Helado de vainilla casero fcil

Ingredientes
10 raciones

8 Yemas de huevo
600 ml. nata para montar (crema de leche)
200 gr azcar
60 gr vainilla lquida
600 ml. leche
100 gr azcar invertido
Pasos
75 minutos
1. En primer lugar, calentaremos la leche junto con el azcar sin que nos llegue a hervir.

2. Retiramos del fuego y dejaremos enfriar

3. Seguidamente montaremos la nata (crema de leche) que tiene que estar muy fra yo la pongo 5/10 minutos en
el congelador antes de usarla. Una vez montada, la reservaremos dentro del frigorfico.

4. Mezclaremos en un bol la leche que ya est fra, las yemas de los huevos y la vainilla batiremos bien.

5. A la nata, le aadiremos el azcar invertido (ver video) y lo integraremos en modo envolvente pasaremos la
nata al bol donde tenemos la mezcla en dos veces o tres y batiremos hasta que se integre y nos quede una
crema.

6. Le pondremos un papel film y lo pondremos un mnimo de dos horas en el frigorfico.

7. Pasadas dos horas o ms en el frigorfico, notaremos que empieza a cuajar removeremos bien y lo
pondremos en el congelador durante tres o cuatro horas teniendo la precaucin de cada 30/45 minutos
sacarla y darle unas vueltas con una esptula para que no se nos cristalice el azcar.

8. Una vez terminado el proceso, dejaremos 12 horas ms en el congelador y cuando se vaya a consumir, es
preferible sacarlo 10/15 minutos antes para poder servirlo adecuadamente.