EL CACAO

Hoy voy a hablar del cacao,

Voy a prsentar mi exposicion en 3 partes :

- El cacao sobre el plano economico

- El cultivo del cacao
- Ejemplo del chocolate

El plano economico
La Costa de Marfil es un pas de frica Occidental de 16 millones de habitantes, y es el mayor
productor de cacao en grano, con una produccin anual de 1,2 millones de toneladas, el 41% de la
oferta Mundial. En el plano macroeconmico nacional, la produccin del cacao representa 40% de
los ingresos de la exportacin, y representa 10% del Producto Interno Bruto (PIB).
Entonces se puede decir que la Costa de Marfil ocupa un lugar prominente en el mercado
internacional del cacao, y en segundo lugar que el cacao es indispensable para el sustento de su
economa.

El cultivo del cacao

Las vainas de cacao son cosechadas dos veces al ao. Cuando la vaina esta abierta, los granos son
clasificados y se dejan fermentar de 3 a 6 das. La oxidacin de muclago (que es la pulpa blanca y
dulce que rodea los granos) da sus primeros sabores al grano. Despus, los granos se secan durante
horas a exposicin del sol.

La torrefaccin es un tipo de hornada que se hace directamente en contacto con el fuego,

permite desarrollar y revelar los aromas de los granos como la amargura o la dulzura. La
hornada debe ser a la temperatura adecuada de 180 y la rotacin debe ser perfectamente
homognea durante 20 a 30 minutos. Despus, los granos son triturados hasta la formacin de
la pasta de cacao.

El ejemplo del chocolate

Es el producto principal producido con la utilizacin del cacao.
Para hacer chocolate, esta pasta es mezclada durante horas con azcar y leche en polvo. O con leche
para hacer la bebida caliente.
Pero hoy en dia, los principales productores de chocolate, que son los suisses, encontraron un
producto qumico que pudiera sustituir al cacao durante la fabricacin del chocolate, pienso que es
una lstima para la costa de marfil cuyos ingresos dependen en gran medida de la exportacin del
cacao

BUEN PROVECHO