Bolo de Aipim

Ingredientes

4 xcaras (ch) de leite de coco (1 litro)

4 ovos
1 kg de aipim cru, sem casca e cortado em cubos pequenos
1 lata de leite condensado (395 g)
4 colheres (sopa) de manteiga (60 g)
1 xcara (ch) de acar (200 g)
1 xcara (ch) de coco ralado (100 g)

Calda

200 ml de gua ( xcara de ch + 1 colher de sopa)

200 g de acar (1 xcara de ch)
10 g de manteiga sem sal (1 colher de sopa rasa)
20 g de xarope de glucose ( colher de sopa)
1 gema peneirada
1 colher (caf) de essncia de baunilha

Modo de Preparo

1. Num liquidificador, coloque metade dos ingredientes, com exceo do coco ralado, e bata
bem.
2. Transfira a massa para uma tigela e reserve. Coloque a outra metade, bata bem e misture
na massa j batida. Junte 1 xcara (ch) de coco ralado, misture e transfira para uma
forma de fundo falso (25 cm de dimetro X 7 cm de altura) forrada com papel manteiga.
3. Leve para assar em forno mdio pr-aquecido a 180C por cerca de 1 hora e 20 minutos
ou at dourar. Deixe esfriar em temperatura ambiente. Desenforme e sirva com a calda.

Calda

1. Numa panela, coloque 200 ml de gua, 200 g de acar, 10 g de manteiga sem sal, 20 g
de xarope de glucose, 1 gema peneirada, 1 colher (caf) de essncia de baunilha, misture
tudo. Leve ao fogo baixo e cozinhe at engrossar (+/- 10 minutos). Apague o fogo, deixe
esfriar e sirva com o bolo de aipim