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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

DEDICATORIA

Dedicamos este proyecto a las personas que ms influencian en nuestra vida a


nuestros padres, maestros y amigos quienes han hecho posible el desarrollo de
este proyecto gracias a su colaboracin incondicional.

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

AGRADECIMIENTO

Este trabajo va dirigido con expresin de gratitud a nuestros padres quienes


nos brindan un apoyo constante en el da a da, a nuestros maestros por
formarnos en el mbito profesional y ser un modelo a seguir como
profesionales y al Ser Supremo por darnos el don del saber y la inteligencia.

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

INDICE
DEDICATORIA
AGRADECIMIENTO
INTRODUCCIN
PROYECTO DE INVERSIN................................................................................................... 8
1. IMPORTANCIA DEL PROYECTO DE INVERSIN .................................................... 8
1.1. DESTINATARIOS DEL PROYECTO DE INVERSIN ........................................ 8
2. CONTENIDO DEL PROYECTO DE INVERSIN......................................................... 8
2.1. RESUMEN EJECUTIVO Y ADMINISTRATIVO .................................................... 8
2.1.1. RESUMEN EJECUTIVO ................................................................................... 8
Qu producir? ......................................................................................................... 9
Cunto producir? ................................................................................................... 9
Cmo producir? ..................................................................................................... 9
2.1.2. RESUMEN ADMINISTRATIVO ..................................................................... 10
3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA .......................................................................... 10
3.1. BREVE RESEA HISTRICA .............................................................................. 10
3.2. ASPECTOS INSTITUCIONALES .......................................................................... 11
3.2.1. CONCEPTO .......................................................................................................... 11
3.2.2. PROCESO DE CONSTITUCIN ....................................................................... 11
4. NATURALEZA DE LA EMPRESA Y DEL PROYECTO DE INVERSIN .............. 33
4.1. VISIN ....................................................................................................................... 33
4.2. MISIN....................................................................................................................... 34
4.3. OBJETIVOS .............................................................................................................. 34
5. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO ............................................. 35
5.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO ............................................................................. 35
5.2. JUSTIFICACION DEL PROYECTO ...................................................................... 35
6. PRODUCTOS Y SERVICIOS ......................................................................................... 37
6.1. PRESENTACIN DEL PRODUCTO ........................................................................ 37
7. ANLISIS DEL AMBIENTE O ENTORNO .................................................................. 39
7.1. Anlisis Del Entorno Econmico Sociocultural.......................................... 39
7.2. Anlisis Del Entorno Poltico Legal ............................................................... 40
7.3. Anlisis Del Entorno Demogrfico .................................................................... 42
7.4. Anlisis Del Entorno Tecnolgico ..................................................................... 42

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

8. ANLISIS DEL MERCADO ........................................................................................... 43


8.1. COMPETIDORES POTENCIALES ....................................................................... 44
8.2. RIVALIDAD ENTRE COMPAIAS ESTABLECIDAS ....................................... 45
8.3. EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES ........................... 46
8.4. EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES ............................ 46
8.5. LA AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS...................................... 47
8.6. ESTUDIO DE MERCADO ....................................................................................... 47
9. ANLISIS FODA .............................................................................................................. 80
9.1. FORTALEZAS .......................................................................................................... 80
9.2. OPORTUNIDADES .................................................................................................. 80
9.3. DEBILIDADES .......................................................................................................... 81
9.4. AMENAZAS .............................................................................................................. 81
10. PLAN DE COMERCIALIZACIN .............................................................................. 82
10.1. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO .......................................................... 82
10.2. PLAN DE MARKETING ...................................................................................... 82
10.3. APLICACIN DEL MARKETING MIX ............................................................. 83
10.3.1. PRODUCTO .................................................................................................. 83
10.3.2. PRECIO.............................................................................................................. 85
10.3.3. PLAZA O DISTRIBUCIN ............................................................................. 86
10.3.4. PROMOCIN O COMERCIALIZACIN ...................................................... 86
11. INSTALACIONES DE PRODUCCIN ..................................................................... 88
11.1. PLAN DE PERSONAL ........................................................................................ 88
11.1.1. ORGANIZACIN DEL PERSONAL ......................................................... 88
11.2. ADMINISTRACIN DEL PERSONAL ............................................................. 88
11.3. ADMINISTRACIN FINANCIERA Y CONTABLE ......................................... 89
11.3.1. LIBROS CONTABLES ................................................................................ 90
11.3.2. SISTEMA DE REGISTROS ........................................................................ 90
11.3.3. PLAN DE CUENTAS ADAPTADOS SEGN LA ACTIVIDAD DEL
PROYECTO ...................................................................................................................... 91
11.3.4. ORGANIGRAMA .......................................................................................... 94
12. EL PROYECTO DE INVERSION............................................................................... 96
12.1. INVERSIONES...................................................................................................... 96
12.1.1. INVERSIONES DE FORMALIZACIN DE EMPRESA ......................... 96
12.1.2. INVERSIONES INMOBILIARIAS .............................................................. 96
12.1.3. IMPLEMENTO DE LOS TRABAJADORES ............................................ 97
12.1.4. INVERSIONES EN ALQILERES ............................................................... 97

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

12.2. ESTUDIO DE COSTOS ...................................................................................... 97


12.2.1. COSTO DE MATERIALES ......................................................................... 97
12.2.2. COSTO DE INSUMOS ................................................................................ 98
12.2.3. PLANILLA DE REMUNERACIONES ....................................................... 98
12.2.4. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION ........................................... 99
13.1. TAMAO PTIMO ............................................................................................ 105
13.2. LOCALIZACION PTIMA ................................................................................ 110
13.3. INGENIERIA DEL PROYECTO ....................................................................... 111
13.4. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO. FLUJO DE FONDOS ............. 115
13.4.1. FLUJO DE FONDOS ..................................................................................... 115
13.5. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA.............................................. 120
13.5.1. RENTABILIDAD DEL PROYECTO ........................................................ 120
13.5.2. ANLISIS DE SENSIBILIDAD ......................Error! Bookmark not defined.
13.5.3. CALCULOS DE LOS INDICADORES ..........Error! Bookmark not defined.
13.6. IMPACTO AMBIENTAL ........................................................................................ 125
13.6.1. COSTO SOBRE IMPACTO AMBIENTAL ................................................. 125
13.7. PUBLICIDAD .......................................................................................................... 125
13.7.1. RADIAL ............................................................................................................ 125
13.7.2. VOLANTES ..................................................................................................... 125
13.7.3. INTERNET ....................................................................................................... 126
ANEXOS

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

INTRODUCCIN

El presente escrito contiene un Proyecto de Inversin Privada sobre La


produccin del jamn serrano, que fue realizado con la dedicacin y esfuerzo
de los miembros del grupo.

El presente trabajo tiene como objetivo la introduccin de un nuevo producto en


el mercado evaluando y determinando la factibilidad de un plan de produccin y
comercializacin del jamn serrano, en el distrito de Huaraz e Independencia
pertenecientes al departamento de Ancash.

El plan consta en evaluar la rentabilidad a nivel del mercado, quien mide el grado
de aceptacin y la actitud de compra de la poblacin existente, por lo cual se
realiz un estudio de mercado en donde se muestra una demanda potencial del
producto y nos da la factibilidad de que nuestro producto sera aceptado por la
poblacin, adems que esto nos proporciona informacin con respecto a las
preferencias, gustos, calidad entre otros aspectos que busca la poblacin para
satisfacer sus expectativas de consumo.

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PROYECTO DE INVERSIN

1. IMPORTANCIA DEL PROYECTO DE INVERSIN


La importancia de este proyecto es multidisciplinaria para diversos
profesionales de la ciencia econmica con el objetivo de poder introducir una
iniciativa de inversin elaborando las probabilidades de xito, tanto a la
empresa como la poblacin al generar puestos de empleo.

Este proyecto esta generado con la finalidad de recopilar y analizar


informacin en forma sistemtica para conocer la rentabilidad econmica,
financiera y social y as satisfacer las necesidades de la poblacin de forma
efectiva tomando en cuenta las ventajas y desventajas al asignar de manera
adecuada los recursos econmicos.

1.1. DESTINATARIOS DEL PROYECTO DE INVERSIN

De acuerdo al estudio de mercado realizado existe una demanda


potencial del jamn de cerdo, por lo cual el rubro elegido siendo la
produccin de jamones va dirigida a toda la poblacin en general sin
distincin de raza, credo ni sexo.

La produccin estar adecuada a las preferencias de la poblacin siendo


nuestro producto ofertado el jamn serrano.

2. CONTENIDO DEL PROYECTO DE INVERSIN


2.1. RESUMEN EJECUTIVO Y ADMINISTRATIVO
2.1.1. RESUMEN EJECUTIVO
Actualmente existe una demanda potencial del jamn aceptada por el
mercado, por ello surge la idea de producir jamones con un sabor original
y nico elaborada gracias al anlisis de mercado. Nuestro rubro estar
exclusivamente basado en la produccin y venta de jamn serrano como
piernas, brazuelos y costillas y en sus variedades de fileteado y trozado.

WIRAKHUCHI S.A.C. se encarga de la produccin de jamn, cuenta con


un local comercial de dos pisos en el Jr. Yungay N 226 con un ambiente

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

de 150 m2 el cual servir para la produccin y comercializacin de nuestro


producto.

Este proyecto ha sido elegido por la viabilidad econmica y rentabilidad


que se obtendr de acuerdo a los estudios ya existentes, obteniendo la
aceptacin de nuestro producto.

Qu producir?
El jamn ser elaborado para toda la poblacin de los
distritos de Huaraz, Independencia y sus alrededores,
nuestro producto tendr una mejor calidad y un sabor
innovador distintos a los que vende la competencia.

La demanda de este producto es considerable y sin embargo


el mercado no se encuentra abastecido por lo cual nos
permite identificar un segmento del mercado no cubierto.

Para introducir nuestro producto en el mercado buscaremos


distintas maneras de llegar al consumidor dando a conocer
a nuestros clientes la calidad, sabor y variedad; logrando que
esta produccin sea una fuente de rentabilidad para
nosotros.

Cunto producir?
El mercado de jamn serrano muestra una demanda
considerable, pero al mismo tiempo posee ciertas
dificultades al momento de su consumo debido a la
existencia varios productos sustitutos que se venden en
menor precio.
Por ello decidimos comenzar con una produccin de 3500
kilos de jamones por mes.

Cmo producir?
Nuestro proyecto se centra en la produccin y
comercializacin de jamn para toda la poblacin del distrito
de Huaraz e Independencia, para lo cual emplearemos
estrategias de ventas como incluir en el producto diversas
recetas al momento de la preparacin del jamn as como la

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

mano de obra calificada. De este modo podremos brindar a


nuestros consumidores jamones de calidad, cumpliendo con
todas sus expectativas de consumo.

Cumpliendo siempre con nuestros principios empresariales


al producir el producto como la calidad, garanta y servicio,
conjuntamente con nuestros valores de responsabilidad y
honestidad con nuestros clientes.

2.1.2. RESUMEN ADMINISTRATIVO

Nuestra empresa est constituida por un rgano supremo la junta


general de accionistas encargada de hacer cumplir las polticas
empresariales as como la verificacin del adecuado manejo de los
recursos econmicos y financieros por parte de la gerencia, en tanto
uno de los rganos representativos de la entidad ser la gerencia
encargada de representar a la entidad ante otras entidades as como
designar adecuadamente los recursos a los diversos departamentos
de la entidad. El primer departamento ser el de produccin el cual
tendr seis unidades: almacenado de materias primas, lavado,
fileteado, salado, curado y almacenamiento de productos
terminados, el segundo departamento de administracin y por ltimo
el departamento de ventas.

3. ANTECEDENTES DE LA EMPRESA
3.1. BREVE RESEA HISTRICA
Nuestra empresa llevar como denominacin WIRAKHUCHI
S.A.C., la cual nos dedicaremos a la produccin de Jamn de
cerdo, brindando a nuestros clientes jamones de buena calidad,
tomando en cuenta los gustos y preferencias de nuestros
consumidores para as satisfacer todas sus expectativas de
consumo.
Este proyecto nace de la idea conjunta de un grupo de 5 alumnos
que con las ganas y el deseo de ser emprendedores y viendo la
realidad del mercado local, se propusieron realizar un estudio de

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

mercado para ver qu tan rentable es la produccin de jamn de


cerdo en nuestra localidad, con lo cual vimos que hay un mercado
no cubierto en la venta de jamones serranos, y tambin notamos
de acuerdo a los resultados obtenidos que hay una deficiencia en
el trato de los vendedores hacia los clientes, lo cual ser un ventaja
al momento de vender nuestro producto.

3.2. ASPECTOS INSTITUCIONALES


3.2.1. CONCEPTO

La ley N 26887 Ley General de Sociedades es la norma por la que


nos guiamos para constituir nuestra empresa, dentro de la que
encontramos diferentes tipos de sociedades, se decidi constituir
la empresa como una Sociedad Annima Cerrada, por contar con
menos de veinte accionistas y que sus acciones no se encuentran
inscritas en el Registro Pblico De Mercado De Valores, pudiendo
utilizar despus de su denominacin las siglas S.A.C.

En este rgimen de sociedad, el estatuto puede establecer que


toda trasferencia de acciones se realiza bajo el consentimiento
previo de la sociedad, que lo expresar mediante acuerdo de junta
general, por la mayora absoluta de las acciones suscritas con
derecho a voto y adems los accionistas podrn transferir sus
acciones por sucesin al heredero; empero, el pacto social o el
estatuto podr establecer que las dems acciones tendrn derecho
a adquirir las acciones dentro del plazo determinado, los
accionistas respondern por las obligaciones sociales solo hasta el
monto del capital y no respondiendo con patrimonios personales.

3.2.2. PROCESO DE CONSTITUCIN

Evaluamos las dos maneras de constitucin de una sociedad


annima establecida en el artculo 3 de la LGS (Simultanea y
Oferta a Terceros) y todas las formas societarias disponibles, en
la junta de asamblea con todos los socios se acord con la
constitucin de una sociedad de capitales simultneamente,

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

especficamente, a una sociedad annima cerrada S.A.C., cuya


denominacin elegida es: WIRAKHUCHI S.A.C.

RESERVA PREFERENCIAL

Acudir a la Superintendencia Nacional de Registros Pblicos


(SUNARP), para la bsqueda de nuestra denominacin elegida
en el ndice Nacional de Personas Jurdicas (INPJ) mediante la
Solicitud de Publicidad Registral, este paso sirve para verificar
que ninguna sociedad tenga la misma denominacin completa o
abreviada, la bsqueda es a nivel nacional. El costo de este
proceso es de S/ 5,00 soles.

Posteriormente confirmado que ninguna otra sociedad tiene la


denominacin que hemos elegido, se procede a llenar la
Solicitud de Inscripcin de Titulo solicitando la Reserva de
nombre por un plazo de 30 das calendario (Artculo 10 de la
LGS), anexando a ella la Solicitud de Reserva de Nombre de
Persona Jurdica y la copia simple del D.N.I. del Representante
legal de la sociedad. El costo de la Reserva de nombre es de S/
18,00 soles.

ESCRITURA PBLICA

De acuerdo al Artculo 5 de la LGS, La sociedad se constituye


por Escritura Pblica, en la que est contenida el pacto social,
que incluye el estatuto.

Realizaremos nuestro Pacto Social, posteriormente nuestro


estatuto y por ultimo elevarlo a Escritura Pblica ante la
presencia de un notario.

El pacto social es el acto jurdico por el cual los socios


manifiestan su voluntad de conformar una sociedad, para ello a
travs de sus aportes, conforman el capital social y se nombran
a los primeros administradores.

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Luego de haber realizado la definicin del pacto social,


identificaremos su contenido:

1. El capital social esta valorizada en S/ 86 601.83 soles, las


mismas que representan 4 330 acciones.
2. Los socios y portes:
Chvez Flores Yhennifer, suscribe 1 516 acciones que
representa el 35% del capital social aportado.
Atoc Hunuco Nayda, suscribe 1 082 acciones que
representa el 25% del capital social aportado.
Mayo Meza Limbert, suscribe 866 acciones que representa
el 20% del capital social aportado.
Morales Mendoza KevinDaro, suscribe 433 acciones que
representa el 10% del capital social aportado.
Henostroza Guillen Roger, suscribe 433 acciones que
representa el 10% del capital social aportado.
3. Gerente General:
CHVEZ FLORES, Yhennifer Yessi

El estatuto contiene las reglas internas que la sociedad cumplir,


esta regla es tanto para los accionistas, rganos administrativos
y la sociedad en general, para lo cual deber de contener el
objeto social y domicilio de la sociedad.

Por consiguiente se detallar los elementos ms importantes


que contiene nuestro Estatuto:

1. Denominacin
WIRAKHUCHI S.A.C.
2. Objeto Social:
Empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
Jamn de Cerdo de la regin, obtenida netamente del
Callejn de Huaylas.
3. Domicilio:
Jirn Yungay N 226 Independencia - Huaraz
4. Duracin:

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Indeterminado
5. Capital, nmero de acciones y valor nominal de cada accin -
- Capital :
Est constituido por aportes dinerarios en un total de S/. 86
601.83
- Acciones:
Est constituida por una sola clase, la accin ordinaria con
derecho a voto, que de acuerdo al capital social y valor
nominal, se crearon 4 330 acciones.
Se acord que el valor nominal de cada accin es de S/. 20.00
soles.
6. Todo aumento/ disminucin de capital, modificacin del pacto
social y/o estatuto, y el reparo de utilidades/perdidas se
acordaran mediante Junta General.
7. Reserva Legal:
Ser constituida de acuerdo a ley, 10% de la utilidad
distribuible de cada ejercicio, deducido el impuesto a la renta,
hasta que se alcance el 20% del capital (Artculo 229, LGS).
Si hubiera algn exceso se distribuir entre los accionistas ya
que no se considera Reserva Legal.

Despus de haber terminado nuestro pacto social y detallado


nuestro estatuto, se exigi a los socios que paguen el 100%
de sus acciones suscritas hasta el momento de elevarlo a
Escritura Pblica, los bienes dinerarios se efectivizan con la
entrega al encargado de la constitucin, el Boucher de
apertura de la cuenta corriente. El costo de este proceso es
de S/ 350,00 soles.

MINUTA DE CONSTITUCIN DE UNA SOCIEDAD ANNIMA CERRADA

TESTIMONIO DE LA:
ESCRITURA PBLICA DE CONSTITUCION DE SOCIEDAD ANNIMA
CERRADA, QUE OTORGAN A LA SEORA CHVEZ FLORES YHENNIFER,
SEORA ATOC HUNUCO NAYDA, SEOR HENOSTROZA GUILLEN

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ROGER, SEOR MAYO MEZA LIMBERT Y SEOR MORALES MENDOZA


KEVINDARIO.

INSTRUMENTO NMERO DOS MIL DOSCIENTOS NOVENTA Y CINCO


(2,295).
EN HUARAZ, CAPITAL DE LA REGIN ANCASH. A LOS SIETE DAS DEL
MES DE AGOSTO DEL DOS MIL DIECISIETE ANTE EL SEOR FREDY
ROLANDO OTAROLA PEARANDA, NOTARIO DE LA PROVINCIA DE
HUARAZ, INSCRITO EN EL COLEGIO DE NOTARIOS DE ANCASH CON EL
NMERO DE REGISTRO 35, COMPARECEN:

SEORA CHVEZ FLORES YHENNIFER, IDENTIFICADO CON


DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD 77232797, ESTUDIANTE, DE
ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN JIRN YUNGAY N 226
INDEPENDECIA HUARAZ; SEORA ATOC HUNUCO NAYDA
IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NMERO
75772782, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN
CENTRO POBLADO DE UNCHUS CARRETERA CENTRAL S/N, DISTRITO DE
INDEPENDNCIA Y PROVINCIA DE HUARAZ, SEOR HENOSTROZA
GUILLEN ROGER IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
NUMERO 47543974, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON
DOMICILIO EN EL CENTRO POBLADO DE COULLUR DISTRITO Y
PROVINCIA DE HUARAZ, SEOR MAYO MEZA LIMBERT IDENTIFICADO
CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD 72135174, ESTUDIANTE, DE
ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN JIRN PROGRESO
NICRUPAMPA INDEPENDENCIA HUARAZ; SEOR MORALES MENDOZA
KEVINDARIO IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE
IDENTIDAD 70198601, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON
DOMICILIO EN JIRN 8 DE OCTUBRE EL MILAGRO INDEPENDENCIA
HUARAZ. LOS COMPARECIENTES DE NACIONALIDAD PERUANOS,
MAYORES DE EDAD, SUFRAGANTES CON CAPACIDAD, LIBERTAD Y
CONOCIMIENTO DEL PRESENTE ACTO DE CONSTITUCIN DE SOCIEDAD
ANNIMA CERRADA, INTELIGENTES EN EL IDIOMA CASTELLANO Y
HBILES PARA CONTRATAR, QUIENES ACTAN EN NOMBRE PROPIO, A

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

QUIENES E IDENTIFICADO DEBIDAMENTE, DE LO QUE DOY FE, AS COMO


DE HABER CUMPLIDO CON LO PRESCRITO DE LOS ARTCULOS 54 Y 55
DE LA LEY DEL NOTARIADO (26002), QUIENES ME ENTREGARON UNA
MINUTA PARA QUE SEA ELEVADA A ESCRITURA LA MISMA FUE
ARCHIVADA EN SU LEGAJO RESPECTIVO, SIGNADA CON EL NMERO DE
ORDEN TRES MIL DOCE (3,012), SIENDO EL SIGUIENTE SU TENOR
LITERAL:

MINUTA
SEOR NOTARIO FREDY OTAROLA PEARANDA:
SIRVA USTED EXTENDER EN SU REGISTRO DE ESCRITURAS PBLICAS,
UNA CONSTITUCIN DE SOCIEDAD ANNIMA CERRADA QUE OTORGAN:

SEORA CHVEZ FLORES YHENNIFER, IDENTIFICADO CON


DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD 77232797, ESTUDIANTE, DE
ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN JIRN YUNGAY N 226
INDEPENDENCIA HUARAZ; SEORA ATOC HUNUCO NAYDA
IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD NMERO
75772782, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERA, CON DOMICILIO EN
CENTRO POBLADO DE UNCHUS CARRETERA CENTRAL S/N, DISTRITO DE
INDEPENDENCIA Y PROVINCIA DE HUARAZ, SEOR HENOSTROZA
GUILLEN ROGER IDENTIFICADO CON DOCUMENTO DE IDENTIDAD
NMERO 47543974, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON
DOMICILIO EN EL CENTRO POBLADO DE COULLUR DISTRITO Y
PROVINCIA DE HUARAZ, SEOR MAYO MEZA LIMBERT IDENTIFICADO
CON DOCUMENTO NACIONAL DE IDENTIDAD 72135174, ESTUDIANTE, DE
ESTADO CIVIL SOLTERO, CON DOMICILIO EN JIRN PROGRESO
NICRUPAMPA INDEPENDENCIA HUARAZ; SEOR MORALES MENDOZA
KEVINDARIO IDENTIFICADO CON DOCUMENTO NACIONAL DE
IDENTIDAD 70198601, ESTUDIANTE, DE ESTADO CIVIL SOLTERO, CON
DOMICILIO EN JIRN 8 DE OCTUBRE EL MILAGRO INDEPENDENCIA
HUARAZ.

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PACTO SOCIAL

PRIMERO.- POR EL PRESENTE INSTRUMENTO, LOS OTORGANTES


CONVIENEN CONSTITUIR, COMO EN EFECTO CONSTITUYEN, UNA
SOCIEDAD ANNIMA CERRADA, BAJO LA DENOMINACIN DE:
WIRAKHUCHI S.A.C., CON UN CAPITAL SOCIAL DE S/ 86,601.83 DIVIDIDO
Y REPRESENTADO POR ACCIONES, ACUMULABLES E INDIVISIBLES A UN
VALOR NOMINAL DE S/. 20.00 (VEINTE Y 00/100 SOLES) CADA UNA,
INTEGRAMENTE SUSCRITOS Y PAGADOS MEDIANTE APORTE DE BIENES
DINERARIOS Y NO DINERARIOS, CONFORME CONSTA EN EL INFORME DE
VALORIZACIN DE BIENES LA CUAL SE INSERTA EN LA PRESENTE
ESCRITURA REALIZADO POR SUS SOCIOS DE LA SIGUIENTE MANERA:

CHVEZ FLORES YHENNIFER, SUSCRITO S/. 30,310.64 EN APORTES Y


PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 1516
ACCIONES.

ATOC HUNUCO NAYDA, SUSCRITO S/. 21,650.46 EN APORTES Y PAGA


LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 1082
ACCIONES.

MAYO MEZA LIMBERT, SUSCRITO S/. 17,320.37 EN APORTES Y PAGA LAS


MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 866 ACCIONES.

MORALES MENDOZA KEVINDARIO, SUSCRITO S/. 8,660.18 EN APORTES


Y PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 433
ACCIONES.

HENOSTROZA GUILLEN ROGER, SUSCRITO S/. 8,660.18 EN APORTES Y


PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 433
ACCIONES.

SEGUNDO.- LA SOCIEDAD ANNIMA CERRADA ESTAR CONFORMADA


POR JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS Y GERENCIA, EN DONDE EL
PRINCIPAL ADMINISTRADOR SER LA SEORA CHVEZ FLORES
YHENNIFER.

TERCERO.- LA SOCIEDAD SE REGIR EN CONFORMIDAD CON EL


SIGUIENTE ESTATUTO:
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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ESTATUTO
TITULO PRIMERO
DENOMINACION, OBJETO SOCIAL, DOMICILIO, DURACIN Y CAPITAL
SOCIAL

DENOMINACIN
ARTICULO PRIMERO.- LA DENOMINACIN DE LA SOCIEDAD ES:
WIRAKHUCHI S.A.C.

OBJETO SOCIAL
ARTCULO SEGUNDO.- EL OBJETO DE LA SOCIEDAD ES DEDICARSE A LA
PRODUCCIN Y DISTRIBUCIN DE JAMN DE CERDO.
ASIMISMO, LA SOCIEDAD PODR EJERCER ACTIVIDADES
DIRECTAMENTE RELACIONADAS, AFINES O CONEXAS A LA ACTIVIDAD
EMPRESARIAL DESCRITA EN EL PRRAFO ANTERIOR.
DE IGUAL FORMA SE ENTIENDEN INCLUIDOS EN EL OBJETO SOCIAL LOS
ACTOS QUE TENGAN COMO FINALIDAD EJERCER LOS DERECHOS O
CUMPLIR LAS LEGAL O CONVENCIONALMENTE DERIVADOS DE LA
EXISTENCIA Y ACTIVIDAD DE LA SOCIEDAD.

DOMICILIO SOCIAL
ARTCULO TERCERO.- LA SOCIEDAD SEALA SU DOMICILIO: EN JIRN
YUNGAY N 226 INDEPENDENCIA - HUARAZ, SIN EMBARGO, PODR
ESTABLECER SUCURSALES, AGENCIAS, FILIALES O REPRESENTANTES
EN CUALQUIER LUGAR DEL PAS O DEL EXTRANJERO.
DURACIN
ARTCULO CUARTO.- EL PLAZO DE DURACIN DE LA SOCIEDAD ES POR
TIEMPO INDETERMINADO, DANDO POR INICIO SUS ACTIVIDADES A
PARTIR DE LA FECHA DE LA ESCRITURA PBLICA QUE ORIGINE ESTA
MINUTA.

TTULO SEGUNDO
CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ARTCULO QUINTO.- EL CAPITAL SOCIAL ES DE S/. 86,601.83 (OCHENTA


Y SEIS MIL SEISCIENTOS UNO Y 83/100 SOLES) REPRESENTADO POR 4
330 ACCIONES DE S/20.00 (VEINTE SOLES), CADA UNA, NTEGRAMENTE
SUSCRITAS Y PAGADAS, GOZANDO ESTAS DE IGUALES DERECHOS Y
PRERROGATIVAS, TODAS CON DERECHO A VOTO LA CUAL SE INSERTA
EN LA PRESENTE ESCRITURA REALIZADO POR SUS SOCIOS DE LA
SIGUIENTE MANERA:
CHVEZ FLORES YHENNIFER, SUSCRITO S/. 30,310.64 EN APORTES Y
PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 1516
ACCIONES.

ATOC HUNUCO NAYDA, SUSCRITO S/. 21,650.46 EN APORTES Y PAGA


LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 1082
ACCIONES.

MAYO MEZA LIMBERT, SUSCRITO S/. 17,320.37 EN APORTES Y PAGA LAS


MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 866 ACCIONES.

MORALES MENDOZA KEVINDARIO, SUSCRITO S/. 8,660.18 EN APORTES


Y PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 433
ACCIONES.

HENOSTROZA GUILLEN ROGER, SUSCRITO S/. 8,660.18 EN APORTES Y


PAGA LAS MISMAS EN SU TOTALIDAD, POR LO QUE SE LE ASIGNA 433
ACCIONES.

CAPITULO SEGUNDO
RGIMEN DE DETERMINACIN Y ADMINISTRACIN DE LA EMPRESA
FACULTADES DE LOS ADMINISTRADORES

ART. 6.- LA SOCIEDAD CONTAR CON:


LA JUNTA GENERAL
EL GERENTE GENERAL
ART. 7.- LA JUNTA GENERAL ESTAR INTEGRADA POR LOS SOCIOS QUE
TENGAN EXPEDITOS SUS DERECHOS COMO TALES, PUDIENDO SER:
JUNTA OBLIGATORIA ANUAL; Y
JUNTA EXTRAORDINARIA
pg. 19
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ART. 8.- LAS JUNTAS GENERALES CELEBRARAN EN EL LUGAR DEL


DOMICILIO SOCIAL DE LA EMPRESA.

LAS JUNTAS GENERALES SERN CONVOCADAS POR EL GERENTE


GENERAL CON LAS FORMALIDADES DE LEY, CUANDO ESTE LO
CONSIDERE NECESARIO A LOS INTERESES DE LA SOCIEDAD O SE LO
SOLICITEN NOTARIALMENTE EN NMERO DE ACCIONES QUE
REPRESENTE CUANDO MENOS UN 20% DE LAS ACCIONES SUSCRITAS.

EL, AVISO DE CONVOCATORIA A LA JUNTA GENERAL OBLIGATORIA


ANUAL DEBER SER PUBLICADO CON UNA ANTICIPACIN NO MENOR DE
DIEZ DAS AL DE LA FECHA PARA SU CELEBRACIN. EN EL CASO DE
JUNTA GENERAL EXTRAORDINARIA DE PARTICIPACIONES, LA
CONVOCATORIA DEBER SER CON UNA PUBLICACIN NO MENOR DE
TRES DAS AL DE LA FECHA FIJADA PARA SU CELEBRACIN.

LA CONVOCATORIA DEBER EFECTUAR EL GERENTE MEDIANTE ES


AQUELLAS BAJO CARGO, CORREO ELECTRNICO, U OTRO MEDIO DE
COMUNICACIN QUE PERMITA OBTENER CONSTANCIA DE RECEPCIN,
DIRIGIDAS AL DOMICILIO O A LA DIRECCIN DESIGNADA POR EL SOCIO
A ESTE EFECTO.

DE ESTAR PRESENTE LOS ACCIONISTAS QUE REPRESENTEN LA


TOTALIDAD DE LAS ACCIONES, NO SER NECESARIA DE
CONVOCATORIA PREVIA, SI ES QUE ESTOS ACEPTEN POR UNANIMIDAD
LA CELEBRACIN DE LA JUNTA Y LOS ASUNTOS QUE EN ELLA SE
PROPAGAN TRATAR, ENTENDINDOSE CONVOCADA Y VLIDAMENTE
CONSTITUIDA PARA TRATAR SOBRE DICHOS PUNTOS Y SOBRE
CUALQUIER OTRO ASUNTO, TOMANDO LOS ACUERDOS
CORRESPONDIENTES VLIDAMENTE.

LA CONVOCATORIA ESPECIFICAR EL LUGAR, DA Y HORA DE


CELEBRACIN DE LA JUNTA GENERAL, AS COMO LOS ASUNTOS A
TRATAR PODR CONSTAR ASIMISMO EN EL LUGAR, DA Y HORA EN QUE,

pg. 20
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

SI SE PROCEDER, SE REUNIERA LA JUNTA GENERAL EN SEGUNDA


CONVOCATORIA DICHA SEGUNDA DEBER CELEBRARSE NO MENOS DE
TRES NI MS DE DIEZ DAS DESPUS DE LA PRIMERA CONVOCATORIA.

LOS SOCIOS PODRN HACERSE REPRESENTAR EN LAS JUNTAS


GENERALES POR APODERADOS LA REPRESENTACIN DEBE CONSTAR
POR ESCRITO Y CON CARCTER ESPECIAL PARA CADA JUNTA
GENERAL, SALVO QUE SE TRATE DE PODERES OTORGADOS POR
ESCRITURAS PBLICAS LOS PODERES DEBEN SER REGISTRADOS ANTE
LA SOCIEDAD CON UNA ANTICIPACIN NO MENOR DE 24 HORAS A LA
HORA FIJADA PARA LA CELEBRACIN DE LA JUNTA GENERAL.

SE REQUERIR UN QUORUM CALIFICADO PARA ADOPTAR LOS


ACUERDOS DE:
MODIFICACIN DE ESTATUTO
AUMENTO O REDUCCIN DE CAPITAL SOCIAL
ENAJENACIN, EN SOLO ACTO, CUYO VALOR EXCEDA AL DEL
CAPITAL DE LA SOCIEDAD, Y,
TRANSFORMACIN, FUSIN ESCISIN, REORGANIZACIN Y
DISOLUCIN DE LA SOCIEDAD, AS COMO PARA RESOLVER SU
LIQUIDACIN.
EN PRIMERA CONVOCATORIA DE CUANDO MENOS DOS TERCIOS
DE LAS PARTICIPACIONES SOCIALES; BASTANDO EN SEGUNDA
CONVOCATORIA AL MENOS LAS TRES QUINTAS PARTES DE LAS
PARTICIPACIONES.

LOS ACUERDOS SE ADOPTARAN EN LOS SUPUESTOS DE JUNTAS CON


QUORUM SIMPLE CON EL VOTO FAVORABLE DE LA MAYORA
ABSOLUTAS DE LAS ACCIONES SUSCRITAS CONCURRENTES EN DICHAS
JUNTAS, EN LOS SUPUESTOS DE JUNTAS CON QUORUM CALIFICADO, SE
REQUERIR UNA VOTACIN FAVORABLE DE UN NUMERO DE
PARTICIPACIONES QUE REPRESENTE CUANDO MENOS LA MAYORA
ABSOLUTA DE ESTAS.

pg. 21
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

LAS JUNTAS GENERALES SERN PRESIDIDAS POR EL GERENTE


GENERAL Y ACTUARA COMO SECRETARIO DE ACTAS EL SOCIO
NOMBRADO POR LA MISMA JUNTA EN AUSENCIA O IMPEDIMENTO DE
ESTOS, DESEMPEARAN TALES FUNCIONES AQUELLOS
CONCURRENTES QUE LA PROPIA JUNTA DESIGNE.

LA JUNTA OBLIGATORIA ANUAL TENDR POR OBJETO:


PRONUNCIARSE SOBRE LA GESTIN SOCIAL Y, LOS RESULTADOS
ECONM1COS DEL EJERCICIO ANTERIOR EXPRESADOS EN LOS
ESTADOS FINANCIEROS DEL EJERCICIO ANTERIOR.
RESOLVER SOBRE LA APLICACIN DE LAS UTILIDADES, SI LAS
HUBIERE; ELEGIR CUANDO CORRESPONDA A LOS MIEMBROS DE
LA GERENCIA Y FIJAR SU RETRIBUCIN.
DESIGNAR O DELEGAR EN EL GERENTE GENERAL LA
DESIGNACIN DE LOS AUDITORES EXTERNOS, CUANDO
CORRESPONDA Y,
RESOLVER SOBRE LOS DEMS ASUNTOS QUE LE SEAN PROPIOS
CONFORME AL ESTATUTO Y SOBRE CUALQUIER OTRO
CONSIGNADO EN LA CONVOCATORIA.
ACORDAR LA ENAJENACIN, EN UN SOLO ACTO, DE ACTIVOS
CUYO VALOR CONTABLE EXCEDA AL DEL CAPITAL DE LA
SOCIEDAD.
LAS JUNTAS SERN DEBIDAMENTE DOCUMENTADAS EN EL LIBRO DE
ACTAS DE JUNTAS GENERALES DE SOCIOS, LEGALIZADO DE ACUERDO
A LA LEY.

ART. 9.- LA DURACIN DE CARGO DE GERENTE GENERAL SER POR


TIEMPO INDEFINIDO

ART. 10.- EL GERENTE GENERAL GOZARA DE LAS SIGUIENTES


FACULTADES:

pg. 22
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

FACULTADES ADMINISTRATIVAS: ADMINISTRAR SIN LIMITACIN


ALGUNA LOS BIENES MUEBLES E INMUEBLES DE PROPIEDAD DE LA
EMPRESA HAGA LOS GASTOS PROPIOS DE LA ADMINISTRACIN Y
REALICE REFACCIONES DE TODA CLASE; OTORGUE Y EXIJA LOS
CORRESPONDIENTES RECIBOS DE CANCELACIONES DOCUMENTOS
SIMPLES O POR ESCRITURAS PBLICAS.

FACULTADES PARA COMPRAR, VENDER Y GRAVAR: ADQUIRIR O


GRAVAR TTULO GRATUITO U ONEROSO TODA CLASE DE BIENES
MUEBLES O INMUEBLES, PACTANDO EN LAS ADQUISICIONES O
TRANSFERENCIAS EL PRECIO, FORMA DE PAGO O DEMS
CONVENIENTES, PUDIENDO PARA LOS EFECTOS SUSCRIBIR TODA
DOCUMENTACIN PBLICA O PRIVADA, SUSCRIBIR ACTA O
PASIVAMENTE CONTRATOS EN LOS QUE SE GRAVEN BIENES CON
PRENDAS, ANTICRESIS O HIPOTECA; AS COMO SUS
CORRESPONDIENTES CANCELACIONES.

FACULTADES JUDICIALES Y ADMINISTRATIVAS: REPRESENTAR A LA


EMPRESA ANTE TODA CLASE DE AUTORIDADES POLTICAS,
ADMINISTRATIVAS, POLICIALES, MILITARES, TRIBUTARIAS, LABORALES,
MUNICIPALES, ADUANERAS Y JUDICIALES DEL FUERO COMN,
PRIVATIVO Y ARBITRAL, CON TODAS LAS FACULTADES Y ATRIBUCIONES
GENERALES DE REPRESENTACIN, AS COMO DE LAS ESPECIALES
PARA DISPONER DE DERECHOS SUSTANTIVOS, INICIANDO TODO TIPO
DE ACCIONES O EXCEPCIONES, SEAN CIVILES, PENALES,
ADMINISTRATIVAS, YA SEA EN PROCESOS CONTENCIOSOS O NO
CONTENCIOSOS, PARA DEMANDAR RECONVENIR, CONTESTAR
DEMANDAS Y, RECONVENCIONES, DESISTIRSE DEL PROCESO, DE UN
ACTO PROCESAL O DE LA PRETENSIN, ALLANARSE O RECONOCER LA
DEMANDA O PRETENSIONES, CONCILIAR, TRANSIGIR DENTRO O FUERA
DEL PROCESO, SOMETER A ARBITRAJE LAS PRETENSIONES
CONTROVERTIDAS EN EL PROCESO O FUERA DE L, SUSTITUIR O
DELEGAR LA REPRESENTACIN PROCESAL, NOMBRAR O REVOCAR
APODERADOS JUDICIALES, CELEBRAR CUALQUIER ACTO JURDICO

pg. 23
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

POSTERIOR A LA SENTENCIA EN INTERS A LA SOCIEDAD, OTORGAR


CONTRA CAUTELAS, INTERVENIR COMO TERCEROS EN CUALQUIER
PROCESO EN EL QUE TENGA INTERS, SOLICITAR MEDIDAS
CAUTELARES, PRUEBA ANTICIPADA, INTERPONER TODO TIPO DE
SOLICITUDES, PETICIONES O RECURSOS, SEAN DE RECONSIDERACIN,
APELACIN, REVISIN, CASACIN O NULIDAD ORDINARIOS O
INTERVENIR EN LA EJECUCIN DE LAS SENTENCIAS, INCLUSO PARA EL
COBRO DE COSTAS Y COSTOS, CONSIGNAR Y/O COBRAR
CONSIGNACIONES, ASISTIR A LAS AUDIENCIAS DE SANEAMIENTO,
CONCILIACIN Y PRUEBAS, PRESTANDO DECLARACIN DE PARTE,
DECLARACIN TESTIMONIAL, RECONOCIMIENTO Y EXHIBICIN DE
DOCUMENTOS, CON LAS MS AMPLIAS ATRIBUCIONES Y DEMS
FACULTADES CONTENIDAS EN LOS ARTCULOS 74, 75 Y 77 DEL CDIGO
PROCESAL CIVIL.

FACULTADES ADMINISTRATIVAS Y LABORALES: LAS FACULTADES


OTORGADAS, INCLUYEN TAMBIN EL DE REPRESENTAR A LA EMPRESA
ANTE LA SUNAT, SUNARP, MUNICIPALIDADES Y DEMS AUTORIDADES
TRIBUTARIAS, ADMINISTRATIVAS Y LOCALES, FORMULANDO TODA
CLASE DE PETICIONES, PROMOVER PROCESOS ADMINISTRATIVOS,
INTERPONER TODO TIPO DE RECURSOS, APELACIONES,
RECONSIDERACIONES, REVISIONES SEAN ORDINARIAS O
EXTRAORDINARIAS, CANCELAR O RECLAMAR OBLIGACIONES
TRIBUTARIAS, AS COMO ANTE LAS AUTORIDADES DEL MINISTERIO DE
TRABAJO Y PROMOCIN SOCIAL EN LOS PROCESOS LABORALES
JUDICIALES O PRIVATIVOS DE TRABAJO, EN LOS PROCESOS DE
INSPECCIN EN LAS NEGOCIACIONES COLECTIVAS, Y EN TODO LO
RELATIVO A LAS RELACIONES INDIVIDUALES O COLECTIVAS DE
TRABAJO CONFORME LOS DISPOSITIVOS LEGALES VIGENTES, CON LAS
MISMAS FACULTADES TRANSCRITAS EN EL PRRAFO ANTERIOR
CONFORME LOS ARTCULOS 74 Y 75 DEL CDIGO.

FACULTADES BANCARIA: ABRIR Y CERRAR CUENTAS CORRIENTES, DE


AHORRO, A PLAZOS O DE OTRO CUALQUIER OTRO GNERO, GIRAR

pg. 24
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

CONTRA ELLAS, TRANSFERIR FONDOS DE ELLAS, EFECTUAR RETIROS


Y SOBREGIRARSE EN CUENTAS CORRIENTES CON O SIN GARANTA
PRENDARIA, HIPOTECARIA, AVAL Y/O FIANZA EN TODO TIPO DE
INSTITUCIONES BANCARIAS Y/O FINANCIERAS O EN CUALQUIER TIPO DE
INSTITUCIONES DE CRDITO, CONTRATAR CAJAS DE SEGURIDAD,
ABRIRLAS, OPERARLAS, Y/O CERRARLAS, GIRAR, ENDOSAR, ACEPTAR,
AVALAR, DESCONTAR, DEPOSITAR, RETIRAR, COBRAR, PROTESTAR, RE
ACEPTAR, RENOVAR, CANCELAR Y/O DAR EN GARANTA O
PROCURACIN, SEGN SU NATURALEZA, LETRAS DE CAMBIO,
PAGARES, VALES, CHEQUES, Y EN GENERAL TODO TIPO DE TTULOS
VALORES, AS COMO CUALQUIER OTRO DOCUMENTO MERCANTIL Y/O
CIVIL, INCLUYENDO PLIZAS, CONOCIMIENTOS DE EMBARQUE, CARTAS
PORTE, CARTAS DE CRDITO, CERTIFICADOS DE DEPSITO, WARANTS
INCLUYENDO SU CONSTITUCIN, FIANZAS O AVALES; CELEBRAR
ACTIVA O PASIVAMENTE CONTRATOS DE MUTUO CON INSTITUCIONES
BANCARIAS, FINANCIERAS O CON CUALQUIER PERSONA NATURAL O
JURDICA CON O SIN GARANTAS, DAR EN PRENDA, CONSTITUIR
HIPOTECAS, OTORGAR AVALES, FIANZAS, Y CUALQUIER OTRA
GARANTA, AUN A FAVOR DE TERCEROS, PARA AFIANZAR
OPERACIONES CREDITICIAS, FINANCIERAS Y/O COMERCIALES CON
BANCOS, FINANCIERAS, SEGUROS CAJA DE CRDITO, COOPERATIVAS
O CUALQUIER OTRA INSTITUCIN CREDITICIA, Y/O PERSONA NATURAL
O JURDICA, NACIONAL Y/O EXTRANJERA, EN GENERAL, CELEBRAR
TODO TIPO DE OBLIGACIONES DE CRDITO CON LAS GARANTICE U
OBTENGA BENEFICIO O CRDITO A FAVOR DE LA EMPRESA Y/O PARA
TERCEROS; REALIZAR CONTRATOS DE FRANQUICIA, FACTORING, JOINT
VENTURE, FRANCHISING, FIDEICOMISO; CONSTITUIR EMPRESA Y/O
TODO TIPO DE PERSONAS JURDICAS SEAN EL PAS O EN EL
EXTRANJERO PERMITIDAS POR LA LEY; INTERVENIR EN LAS
LICITACIONES Y/O CONCURSOS PBLICOS DE CUALQUIER
NATURALEZA, AS COMO DE ADJUDICACIONES DIRECTAS; Y EN
GENERAL FIRMAR TODA CLASE DE CONTRATOS, SEAN CIVILES O
MERCANTILES, TPICOS, ATPICOS Y/O PROVENIENTES DE LOS USOS Y
COSTUMBRES MERCANTILES Y/O BANCARIAS SIN RESERVA NI

pg. 25
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

LIMITACIN AS COMO DE SUSCRIBIR LOS INSTRUMENTOS PBLICOS


Y PRIVADOS A QUE HUBIERE LUGAR Y EN CESIN DE DERECHOS
SOBRE ACREENCIAS.

FACULTADES SOCIETARIAS: PARA QUE EN NOMBRE Y


REPRESENTACIN DE LA SUSCRIBA ACCIONES LAS SOCIEDADES POR
FUNDARSE O YA FUNDADAS, APORTANDO LOS BIENES NECESARIOS
PARA PAGAR LAS ACCIONES QUE SUSCRIBE, PUDIENDO ASUMIR LOS
CARGOS ADMINISTRATIVOS DE LAS MENCIONADAS EMPRESAS PARA
QUE EN SI NOMBRE Y REPRESENTACIN PUEDA REPRESENTARLA ANTE
LAS EMPRESAS Y/O SOCIEDADES EN LAS CUALES SE ASOCIA,
PUDIENDO ASISTIR A LAS JUNTAS GENERALES ORDINARIAS Y
EXTRAORDINARIAS CON VOZ Y VOTO, OBLIGNDOSE O IMPUGNANDO
LAS DECISIONES QUE EN DICHAS JUNTAS SE ADOPTE.

CAPTULO TERCERO
RGIMEN DE LAS PARTICIPACIONES:

ART. 11- EL SOCIO QUE DESEA TRANSFERIR POR ACTOS INTERVIVOS


SUS ACCIONES SOCIALES A TERCERAS PERSONAS QUE NO SEAN
SOCIOS DE LA EMPRESA, DEBER COMUNICAR POR ESCRITO AL
GERENTE, DE ACUERDO A LA LEY TAL DECISIN ESTIPULANDO EN
DICHA COMUNICACIN EL PRECIO, CONDICIONES DE PAGO, Y DEMS
CIRCUNSTANCIAS DE LA MISMA, PONIENDO EL GERENTE EN
CONOCIMIENTO A LOS OTROS SOCIOS EN UN PLAZO DE DIEZ DAS.

ART. 12.- SI LOS SOCIOS NO EJERCEN SU DERECHO PREFERENCIAL DE


ADQUISICIN DE LAS ACCIONES EN PLAZO DE TREINTA DAS CONTADOS
A PARTIR DE LA COMUNICACIN EFECTUADA POR EL GERENTE, EL
TRANSFERENTE QUEDARA EN LIBERTAD DE TRANSFERIR SUS
ACCIONES A TERCERAS PERSONAS.

ART. 13.- PARA LA TRANSFERENCIA DE LAS ACCIONES SE OBSERVARAN


LAS FORMALIDADES DE LEY.

pg. 26
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ART. 14.- SI LA TRANSFERENCIA DE LAS ACCIONES SE REALIZA MORTIS


CAUSA LOS HEREDEROS NOMBRARAN UN REPRESENTANTE COMN A
EFECTOS QUE EJERZA LAS FACULTADES COMO SOCIO EN LA EMPRESA.

CAPITULO CUARTO
DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA EMPRESA

ART. 15.- EL ACURDO DE DISOLUCIN, LIQUIDACIN Y EXTINCIN DE LA


EMPRESA SER ADOPTADO BAJO LOS PRESUPUESTOS Y
FORMALIDADES ESTABLECIDAS EN EL PRESENTE ESTATUTO Y
SUPLETORIAMENTE POR LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

CAPITULO QUINTO
APROBACIN DE LA GESTIN SOCIAL Y RESULTADO DEL EJERCICIO
ECONMICO

DISTRIBUCIN DE LAS UTILIDADES


ART. 16.- EL BALANCE GENERAL CONTENIENDO EL RESULTADO DEL
EJERCICIO ECONMICO Y LA PROPUESTA DE DISTRIBUCIN DE
UTILIDADES, SER PRESENTADO POR LA GERENCIA A TRAVS DE SU
GERENTE GENERAL Y LA JUNTA GENERAL EN UN PLAZO DE 80 DAS DE
TERMINADO EL EJERCICIO ECONMICO ANUAL, A FIN DE QUE ESTA LO
APRUEBE O DESAPRUEBE.

LA APROBACIN DE LA GESTIN SOCIAL, DEL BALANCE GENERAL AL


CIERRE DEL EJERCICIO ECONMICO Y LA DISTRIBUCIN DE
UTILIDADES, SER ADOPTADO DE CONFORMIDAD A LO DISPUESTO POR
LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

LAS UTILIDADES SERN DISTRIBUIDAS ENTRE LOS SOCIOS UNA VEZ


CUMPLIDAS LAS RESERVAS LEGALES, Y OBLIGACIONES DE LEY, SEGN
SUS RESPECTIVAS PARTICIPATIVAS PARTICIPACIONES.

pg. 27
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

CAPITULO SEXTO
AUMENTO O DISMINUCIN DEL CAPITAL SOCIAL
MODIFICACIN DEL ESTATUTO SOCIAL

ART. 17.- PARA EL AUMENTO O DISMINUCIN DEL CAPITAL SOCIAL, AS


COMO EN LA MODIFICACIN DEL ESTATUTO SOCIAL, SE OBSERVARAN
LOS REQUISITOS ESTIPULADOS EN EL PRESENTE ESTATUTO PARA LAS
CONVOCATORIAS, QUORUM Y ACUERDOS, Y AQUELLOS QUE
SUPLETORIAMENTE ESTABLEZCA LA LEY GENERAL DE SOCIEDADES.

CAPITULO SPTIMO
SEPARACIN DE SOCIOS, DISOLUCIN Y LIQUIDACIN DE LA EMPRESA

ART. 18.- PARA LA SEPARACIN DE LOS SOCIOS, DISOLUCIN Y


LIQUIDACIN DE LA EMPRESA SE OBSERVARA LOS SUPUESTOS,
REQUISITOS Y PROCEDIMIENTOS ESTIPULADOS EN EL PRESENTE
ESTATUTO, Y AQUELLOS QUE SUPLETORIAMENTE ESTABLEZCA LA LEY
GENERAL DE SOCIEDADES.

DISPOSICIONES TRANSITORIAS
ART. 19.- QUEDA DESIGNADO COMO GERENTE GENERAL DE LA
EMPRESA: DON FLAVIO HEREDIA DEXTRE, CUYO GENERAL DE LEY SE
DESCRIBE EN LA PARTE INTRODUCTORIA DEL PRESENTE DOCUMENTO.

HUARAZ, 08 DE OCTUBRE DE 2017.

FIRMADO Y HUELLA DIGITAL: CHVEZ FLORES YHENNIFER, NAYDA


ATOC HUNUCO HENOSTROZA GUILLEN ROGER, MAYO MEZA LIMBERT
Y MORALES MENDOZA KEVINDARIO. FIRMADO: PERCY RAFAEL ROJAS
SALAZAR, ABOGADO, COLEGIO DE ABOGADOS DE ANCASH, NUMERO ML
QUINIENTOS DOS, DOY FE:

INSERTO

pg. 28
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

"WIRACOCHA" S.A.C.
LA PRESENTE ESCRITURA EN LA FOJA NMERO 035445 Y TERMINA EN
LA FOJA NMERO 043 123, DOY FE.

FIRMADO Y HUELLA DIGITAL: CHVEZ FLORES YHENNIFER, NAYDA ATOC


HUNUCO HENOSTROZA GUILLEN ROGER, MAYO MEZA LIMBERT Y
MORALES MENDOZA KEVINDARIO FIRMADO: FREDY ROLANDO
OTAROLA PEARANDA, NOTARIO ABOGADO DE HUARAZ.

CONCUERDA: EL PRESENTE TESTIMONIO CON LA ESCRITURA ORIGINAL


DE SU REFERENCIA QUE CORRE A FOJAS NMERO 035445, DE MI
PROTOCOLO DEL BIENIO EN CURSO; DOY FE Y A PETICIN DE PARTE
EXPIDO ESTE PRIMER TESTIMONIO EN ONCE (11) FOJAS TILES,
DESPUS DE CONFRONTARLO CONFORME A LA LEY, LO SIGNO, SELLO
Y FIRMO EN HUARAZ, A LOS QUINCE DAS DEL MES DE JUNIO DE DOS
MIL DIECISIETE.

HUARAZ, 15 DE JUNIO DE 2017.

------------------------------------------ ---------------------------------------
CHVEZ FLORES YHENNIFER. ATOC HUNUCO NAYDA.
D.N.I. 77232797 D.N.I. 75772782

------------------------------------------ ---------------------------------------
MAYO MEZA LIMBERT. MORALES MENDOZA KEVIN
D.N.I. 72135174 D.N.I. 70198601

------------------------------------------
HENOSTROZA GUILLEN ROGER
D.N.I. 47543974

pg. 29
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

INSCRIPCIN DE LA ESCRITURA PBLICA EN SUNARP


(SUPERINTENDENCIA NACIONAL DE REGISTROS PBLICOS)

Una vez registrada en la Escritura Publica en la Notaria se procede a ir


a la SUNARP para su debida inscripcin en el Registro Nacional de
Personas Jurdicas.
En la SUNARP, se presenta la Escritura Pblica, la copia de la Solicitud
de Inscripcin de Titulo que solicitaba la reserva de nombre, (para
validar que hemos efectuado y pagado la reserva), la Solicitud de
Inscripcin de Titulo que solicita la inscripcin de la Sociedad Annima
Cerrada en el INPJ; y por ultimo una copia simple del Gerente General.
El costo por la inscripcin de la Escritura Publica en SUNARP tiene
ciertas consideraciones, las cuales son:
a. Por cada S/ 1 000,00 soles de Capital Social, la SUNARP cobra S/ 3,00
soles. Nuestra sociedad posee un Capital Social de S/ 300 000,00
soles, lo que implica que se abone S/ 900,00 soles.

b. La SUNARP cobra S/ 23,00 soles si la sociedad tiene Gerente General.


Como nuestra sociedad est representada por uno se tiene que pagar
dicho monto.

c. De acuerdo a la calificacin que se dio a la sociedad, se tuvo que pagar


S/ 43,00 soles.
En conclusin, el costo total de la inscripcin fue de S/ 966, 00 soles,
sustentada con la Copia Literal.

SOLICITUD DEL RUC EN LA SUNAT

Una vez adquirido la Copia Literal original, se procede ir a la SUNAT


para solicitar el nmero y ficha de nuestro RUC.
El funcionario encargado nos solicita el D.N.I. original ms dos copias
del Representante Legal, la Copia Literal Certificada de la inscripcin
de la sociedad en la SUNARP ms una copia, la Solicitud de Asignacin
de Cdigo de Usuario y Clave de Acceso debidamente llenada, y por
ltimo el documento que acredite el domicilio fiscal original ms una
copia, que en nuestro caso es el Contrato de Arrendamiento.

pg. 30
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Finalmente se obtiene el CLAVE SOL y la FICHA RUC de nuestra


sociedad.

CERTIFICADO DE DFENSA CIVIL

Se realiza los trmites en el tercer piso del Centro Cultural Lombardo


Mautino ngeles de nuestra ciudad, la cual est ubicada la oficina de
Defensa Civil, esta entidad se encarga de verificar que la infraestructura
de nuestro negocio est conforme con lo normado en el Reglamento
Nacional de Edificaciones (RNE). Por lo tanto para que nos entreguen
el Certificado de Defensa Civil el Representante Legal, en nombre de
la sociedad tiene que hacer el pago de S/ 600,00 soles por el derecho
de trmite de acuerdo al rango establecido (desde 101 m2 hasta 500
m2) en la cual se ubica el domicilio de nuestra empresa (150 m2);
adems de presentar la Solicitud de Inspeccin Tcnica de Seguridad
en Edificaciones debidamente agregada se debe de llenar los
siguientes requisitos segn lo normado:
1. Plano de Ubicacin de acuerdo al cuadro de reas expedida por un
Arquitecto.

2. Planos de Arquitectura y detalle del clculo de aforo por reas


expedida por un Arquitecto.

3. Plano de Diagramas Unifilares y Tableros Elctricos y Cuadro de


Cargas expedida por un Ingeniero Elctrico.

4. Planos de Sealizacin y Rutas de Evacuacin.

5. Plan de Seguridad.

6. Protocolos de pruebas de operatividad y mantenimiento de los


equipos de seguridad, exterior y luces.

7. Certificado Vigente de medicin de resistencia del pozo a tierra.

Finalmente se obtiene el Certificado de Defensa Civil del domicilio.

pg. 31
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

La licencia de funcionamiento es la autorizacin que otorga la


municipalidad para el desarrollo de actividades econmicas en su
jurisdiccin, es decir, en Huaraz.
Es importante tener una licencia de funcionamiento para permitir la
realizacin de actividades econmicas legalmente, garantizando
nuestro acceso al mercado local.
En la municipalidad de Independencia, los requisitos que presentamos
para que nos faciliten la licencia de funcionamiento son las siguientes:
a) Solicitud Declaracin Jurada para el Trmite de Licencia de
Funcionamiento, agregando el documento de calificacin que nos
brind la Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA) por la
actividad de la Produccin de Jamn.

b) Declaracin Jurada de Observancia de Condiciones de Seguridad


(MATRIZ DE RIESGOS)

c) Copia de la Vigencia de Poder del representante legal de la


empresa.
Y se realiza el pago de S/ 218,00 soles.

IMPRESIN DE COMPROBANTES DE PAGO

Despus de constituida la sociedad legal y tributariamente ante las


respectivas instituciones, corresponde imprimir los comprobantes de
pago de acuerdo al rgimen tributario al cual nos vamos a acoger, que
para nuestra empresa que recin se est constituyendo, sera
conveniente acogernos al Rgimen Especial del Impuesto a la Renta
(RER) por lo cual estaramos obligados a emitir los siguientes
comprobantes de pago:
Facturas fsicas o electrnicas (Las facturas electrnicas es de
manera voluntaria).

Boletas de venta.

Liquidacin de compra.

pg. 32
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Tickets y cintas emitidos por mquinas registradoras o por


sistemas informticos autorizados por SUNAT.

Notas de crdito.

Notas de dbito.

Guas de remisin.
Para dar inicio a nuestro negocio, imprimiremos un millar de
Facturas y Boletas de venta. De acuerdo a nuestra cotizacin, se
determin:
1. S/ 290,00 soles (Incluido IGV) el millar de Facturas.

2. S/ 80,00 soles (Incluido IGV) el millar Boletas de venta.

La imprenta encargada GIGANTOGRAFAS VALENCIA debe


solicitar a la SUNAT la verificacin de la condicin de la empresa
(HABIDO O NO HABIDO) y simultneamente la Autorizacin de
Impresin de Comprobantes de Pagos a la SUNAT (Sustentada
con comprobante de pago y contabilizada en el Libro Diario).

CONTABILIDAD

Estar ejecutada por un profesional registrado en planilla, que


bsicamente se llevar la contabilidad de la empresa
electrnicamente y representada a la SUNAT a travs del Porta
SUNAT Operaciones en Lnea.

4. NATURALEZA DE LA EMPRESA Y DEL PROYECTO DE INVERSIN

4.1. VISIN

Ser una empresa lder en la produccin y comercializacin del jamn


serrano contribuyendo as con el desarrollo econmico local, regional y
nacional, marcando la diferencia con la calidad, innovacin y servicio
de nuestro producto, trabajando con un equipo comprometido con el
cumplimiento de los objetivos y valores de la empresa para as
satisfacer las aspiraciones de bienestar y nutricin del consumidor.

pg. 33
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

4.2. MISIN

Es nuestra misin ser una empresa que vele por la calidad de vida de
los consumidores y el progreso de nuestros trabajadores cumpliendo
con las polticas empresariales establecidas, ofertando nuestro
producto a precios competitivos acordes al mercado, manteniendo
nuestro compromiso inicial con la comunidad y medio ambiente.

4.3. OBJETIVOS

a) OBJETIVOS GENERALES
Ser una empresa que cubra las necesidades de consumo del mercado
dedicndonos a la produccin del jamn serrano de la mejor calidad;
establecindonos como empresa lder en el distrito de Huaraz e
Independencia.
b) OBJETIVOS ESPECFICOS
Objetivos a corto plazo
Establecer una empresa con xito, que se dedique a la produccin de
jamones de excelente calidad y sabor, cumpliendo con las expectativas
requeridas por el mercado para as satisfacer las necesidades de los
clientes.
Determinar los gustos y preferencias de los consumidores respecto al
consumo del jamn.
Fijar la potencialidad de la demanda del consumo del jamn de cerdo
en el mercado.
Posicionarnos en el mercado mediante el uso estrategias de marketing
que permitan que nuestro producto se d a conocer.
Incentivar el consumo del jamn de cerdo.
Determinar a los proveedores capaces de abastecer la materia prima
necesaria para la produccin.
Identificar a los competidores potenciales y la oferta en el mercado.
Objetivos a mediano plazo
Demostrar la viabilidad econmica, financiera, ambiental y legal del
proyecto.

pg. 34
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Lograr una buena posicin en el mercado siendo una empresa


reconocida.
Conseguir la fidelidad de nuestros clientes.
Objetivos a largo plazo
Expandirnos fuera de la regin de Ancash abriendo sucursales para
ingresar a nuevos momentos.
Implementar la maquinaria para aumentar la produccin.
Realizar alianzas estratgicas con nuestros proveedores para generar
una produccin de escala y de mayor calidad.
En un plazo de 3 a 5 aos recuperar el capital invertido.

5. DIAGNSTICO Y JUSTIFICACIN DEL PROYECTO


5.1. OBJETIVOS DEL PROYECTO

Surge con la finalidad de satisfacer la demanda del mercado,


aprovechando las falencias de los competidores para convertirlas en
nuestra fortaleza.
Determinar la aceptacin que tendr el Jamn dentro de los distritos de
Huaraz e Independencia y as poder asegurar nuestra viabilidad
Determinar los factores que influyen en la produccin y/o comercializacin
del Jamn, como tambin conocer los gustos y preferencias de los
clientes y as poderles brindar un producto que est acorde a su
expectativa.
Tomando en cuenta las debilidades de los competidores, y as
aprovecharlas para sacar ventajas.

5.2. JUSTIFICACION DEL PROYECTO


Debido a la creciente competencia que da a da es ms solvente las
empresas han ido centrndose y tomando el mercado sin embargo no
todos los segmentos del mercado han sido abordados por lo cual como
entidad nos centramos en esos vacos. Tomando como ventaja las
debilidades de la competencia como son estas el lanzamiento del
producto sin antes haber realizado un estudio de mercado y no innovar
tecnologa y creatividad al momento de ofertar sus productos.

pg. 35
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Es por ello que este proyecto se centra en la innovacin y creacin de un


nuevo producto de calidad acorde a la tradicin de la regin satisfaciendo
las necesidades de la poblacin cumpliendo con sus expectativas de
consumo.
Charcutera Jamun se establecer en los distritos de Huaraz e
Independencia como un nuevo e innovado mercado exigente capaz de
cumplir con las necesidades insatisfechas de la poblacin, brindndoles
un servicio de calidad dndoles la opcin d elegir el producto de su
preferencia.
Actualmente en nuestra localidad vemos algunas deficiencias por parte
de los vendedores ya que los mismos vendedores nos condicionan en la
compra por la cual nos impuls a realizar este proyecto.

Tambin se tom en cuenta el crecimiento de nuestra poblacin ya que


este producto lo consumen adultos, jvenes y nios.

Nuestro proyecto constituye un beneficio para nuestra localidad para as


generar puestos de empleo para nuestra poblacin con fines de obtener
un producto a bajo costo, garantizando la calidad del producto a nuestros
clientes.

pg. 36
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

6. PRODUCTOS Y SERVICIOS
6.1. PRESENTACIN DEL PRODUCTO

JAMUN

Don Jamun

Comparte emociones en familia, disfruta


del sabor sin la necesidad de mucha
dificultad.

Jamn de 5 kilos, aproximadamente de


40cm de largo y 32 cm de ancho que
posee la mayor maceracin y ranciedad.

Castilln
Porque no solo la carne mantiene el
sabor, los huesos de la costilla le dan el
toque especial al sabor tradicional.

Costillas de la mejor calidad de un peso


aproximado de 3 kilos, 50 cm de largo y
20cm de ancho.

pg. 37
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Brazuelum
Si las costillas y las piernas mantienen
un sabor los brazuelos degustan al
paladar con un toque picante y aejo.

Brazuelo de 4 kilos de 40 cm con un


ancho de 25 cm y ranciedad.

Crostillas
Conquista a los que amas con la sazn
de tu platillo comparte con la familia ms
exquisitas costillas curadas.
Costillas trozadas al pedido del
consumidor.

Filetes mun
Por que cada miembro de la familia hace
unicos los momentos compartidos
Jamon fileteado para difrentes platillos,
en cantidades proporcionales a su
pedido.

pg. 38
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

7. ANLISIS DEL AMBIENTE O ENTORNO


Para la realizacin de un estudio de mercado, debemos tener
presentes factores, elementos o agentes que pueden afectar en
gran medida a la viabilidad de nuestro proyecto inversin, segn el
tipo de mercado en el que se encuentra inmersa la empresa, la
competencia a la que nos enfrentamos, el desarrollo de nuestra
provincia, y entre otros. Con todo ello tendremos unas bases para
hacer el anlisis de mercado. De ah que sea necesario basarse en
las previsiones de ventas realizadas a partir de los datos obtenidos
y, por supuesto, de otros estudios anteriores de mercado y de la
informacin recopilada.
Siguiendo este anlisis planteado, comenzaremos el estudio de
mercado con una descripcin del entorno en el que se desarrollar
nuestra produccin de empresa WIRAKHUCHIS.A.C. Por entorno
entendemos todo medio que rodea a una organizacin y en el que
se identifiquen un conjunto de factores, en un restaurante, recreos
campestres, bodegas, tiendas, es obvio pensar que estos factores
son los clientes, los proveedores, la zona demogrfica, la
competencia, el medio-ambiente entre otros. Ahora bien, la
finalidad es la de ofrecer unos servicios y obtener unos beneficios;
de acuerdo con esto y aclarando lo que entendemos por el entorno
de un negocio.

7.1. Anlisis Del Entorno Econmico Sociocultural

En la actualidad el consumo de jamones, tiene una demanda


sostenida y va en crecimiento en los mercados del Per, sin
embargo la adquisicin de materia prima de jamn de cerdo
(serrano) que es nuestro producto, adquirido en su mayora por las
amas de casas quienes consumirn un producto de calidad
puestas en sus mesas. Ya que no solo se adquiere el jamn
serrano sino tambin el ahumado. Se debe de trabajar
conjuntamente con el sector privado y pblico con el propsito de
lograr un desarrollo para provincia de Huaraz e Independencia y
alcanzar un mejoramiento en las condiciones socioeconmicas.

pg. 39
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

7.2. Anlisis Del Entorno Poltico Legal

Dada la Naturaleza del producto y de la empresa (Productos para


Consumo Humano) es un sector altamente regulado por entidades
como la direccin general de salud ambiental (DIGESA) que se
requiere del cumplimiento de esta norma para garantizar que el
producto sea apto para el consumo y no represente ninguna
amenaza a la poblacin que consume el producto.

Direccin General de Salud Ambiental (DIGESA)

OBJETIVOS.- La Direccin General de Salud Ambiental es el rgano


de lnea tcnico normativo de nivel nacional, encargado de normar
supervisar, controlar, evaluar y concertar con los gobiernos
regionales, locales y dems componentes del Sistema Nacional de
Salud, as como con otros sectores, los aspectos de proteccin del
ambiente, saneamiento bsico, higiene alimentarla, control de la
zoonosis y salud ocupacional.

pg. 40
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

FUNCIONES
1. Proponer a la Alta Direccin la poltica nacional en relacin a la
proteccin del ambiente de sustancias qumicas, radiaciones y
otras formas de energa que puedan presentar riesgo potencial o
causar dao a la Salud de la poblacin, saneamiento bsico,
higiene alimentarla, control de la zoonosis y salud ocupacional.
2. Formular, regular, supervisar y difundir normas sobre proteccin del
ambiente, saneamiento, higiene, alimentaria y control de la
zoonosis.
3. Normar y difundir la investigacin de tecnologas para la proteccin
de la salud ambiental y ocupacional, apropiadas a la realidad socio-
econmica y cultural del Pas.
4. Dirigir, coordinar, concertar, supervisar y controlar acciones de
salud ambiental y ocupacional, con los gobiernos regionales.
locales y dems componentes del Sistema Nacional de Salud y de
otros sectores, en los aspectos de su competencia, promoviendo
su participacin en la solucin de los problemas de salud ambiental.
5. Participar en la formulacin del Plan Sectorial de Accin contra
Desastres y Emergencias, en relacin a la salud y el medio
ambiente.
6. Cumplir con las dems funciones que se le asigne.
La planta de producto de jamn de cerdo procesado debe:

1. Disponer de registro sanitario para cada uno de los productos.


2. Solo se podrn usar las carnes del cerdo serrano examinado,
autorizado por DIGESA el cual deben examinar en cada entrada de
la carne a nuestro centro produccin de procesamiento.
3. Se debe tener como mnimo seccin de produccin, de servicios y
de administracin.
4. El estanques se, debe estar separada de acuerdo las partes de
jamn del cerdo.
5. Para la elaboracin de productos procesados se requiere como
mnimo la cortadora de carnes, mesas de acero inoxidable.

pg. 41
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

6. Los equipos y utensilios deben ser de material inoxidable y fcil de


lavar.
PARTE LEGAL:

Constitucin de la empresa, registrar la minuta y la formacin


societaria de la empresa en la SUNARP.
La obtencin del RUC en la SUNAT y determinar a qu rgimen
tributario nos acogeremos para el pago de impuestos. En este caso
ser el Rgimen General.
Solicitud de licencia de funcionamiento solicitada en la
municipalidad de Huaraz y solicitud de inspeccin de defensa civil.
Esta solicitud es requerida por la misma municipalidad de acuerdo
a la Ley de Funcionamiento N 28976

7.3. Anlisis Del Entorno Demogrfico


En el mbito demogrfico, Huaraz cuenta con 21 813 habitantes en
condiciones de laborar e Independencia con 21 530, en el ao 2016,
de acuerdo a la Institucin Nacional de Estadstica e Informtica
(INEI); con una tasa de crecimiento de 2.12%.

7.4. Anlisis Del Entorno Tecnolgico

Actualmente, se est viviendo en el apogeo de la globalizacin, donde


la tecnologa se est imponiendo y modificando los procesos
administrativos, productivos, legales y financieros en la mayora de las
empresas a nivel nacional.

Por eso es indispensable determinar que tecnologa se necesita para


desarrollar ptimamente nuestras actividades con el fin de cumplir las
exigencias que demanda el mercado.

Aunque todava se encuentran empresas de elaboracin casi


artesanal de los productos crnicos, la tendencia indica que las
empresas se han interesado por adquirir maquinaria que permita
producir grandes volmenes de productos, facilidad y que a su vez les

pg. 42
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

permitan reducir costos, sin embargo el limitante es el acceso a la


informacin por parte de los empresarios haca los conocimientos de
los procesos y equipos de punta. En gran parte se debe a que en el
pas existen pocas industrias nacionales dedicadas a la elaboracin y
diseo de estos equipos y se encuentran con la necesidad de importar
la maquinaria desde Europa, china, japonesa.
A pesar de esto la vida til de las maquinas es bastante prolongada,
aproximadamente 5 aos dependiendo del tipo de maquinaria y los
cambios se realizan en su mayora por la capacidad de produccin. El
tipo de maquinaria bsica es:
Maquina cortadora
Cuchillo
licuadora
Balanza
Corta jamn
Estanques
Escritorio
Computadora
Maquina
Moto
Extintor

8. ANLISIS DEL MERCADO

La produccin de jamn de cerdo tiene mucha importancia como


un producto a nivel mundial y por eso decimos invertir en un
proyecto de inversin de jamn de cerdo en muestra localidad de
provincia de Huaraz.
Nuestra empresa buscar acaparar el mercado de Huaraz e
Independencia, cubriendo las necesidades y expectativas de la
poblacin en general.
La demanda del producto final est constituida por la poblacin
urbana y rural, nuestros clientes sern toda la poblacin constituida
por las amas de casa, personas adultas, jvenes, nios y personas

pg. 43
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

que quieran consumir este producto, pero principalmente las amas


de casa ya que son quienes se preocupan por la preparacin de
los alimentos para su familia. Adems, el consumo de nuestro
producto proporciona efectos nutricionales que favorecen a la salud
del consumidor.

8.1. COMPETIDORES POTENCIALES

Cabe resaltar que quermoslo o no, es un hecho que la industria


de produccin de jamn de cerdo cuenta con muchas que trabajan
en informalidad y sin las reglas o normas necesarias y bsicas para
la produccin y comercializacin de jamn de cerdo de dudosa
calidad e higiene. Los problemas principales pasa en los
productores del sector informal.
Evasin de impuestos: Al no saber qu empresas son, no se les
puede gravar ningn impuesto. Esto genera una competencia
desleal con las empresas que compiten en los mismos mercados
ya que al no pagar impuestos tienen costos de produccin mucho
menores que las empresas formales establecidas.
Higiene y salud pblica: los productos procedentes de la
informalidad, se desconoce qu parmetros estn utilizacin para
proteger la salud del consumidor, no se sabe si cumplen o no con
las normas tcnicas dadas por INDECOPI, por lo puede estar
comercializando productos de las ms baja calidad y que incluso
podrn ser perjudiciales para la salud alimentacin del consumidor.
El anlisis que realizamos fue directamente a nuestros
competidores, las cuales estn ubicadas en las zonas cntricas de
nuestra ciudad de Huaraz los ms conocidos como son: el Mercado
Central (VIRGEN D FATIMA), los Minimarkets (DON QUESO,
ROSA ROSITA), ya que estos competidores que tenemos brindan
los mismos productos que nosotros y estn enfocados a atender al
mismo mercado que deseamos obtener.
Hoy en da, el mercado del jamn de cerdo en nuestra provincia de
Huaraz no se puede determinar incuestionablemente las barreras

pg. 44
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

de entrada para que en un negocio que se difunde barreras de


entrada al mercado. Las amenazas de algunos empresarios
planeen entrar al negocio de jamn de cerdo es muy factible, ya
que es un mercado de desarrollo, pero mediante la imitacin o
copia del negocio ya existentes.
Por lo tanto, se tiene que implantar unas estrategias ms concretas
y diferenciadas:
El producto, tiene que ser un jamn netamente del animal serrano
y criado con la alimentacin sana y en diferentes presentaciones
en nuestra empresa.
El servicio, tiende a ser de acuerdo al pedido, gustos y preferencias
de nuestros clientes.
Los empaques, tienden a ser poco usados en otras empresas, que
de acuerdo a la encuesta realizada los empaques en los cuales les
gustara adquirir el producto tienden a ser en papel manteca y
azcar, porque ser el empaque que conserva el producto en buen
estado al transcurso de transportar.
Todo ello para liderar el mercado y establecer barreras de la
entrada.

8.2. RIVALIDAD ENTRE COMPAIAS ESTABLECIDAS

El anlisis de la competencia establecida dentro del mercado, es el


centro de cualquier investigacin que tenemos que establecer
estrategias que nos permitan liderar el mercado con nuestros
productos de un costo adecuado, de los cuales los partes del cerdo
(costillas, brazuelos, piernas), en diferentes formas (kilos, gramos).
Sin embargo, en el anlisis, se detectaron ciertas falencias que se
pueden aprovechar oportunamente para lograr los objetivos de la
empresa, entre algunas tenemos:
Solo parte pierna de jamn de cerdo.
No vende jamn puro del cerdo serrano.
Falta de formas de que pueden adquirir el consumidor.
Mezclado con otros carnes.

pg. 45
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Sin uso de estanques para poder colgar el jamn del cerdo.


Por tal motivo, una poltica que poseer la empresa es la
innovacin constante de productos y servicios que satisfaga las
expectativas del consumidor final.

8.3. EL PODER DE NEGOCIACIN DE LOS COMPRADORES

Los clientes en nuestro sector sern personas econmicamente


activas de cualquier edad, que por las buenas expectativas del
negocio influirn en la determinacin del precio de venta, en la eficacia
del servicio, en la calidad del producto, e indispensablemente en una
atencin capacitada que pueda satisfacer las necesidades del
consumidor.
Por lo tanto, se incluir en el plan una estrategia de negociacin
mediante promociones, puntos bonus, descuentos y obsequios
extras; tambin se incluir una estrategia de persuasin, es decir,
convencer al cliente que nuestro negocio es el mejor del mercado.
En conclusin, los usuarios observarn caractersticas diferentes
entre vendedores de jamn de cerdo que vamos a ofrecer a
comparacin de otras empresas de similar produccin, la esencial
diferencia ser que nuestro producto estar preparados con esto
penetraremos en la mente de nuestros clientes para lograr la fidelidad
hacia nuestra empresa, por lo cual les resultara indiferente si es que
en un momento de crisis econmica incrementa el precio, pero a
cambio de ello la nica condicin que seguramente se nos impondr
es seguir brindando el servicio innovador y de calidad con el que
prometemos comenzar el negocio.

8.4. EL PODER DE NEGOCIACION DE LOS PROVEEDORES

Como es un libre mercado, existen numerosos proveedores de las carnes


de cerdo para la elaboracin de este producto.

pg. 46
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

El Proyecto de Inversin se centra en la produccin y comercializacin de


Jamn de cerdo, nuestros proveedores sern los siguientes:
Materia Prima: carne de cerdo serrano
Envases y embalajes: materiales como papel de manteca, bolsa de
azcar, cajones de cartn.
Gracias a esto se pueden conseguir buenas compras a favor del negocio,
mejorar la calidad de la materia prima y lograr futuros acuerdos
beneficiosos, de su adecuada gestin depende el precio final del producto

8.5. LA AMENAZA DE LOS PRODUCTOS SUSTITUTOS

Los productos sustitutos son aquellos que satisfacen casi la misma


necesidad que cubre el producto determinado que se relaciona
directamente con lo nuestro producto es la carne y pollo, que
sustancialmente es ms consumido, comprado en la ciudad de
Huaraz. Y entre los productos sustitutos indirectamente adquiridos
y comprados serian la misma carne de cerdo, de res, pescado,
pavo, carnero, cordero, lechn, y entre otras.
Los productos sustitutos son inversamente proporcionales con el
factor precio, si baja cualquiera de ellos podran verse afectado el
consumo de nuestro jamn de cerdo. Sin embargo si sube el precio
de alguno de estos productos podrn, podra favorecerse el
consumo del nuestro.
De acuerdo a ello, la empresa se encuentra obligada a convencer
a la poblacin que nuestro producto puede ser la mejor opcin para
brindar un consumo frecuente en la poblacin presente como:
cumpleaos, reunin familiar, un almuerzo con el invitado, una
fiesta costumbrista, para dar un gusto del paladar.

8.6. ESTUDIO DE MERCADO

La poblacin de nuestro proyecto de inversin, es el del distrito de


Huaraz e Independencia. Por ello, junto con los promotores del
proyecto se determin un nivel de confianza del 95% con un error del
5% para hallar la muestra del proyecto.

pg. 47
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Para el clculo de la muestra del proyecto, se aplic un muestreo


piloto a 100 personas, todas ellas econmicamente activas. El
resultado obtenido arrojo que el 87% de las personas encuestadas
adquieren arreglos florales, mientras que el 13% especfico que no.

CLCULO DE LA MUESTRA:

Z 2 x PxQxN
n= 2
E (N 1) + Z 2 x PxQ
Donde:
N = 43 343 habitantes econmicamente activas.
Z = 96% o 1,96
E = 5% o 0,05
P = 87% o 0,87
Q = 13% o 0,13

1.962 x0.87x0.13x43 343


n=
0.052 (43 343 1) + 1.962 x0.87x0.13

= ,

pg. 48
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

UNIVERSIDAD
UNIVERSIDAD NACIONAL
NACIONAL
SANTIAGO ANTNEZ DEDE
SANTIAGO ANTNEZ MAYOLO
MAYOLO

FACULTAD
FACULTAD DEDE ECONOMIA
ECONOMIA Y CONTABILIDAD
Y CONTABILIDAD
ESCUELA
ESCUELA PROFESIONAL
PROFESIONAL DEDE CONTABILIDAD
CONTABILIDAD

ENCUESTA PARA EVALUAR LA PRODUCCIN DE JAMN


Buenos das/tardes, respetado(a) seor(a), seorita, joven, estamos realizando
una encuesta con el fin de recopilar informacin y as elaborar un plan de
negocios de un nuevo producto (jamn), y as tomarlas en consideracin para
que tenga las cualidades y cumpla con sus expectativas, por ello le pedimos que
sea lo ms sincero posible con sus respuestas. Agradecemos nos conceda unos
minutos de su tiempo.
1. CONSUME USTED JAMN DE CERDO?
S No

2. USTED CON QUE FRECUENCIA CONSUME EL JAMN?


a) Diario
b) Semanal
c) Quincenal
d) Mensual
e) Anual
f) Ocasiones especiales

3. EN QUE FORMA USTED ADQUIERE EL JAMN?


a) Miligramos
b) Gramos
c) Kilos

4. QU PARTE DEL JAMN DE CERDO ES DE SU PREFERENCIA?


a) Costillas
b) Brazuelos
c) Piernas

5. A USTED LE GUSTARA QUE LA CANTIDAD Y LA PARTE DEL


JAMN SEA A SU ELECCIN?

SI No

Porque:
________________________________________________________

pg. 49
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

6. QU TIPO DE JAMN ES DE SU PREFERENCIA?


a) Serrano (Tradicional)
b) Ahumado
c) Curado
d) Otros:
_______________________________________________________

7. AL COMPRAR EL JAMN QUE ATRIBUTO VALORA MS:


a) Calidad
b) Tiempo de macerado
c) Cantidad
d) Presentacin
e) Precio
f) Otros:
_______________________________________________________

8. Saba usted que el jamn posee los valores nutricionales cmo


vitaminas B, minerales, hierro, zinc, caloras, protenas?
S No

9. CUNDO DECIDE COMPRAR JAMN A QU LUGAR ACUDE?


a) Bodegas
b) Mercado Popular (VIRGEN DE FATIMA)
c) Minimarket (DON QUESO)
d) Tiendas
e) Ferias en Carhuaz
f) Ferias en Yungay
g) Ferias en Caraz
h) Otros:
_______________________________________________________

10. POR QU USTED ADQUIERE EL JAMN EN DICHO


ESTABLECIMIENTO?
a) Amabilidad
b) Higiene
c) Cercana
d) Precio
e) Atencin segn su pedido
f) Otros:
_______________________________________________________

pg. 50
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

11. DE LOS NEGOCIOS DONDE USTED HA ADQUIRIDO JAMN, A


SATISFECHO TODAS SUS EXPECTATIVAS DE CONSUMO?

S No

Porque:
__________________________________________________________

12. EN QU EMPAQUE ADQUIERE EL JAMN NORMALMENTE?


a) Bolsa de Plstico (Polietileno)
b) Envuelto en sustancia de manteca (papel manteca)
c) Envuelto en bolsa de azcar
d) Otros:
_______________________________________________________

13. EN QU EMPAQUE LE GUSTARA ADQUIRIR EL JAMN?


a) Envase al vaco (Plastificado sin aire)
b) Sustancia de manteca (papel manteca)
c) Bolsa de azcar
d) Otros:
_______________________________________________________

14. USTED CREE QUE EL SABOR DEL JAMN DEPENDE DE:


a) La preparacin
b) Alimentacin del porcino
c) Raza del porcino

15. SI USTED FUERA UN CLIENTE FIEL DE NUESTRO PRODUCTO LE


GUSTARA GOZAR DE CIERTOS BENEFICIOS POR SU CONSUMO?
S No

16. QUE BENEFICIOS LE GUSTARA?


a) Descuentos
b) Vales de consumo
c) Puntos bonus

17. USTED AL VER NUESTRO NUEVO PRODUCTO EN EL MERCADO


QUE ES LO QUE MS LE LLAMARA LA ATENCIN?
a) La marca del producto
b) El atractivo que presenta
c) El tamao del producto
d) El empaque del producto
e) Calidad del producto
f) Presentacin del producto

pg. 51
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

18. LE GUSTARA QUE EN NUESTRO PRODUCTO VENGAN RECETAS


DE COCINA REFERIDAS A LA PREPARACIN DEL JAMN?

S No

19. CUNTO ES SU GASTO MENSUAL EN PROMEDIO AL COMPRAR


JAMN?
a) De S/ 2.00 a S/ 62.00
b) De S/ 62.00 a S/ 122.00
c) De S/ 122.00 a S/ 182.00
d) De S/ 182.00 a S/ 242.00
e) De S/ 242.00 a ms

20. MEDIANTE CUL DE LAS SIGUIENTES ESTRATEGIAS


PUBLICITARIAS LE GUSTARA RECIBIR INFORMACIN DEL
PRODUCTO?
a) Volantes
b) Televisin
c) Radio
d) Diario
e) Paneles
f) Redes sociales
g) Otros:
_______________________________________________________

21. CMO DESEARA ADQUIRIR USTED NUESTRO JAMN?


a) Acercndose a nuestro establecimiento
b) Llamadas telefnicas
c) Redes Sociales
d) Pgina web

22. A USTED LE GUSTARA RECIBIR UN SERVICIO ADICIONAL


(DELIVERY)?
S No

pg. 52
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

8.7. CUADROS ESTADSTICOS E INTERPRETACIN


PREGUNTAS:

1. Consume usted jamn de cerdo?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
RESPUESTA
F %
Si 149 86.13
No 24 13.87
Total 173 100.00

GRFICO N 1

13.87 %
2
86.13 %

24
1
149

0 50 100 150 200


No Si

Interpretacin:
Se observa que el 86.13% de la poblacin entrevistada adquiere jamn
de cerdo, en tanto que el 13.87% no consume el producto, segn las
respuestas dadas se puede deducir que en el caso de producir el
producto, tendr una aceptacin favorable en el mercado.

pg. 53
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

2. Usted con qu frecuencia consume el jamn?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Diario 9 5.20
Semanal 19 10.98
Quincenal 17 9.83
Mensual 28 16.18
Anual 40 23.12
Ocasiones especiales 60 34.68
Total 173 100.00

GRAFICO N 2

Diario,9,
5% Semanal,
19, 11%
Ocasiones
especiales,
60, 35%
Quincenal,
17, 10%

Mensual,
28, 16%
Anual, 40,
23%

pg. 54
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:
Segn la encuesta realizada podemos deducir que:
El 34.68% de la muestra que representa a 60 personas consume
jamn de cerdo solo en ocasiones especiales.
El 23.12% de la muestra que representa a 40 personas consume
anualmente el jamn de cerdo.
El 16,18% de la muestra que representa a 28 personas consume
mensualmente el jamn de cerdo.
El 10.98% de la muestra que representa a 19 personas consume
semanalmente el jamn de cerdo.
El 9.83% de la muestra que representa a 17 personas consume
quincenalmente el jamn de cerdo.
El 5,20% de la muestra que representa a 9 personas consume
diariamente el jamn de cerdo.

3. En qu forma usted adquiere el jamn?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Miligramos 22 12.72
Gramos 65 37.57
Kilos 86 49.71
Total 173 100.00

pg. 55
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRAFICO N 3

Miligramos
22, 13%

Kilos
86, 50%
Gramos
65, 37%

Miligramos Gramos Kilos

Interpretacin:
El 49.71% que representa a 86 personas adquirir el jamn de
cerdo en kilos.
El 37.57% que representa a 65 personas adquiere el jamn de
cerdo en gramos.
El 12.72% que representa a 22 personas adquiere el jamn de
cerdo en miligramos.

4. Qu parte del jamn de cerdo es de su preferencia?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 56
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Costillas 48 27.75
Brazuelos 45 26.01
Piernas 80 46.24
Total 173 100.00

GRAFICO N 4

90
80
70
60 Piernas,
50 46.24 %
40 Costillas, Brazuelos,
27.75 % 26.01 %
30
20
10
0
Costillas Brazuelos Piernas

Interpretacin:
Del total de encuestados el 46.24% prefiere las piernas, un 27.25% se
inclina por las costillas mientras un 26.01% opta por los brazuelos.

5. A usted le gustara que la cantidad y parte del jamn sea de su


preferencia?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 57
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Si 163 94.22
No 10 5.78
Total 173 100.00

GRAFICO N 5

200
10
150

100 5.78 %
163
50 94.22 %

0
1 2
Si No

Interpretacin:
Del total de encuestados el 94.22% que representa a 163 personas
expresa que sera de su agrado que la cantidad y parte del jamn sea
segn su preferencia mientras un 5.78% que representa a 10 personas le
es indiferente dicha eleccin.

6. Qu tipo de jamn es de su preferencia?


TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 58
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Serrano 113 65.32
Ahumado 42 24.28
Curado 18 10.40
Otros 0 0.00
Total 173 100.00

GRAFICO N 6

Curado Otros
18, 11% 0%

Ahumado
42, 24%

Tradicional
113, 65%

Tradicional Ahumado Curado Otros

Interpretacin:
Del total de encuestados podemos decir que segn su preferencia el 65%
que equivale a 113 personas prefiere el jamn serrano, seguido del 24%
equivalente a 42 personas que siente mayor agrado por el jamn
ahumado mientras un 11% que equivale a 18 personas afirma que prefiere
el jamn curado.

pg. 59
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

7. Al comprar el jamn que atributo valora ms:

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Calidad 81 46.82
Tiempo de macerado 18 10.40
Cantidad 8 4.62
Presentacin 35 20.23
Precio 31 17.92
Otros 0 0.00
Total 173 100.00

GRAFICO N 7

Otros
Calidad Precio 0%
31, 18%
Tiempo de
macerado Calidad
Cantidad Presentacin 81, 47%
35, 20%
Presentacin

Precio Cantidad
8, 5% Tiempo de
Otros macerado
18,10%

pg. 60
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:
El 46.82% de la muestra que representa a 81 personas adquiere el
jamn de cerdo por la calidad que este posee.
El 20.23% de la muestra que representa a 35 personas adquiere el
jamn de cerdo por su presentacin.
El 17.92% de la muestra que representa a 31 personas adquiere el
jamn de cerdo por la comodidad del precio.
El 10.40% de la muestra que representa a 18 personas adquiere el
jamn de cerdo debido al tiempo de macerado que este posee.
El 4.62% de la muestra que representa a 8 personas adquiere el
jamn de cerdo por la cantidad.

8. Saba usted que el jamn posee valores nutricionales como


vitaminas B, minerales, hierro, zinc, caloras, protenas?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Si 38 21.97
No 135 78.03
Total 173 100.00

pg. 61
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRAFICO N 8

135

150 78.03%

100
38 No
50 21.97%
Si
0
1 2
Si No

Interpretacin:

Del total de encuestados el 78.03% que representa a 135 personas es


conocedor del valor nutricional que posee el jamn de cerdo mientras el
21.97% que representa a 38 personas desconoce sobre el tema.

9. Cundo decide comprar jamn a qu lugar acude?

TABLA N 01
Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 62
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 02

FRECUENCIA
INTERVALO
F %
Bodegas 11 6.36
Mercado popular (VIRGEN DE
97 56.07
FATIMA)
Minimarket (DON QUESO) 20 11.56
Tiendas 8 4.62
Ferias en Carhuaz 19 10.98
Ferias en Yungay 3 1.73
Ferias en Caraz 9 5.20
otros 6 3.47
TOTAL 173 100

GRFICO N 9

Ferias en
Bodegas Ferias en Caraz
Yungay 5% Otros
Mercado popular 2% 3%
(VIRGEN DE FATIMA)
Minimarket (DON Bodegas
Ferias en
QUESO) 6%
Tiendas Carhuaz
11%
Ferias en Carhuaz
Tiendas
Ferias en Yungay 5% Mercado
Minimarket popular
Ferias en Caraz (DON (VIRGEN
QUESO) DE FATIMA)
Otros 12% 56%

pg. 63
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:

El 56.07% que representa a 97 persona acceden a comprar jamn


de cerdo en su mayora al mercado popular (VIRGEN DE FTIMA).
El 11.56% que representa a 20 persona acceden a comprar el
jamn de cerdo al Minimarket (DON QUESO).
El 10.98% que representa a 19 persona acceden a comprar el
jamn de cerdo a ferias de Carhuaz.
El 6.36% que representa a 6 persona acceden a comprar el jamn
de cerdo en bodegas.
El 5.20% que representa a 9 persona acceden a comprar el jamn
de cerdo a ferias de Caraz.
El 4.62% que representa a 8 persona acceden a comprar el jamn
de cerdo a las tiendas.
El 1.73% que representa a 3 persona acceden a comprar el jamn
de cerdo a ferias de Yungay

10. Por qu usted adquiere el jamn en dicho establecimiento?


TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
f %
Amabilidad 15 8.67
Higiene 49 28.32
Cercana 26 15.03
Precio 32 18.50
Atencin segn su
pedido 45 26.01
Otros 6 3.47
TOTAL 173 100.00

pg. 64
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRFICO N 10

49
50 45

40 32
28.32%
26 26.01%
30
18.50%
20 15 15.03%
8.67%
6 3.47%
10

0
Amabilidad Higiene Cercana Precio Atencion Otros
segn su
pedido

Interpretacin:
El 28.32% que representa a 49 personas adquiere el jamn de
cerdo por la higiene que presenta el local comercial.
El 26.01% que representa a 45 personas adquiere el jamn de
cerdo por la buena atencin de quien atiende.
El 18.50% que representa a 32 personas adquiere el jamn de
cerdo por el precio establecido.
El 15.03% que representa a 26 personas adquiere el jamn de
cerdo por la cercana.
El 8.67% que representa a 15 personas adquiere el jamn de cerdo
por la amabilidad del vendedor.
El 3.47% que representa a 6 personas adquiere el jamn de cerdo
por otros aspecto que encuentran en el establecimiento.

11. De los negocios donde usted ha adquirido jamn, a satisfecho


todas sus expectativas de consumo?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 65
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
SI 133 76.88
NO 40 23.12
TOTAL 173 100

GRFICO N 11
133

140
120 76.88%
100
80 23.12%
60
40

40
20
0
1 2
SI NO

Interpretacin:

Se observa que el 76.88% de la muestra encuestada a satisfecho sus


expectativas de consumo en tanto un 23.12% no est del todo satisfecho.

12. En qu empaque adquiere el jamn normalmente?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 66
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Bolsa de plstico 37 21.39
papel manteca 59 34.10
bolsa de azcar 73 42.20
otros 4 2.31
TOTAL 173 100

GRFICO N 12

otros
2.31% Bolsa de
plastico
21.39%

bolsa de
azucar
42.20%

papel
manteca
34.10%

Bolsa de plastico papel manteca bolsa de azucar otros

Interpretacin:

El 42.20% que representa 73 personas obtiene el jamn de cerdo


en empaques de bolsa de azcar.
El 34.10% que representa 59 personas obtiene el jamn de cerdo
en empaques de papel de manteca.
El 21.39% que representa 37 personas obtiene el jamn de cerdo
en empaques de bolsas de plstico.

pg. 67
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

El 2.31% que representa 4 personas obtiene el jamn de cerdo en


otros empaques.

13. En qu empaque le gustara adquirir el jamn?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Envase al vaco 47 27.17
Papel manteca 38 21.97
Bolsa de azcar 88 50.87
Otros 0 0.00
TOTAL 173 100

GRFICO N 13

Otros, 0
Envase al
vacio, 47;
27.17%
Bolsa de
azucar
88; 50.87%
Papel
manteca,
38; 21.97%

Envase al vacio Sustancia de manteca


Bolsa de azucar Otros

pg. 68
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:

El 50.87% que presenta 88 personas manifiesta que le gustara adquirir el


jamn de cerdo en bolsa de azcar. En tanto un 27.17% que representa
a 47 personas desea adquirir el jamn de cerdo en empaque al vaco
(empaque sin aire), mientras un 21.97% que representa a 38 personas le
gustara adquirir el jamn de cerdo en papel manteca

14. Usted cree que el sabor del jamn depende de:

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
La preparacin 80 46.24
Alimentacin del
porcino 40 23.12
Raza del porcino 53 30.64
Otros 0 0.00
TOTAL 173 100

pg. 69
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRFICO N 14

0
Otros 0

raza del porcino 30.64%


53

alimentacion del porcino 23.12%


40

La preparacion 46.24%
80

0 20 40 60 80

Interpretacin:

El 46.24% que representa a 80 personas al consumir el jamn de


cerdo determina el sabor de acuerdo a su preparacin.
El 30.64% que representa a 53 personas al consumir el jamn de
cerdo determina el sabor segn la raza del porcino.
El 23.12% que representa a 40personas al consumir el jamn
determina el sabor por la alimentacin del porcino.

15. Si usted fuera un cliente fiel de nuestro producto le gustara gozar


de ciertos beneficios por su consumo?
TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
SI 173 100.00
NO 0 0.00
TOTAL 173 100

pg. 70
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRFICO N 15

200 173
150
100%
100
50
0 0%
0
1 2
SI NO

Interpretacin:
Se observa que al 100% de la poblacin encuestada le gustara gozar de
los beneficios que la empresa le brindara por adquirir nuestro producto
(jamn de cerdo).

16. Qu beneficios le gustara?

TABLA N 1
Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Descuentos 103 59.54
Vales De Consumo 49 28.32
Puntos Bonus 21 12.14
TOTAL 173 100.00

pg. 71
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRFICO N 16

21, 12%

49, 28%
103, 60%

Descuentos Vales De Consumo Puntos Bonus

Interpretacin:

El 59.54% que representa 103 personas al momento de comprar


jamn prefieren el descuento.
El 28.32% que personifica a 49 personas en el instante de adquirir
jamn eligen los vales de consumo.
El 12.14% que figura a 21 personas en el tiempo que compren
jamn optan por los puntos bonus.

17. Usted al ver nuestro nuevo producto en el mercado que es lo que


ms le llamara la atencin?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

pg. 72
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
La Marca Del Producto 7 4.05
El Atractivo Que Presenta 9 5.20
El Tamao Del Producto 16 9.25
empaque del producto 6 3.47
Calidad Del Producto 105 60.69
Presentacin Del
30 17.34
Producto
TOTAL 173 100

GRFICO N 17

7, 4% 9,5%
30, 17% 16, 9%
6,3%
105, 61%

La Marca Del Producto El Atractivo Que Presenta


El Tamao Del Producto empaque del producto
Calidad Del Producto Presentacin Del Producto

Interpretacin: Del total de encuestados el 60.69% que representa a 105


personas manifiesta que captara su atencin la calidad que muestra el
producto, en tanto un 17.34% que representa a 30 personas afirma que
llamara su atencin la presentacin del producto, seguido del 9.25% que
representa a 16 personas atraera su atencin el tamao, un 3.47 % que
representa a 6 personas prefiere el empaque, mientras un 5.20% que

pg. 73
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

representa a 9 personas requiere el atractivo del producto y tanto el 4.05%


que corresponde a 7 personas muestra que le llamara la atencin la
marca del producto.

18. Le gustara que en nuestro producto vengan recetas de cocina


referidas a la preparacin del jamn?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
SI 166 95.95
NO 7 4.05
TOTAL 173 100

GRFICO N 18

180 166
160
140
120
96%
100
80
60
40
20 7 4%
0
Si No

pg. 74
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:
Se observa que el 95.95% de personas encuestadas les gustara que
vengan recetas referidas a la preparacin del jamn, mientras el 4.05%
no lo desean.

19. Cunto es su gasto mensual en promedio al comprar jamn?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
De s/2.00 a s/62.00 136 78.61
De s/62.00 a s/122.00 30 17.34
De s/122.00 a s/182.00 6 3.47
De s/182.00 a s/242.00 1 0.58
De s/242 a mas 0 0
TOTAL 173 100.00

GRFICO N 19

1,1%
30, 17%6, 3% 0, 0%
De s/2.00 a s/62.00
De s/62.00 a s/122.00
De s/122.00 a s/182.00 136, 79%
De s/182.00 a s/242.00
De s/242 a mas

pg. 75
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:

El 78.61% que simboliza a 136 personas afirman que gastan en


promedio al comprar jamn de s/ 2.00 a s/ 62.
El 17.34% que representa a 30 personas testifican que gastan en
promedio al adquirir jamn de s/ 62.00 a s/ 122.
El 3.47% que alude a 6 personas aseveran que gastan en promedio
al obtener jamn de s/ 122.00 a s/ 182.
El 0.58% que representa a 1persona confirma que gasta en
promedio al obtener jamn de s/ 182.00 a s/ 242
Ningn consumidor adquiere el jamn de cerdo cuando este tiene
un costo mayor a S/. 242.

20. Mediante cul de las siguientes estrategias publicitarias le gustara


recibir informacin del producto?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Volantes 48 27.75
Televisin 42 24.28
Radio 38 21.97
Diario 2 1.16
Paneles 15 8.67
Redes sociales 28 16.18
otros 0 0.00
TOTAL 173 100.00

pg. 76
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

GRFICO N 20

0, 0%
28,16.18%
48, 27.75%
Volantes
15, 8.67% Televisin
Radio
2,1.16% Diario
Paneles
Redes sociales
otros
38, 21.97%
42,24.28%

Interpretacin:

El 27.75% que representa 48 personas aseguran que el medio de


comunicacin por el cual se informan acerca de la venta de jamn
son los volantes repartidos en la ciudad.

El 24.28% que personifica a 42 personas afirman que el medio de


comunicacin por el cual se orientan acerca de la comercializacin
de jamn es la televisin.

El 21.97% que simboliza a 38 personas aseguran que el medio de


comunicacin por el cual se informan acerca de la venta de jamn
es el radio.

El 16.18% que representa 28 personas aseguran que el medio de


comunicacin por el cual se informan acerca de la venta de jamn
seria las redes sociales.
El 8.67% que representa 15 personas aseguran que el medio de
comunicacin por el cual se informan acerca de la venta de jamn
mediante paneles publicitarios

pg. 77
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

El 1.16% que representa 2 personas aseguran que el medio de


comunicacin por el cual se informan acerca de la venta de jamn
es el diario

Hay 0% de personas que no se informan aparte de los medios


precedentes.

21. Cmo deseara adquirir usted nuestro jamn?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
Acercndose a nuestro
124 71.68
establecimiento
Llamadas telefnicas 32 18.50
Redes sociales 10 5.78
Pgina web 7 4.05
TOTAL 173 100.00

GRFICO N21

71.68%
200

18.50% 5.785
100
124 4.05%
32 10 7
0
Acercndose a Llamadas telefnicas Redes sociales Pgina web
nuestro
establecimiento

pg. 78
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:

Segn la tabulacin realizada se tiene que 71.68% de las personas


aseguran que les gustara adquirir el jamn acercndose a nuestro
establecimiento, un 18.5% manifiesta que obtendran mediante llamadas
telefnicas. Pero tambin un 5.78% testifican para las redes sociales, y un
4.05% ostenta que visitaran nuestra pgina web.

22. A usted le gustara recibir un servicio adicional (Deliveri)?

TABLA N 1

Validados 173
N
Perdidos 0

TABLA N 2

FRECUENCIA
F %
SI 149 86.13
NO 24 13.87
TOTAL 173 100.00

GRFICO N 22

149

150
24 13.87%
100
86.13% no
50
si
0
1 2
si no

pg. 79
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Interpretacin:
En la informacin proporcionada el 86.13% que representa a 149
personas, si quieren adquirir nuestro producto por deliveri, pero el 13.87%
que representa 24 personas no quieren deliveri, prefieren acercarse al
establecimiento.

9. ANLISIS FODA

9.1. FORTALEZAS

Producto de la mejor calidad acorde a las expectativas de consumo


de la poblacin.
Personal calificado encargado de cada una de las reas de
produccin.
Precios competitivos de acuerdo a los productos sustitutos
aceptados en el mercado.
Entrega del producto en un empaque que permita un mayor tiempo
de conservacin.
Carne de cerdo netamente serrana obtenida del callejn de
Huaylas.
Innovacin en la presentacin y el sabor requeridos por el
mercado.
Adecuada distribucin en el centro de produccin y aplicacin de
reingeniera en el local comercial.
Personal capacitado encargado del rea de ventas.
Entrega del producto segn la preferencia del cliente.
Participacin a nivel de la competencia dada en el mercado.
Beneficios por la adquisicin del producto para dar factibilidad de
consumo al cliente.

9.2. OPORTUNIDADES

Clima favorable para la maceracin del jamn.


Costumbre y tradicin de la poblacin.
Adecuada ubicacin comercial facilitando la adquisicin del
producto a nuestros consumidores.
pg. 80
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Capacidad adquisitiva de los consumidores.


Demanda potencial del producto.
Brindar una relacin precio calidad, cumpliendo con lo prometido
al ofertar el producto dado en relacin con la estrategia de
comercializacin empleada por la competencia.
9.3. DEBILIDADES

No contar con local propio y hacer uso de un local alquilado.


Tiempo de maceracin del producto antes de salir a la venta.
Poca cantidad de proveedores de materia prima, dificultando la
adquisicin en grandes cantidades as como la lejana de estos
como en Tingua.
Carecer de sucursales ya que solo contamos con un local nico en
el distrito de Independencia.
Falta de capital de inversin para la accesibilidad de tecnologa
avanzada y abrir sucursales.
Precio fijado por el mercado interno para establecer un precio
promedio de acuerdo a la oferta dada por la competencia.

9.4. AMENAZAS

Creacin de nuevas empresas en el mercado comercial, que


presenten productos que sustituyan nuestro producto.
Disminucin de la demanda ya sea por los productos sustitutos o
el cambio de preferencias de los consumidores.
Cambios estratgicos aplicados por la competencia que aumenten
sus posibilidades de xito.
Pestes que puedan adquirir los porcinos y que este evite que
nuestros proveedores nos abastezcan de materia prima.
Aumento del precio de las materias primas al momento de ser
adquiridos ya que pueden variar el costeo productivo.

pg. 81
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

10. PLAN DE COMERCIALIZACIN

Nuestra empresa se dedica a la elaboracin y la comercializacin de


Jamones con el fin que nuestro primer mercado potencial ser Huaraz.
Los primeros adquirentes sern quienes nos recomienden han te los
dems consumidores.
Es una de las etapas muy importantes para el desarrollo de una nuestra
empresa, ya que representa un factor clave para instalar nuestros
productos en el mercado. Para que de esta manera podamos satisfacer
las expectativas y necesidades de nuestros clientes y poder obtener as
las ganancias a futuro.

10.1. POSICIONAMIENTO DEL PRODUCTO

Crear una imagen de nuestro producto para nuestros consumidores


incentivndoles adquirir nuestro producto y el factor clave para dar a
conocer el producto, posicionarlo en el mercado de consumo, y para
nosotros como empresa generar utilidades.
Para posicionar nuestro producto en el mercado debemos buscar la
diferenciacin con los dems empresas dentro de los productos ya
existentes, manteniendo siempre la calidad y a su vez innovando en
presentacin, sabor, calidad, macerado.
El producto se promocionara a travs de spots radiales y volantes
que sern la mejor forma de comunicacin. Para as cautivar a
nuestros clientes de nuestros productos para que as ellos puedan
enterarse de nuestro producto en el mercado.

10.2. PLAN DE MARKETING

El producto est dirigido a satisfacer las necesidades, expectativas


de los consumidores que buscan algo diferente como la calidad y
sabor.
Ofreciendo as jamones de cerdo del animal serrano propiamente
criados por nuestros proveedores en el callejn de Huaylas. Con la
implementacin del presente plan de marketing se busca incrementar

pg. 82
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

las ventas y posicionarnos en el mercado como una empresa lder en


produccin y venta de jamn de cerdo.
Nuestro producto busca impresionar esos momentos tan especiales
con las familias y los seres queridos, ya que est bien macerados y
de los cerdos serranos. Para ello se utilizara estrategias y polticas
las cuales coadyuvaran de manera positiva y paulatina para lograr
este objetivo propuesto como una empresa.

10.3. APLICACIN DEL MARKETING MIX

Los produccin de jamn de cerdo, hacen parte de la categora de


Productos de Consumo, en muchos casos se puede tomar como
de Conveniencia, es decir que se adquiere con frecuencia, de
forma inmediata y con un esfuerzo mnimo de compra.

Dadas estas caractersticas se decidi que lo ms conveniente es


usar una mezcla de mercadeo con el fin de llegar al cliente y
consumidor de la mejor manera. Para ello se utilizara estrategias y
polticas las cuales ayudaran de manera positiva y paulatina a
lograr este objetivo.

10.3.1. PRODUCTO

El pilar fundamental del mercadeo es el valor percibido por el


cliente, pues son ellos quienes deciden si el producto ofertado
satisface sus necesidades y generan confianza. De acuerdo a este
enunciado se decidi elegir un nombre que saliera del comn del
sector que vende el mismo producto.

pg. 83
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Marca:

El objetivo de la marca es brindar al consumidor la seguridad y


confianza de que est consumiendo o adquiriendo productos de
calidad de una empresa que surgi para satisfacer las necesidades
de consumo, teniendo en cuenta los gustos y preferencias que
tienen los consumidores al momento de comprar.

Significado de la marca:

Generar una imagen de confianza y seguridad al momento de


comprar el jamn.

Significado del nombre:

JAMUN

Significa mucho ms que solo jamn, en cada uno de ellos est el


esfuerzo que pone cada trabajador al momento de la preparacin,
con el propsito de satisfacer los momentos especiales que te da
la vida.

JA = Por el producto que es el jamn de cerdo

M = Porque cada jamn representa un momento especial

UN = Porque esos momentos son nicos

Significado del lema:

Momentos en familia

pg. 84
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Porque cada jamn acompaa a cada familia en esos momentos


nicos e inolvidables.

Significado de los colores:

Negro: Representa la elegancia y calidad que posee nuestro


producto.

Rojo: Representa el entusiasmo que ponen nuestros trabajadores


en la preparacin de cada jamn.

Blanco: Representa la unin, pues al consumir el jamn te sientes


en familia y con ello surgen los recuerdos de momentos especiales.

Dorado: Representa la sabidura que se tiene en la preparacin del


jamn

Envases y empaque

Se ofrecern empaques es de un material especficamente para


nuestro producto y que larguen la vida del producto, lo conserven
de la manera adecuada y sea agradable a la vista del cliente y
consumidor.

Servicio post-venta

Los productos estarn a manos del consumidor, distribuidor o


cliente en el momento adecuado, el objetivo es adelantarse a las
necesidades del cliente, en la atencin personalizada permitir que
la distribucin o entrega del producto se haga de acuerdo a las
necesidades del cliente, en el tiempo exacto obtendr productos
fresco.

10.3.2. PRECIO

La empresa WIRAKHUCHIS.A.C. Ha visto por conveniente fijar


el precio del producto de acuerdo a los costos realizados y
determinados en el estudio del proyecto de inversin.
Este precio depender de la calidad, tiempo de maceracin que
se le dar al producto que sern presentados como fileteados,

pg. 85
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

entre cortados, cotillas, brazuelos, piernas, esto tambin ser


incluido en los costos y gastos a los que se ha incurrido en su
procesamiento.
Estrategias de precio
Una vez que nuestros productos ingresen al mercado, pasar a
ser parte de un nuevo producto por lo que las empresas
competidoras enfrentaran un problema de posicionamiento
mercado donde las decisiones de calidad, tiempo de maceracin,
procesamiento de produccin. Resultan estratgicamente
importantes para sobrevivencia en el mercado.
JAMUN presentara jamn de cerdo, de calidad, de un buen
tiempo de macerado con las expectativa de los consumidores.
Que con una calidad permanente en nuestro producto y con
empaques que conserve el producto en un buen estado a su
traslado, y en ventas con un personal calificado de acuerdo los
pedidos realizados por nuestros consumidores.

10.3.3. PLAZA O DISTRIBUCIN

El alcance de la distribucin inicialmente ser en el distrito de


Huaraz e Independencia, lugar donde se decidi establecer la
fbrica por costos de servicios pblicos, facilidad en movilidad y
cercana a proveedores.
Esta estrategia presenta ventajas como la localidad est ubicada
cerca de las vas principales de la ciudad, contribuyendo as con
la facilidad de comercializacin en las dems zonas de la ciudad
a mediano plazo. El proceso de reparto se realizar a travs de
intermediarios como restaurantes, recreos campestres, tiendas,
bodegas

10.3.4. PROMOCIN O COMERCIALIZACIN

Para la promocin de los productos tendr un papel fundamental


las relaciones pblicas y la venta directa, entre los consumidores
la principal estrategia a usar ser el voz a voz, pues en la

pg. 86
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

industria alimenticia un cliente satisfecho con el sabor y la calidad


le contar a otro del producto y har que pruebe dicho producto.
La tendencia del consumidor se inclina a la baja fidelidad a las
marcas, supuesto establecido a partir de la investigacin de
mercadeo desarrollada, es por eso que la idea ser fidelizar a los
distribuidores como nuestros consumidores.
Se elaborar volantes de bajo costo, para distribuir en la
provincia de Huaraz e Independencia que consumirn nuestro
producto. Tambin ser necesario en las labores de promocin
de ventas y relaciones pblicas la elaboracin de tarjetas de
presentacin el fin de facilitar tres funciones:
Funcin informativa: informar al pblico acerca de los
aspectos generales de la organizacin, etc.
Funcin publicitaria: Promover los productos que
ofrecemos la compaa de manera atractiva.
Funcin identificadora: Establecer una imagen y
concepto sobre la marca y la empresa.

0, 0%
28,16.18% 48,
27.75%
Volantes
15, 8.67% Televisin
2,1.16% Radio
Diario
Paneles
38,
21.97% 42,24.28% Redes sociales

Por ltimo se usar la divulgacin en redes sociales, paneles, diarios, radio,


televisin, pues aunque los consumidores del mercado objetivo no usan estos
medios para elegir sus productos, los compradores de restaurantes, recreos
campestres, tiendas, bodegas, en general toda entidad que requiera de los
productos si usan este medio de comunicacin para la toma de decisiones de
compra.

pg. 87
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

11. INSTALACIONES DE PRODUCCIN


11.1. PLAN DE PERSONAL
11.1.1. ORGANIZACIN DEL PERSONAL
EL personal en una empresa es el motor fundamental que hace mover todas las
extremidades de una organizacin, se tiene que contemplar funciones
administrativas del personal, para definir una estructura de organizacin se
emplea el ORGANIGRAMA. En el que se indica como esta agrupado el personal
y que actividades realiza, cuales son los niveles de autoridad y como fluyen las
lneas de comunicacin.

La estructura de organizacin es bsica para el funcionamiento de nuestra


empresa ya que permitir a nuestros empleados saber cmo y dnde se
consideran. Para disear nuestra estructura de nuestra empresa
consideraremos los tres aspectos siguientes:
La organizacin vertical: que consiste en las actividades personales.
La departamentalizacin: la agrupacin de nuestros departamentos y
reas de trabajo.
La organizacin horizontal: es nuestra coordinacin de nuestras
actividades y reas. Estas facilitaran la comunicacin y el intercambio de
informacin entre departamentos e individuos, evitando con ellos recorrer
verticalmente la cadena de mano.

11.2. ADMINISTRACIN DEL PERSONAL

La Administracin de Personal es un rea estratgica para cualquier


organizacin, ya que la optimizacin de la maquinaria, el dinero, las
instalaciones, los sistemas, en suma hacen que se logren los objetivos y metas
gracias al aporte de su talento humano. En consecuencia, el factor humano
posee caractersticas tales como: inteligencia, valores, competencias,
imaginacin, experiencias, sentimientos, habilidades y destrezas que lo
diferencia de los dems recursos de la empresa. La importancia de Administrar
efectivamente el talento humano en las organizaciones est dada por el alcance
de beneficios como son:

Incrementa la eficiencia, la eficacia y la calidad.

pg. 88
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Incide en la optimizacin de los recursos tecnolgicos, materiales y


financieros.
Promueve un clima organizacional adecuado.
Mejora la calidad de vida de los integrantes de la organizacin.
Incrementa la motivacin y consecuentemente la productividad y calidad.

Nuestra empresa sabe tener un buen personal y un excelente clima de trabajo


con libertad, justicia y confianza, son la base de una empresa competitiva.
Nuestros grupos de trabajo con actitudes positivas respecto del cambio, son la
fuerza impulsora de nuestro crecimiento empresarial. Para que estos sean
confirmados, es necesario que se fomente la flexibilidad, la confianza, la lealtad,
la franqueza, la equidad y la cooperacin entre nuestros miembros.
Nuestro personal capacitado, debidamente administrado, bien pagado, contento
y satisfecho, contribuye enormemente a alcanzar los objetivos de nuestra
empresa.
Cuando nuestro grupo de trabajo se integra y cada participante contribuye con
sus ideas y prevalece un espritu de cooperacin, los proyectos adquieren vida
propia.
Resolver los problemas de administracin de personal significa, por un lado,
eliminar la excesiva rotacin de empleados y, por el otro, formar un grupo de
trabajo que, adems de estar identificado, integrado y capacitado, conforme una
empresa fuerte, competitiva y leal. El tener una buena administracin de personal
debe ser la ms alta prioridad para la direccin de nuestra empresa.

11.3. ADMINISTRACIN FINANCIERA Y CONTABLE

La contabilidad es una parte de la economa que se encarga de obtener


informacin financiera interna y externa sobre la empresa para poder permitir su
control y la adecuada toma de decisiones lo cual nos permitir a conocer la
informacin de los activos, pasivos, solvencia. Para ello disearemos y
contendremos los formatos para el anlisis de la informacin contable, buscando
con ello que estas sean comprensibles al momento de analizarlas.

pg. 89
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Mientras que las finanzas se encargan de la gestin y optimizacin de los flujos


de dinero relacionados con las inversiones, la financiacin, y los dems cobros
y pagos.
Entre los principales objetivos de las finanzas estn el maximizar el valor de la
empresa y garantizar que se pueden atender todos los compromisos de pago.
Para conseguir estos objetivos, en nuestra empresa evaluaremos continuamente
las fuentes de financiamiento como:
La liquidez.
Las ventas.
Las inversiones.
Los costos de produccin.
La capacidad de endeudamiento si hubiese financiamiento.
Los resultados de las operaciones.
11.3.1. LIBROS CONTABLES

Los principales libros que utilizaremos son el libro de compra y venta. Donde irn
todos los movimientos que inicialmente hemos realizado lo registraremos en el
libro diario, para luego ser pasados al mayor. Estos requisitos constituirn la base
para elaborar el balance general y el estado de prdida y ganancia en nuestra
empresa.
Nuestro libro diario es un registro cronolgico de todos los movimientos que
llevaremos a cabo mediante escrituras o partidas (asientos).
Nuestro libro mayor ser en el cual se llevaran a cabo las cuentas y cada pgina
estar encabezado con el nombre de la cuenta y a la vez en este libro podremos
ver el valor de los activos, pasivos y del capital, para as poder comparar con los
aos anteriores si hubo ganancias o prdidas.

11.3.2. SISTEMA DE REGISTROS

En nuestra empresa tendremos dos conceptos bsicos en la contabilidad: la


ecuacin contable y la partida doble.
Nuestro sistema de registro debe contemplar lo siguiente:
a) Producir informacin til y objetiva para la toma de decisiones por parte de los
directivos.
b) Ser fcil y sencillo de interpretarse, sin sacrificar informacin importante.

pg. 90
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

c) Tener facilidad para producir informacin rpida y veraz.


d) Contar con un sistema de registros adecuado al tamao de la empresa, que
contenga los registros necesarios para una administracin eficiente.

11.3.3. PLAN DE CUENTAS ADAPTADOS SEGN LA


ACTIVIDAD DEL PROYECTO
El plan contable general empresarial esta estandarizado para todas las
actividades para nuestro uso, solo se modificaran las cuentas del elemento 2 y
9, y lo dems permanecer igual ya que este plan contable est hecho en
funcin a las necesidades y la actividad que realiza la empresa.

CDIGO DENOMINACIN
21 PRODUCTOS TERMINADOS
211 Productos manufacturados
2111 Jamn serrano
21111 Piernas
21121 Brazuelos
21131 Costillas
22 SUBPRODUCTOS, DESECHOS Y DESPERDICIOS
221 Subproductos
222 Desechos
223 Desperdicio
22311 Huesos y otros desperdicios
23 PRODUCTOS EN PROCESO
231 Productos en proceso
23111 Elaboracin de jamn en la produccin
232 Productos extrados en proceso
24 MATERIAS PRIMAS
241 Materia prima
24111 Piernas
24121 Brazuelos
24131 Costillas
242 Otros

pg. 91
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y


REPUESTOS
251 Materiales auxiliares
25111 Cuchillo, afilador y hacha
25121 Tinas y baldes
252 Suministros
25211 Combustible
25221 Detergente, lega
25241 Trapeador, franela, pao
25242 Jabn lquido y limpiador
253 Respuestas
25311 Repuestos para mantenimiento de estantes
25312 Repuestos para mantenimiento de la cortadora
26 ENVASES Y EMBALAJES
261 Envases
26111 Bolsa de azcar, papel manteca y envas al vaco

262 Embalaje
26211
91 COSTOS POR DISTRIBUIR
911 Materia prima
912 Materiales auxiliares
913 Envases y embalajes
914 Mano de obra directa
915 Gastos indirectos
92 COSTOS DE PRODUCCIN
921 Materias primas
922 Materiales auxiliares
923 Envases y embalajes
924 Mano de obra directa
925 Gastos indirectos
93 CENTROS DE COSTO
931 Almacn de materia prima

pg. 92
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

93111 Almacn de materia prima


932 Preparacin
93211 Pre preparacin de jamn
93212 Lavado y secado
93213 Salado
93214 Asentamiento
93215 Macerado
933 Productos terminados
93311 Almacn de productos terminados
94 GASTO DE ADMINISTRACIN
941 Valuacin de activos
94111 tiles de escritorio
942 Gastos generales
94211 telfono
94221 Energa elctrica
94231 agua
95 GASTOS DE VENTAS
951 Publicidad
952 Sueldos y salarios
953 Transporte y almacenamiento
954 Depreciacin y amortizacin
955 Gastos generales
95511 Telfono
95521 Energa elctrica
95531 agua

pg. 93
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

11.3.4. ORGANIGRAMA

A. JUNTA GENERAL DE ACCIONISTAS


Ser el rgano mximo de la entidad se encargara de establecer polticas
empresariales y dems atribuciones de acuerdo a lo establecido en la Ley
N 26887.
B. GERENTE GENERAL
a. IDENTIFICACIN.-
Nombre del Cargo: Gerente General.

Nmero de personas que ocupan el cargo: 1.


b. RESUMEN DEL CARGO.-
Tendr las funciones de planificar, organizar, dirigir, controlar,
coordinar, analizar, calcular y deducir el trabajo de la empresa,
adems de contratar al personal adecuado, efectuando esto durante
la jornada de trabajo
c. ACTIVIDADES REGULARES
Planificar los objetivos generales y especficos de la empresa
a corto, mediano y largo plazo.

pg. 94
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

Organizar la estructura de la empresa actual y a futuro; como


tambin de las funciones y los cargos.

Dirigir la empresa, tomar decisiones, supervisar y ser un lder


dentro de sta.

C. DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN
Este departamento ser el encargado de la produccin del jamn
distribuyndose a su vez en siete unidades de produccin.
1. ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS
Ser el encargado de recepcionar la materia prima y los insumos
para luego ser trasladados a sus respectivas unidades de
produccin.
2. UNIDAD DE LAVADO Y SECADO
Se encargara del lavado de la carne para limpiar la sangre y las
grasas para luego ser secados con un pao absorbente.
3. UNIDAD DE SALADO
Se encargar de la salacin con salitre y sal de la carne lavada y
secada.
4. UNIDAD DE SECADO DEL JAMN SALADO
Se encargara de mantener a la carne salada por 1 mes para que
este pueda absorber la sal y el salitre
5. UNIDAD DE CURACIN
Se encargara de la condimentacin una vez salada la carne para que
esta pueda ser macerada hasta conseguir una ranciedad adecuada.
6. UNIDAD DE MACERADO
Se encargara de mantener la carne curada por 2 meses hasta
alcanzar el sabor adecuado para luego ser llevado a la
comercializacin.
7. ALMACEN DE PRODUCTOS TERMINADOS
Se encargara de almacenar el jamn macerado por el tiempo
necesario hasta su venta.
D. DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN
Se encargara del control, distribucin de labores y funciones al
personal.

pg. 95
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

E. DEPARTAMENTO DE VENTAS
Se encarga de:
De la venta y distribucin del producto.

Disear y ejecutar planes de venta.

Establecer un vnculo entre el proveedor y la empresa.

12. EL PROYECTO DE INVERSION


12.1. INVERSIONES

12.1.1. INVERSIONES DE FORMALIZACIN DE EMPRESA

INVERSION DE FORMACION DE EMPRESA


INVERSION COSTOS
RESERVA DE PREFERENCIAL S/. 23.00
ESCRITURA PUBLICA S/. 350.00
INSCRIPCION EN SUNARP S/. 216.00
CERTIFICACION DE DEF.CIVIL S/. 500.00
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO S/. 218.00
COMPROBANTES DE PAGO S/. 186.50
TOTAL S/. 1,493.50

12.1.2. INVERSIONES INMOBILIARIAS


INVERSION MEDIDAS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
MESA RECEPCION 2X1.80CM 1 S/.450.00 S/. 450.00
MESA RECTANGULAR 2.50X120CM 1 S/.500.00 S/. 500.00
ESCRITORIO 1.20X90CM 1 S/.120.00 S/. 120.00
SILLA AMOBLADA 2 S/.80.00 S/. 160.00
BANCO DE CEDRO 2X30CM 2 S/.260.00 S/. 520.00
ESTANTES 70X700CM POR ALTURA 1.80M 2 S/.600.00 S/. 1,200.00
MAQUINA CORTADORA (KAMASA) 70X80CM ALTURA 1.80CM 1 S/.3,500.00 S/. 2,800.00
MOTOCICLETA (ITALICA) MOTOR 125 1 S/.2,720.00 S/. 2,720.00
SOPORTE DE COLGADORES (TUBO REDONDO) 60X400CM 8 S/.36.00 S/. 288.00
LICUADORA (OSTER) VELOCIDAD 600RPM 2 S/.120.00 S/. 240.00
COMPUTADORA (TEROS) 2 S/.1,200.00 S/. 2,400.00
TOTAL S/. 11,398.00

pg. 96
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

12.1.3. IMPLEMENTO DE LOS TRABAJADORES


INVERSION MEDIDAS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL ANUAL
GUANTES QUIRURGICOS (50 PARES) 25 S/. 1.00 S/. 25.00
GORAS ALGODN 3 UNIDADES 3 S/. 5.00 S/. 15.00
GORAS DE PLASTICO 3 UNIDADES 3 S/. 2.00 S/. 6.00
CAMISA TALLA (S Y M) 3 S/. 20.00 S/. 60.00
MANDIL 3 S/. 30.00 S/. 90.00
GUARDAPOLVO TALLA(M ) 3 S/. 45.00 S/. 135.00
TOTAL S/. 331.00

12.1.4. INVERSIONES EN ALQILERES

INVERSION MESES COSTO MENSUAL COSTO ANUAL TOTAL ANUAL


IMUEBLES DE 150 M2 60 S/. 700.00 S/. 8,400.00 S/. 42,000.00
TOTAL S/. 700.00 S/. 8,400.00 S/. 42,000.00

12.2. ESTUDIO DE COSTOS


12.2.1. COSTO DE MATERIALES
ESTUDIO DE MERCADO MENSUAL
TIPO DE DEMANDA MENSUAL PORCENTAJE TOTAL Kg
COSTILLAS 4200 27.75 1165.50
BRAZUELO 4200 26.01 1092.42
PIERNA 4200 46.24 1942.08
TOTAL 100 4200

ESTUDIO DE MERCADO ANUAL


TIPO DE DEMANDA PORCENTAJE TOTAL
COSTILLAS 50400 27.75 13986.00
BRAZUELO 50400 26.01 13109.04
PIERNA 50400 46.24 23304.96
TOTAL ANUAL 100 50400

COTIZACIONES MENSUALES
TIPO DE TOTAL COSTO POR KILO TOTAL
COSTILLAS 1165.5 S/.8.00 S/.9,324.00
BRAZUELO 1092.42 S/.8.00 S/.8,739.36
PIERNA 1942.08 S/.9.00 S/.17,478.72
TOTAL ANUAL 4200 S/.35,542.08

COTIZACIONES ANUALES
TIPO DE TOTAL COSTO POR KILO TOTAL
COSTILLAS 13986 S/.8.00 S/.111,888.00
BRAZUELO 13109.04 S/.8.00 S/.104,872.32
PIERNA 23304.96 S/.9.00 S/.209,744.64
TOTAL ANUAL 50400 S/.426,504.96

pg. 97
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

12.2.2. COSTO DE INSUMOS


COTIZACIONES MENSUALES
TIPO DE CANTIDAD POR Kg CANTIDAD DE UNIDADESCOSTO
KG UNITARIO POR KILO TOTAL
AJ PANCA 0.05 4200 S/.20.00 S/.4,200.00
AJ AMARILLO 0.25 4200 S/.4.00 S/.4,200.00
SALITRE 0.05 4200 S/.0.70 S/.147.00
SAL DE COCINA 0.125 4200 S/.0.70 S/.367.50
AZUCAR 0.0125 4200 S/.1.50 S/.78.75
PIMIENTA 0.00125 4200 S/.20.00 S/.105.00
AJO 0.0125 4200 S/.5.00 S/.262.50
TOTAL 0.50125 S/.51.90 S/.9,360.75

COTIZACIONES ANUAL
TIPO DE CANTIDAD POR Kg CANTIDAD DE UNIDADES KG COSTO UNITARIO TOTAL
POR KILO
AJ PANCA 0.05 50400 S/.20.00 S/.50,400.00
AJ AMARILLO 0.25 50400 S/.4.00 S/.50,400.00
SALITRE 0.05 50400 S/.0.70 S/.1,764.00
SAL DE COCINA 0.125 50400 S/.0.70 S/.4,410.00
AZUCAR 0.0125 50400 S/.1.50 S/.945.00
PIMIENTA 0.00125 50400 S/.20.00 S/.1,260.00
AJO 0.0125 50400 S/.5.00 S/.3,150.00
TOTAL 0.50125 S/.51.90 S/.112,329.00

12.2.3. PLANILLA DE REMUNERACIONES


REA PRODUCTIVA

PLANILLA DE SALARIOS MENSUAL


REMUN. DSCTOS TRABAJADORES. NETO A APORTES DEL EMPLEADOR
CARGO GRATI. CTS
BASICA 13%ONP PAGAR 9%ESSALUD
ALMACENERO S/.850.00 S/.141.67 S/.82.64 110.50 963.8 76.50
PREPARADOR S/.900.00 S/.150.00 S/.87.50 117.00 1,020.5 81.00
SALADOR S/.850.00 S/.141.67 S/.82.64 110.50 963.8 76.50
TOTAL S/.2,600.00 S/.433.33 S/.252.78 338.00 2,948.11 234.00

PLANILLA DE SALARIOS ANUAL


REMUN. GRATIFICACI DSCTOS TRABAJADORES. NETO A APORTES DEL EMPLEADOR
CARGO CTS
BASICA ON 13%ONP PAGAR 9%ESSALUD
ALMACENERO S/.10,200.00 S/.1,700.00 S/.991.67 1,326.00 11,565.7 918.00
PREPARADOR S/.10,800.00 S/.1,800.00 S/.1,050.00 1,404.00 12,246.0 972.00
SALADOR S/.10,200.00 S/.1,700.00 S/.991.67 1,326.00 11,565.7 918.00
TOTAL S/.31,200.00 S/.5,200.00 S/.3,033.33 4,056.00 35,377.33 2,808.00

REA ADMINISTRATIVA Y DE VENTAS


PLANILLA DE SALARIOS MENSUAL
REMUN. GRATIFICA DSCTOS TRABAJADORES. NETO A APORTES DEL EMPLEADOR
CARGO CTS
BASICA CION 13% ONP PAGAR 9% ESSALUD
GERENTE S/.1,200.00 S/.200.00 S/.116.67 156.00 1,360.7 108.00
ATENCION S/.850.00 S/.141.67 S/.82.64 110.50 963.8 76.50
TOTAL S/.2,050.00 S/.341.67 S/.199.31 266.50 2,324.47 184.50

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PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PLANILLA DE SALARIOS ANUAL


REMUN. GRATIFICA DSCTOS TRABAJADORES. NETO A APORTES DEL EMPLEADOR
CARGO CTS
BASICA CION 13% ONP PAGAR 9% ESSALUD
GERENTE S/.14,400.00 S/.2,400.00 S/.1,400.00 1,872.00 16,328.0 1,296.00
ATENCION S/.10,200.00 S/.1,700.00 S/.991.67 1,326.00 11,565.7 918.00
TOTAL S/.24,600.00 S/.4,100.00 S/.2,391.67 3,198.00 27,893.67 2,214.00

12.2.4. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACION


SERVICIOS GENERALES DE ADMINISTRACIN Y
VENTAS
SERVICIOS GENERALES
DETALLE FACTURA MENSUAL FACTURA ANUAL COSTO PRODUCCION COSTO DE ADMINISTRACION COSTO DE VENTAS
ENERGIA S/.140.00 S/.1,680.00 S/.504.00 S/.336.00 S/.840.00
AGUA S/.300.00 S/.3,600.00 S/.3,060.00 S/.180.00 S/.360.00
TELEFONO S/.35.00 S/.420.00 0 S/.168.00 S/.252.00
INTERNET S/.35.00 S/.420.00 0 S/.210.00 S/.210.00
TOTAL S/.510.00 S/.6,120.00 S/.3,564.00 S/.894.00 S/.1,662.00

DEVENGO DE ALQUILERES
ACUMULACION DE ALQUILERES
CONCEPTO CONTRATO(4 AOS) DEVENGO ANUAL COSTO DE PRODUCCIONCOSTOS ADMINISTRATIVOSCOSTOS DE VENTAS
INMUEBLES S/.33,600.00 S/.8,400.00 S/.4,200.00 S/.840.00 S/.3,360.00
TOTAL S/.33,600.00 S/.8,400.00 S/.4,200.00 S/.840.00 S/.3,360.00

MATERIALES AUXILIARES Y SUMINISTROS


DIVERSOS

MATERIALES DIRECTAMENTE UTILIZADAS EN PRODUCCIN


ELABORACION DEL PRODUCTO
MATERIALES CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA) 4 S/.20.00 S/.80.00
AFILADOR DE CUCHILLO 1 S/.15.00 S/.15.00
HACHA CARNICERA 1 S/.20.00 S/.20.00
BANCO DE MATADERO 1 S/.30.00 S/.30.00
TINAS PARA CARNE 4 S/.20.00 S/.80.00
BALDES (18Ltrs) 6 S/.5.00 S/.30.00
TOTAL S/.255.00

pg. 99
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

MATERIALES AUXILIARES Y SUMINISTROS DIVERSOS

SUMINISTRO UTILIZADOS
COSTO
INVERSION MEDIDAS CANTIDAD UNITARIO TOTAL ANUAL PRODUCCION ADMIIN. VENTAS
TRAPEADOR 4 S/. 4.00 S/. 16.00 S/.8.00 S/.4.00 S/.4.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO 650ML 3 S/. 5.60 S/. 16.80 S/.5.60 S/.5.60 S/.5.60
FRANELA 37X50CM 12 S/. 5.10 S/. 61.20 S/.0.00 S/.30.60 S/.30.60
PAQUETES(12
PAO ASORVENTE MARCA VIRGUATE UNIDADES) 1 S/. 9.10 S/. 9.10 S/.9.10 S/.0.00 S/.0.00
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE PLANCHAS (12) 3 S/. 12.00 S/. 36.00 S/.12.00 S/.12.00 S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO LITROS(1100ML) 10 S/. 2.10 S/. 21.00 S/.10.50 S/.6.30 S/.4.20
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA 350 Gr 40 S/. 1.00 S/. 40.00 S/.20.00 S/.10.00 S/.10.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL 0.7 PUNTA 12 S/. 0.50 S/. 6.00 S/.1.00 S/.3.00 S/.2.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL 350 Mlts 5 S/. 4.40 S/. 22.00 S/.8.80 S/.8.80 S/.4.40
MATAMOSCA MARA REY 3 S/. 2.00 S/. 6.00 S/.4.00 S/.0.00 S/.2.00
GASOLINA 90 GALONES 360 S/. 12.00 S/. 4,320.00 S/.4,320.00
TOTAL S/. 4,554.10 S/.79.00 S/.80.30 S/.4,394.80

INVERSION MEDIDAS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL ANUAL


BALDE PARA LIMPIEZA 18LTS 1 S/. 5.00 S/. 5.00
ESCOBA MARCA ESCOBOM 2 S/. 5.00 S/. 10.00
RECOGEDOR MARCA REY 2 S/. 5.00 S/. 10.00
TOTAL S/. 25.00

ENVASE Y EMBALAJE

INVERSION MEDIDAS CANTIDAD COSTO UNITARIO TOTAL ANUAL


PAPEL DE MANTECA ( en millares) 1X1Mts 1 S/. 100.00 S/. 100.00
BOLSA DE AZUCAR (en millares) 0.20x0.30Mts 1 S/. 80.00 S/. 80.00
TOTAL S/. 180.00

DEPRECIACIN ANUAL
DEPRECIACION ANUAL
DETALLE COSTO TOTAL PORCENTAJE % TOTAL DEPRECIACION COSTO DE PRODUCCION COSTO ADMINISTRACION COSTO DE VENTA
MESA RECEPCION S/.450.00 10% S/.45.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.45.00
MESA RECTANGULAR S/.500.00 10% S/.50.00 S/.50.00 S/.0.00 S/.0.00
ESCRITORIO S/.120.00 10% S/.12.00 S/.0.00 S/.12.00 S/.0.00
SILLA AMOBLADA S/.160.00 10% S/.16.00 S/.0.00 S/.8.00 S/.8.00
BANCO DE CEDRO S/.520.00 10% S/.52.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.52.00
ESTANTES S/.1,200.00 10% S/.120.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.120.00
MAQUINA CORTADORAS/.2,800.00
(KAMASA) 25% S/.700.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.700.00
MOTOCICLETA (ITALICA)
S/.2,720.00 20% S/.544.00 S/.0.00 S/.0.00 S/.544.00
SOPROTE DE COLGADORES S/.288.00
Y COLGADORES 10% S/.28.80 S/.28.80 S/.0.00 S/.0.00
LICUADORA (OSTER) S/.240.00 20% S/.48.00 S/.48.00 S/.0.00 S/.0.00
COMPUTADORA (TEROS) S/.2,400.00 25% S/.600.00 S/.0.00 S/.300.00 S/.300.00
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA)
S/.80.00 10% S/.8.00 S/.5.60 S/.0.00 S/.2.40
AFILADOR DE CUCHILLO S/.15.00 10% S/.1.50 S/.1.50 S/.0.00 S/.0.00
HACHA CARNICERA S/.20.00 10% S/.2.00 S/.2.00 S/.0.00 S/.0.00
BANCO DE MATADERO S/.30.00 10% S/.3.00 S/.3.00 S/.0.00 S/.0.00
TINAS PARA CARNE S/.80.00 10% S/.8.00 S/.8.00 S/.0.00 S/.0.00
BALDES (18) S/.30.00 10% S/.3.00 S/.3.00 S/.0.00 S/.0.00
BALDE PARA LIMPIEZA S/.5.00 10% S/.0.50 S/.0.25 S/.0.13 S/.0.13
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.10.00 10% S/.1.00 S/.0.50 S/.0.25 S/.0.25
RECOGEDOR MARCA REY S/.10.00 10% S/.1.00 S/.0.50 S/.0.25 S/.0.25
S/.151.15 S/.320.63 S/.1,772.03

pg. 100
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

FACTURAS Y BOLETAS

BOLETAS
CONCEPTO COSTO UNITARIA POR BOLANTE COSTO POR MILLAR MILLARES UTILIZASDOS POR
COSTO
MESPOR
(3)MILLARESMILLARES
POR MES UTILIOZADOS
(3) PORCOSTO
AO POR MILLARES POR AO
BOLETAS S/.0.08 S/.80.00 1.00 S/.80.00 1.00 S/.80.00
TOTALES S/.0.08 S/.80.00 1.00 S/.80.00 1.00 S/.80.00

FATURA
CONCEPTO COSTO UNITARIA POR BOLANTE COSTO POR MILLAR MILLARES UTILIZASDOS POR
COSTO
MESPOR
(3) MILLARESMILLARES
POR MES UTILIOZADOS
(3) PORCOSTO
AO POR MILLARES POR AO
FATURA S/.0.29 S/.290.00 1.00 S/.290.00 1.00 S/.290.00
TOTALES S/.0.29 S/.290.00 1.00 S/.290.00 1.00 S/.290.00

LIBROS CONTABLES

LIBROS CONTABLES
CONCEPTO COSTO UNITARIO CANTIDAD COSTO TOTALES
LIBRO COMPRAS S/.20.00 2.00 S/.40.00
LIBRO VENTAS S/.20.00 2.00 S/.40.00
TOTAL S/.40.00 4.00 S/.80.00

PUBLICIDAD
PUBLICIDAD RADIAL
COSTO UNITARIA POR PASADAS 3 PASADAS POR COSTO TOTAL POR PASADAS POR COSTO TOTAL
CONCEPTO COSTO POR DIA
PASADA POR DIA MES MES AO POR AO
RADIO CHEBRE S/.2.00 3 S/.6.00 90 S/.180.00 1080 S/.2,160.00
TOTALES S/.2.00 3 S/.6.00 90 S/.180.00 1080 S/.2,160.00

PUBLICIDAD MEDIANTE BOLANTES


COSTO UNITARIO POR COSTO POR MILLARES COSTO POR MILLARES COSTO POR
CONCEPTO
BOLANTE MILLAR UTILIZASDOS POR MILLARES POR UTILIOZADOS POR MILLARES POR
BOLANTES S/.0.07 S/.70.00 3.00 S/.210.00 36.00 S/.2,520.00
TOTALES S/.0.07 S/.70.00 3.00 S/.210.00 36.00 S/.2,520.00

PUBLICIDAD MEDIANTE TARJETAS BOLCILLO


COSTO UNITARIO POR COSTO POR MILLARES COSTO POR MILLARES COSTO POR
CONCEPTO
BOLANTE MILLAR UTILIZASDOS POR MILLARES POR UTILIOZADOS POR MILLARES POR
TARJETAS S/.0.08 S/.80.00 2.00 S/.160.00 24.00 S/.1,920.00
TOTALES S/.0.08 S/.80.00 2.00 S/.160.00 24.00 S/.1,920.00

pg. 101
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ESTADO DE COSTOS

MATERIAL DIRECTO S/.538,833.96


MATERIA PRIMA: SOLES
inventario inicial S/.0.00
compras:
COSTILLAS S/.111,888.00
BRAZUELO S/.104,872.32 :
PIERNA S/.209,744.64
DISPONIBLE S/.426,504.96
INVENTARIO FINAL (S/0.00)
MATERIAL UTILIZADO S/.426,504.96

INSUMOS:
inventario inicial S/.0.00
compras:
AJ PANCA S/.50,400.00
AJ AMARILLO S/.50,400.00
SALITRE S/.1,764.00
SAL DE COCINA S/.4,410.00
AZUCAR S/.945.00
PIMIENTA S/.1,260.00
AJO S/.3,150.00
DISPONIBLE S/.112,329.00
INVENTARIO FINAL (S/0.00)
MATERIAL UTILIZADO S/.112,329.00
MANO DE OBRA DIRECTO: S/.42,241.33
Remuneracion (ANUAL)
ALMACENERO S/.10,200.00
PREPARADOR S/.10,800.00
SALADOR S/.10,200.00
GRATIFICACION (ANUAL)
ALMACENERO S/.1,700.00
PREPARADOR S/.1,800.00
SALADOR S/.1,700.00
CTS (ANUAL)
ALMACENERO S/.991.67
PREPARADOR S/.1,050.00
SALADOR S/.991.67
ESSALUD (ANUAL)
ALMACENERO S/.918.00
PREPARADOR S/.972.00
SALADOR S/.918.00
TOTAL DE REMUNERACION S/.42,241.33
COSTO PRIMO S/.581,075.29

COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN: S/.8,580.15


MANO DE OBRA INDIRECTO: S/.0.00
DEPRECIACION
SOPROTE DE COLGADORES (TUBO REDONDO) S/.28.80
LICUADORA (OSTER) S/.48.00
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA) S/.5.60
AFILADOR DE CUCHILLO S/.1.50
HACHA CARNICERA S/.2.00
BANCO DE MATADERO S/.3.00
TINAS PARA CARNE S/.8.00
BALDES (18) S/.3.00
BALDE PARA LIMPIEZA S/.0.25
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.0.50
MESA RECTANGULAR S/.50.00
RECOGEDOR MARCA REY S/.0.50

pg. 102
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

MATERIALES AUXILIARES
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA) S/.80.00
AFILADOR DE CUCHILLO S/.15.00
HACHA CARNICERA S/.20.00
BANCO DE MATADERO S/.30.00
TINAS PARA CARNE S/.80.00
BALDES (18Lts) S/.30.00
TRAPEADOR S/.8.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO S/.5.60
FRANELA S/.0.00
PAO ASORVENTE MARCA VIRGUATE S/.9.10
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO S/.10.50
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA S/.20.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL S/.1.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL S/.8.80
MATAMOSCA MARA REY S/.4.00
IMPLEMENTOS DELOS TRABAJADORES
GUANTES QUIRURGICOS S/.25.00
GORAS ALGODN S/.15.00
GORAS DE PLASTICO S/.6.00
CAMISA S/.60.00
MANDIL S/.90.00
GUARDAPOLVO S/.135.00
ALQUILERES
INMUEBLES S/.4,200.00
SERVICIOS GENERALES
ENERGIA S/.504.00
AGUA S/.3,060.00
TELEFONO S/.0.00
INTERNET S/.0.00
TOTAL CIF S/.8,580.15
COSTO DE PRODUCCION S/.589,655.44
INVENTARIO INICIAL PRODUCTOSN EN PROCESO S/.0.00
PRODUCTOS EN PROCESO DISPONIBLE S/.589,655.44
INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS EN PROCESO S/.0.00
PRODUCTOS TERMINADOS S/.589,655.44
INVENTARIO INICIAL DE PRODUCTOS TERMINADOS S/.0.00
PRODUCTO TERMINADO DISPONIBLE S/.589,655.44
INVENTARIO FINAL DE PRODUCTOS TERMINADOS S/.0.00
COSTO DE PRODUCTOS TERMINADOS Y VENDIDOS S/.589,655.44
S/.53,859.42
COSTOS OPERATIVOS
COSTOS ADMINISTRATIVOS:
DEPRECIACION:
ESCRITORIO S/.12.00
SILLA AMOBLADA S/.8.00
COMPUTADORA (TEROS) S/.300.00
BALDE PARA LIMPIEZA S/.0.13
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.0.25
RECOGEDOR MARCA REY S/.0.25
MATERIALES AUXILIARES Y SUMINISTROS DIVERSOS:
TRAPEADOR S/.4.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO S/.5.60
FRANELA S/.30.60
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO S/.6.30
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA S/.10.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL S/.3.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL S/.8.80
ALQUILERES
INMUEBLES S/.840.00
SERVICIOS GENERALES
ENERGIA S/.336.00
AGUA S/.180.00
TELEFONO S/.168.00
INTERNET S/.210.00

pg. 103
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

REMUNERACIONES
GERENTE S/.19,496.00
LIBROS CONTABLES
LIBRO COMPRAS S/.40.00
LIBRO VENTAS S/.40.00
TOTAL S/.21,710.93

COSTOS DE DISTRIBUCION Y VENTAS


DEPRECIACION
MESA RECEPCION S/.45.00
SILLA AMOBLADA S/.8.00
BANCO DE CEDRO S/.52.00
ESTANTES S/.120.00
MAQUINA CORTADORA (KAMASA) S/.700.00
MOTOCICLETA (ITALICA) S/.544.00
COMPUTADORA (TEROS) S/.300.00
CUCHILLOS FILUDOS (FACUSA) S/.2.40
BALDE PARA LIMPIEZA S/.0.13
ESCOBA MARCA ESCOBOM S/.0.25
RECOGEDOR MARCA REY S/.0.25
MATERIALES AUXILIARES Y SUMINISTROS DIVERSOS:
TRAPEADOR S/.4.00
LIMPIADOR DE VIDRIO MARCA SAPOLIO S/.5.60
FRANELA S/.30.60
PAPEL HIGENICO MARCA SUAVE S/.12.00
LEGIA MARCA PATITO S/.4.20
DETERGENTE MARCA MAGIA BLANCA S/.10.00
LAPICERO MARCA FABER CASTELL S/.2.00
JABON LIQUIDO MARCA ABAL S/.4.40
MATAMOSCA MARA REY S/.2.00
GASOLINA 90 S/.4,320.00
ALQUILERES
INMUEBLES S/.3,360.00
SERVICIOS GENERALES
ENERGIA S/.840.00
AGUA S/.360.00
TELEFONO S/.252.00
INTERNET S/.210.00
REMUNERACIONES
ATENCION S/.13,809.67
ENVASE Y EMBALAJE
PAPEL DE MANTECA ( en millares) S/.100.00
BOLSA DE AZUCAR (en millares) S/.80.00
PUBLICIDAD
RADIO CHEBRE S/.2,160.00
BOLANTES S/.2,520.00
TARJETAS S/.1,920.00
COMPROBANTES
BOLETAS S/.80.00
FACTURA S/.290.00
TOTAL S/.32,148.50

COSTO DE DISTRIBUCION S/.643,514.86


MARGEN DE GANANCIA 10% 64351.48633
VALOR DE VENTA TOTAL S/.707,866.35
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS 127415.9429
PRECIO DE VENTA S/.835,282.29

DETALLE UNIDAD TOTAL COSTO POR UNIDAD


COSTO DE PRODUCCION 50400 S/.589,655.44 11.69951276
COSTO DE DISTRIBUCION 50400 S/.643,514.86 12.76815205
VALOR DE VENTA 50400 S/.707,866.35 14.04496726
PRECIO DE VENTA 50400 S/.835,282.29 16.57306136

pg. 104
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13. ANLISIS TCNICO

13.1. TAMAO PTIMO

El tamao ptimo a ser empleado depender del reconocimiento de


trabajadores clave de la cantidad as como de las reas de produccin
directamente relacionadas que faciliten la produccin y a su vez minimicen
el traslado innecesario de las materias primas a unidades que no requieran
del mismo, para ello se realiz una investigacin de las capacidades y
formacin de los empleados en el mbito laboral.

Caractersticas de acuerdo a las


Personal Clave
necesidades
Especialista
Conocedor de la
Curador de jamn
preparacin de jamones
Calificador del sabor
Experiencia en la
atencin al cliente
Personal de ventas Optimista
Amable
Emptico

Del anlisis realizado no solo se define el tamao sino tambin el


crecimiento del producto en el mercado ya que actualmente el servicio al
cliente es de importancia en el desarrollo de la comercializacin.

De acuerdo a los clculos realizados se tom cmo un mnimo del rea


de desarrollo empresarial ptimamente en actividades productivas,
administracin y ventas.

pg. 105
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

BASES
AREA JUSTIFICACION M2
ALMACEN DE MATERIA PRIMA SE MANEJA TODO EL ESPACIO QUE SE
8.9 m2
(CARNE DE CERDO) PUEDE DISPONER
ESPACIO DETERMINADO PARA LAVAR
10 m2
LAVADO Y SECADO EL JAMON Y SECAR
UNIDAD DE SALADO LUGAR DONDE SE VA SALAR EL JAMON 8.3 m2
LUGAR ESPECIFICO PARA UN MES DE
15,8 m2
REPOSO EN SALADO SALADO
LUGAR ADECUADO PARA EL
7.8 m2
UNIDAD DE PREPARADO PREPARADO
SUFICIENTE ESPACIO PARA EL
36.5 m2
UNIDAD DE MACERADO MACERADO
ALMACEN DE PRODUCTO LO NECESARIO HASTA QUE LO
35.7 m2
TERMINADO ADQUIERA EL CLIENTE
SE MANEJA TODO EL ESPACIO PARA
6.4 m2
GERENCIA Y CONTANILIDAD DIRIGIR Y ORGANIZAR
PARA EL RAPIDO PAGO POR LA
4.7 m2
CAJERO ADQUISICION DEL JAMON
SUFICIENTE PARA LA COMONIDAD DEL
6.1 m2
DESPACHO CLIENTE
SUFICIENTE PARA EL TRASLADO DE
16.9 m2
LOS PASILLOS Y PASADISOS TRABAJADORES EN SU LABOR
SUFICIENTE PARA BIENESTAR DE LOS
8.7 m2
SANITARIOS TRABAJADORES 3 SANITARIOS

ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS


Debido a la cantidad de materias primas adquiridas ser necesario contar
con un rea de 8.9 m2 incluyendo las maniobras de desplazamiento del
rea de productivo.
LAVADO Y SECADO
Se determinara a base de los lavaderos y tinas las cuales sern de ayuda
para limpieza de la sangre y grasa de la carne por lo cual esta contara con
un rea de 10 m2 en total.
UNIDAD DE SALADO
Se calcular mediante la medida de la mesa rectangular de trabajo
incluyendo maniobras de desplazamiento de los personales
REPOSO EN SALADO
Se determinara a base de la cantidad de materia prima salado y de
acuerdo los tubos de acero instalados.

pg. 106
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

UNIDAD DE PREPARADO
Se calcular mediante la medida de la mesa rectangular de preparacin
incluida el desplazamiento de los trabajadores.
ALMACEN DE PRODUCTO TERMINADO
Se determinara mediante los colgadores de jamn instalados y por el
volumen de produccin preparada.
GERENCIA Y CONTABILIDAD
Ser determinada a travs de la magnitud de los documentos y muebles
de escritorio necesarios para el desarrollo de actividades.
CAJERO
Es aquel encargado del cobro por cada venta realizada, su rea estar
determinada por el escritorio y la mquina registradora de comprobantes
de pago.
DESPACHO
Ser el encargado de entregar el producto, el rea de esta ser
determinada por la balanza, mesa de corte y maquina cortadora
incluyendo la movilizacin del personal.
LOS PASILLOS Y PASADIZOS
Sern las reas de desplazamiento de toda la planta de produccin
quienes permitan la accesibilidad a las distintas unidades de produccin.
SANITARIO
Se calculara mediante las medidas que tendrn el sanitario, el inodoro y
el vestuario.

pg. 107
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ORGANIZACIN DE LA EMPRESA

PLANTA N 1

pg. 108
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PLANTA N 2

pg. 109
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.2. LOCALIZACION PTIMA

De acuerdo al anlisis realizado nuestro local comercial se encontrara


ubicado en el Jr. Yungay N 226 con la Av. Guzmn Barrn perteneciente al
distrito de independencia Huaraz debido a la accesibilidad a los servicios
bsicos siendo estos convenientes para el desarrollo econmico futuro de
nuestra entidad.

pg. 110
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.3. INGENIERIA DEL PROYECTO

A. CARACTERISTICAS DEL PROYECTO

El producto a presentar ser elaborado de la carne de cerdo de la mejor


calidad, innovada en el sabor pero adecundose a las costumbres y
tradiciones netamente religiosas del departamento de Ancash.
B. DETARMINACIN DE LA CAPACIDAD INSTALADA PTIMA DEL
REA DE PRODUCCIN

Para la determinacin del diseo ptimo ser necesaria analizar los


principales factores que limiten la capacidad instalada de la productividad
de la entidad.
Primer Factor
Existe una demanda potencial que en su mayora es insatisfecha por los
competidores, despus de realizado el estudio de mercado se encontr
un margen de error mnimo al cual se pronostic.
Gracias a la planeacin estratgica de la empresa actuales explicaciones
detalladamente analizan la rivalidad actual entre los competidores.
Segundo factor
Se presenta un nuevo producto al cliente, donde al realizar un estudio se
detalla una gran ventaja competitiva pero siempre resguardando los
rasgos culturales con los que se establecen las polticas de la entidad,
Tercer Factor
El capital como motor principal de la apertura del negocio y sus
actividades comerciales el cual tambin ayuda a la ingeniera del proyecto
que enfoca su instalacin adecuada para una microempresa.
Cuarto Factor
La tecnologa en el proceso de ingeniera no es de mucha ayuda debido
a que en el sistema productivo es ms utilizada la mano de obra intensiva
dedicada a la produccin y distribucin de los productos en tanto con la
tecnologa solo se cuenta con una laptop que facilita el llevado de la
contabilidad y despacho de los productos.
C. PROCESO PRODUCTIVO

JAMN SERRANO
Es un producto muy apreciado que est presente en todas las casas y
para toda la familia el proceso de elaboracin de este producto tan nuestro
incluye varias etapas cruciales que asegurarn la calidad del producto
final.

pg. 111
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

DEFINICIN
Cuando hablamos de jamn serrano, nos referimos a un producto
obtenido mediante la salazn y el secado, Adems, estos cerdos son
alimentados esencialmente de comidas naturales.

El nombre jamn serrano hace referencia a los lugares donde se cran y


despus elaboran los de mayor calidad, en los cuales hay un clima seco
y fro propio de la sierra, aunque pueden obtener esta denominacin de
origen siempre que se hayan cumplido los requisitos de calidad desde la
crianza hasta la distribucin final.

La elaboracin de jamn serrano debe tener al menos 6 meses de edad y


pesar un mnimo de 90 a 110 kg. Adems las piernas traseras con las que
se elabora el jamn debern tener un peso promedio cortado y sin pellejo
de 5 kg. Para garantizar el cumplimiento de estas especificaciones, los
productores estn obligados a pasar por controles de calidad antes de
continuar con el proceso de salazn.

ELABORACIN
En la elaboracin del Jamn Serrano se emplea los siguientes
ingredientes:

1 pierna o 1 brazuelo o 1 costilla de cerdo


Sal gruesa 625gr
Salitre 250gr
Azcar 62.50gr
Ajo 62.50gr
Aj panca 250gr
1 de aj amarillo con pepas, y licuado 1.25 kg
Pimienta 6.25gr

LIMPIEZA DEL JAMN SERRANO


Primeramente se debe fabricar el jamn serrano respetando
cuidadosamente la legislacin sanitaria sobre la materia.
Tradicionalmente, se aprovechan los meses ms fros para su elaboracin
mediante el salado y curado.

pg. 112
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

El proceso se inicia limpiando bien la pierna de cerdo. Se lava en


abundante agua para quitar la sangre que viniera con la carne del cerdo.

SALAZN DEL JAMN SERRANO


Una vez hecho esto, los jamones son llevados a la sala de salado, donde
sern colocados de forma horizontal, cubrindolas e introducindolas
entre los cortes con abundante sal, salitre y azcar estos irn absorbiendo
la sal hasta la zona muscular, con el fin de adquirir el nivel adecuado para
su conservacin y para su posterior consumo, la azcar interviene como
un mecanismo para que no se verde la carne. La sala de salado debe
tener unas condiciones ambientales adecuadas.

ASENTAMIENTO

Una vez realizado este proceso, las capas ms superficiales del jamn ya
tendrn un nivel de sal adecuado, pero las zonas internas todava no. Por
eso es necesario un perodo de equilibrado o asentamiento que suele ser
de entre un mes dependiendo del nivel de contenido graso, en el cual la
sal se distribuir de forma uniforme por toda la parte del jamn.

ELIMINACIN DE LA SAL SUPERFICIAL


Para eliminar la sal del exterior, debemos de lavar y frotar de forma circular
para sacar toda la sal. Esta etapa es muy importante, ya que la sal
superficial, sirve para conservar, para que no se pueda honguear y
recubra todo, para que as el jamn este protegido de las bacterias y los
cambios de temperatura.
CONDIMENTACIN
Una vez hecho esto los jamones se lavan para eliminar la sal,
posteriormente se los frota con una mezcla de aj amarillo, aj panca
licuado, ajo y pimienta luego se les somete al secado (macerado).

pg. 113
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

CURACIN, MADURACIN Y ENVEJECIMIENTO


La sala de curacin debe de ser en una
habitacin ventilada. Los jamones y
paletas son separados de acuerdo a su
peso y calidad, puestos de forma ordenada
para curarse, madurarse y envejecer
durante un perodo que va de 1 a 2 meses,
dependiendo de la calidad de los mismos.
Despus de seguir estas etapas cuidadosa y rigurosamente, el jamn
serrano estar listo para su consumo, por lo que ya no queda ms que
cortarlo y sentarse a disfrutarlo en familia.

PARTES DE JAMN

pg. 114
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.4. ANLISIS ECONMICO FINANCIERO. FLUJO DE FONDOS

13.4.1. FLUJO DE FONDOS

La vida del proyecto es de 5 aos, debido a que este producto es


directamente relacionado a las costumbres, preferencias y gustos
del usuario, por lo que requiere de un estudio nuevo para
comprender todos los cambios que pueda traer la tecnologa y
globalizacin.

COSTOS FIJOS

DETALLE PRODUCION ADMINISTRACION VENTAS COSTO TOTAL


DEPRECIACION S/.151.15 S/.320.63 S/.1,772.03 S/.2,243.80
ALQUILER S/.4,200.00 S/.840.00 S/.3,360.00 S/.8,400.00
SUELDO DE GERENTE S/.19,496.00 S/.19,496.00
SERVICIOS GENERALES S/.3,564.00 S/.894.00 S/.1,662.00 S/.6,120.00
PERSONAL DE VENTAS (ATENCION) S/.13,809.67 S/.13,809.67
TOTAL S/.50,069.47

COSTOS VARIABLES
DETALLE PRODUCION ADMINISTRACION VENTAS COSTO TOTAL
CARNE POR KILOS S/.426,504.96 S/.426,504.96
INSUMOS S/.112,329.00 S/.112,329.00
PERSONAL DE PRODUCCION S/.42,241.33 S/.42,241.33
SUMINISTROS DIVERSOS S/.79.00 S/.80.30 S/.4,394.80 S/.4,554.10
MATERIALES AUXILIARES DIRECTOS A PRODUCCION S/.255.00 S/.255.00
IMPLEMENTOS DE LOS TRABAJADORES S/.231.70 S/.0.00 S/.0.00 S/.231.70
ENVASE Y EMBALAJE S/.180.00 S/.180.00
BOLETAS Y FACTURA S/.370.00 S/.370.00
LIBROS CONTABLES S/.80.00 S/.80.00
RESUMEN TOTAL DE PUBLICIDAD S/.6,600.00 S/.6,600.00
TOTAL S/.593,346.09

VENTAS ESTIMADAS

S/.707,866.35 ANUAL

pg. 115
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

CAPITAL

DETALLE COSTO
INVERSION S/.45,278.00
INVERSION INMOVILIARIAS S/.11,678.00
INVERSION EN ALQUILERES S/.33,600.00
CAPITAL DE TRABAJO S/.41,323.83
INVERSION DE FORMALIZACION DE LA EMPRESA S/.1,493.50
IMPLEMENTOS DELOS TRABAJADORES S/.331.00
COSTO DE MATERIA PRIMA S/.29,618.40
COSTO DE INSUMOS S/.2,070.00
PLANILLA DE REMUNERACIONES S/.6,295.58
SERVICIOS GENERALES S/.510.00
SUMINISTROS UTILIZADOS S/.379.51
MATERIALES AUXILIARES: S/.23.33
ENVASE Y EMBALAJE S/.15.00
BOLETAS Y FACTURA S/.30.83
LIBROS CONTABLES S/.6.67
PUBLICIDAD S/.550.00
TOTAL S/.86,601.83

pg. 116
PRESUPUESTO DE ESTADOS DE RESULTADO INTEGRAL

EMPRESA INDUSTRIAL WIRAKHUCHI S.A.C


ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES PROYECTADOS
(POR FUNCION)

AO 2017 AO 2018 AO 2019 AO 2020 AO 2021


VENTAS S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35
COSTO VARIABLES S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09
MARGEN DE CONTRUBUCION S/.114,520.26 S/.114,520.26 S/.114,520.26 S/.114,520.26 S/.114,520.26
COSTO FIJOS S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/.64,450.79 S/.64,450.79 S/.64,450.79 S/.64,450.79 S/.64,450.79
IMPUESTO A LA RENTA (27%) S/.17,401.71 S/.17,401.71 S/.17,401.71 S/.17,401.71 S/.17,401.71
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS S/.47,049.08 S/.47,049.08 S/.47,049.08 S/.47,049.08 S/.47,049.08
UTILIDAD ANTERIOR S/.47,049.08 S/.94,098.15 S/.141,147.23 S/.188,196.31
UTILIDAD RETENIDA S/.47,049.08 S/.94,098.15 S/.141,147.23 S/.188,196.31 S/.235,245.38

pg. 117
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PRESUPUESTO DE FLUJO DE EFECTIVO DEL PROYECTO

EMPRESA INDUSTRIAL WIRAKHUCHI S.A.C


ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO PROYECTADO
(ANUAL)
AO 2017 AO 2018 AO 2019 AO 2020 AO 2021
INGRESOS DE EFECTIVO
VENTAS AL CONTADO S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35
TOTAL DE INGRESOS DE EFECTIVO S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35 S/.707,866.35
EGRESOS DE EFECTIVO
COSTO VARIABLES S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09
COSTOS FIJOS S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47 S/.50,069.47
IMPUESTO A LA RENTA (27%) S/.26,213.66 S/.26,213.66 S/.26,213.66 S/.26,213.66 S/.26,213.66
TOTAL DE EGRESOS DE EFECTIVO S/.669,629.22 S/.669,629.22 S/.669,629.22 S/.669,629.22 S/.669,629.22
FLUJO DE EFECTIVO S/.38,237.13 S/.38,237.13 S/.38,237.13 S/.38,237.13 S/.38,237.13
CAJA ANTERIOR S/.38,237.13 S/.76,474.25 S/.114,711.38 S/.152,948.50
CAJA FINAL S/.38,237.13 S/.76,474.25 S/.114,711.38 S/.152,948.50 S/.191,185.63

pg. 118
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PRESUPUESTO DEL BALANCE GENERAL DEL PROYECTO

EMPRESA INDUSTRIAL WIRAKHUCHI S.A.C


ESTADO DE SITUACION FINANCIERA PROYECTADA
(ANUAL)
AO 2017 AO 2018 AO 2019 AO 2020 AO 2021
ACTIVO
EFECTIVO S/.38,237.13 S/.76,474.25 S/.114,711.38 S/.152,948.50
CAPITAL DE TRABAJO S/.41,323.83 S/.41,323.83 S/.41,323.83 S/.41,323.83 S/.41,323.83
ALQUILERES PAGADOS S/.33,600.00 S/.33,600.00 S/.33,600.00 S/.33,600.00 S/.33,600.00
DEVENGO ANUAL ACUMULADO S/.0.00 -S/.8,400.00 -S/.16,800.00 -S/.25,200.00 -S/.33,600.00
ALQUILERES NETO S/.33,600.00 S/.25,200.00 S/.16,800.00 S/.8,400.00 S/.0.00
MAQUINARIA Y EQUIPO S/.11,678.00 S/.11,678.00 S/.11,678.00 S/.11,678.00 S/.11,678.00
DEPRECIACION ACUMULADA -S/.2,243.80 -S/.4,487.60 -S/.6,731.40 -S/.8,975.20
MAQUINARIA Y EQUIPO NETO S/.11,678.00 S/.9,434.20 S/.7,190.40 S/.4,946.60 S/.2,702.80
TOTAL ACTIVO S/.86,601.83 S/.114,195.15 S/.141,788.48 S/.169,381.80 S/.196,975.13
PASIVOS Y PATRIMONIO NETO
CAPITAL SOCIAL S/.86,601.83 S/.86,601.83 S/.86,601.83 S/.86,601.83 S/.86,601.83
UTILIDADES RETENIDAS S/.27,593.33 S/.55,186.65 S/.82,779.98 S/.110,373.30
TOTAL PASIVOS Y PATRIMPONIO S/.86,601.83 S/.114,195.15 S/.141,788.48 S/.169,381.80 S/.196,975.13

pg. 119
13.5. EVALUACIN ECONMICA FINANCIERA
13.5.1. RENTABILIDAD DEL PROYECTO

HALLAR LA TASA DE INTERES

38,237.13 38,237.13 38,237.13 38,237.13 38,237.13

1 2 3 4 5

86,601.83

5 38,237.13 + 38,237.13 + 38,237.13 + 38,237.13 + 38,237.13


= 1
86601.83

= . %

HALLANDO LA TASA INTERNA DE RETORNO (TIR)

(1+0.20)5 1
(20%) = 86601.83 + 38,237.13 (0.20(1+0.20)5 )
(%) = , .

(1+0.25)5 1
(25%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.25(1+0.25)5 )
(%) = , .
pg. 120
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

(1+0.30)5 1
(30%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.30(1+0.30)5 )
(%) = , .

(1+0.35)5 1
(35%) = 86,601.83 + 38,237.13 (0.35(1+0.35)5 )
(%) = , .

INTERPOLANDO

6,527.37
30%

C A

B
D TIR 0

35% -1,716.88


= ()

6527.37
= (0,35 0.30)
1716.86 6527.37

= . %
REEMPLAZANDO:
= %
. % = %
= . %

pg. 121
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.5.2. ANLISIS DE SENSIBILIDAD

PUNTO DE EQUILIBRIO

50069.47
=
593,346.09
1
707,866.35

= , .

50069.47
=
14.04 0.99

= .

pg. 122
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ANLISIS DE ESCENARIO
FLUJO DE EFECTIVO BASE OPTIMISTA PESIMISTA
VALOR DE VENTA S/.14.04 S/.15.43 S/.12.65
UNIDADES S/.50,400.00 S/.50,400.00 S/.50,400.00
COSTOS VARIABLES UNITARIOS S/.11.77 S/.11.77 S/.11.77
VENTA TOTAL S/.707,866.35 S/.777,447.61 S/.637,784.39
COSTOS VARIABLES TOTALES S/.593,346.09 S/.593,346.09 S/.593,346.09
COSTOS FIJOS TOTALES S/.47,825.67 S/.47,825.67 S/.47,825.67
DEPRECIACION S/.2,243.80 S/.2,468.18 S/.2,019.42
UTILIDAD ANTES DE IMPUESTOS S/.64,450.79 S/.133,807.67 -S/.5,406.79
IMPUESTO A LA RENTA(27%) S/.17,401.71 S/.36,128.07
UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS S/.47,049.08 S/.97,679.60 -S/.5,406.79
DEPRECIACION S/.2,243.80 S/.2,468.18 S/.2,019.42
FLUJO DE EFECTIVO OPERATIVO S/.49,292.88 S/.100,147.78 -S/.3,387.37

INVERSION INICIAL S/.86,601.83 S/.86,601.83 S/.86,601.83


CAPITAL DE TRABAJO S/.41,323.83 S/.41,323.83 S/.41,323.83
VAN DEL FEO S/.17,869.99 S/.28,267.13 S/.7,472.85

DATOS ADICIONALES

VAN DEL FEO

() = , . (1.1716)5
() = 223,229.93

() = 100,147.78(1.1716)5
() = 45,367.46

pg. 123
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

PERIODO DE RECUPERACION

FLUJO (INGRESOS) PERIODO FLUJO DESCONTADO FLUJO ACUMULADO


38237.13 1 32636.67 32636.67
38237.13 2 27856.50 60493.17
38237.13 3 23776.46 84269.63
38237.13 4 20294.01 104563.64
38237.13 5 17321.62 121885.26

INVERSION INICIAL 86601.83


AO DE RECUPERACION 27856.50
POR RECUPERAR 53965.16
PERIODO DE RECUPERACIO 1.937

1.00 12 meses

0.94 X meses
= .

.
=
.
=

1.00 30dias

0.28 D das
= .

PERIODO DE RECUPERACIN

= , ,

pg. 124
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.6. IMPACTO AMBIENTAL

Nuestro proyecto est enfocado a la elaboracin y comercializacin de


Jamones, por lo cual no genera un impacto negativo al medio ambiente,
solo en caso se vote a la pista el agua sucia despus de lavar el jamn y
la sal despus de haber curado al jamn.
En cuanto a la basura orgnica contamos con 3 tachos de distintos
colores (rojo, verde y blanco) para evitar la combinacin de residuos
peligrosos con que aquellos que pueden ser usados como reciclaje.

13.6.1. COSTO SOBRE IMPACTO AMBIENTAL

Sea invertido en tachos de basura:

COSTO TOTAL
INVERSION MEDIDAS CANTIDAD UNITARIO ANUAL
TACHO DE BASURA COLOR
VERDE 1 S/. 35.00 S/. 35.00
TACHO DE BASURA COLOR
BLANCO 1 S/. 35.00 S/. 35.00

TACHO DE BASURA ROJO 1 S/. 35.00 S/. 35.00


3 PAQUETES(300
BOLSA DE BASURA UNIDADES) 3 S/. 10.00 S/. 30.00

13.7. PUBLICIDAD

13.7.1. RADIAL

Dentro de la publicidad masiva con la que se contar estn las


emisoras locales. Utilizaremos las ms sintonizadas como son: Radio
Chvere, Radio Alegra, Radio meloda, etc. Que permitir la
transmitir la informacin y atributos sobre nuestro producto.

13.7.2. VOLANTES

Los volantes son una de las formas ms sencillas y accesibles de


hacer marketing y publicidad para nuestros Jamones. Ya esto
permitir que el mensaje llegue directo a nuestros consumidores
quienes nos recomendaran a sus familiares, amigos, etc.

pg. 125
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

13.7.3. INTERNET

La globalizacin nos permite contar con las herramientas ms


avanzadas de comunicacin, las cuales nos ayudan a fortalecer la
difusin de nuestro producto a travs de una pgina web creada
exclusivamente para el producto de nuestra empresa JAMON
S.A.C.
Esto servir para que el cliente obtenga toda la informacin del
servicio, adems del diseo nuestro producto.
Tambin podemos realizar la difusin por medio de las redes sociales
como el Facebook que en estos ltimos tiempos es la ms utilizada
en nuestro medio.

pg. 126
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

CONCLUSIONES DEL PROYECTO DE INVERSION

Existe una demanda potencial en el mercado sin embargo no todos los


sectores han sido cubiertos.
El proyecto realizado no muestra un impacto ambiental negativo con
respecto a su proceso de produccin.
Nuestro proyecto de acuerdo a los estudios realizados en los distritos de
Huaraz e Independencia con respecto al lanzamiento de nuestro producto
en el mercado pese a ser aceptado favorablemente no permite la rpida
recuperacin del capital invertido por lo menos en unos 5 aos.

pg. 127
PROYECTO DE INVERSION PRODUCCION DE JAMN

ANEXOS

pg. 128