ASIGNATURA: BALANCE DE MATERIA Y ENERGA

PRACTICA NMERO 1: EVAPORACIN

1.- Introduccin
La evaporacin en si es un fenmeno que se presenta en varios procesos; interviene en las
operaciones de agua-aire que involucran transferencia de masa de la fase liquida a la
gaseosa. Ocurre tambin en el secado cuando un material pierde humedad por vaporizacin
y en la destilacin en donde los componentes pasan de la fase liquida a la gaseosa, sin
embargo el termino de evaporizacin, como operacin unitaria, se refiere, generalmente,
al proceso de concentracin de soluciones acuosas en donde lo evaporado es agua y el
soluto o los solutos de las soluciones tienen una presin de vapor despreciable.
Comnmente son sales inorgnicas disueltas en agua aunque tambin se puede aplicar a
algunas sustancias orgnicas como el jugo de caa de azcar que contiene sacarosa o a las
lejas provenientes de la saponificacin de grasas que contienen glicerina.
La fuente de suministro de calor para lograr la evaporacin es vapor saturado que no se
mezcla en la solucin sino que entra a una cmara en donde se condensa y cede su calor
latente a la solucin, a travs de las paredes de la propia cmara, la cual de disea para que
tenga una gran rea de transmisin de calor por unidad de volumen.
Normalmente, en la evaporacin, lo ms valioso, desde el punto de vista econmico es la
solucin concentrada que se obtiene, en cambio en la destilacin es ms valioso lo que se
evapora (destilado) y menos valioso el concentrado (residuo).
Un evaporador trabaja al vaco parcial. Esto permite bajar el punto de ebullicin de la
solucin y, por lo tanto, aumentar la diferencia de temperaturas entre el valor condensante
y la solucin, favoreciendo as la transmisin de calor. Adems, es importante mantener
baja la temperatura de ebullicin cuando se concentran sustancias sensibles a las
temperaturas altas.
Para lograr el vaco se usan inyectores de vapor o bombas de vaco que se instalan despus
del condensador del vapor reducido.
Como lo evaporado es agua, es comn emplear un condensador de mezcla en donde se
pone en contacto el vapor que proviene de la solucin con agua fra la cual lo condensa.
Normalmente estos condensadores tienen un sello hidrulico.
 Figura 1. Evaporador

Un evaporador puede trabajar en proceso intermitente o continuo. En el intermitente se

alimenta la solucin diluida hasta el nivel apropiado (que cubra la superficie superior de la
cmara de vapor); se hace el vaco y se alimenta el vapor condensante; principia el
calentamiento de la solucin.
Cuando se alcanza la temperatura de ebullicin correspondiente a la presin absoluta
dentro del evaporador se inicia la evaporacin. Durante la operacin se sigue alimentando
solucin diluida para mantener el nivel constante dentro del equipo. Se muestra
peridicamente la solucin dentro del evaporador para la determinacin de la
concentracin. Cuando esta llega al valor deseado se suspende la operacin. Se cierran las
vlvulas de alimentacin de solucin y de vapor; se rompe el vaco y se descarga el equipo
para reiniciar otro ciclo.
La operacin continua a rgimen permanente empieza igual que la anterior pero, cuando
se llega a la concentracin deseada, se abre la vlvula de descarga y tanto esta como la
vlvula de alimentacin se regulan para mantener el nivel de la solucin constante dentro
del evaporador. El tiempo de residencia de la solucin dentro del equipo permite la
evaporacin necesaria para el proceso.
 Figura 2. Tipos de trabajos de un Evaporador

2. Materiales y mtodos.

2.1 Materiales (reactivos).

Comnmente son sales inorgnicas disueltas en agua aunque tambin se puede aplicar a
algunas sustancias orgnicas como:
El jugo de caa de azcar que contiene sacarosa.
Las lejas provenientes de la saponificacin de grasas que contienen glicerina.
Agua
Entre ellos estn los materiales farmacuticos; productos alimenticios como
Leche.
Jugo de naranja.
Extractos vegetales.
Materiales qumicos orgnicos delicados.
La cantidad de degradacin est en funcin de la temperatura y del tiempo.
2.1.1 Equipos.
Marmita abierta o artesa: La forma ms simple de un evaporador es una marmita abierta
o artesa en la cual se hierve el lquido. El suministro de calor proviene de la condensacin
de vapor de agua en una chaqueta o en serpentines sumergidos en el lquido. En algunos
casos, la marmita se calienta a fuego directo. Estos evaporadores son econmicos y de
operacin simple, pero el desperdicio de calor es excesivo. En ciertos equipos se usan
paletas o raspadores para agitar el lquido.

Fig.3 Marmita abierta o artesana.

Evaporador de tubos horizontales con circulacin natural: El banco horizontal de tubos de

calentamiento es similar al banco de tubos de un intercambiador de calor. El vapor de agua
entra a los tubos y se condensa; el condensado sale por el otro extremo de los tubos. La
solucin a ebullicin est por fuera de ellos. El vapor se desprende de la superficie lquida;
despus, casi siempre se hace pasar por dispositivos de tipo deflector para impedir el
arrastre de gotas de lquido y sale por la parte superior. Este equipo, relativamente
econmico, puede utilizarse para lquidos no viscosos con altos coeficientes de
transferencia de calor y para lquidos que no formen incrustaciones. Puesto que la
circulacin del lquido no es muy buena, son poco adecuados para materiales viscosos.

Fig. 4. Evaporador de tubos

horizontales con circulacin natural.
Evaporador vertical con circulacin natural: En este tipo de evaporador se usan tubos
verticales en lugar de horizontales y el lquido est dentro de los tubos, por lo que el vapor
se condensa en el exterior. Debido a la ebullicin y a la disminucin de densidad, el lquido
se eleva en los tubos por circulacin natural y fluye hacia abajo a travs de un espacio
central abierto grande, o bajada. Esta circulacin natural incrementa el coeficiente de
transferencia de calor. No es til con lquidos viscosos. Este equipo se llama con frecuencia
evaporador de tubos cortos. Una variacin de este modelo es el evaporador de canasta,
que usa tubos verticales, pero el elemento de calentamiento se cuelga en el cuerpo, de tal
manera que haya un espacio anular que sirva de bajada.

Fig. 5. Evaporador vertical

con circulacin natural.

Evaporador mecnico de recompresin de vapor: En un evaporador mecnico de

recompresin de vapor se utiliza un evaporador convencional de un solo efecto. La
alimentacin fra se precalienta por intercambio con el producto lquido caliente .de la
salida y luego fluye hacia la unidad. El vapor que se eleva no va hacia un condensador, sino
que se enva a un compresor centrfugo o de desplazamiento positivo impulsado por un
motor elctrico o por vapor. Este vapor comprimido se enva de nuevo al intercambiador
de calor o caja de vapor. El vapor comprimido se condensa a una mayor temperatura que
el punto de ebullicin del lquido caliente en el efecto, y se establece una diferencia de
temperatura. De nuevo se genera vapor y el ciclo se repite.
 Fig. 6. Evaporador mecnico de recompresin de vapor.

2.2 Mtodos.
Concentracin de producto.
Ejemplo obtencin de la meladura en la [industria azucarera].
Pre-concentracin de la alimentacin al secador
Reduccin de volumen: obtencin de la [leche condensada] en las pasteurizadoras.
Recuperacin de agua o solvente. Ejemplo la obtencin de NaOH sal comn.
Cristalizacin. Ejemplo formacin de los cristales de azcar en los tachos.
Desde el punto de vista econmico, lo ms ventajoso resulta realizar la evaporacin del
agua en dos etapas distintas:
La primera, a [mltiple efecto], que es una operacin continua, donde se puede utilizar el
calor del vapor tantas veces como vasos tenga el equipo evaporador. La segunda a simple
efecto, en un tacho, que es de operacin discontinua, donde la evaporacin es controlada
de acuerdo con las variables que involucra la cristalizacin y, donde solo es posible utilizar
el calor del vapor una vez.

3.- Anlisis de resultados.

EVAPORACIN
Cules son las partes que constituyen al equipo? El equipo es un evaporador de doble
efecto y es usado para concentrar una mezcla inicial.
Tanque de alimentacin con capacidad de 100 lt.

Caldera: para generar el vapor que se lleva al evaporador, una vez generado el vapor
atraviesa un sistema de tuberas en donde se mide la presin por medio de un
manmetro, despus el vapor se va al evaporador uno o al dos, o ambos.
Cuenta con tres bombas de pulsacin, el agua fresca tomada del sistema de la
escuela entra por la parte inferior y sale por la parte superior, despus atraviesa un
sistema de vlvulas para dirigir el flujo de agua.

Cuenta con dos columnas, tambin llamados intercambiadores de calor de tubos

concntricos, en la primera columna la mezcla inicial pasa a travs de una tubera
de una pulgada que est centrada en el interior del evaporador, la mezcla sube y el
vapor que viene de la caldera cae cediendo su temperatura, se condensa y para por
una trampa que solo deja que pase agua, en caso que detecte vapor lo regresa a la
columna para que ceda su calor y se convierta en agua.

Controlador de temperaturas con nueve sensores en todo el equipo, botones de

encendido y apagado de 3 bombas, y un
botn de paro de emergencia.
El equipo cuenta con manometros en las entradas y salidas de los evaporadores que

miden la presion en 2 .

Tubos para recolectar agua, aqu entra agua fra por la parte inferior, el vapor que
pasa cede su calor en la tubera, se condensa y cae en forma lquida para ser
recolectado. El agua que se recolecta, la suma del agua en las trampas de los
evaporadores y la recolecta final, es el agua total que le ha quitado al tanque de
alimentacin.

Tanques de bola para recolectar el producto concentrado, si se desea seguir

concentrando la mezcla se coloca el producto de concentrado final al tanque de
alimentacin para recircular y comenzar de nuevo el ciclo. De igual manera en stos
se debe tomar muestras cada determinado tiempo hasta obtener la concentracin
deseada.
4.- Conclusiones

Despus de la visita de laboratorio obtuvimos una visin ms amplia de los procesos

industriales, los cuales representan una parte importante en la industria qumica, el hecho
de poder relacionar y reconocer los equipos nos prepara para el futuro en nuestra carrera,
y en la vida laboral. Cabe destacar que en todo proceso interviene una amplia gama de
variables que nos permiten controlar y modificar el proceso que se estudia, es por ello que
tambin es importante saber que variables intervienen en un proceso de evaporacin, tales
como presin, temperatura, volumen, energa interna, energa calorfica, entre otras. De
igual manera comprender los principios que rigen ciertos fenmenos, o leyes que nos
permiten identificar qu ocurre en el proceso, por ejemplo el funcionamiento de la caldera,
sta se calienta a travs de la corriente elctrica, efecto conocido como la Ley de Joule.

5. Bibliografa

Collieu, A. (1977). Propiedades mecnicas y trmicas de los materiales . Barcelona:

revert.

Diccionarios Oxford-Complutense Qumica. (1999). Madrid: Complutense.

Kreith, F., & Manglik, R. (2012). Principios de transferencia de calor. Mxico D.F.:
Cengage learning.

Mc.Cabe, J. C. Smith, J. C. y Harriot, P. Operaciones Unitarias en IngenieraQumica.

Mc.Graw Hill.
Geankoplis Christie J. Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias. CECSA.
Stanley M., Walas. Chemical Process Equipment: Selection and Design. Butterworth
Heinemann , Series in Chemical Engineering.
Perry, Robert H. Perrys Chemical Engineers Handbook. McGraw Hill.
Foust, A. S. & Wensel, L. A. Principios de Operaciones Unitarias. CECSA
Glosario de trminos.

Caldera: En la industria, es una mquina o dispositivo de ingeniera diseado para generar

vapor, este vapor se genera a travs de una transferencia de calor a presin constante, en
el cual el fluido originalmente en estado lquido se calienta y cambia a fase de vapor
saturado.
Estado estable: Un sistema en condiciones de estado estable se caracteriza cuando la
temperatura en cada punto es independiente del tiempo.
Evaporacin: Fenmeno que tiene lugar en la superficie de los lquidos a cualquier
temperatura y consistente en su transformacin lenta al estado gaseoso. La evaporacin se
favorece con un aumento de la temperatura.
Evaporador: Es el elemento que proporciona finalmente la temperatura necesaria para la
conservacin de los productos, mediante el cambio de estado
Flujo: Es el movimiento de un fluido, es decir, sustancia que representa la propiedad de que
una porcin de la misma pueda desplazarse respecto a otra; esto es, puede fluir venciendo
las fuerzas de atraccin entre las molculas , que originan una resistencia interna a este
desplazamiento relativo, como los lquidos y los gases.
Ley de enfriamiento de Newton: Newton llevo a cabo experimentos sobre el enfriamiento
de cuerpos en condiciones de conveccin forzada y formul la ley totalmente experimental
de que el enfriamiento por unidad de tiempo de un cuerpo es proporcional al exceso de
temperatura del mismo respecto a la del medio ambiente que lo rodea.
Ley de Fourier: Se llama flujo termino o calorfico a la energa trmica que atraviesa una
superficie en la unidad de tiempo. Conviene en este momento recordar que una sustancia
se considera istropa cuando sus propiedades fsicas no dependen de la direccin en que
se midan, y un proceso se considera estacionario cuando es independiente del tiempo, se
produce de forma idntica a lo largo de l. La ley de Fourier dice; la energa trmica que
atraviesa un slido istropo, en rgimen estacionario, en la unidad de tiempo es
directamente proporcional al coeficiente de conductividad trmica del material atravesado,
a la superficie atravesada y a la variacin de la temperatura en la direccin del flujo.
Ley de Joule: Cuando se necesita generar calor, se conecta una resistencia elctrica a la
corriente por ejemplo; radiadores y planchas de uso domstico. ste es uno de los efectos
de la corriente elctrica. Al paso de la corriente por un conductor, parte de la energa
elctrica se transforma en trmica; al fenmeno de generar calor al fluir corriente se llama
Efecto Joule.
Manmetro: Instrumento utilizado para medir la presin de fluidos en circuitos cerrados.
Miden la diferencia entre la presin real o absoluta y la presin atmosfrica, llamndose a
este valor, presin manomtrica.
Mecanismos de trasferencia de calor: En las obras sobre transferencia de calor se
reconocen por lo general tres modos distintos de transmisin de calor: por conduccin, por
radiacin y por conveccin. Hablando de manera de manera estricta, solo la conduccin y
la radiacin se deben clasificar como procesos de transferencia de calor, debido a que slo
estos dos mecanismos dependen para su operacin de la simple existencia de una
diferencia de temperatura. La conveccin no cumple estrictamente con la definicin de
transferencia de calor ya que su operacin depende del transporte mecnico de masa. Pero
como en la conveccin tambin se realiza transmisin de energa de regiones de
temperatura mayor a regiones de temperatura menor, el trmino transferencia de calor
por conveccin se ha aceptado generalmente.
Presin: Es una magnitud que mide la fuerza que se ejerce sobre unidad de rea.
Sistema abierto: Se dice que es un sistema abierto cuando hay intercambio de masa y
energa con el exterior.
Sistema aislado: Se dice que es un sistema aislado cuando no hay intercambio de masa ni
de energa.
Sistema cerrado: Se dice que es un sistema cerrado cuando no hay intercambio de masa
pero s de energa.
Temperatura: propiedad de un cuerpo (o de una regin del espacio) que determina si abra
o no transferencia de calor entre este cuerpo (o regin) y una zona del espacio o cuerpo
prximo y, si existe flujo de calor, de determina su direccin. Si hay flujo de calor, ste se
ir desde el cuerpo o regin con mayor temperatura al de menor temperatura.
Termmetro: Instrumento utilizado para medir la temperatura. El termmetro de
dilatacin es el que mide incrementos de temperatura a partir de las variaciones de
longitud, de presin o de volumen. Puede ser de gas, de lquido y bimetlico.
Termopar: Es un dispositivo de medicin de temperatura, en l se mide la corriente con lo
que es posible calcular la temperatura.
Trabajo: Es el producto de la fuerza aplicada por distancia recorrida.
Variable de proceso: son las condiciones que se pueden medir, modificar y analizar en el
proceso que se estudia.