente, que puede medir hasta 1 m de altura.
Nombre Vulgar: papa o patata
Nombre Cientfico: Solanum tuberosum
Familia: solanceas
Origen y Distribucin: La papa es originaria de Sudamrica y cultivada por todo el mundo por sus
tubrculos comestibles. Fue domesticada en el altiplano andino por sus habitantes hace unos 7000
aos, y ms tarde fue llevada a Europa por los conquistadores espaoles como una curiosidad
botnica ms que como una planta alimenticia. Su consumo fue creciendo y su cultivo se expandi
a todo el mundo hasta convertirse hoy da en uno de los principales alimentos para el ser humano.

Las hojas son compuestas, con 7 a 9 foliolos (imparipinnadas), de forma lanceolada y se disponen
en forma espiralada en los tallos. Son bifaciales, ambas epidermis estn compuestas por clulas
de paredes sinuosas en vista superficial. Presentan pelos o tricomas en su superficie, en grado
variable dependiendo del cultivar considerado. Los tricomas pueden ser uniseriados, glandulares y
con una cabeza pluricelular ms o menos esfrica.

Presentan tres tipos de tallos, uno areo, circular o angular en seccin transversal, sobre el cual se
disponen las hojas compuestas y dos tipos de tallos subterrneos: los rizomas y los tubrculos.

La raz tiene un sistema radical fibroso, ramificado y extendido ms bien superficialmente,

pudiendo penetrar hasta 0,8 m de profundidad. Las plantas originadas a partir de tubrculos, por
provenir de yemas y no de semillas, carecen de radcula; sus races, que son de carcter
adventicio, se originan a partir de yemas subterrneas. Estas races se ubican en la porcin de los
tallos comprendida entre el tubrculo semilla y la superficie del suelo; por esta razn, el tubrculo
debe ser plantado a una profundidad tal que permita una adecuada formacin de races y de
rizomas. A partir de los primeros estados de desarrollo, y hasta el momento en que comienza la
formacin de tubrculos, las races presentan un rpido crecimiento.
Iniciacin del cultivo:

El cultivo de papa se realiza en a travs tubrculos (forma de reproduccin asexual) a los que se
los llama papa semilla. Puede ser que estos sean chicos y enteros o, lo ms comn, trozos de una
papa ms grande.

Para su plantacin cada trozo deber tener un par de ojos (o al menos uno) para asegurar su
brotacin. Estos ojos son las yemas. Tambin pueden utilizar la cscara de papa pelada si nos
aseguramos que tenga ms de un ojo (yema).

Cuando compramos papas en la verdulera del barrio lo ms probable es que a pesar de que
podemos optar por papa negra o blanca, limpia o tambin elegir quizs su origen (de Dolores,
Balcarce o Mendoza), casi con seguridad estamos comprando siempre la misma variedad de papa,
que es la variedad Spunta.

Pero De qu me sirve saber la variedad? Me sirve por que dependiendo de la variedad, vamos a
tener distinta calidad de papa. La variedad Spunta es de mala calidad fritera, de bajo aporte de
carbohidratos en comparacin a las dems y con mayor porcentaje de agua (adems de ser una
variedad ms apropiada para uso animal, forrajera, que para consumo humano). Tratemos de
conseguir papas variedad, Frital INTA, Pampeana INTA o Kennebec.

Tengamos en cuenta que tambin es probable que el verdulero no sepa de variedades de papa.
Una opcin es encargarle una bolsa de por ejemplo Frital INTA y compartirla con otras familias.
Esta variedad es de excelente calidad fritera y muy buena para pur.

A ttulo orientativo se sugiere plantar los trozos a poca profundidad (6 o 7 cm). La distancia entre
plantas en una lnea puede ser de 30 - 40 cm y entre lneas de 60 70 cm. (en zona de suelos
mas sueltos esta distancia debe ser mayor: 80 o 90 cm. compensando esta diferencia achicando la
distancia en la lnea). Tambin en lugares con poco espacio se pueden plantar en cubiertas de
autos, plantndola en una e ir sumando cubiertas y tierra a medida que la planta va creciendo. En
marzo o abril se patea la pila de cubiertas y se juntan las papas.

A medida que va creciendo la planta es necesario arrancar los yuyos; Para nuestros suelos debe
hacerse un medio aporque (arrimarle un poco de tierra a la planta armando una montaita) para
evitar el verdeo de los tubrculos. Se recomienda realizar dos aporques: uno aprox. a los 20 das
de plantadas y otro al mes y medio. Es importante regar abundantemente para lograr un
crecimiento satisfactorio.

El ciclo total de la papa es de alrededor de 120 das. Se recomienda cosechar cuando comienza a
amarillear y secarse la parte area.